Štiri okus

Čeprav se tradicionalni mesni cmoki štejejo za tiste z mesnim polnilom, mesni cmoki z ribami niso nič manj okusna jed, ki jo lahko vsaka gospodinja kuha z lastnimi rokami. Lepo bo z ribami in morskimi ribami.

Nianse kuhanja nadev iz različnih rib

Recept za ribe je v veliki meri odvisen od tega, kakšne ribe boste uporabili: ena riba je debelejša, druga je vitkejša, druga ribja, druga ni, itd.

Pike in smuč. Recept za raviole ščuke in recept za raviole ščuka bo nekoliko zapleten zaradi dejstva, da imajo te vrste rib zelo majhne in gosto luščine, ki jih je težko očistiti. In če je še vedno mogoče odstraniti tehtnice iz ščuke, oborožene z ribiškim skalerjem (posebna naprava, ki je videti kot fino ribe), potem je lažje odstraniti kožo s štuka in jo zavreči. Poleg tega imajo ščuka in smučar veliko kosti, ki jih je nemogoče vse izvleči. Torej, ko ločite greben, rebra in plavuti, ga samo dvakrat preskočite skozi mlinček za meso, da zmelete vse kosti. Meso teh rib je suho, tako da lahko dodate malo svinjske svinjine (približno eno petino vseh) ali mleto čebulo v rastlinskem olju.
Som Ta riba je lepa, ker nima majhnih kosti in je zelo debela. Zato recepta raviolov iz soma ni treba dopolniti z nobeno maščobo - dovolj čebule in začimb. Upoštevajte, da je za razliko od drugih vrst rib, som je najbolj debel del - ne trebuh, ampak rep.
Losos in postrv. Recept za raviole s lososom in postrvami je verjetno najlažji, saj je taka okusna ribica sama po sebi ne potrebuje dodatnih naporov (še posebej, ker v njej ni majhnih kosti). Samo narežite na majhne koščke fileja (priporočamo, da ne pokvarite teksture z mlinom za meso), dodajte čebulo z začimbami in nadev je pripravljen.
Cum losos in roza losos. To je riba s povprečno vsebnostjo maščobe, meso pa je zmerno vlaknato. Posebnost recepta raviolov z rožnatim lososom je, da je treba v polnilu ohraniti ravnovesje maščobe in mehkobe mesa (kot tudi v receptu iz raviola iz družine). Tu potrebujete individualni pristop. Če imate samochko, potem najverjetneje ne bo zelo debela (moški so ponavadi debelejši) in mletemu mesu lahko dodate malo svinjske maščobe.

Mleto ribo za cmoke pripravimo na dva načina: mletje ročno ali v mlinčku za meso. Metoda je odvisna od preferenc kuharja in vrste rib (če je veliko kosti, je bolje, da preskočite mlinček za meso na fini rešetki).

Zakaj je cela ptica boljša od fileja?

Seveda je vedno v skušnjavi, da kupite že pripravljene zamrznjene filete (še posebej, ker se hitro odmrzne) in takoj začnete kuhati, ne da bi zapravljali čas za rezanje. Toda cmoki z mleto ribo je še vedno bolje kuhati s celo ribo. Katere so njegove prednosti:

cela ptica z glavo cenejšo
na njem ni debele plasti ledu, kot so fileti,
kaviar lahko najdete v nepovezanih ribah (super je dodati mleto meso),
iz glave, grebena, repa in plavuti lahko kuhamo okusno juho za raviole ali juho.

Kako rezati ribe

Odmrznjena trupla ne vsebujejo lusk z običajnim ostrim nožem ali ribjim skalerjem, začenši z repom. Ni manj primerna za čiščenje z zobatim nožem za zelenjavo. Prepričajte se, da ni nobenih lusk na trebuhu in okrog plavuti.
Iztrebite trup: konico ostrega noža vstavite v anus in naredite zarez v glavo, ne da bi z nožem potopili globoko, da ne bi poškodovali žolčnika (sicer bo meso postalo grenko).
Previdno odstranite notranjost brez stiskanja. Ločite trakove jeter in maščob. Iz sten trebušne votline odstranite črni film, če ga imate.
S kuhinjskimi škarjami odstranite škrge iz glave in izplaknite trup v tekoči vodi.Ločite glavo, vrh repa in plavuti - uporabne so za juho.
Naredite file: uporabite dolg nož v smeri od glave do repa vzdolž hrbtenice in tako ločite polovico trupa. Nato drugi filet ločite z enakim gibanjem. Odstranite rebra s prsti ali pinceto (seveda jih lahko preprosto izrežete skupaj z delom trebušne votline, vendar ne želimo zavreči nežnega trebušnega mesa).
Kožo lahko odstranimo, vendar ne nujno (pod njim je veliko okusne maščobe).

Step-by-step recept za ribje cmoke

Kalorični cmoki iz rib bodo odvisni od njegove vrste in od tega, kaj poleg ribe, ki jo daste v mleto meso. Tako bodo na primer cmoki z ribami in slanino veliko bolj kalorični kot samo z ribami, v vsakem primeru pa manj kalorij kot svinjina ali jagnjetina.

Za test boste potrebovali:

moka - 3 skodelice,
jajca - 2 kosa,
voda - 1 skodelica,
rastlinsko olje - 2 žlici (za elastičnost testa),
sol - 1 čajna žlička.

Za polnjenje boste potrebovali:

ribji file - 1 kg,
mast (neobvezno) - 200 g,
čebula - 2 veliki glavi,
česen - 2 stroka,
sol, začimbe - po okusu,
limonin sok - 1 žlica,
svež koper

Pripravite testo: v posodo nalijte toplo vodo, razdelite jajca, dodajte sol in rastlinsko olje. Mešajte, dokler se sol popolnoma ne raztopi. Postopoma dodajte presejano moko in zamesite testo. Mešajte približno 10 minut, dokler ni elastična (in ne bi smelo biti notranjih mehurčkov zraka). Odstranite 30 minut, dokler gluten ni otečen.
Kako kuhati nadev za raviole z ribami, je odvisna od njegove vrste. Če imate debelo rdečo ribo ali soma, filete preprosto narežite na majhne kocke. Lahko pa tudi sekete del z nožem, del pa zavrtite v mlin za meso. Več koščenih rib (ščuka, smuč) potrebuje dva sekljanja v mlinčku za meso na fini rešetki za obdelavo vseh majhnih kosti. Če se vam zdi, da je riba suha, vam recept za mleto meso za raviole omogoča dodajanje maščobe v mlinček za meso.
Dodamo sesekljano čebulo, česen, limonin sok, začimbe za ribe in sol po okusu. Nalijte drobno sesekljan koper (peteršilj ni vedno primeren za ribe, zato ga pazite, če se odločite dodati).
Če želite nekaj posebnega, lahko z ribami in gobami pripravite štruklje - gobe vam bodo dali začinjen pridih. Namočite jih 1 uro, nato kuhajte do mehkega. Zdrobimo in prepražimo s čebulo v rastlinskem olju, dodamo nadevu.
Mleto meso pustite v hladilniku 30 minut.
Če ste uporabili cele ribe za cmoke in ne pripravljene filete, imate odlično priložnost, da naredite slastno juho. Glavo, rep, hrbtenico in plavuti zavremo v slano vodo - približno 20 minut po vrenju (čas je odvisen od velikosti glave). Bužo prelijemo skozi fino sito (lahko so kosti). Ne zavrzite si glave in plavuti - imajo tudi veliko mesa, ki ga boste z veseljem jedli naslednji dan.
Testo razvaljamo v tanko plast (tanjši, boljši) in iste kroge razrežemo v stekleno ali kovinsko obliko. Nanesite nadev in oblikujete cmoke vseh oblik, ki vam ustrezajo.
Kuhajte cmoke v juhi ali samo v vodi 5-7 minut. Pred serviranjem jih prelijte s stopljenim maslom ali kislo smetano. Potresemo s svežimi zelišči.

Recept za mesne cmoke ni tako zapleten, kot se zdi na prvi pogled. Vas prosimo, da se spustite na delo in dobite ne le okusno, ampak tudi zelo koristno ribjo jed za vso družino.

Ribji štruklji - osnovna tehnološka načela

Kot pri vseh vrstah je tehnologija kuhanja ribjih cmokov sestavljena iz naslednjih korakov:

Izdelava testa
Kuhanje polnjenja,
Proizvodnja polizdelkov (modeliranje)
Toplotna obdelava (kuhanje, cvrtje, kuhanje, pečenje v lončkih).

Testo za raviole naj ima močno in hkrati plastično teksturo, tako da se polizdelki enostavno oblikujejo, ovoj za testo pa se med procesom kuhanja ne zlomi. Za testo je optimalno razmerje 65% moke in 35% tekočine, vključno z jajci. Po gnetenju se testo prekrije in pusti počivati, tako da je gluten moke dovolj nasičen s tekočino in postane plastičen.

Testo na osnovi jajc se zelo hitro posuši, ima bolj togo teksturo in manj plastičnosti kot, na primer, pelmeno testo z dodanim mlekom ali zmesjo. Obstajajo posebni recepti za testo štruklje: z dodatkom olja, majhno količino kvasa, polnila (zelenjavni sok ali pire krompir, različne začimbe). Vse te možnosti lahko kuhate v vaši kuhinji, ne da bi pozabili na pravilen delež suhih in mokrih sestavin.

Upoštevajte vsebnost vlage v polnilu in izberite recept za testo. Za bolj strmo testo, gneteno na jajcih, je primerno mokro polnjenje, mehko in plastično testo z dodatkom mleka pa za polnjenje z manj soka. Ni veliko polnila, toda razmerje med njim in testom bi moralo biti približno enako, če sledite tehnološkim pravilom.

Izbira ribe za polnjenje je v celoti odvisna od osebnih preferenc. Edina zahteva za mlete ribe - popolna odsotnost kosti, hrustanca in grobe kože. To je za ribje cmoke skrbno pripravljene ribje filete. Piščančje meso z nevtralnim okusom in aromo, gobe, zelenjavo, sir za ribe.

Izdelava polizdelkov je zelo zanimiva dejavnost, v katero lahko pritegnete vso družino. Takšno delo bodo otroci zelo uživali in bodo koristni za razvoj drobnih motoričnih sposobnosti. Obstaja na ducate možnosti za ročno modeliranje slik. Poleg tradicionalnega cmoka v obliki ušesa lahko preizkusite tudi metode »umetniškega« modeliranja, ki so del drugih nacionalnih kuhinj, ali pa uporabite posebna orodja.

Cmoki niso samo kuhani in postreženi z omakami, kot samostojna jed. Dodamo juhe, ocvrte, pečene v lončkih.

Recept 1. Bujon z cmoki

Služi na mizi kot prvi tečaj. Zaradi potopitve v juho se cmoki z ribami zlahka prebavijo, njihova lupina pa je mehka.

hladna voda - 1 žlica.,
srednje mastno mleko - 0,5 st.,
jajce - 1 kos,
moka visoke kakovosti - 600 g,
sol

ribji file - 450 g,
žarnica,
jajce - 1 kos,
kravje olje - 55 g,
začimbe, sol.

Na mizo nalijte moko, oblikujete hrib z luknjo v sredini.
V ločeni posodi zmešajte hladno mleko z jajcem, temeljito pretresite, dokler ne dobite homogene konsistence. Mleko daje testu posebno nežnost in okus. Postopno zlijte mešanico v moko in zamesite testo. Pripravljen za zavijanje močan pavšal v filmu, nato pa v hladilnik.
Zdaj pripravimo nadev za ribje cmoke. Filet je treba sesekljati v mlinčku za meso ali mešalniku. Z njim mešamo jajce, ki je bilo prej pretreseno. Dodajte ghee. Poper, sol in začimbe - po vaših željah. Po tem zmešajte polnilne roke. Za lažje nadaljnje modeliranje je priporočljivo stisniti polnilo in iz njega odstraniti odvečno tekočino.
Testo se ohladi, zdaj ga je treba dobiti in ga razvaljati v plastju, ki ni debelejše od 1,5 mm. S pomočjo rezanega stekla ali posebne oblike je potrebno obrezati kroge. Nato oblikujete cmoke, ovijte nadev okoli njih in čvrsto stegnite robove.
V posodo nalijte vodo, dodajte sol, dodajte lovorjev list, mleti poper. Pustite, da voda zavre, v njem potopite raviole in kuhajte največ 10 minut. Postrezite v globokih ploščah z juho.

Plošča
Testo na mizi ni potrebno zgnetiti - narediti bo široka in velika posoda.

Kaj dodati k nadevu?

Ribji štruklji zahtevajo posebne prelive za kuhanje, tako da je recept jedi zelo okusen in hranljiv.Mletim ribam lahko dodamo naribane korenje, nasekljano čebulo, jajce, sveže drobljene zelišča, česen, začimbe.

Začimbe za polnjenje je pomembno izbrati: ne bi smeli dajati prednosti začinskim začimbam ali vrstam, ki vsebujejo kumino. Najboljša rešitev je mešanica posušenih italijanskih zelišč ali začimb, namenjenih ribam.

Kaj je običajno služijo jed

Ribji izdelki so še posebej okusni, če jim dodate ustrezno pripravo. Posledično izdelki ščuke pridobijo dodaten okus in aromo.

Tradicionalno je treba jed z ribami servirati z majonezo. Vendar pa bo tudi kisla smetana lahko najbolje dopolnila recept, zlasti če je mešan z zelenjavo in česnom. V majonezi lahko dodamo tudi te sestavine.

Druga možnost za dobavo ready-made živil - maslo ali rastlinsko olje, ki bo dal dodaten okus in odstranite suho testo. Po škropljenju cmokov z ribami lahko posipamo z drobno narezanim zelenjem.

Recept za ribje cmoke

Najprej se mora odločiti, s katero vrsto ribe bo pripravila jed. Najbolj slasten recept dobite z lososom, lososom in ščuko. Meso te ribe je obdarjeno z izrazitim okusom in odlično soknostjo. Da bi posoda bila zelo okusna, dodajte v nadev veliko čebule in malo olja, da bo mleto meso bogato.

Kuhanje:

Recept za kuhanje ribjih cmokov se začne z gnetenjem testa. V posodi ali posodi zmešajte sol, vodo in moko. Pomembno je, da se najprej seja, da je moka nasičena s kisikom in postane svetlejša.
Malo po malo začnemo gnetiti testo. Nato v posodo nalijemo moko (na stene in po možnosti na dno) in nadaljujemo gnetenje. Potreben je dodaten ščepec moke, da se testo ne bi prilepilo na ploščo.
Testo prestavimo na mizo ali ravno površino, predhodno poškropimo z moko in nadaljujemo z gnetenjem proizvoda za pripravo ribjih cmokov. Posledično dobite tesno grudo, ki ne bo razpadlo.
Pomembno: končno testo za štrukljane cmoke se izkaže za tesno. Da bi izdelek »dozorel« in se malo spočil, ga zavijemo s filmom in ga postavimo v skledo. Izdelek mora stati vsaj pol ure: v tem času bo testo mehkejše in bolj elastično.
Medtem, ko je testo infundirano, pripravite nadev iz rib. Mleto meso razpršite v skledo (če so ribe cele, ščuko razrežite vzdolž grebena, odstranite kost in zvijte filete z mlinom).
Olupite čebulo in jo razrežite z mešalnikom. Nato dodamo sol in poper nadev, dodamo mešanico čebule in sestavine temeljito premešamo. To je vse - polnjenje rib je pripravljeno (mleto meso z lososom je treba rahlo zalivati z oljem).
Naslednji korak, ki zahteva recept, valjanje testa. To storite tako, da moko potresete na mizo in uporabite valjček, da izdelek razvaljate zelo tanko.
S pomočjo stekla izrežemo manjše kroge velikosti, ki si si jih predstavljate. V sredini vsake skodelice ukrademo polnilo (priporočljivo je, da to storite z majhno žličko, da ne pretiravate). Zdaj zapremo testo: to naredimo tako, da ga zložimo in obrnemo na robove, rahlo pritisnemo nadev. Pomembno: robovi morajo biti skrbno zatesnjeni, da se med kuhanjem ne razpadejo.
Robovi izdelka so med seboj povezani tako, da postanejo ribji cmoki okrogli.
Končni izdelki so razporejeni na leseni plošči, predhodno posuto z moko. Če v tem trenutku ne boste pripravljali jedi, lahko zamrznete ribje cmoke.

Ta recept ribjih cmokov (ščuka) pripravimo 5 minut po vreli vodi.

Testo za raviole

Moka, voda in sol so vse sestavine, ki so potrebne za klasično jed. Čeprav nekatere gospodinje dodajo rastlinsko olje. Nato domače testo za raviole je bolj elastično.

Prvo presejanje v skledi 3 žlice. moke. Morali bi imeti majhen drsnik, kjer morate narediti depresijo. Nato nalijte 1 urol sol in postopoma nalijemo v 1 žlica. vode. Zdaj morate testo zamesiti, da se med kuhanjem ne razpade.

Veliko je odvisno od kakovosti moke. Zato je 3 skodelice približen delež. Morda boste potrebovali manj moke kot recept. Domače testo za cmoke mora biti strmo, vendar ne preveč tesno. Močno ga ne udarite. Če se ne drži za roke, je to že storjeno. Zdaj dal testo žogo v suho čisto posodo in pokrijemo s folijo.

Včasih v testo dodamo kislo smetano, ki daje mehkobo. Nekdo rad polaga jajca. Čeprav kuharji niso priporočljivi. V tem primeru postane testo bolj togo. Kot rezultat, cmoki so mehki in razpis ne bo delovalo.

Ribji cmoki v vroči juhi

Vse bomo popeljali v svet kulinaričnih mojstrovin. Če ste pripravljeni na pripravo jedilnih jedi in ste pripravljeni na poskuse, vam priporočamo, da obvladate precej »nepričakovani« recept raviolov. Jed od jedi je sestavljen iz polnila: običajno uporablja govedino, nežno svinjino ali hranljivo jagnje. Pojdimo stran od standardov in naredimo mlete ribe. Za to so primerni polak, oslič ali dražja sorta proizvoda, na primer: rožnati losos, postrv ali losos. Majhni sočni izdelki bodo okrasili vsako praznično mizo. Prvo kulinarično doživetje je odličen razlog, da povabite prijatelje, ki bodo zagotovo cenili vaša prizadevanja. Upamo, da bodo cmoki uspešni.

kozarec hladne, vrele vode
0, 5 skodelic mleka
domače jajce
tri gramov soli
tri kozarca pšenične moke

Za polnjenje:

400 gramov nežnega ribjega fileja
velike čebule - en kos
jajce
sol in črni poper - po vaši presoji
50 gramov masla
začimbe za ribje jedi - na zahtevo

Za juho:

več zrna graška
dva lovorja

Metoda priprave:

Recept za testo za ribje cmoke se praktično ne razlikuje od tistega za mesne izdelke. Običajno se moka, voda, jajca in sol uporabljajo za gnetenje mase. Vendar pa smo rahlo diverzificirali običajno hrano in ji dodali pasterizirano mleko. Če vzamete domači izdelek, ga v nobenem primeru ne vnašajte surovega. To bo pomagalo preprečiti negativne posledice za telo - črevesne motnje in zastrupitev s hrano. Zato ga najprej zavremo, ohladimo in šele nato nadaljujemo s kulinarično ustvarjalnostjo.

Presejamo pšenično moko neposredno na kuhinjsko mizo, seveda dobro pred tem. Nato jo sestavite v obliki drsnika, v notranjosti pa naredite majhno depresijo. V ločeno posodo zmešajte jajce, združite ga s hladnim mlekom in dobro premešajte. Pour mešanico v moko, nato vrgel v nekaj ščepec soli in zgnetemo testo. To naredite takole: nežno dvignite moko iz robov z rokami ali žlico in jo prenesite bližje sredini. Masa mora biti homogena in brez grudic. Če ste prvič vzeli recept za raviole, priporočamo, da sestavine najprej zmešate v globoko posodo in šele nato mešate testo na mizo.

Ko se masa posuši, jo pokrijemo s čisto brisačo in pol ure. Medtem ko testo doseže, morate pripraviti okusno nadev. Za to jed priporočamo, da kupite samo filete, kar vam bo znatno prihranilo čas. Dejansko vam v tem primeru ne bo treba rezati rib ali odstranjevati kosti iz njega. Torej izdelek zmeljemo z mlinom za meso. Vstavite ga v skledo in dodajte tuja jajca in stopljeno maslo. Po okusu maso začinite z začimbami in soljo, nato vse sestavine dobro premešajte. Za cmoki so dobro oblikovani in se med kuhanjem ne razpadejo, stisnite polnilo. To se bo znebilo odvečne tekočine.

Samo malo, in lahko uživate v svojem ustvarjanju. Testo razvaljamo, kolikor je mogoče tanjši kotalko, višina pogače ne sme presegati enega in pol milimetra.Nato na njo pritrdite obrnjeno steklo, ga obrnite z vratom navzdol in, ko ste ga dobro pritisnili, izrežite skodelice. Uporabite lahko tudi steklo ali ne preširoko skodelico. Zdaj v sredini vsakega izdelka postavite žličko polnjenja ribe. Testo nežno ovijte in ga s prsti stisnite po robovih, na samem koncu pa upognite vogale. Klečke imajo različne oblike in velikosti: okrogle, kvadratne, velike in majhne. To je že odvisno od individualnih preferenc kuharja.

Ena od glavnih prednosti jedi je, da se lahko zamrzne. Da bi preprečili lepljenje izdelkov, je priporočljivo, da to storite na rezalni plošči, ki je posuta z majhno količino moke. Ko se cmoki strdi, jih vstavite v plastično vrečko in shranite v zamrzovalniku. Če želite, da vaše ljubljene s sočno jed, kuhamo vodo, rahlo sol, dodamo lovor in piment. Kuhajte izdelke v dišeči juhi, dokler jih ne naredite. Upoštevajte, da ta postopek ne bo trajal dlje kot deset minut. Postrezite s kislo smetano, stopljenim maslom ali posebno omako. Na primer, poskusite ta recept: bič majoneze z ne-ostrim ketchup, vnesite sesekljan zelenice in sesekljan strok česna. Dober apetit in dobro razpoloženje!

Vrste ribjih nadevov

Včasih se v cmoke polagajo ščuka in smuč. Težava je v tem, da je to ribo težko očistiti od lusk in je zelo koščeno. Zato je najbolje, da filet ščuke in ščuke preskočite skozi mlinček za meso vsaj 3-krat. Poleg tega ima suho meso, ki polnilu dodaja maščobo ali mast.

Naredite lahko polnilo somskega fileja, v katerem ni majhnih kosti, in je zelo maščobna sama po sebi. Toda iz lososa in postrvi se izkaže popolno polnjenje. Ta riba je zelo okusna in ni potrebna nobena napora, da bi bila sočna in dišeča.

Rdeča in zmerno debela rdeča riba. Ustvarjajo dobro, bogato, aromatično in okusno polnilo. Toda s temi ribami morate biti zelo previdni.

Če ne upoštevate razmerij in ravnovesja vsebnosti maščobe, polnilo ne bo delovalo. Zato jo poskusite kuhati izključno na recept.

Rožnata lososa

To je zelo nežna in mehka riba. Zato ga poskušajte lepo razrezati, saj se lahko razcepi na majhne koščke. Da bi naredili okusne cmoke z mleto ribo, morate najprej dobiti vse kosti. Nato odrežite plavuti, glavo in rep. Odstranite kožo iz rib. Če želite to narediti, naredite majhen zarez na hrbtu. Peel se hitro in enostavno odstrani. Rožnati losos je izjemen, saj je končan v 5 minutah, saj v njem ni majhnih kosti. Zdaj nadaljujte s pripravo polnila.

Filet (1 kg) se lahko seseklja ali zmelje skozi mlin za meso. Vse je odvisno od vaših želja. Kot je navedeno zgoraj, ni treba dodajati maščobe, saj je rožnati losos zmerno maščobne ribe. V istem fileju, zmeljemo ali narežemo dve veliki čebuli. Rdeči lososovi štruklji so bolj okusni, če v mleto meso položite limonin sok.

Sestavine se dobro premešajo. Po želji lahko na finih drobirjih narežemo 2 stroke česna in dodamo okus. In seveda, ne pozabite na poper in sol, ki bo polnilo prineslo okus. Zdaj lahko pripravite cmoke z ribami. Kako narediti mleto meso in testo, že veste, ostaja samo, da vse skupaj uredite.

Keta polnjenje

Klečke z ribami so zelo okusne, sočne in dišeče. Še posebej, ko gre za takšno rdečo ribo, kot je prijatelj. Vendar pa obstajajo nekatere funkcije. Samski losos je manj maščob, zato je v tem primeru treba dodati malo mletja ali ponovno segreto maščobo.

Ketu je najbolje zdrobiti z nožem, ne z mlinom za meso. Potem ne bo izgubila svoje sočnosti in okusa. Za 1 kg ribjega fileja vzemite dve veliki čebuli, ki sta tudi zelo fino narezani. Ni priporočljivo, da česen v prijatelj, saj bo ubil neverjetno vonj prijatelj.

Vmešajte mleto meso s čebulo, soljo in poprom.Tu lahko na zahtevo dodate malo zelene, paprike in druge začimbe. Vse je odvisno od vaših želja. Zdaj lahko kuhate cmoke z rdečimi ribami. Imeli bodo edinstven in neponovljiv okus.

Ribji cmoki: recept

Ko ste pripravili vse potrebne sestavine, lahko nadaljujete s kuhanjem. Testo razvaljamo v tanki plasti. To je potrebno za hitro kuhanje cmokov z ribami. Iz testa izrežemo majhne kroge. Uporabite lahko poseben obrazec.

Nadev nanesite v majhen krog testa s čajno žličko in zapečatite robove. Včasih se med kuhanjem izdelki razpadejo. Da bi to preprečili, robove testa navlažite z vodo ali jajčnim beljakom. Vsako cmok razporedite na desko, predhodno posuto z moko.

Ko je prvi del oblikovan, postavite lonec vode na ogenj pred vrenjem. Posolite. Nato vstavite cmoke v vrelo slano vodo. Treba jih je kuhati ne več kot 5 minut.

Dobite vroče cmoke, jih prelijte s kislo smetano ali pa dajte maslo. Vroča jed je pripravljena za jesti.

Majoneza omaka

Ta recept je klasičen. Majoneza omaka za ribje cmoke se odlično prilega. Da bi bilo, vzemite 100 g majoneze in kisle smetane, premešajte, dodajte malo mlečnega črnega popra.

Na drobno naribamo 100 g trdega sira. Dodajte kup zelenja. Vse sestavine temeljito premešamo. Pred serviranjem prelijte cmoke z ribo in ohlajeno omako. Izkazalo se je, da je jed odličen in edinstven.

Vinska kisla omaka

Ribji cmoki lahko raznesejo in dodajo sladko in kislo začimbo. Zdrobimo 2 papriki in 1 strok česna. Tukaj dodamo 1 žličko. sladkor in 2 žlici. l kis. Dobro premešajte. Preizkusite okus. Če ni dovolj sladkosti, dodajte še več sladkorja. Včasih si želiš bolj kislega okusa, nato vlij malo vinski kis.

Preden vam omako postrežemo, mariniramo 15-20 minut. Lahko ga polijete neposredno na cmoke ali pa ga postavite kot ločeno posodo. Kdor hoče, bo sam vzel pravo količino.

Pesto omaka

Postal nam je znan po zaslugi Italijanov. Okus pesto omake je osvežujoč, s posebnim zasukom. Zmečkajte 70 g bazilike, jo dajte v malto in strop. Nezaželeno je, da se zmelje z mešalnikom.

V baziliki stresite 100 g trdega sira in sedaj je vse potrebno cementirati. V isti posodi zmešajte naribani česen, dodajte 20 g naribanih pinjolov. Mort je treba mešati vse sestavine in nato dodamo 80 ml oljčnega olja.

Pesto omaka mora biti svetlo zelene barve, ki se popolnoma ujema z jedjo.

Pregledi jedi

Mnoge gospodinje si ne morejo predstavljati, kako lahko kombinirate zgoraj navedene sestavine. Kljub temu so štruklji s pregledi ribe ponavadi dobri. Mnogi so preprosto navdušeni nad okusom in aromo jedi. Govorijo o mesnih cmokih z ribami, da so bolj sočni kot z mesom. Okus je rafiniran, originalen in nenavaden. Zato ne bo vsaka gospodinja odločala o takem poskusu.

Mnogi trdijo, da so štruklji z ribami koristnejši. Še posebej za otroke. Konec koncev so mnogi otroci izbirčni in ne marajo rib. Toda cmoki se uživajo z užitkom. Še posebej z rdečimi ribami.

Nekatere ženske pravijo, da jim je žal, da zapravljajo ribe. Boljše, da se pečejo ali pečejo. Dejansko se v našem času rdeče ribe štejejo za poslastico. Redko se kupuje. In mnogi ljudje jedo rdeče ribe samo za novo leto. Morda zato tudi ne želijo izdelovati mlete ribe, saj je meso še vedno cenejše.

Gospodinje svetujejo v vsaki cmoki dajte 1 gram masla. Trdijo, da so štruklji odlični. Toda maščobe ni priporočljivo dodajati, saj se domneva, da prekine okus rib.

V nadevu lahko dodamo malo vode, da bo polnilo bolj sočno. Če govorimo o rdečih ribah, ni treba dodajati česna, saj prekine okus in okus jedi.Da bi dobili kavkaške cmoke na vtičnici, dodajte malo vroče rdeče paprike. Potem bo posodica ostrejša.

V vsako testo je treba dodati vodo. Lahko se nadomesti, vendar ne z mlekom, saj se bo pokazalo, da je jed težak. Dodajte soda vodo. Videli boste, kaj bo testo postalo elastično, mehko in mehko.

Iz nje se hitro in enostavno oblikujejo cmoki.

Včasih se gospodinje ribe mleto s pomočjo mlinca za meso. Kuharji tega ne priporočajo. Konec koncev, potem se vlakna rib poslabšajo, in okus je drugačen. Bolje je, da izdelek razrežete z nožem.

V testo lahko dodate sok rdeče pese ali korenčka. Izkazalo se bo zelo čudovita barva. Na parni kopeli lahko kuhate ribje cmoke. Iz tega ne bodo postali suhi ali okusni, vendar bo več koristi za telo zagotovo prineslo.

Več hranljivih cmokov dobimo, če na mleto moko dodamo gobe. Vendar te jedi ne bi smeli dajati otrokom. Idealna je za počitniško mizo. S to jedjo boste goste presenetili, saj boste pripravili zelo okusne in hranljive cmoke.

Predstavitev

Lepa jed je vedno cenjena. Lahko je urejena ne samo za goste, ampak tudi za gospodinjstva. Obstaja veliko sestavin za predstavitev. Na primer, postavite cmoke na krožnik in okrasite z zelenimi. To je klasika, ki bo vedno v modi.

Če želite gosta presenetiti, lahko na ploščo "položite" izvirne kapljice omake ali pa jih položite na cmoke. Pesto se lahko razširi na krožnik, kar daje jedi poseben poudarek.

Svetlost bo jedi dala pisano začinjenje. Potresemo ga na cmoke in v krogu na krožniku. Korejsko korenček lahko položite na vrh posode, raztezate zelenico ob straneh in na eni strani nalijete malo omake. Če so vse sestavine večbarvne, se bo jed pokazal svetel in lep. Ti izdelki so v harmoniji s cmoki.

Zaključek

Dumplings so zelo priročen izdelek. Ne morejo se takoj kuhati, ampak tudi zamrzniti. To je primerno za delovne mame in žene. Pogovarjali smo se podrobno o tem, kako kuhati okusno elastično testo, kakšno nadev je najbolje dati, dal nasvete za kuhanje. In končno, rad bi rekel: ne pozabite na pomembno pravilo v kuhinji - razpoloženje. Kuhajte z nasmehom, eksperimentirajte in boste imeli ne samo zelo okusno, ampak tudi lepo jed.

Vidite, recept je zelo preprost. Pelmeni lahko pripravi vsaka gostiteljica, ki želi presenetiti in zadovoljiti ne le družino, ampak tudi goste. Navsezadnje je najbolj draga stvar v jedi rdeča riba. Vse druge sestavine so na voljo vsem.

Seveda lahko ribe vedno zamenjate z drugim polnilom, vendar res ne želite razvajati sebe in svojih bližnjih z novo izvirno jedjo? Zato ne razmišljajte o težavah. Samo kuhajte in uživajte.

Recept 2. Žrebički z ribami so lahko leni

Ta recept je zelo hiter. Postopek kuhanja jedi je preprost, tudi pri začetnih kuharjih, vendar je rezultat odličen. Število komponent ustreza približno 6 obrokom.

mlete ribe - 0,45 kg
velika čebula,
moka visoke kakovosti - 400 g,
voda - 2/3 centa,
maslo
začimbe, sol,
lovorjev list.

Čebulo očistimo, narežemo na majhne kocke, premešamo v vnaprej pripravljeno nadev. Dodamo sol, poper. Maso temeljito zmešajte z rokami.
Kuhanje testa. V veliko skledo moko dodajte moko, dodajte vodo, sol in začimbe. Najprej zmešajte vse z žlico, nato testo položite na mizo in 5 do 10 minut z rokami. Oblikujte kroglo, ovijte jo s folijo, pustite 30 minut.
Nato maso znova temeljito zmešamo in razdelimo na tri dele, ki jih posamezno razvaljamo v plasti debeline do 5 mm.
Nanesite polnilo enakomerno na pripravljene plasti. Iz vsake pogače z mletim mesom oblikujte zvitek, ki ga nato narežemo na kose debeline približno 1,5 cm.
Maslo raztopite v ponvi, položite pridobljene kodre, jih prepražite na obeh straneh 3 minute. Dodajte vodo, lovorjev list in zelenjavo, zaprite pokrov, ugasnite malo (10 minut). Priporočljivo je, da postrežete s kislo smetano ali vašo najljubšo omako.

Recept 3. Barvni ribji cmoki

Brez dodatka kemičnih barvil se zlahka ustvarijo oranžni in zeleni cmoki, ki jih bodo otroci zagotovo želeli. Uvedba polnjenja trske je izjemno okusna.

moka - 0,5 kg,
ribji file - 420 g,
jajce - 2 kosa,
maslo - 30 g,
špinača - 30 g,
čebula - 55 g,
korenček - 220 g

Najprej z uporabo sokovnika ali druge dostopne metode iztisnite sok iz špinače in korenja.
Moko prelijemo, nato pa jo razdelimo na dva enaka diapozitiva, ki jih postavimo v dve skledi. V obeh delih vozite jajce. V eno skledo dodajte sok iz špinače, drugemu pa korenčkov sok. Zamesimo dve vrsti testa ločeno. Roll dve krogli: oranžna in zelena. Zavijte jih v film, pustite 30 minut.
Pripravite nadev. Zdrobite trsko v mlinčku za meso ali mešalniku. Kocke čebule rahlo prepražimo do zlato rjave barve. Dodajte ga v nadev, dajte sol in zmehčano maslo.
Roll kroglice testa na mizo, posuto z moko. Steklo narežemo okrogle pogače, nanesemo nadev na njih, naredimo cmoke. Nato jih kuhamo 8 minut in serviramo, posuto s peteršiljem.

Plošča
Za otroški meni pripravite majhne cmoke, pol toliko, kot običajno. Čas kuhanja v tem primeru se lahko skrajša na 5-7 minut.

Recept 4. Sirji cmoki z ribami

To je recept za okusno hrano z občutljivimi odtenki kremnega okusa in arome. Ne bomo se podrobno ukvarjali s postopkom priprave testa, saj je tukaj primerna katerakoli vrsta testa.

pangasius file - 500 g,
čebula - 45 g,
krem sir - 50 g,
rastlinsko olje,
trdi sir - 50 g,
sol, začimbe, zelišča.

Ribo zmeljemo v mlinčku za meso ali nožem.
Na olju prepražite majhne kocke s čebulo. Po ohladitvi dodajte mlete ribe.
Dodajte krem sir in začimbe polnilu in dobro premešajte.
Testo razvaljamo, izrežemo skodelice, napolnimo z nadevom, naredimo cmoke. Kuhaj.
Postrezite cmoke, posuto s poprom, nariban trdi sir.

Recept 5. Gobasti cmoki z ribami

Posušene gobe v polnilu jed dodajo posebno aromo in originalen okus. Priprava jedi je enostavna.

ščuka - 500 g,
jajce - 1 kos,
voda - 120 g,
sol,
moka - 350 g,
suhe gobe - 55 g,
čebula - 2 kom.,
sončnično olje - 2 žlici. žlice.

Pripravite testo iz moke, vode, jajc, soli. Pokrijte ga s filmom, pustite ga počivati.
Gobe za nekaj časa namočite, nato kuhajte do mehkega. Odvečno tekočino izpraznite skozi cedilo.
Gobe narežite na kocke in prepražite na maslu, dodajte čebulo.
Ribo potresemo s poprom in soljo, sesekljamo v mlinčku ali nožu.
Iz testa, da se oblikuje plast, izrežemo kroge, napolnimo jih z nadevom in naredimo cmoke.
Kuhajte malo in uživajte v izvrstnem okusu.

Splošni nasveti

Da bi pospešili postopek kuhanja, je priporočljivo uporabiti posebno napravo - "cmok". To bo bistveno prihranilo čas in trud.

Med oblikovanjem raviolov je potrebno neuporabljeno testo pokriti s ovojem, skledo ali brisačo. To ne bo omogočilo, da se posuši, bo pomagalo ohraniti elastičnost in elastičnost.

Če ostane del kuhanih cmokov, jih vedno vzemite iz juhe, da se testo ne nabrekne in ne zrušijo. Pred jedjo jih lahko segrejemo v mikrovalovni pečici z dodatkom masla ali rahlo prepražimo v ponvi v rastlinskem olju.

Vsi recepti za ribje cmoke so dobri, cenovno ugodni in enostavni za uporabo. Poskusite različne različice te čudovite jedi, ne boste obžalovali.

Ne izgubite članka!
Shranite povezavo ali jo dajte v skupno rabo:

Cmoki z zelenico, jajci in postrvi

Večina gospodinj se uporablja za izdelavo cmokov, polnjenih z govedino, svinjino ali jagnjetino. Ta jed je še posebej privlačen za moške - prave ljubitelje mesa. Ampak vse, kar kdaj moti, vidite, včasih želite poskusiti nekaj novega. Poleg tega kulinarični poskusi razvijejo sposobnosti in pomagajo odkriti izvirne prvotne kombinacije. Ponujamo vam, da obvladate nenavaden recept raviolov z nežnimi postrvmi, piščančjim jajcem in zelenjavo.

majhno žličko soli
presevana moka - 200 gramov
sedem jajc
1/3 skodelice vode

Polnjenje:

kos bele štruce (odrežite skorjo)
žlica težke kreme
20 gramov por
majhna čebulica
maslo - deset gramov
srednje veliko svežega peteršilja
100 gramov surovega fileja postrvi
enako količino prekajenih rib (kar pomeni enako postrv)
sol - po okusu
kuhano jajce
nekaj zelenega perja
sveže mleti poper (črna ali paprika)

Metoda priprave:

Ta recept je zasnovan za majhno podjetje - približno štiri "odrasle" obroke. Če je v vaši hiši načrtovana prijateljska zabava, na katero bo prišla več kot ena oseba, samo sorazmerno povečajte količino potrebnih sestavin. Da vas gostje ne presenetijo, pravilno dodelite čas za čiščenje, nastavitev mize in kuhanje. Kar se tiče cmokov, bo njihovo kuhanje trajalo nekaj več kot eno uro.

Začnite z testom: moko prelijte v globoko posodo, nato pa postopoma vstavite jajca in sol. Previdno delajte z mehurjem, gnetite gosto homogeno maso. Pri dodajanju vode ne pozabite, da mora biti zelo hladno. Pustite, da testo stoji pod pokrovom približno 20 minut. Čas je za kuhanje nadeva. Odrežite skorjo s kruha in namočite preostalo meso v smetano. Nato olupite čebulo in jo narežite na majhne kocke. Zelena čebula in por, narezana na tanke kroge, in peteršilj - čim manjši. Zdaj preskočite obe vrsti rib s pomočjo mlinca za meso ali uporabite mešalnik za ta namen. Čebula, kot tudi por in zelenjavo, pečemo v ponvi s stopljenim maslom.

Zavremo jajce, po vreliśću ga vsaj deset minut hranimo na peći. Moral bi biti strm, z gostim rumenjakom. Izdelek izpraznite in ohladite pod pipo, nato ga očistite in zbadajte na najmanjšem. Iztisnite kruh, tako da odvečno tekočino ni več. Vse sestavine temeljito premešajte, in sicer mleto ribo, jajce, paro zelenjavo in zeleno čebulo. Nadev dodajte z belim poprom in dodajte ščepec soli.

Kuhanje se je končalo, ostalo je le, da naredimo cmoke. To naredite tako, da na kuhinjsko mizo nalijete peščico moke, ki jo razprostre po celotni površini. Testo razvaljamo in ga navijemo s kolescem, kolikor je le mogoče. Zdaj izrežite kroge s kozarcem in položite posodo z vratom navzdol. Da bi posoda ne le okusna, temveč tudi lepa, ne dajajte preveč polnil, sicer bodo izdelki razpadli. Vzemite čajno žličko (brez tobaka) mlete ribe in nato zaporedoma polnite vsak krog. Zapečatite njihove robove, potem ko ste zvijali cmoke. Nato damo ploščo pod zamrzovalnik in pustimo, da sedi približno pol ure, da se nekoliko posušijo.

Slano vodo zavremo in zavržemo končne izdelke. Kuhamo približno deset do trinajst minut, nato pa z žlico z odprtino odstranimo in poravnamo po porcijah. Mnogi so navajeni, da služijo domače kisle smetane z cmoki, jih potresemo z zelišči ali začimbami. Vendar pa obstajajo tisoč in en recepti za omako. Torej, če se počutite tako, lahko obvladate vsaj par. Tukaj je eden izmed njih: segrejte kremo, dodajte sesekljan peteršilj, nekaj vejic korijanta in posušene začimbe. Kuhamo in mešamo približno pet minut. Nato ohladite, vlijte v ponev in postrezite s posodo. Ne pozabite, da bodo cmoki, izdelani z dušo, vedno okusni, zato kuhajte z užitkom.