Kako kuhati puranji file

Turško meso ima ne le odlične gastronomske lastnosti, temveč je tudi prehransko. Vsebuje več kot 28% lahko prebavljivih beljakovin z dokaj nizko vsebnostjo kalorij, le 190 Kcal na 100 gramov. Poleg fosforja, kalcija, magnezija, natrija in vitaminov A, C, E, PP vsebuje vitamine B, ki prispevajo k boljši absorpciji hrane.

Nedvomno vodilna v vzreji te ptice so - Združene države Amerike, vendar se v naši državi vse več mesa puranov pojavi na policah iz leta v leto. Na naši spletni strani smo zbrali najboljše recepte za različne jedi s fotografijami in postopno pripravo.

Turški file v pečici - recept z videom

Za velike družinske zabave je super posoda po purančku, pripravljena po naslednjem receptu iz videa. Toda tudi ob običajni nedelji si lahko privoščite družino z nežnim puranjem mesom, pečenim v pečici s sadjem.

1,5–2 kg fileja,
100 g medu
150 gramov sojine omake
2 veliki pomaranči,
4 srednje jabolka,
1 čajna žlička granulirani česen,
enako črno grobo mletje popra.

Kuhanje:

Cel kos kosov purana speremo s tekočo vodo in rahlo posušimo s papirnato brisačo.
Liberalno drgnite z grobo mletim granuliranim česnom in poprom, ne solite, saj se bo uporabljala sojina omaka. Pustite, da se stiskajte 2-3 ure, idealno za celo noč.
Jabolka narežite na četrtine, odstranite škatlo za seme, pomaranče bolj tanke rezine.
V globoki ponvi pecite z maslom ali rastlinskim oljem. Postavite marinirani kos mesa v sredino, razdelite sadne rezine okrog.
Napolnite s sojino omako in nalijte tanek tok mesa in sadja z medom na vrhu.
Postavimo v segreto pečico na 200 ° C 40-60 minut. Pazljivo spremljajte postopek, puran se pripravi zelo hitro in se enostavno posuši. Zato je včasih bolje, da se meso malo prekuha in ga malo prej odstrani iz pečice, in da bi jed lahko "prinesel", ga privijte s folijo in pustite 15–20 minut.
Narezano meso postrezite na velikem krožniku, razprostrite čudovito pečeno sadje.

Recept video purana v pečici

Ta jed iz puranjega mesa izgleda dobro na družinskih počitnicah, recept za kuhanje, ki ga gledate na video. Ni vedno potrebno čakati na počitnice, družino lahko razvajate s prigrizkom samo za vikend. Kaj je potrebno za pečen puran s sadjem:

perutninsko meso do 2 kg
med 100 g,
Oranžna 1-2 kom.,
3-4 majhna jabolka,
sojino omako po okusu
česen granule 1 žlička
črni poper.

Vzemite končni file, ga sperite in ga posušite s papirjem ali papirnato brisačo.
Vzemite opran filet in ga vtrite z granulami česna in poprom. Sol ne splača, če potrebujete sojino omako. Počakajte, da bo meso marinirano, trajalo bo nekaj ur, bolj - bolj okusno.
Pomaranče razdelite na rezine, jabolka jih nekoliko razrežite, tako da odstranite jedro in kosti iz njih.
Ploščo za peko namažite s kakšnim maslom, položite kisli file in ga položite okrog njega.
Pour vse sojino omako, če želite, lahko dodate malo medu.
Pečico segrejemo na 200 ° C in nastavimo za približno 50 minut. Včasih preverite pripravljenost, da meso ne postane suho. V mnogih primerih je meso kuhano hitreje, kot je navedeno v receptu, zato je bolje, da se jed prenese malo prej in jo 15 minut zapakira v folijo, tako da se »doseže«.
Turčija lepo narežite na rezine, vzemite velik krožnik in na njega položite meso in sadje. Privoščite svoje ljubljene na jed!

Multi-Cooking Turčija - recept korak za korakom

Počasen štedilnik bo naredil čudovit “golaž” iz nežnega purana, jed pa se bo dobro uskladil s prilogo. Turški file je podoben svinjskem mesu, v okusu pa je prijetnejši okusu in mehkemu mesu. Potrebovali bomo:

puranji file 600-700 g,
žarnice povprečno 2 kom.,
paradižnikova pasta 1.5. l.,
moka 2 žlici.
voda 1 žlica.,
olje (po možnosti zelenjava) 3-4 žlice,
lovorjev list
sol po okusu

Vzemite čebulo, ga olupite in razrežite na majhne koščke. Po tem vklopite počasni štedilnik, nalijte olje in nastavite način cvrtja.
Puranji file na srednji kos.
Pražen čebulo do 20 minut, tako da postane zlato barvo. Nato dodamo moko in paradižnik, vse pomešamo. Postavite lovorjev list in posujte s soljo po svojem okusu.
Počakajte, da bo pripravljena masa kuhana približno 5 minut, nato dodajte vodo in vklopite način gašenja. Če ga vaš multicooker nima, nadaljujte s cvrtjem.
Za eno uro kuhajte purana. Ko je jed pripravljen, mora stati, potem pa ga lahko serviramo na prilogo, in puran bo videti z ajdo.

Pečeni file

Če želite kuhati purana v pečici in ga narediti sočno, je to nasvet: to je nežno meso, zato je priporočljivo, da ga kuhate čim hitreje in ga pokrijemo z zelenjavo na vrhu ali da naredimo krzneni sir.

file 0,5 kg
rdeči paradižnik 2 kos,
trdi sir do 200 g, t
poper in sol po vašem okusu.

Razdelite puranji file na 5 debelih koščkov, malo jih pretepite, da zmanjšate debelino.
Vsak kos razporedite z začimbami in soljo, meso pa razmažite na pekač, ga namažite.
Paradižnik razrežemo na rezine in jih položimo na puranje kose.
Vse vrzite s trdim sirom, po možnosti z majhnimi čipi.
Končno mešanico pogače pošljite v peč 20 minut pri 180 ° C. Ne pretiravajte v mesu, sicer lahko pozabite na sočnost.

Turški file v ponvi

Meso v strogovem slogu lahko zlahka pripravimo s ponvico in puranskim filejem. Ta jed v svojih sestavinah je zelo podobna klasični goveji stroganovci.

file 200-300 g,
gobe 100 g,
velika čebula 1 kos,
gorčica 1 žlica,
visoko-maščobna kisla smetana 100-150 g,
rafinirano olje,
poper in začimbe.

Razdelite file na majhne koščke in prepražite do zlato rjave barve in dodajte malo olja.
Čebulo drobno narežemo, nato speremo gobe in jih narežemo, kot želite. Bolj primerne bele gobe, nadomestna možnost, cele gobe ali gobe.
Narezano zelenjavo in gobe nalijte v posodo, ko se pojavi tekočina, počakajte, da izgine. Naredite vse na majhnem ognju 15 minut.
Dodamo gorčico s kislo smetano, nato solimo na svoj okus in pustimo, da jed pripravimo še eno minuto.
Na mizo dajte krompir ali riž.

Kako kuhati ptico - najboljši recept

Najboljši okus kuhanja purana bo, če bo meso pečeno celoto. Suhe slive bo posodi dala posebno pikantnost, to pa bo postalo nekaj posebnega.

Kaj potrebujemo:

puranje meso 1 -1,2 kg
suhe slive brez kamnov 100 g,
žarnica povprečno 2 kom.,
pol limone,
drobnjak 5 kosov,
rožmarin, bazilika,
sol in rdeča paprika po okusu
rafinirano olje 40 g,
paprika
suho belo vino 100 - 150 gr.

Vzemite vse začimbe, jih zmešajte z zelišči v ločeni posodi.
Filet speremo in pustimo, da se posuši. Meso namažemo z maslom in ga zavijemo v začimbe, nato pa počakamo približno eno uro ali pol do marinacije.
Slive razdelite na 4 kose, razrežite čebulo v velike obročke in poskusite redko prerezati česen. Vse zložite v skledo, dodajte limonin sok in dobro premešajte.
Filet na obrazcu, razmažemo ga z rastlinskim oljem. Postavite suhe slive enakomerno na purana.
Pri 200 ° C meso pečemo približno pol ure.
Prevrnite meso in nalijte vino. Zmanjšajte temperaturo za 20 stopinj in počakajte še 30 minut.
Zavrtite meso v zadnjem času, prelijte omako, če še niste pripravljeni - pecite še 15 minut.

Turčija v omaki

Ko kuhate jed iz puranjega fileja, se prepričajte, da uporabljate omako, sicer je lahko meso suho. To je skrivnost te nenavadno okusne jedi.

puranje meso 650 g,
oljčno olje 250 ml,
limonin sok 1 - 2 žlici.
žarnica povprečno 1 kos,
3 stroke česna
sol, poper, origano, lovorjev list.

Najprej morate narediti omako. Vzemite limonin sok, začimbe in oljčno olje, nato zmešajte to mešanico v ločeni skledi.
Čebulo narežemo na zelo tanke obročke in premešamo z omako.
Končni file položite v ponev in prelijte po omaki. Pustite v hladilniku 10 ur, da marinirate.
Vzemite globoko ponev in v njej položite meso, nalijte omako, če je ostal. Zgornji del zategnite s folijo in pecite pol ure pri 200 ° C.
Če vam je všeč ocvrta skorja, odstranite folijo in pustite meso v pečici še 10 minut.

Kako kuhati sočno in mehko puranjega fileja

Pečen puran, narezan na rezine, kot nalašč za sendviče. To bo zelo okusno, krepko in najpomembnejši zdrav zajtrk. Za meso na sendvič je bilo zelo sočno, morate upoštevati recept, ki vključuje:

meso 1,3 kg
brezbarvni kefir 300 ml,
limonin sok 2 žlici
začimbe, sol po okusu.

Meso je treba enakomerno narezati, da bo škripci hitrejši.
V ločeni posodi zmešajte kefir z limono, dodajte začimbe. Namočite purana v omako, zavijte film. Počakajte 3-4 ure.
Načini pečenja filetov:

Meso postavimo v folijo, pečemo v pečici približno pol ure pri 200 ° C,
Postavite meso na stojalo, postavite posodo na dno, počakajte približno 20 minut, dokler jed ne bo pripravljen. Kuhamo pri 200 ° C.

Okusen in zdrav recept za puranje v foliji

Recept je zelo preprost, jed pa je zelo okusen in enostaven za pripravo. Turčija bo združena s prilogo, njen hladen videz je primeren za sendviče. Za recept, ki ga potrebujete:

puranje meso 1 kg
4-5 kosov česna,
gorčica z zrni 100 g,
začimbe, sol.

Umijte meso, nato ga vstavite v režo, tako da se v njej priležejo stroki česna.
Potresemo s papriko in prelijemo z gorčico. Če imate samo običajno gorčico, dodajte malo kisle smetane.
Pripravljeno meso postavimo v folijo, da ostane sok v puranu,
Postavite v pečico za 50 minut, nastavite temperaturo na 200 ° C,
Končno meso odstranite iz pečice, pustite ga nekaj časa v foliji, da se sokovi absorbirajo.

Kako kuhati purana v rokavu

Turško meso v rokavu bo še posebej rafinirano, okusno okusno. Metoda je zelo enostavna, vendar pa bo vaš file vedno imel posebno sokost in se ne bo izkazalo, ko boste požgali meso.

meso 1,5 kg
sojina omaka 2 žlici
Bolgarska rdeča paprika 1 kos,
Kis 1 žlica.
3 stroke česna
1 čebula,
poper 1 kos.

Če želite začeti, drgnite korenček ingverja, drobno narežite čebulo, narežite poper v mešalnik. V končno maso dodamo sojino omako in malo kisa.
Vzemite meso in ga namažite z omako, pustite meso v ločeni skledi in počakajte, da se bo marinirala.
Naredite rokav zahtevane dolžine, privežite en konec. Vstavite purana in ga vlijte v omako. Nato zavezujte drugi rob rokava.
Pečemo purana za približno eno uro pri povprečni temperaturi 200 ° C. Takoj, ko je meso skoraj pripravljeno, rahlo raztrgajte rokav in ustvarite lepo hrustljavo na fileju.

Recept z zelenjavo

Ne veš, kaj bi dal družini na mizo, da bi vsi jedli? To vam bo pomagalo pri tem mesu puranov z zelenjavo.

meso 0,5 kg
srednje velika squash,
3-4 krompirja,
korenje 2 kos,
čebula 2 kos,
Bolgarski poper
paradižnikov sok 0,5 l,
sol in poper po želji.

Zelenjavo je treba narezati na majhne koščke, malo manjšo korenček.
Meso se prav tako razreže na majhne koščke, dobro prilagojen file, po želji lahko meso vzamete iz stegna.
Ni vsakdo paradižnikovega soka, ga je mogoče nadomestiti z navadnimi rdečimi paradižniki, če potrebujete visoko koncentracijo, nato dodamo paradižnikovo pasto.
Kuhanje lahko nadaljujete na enega od naslednjih načinov:

Popecite meso in zelenjavo posebej, nato pa vse skupaj.Po tem dodamo sol po okusu in dodamo začimbe. Paradižnikov sok je treba segrevati, nato ga zlijte z mesom in zelenjavo. Po vretju kuhamo približno 10 minut.
Živilo postavite v surovo ponev, dodajte poper in sol po okusu, prelijte s hladnim sokom in ga položite na peč, pri tem pa na velik ogenj. Po kuhanju pečenega mesa približno pol ure.
Vse sestavine lahko postavite izmenično v pekač, meso postavite na vrh in zelenjavo na dno. Za to metodo file je bolje, da narežemo na tanke rezine. Na paradižnik dodamo poper in sol, nato pripravljeno maso nalijemo na meso. Lahko se potresemo za lepoto jed iz trdega sira. Purana pečemo pri 180 ° C približno eno uro.

Turški file v počasnem štedilniku - korak po korak recept s fotografijami

V štedilniku iz puranjega fileja lahko naredite okusen "golaž", ki se dobro ujema s katerokoli prilogo. Konec koncev je po izgledu puranje meso zelo podobno svinjskemu, vendar ima bolj občutljiv in mehak okus.

700 g puranjega fileja,
1 velika čebula,
2 žlici. moka,
1 žlica. paradižnikova pasta,
1 čajna žlička groba sol
1 žlica. vode
4 žlice. rastlinsko olje
lovorjev list

Kuhanje:

Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. V pripravi za cvrtje vklopite multicooker, nalijte v sončnično olje.

2. Razrežite puranje meso v srednje kocke.

3. Piščanec filetov spravite s čebulo približno 15-20 minut, dokler se ne zlato. Dodajte moko, sol in paradižnik, premešajte in premešajte. Spustite lovor.

4. Nato vse skupaj za približno pet minut, nato vlijemo v vodo in nastavite program za gašenje. Če ta način ni na voljo, pustite cvrtje.

5. Kuhajte purana vsaj 50–60 minut. Po končanem programu pustite, da se jed počiva približno deset minut in postrezite s poljubno prilogo, na primer z drobljivo ajdo.

Tradicija kuhanja purana

Kuharski zgodovinarji so trdili, da so ženske zanimale, kako kuhati purane tisoče let. To je ena izmed najbolj priljubljenih jedi za praznično mizo skupaj s pečeno govedino in svinjino. Tradicija je odšla od časov poganskih ritualov žrtvovanja.

V številnih plemiških družinah so raje kuhali perutnino za počitnice. Ampak ni bilo piščanca, kot so revni, ampak puran ali celo fazan, jerebica ali labod. Danes so priljubljeni puran, gosi in raca, razen piščanca, preostale ptice pa kuhajo zelo redko.

Zdaj in v naši državi, v trgovinah in na trgih, lahko najdete različne puranje trupe, ki tehtajo od enega do pet kilogramov.

Potrebovali boste:

puranji file - 1000 g,
1 skodelica nemastnega kefirja,
limonin sok,
3 zrela paradižnika,
200 g trdega sira,
sol, začimbe - origano, črni poper, bazilika.

Perutninske filete operite pod tekočo vodo, posušite s papirnato brisačo in narežite na porcije.
Da bi bilo meso mehkejše in hitreje kuhano - ga nekoliko odbijte s kuhinjskim kladivom ali hrbtom rezila noža.
Pripravite marinado: kefirju dodajte sol in začimbe, vlijte sveže stisnjen limonin sok, premešajte vse in položite filetne kose. Čas dekapiranja - 1 ura.
Namastite pekač z debelimi stenami s sončničnim oljem in pripravite purana. Za sočnost, malo nalijte marinado.
Pečico segrejte na 200 stopinj vnaprej, pokrijte zgornji del plošče s folijo ali pokrovom in jo pošljite 40 minut.
V tem času zmlete sir na majhnem Rende (bolje se bo stopil) in razrežite paradižnike z debelimi obročki.
Po preteku zahtevanega časa, ne da bi izklopili pečico, vzemite obrazec, odstranite pokrov in na vsak kos položite 2 - 3 kroge paradižnika. Na vrh potresemo sir.
Vrnite ga nazaj in, ne da bi pri tem zaprli s folijo, pustite, da se peče, dokler ni skorja sira 10 do 15 minut.

Kuhana Turčija - splošna načela kuhanja

Turčija kuha dlje kot piščanec. Pred polno pripravljenostjo temnega mesa običajno traja 1,5 ure, za majhne koščke in belo meso pa malo manj. Nikoli ne kuhajte trupla za juho v zamrznjeni obliki.Juha bo izšla blatna in bo dobila ne tako lepe barve. Ptice je treba odmrzniti, dobro splakniti, odstraniti okvare in šele nato poslati v posodo. Peno, ki nastane med kuhanjem, je treba odstraniti, tudi če ju ne nameravate uporabljati.

Za kuhanje lahko vzamete kakršnekoli kose purana: fileja in kosti. Pri prehranskih proizvodih je treba kožo z maščobo takoj odstraniti. Bolje je, da meso položimo v vrelo vodo, da se ohrani več hranil in da je okus bogatejši. Tekočina v ponvi ne sme biti veliko, idealno bi morala komaj pokriti. Kuhano meso z nizkim vreliščem na majhnem ognju.

Kot dodatki za kuhanje purana uporabite: čebulo, zeleno, korenje, korenine, različne vrste popra, česen in druge začimbe. V juho ni potrebno dajati paradižnikov, limone in drugih kislih izdelkov, ki preprečujejo mehčanje mesnih vlaken.

Recept 1: Navadna kuhana Turčija

Glavni recept za kuhano puran z zelenjavo in začimbami. Tako pripravljeno meso lahko zaužijete z vsemi stranskimi jedmi, omakami, na osnovi tega pa lahko pripravite tudi različne jedi. Lahko se uporablja za hladne in vroče solate. Lahko kuhate temno meso in prsi.

Sestavine

• puranje meso 1 kg

• na žarnicah in korenju,

• žlico brez soli,

• 2 stroka česna

• 3 poper.

Kuhanje

1. V ponvi zavrite 1,5 litra čiste vode.

2. Operemo meso, če uporabimo velik kos fileja, nato ga razrežemo na 3-5 delov, ga položimo v vrelo vodo.

3. Čebulo in korenček olupimo, narežemo na 4-6 kosov in ga damo v ponev.

4. Kuhajte 50 minut, dodajte stroke česna (cele), poper in lovorjev list, sol.

5. Kuhajte 15 minut, izklopite štedilnik, odstranite kuhan puran iz juhe in ga uporabite za predvideni namen.

Recept 2: Kuhani puran v dvojnem kotlu

Parjenje vam omogoča, da dobite najbolj okusno kuhano puran, sočno in zdravo, saj v bujon ne pride nobena snov. Da bi mesu dali posebne opombe, ga lahko vnaprej mariniramo. Vse sestavine se vzamejo v poljubnih količinah, po vašem okusu.

Sestavine

• sol, črni poper.

Kuhanje

1. Očistite drobnjak, premešajte črni poper s soljo. Po okusu lahko vzamete katerokoli mešanico začimb, na primer začimbe za piščanca.

2. V opranih in posušenih kosih mesa naredimo odrezke in vstavimo drobnjak, valjano v mešanici soli. Zobe lahko razrežemo na več kosov.

3. Polnjeno purano zložite v skledo, potresite z mešanico soli in popra, začimbami in pustite, da se marinira vsaj eno uro.

4. Podvojite purana v dvojni kotel in kuhajte 1-1,5 ure. Čas kuhanja je odvisen od velikosti kosov in kakovosti kosov.

Recept 3: Kuhana Turčija z gobovo omako

Ta jed dokazuje, da je običajno kuhan puran lahko izjemno okusen in dišeč, še posebej, če ga postrežemo z omako iz gob in belim vinom. Takšna omaka se odlično kombinira s temnim mesom in prsi, odlična je za zelenjavo, testenine, žitarice. Zato se lahko pripravi v velikih količinah.

Sestavine

• 0,15 kg svežih gob,

• 70 ml belega vina.

Kuhanje

1. Zložite v ponev poljubne koščke purana, dodajte eno nasekljano veliko čebulo, korenčkove obročke, lovorjev list, prelijte z vrelo vodo, kuhajte eno uro.

2. Čistimo drugo čebulo, obrežemo polobroče. Gobe narežemo na trakove. Vse postavimo v ločeno posodo.

3. Odstranite kuhan puran in ga odstranite na stran. Merimo 400 ml juhe, ga vlijemo v čebulo z gobami in kuhamo eno uro, na koncu dodamo sol in vlijemo vino.

4. Ohladite bodočo gobasto omako rahlo, nato zmešajte z mešalnikom, dodajte mleti poper po okusu.

5. Turške rezine napolnite s še vročo omako (po želji lahko še vedno segrevate) in jed je pripravljen.

Recept 4: Kuhani puran "Zolotse" v lupini čebule

Način kuhanja nenavadno lepega in dišečega kuhanega purana.Čebula lupine se uporablja, bolj bo, bolj svetlo meso bo izšlo. Dimljeni okus dodaja tekoči dim, ki ga lahko kupite v oddelku začimb. Postrezite tako kuhano puran je lahko vroče, vendar je še posebej okusno ohlajen filet pri rezanju.

Sestavine

• začimbe za piščanca.

Kuhanje

1. V ponev z dolgim ročajem nanesite veliko peščico čebule, vlijte v vodo in vlijte sol v višini 1,5 žlice na liter. Postavili smo peč.

2. Takoj ko voda zavre, pripravite filet in kuhajte eno uro. Meso vzamemo iz juhe in jo ohladimo.

3. Zmešajte tekoči dim z začimbami za piščanca. Dobljeno maso prekrijemo s kuhanim puranom, zavijemo v kos folije in hladilnik odstranimo za nekaj ur.

4. Dobimo, izrežemo in je mogoče dati na mizo.

Recept 5: Kuhana svinjina v paketu

Recept za kuhanje domače kuhane svinjine, v kateri so shranjeni vsi sokovi. Še ena prednost te metode je majhen odstotek izgube, kos pa se v veliki meri ne zmanjša, za razliko od kuhanja v pečici.

Sestavine

• kos purana okrog 0.8 kg,

• malo pol žlice soli,

Kuhanje

1. Razžvrkljamo purana z česnom, ga pometemo s soljo, začimbe, položimo v plastično vrečko in ga nekaj ur pustimo v hladilniku za dekapiranje, lahko ga pozabimo ves dan ali noč, še bolje bo.

2. Paket vzamemo iz embalaže, sprostimo ves zrak in ga čim bolj zategnemo, tako da se celofan tesno prilega mesu.

3. Vzemimo drugo vrečko in jo ponovno vstavimo v meso.

4. Pripravo spustimo v ponvi. Zaželeno je, da ni bil zelo velik. Pakiranje napolnimo z vodo in pustimo vreti približno 90 minut po vrenju.

5. Odstranite embalažo, jo položite na ploščo in razrežite. V njem bo bogat mesni sok, ki je izstopal v procesu kuhanja.

6. Po želji ohladite meso, pečeno šunko obrišite s poprom ali tekočim dimom od zgoraj.

Recept 6: Zdrava kuhana Turčija v Multicookerju

Zdi se, da je kuhano meso puranov zelo enostavno kuhati v počasnem štedilniku, za to obstaja ustrezen program. V bistvu pa je meso okusnejše in bolj razkošno, če je kuhano v načinu "gašenja". In če puranu dodajate začimbe, se bo izkazalo, da je veliko boljše.

Sestavine

• 0,8 kg mesa, lahko uporabite kose na kosteh,

• 5 popkov,

• 2 lovorovih listov,

• Spoon ali suho adžiko.

Kuhanje

1. Če uporabite file, ga narežite na krožnike debeline 2 cm.

2. Vse začimbe dajte v lonec, na vrh položite puranje rezine in nalijte dovolj vode, da doseže meso.

3. Vklopite način dušenja za 2 uri, filet lahko kuhate manj kot 40 minut.

4. Dobimo pripravljeno kuhano puran in ga uporabimo za predvideni namen. Dišeče in nasičene juhe lahko odcedimo, posipamo z mesom ali dodamo drugim jedem.

Recept 7: Kuhana Turčija s sirno omako

Nenavadno razpisana jed iz kuhanega purana, ki jo lahko postrežemo samostojno ali s katero koli prilogo. Po želji lahko omako dodamo še pripravljeno gorčico in omako omotamo. Narejena kurkuma se uporablja za izdelavo omake.

Sestavine

• 3 poper.

Za omako:

• 500 ml juhe, v kateri je kuhan puran,

• 30 gr. odtok olja

Kuhanje

• Postavite purana v ponev, prelijte z vrelo vodo, meso, čebulo, poper in lovorov list, narežite na 4 kose in kuhajte, dokler ni pripravljen. 10 minut pred koncem soli.

• Na posodo dajte maslo, ga segrejte, dodajte moko in prepražite, dokler ni zlato.

• V posodo nalijte juho, dodajte začimbe in kuhajte 5 minut.

• Rumenjak zmešajte v belo barvo, dodajte omaki, neprestano mešajte.

• Nalijte nariban sir, kurkuma. Omako lahko izklopite ali kuhate, dokler se sir popolnoma ne raztopi.

• Purice narežite na rezine, prelijte po omaki.

Recept 8: Kuhano v Turčiji v pivu

Za ta recept kuhanega purana je bolje uporabiti temno pivo, če pa ga ni, potem lahko vzamete lahkotno pivo.

Sestavine

• sol, poper, koper.

Kuhanje

1. Purana položite v ponev, zavrite do kuhanja, po želji dodajte začimbe, kot v prejšnjih receptih.

2. Namestite posodo, vklopite štedilnik, prepražite moko v maslu in dodajte pivo. Omako kuhajte 5 minut.

3. Oljke narežite na rezine, prelijte v omako, dodajte sol in poper. Kuhajte še 2-3 minute. Na koncu dodamo sesekljan koper.

4. Kuhano puranje razrežemo na čiste trakove, namažemo na pladnju in prelijemo po omaki.

Recept 9: Kuhali Turčijo s Por

Posebna značilnost tega kuhanega puranjega jeda je porjevina omaka in kuhana jajca, s katerimi je končno posodo zalival. Vključuje dovolj veliko količino majoneze, ki jo je mogoče po potrebi zamenjati z naravnim jogurtom ali v celoti narejenim s kislo smetano.

Sestavine

• 1 kg puranjega mesa,

• 2 stroka česna,

• 0,15 kg majoneze,

• žlico jabolčnega ali vinskega kisa,

Kuhanje

1. puranje meso zavremo s čebulico, odstranimo iz juhe.

2. Drobno narežemo por, dodamo kislo smetano, majonezo, mleto česen, prelijemo s kisom. Mešajte.

3. Jajca zavremo, izvlečemo rumenjake, pregnetemo in pošljemo omako. Protein drobno sesekljan ali tri nariban in tudi ležijo v omaki.

4. Razlite kuhan puran, prelijte z omako.

Kuhana Turčija - triki in nasveti

• Če meso po kuhanju ni potrebno, ga lahko vlijte v posode in ga zamrznite. To je koristno za omake, pours, in celo kuhanje juhe v naglici.

• Za kuhanje purana lahko uporabite vse začimbe za piščanca, svinjino, govedino. Ptica z njimi je popolnoma združena.

• Če ni zaupanja v kakovost purana, je bolje, da ga kuhamo na omejen način. Zavremo, kuhamo 10 minut, prelijemo juho. Meso napolnite z novo vrelo vodo in kuhajte po receptu.

• Čebulo lahko damo v juho, ne da bi odstranili lupino. To bo ugodno vplivalo na okus in barvo decoction.

• Po kuhanju ne vzemite takoj mesa iz juhe. Če traja pol ure, bo bolj sočno.

Turški mesni kosi

500 gramov prsnega fileja,
100 moke ali krušnih drobtin,
1 jajce,
sol, poper, muškatni orešček - po okusu
jedilno olje za cvrtje.

Meso je treba oprati, posušiti, narezati na obroke in začiniti s soljo in začimbami. Vsak kos zavijte v moko (drobtine), potopite v jajce in prepražite v dobro segretem rastlinskem olju (brez vonja). Na vsaki strani pražite 2 minuti.

Po tem pustite, da se meso "uleže" 10 minut, služite z rižem, krompirjem, paro zelenjavo itd. Vse je odvisno od vaših želja. Po želji se lahko meso rahlo odbije, vendar je bolje, da ne. Je tako nežen, da preprosto ne potrebuje dodatne obdelave. Za tiste, ki gledajo svojo težo, lahko naredite namige, ne da bi jih prevarali.

Nežni Turški kotleti

500 gramov prsnega fileja,
2 žlici ovsene kaše,
150 gramov bučk ali bučk,
1 topljeni sir,
pol žarke,
sol, poper, muškatni orešček - po okusu.
jedilno olje za cvrtje.

Najprej morate kuhati nadev, dodamo ovseno kašo, predhodno namočeno v vodi ali mleku, naribane bučke, sesekljani sir, zelo drobno narezano čebulo, sol, začimbe. Namesto kosmičev lahko dodajate zastarele hlebe, namočene v vodo ali mleko. Mase zelo dobro pregnetemo in izločimo. Narežemo na koščke in prepražimo na srednjem ognju do zlato rjave barve.

Turška lonec s slanino

600 gramov dojk,
1 čebula,
5 meric drobtin,
2 jajca,
100 ml smetane
zeleni po okusu.
100 gramov prekajene slanine ali slanine,
sol, poper, vse začimbe, muškatni orešček.

Pripravite mleto meso, dodajte drobno sesekljano čebulo, krekerje, jajca, smetano, zelenice, Dodajte tudi predhodno narezano dimljeno slanino, začimbe, sol. Temeljito premešamo vse, temeljito izločimo, tako da se nadev z dodatki spremeni v homogeno maso.

Pokrijte dno pekača s slaninskimi rezinami, nanesite mešanico in ji dajte obliko štruce. Tudi na vrh položite koščke slanine. Če na roki nimate slanine, lahko površino štruce namažete z zmehčanim maslom (kislo smetano, majoneza). Vendar upoštevajte, da slanina daje pikantno dimljeno noto. Pečemo v pečici, segreti na 180 stopinj, približno 40 minut.

Turčija Curry

200 gramov dojk,
polovica čebule,
malo korenčka
100 ml. mlečna smetana,
eno žlico rastlinskega olja,
50 gramov masla,
sol, poper, črna in dišeča - po okusu.
curry, kurkuma - po okusu

Meso speremo, posušimo, narežemo na majhne trakove in prepražimo v rastlinskem olju do zlate rjave barve. V drugi ponvi segrejemo maslo, vse začimbe tam zavržemo in popečemo, dodamo drobno narezano čebulo, naribano korenje, zmanjšamo vročino in kuhamo, dokler zelenjava ni mehka.

Dodajte praženo meso, nalijte v smetano, začinite s soljo in poprom, kuhajte in mešajte približno 5 minut. Na koncu dodajte kos masla. Postrezite z kuhanim rižem.

Polnjena Turčija

puranje trupe,
100 gramov riža
polovica čebule,
eno srednje korenje
puranja jetra,
suhe marelice, suhe slive, rozine - 10 gramov.
sol, poper, muškatni orešček,
maslo, rastlinsko olje - 20 gramov.

Pripravljeno ptičjo truplo previdno vtrite s soljo in poprom ter nekaj ur pustite na hladnem. Kuhajte riž. Posušeno sadje opere in seseklja. Vse začimbe prepražimo z rastlinskim oljem, dodamo jim čebulo in korenje, nato pa narežemo jetra na rezine.

Združite riž, ocvrto zelenjavo in suho sadje z začimbami, nalijte v malo juhe in začinite s soljo, poprom, muškatnim oreščkom. Vse temeljito premešajte. Ptico nanesite z nastalo zmesjo, zašite trebuh ali robove z lesenimi nabodali. Korpus namažemo z maslom in zavijemo v folijo. Pečemo v pečici, segrejemo na 175-180 stopinj, dokler ni popolnoma kuhano.

Mnogi so zaskrbljeni glede glavnega vprašanja - kako kuhati puranje meso, tako da ostane sočno? Pomembno je, da je ne pretiravate. Čas kuhanja je odvisen od teže ptic, zato morate le nadzorovati postopek. V vsakem primeru pa si povprečno purana kuhajo vsaj dve uri in pol. In mleto meso in folija pomagata mesu, da ohrani sočnost.

Marinirana Turčija

Torej, kako kuhati puran je zelo težko, je bolje skrbno preučiti izkušnje kulinarične. Na primer, recepti v tem članku. Pred kratkim je postalo priljubljeno mariniranje purana pred kuhanjem.

Domneva se, da je kulinarični proces navdihnil ta proces, ki se uporablja pri proizvodnji košerjevih izdelkov. Potrebno je odstraniti vso kri, zato jo temeljito namočimo v vodi. Ugotovljeno je, da so košerji purani mehkejši in bolj sočni od običajnih.

V tem procesu je zelo pomembno, da kuhamo pravo in učinkovito marinado, potem pa boste natančno vedeli, kako kuhati dober puran. Za marinado na puranu, ki tehta približno štiri do pet kilogramov, vzemite:

šest litrov vode
125 gramov soli
tri žlice črnega popra,
eno palico cimeta (razdeljeno na več kosov),
eno žlico kuminega semena,
dva ducata semena nageljnov,
90 gramov sladkorja
dve čebuli, narežemo na velike rezine,
štiri velike rezine česna, ki so prešle skozi stiskalnico,
mleta korenina ingverja (dolga približno šest centimetrov),
eno oranžno (z lupino narezano na rezine, sok stisnite v marinado, same rezine vrzite),
tri stebla zelene (razrezani so na več kosov).

Purana je treba namakati v celotni marinadi tri do štiri dni. Večja kot je teža ptice, dlje mora ležati v mešanici. Ves ta čas mora biti ptica v hladnem prostoru, lahko jo celo postavite v hladilnik. Če marinirate puranje prsi, je najbolje uporabiti rokav. Glavna stvar - ne bodite pozorni na dejstvo, da obstaja veliko sestavin v tej sestavi. Če roka nima ene ali dveh sestavin, ne skrbite, marinada bo še vedno nasičena. Naj stoji v slanici.

Potem ko purana vzamete iz hladilnika ali v hladnem prostoru, počakajte, da doseže sobno temperaturo, šele potem ga sperite s hladno vodo, izpraznite s papirnatimi brisačami. Zdaj se lahko peče na pekač. Mnogi za to ne uporabljajo nobenih dodatnih maščob, ali začimb, ali posebnih rokavov, paketov, ampak preprosto dal malo rožmarina in žajblja. Sama ptica se lahko namasti z rastlinskim oljem, da postane njena koža rdeča.

Kuhanje puranjega palčka

Zelo priljubljen med ljubitelji mesa je turška noga v marinadi limonine soje. Za pripravo te okusne in hranljive jedi vzemite:

dve turški nogi,
štiri žlice sojine omake,
ena limona,
štiri žlice rastlinskega olja,
eno čajno žličko črnega mlečnega popra.

Zdaj vam bomo podrobno povedali, kako narediti puranje noge. Priporočamo, da se mariniramo v sojini omaki, zmešamo s sokom, iztisnemo iz limone, pa tudi s črnim poprom in sončničnim oljem. Prosimo, upoštevajte, da če imate raje ostrejšo ptico, lahko povečate količino začimb z dodajanjem vaših najljubših. Na primer, vroče poper bo naredil.

Dveh krakov purana, praviloma tehtata približno pol kilograma. V marinadi bi morali preživeti vsaj 30 minut. Na splošno, bolj kot je bolje. Redno obračajte noge, da enakomerno marinirate.

Potem položimo meso na folijo in ovijemo ptico. Obrobimo robove in ustvarimo obliko s stranicami, v katero nalijemo marinado. Šele potem, ko zapremo ovojnico in jo položimo v pečico. Meso je treba peči pri 200 stopinjah za dve uri. Zdaj veste, kako kuhati puranje noge. Na prilogi bo ustrezen riž, ki ga lahko prelijemo na preostalo juho.

Turčija stegna

Če želite izvedeti, kako kuhati puranje stegno, se morate naučiti poseben recept. Na primer, v folijo lahko spečete stegna purana. Za to potrebujete:

1,5 kg stegna
pol čebule,
5 gramov kumine,
Po okusu se doda rožmarin in oljčno olje.

Se spomniš, kako kuhati okusno purano? Za to potrebujete marinado. Za marinado na bokih vzemite:

pol čebule,
tri žlice oljčnega olja,
dva klinčka česna,
dve čajni žlički gorčice Dijon,
eno čajno žličko soli
Paprika, kumina, črna in rdeča paprika - po okusu.

Odkrivanje skrivnosti, kako kuhati puranje stegno. Perilo si temeljito umijte in posušite. Čebulo narežemo na rezine.

Mešalnik postavimo vse sestavine marinade in premešamo, dokler ne postane gladka. To maso zbadanje stegna, poskuša priti pod kožo.

Vzemite dvakrat prepognjeno folijo, ki nalijete malo oljčnega olja, postavite čebulo na isto mesto in puran na vrh. Na straneh posode lahko okrasite z vejicami rožmarina in timijana, nato pa zavijte purano v folijo.

Postavite ga v pečico na pekač pri temperaturi 200 stopinj. Kuhajte približno uro in pol, občasno zlijte sok.

Preverite pripravljenost puranov je zelo enostavno. Dovolj je, da se meso prebije z nožem v najdebelejšem delu. Sok, ki začne izstopati, mora biti jasen.

Približno 40 minut, preden je pripravljenost pripravljena, odprite folijo tako, da se na ptici oblikuje hrustljava skorja. Tukaj je eden od najboljših načinov za kuhanje purana hitro in okusno.

Turški file

V tem članku boste izvedeli, kaj kuhati od purana hitro in okusno. Eden najzanimivejših receptov je puranji file, začinjen s kislo smetano. Za ta recept vzemite:

en kilogram purana
dve žlici kisle smetane z vsebnostjo maščobe najmanj 10%,
dve žlici omake,
ena čebula,
tri stroke česna,
sol, poper - po okusu.

Previdno sesekljajte puranji file v majhnih rezinah in kuhajte v ponev za četrt ure. Filetu dodajte nasekljano čebulo, nato še pet minut, dokler ni dovolj mehka. Česen drobno narežemo in dodamo ponev z mesom in čebulo.

Končni pridih je kisla smetana in začimbe. Lahko je sol, poper, sojina omaka. Vse temeljito premešamo, dodamo vrelo vodo, to je potrebno, da je omaka precej tekoča, še vedno kuhamo še deset minut, dokler ne postane debela.

To je najboljši recept, ko trpijo, kaj hitro kuhamo puranje fileje. Popolnoma katerakoli priloga bo ustrezala jedu.

Možnost pečice

Če imate dovolj časa, da se lahko posvetite kuhanju, se bo odveč naučiti kuhati puranje filete v pečici.

To storite tako:

en kilogram puranjega mesa,
50 ml limoninega soka,
sol in poper po okusu
tri stroke česna,
50 gramov sojine omake.

Najprej si dobro operemo meso, saj kuhanje puranjega mesa brez opazovanja tega stanja ne bo uspelo.

Marinado kuhajte vzporedno. V ta namen zmešajte sojino omako in začimbe. Lahko razširite njihov seznam, pri čemer se osredotočite samo na svoj okus. V marinado dodajte nasekljani česen in limonin sok.

Zdaj postavite meso v globoko skledo in ga napolnite z marinado. Pustite, da leži v tej obliki vsaj nekaj ur. Priporočljivo je, da puran od časa do časa obrnete tako, da je dobro mariniran na vseh straneh.

Zdaj dajemo meso v rokav in ga pošljemo v predgreto pečico. Temperatura mora biti približno 200 stopinj. Filet naj se peče približno štirideset minut. Zdaj iz tega članka ste se naučili, kako kuhati puran okusno in nenavadno.

Turčija prsi

Obstaja še ena priljubljena možnost, da se kuha iz purana hitro in okusno. To so prsi ptice. Ne smemo pozabiti, da se piščančje in puranje prsi med seboj bistveno razlikujejo, zato morate pri kuhanju upoštevati določena pravila.

Ena od glavnih točk je, da mora biti prsi nujno v največji količini tekočine. Mimogrede, obstaja več načinov za kuhanje puranje prsi. To lahko storite v počasnem štedilniku ali pečici.

Seveda je kuhanje v počasnem štedilniku najlažje. Potrebno je samo zagotoviti, da je kos dovolj navlažen, potem bo zagotovljeno okusno. V posodo z večnamensko kuhinjsko juho in zelenjavo postavimo kozarec, popražimo s poprom in soljo. Nastavite časovnik na nizko temperaturo in dva do tri ure.

Če ste zaskrbljeni, kako kuhati puranje meso v pečici, ga redno nalivajte in ga, da bi ohranili vlago, priporočamo, da pekač ali ponev pokrijete z običajnim pokrovom. Kuhanje je najbolje tudi pri nizkih temperaturah. Tako boste dosegli maksimalno sočnost in nežnost jedi.

Tudi pred pošiljanjem puranje prsi v pečico, marinirati za nekaj ur. V idealnem primeru dobite poseben kulinarični termometer za merjenje temperature v notranjosti izdelka. Za puranje prsi najboljšo zmogljivost - 160-165 stopinj. Če se temperatura dvigne na 170, bo meso postalo suho in težko. Za merjenje temperature mesa vstavite konico termometra v najdebelejši del prsi. Najboljše od vsega, če vam uspe prebiti.

Mleto puran

V trgovinah se danes lahko srečate v prodaji mlete perutnine, ki je namenjena našemu članku.Če se sprašujete, kaj kuhati z mletega purana, bo odgovor na to najdemo v tem materialu.

Obstaja veliko izvirnih receptov, na primer mesne kroglice v paradižnikovi omaki. Vzemite šest obrokov:

eno rezino belega kruha
50 ml mleka, t
pol kilograma mletega purana,
kup svežega peteršilja,
200 g zamrznjene špinače,
četrt skodelice oljčnega olja,
ena čebula,
dva klinčka česna,
ena korenček,
300 gramov paradižnikove omake,
poper in sol po okusu.

Torej, kos kruha namočite temeljito v mleku, premešajte s sesekljano. Mešanici dodajte sesekljan peteršilj in pred-odmrznjeno špinačo. Sol in poper. Oblikujte majhne in gladke mesne kroglice.

Kuharjem priporočamo, da na oljčnem olju pražite tri minute na vsaki strani. Po tem jih odstranite iz ponve in pustite, da se ohladi. V preostalem olju prepražimo česen in čebulo. Dodajte zmleto korenje. Ko je čebula rdeča, vlijemo v paradižnikovo omako, pustimo, da zavre in začnemo kuhati mesne kroglice četrt ure.

To jed priporočamo za riž ali testenine.

Leni zelja

Bili bi presenečeni, vendar lahko iz lomljenega purana naredite celo lene rogljičke. Za to potrebujete:

pol kilograma mletega mesa,
kilogram zelja,
ena korenček,
100 gramov okroglozrnatega riža (lahko vzamete riž v vrečki),
ena žarnica,
eno piščančje jajce
dve žlici paradižnikove paste (lahko jo nadomestite s ketchupom),
300 gramov kisle smetane,
70 gramov trdega sira.

Mleto meso zmešamo z rižem, dodamo korenje, naribano in rahlo kuhano zelje ter malo čebule. Zelje lahko po želji zdrobimo na predelovalcu hrane.

To mešanico dobro premešamo in ji dodamo jajce in začimbe. Oblikujemo majhne plenice, jih položimo na pekač. Na vrh jih je mogoče posuti z mešanico česna in naribanega sira.

Kislo smetano zmešamo s paradižnikovimi pastami, po eno žlico te mase položimo na vsako mesno kroglico. Posodo postavite v pečico za 25 minut.

Turška jetra

V tem članku boste našli recept za kuhanje puranovih jeter. Klasični recept s čebulo in kislo smetano.

Za 700 gramov jeter boste potrebovali:

tri čebule,
tri žlice kisle smetane,
sol in druge začimbe po okusu
rastlinsko olje (potrebno je za cvrtje).

Čebulo drobno narežemo in jo v ponvi malo popražimo. Jetro pečemo s tekočo vodo in narežemo na majhne koščke. Mimogrede, to je zelo priročno. V purančnem jedru ni žil in filmov, ki jih je treba dodatno odstraniti. Takoj, ko se čebula v ponvi obarva rumeno, ji pošljemo jetra. Na močnem ognju prepražimo približno deset minut, da ustvarimo značilno skorjo.

Po tem zmanjšajte ogenj, tako da se peče do konca. Nato dodamo začimbe, sol in kislo smetano. Kuhajte še pet minut do popolne pripravljenosti in postrežite.