Pridobivanje priljubljenosti domači sir. Recept s fotografijo vam bo povedal, kako narediti domači sir iz skute in mleka, na primer, kako narediti suluguni doma, kako narediti topljeni sir doma in kako izdelati trdi sir doma. Več o tem domači sir .
Jedi s sirom → Domači sir
Okusen domači trdi sir! Resnična najdba! Ta sir ne zori, vendar je še vedno trden in okusen! Priprava sira bo seveda trajala dlje kot 20 minut, vendar je toliko kuhanega sira.
Samo doma naredite trdi sir. Izberete okus in trdoto domačega sira.
Domači sir! Enostavno in okusno!
Sir sir je dišeč, okusen in zelo priljubljen pri otrocih, zlasti skorji, ki jo pridobimo s kuhanjem.
Privoščite si in ljubljene za zajtrk z domačim sirom.
Preprost recept za izdelavo kreme (skute) doma.
Ta domači sir je manj kaloričen, lahek, vendar okus ni slabši od prvotnega feta. Feta sir bo odličen dodatek k vaši solati ali pa kot ločena jed!
Sir se lahko pripravi doma. Prednosti domačega sira je, da ni le zelo okusna, temveč tudi uporabna, saj se v procesu kuhanja uporabljajo samo visokokakovostni naravni izdelki, brez konzervansov in drugih kemikalij.
Okusen trdi sir iz mleka, jajc, kefirja in kisle smetane, s svežimi zelenimi. Tak domači sir z užitkom jedo ne le odrasli, ampak tudi otroci.
Kako narediti topljeni sir doma. Ta preprost recept za predelani sir iz skute je nastal po več poskusih in vzorcih, zdaj pa se nam zdi najboljša možnost za pripravo domačega predelanega sira brez dodajanja jajc.
Sir Paneer je tradicionalna indijska jed. V Indiji običajno ne jedo čistejše paneer. Ta zelo koristen izdelek je del mnogih vegetarijanskih jedi in mlečnih sladic.
Nežen kremni sir se lahko enostavno pripravi doma! Ponujam osnovni recept za kremni sir, ki ga je mogoče zlahka spremeniti z dodajanjem zelišč, začimb ali kandiranega sadja.
Od domače skute, mleka, jajc in masla lahko pripravite okusen domači sir.
Dišeči domači sir z zelišči, narejen iz mleka, v počasnem štedilniku.
Za ljubitelje sira! Okusen domači sir!
Nežen in zelo okusen sir "Philadelphia" lahko zlahka pripravite doma. Domači kremni sir iz kisle smetane in naravnega jogurta je veliko okusnejši kot v trgovini!
Topljeni sir doma - preprost, okusen in neškodljiv. Priprava hitro in enostavno. Domači sir z nežnim kremastim okusom, debel, vendar razširjen po kruhu.
Oh, tiramisu! Ta občutljiva italijanska sladica! Koga lahko pusti ravnodušnega?! Pogosto jih jemo v kavarnah in restavracijah, rad ima tako odrasle kot otroke. In naredimo tiramisu doma! "Mascarpone sir je drag," pravite. Ampak jaz vam bom pokazal, kako kuhati tiramisu doma, nič slabše od restavracije, in brez uporabe mascarpone sira.
Zvečer po delu ne želim dolgo stati na štedilniku. Okusne rezance s sirom in svežim koprom lahko kuhate hitro in poceni.
Kruh s polnilom lahko vzamete na pikniku namesto v sendviče. Vzemite ga v celoti in ga na kraju samem narežite na lepe rezine. Ta kruh bo postal ne le okusen prigrizek, temveč tudi okusna in privlačna okrasna mizica.
To solato kuhamo zelo hitro.Pri kuhanju je zelo preprosta in izjemno okusna.
Okusen in zdrav solatni recept za otroke in odrasle.
Sveži domači sir, katerega recept je naveden spodaj, se imenuje Hindi Panir. Lahko jo zaužijete kot ločeno posodo in jo lahko uporabite v različnih jedi. Paneer ne more nadomestiti ničesar. Noben drug sir ne more tekmovati z njim v smislu vsestranskosti in občutljivega okusa, sirni recept pa je preprost in cenovno dostopen.
Labne je nežni sir, priljubljen v državah Srednjega in Vzhodnega Sredozemlja. Izdelek je pripravljen iz napetega naravnega jogurta.
Če želite presenetiti ljubljene z novo, enostavno jedjo, potem je ta recept za vas. Nežne in sočne polnjene piščančje noge. Nenavadna kombinacija sira in pinjol.
Kako narediti sir doma? Recepti so različni. To so najprej mehki siri, kot so domači mozzarelli, domači sir philadelphia ali sir suluguni. Recept za domačo kuhinjo pripoveduje, kako doma pridelati sir iz mleka, kako pripraviti domači sir iz kislega mleka, kako narediti domači sir iz skute in druge možnosti za izdelavo sira doma. Recept za sir iz skute doma bo zahteval določena znanja in spretnosti, kuhanje domačega sira pa zahteva čas, vendar je rezultat vreden, saj je domači sir iz domačega sira doma zagotovljen naravni proizvod. Kako narediti domači sir iz skute? Recept s fotografijo podrobno opisuje pripravo sira doma iz skute in korak za korakom pove, kako kuhati sir doma.
Na naši spletni strani boste našli recept za sir Suluguni doma in domači sir iz mleka in kefirja, poiščite recept domačega sira iz skute, domačega sirnega recepta iz mleka, domači recept za sirni kikiriki, topljeni sir doma. Recept sir kefir doma, domači sir recept iz mleka. Recept s sliko kislega sira doma in celo doma narejenega trdega sira doma vam bo pomagal razvajati svoje najdražje z domačim sirom.
Ali lahko doma pripravim slasten sir?
Nekoč so lahko skoraj vse gospodinje, ki so imele krave ali koze, pripravile okusen domači sir ali skuto. Brez škodljivih dodatkov in palmovega olja. Želite izvedeti in razumeti, kako narediti sir doma?
To je enostavno in rezultat vas bo zagotovo zadovoljil. Nastale sirne jedi lahko spreminjajo začimbe, začimbe in zelišča. Poskusite med kuhanjem, poskusite dodati česen, papriko, koper, vročo poper. Dobili boste začinjen in aromatičen sir.
Domače kuhanje pogosto daje okusnejši in koristnejši rezultat kot proizvodnja na transportnem traku. Tehnologija izdelave sirov je sestavljena iz mešanja mlečnokislinskih bakterij ali posebnih encimov z mlekom.
Glavne zahteve za sestavine
Popolni sir je narejen iz samo treh sestavin - mleka, kislega testa in soli. Toda tako "čista" sestava je precej redka.
Če je mogoče, vzemite maščobo in visoko kakovostno mleko, ki je najboljši dom ali kmetija iz zaupanja vrednih prodajalcev. Sir je proizvod z visoko vsebnostjo maščob, zato bo debelejše mleko, okusnejše in bolj razkošno. Pre-kuhati ni vredno, tako da boste "ubiti" vse koristne snovi.
Kislo smetano in jajca se pogosto uporabljata kot predjed, lahko pa vzamete kefir ali naravni jogurt.
Najbolj slastni recepti za domači sir
Ko nekdo govori o siru, se iz nekega razloga takoj pojavi trden izdelek z luknjami.Kaj pa druge sorte? Sir doma iz mleka lahko naredimo tako trdo kot mehko, kislo ali fermentirano mleko - poskusite z začimbami in recepti in zagotovo boste presenetili svojo družino z okusno in zdravo jedjo, in kar je najpomembneje, boste popolnoma samozavestni v kakovosti.
Kako kuhati sir doma, tako da je zdrav in okusen? Glede dokazanih receptov.
Indijski sir Paneer
Ta vrsta sira je pogosta v Južni Aziji. Kuhanje je zelo enostavno. 4 litre mleka in sok ene srednje limone - tukaj in vse sestavine.
V ponvi z debelimi stenami prinesite mleko skoraj do vrenja in izlijte limonin sok. Dobesedno v 2-3 minutah bodo kosmiči in sirotka.
Iztisnjeno maso nalijemo v gazo, izcedimo iz seruma, ga zavezujemo v vozel in ga postavimo pod stiskalnico. Po nekaj urah je sir pripravljen.
Vzemite 0,5 litra dobre kisle smetane, ki vključuje le smetano in kislo testo. Debelejša smetanka bo, okusnejša bo sir.
Put kislo smetano v Gaza, če želite, lahko dodate ščepec soli. Zategnite konice gaze in jih obesite, da se izsuši sirotka za en dan. Morda boste presenečeni, ampak kremni sir je pripravljen!
Druga različica recepta je kefir. Okusen in masten kefir v paketu, vstavite v zamrzovalnik za 6-8 ur. Nato ga odstranite iz filma in ga položite na gazo in cedilo. Ko se topi in izsuši sirotko, lahko na sendvič raztresemo sir. Pomanjkljivost te metode je majhna rešitev.
Philadelphia
Ta sir pripada kremi in ima občutljivo kremasto konsistenco. Odličen je za sendviče in kot kremo za torto.
Vzemite 1 skodelico ryazhenka in kefir vsaj 2,5% maščobe, in pol skodelice 20% kisle smetane.
Zmešajte sestavine pri sobni temperaturi, dodajte ščepec soli in položite v cedilo, prekrito z gazo. Postavite ga v ponev, da odteče tekočino in jo pustite v hladilniku 1-2 dni. Da se ne zapre, pokrijte s pokrovom ali ploščo. V tem času se sirotka izčrpa in masa skute se bo kondenzirala in zorela.
Adygei
Pikantni siri se izdelujejo s posebnimi soljenimi kumaricami, odlikuje jih odsotnost skorje in krhka tekstura. V ta tip spadajo sir, Suluguni, Adygei, Chechil in druge priljubljene sorte. Ker se bakterije v takšnih proizvodih hitro razvijejo, je raztopina včasih posebej soljena, da se podaljša shranjevanje.
Toda za vašo družino lahko doma pridelate sir s tako koncentracijo soli, kot jo želite, kar jo loči od trgovine.
Adygea sir pripada mehkim sirom in ne zahteva zorenja.
- Mleko - 1 liter.
- Kisla smetana - 200 g
- Sol - 1 žlica.
- Jajca - 3 kos.
Prekuhajte mleko. Jajca prelijemo s soljo, dodamo kislo smetano in dobro premešamo. Zmes vlijte v vrelo mleko s stalnim mešanjem. Kuhamo 3-5 minut. Takoj, ko je skuta ločena od mleka - je čas, da se odstrani iz toplote. Digest - sir bo iz gume.
Cedilo z gazo prekrijte v 3-4 plasteh in raztopite vročo maso, da pretočite serum. Po nekaj urah zvežemo gazo, pod njo vstavimo v stiskalnico v hladilnik. Zjutraj je Adygejeva poslastica pripravljena.
Preprosto in enostavno kuhanje! Za 3 litre mleka je treba vzeti žlico soli in 3 žlice 9% kisa. Donos - 350 gramov.
Skuhamo mleko, dodamo sol in ponovno zavremo. Nalijte v kis, takoj ko se pojavijo kosmiči, odstranite iz toplote.
S cedilom in gazo pustimo, da se serum odcedi, in ga postavimo pod stiskalnico v hladilnik. Najboljše je čez noč. Zjutraj lahko nastali sir postrežemo s čajem, vendar ga je bolje prestaviti v posodo in ga zlijte s sirotko - naslednji dan bo še bolj okusen.
Nizozemščina
Kako kuhati sir doma, tako da je podoben trdni nizozemski? Presenetljivo boste porabili le pol ure svojega časa.
- Sladica - 1 kg, najboljši maščobni dom ali kmet.
- Maslo - 100 g.
- Mleko - 1 liter.
- Jajca - 2 kos.
- Sol in soda - ena čajna žlička.
Prelijte z mlekom več skute in jo postavite na srednjo toploto, neprestano mešajte. Ko se sirotka loči, jo odstranite iz peči in jo zložite na cedilo, pustite, da odteče. Dodajte maslo. Jajca preteremo s soljo in sodo. Vse dobro premešamo in položimo na majhen ogenj.
Kuhamo, dokler masa ne postane debela in viskozna, rumena. Poskrbite, da boste neprestano mešali, da se izognete gorenju. Celoten proces bo trajal največ 10 minut.
Postavite sir v obliko in ga dajte v hladilnik. Po kuhanju je treba zdravilo za nekaj časa ohladiti in ga lahko poskusimo - ne zahteva dolgega zorenja.
Če nekdo ne ve, potem mozzarella izgleda kot bele kroglice, namočene v slanico in spada v sirne sire. Sir za sirilo je izdelek, pripravljen s posebnim encimom, ki ga pridobivamo iz želodcev telet ali otrok. Njegova uporaba znatno skrajša čas kuhanja.
- Mleko - 4 litre.
- Pepsin (encim) - 0,04 g
- Sol - žlica s hribom.
- Voda - 30 gramov.
Mleko segrejemo na približno 35 stopinj - to je najboljša temperatura za učinkovito encimsko reakcijo. Uporabite poseben kuhinjski termometer.
Pepsin je težko izmeriti, zato ga vzemite na konico noža. Raztopite v vreli vodi pri sobni temperaturi in zmešajte s toplim mlekom.
Po približno pol ure je mleko fermentirano in bo izgledalo kot žele. Narežite ga na majhne kvadrate, da sprostite serum, in pustite 15-20 minut.
Surovo sirotko odcedite in prenesite „trdno mleko“ na cedilo ali na posebno perforirano plesen za sir. Pustite stati še 2 uri. V tem času se bo odvečni serum končno izsušil.
Preklopite posodo na suho čisto ploščo in pustite še nekaj ur.
Gremo do veleposlanika. Solo raztopimo v sirotki, sir potopimo v slanico in pustimo čez noč.
Armenski sir, pleten s kostmi, je dietetičen, ker je pripravljen iz nizko vsebnosti maščob mleka. Nanaša se na vložene sireve s siriščem in je podoben suluguniju.
- Mleko - 4 litre.
- Voda - 8 litrov.
- Citronska kislina - 1 čajna žlička.
- Rennet - 1 gram.
- Sol - 200 g
Na vodni kopeli segrevajte mleko na 36-38 stopinj, neprestano mešajte. Ločeno citronsko kislino in encim ločimo v četrtino mleka ali vode, zmešamo s toplim mlekom in postavimo na toplo mesto. Za varčevanje s toploto lahko ponev zavijete z odejo.
Po eni uri segrejte posodo dobesedno 5-7 minut na srednji toploti. Maso želeja narežite na kocke in izcedite iz sirotke. Pustite stati še 30 minut.
V drugi posodi segrejte vodo na 70-80 stopinj in vstavite kose sira. Mešajte jih v vodi z lesenimi veslami približno 15 minut.
Nosite gumijaste rokavice in nadaljujte z gnetenjem ročno. Temperatura vode naj bo konstantna.
Postopoma začnite raztezati sir, oblikovati niti in jih premakniti v raztopino soli. Za 1 liter vode je treba vzeti 200 g soli.
Pramenove pustite v slanici 24 ur, nato jih stisnite in tkajte pletenice.
Zmes z začimbami
- Zelo debela skuta - 1 kg.
- Rastlinsko olje brez vonja ali stopljeno maslo - 3 žlice.
- Sol in soda - pol čajne žličke brez tobaka.
- Voda (ali razredčeno mleko) - 2 litra.
- Paprika in piskavica - 1 čajna žlička.
Pustimo skuto v zamrzovalniku čez noč. Prinesite vodo do vrenja in v njej zamrznjeno skuto, zavrite 15-20 minut. Preluknjamo skozi gazo, ki jo vstavimo v cedilo, dokler tekočina ni popolnoma izpraznjena.
Skuto zmešajte s soljo, sodo in maslom. Prenesite v lonček z debelimi stenami in kuhajte dokler ni gladka, približno 10 minut. Če čutite okus sodavice, lahko dodate žlico kisa in ščepec sladkorja.
Vzemite papir za peko (pergament), ga poškropite z mešanico začimb in soli. Postavite skuto na rob in ovijte zvitek. Hladilnik shranite v hladilniku. Po 2 urah lahko poskusite.
Vsak syrok - v vašem polju
Domači sir je treba hraniti v hladilniku ne dlje kot teden dni, ker mu ne dodajamo konzervansov, kar pomeni, da se bakterije hitreje razmnožujejo. Vendar pa gospodinjstva praviloma jedo okusno jed v enem ali dveh dneh in morate pripraviti novo serijo.
Metode shranjevanja so odvisne od vrste izdelka. Na primer, v nobenem primeru ne smemo shranjevati skute v plastičnih vrečah - tam se zaduši in se hitro zalije. Postavite ga v sklenino ali stekleno posodo. To je najbolj pokvarljiv tip sira - dan ali dva, in tam je kislo in neprijeten vonj.
Daj v zamrzovalnik, skuto in sir iz tistih proizvodov, ki ne izgubijo svoje koristne lastnosti, ko odmrzovanje.
Adygei, beli sir in suluguni se odlično počutijo v posodah iz nerjavečega jekla ali emajla.
Idealen kraj za shranjevanje sira je zelenjavni predel v hladilniku. Preden ga zavijemo v plastično folijo, da zagotovimo tesnost.
Če hladilnik ni bil pri roki, se je zlomil ali pa ste šli v naravo, na potovanje, in zunaj je bilo vroče, nato vzemite bombažno krpo, namočite v slano vodo, stisnite in zavijte sir. Postavite na temno, dobro prezračevano mesto.
Koristni nasveti in triki
- Če želite dobiti trdi sir, kot v trgovini, potem uporabite težko stiskalnico, to je tlak, ki določa gostoto. Ampak to še vedno ne vpliva na okus, zato dobro razmislite, ali ga potrebujete?
- Sir mora zoreti, pustiti, da leži. Njegov okus bo bolj nasičen in pikanten. Dobro zorijo, če je njena masa več kot pol funta.
- Za oblikovanje lahko vzamete običajno cedilo.
- Slano sirilo ali kisle sire je treba namočiti, odvečna sol bo šla v vodo.
Zaključek
Če želite izdelati domače sire, ki temeljijo na prihrankih, je malo verjetno, da boste veliko zmagali. Ampak potem boste prepričani v svežino izdelka in kakovost sestavin. Ali veste, kaj bo vaš sir drugačen od trgovine? Kuhana bo z ljubeznijo, kar pomeni, da bo družini prinesla dvojno korist.
Mati dveh otrok. Že več kot 7 let vodim gospodinjstvo - to je moja glavna naloga. Rad eksperimentiram, nenehno preizkušam različna sredstva, metode, tehnike, ki lahko naše življenje olajšajo, sodobnejše, bogatejše. Ljubim svojo družino.
Sestavine
Temelj sira je mleko: kravje, kozje ali ovčje. Dodate lahko skuto, kislo smetano, kefir, maslo in mleko. Najbolje je, da uporabite kmetijske proizvode z visoko vsebnostjo maščob: UHT mleko se ne bo strdilo, iz posnetega sira pa ne boste dobili zelo okusnega sira.
Pomožne snovi so nekatere bakterije in encimi, ki pospešujejo postopek ločevanja mleka na sirotko in skuto. Lahko jih kupite v trgovini ali naročite na internetu.
Enako delo opravi limonin sok, raztopina citronske kisline ali kis.
Bakterije in drugi mikroorganizmi vplivajo tudi na okus in teksturo sira. Lahko pa ga kuhate brez posebnega kvasa - v začetni fazi je to bolje.
Poleg glavnega in pomožnega lahko dodate še dodatne sestavine: oreške, zelišča, gobe, zelenjavo ali šunko. Uporabite lahko tudi začimbe, kot je kurkuma, ki bo siru dala rumeno barvo.
Priprava
Sir kuhajte v čistih posodah in na čistih delovnih površinah. Če se dotaknete nečesa drugega, si morate umiti roke in jih osušiti s svežo brisačo.
Če ne upoštevate teh pravil, lahko škodljive bakterije pridejo v sir in se pokvari.
Poleg tega sir enostavno absorbira vonjave, tako da pred kuhanjem ni treba uporabljati odišavljenih sredstev. Prav tako ni vredno kuhati drugih jedi vzporedno: sir lahko absorbira okuse hrane.
Postopek kuhanja
Sir se pridobiva z ločevanjem mleka v maso skute in sirotko. V ta namen se mleko vlije v nelepljivo posodo in zavre. Običajno se na isti stopnji dodajo drugi mlečni izdelki in pomožne sestavine.Mleko se nato segreva, dokler se masa skute ne loči od sirotke.
kurkuma.ru
Ločeno maso skute filtriramo skozi čisto gazo in sito.
kurkuma.ru
Nato se naslednji sir, ki je še vedno ovit v krpo, stisne s težo ali obešeno, da ga popolnoma znebimo sirotke. V tem položaju sir praviloma dozori od nekaj ur do dni.
kurkuma.ru
Pod stiskanjem dobite trše sire. Domneva se, da je težji tovor in dlje masa leži pod njo, zgoščeni in bogatejši sir bo. Optimalna uporaba obremenitve 10 kg.
Domači sir shranjujte v hladilniku približno teden dni.
Kuhanje
Prekuhajte mleko in dodajte preostale sestavine. Ko zmes ponovno zavre, jo odstranite iz vročine, napnite skozi gazo in stisnite. Postavite maso pod tovor. Ko se sir ohladi, ga lahko razrežemo na koščke in ga ponudimo na mizo.
Domače mascarpone
Sestavine
- 1 liter težke kreme,
- 3 žlice limoninega soka.
Kuhanje
Put kremo na srednje toplote in, mešamo, toplote, vendar ne pustite, da zavre. Takoj ko se na površini pojavijo mehurčki, vzemite posodo s toplote in med mešanjem dodajte limonin sok.
Vrnite lonček na peč, zmanjšajte toploto na nizko temperaturo in kuhajte približno 10 minut. Ko se mešanica spremeni v gosto kremo, jo obrnite v sito z gazo.
Pustite maso približno eno uro ali jo čez noč obesite. Ko je vsa sirotka izsušena, lahko poskusite sir.
Kako narediti domači sir iz mleka, skute in jajc
Tukaj je eden od klasičnih receptov za trdi sir. Vse je narejeno zelo enostavno in hitro. Posebnih naporov ne smete vložiti in ne boste porabili več kot 20 minut.
Sestavine:
- Kravji sir - 700 gr
- Mleko - 1 L
- Soda - 1 čajna žlička brez tobaka
- Sol - 2 žlički
- Jajca - 2 kosa
- Maslo - 30-50 gr
Kuhanje:
1. Sladko skuto dajte v ponev in drozgo, da se izognete grudicam. Nato vlijte mleko in počasi ogenj. Nenehno mešamo, počakamo, da se skuta začne kopičiti in pojavi se pro-rumeni serum.
2. Gazo zložite v več slojev v cedilo in tam prenesite skuto. Pustimo, dokler se vsa sirotka ne odlije skozi gazo v posodo, na katero je položeno cedilo.
3. Nato v posodo damo maslo, ga raztopimo na ognju in pripravljeno skuto prenesemo tam. Tukaj polomite jajca in dodajte sol in sodo. Vse skupaj temeljito zmešajte z žlico ali lopatico, dokler ne postane gladka. Masa bo zelo debela.
Mešajte močno, da preprečite gorenju skute. Lahko celo občasno odstranite iz toplote.
4. Pripravite posodo in položite film. Nato vtaknite maso in jo oblikujte. Ko ga položite v obliko, zaprite vrh robov folije in ga postavite na hladno mesto pred hlajenjem.
5. Rezultat je zelo okusen in nežen domači trdi sir.
Preprost recept za izdelavo mleka in kisle smetane
Še ena enostavna in cenovno ugodna možnost. Posodo pripravite vnaprej, najbolje z nelepljivim premazom. In tudi cedilo in čisto gazo. Če ni gaze, potem bo naredila preprosto, ne gosto snov. Potrebujete tudi ustrezno obremenitev, kot je na primer litrski kozarec vode. Lahko začnete kuhati.
Sestavine:
- Mleko - 2 L
- Kisla smetana 15% - 180 gr
- Sol - 1 žlica s hribom
- Limona - 1 kos
Kuhanje:
1. V posodo nalijte mleko. Dodajte kislo smetano in sol. Posodo položimo na ogenj, dokler ne vre.
Mleko lahko vzamete vse vsebnosti maščobe. Lahko vzamete in pasterizirate, kar je na splošno.
2. Medtem, vzemite limono in stisnite sok iz nje skozi sito, tako da meso ne pade. Tako kot se mleko začne vreti in nastane pena. Vlijte sok v ponev in premešajte.
Po dodajanju limoninega soka se sirna masa začne razcepiti.
3. Pustite, stalno mešajte, na majhnem ognju, dokler se ne pojavi serum prozorne barve.
4. Nato odstranite toploto.Postavite cedilo v drugo posodo, vstavite gazo in napnite. Serum v prahi. Tu ni potrebna, vendar je odlična za kuhanje drugih jedi, kot je okroška.
5. Maso ovijte v gazo in iztisnite preostalo tekočino. Potem, v gazi, naredite maso v obliki peciva. Pokrijte s krožnikom in ga postavite pod obremenitev v hladnem prostoru eno uro.
6. Uro kasneje je vse preostalo tekoče steklo. Odstranite stiskalnico, odstranite gazo in boste pri roki zelo okusen končni izdelek, ki ga lahko takoj razrežemo na koščke in pojedemo. Izkazalo se je zelo elastično in nekaj v okusu spominja na "Adyghe".
Kuhanje trdega sira iz skute in mleka
V skladu s tem receptom, vam ni treba dati ničesar pod obremenitvijo, vendar boste še vedno potrebovali čistega svilenega psa. Končni izdelek se dobi, kot da je iz trgovine, samo okusnejši. Ker se pripravljate in vse postavljate na svoj okus. To in dobra domača hrana.
Sestavine:
- Sir (nizko vsebnost maščob) - 1 kg
- Mleko - 1 L
- Maslo - 100 gr
- Jajca - 2 kos
- Sol - 1 žlica
- Soda - 1 čajna žlička
Pred začetkom kuhanja skuto zmešajte z vilicami, tako da ni grudic.
Kuhanje:
1. V posodo nalijte mleko in v njega nanesite sesekljano skuto. Daj na srednji ogenj, premešamo in zavremo. Nenehno mešamo, kuhamo 15 minut.
2. Vzemite še eno posodo, vstavite cedilo. Gazo položite v cedilo, tako da robovi ostanejo.
Gaza se lahko prepogne v dveh ali treh slojih.
3. Nato vlijte nastalo maso. Vse sirotke se izčrpajo na dno posode. Pustite nekaj časa, da se vsi ostanki odcedijo.
4. V ločeni skledi zlomite 2 jajca, dodajte soda in nepopolno žlico soli. In kako naj se meša, dokler ni gladka.
Postavi sol na svoj okus. Obožujem bolj slan okus, zato sem dal malo več soli kot je navedeno v receptu.
5. V veliki ponvi nalijte vodo, približno 1/3 ponve, in ga položite na ogenj. Od zgoraj, na robovih ponve, nastavite globoko posodo. Skuto maso stisnemo pravilno v gazo in jo položimo v to posodo. Dodajte mešanico masla in jajc.
6. Vse premešajte, dokler ni gladko. In tako ga nenehno mešamo in ga topimo približno 10 minut. Masa mora biti debela in hlapna.
7. Vzemite obliko in ga namažite z maslom. Nato prenesite končni izdelek in ga poravnajte.
8. Ohladite eno uro v hladilniku. Po tem se lahko uporabi. Izkazalo se je, da je naravno rumena barva, precej trdna in okus ne slabši od trgovskega sira.
Video o izdelavi sira doma iz mleka
V vročini se lahko zgodi karkoli in mleko se lahko kislo. Če imate kislo - ni pomembno! Iz nje lahko naredite čudovit domači sir s poprom in zelišči. In v samo 20 minutah.
Sestavine:
- Kislo mleko - 2 litra
- Gorka paprika - 10 gr
- Koper - 50 gr
- Jajce - 3 kos
- Bolgarski poper - 50 gr
- Sol - po okusu
Našel sem zelo zanimiv recept na youtube kanalu in ga želim deliti z vami. Vse je zelo preprosto in jasno razloženo. Kuhanje na njem ni težko.
S to metodo sem že poskušal izdelati ta izdelek in povedal bom samo eno - vse je bilo hitro, poceni in okusno.
Step-by-step recept Adygei sir iz mleka in kefirja
Če želite preizkusiti mehak in nežen sir, ga ni treba iskati v trgovini. Iz najbolj preprostih in cenovno ugodnih izdelkov je mogoče kuhati sam. Domače je vedno boljše in okusnejše. Za starter bo trajalo nekaj časa, vendar bo rezultat neverjeten.
Sestavine:
- Mleko - 3 L
- Kefir - 1 L
- Sol - 3 žličke.
Kuhanje:
1. V kefir nalijte v posodo in ga dajte v ogrevanje, dokler se sirotka ne pojavi in se skuta začne kopičiti. To traja približno 5 minut.
2. Surovo sirotko odcedite v ločeno posodo skozi sito ali gazo. Za nadaljnje kuhanje, skuto ni potrebno, zato ga dajte v hladilnik ali pa ga takoj pojeste.In sirotko pustite kislo pri sobni temperaturi dva dni.
3. Po dveh dneh še naprej pripravljajte naš izdelek. Prelijte mleko v ponev in zavrite. Nato zmanjšajte toploto in vlijte v serum. Kuhajte na majhni svetlobi 7 minut, dokler sir ne pride in se loči od sirotke.
4. Položite cedilo v globoko posodo, tako da lahko tam odteče tekočino. Gazo položite v cedilo in izpraznite vsebino ponve, solite in dodajte začimb po okusu, vendar ni potrebno. Izdelek prekrijte z gazo na vrhu, nanj položite nekaj ploskega in nato težko (pritisnite). In v tej obliki, pustite na dan v hladilniku.
5. Po enem dnevu pojdite ven iz hladilnika, brez gaze, položite na krožnik in lahko jeste zelo okusen, nežen, Adygei sir.
Mehak prigrizek kisle smetane in kefir z zelenjem
Tukaj je še en recept za mehki in nežni sir "Philadelphia". samo sestavine in tehnike kuhanja se razlikujejo od recepta, kar ne vpliva na kakovost njegovega okusa.
Sestavine:
- Kefir 3,2% maščobe - 1 L
- Kisla smetana 25% - 800 gr
- Koper - 1 kup
- Česen - 4 klinčki
- Sol - 2 ščita
Kuhanje:
1. V globoki posodi zmešajte kefir, kislo smetano in sol v homogeno maso. Lahko celo uporabite mešalnik, da se malo dvigne.
2. Drugi merilnik zložite v 4 plasti, tako da robovi ostanejo zunaj in vlijte maso. Nato konce gaze zavezujte v snop in ga 4-5 ur odnesite v umivalnik, tako da odteka presežek tekočine.
3. Nato ga položite v sito in ga pod njo v hladilniku čez noč.
4. Po tem, brez gaze, prenesite maso na folijo in ovijte v klobaso.
5. Česen naravnajte na drobno in drobno narežemo. Odvijte še eno folijo in na njej potresite zelenice in česen. Nato vzemite sir iz filma in ga prenesite v koper, kot da bi ga valjali. Nato popolnoma ovijte film.
6. Postavite v hladilnik za nekaj ur, nato pa boste lahko uživali čudovito mehki sir, okusno po okusu.
Recept za kozje mleko doma
Kozje mleko je veliko bolj uporabno kot pri kravah. To je čim bližje materi. Ima več beljakovin in kalcija. Mlečni izdelki iz njega so izjemno okusni. Želim vam predstaviti zelo preprost in cenovno ugoden recept.
Sestavine:
- Kozje mleko - 2 l
- Limona - 1 kos.
- Sol in začimbe po okusu.
Metoda priprave:
1. V posodo nalijte mleko in počasi požar. Segrejte, dokler ne dosežete 82-87 stopinj. Nato odstranite iz toplote in stisnite limonin sok tam. Pustite ga nekaj časa. Po približno 30 sekundah se začne postopek strjevanja mleka.
2. Ujemite serum skozi cedilo in ga položite na gazo. Nato ga lahko odložite in uporabite za svoje potrebe, na primer za palačinke ali palačinke. In lahko samo pijete, je zelo koristno.
3. Zvežite konce gaze in obesite na pomivalno korito ali na ponev z žlico. Potrebno je, da je preostala tekočina steklena, zato jo pustite v tem položaju 30-60 minut, dokler ne preneha kapljati.
4. Nato odvezite, dajte na posodo, zmešajte s soljo in začimbami po okusu. Oblikujte in postrezite okusen kozji sir. Tudi brez soli in začimb bo okus neverjeten.
Kako narediti okusen sir iz mleka in skute v počasnem štedilniku
Za tiste, ki jim ni všeč tinkanje s pečjo in kuhanje v počasnem štedilniku, imam tudi recept za slasten sir. Glej zelo podroben video recept, ki sem ga pobral. Prav tako kuham in rad dodajam takšne izdelke. Ampak samo jaz sem navajen na štedilnik, in ubogi multicooker stoji na strani in me gleda sramotno in žalostno.
Potrebovali boste naslednje izdelke:
- Skrušena skuta - 500 gr
- Mleko - 0,5 L
- Maslo - 15 gr
- Jajce - 1 kos
- Šunka - 80 gr
- Koper - majhen kup
- Sol - po okusu
- Soda - 1/4 žličke
Zdaj si oglejte preprost način kuhanja in ne boste imeli nobenih dvomov in nerazumljivih trenutkov.
Nimaš pojma, kako okusno je. Poskusite. V trgovini tega ne boste našli natančno.
Seveda so recepti za izdelavo sira doma neverjetni. Prebral sem vam najbolj preprosto in hitro. Pokazalo se je, da lahko tako okusno malico pripravimo iz skoraj vseh tekočih mlečnih izdelkov. Izberite in poskusite. Nekateri načini bodo zagotovo vaši najljubši, saj je vse, kar je kuhan doma, vedno okusnejše kot v trgovini.
Začnite kuhati:
Nalijte v ponev 1 liter kefirja in 1 liter mleka, premešajte in požarite. V procesu segrevanja se bo mešanica začela vrteti. Jajca prelijemo s soljo in v vročo mešanico vlijemo tanek tok. Dodajte zelenice, kukurmu, česen. Kuhajte na majhnem ognju 15-20 minut brez vrenja.
Gazo položimo v več plasti in jo damo v drushlag. Vstavite drushlag v posodo ali veliko globoko skledo in vlijte vso mešanico. Ko je ves stekleni serum, pokrijte maso s ploščo in položite obremenitev. Nato vso noč v hladilnik položite.
Metoda priprave:
- Med kuhanjem mleka s soljo. jajca premagajte s kislo smetano.
- Drobno dodamo mešanico jajčne smetane, počasi premešamo, dodamo kefir in zavremo (ne zavremo).
- Po vseh vaših manipulacijah se mora mleko zviti.
- Maso nanesite na fino sito (ali gazo), pustite, da se serum odcedi.
- Skuta zavita v gazo, postavi pod obremenitev in v hladnem za 4-5 ur.
- Če je tovor težji, je sir močnejši.
Lahko eksperimentirate z dodatki (oljke, oljke, vroče paprike itd.)
3. Domači trdi sir s poprom in koprom
- 2 l pasteriziranega (neobveznega) mleka (po receptu 1, 5 l)
- 500 ml kislega mleka (v receptu je bilo 400)
- 4 jajca (po receptu 3 kosov)
- 1 nepopolna čajna žlička. sol (v receptu ni navedeno, koliko)
- Dopolnila so lahko:
- Rdeča paprika
- Koper
6. Domači sir s papriko
Vse se začne z dejstvom, da delamo navaden paneer. Tj mleko skoraj zavre in doda 2 litra. Mleko 0,5 žličke. citronska kislina. Ko se sirotka loči, jo prelijemo skozi sito z rdečim tulipanom, takoj dodamo naslednji mehki in vroč paneer:
- vse zelenice (vzel sem peteršilj, lahko dodamo baziliko, koper itd.)
- kumina 1 žlička
- kumina 1 žlička
- paprika 1 čajna žlička
Paprika se ne sme zmleti, ampak rezati. Pravzaprav lahko daste malo manj začimb. Zdaj hitro zmešajte sir in zavijte gazo na vrhu. Pod novico smo postavili 40-60 minut.
Tisk lahko služi kot ponvica s serumom.
Zdaj dodamo sol v serum v višini 3 žlice. sol na 1 l. serum. Razširite naš sir in ga dajte v serum.
Dan pozneje je čudovit sir pripravljen.
Če vzamete mleko v vasi od babic, ki je običajno zelo mastna, potem sir po svoji doslednosti spominja na običajen trgovski sir, in če vzamete običajno prodajalno mleko, sir »piling« kot suluguni. S takim sirom lahko pripravite sendviče, vendar je tako okusno, da smo ga jedli prav tako, dokler ni prišel v sendviče.
