Skuta torta Angel Tears

Nežna, dišeča, lahka in malo "čarobna"! Gre za torto, ki se imenuje "Angelove solze". Njegova osnova je peščeno testo, nato pa - topi se v ustni plasti skute in na vrhu - zračni proteinski sufle. Desert lahko varno služijo tistim, ki ne marajo skute, ker tu skoraj ni čutiti in izgleda bolj kot krema.

Ampak najbolj zanimiva stvar, ki vas čaka na koncu priprave. Na nežni površini nastanejo zlati kapljiceresnično izgleda kot jutranja rosa ali angelske solze. Pečemo torto z otroki, ki bodo s posebnim strahom čakali na ta mali čudež.

SESTAVINE. T

Moka 1 steklo
Maslo 80 gramov
Prašek za peko 1 čajna žlička
Jajce 1 kos
Sladkor 2 Art. žlice
+ 0,5 skodelice za polnjenje
Sladica 500 gramov
Jajčni rumenjaki 3 kosi
Vanilin 1 gram
Manka 1 Art. žlico
Smetana 100 gramov
Jajčne beljake 3 kose
Sladkor v prahu 3 Art. žlice

Moko preperemo s pekočim praškom, nato pa zmehčanim maslom. Razbijte jajce s sladkorjem. Zmešajte sestavine in zmešajte testo, nato ga zavijte v film in ga postavite v hladilnik 25 minut. Po tem testu razvaljamo testo in ga postavimo v obliko (25 cm), oblikujemo odbijače.

Pripravite nadev. Pomešamo v globoki prostornini: skuto, kislo smetano, rumenjake, vanilin, zdrob in 0,5 skodelice sladkorja. Nastalo polnilo je ležalo na testu. Pečemo v pečici 35 minut, temperatura je 180 stopinj.

Pripravite soufflé. Previdno zmešajte beljakovine s sladkorjem v prahu. Ko pečemo torto s polnilom, ga razpršimo na vrh sufle in jo še 15 minut postavimo v pečico.

Odstranite iz pečice in počakajte, da se torta ohladi.

Čez nekaj časa se na površini pojavijo majhne kapljice, to so Angel Tears. Dober tek!

Torta "Angel's Tears"

Peščena podlaga testa je neverjetno drobljiva, sesirilna plast daje sitosti, najnežnejša soufflie pa se le topi v ustih! Pripravite to sladico vsaj enkrat, in še dolgo boste mu ostali zvesti.

260 gramov visoko kakovostne moke
žlička pecilni prašek za testo
95 gramov masla 82,5% maščobe
3 žlice sladkorja
1 jajce

2,5 kozarca maščobne skute
0,6 skodelice sladkorja
3 rumenjake
15 gramov zdroba
9 žlic z velikim drsnikom kisle smetane ali gosto smetano
vanilija

3 veverice
2/3 skodelice sladkorja v prahu

Začnite ustvarjati Angel Tears Cake z gnetenjem peciva za bazo. V veliko skledo zmešamo moko s pecilni praškom, ohladimo ohlajeno maslo in zmešamo z roko. Dodajte jajce in sladkor, testo zamesite. Potem ga slepi v kroglo in ovijte v plastični ovoj. Testo pošljite na hladno pol ure. Ko se to dogaja, vklopite termostat pečice za 180 stopinj in začnite kuhati skuto. Njen recept je zelo preprost: vse sestavine zmešajte v mešalnik, dokler ne postane gladka.

Medtem se je testo v hladilniku dovolj ohladilo - zmešajte ročno in ga enakomerno porazdelite po dnu obrazca. Za to količino sestavin je bolje, da je v obliki 23-25 cm v premeru. Podložite z vilicami in pošljite v ogreto pečico 15 minut. Ko se osnova malo peče, vzemite obliko in previdno razporedite skuto. Ponovno pošljite torto v pečico in nadaljujte s peko še pol ure.

Medtem ko se skuta peče, preostala beljaka premagamo do močne pene, dodamo sladkor v prahu v 1 žlico in nadaljujemo, dokler se ne pojavi mehak vrh. Nato znižajte temperaturo v pečici na 110 stopinj, odstranite obliko in razstavite soufflé. Pustimo torto za uro in pol v pečici, v tem času na površju izstopajo majhne jantarne "solze", zaradi katerih je torta dobila čarobno ime.Odlično je, če pustimo, da se sladica ohladi 6-7 ur v pečici, tako da odprete vrata. Če to ni mogoče, pustite, da se kolač ohladi pri sobni temperaturi. Previdno odrežite, ker je sira zelo nežna in mehka. Dober tek!

Angel Tear Peach Cake

Glavna razlika tega recepta od prejšnjega je v konzervah breskve v skuti. Sladici dajejo čudovit svež okus. Če imate radi to sadje, bo ta varianta pite ustrezala vašemu okusu, saj se vse njene komponente med seboj dopolnjujejo in poudarjajo.

150 gramov presejane moke
5 žlic sladkorja
2 rumenjaka
celo jajce
75 g 82,5% masla
8 gramov pecilnega praška

800 gramov skute
200 mililitrov mleka
150 mililitrov smetane
koruzni škrob
vanilija
skodelico polno sladkorja
4 rumenjaka
2 celi jajci
nekaj limonine skorje
konzervirane breskve

4 veverice
210 gramov sladkorja v prahu

Najbolje je, da pečemo to skuto v deljeni obliki. Za pripravo testa odstranite maslo za eno uro iz hladilnika in, ko se malo segreje, ga razrežite na majhne kocke. V globoko skledo dodajte moko, zrahljajte, sladkor in zmešajte te sestavine. Dodajte maslo, rumenjake in celo jajce, dobro zamesite testo. Zavijte kos v filmu in ga pošljite v hladilnik.

Da bi naredili še posebno nežno skuto, dodamo mleko in smetano, zmešano s škrobom. Dobro premešajte mešanico, dodajte rumenjake in žličko limonine lupine (neobvezno). Zdaj je prišel čas, da pripravimo osnovo za torto. Obliko oblikujte z maslom, potresite z moko in ohladite testo. Previdno ga razporedite po dnu, tako da tvorijo nizke stene. Obrazec pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj, za 20 minut. Po čakanju na določen čas, postavite skuto maso in utonil v njej 9 polovice breskve, malo izsušena iz sirupa. Še enkrat, da je jed v pečici in pečemo, dokler kuhani skuto. Ta postopek vas bo vzel približno 60-80 minut.

Ko se skuta polnila skuha, začnemo beljenje beljakovine v močno peno. Cope, pokrijte nastalo souffle torto in pošljite v pečico eno uro (pri temperaturi, ki ni višja od 110 stopinj). Naj se Angel's Tears breskev torta ohladi v pečici. Čim počasneje se sladica ohladi, bolj bo zračen soufflé. Lepo čajanko!

Angel Tears Cake

Všeč mi je, da kuham to čudovito torto "Angel's Tears". Navdušuje ne le s svojim čudovitim videzom, ampak tudi z zelo občutljivim okusom. S to naklonjenostjo gledate z naklonjenostjo, saj se po popolni ohladitvi pogače na njeni površini pojavijo zlate kapljice - »solze«. Pripravite torto Angel Tears in prepričan sem, da ne boste ostali ravnodušni.

Faze kuhanja

Moko preperemo s pekačem in dodamo ohlajeno maslo.

Utrgnemo v drobtino.

Jajce s sladkorjem dobro razbijamo.

Dodajte mešanico jajc in sladkorja v moko in maslo, zmešajte testo.

Končno testo se zavije v živilski film in ohladi 30 minut.

Zdaj pripravljamo skuto za torto. Skuto obrišite skozi sito.

Ločimo 3 rumenjake iz beljakovin.

V skledi združite rumenjake, sladkor, zdrob in vanilijev sladkor.

Dobro se spravite z žlico.

V naribanem siru dodamo kislo smetano in mešanico jajčnega sladkorja.

Vse previdno premešamo z žlico ali mešalnikom.

Dno snemljive oblike je prekrito s papirjem za peko (imam premer 24 cm) in celotno obliko namažemo z rastlinskim oljem. Testo dobimo za 30 minut v hladilniku.

Testo razporedimo na dno kalupa in izdelamo odbijače.

Na vrh nadevajte polnjene skute, z gladko površino zmešajte celo obliko. V pečico segrevamo na 180 stopinj za 30 minut.

Po 20 minutah, ko postavimo obliko v pečico, začnemo kuhati meringue. Veverice malo premagajte z mešalnikom in dodajte 1 žlico sladkorja v prahu.

Še naprej bijemo beljake in postopoma dodajamo preostale dve žlici sladkorja. Dobi enakomerno peno.

Po 30 minutah dosežemo našo obliko in zmanjšamo stopnjo v pečici na 160. Pljuščene belce postavimo v vroči obliki nad polnilom skute in enakomerno porazdelimo. Potem, s pomočjo žlice, »malce motimo« veverice, medtem ko bo pečenje vrhnja torta videti lepše. Spet postavite obliko v pečico za 10 minut.

Po 10 minutah izklopite pečico in odprite vrata. V tej obliki ohranjamo obliko s torto 1-1,5 ure. Če so se veverice malo umirile, ne skrbite, to je normalno. Nato vzamemo obliko s torto in že vidimo videz zlatih kapljic. Če se kapljice še niso pojavile, ne skrbite, zagotovo se bodo pojavile, postopek še ni zaključen.

Svojo obliko pokrijemo s pokrovom iz ponve in jo položimo v hladilnik, dokler se ne ohladi. Odhajam za noč.

Kolač vzamemo iz kalupa, ga razporedimo na krožnik in občudujemo "Angelove solze".

Razrežemo na kose in svoje sorodnike obdelamo z neverjetno mehko in okusno poslastico.

Čokoladno-malina torta "Angel's Tears"

Neverjetna kombinacija kakava in maline bo navadnemu sladicam dala svetel nepozaben okus.

moka - 180 gramov
olje - pol paketa
pecilni prašek
400 gramov sladkorja
600 gramov skute
4 veverice
jajce
5 rumenjakov
20 gramov črne čokolade
kozarec maline svež ali odmrznjen
40 gramov kakava v prahu

Na dobro znani način naredite osnovo pogače: zmešajte običajno testenino iz moke, masla, pecilni prašek, jajca, 2 rumenjaka in 100 gramov sladkorja. Zavijte ga v vrečko in jo položite v hladilnik, da se ohladi. Skuto skuhamo v mešalnik, dodamo 3 rumenjake, 150 gramov sladkorja, 40 gramov kakavovega prahu in 4 žlice kisle smetane. Ohlajeno testo položimo v pripravljeno obliko in ga s prsti enakomerno razporedimo po dnu. Pošljite osnovo za torto na spodnjo polico pečice, da se speče na 180 stopinj. Kuhanje traja le 15 minut.

Obliko izvlecite s pol pečenim peščenim testom in nanj nanesite sveže maline. Če trenutno nimate svežih jagod, uporabite zamrznjene jagode, vendar jih morate odmrzniti zelo počasi. Maline na spodnji polici hladilnika pustite čez noč, da med kuhanjem ne teče. Torej, jagodičja je pravilno odmrznjena - čas je, da ga položimo na testo. Površino enakomerno prekrijemo z malinami, tako da ni praznih mest. Na vrh skute zmešamo kakavovo maso in jo oddamo 30-40 minut na srednjo polico pečice.

Prišel je z bičanjem kolačev. Postopno povečevanje hitrosti pretepanja, postopoma dodajte sladkor, približno 150-200 gramov peska ali praška za 4 beljakovine. Ko pena doseže konsistenco mehkih vrhov, bo bjelanček pripravljen. Če se vam kaj zgodi, če pena ne postane močnejša, vlijte 0,5 čajne žličke svežega limoninega soka. Nato odstranite torto iz pečice in nastavite termostat na 110 stopinj. Previdno razložite beljakovinsko skorjo na sloju sesirjenega mleka in obrišite temno čokolado na vrh. Pustite, da se posoda peče še eno uro in pol pri nizki temperaturi. Nekatere gospodinje ne znižajo temperature in še naprej pečejo pri 180 stopinjah 15-20 minut. Izberite metodo, ki vam ustreza.

Ko se vrh sufle malo razpokne in dobi zlati odtenek, je pripravljena čokoladno-malina torta "Angel's Tears". Ni težko narediti čudovito, nežno sladico - potrebujete nekaj izdelkov in veliko navdiha. Kuhajte ljubljene z ljubeznijo!

Izdelava peščene osnove

Moko zmešajte z pekočim praškom in presejte v globoki skledi. V suho mešanico dodamo ohlajeno olje in ga hitro vtrite v drobtino. Za pospešitev postopka lahko maslo sesekljate na majhne kocke ali krožnike.
V ločeni posodi pretresite hladno jajce s sladkorjem, nato pošljite mešanico v moko.
Testo zmešamo, zavijemo v folijo in v hladilnik pošljemo 30 minut.

Nadev za torto

Priporočljivo je, da začnete kuhanje skute zmešati 10-15 minut pred zvijanjem testa.
Sladica se prepere skozi sito ali zmešamo s potopnim mešalnikom. To bo polnilno konsistenco zelo občutljivo za okus.
Dodajte sladkor, rumenjake, zdrob in kislo smetano skuto, vse temeljito premešajte z mešalcem ali z običajno žlico. Po želji lahko dodate okus vanilijevega ali vanilijevega sladkorja, ki bo celotni torti prinesel prijeten okus.

Prva faza pečenja

Vklopite pečico za 180 stopinj in nadaljujte s pripravo obrazca. To naredite tako, da ga namastite z rastlinskim oljem ali pa pokrijte dno s pergamentnim papirjem.
Testo vzamemo iz hladilnika in ga razvaljamo, ne preveč tanko. Prenesemo ga v kalup in ga postavimo tako, da imamo stranice 5-6 cm v višino, saj je testo pecivo zelo mehko, zato ga, če želite, ne morete vnaprej razvaljati, temveč ga poravnati z desno roko.
Na površino raztresemo skuto in ga pošljemo v pečico za 20 do 30 minut. Ta stopnja pečenja se šteje za popolno, ko je polnilo malo porjavljeno in po pregledu z leseno palico na njem ne ostane nobeno surovo testo.

Kuhanje souffle in dokončanje peke

Kuhanje plasti sufle je 7 minut pred koncem prve peči.

Ohlajene beljakovine prelijemo s sladkorjem v prahu, da dobimo močno peno. Od temeljitosti teh ukrepov bo odvisno od videza karamelnih kapljic na površini pogače.
Iz pečice vzamemo obliko in razporedimo beljakovine v enakomerni plasti in pošljemo še 15 minut, da se pečemo v lepo zlato skorjo. Pečice so drugačne, zato lahko kuhanje traja 10 minut. Bodite previdni, da ne pretiravate torto.
Izklopite pečico. Zdaj morate popolnoma ohladiti kulinarično mojstrovino. V procesu hlajenja se bodo na površini skute začele pojavljati »solze«, kar je resnično razburljivo in presenetljivo.

Na plošči širimo pecivo in uživamo v nežnem okusu te čudovite sladice. Dober tek! Priporočamo tudi okusne recepte za skute.

Angel Tears Cake

Za pripravo te mojstrovine moramo pripraviti osnovo za torto, mehko napolnjeno skuto in zračno nežno soufflé.

Potrebujemo (za test):

moka - 1 skodelica
pecilni prašek - 1 čajna žlička
maslo - 80 g
sladkor - 2 žlici. žlice
jajce - 1 kos
sol - ščepec

skuta - 500 gr
sladkor - 0,5 skodelice
3 rumenjake
zdrob - 1 žlica. žlico
kisla smetana - 100 gr (lahko se nadomesti z debelo težko kremo)

veverice - 3 kos
sladkor v prahu - 3 žlice. žlice

Za torto moramo pripraviti bazo. Pripravili ga bomo iz testa. Vse podrobnosti tega testa so opisane v posebnem članku. Tukaj bomo uporabili najlažjo možnost kuhanja, vendar je treba upoštevati osnovna pravila.

1. Močno in pecilni prašek prelijte skozi sito v skledo, dodajte fino sol in premešajte.

2. Odstranite maslo iz hladilnika, ga razrežite na majhne koščke ali plošče in dodajte moki. In nato sekanje z nožem. To ni ravno hiter postopek, ampak pravilen postopek.

Včasih pa zaradi pomanjkanja dodatnega časa prilagodite recept. In v tem primeru skrbno zmeljem moko s sladkorjem v drobtino z rokami.

Pri tem je pomembno, da vse naredimo hitro, pomembno je, da olje nima časa, da se topi, zato je zaželeno, da je minimalni stik s toplimi rokami.

3. V hladnem jajcu dobro zmešajte z mešanico ali mešalnikom s sladkorjem in ga hitro položite v moko. Najprej zmešajte z žlico in nato hitro zamesite testo. Še raje ne gnetite in združite vse sestavine v eno kroglo.

Ne pozabite, da je manj stika z rokami, temveč "pravilno" testo. To pomeni, da se bo izkazalo, samo pesek, ki je drobljiv!

4. Testo zberemo v skledo, sedaj ga moramo oviti s folijo in jo poslati v hladilnik za 30 do 40 minut, da se bo olje spet zmrznilo.

5Medtem imamo čas, da naredimo polnjenje. Načeloma je ta čas dovolj, saj se polnjenje lahko izvede zelo hitro. Zato imamo možnost, da polnilo pripravimo in ga postavimo do določenega časa, pred časom v hladilniku ali da ga začnemo 10 minut, preden testo vzamemo iz hladilnika.

Izbiram drugo možnost. Zdi se mi, da je bolj zvest. Presejali bomo polnilo in pomembno je, da ostane puhasto in ne pade.

6. Surovega sira drgnite skozi sito ali temeljito prebodite skozi potopni mešalnik. Da je polnilo občutljivo v teksturi, mora biti skuta dobro odrezana na najmanjše delce.

7. Dodajte sladkor in zdrob, premešajte, dokler ne postane gladka. Nato vnesite kislo smetano, še naprej odlepite. Primerna je tudi mastna debela krema. V tem primeru lahko uporabite mešalnik.

V okus lahko dodate tudi vanilin sladkor.

8. Dodati morate tudi tri rumenjake. Da bi to naredili, jih bomo morali ločiti od beljakovin, poskusiti narediti previdno, tako da rumenjaki ne bodo prišli v beljakovine. Potrebovali jih bomo kasneje. Toda zaenkrat jih bomo pokrili s filmom in jih dali v hladilnik.

Vse sestavine premagajte v homogeno maso. Polnjenje je pripravljeno.

9. Pripravite obrazec. Uporabil bom razcepljeno obliko s premerom 24 cm, ki jo bom namazal z majhno količino rastlinskega olja. Čeprav testo vsebuje maslo, je bolje zavarovati in namazati obliko, tako da kasneje ne bo nobenih težav z njeno pridobitvijo.

10. Postavite pečico, da se ogreje. Potrebovali bomo temperaturo 180 stopinj.

11. Pripravite testo, ga razvaljite z valjarjem v krogu, tako da ga je bolj primerno oblikovati. Thinly ne roll, ampak ko ga prenesete v obliko, bo prekinil. Testo, potem imamo pecivo!

Toda ne morete niti raztegniti, ampak preprosto ustvarite temelj v sami obliki. Testo je mehko in upogljivo. To ne bo težko.

12. Testo vstavimo v obliko in ga s prsti potisnemo v podlago s stranicami vsaj 5 - 6 cm v višino. Hkrati poskusite narediti testo približno enako debelo. Debelina, da bi nekje 0, 5 cm.

13. Ko je podlaga oblikovana, nanesite polnilo in ga enakomerno poravnajte po celotni površini. Odbijači bi morali ostati. Imeli bomo še eno plast souffléja, debeline približno 1 cm. Vendar ga bomo dodali kasneje.

14. Obliko postavite z bazo in jo napolnite v pečici 20 - 30 minut. Polnilo bi moralo biti rahlo pordelo, pri prebijanju z zobotrebcem pa na njem ne sme biti tekočega testa.

Toda ne pretiravajte z vrhom tega sloja, sicer bo na rezu viden rjav rob. In za nas ni zaželeno, da bi bila torta videti zelo nežna tako od zunaj kot od znotraj, ime pa se obvezuje!

15. 5 - 7 minut, dokler se ne skuhajo, naredite sufle. Da bi to naredili, dobite beljakovine iz hladilnika. Postavite jih v priročno skledo za sesanje in začnite snemati ob nizki hitrosti. Postopno povečajte hitrost.

16. Ko beljakovine postanejo bele, vendar so še vedno rahlo vodene, postopoma vstavite sladkor v prahu. Lahko vnesete v beljakovinsko maso in sladkor, vendar z beljakovinami sladkorja v prahu, da se hitreje povežete in postanete bolj bujne, zato okusne. In od tega bo več "solz".

17. Prebite beljake s sladkorjem v prahu, da osvetlite stabilne vrhove. To je pomembno, če so beljakovine slabo izločene, na površini se ne pojavijo kapljice.

18. Ko soufflé dosežete želeno konsistenco, odstranite obliko in vsebino iz pečice in jo enakomerno položite na celotno površino polnila. Debelina plasti je približno 1 cm.

Včasih na površini sufle naredijo krožne utore z vilicami, nato pa se te solze zlezejo v te utore in taka torta seveda izgleda zelo lepa in razburljiva.

Prav tako izdelujejo vrhove približno enake višine na celotni površini. Če želite to narediti, z vilico rahlo dvignite sufle na enaki razdalji drug od drugega. V tem primeru se med temi vrhovi pojavijo kapljice.

Pogosteje pa se površina preprosto izravna, nato pa se tam, kjer želijo, pojavijo jantarne kapljice. In nihče ne ve, koliko se jih bo pojavilo in na katerem mestu bodo bolj ali manj.

19. Obliko z vsebino vstavimo nazaj v pečico in pečemo 5 - 10 minut, da se zgornji del le malo ujame. Morala bi biti rahlo rožnata, vendar le malo. Barva naj ostane več svetlobe. Na močno pečeni kapsuli se morda ne pojavijo kapljice ali pa se bodo pojavile precej malo.

20. Izklopite pečico, odprite vrata in pustite torto 40 minut, da se počasi ohladi in jo lahko dlje držite. Včasih se celo noč zadržuje v odprti peči.

Obstaja še en način, da se torta segreje in pokrije s pokrovom. Pustite v tej obliki, dokler se ne ohladi in nato dokler se ne pojavijo kapljice. Nisem poskusil te metode, vendar sem slišal za to.

21. Po približno eni uri in pol se bodo pojavile prve kapljice. To je zelo razburljiv trenutek. Vedno ga čaka s potopljenim srcem. Čudež se zgodi tokrat ali ne. Uživanje prvih kapljic, ki se pojavijo, kot majhen otrok. In tukaj je - čudež! Vse bolj se pojavljajo jantarne kapljice. Nekateri so veliki, drugi so majhni - vendar vsi enako razveseljujejo oči!

Pred serviranjem rahlo obrežite robove torte, ki so obkroženi z obliko po celotnem obodu. Nato odklopite torto in jo vstavite v posodo.

22. Ampak tukaj je to dolgo pričakovani trenutek, vsi se zberejo za mizo in se odkrito veselijo, ko vidijo čudovito kulinarično umetnost! Nato ga razrežite na koščke in jejte, uživajte v božanskem okusu! Občutljivo, prijetno polnjenje skute, tanek, skoraj breztežni sloj peciva in nežno zračen soufflé! In seveda, kapljice čarobne jantarne karamele na celotni površini!

Zelo okusno. To je res. Moja vnukinja, ki so jo razvajali različni pecivi, meni, da je to njena najljubša sladica! Pogosto zahteva, da ga skuhamo. In ona se ne trudi, da bi ga užival.

Všeč mi je tudi, lahka, ne zelo kalorična, okusna in dišeča. Poleg tega je tako razburljivo! Prijetno je ne samo jesti, ampak tudi kuhati. Navsezadnje s svojimi rokami ustvarite pravo čarovnijo!