Pecivo iz peciva

V tem podrobnem članku se boste naučili, kako narediti najbolj okusno pečeno testo za pite, pite, pecivo in drugo pecivo.

Razumeli bomo bistvo značilnosti tega testa. Prav tako vam bom podal nekaj receptov po korakih s fotografijami in videoposnetki, dodal pa bom še nekaj nasvetov za kuhanje, skrivnosti in opomb, ki bodo pomagale, da bo testo okusnejše in bolj raznoliko.

O kvasnem testu

Preden se lotimo receptov, si poglejmo terminologijo in načela priprave.

Razumljivo je, da je testo kvas. Ne pozabite, da prisotnost ali odsotnost kvasa ne vpliva na "kakovost testa". Lahko je bogat in brez kvasa. Nekateri ljudje menijo, da sta kvas in maslo skoraj enaka, sinonimna. Zato sem se odločil začeti s takšnim popravkom.

Od kvasa gremo na "muffin". Muffin je vse maščobne, sladke, dišeče, okusne in stvari, ki jih lahko dodamo testu. Mleko, kislo smetano, sladkor, med, smetano in celo suho sadje.

Toda testo testo ni nujno, da je sladko, se zgodi in brez sladkorja, če je tudi polnjenje načrtovano slano. Toda zame je peka vedno povezana z nečim sladico.

Mimogrede, to ni prvi članek o testu. Če nameravate kuhati nesladkano pecivo (z mesom, ribami, zelenjavo, itd.), Potem vsekakor poglejte to stran: testo s suhim kvasom za pite. Obstaja ogromen vodnik, ki vas ne bo le naučil, kako gnetiti čudovito testo, ampak tudi razširiti vaša obzorja. Na splošno svetujem!

SESTAVINE. T

Mleko 500 mililitrov
Moka 1,5-1,6 kilograma
Jajce 5 kosov
Sladkor 250-300 gramov
Maslo 250 gramov
Kvas 1.5 Art. žlice
Rastlinsko olje 3 Art. žlice

1. Za kvas začel aktivno "delo", ki jih potrebujejo, da pour toplo mleko in dodamo malo sladkorja. Kako mešati vse in pustiti 7-15 minut. Medtem lahko maslo ali margarino stopite.

2. Jajca pretepite v skledi, pri čemer pustite 1 rumenjak za mazanje pite. Preostanek sladkorja raztopite in začnite utripati, dokler masa ne postane zračna in se sladkor ne raztopi.

3. Združite z jajci in maslom. Začni gnetenje, polivanje presejane moke. Da bi pecivo pri domačih klobučkih postalo res zračno, ga dobro pregnetemo.

4. Nato prekrijte s čisto brisačo in pustite, da se segreje 1 uro. Nato malo testo zmešamo in ponovno pustimo.

5. V že dobro drobno testo dodajte rastlinsko olje in po potrebi še malo moke.

6. Nadalje, najbolj zanimivo. Stiskanje off majhen kos testa morate raztezati in dal v sredini nadev. Nato rahlo zaprite robove in jih položite na pekač, prekrit s papirjem za peko.

7. Z vilicami premagajte predhodno ločen rumenjak in na vrhu zamašite. Dodate lahko tudi ta preprost recept za pecivo iz sladkega testa s sezamovim semenom ali makom, če je polnilo sladko.

8. Ostanke pošljite na predgreto pečico in pecite, dokler ni pripravljena. Kuhani po tem receptu bodo dolgo ohranili svojo mehkobo in zračnost.

Potrebovali bomo:

pšenična moka najvišjega razreda - 250-300 g
mleko - 100 ml
zmehčano maslo - 50 g
piščančje jajce - 1 kos
granulirani sladkor - 50 g
suhi instant kvas "Saf-moment za peko" - 5 g
sol - na konici noža
rastlinsko olje - 1 žlica.

Kuharski recept

V veliki ponvi (približno 5 litrov) segrejte mleko, da se segreje (približno 30 stopinj). Dodamo maslo in ga raztopimo v mleku. Dodamo sladkor in kvas, mešamo, dokler se sladkor in maslo popolnoma ne raztopita. Izkazalo se bo, da je sladko testo, sladko in maslo, že zelo okusno!

Mleto zmešamo s soljo, dodamo v bazo.

Mešajte z mehko, rahlo lepljivo testo.Ponev namažite z rastlinskim oljem, testo zvijte v skledo in položite na dno. Pokrijte s pokrovom. Dokaz za 90 minut.

Testo bo v tem času ustrezalo in se bo dvakrat povečalo. Prostornina posode mora biti dovolj.

Testo vzemite iz ponve, ga zavijte v skledo, pokrijte s filmom za hrano ali isto posodo in pustite, da počiva 10 minut. To je pomembno za vsak test, in za "težko" sladko še več. Po tako kratkem odmoru je delo s testom veliko bolj prijetno.

Končano! Lahko začnete peči kakšno torto.

Če se še niste odločili, kakšno torto želite speči, naj vam ponudim nenavadno sladko torto. V njem je vse nenavadno, tako polnilo in način oblikovanja, kot tudi krma!

Kako speči lepo sladko torto "Harmonika"

Izvrstna domača srečanja za nenavadno ali povsem novo torto, ki je še nikoli niste poskusili - ali to ni najboljša zabava na prostem dnevu? In če imate goste, bo taka torta na mizi ustvarila občutek, za seboj pa bo utrdila ugled kvalificiranega kuharja. V tej torti je vse nenavadno: oblika, okus in tok! Dol z stereotipi, pečemo torto novega formata!

Dish Type: Pie
Način priprave: gnetenje, pečenje
Obroki: 6
4 ure

za polnjenje:

limona - 1 kos
sladkor - 3 žlice.
ingver - koren velikosti palca
Lime sladkor (ali rjava) - 2 žlici.
cimet - 1 vrečka
rastlinsko olje za mazanje - 2 žlici.
sladkor za preliv - 1 žlica.
piščančje jajce - 1 kos
sladkor v prahu - 30 g

Druge možnosti

Če govorimo o pitah z bolj tradicionalnim polnjenjem, potem je najpogostejša možnost pri jabolkih.

Jabolka za tako torto je treba izbrati sladko in kislo, saj je v testu že veliko sladkorja. Če je koža dovolj gosta, je bolje, da jo razrežemo, sicer pa je neprimerno imeti takšno pecivo. Da se jabolka v postopku polaganja in pečenja ne bi zatamnila, jih lahko posujemo z limoninim sokom ali zmešamo z majhno količino kisle smetane in vanilijevega sladkorja.

Če se odločite za peko torto z marmelado ali marmelado, potem je to testo tudi super! Prepričajte se, da marmelada ni preveč tekoča, da je taka torta in da bo težko ostati čist. Najpomembnejši namig za takšno torto je, da ga pečemo v obliki z visokimi stranicami, potem je polnilo zagotovljeno, da ostane v notranjosti in ne bo gorilo pri pečenju. Bolje je, da izberejo polnjenje s kislim okusom: če je marmelada, potem slive, in če je marmelada, potem od ribeza, na primer.

Če ste s tako testo začeli peči poleti, je greh ne uporabljati svežih jagod. In tudi pozimi, tako torto, mimogrede, če je kos žetve v zamrzovalniku! Življenjski sok takšne pogače v par žlic koruznega škroba, pomešanega z enako količino sladkorja v prahu. Naredite tako čarobno podlago in jo premešajte z jagodami, preden dodate torto. Vsi sokovi, ki bodo zagotovo dali jagodam, bodo absorbirali škrob, prašek pa bo nadomestil kislino, ki jo najdemo v kakšnih jagodah. Izkazalo se bo okusno in lepo, polnilo pa ne bo izteklo. Samo poskrbite, da bo taka torta kul!

Nič manj ljubimo pečenje skute! Mogoče je skutna torta na drugem mestu po piti z jabolki. Še posebej, če je polnjenje te tortice pravilno. Skuta za polnjenje je treba obrisati skozi sito, potem pa bo gladki zrak. Dodajte rumenjak, nekaj žlic vanilijevega sladkorja. Če želite, lahko dodate peščico oparjenih rozin ali suhe marelice, tudi mak! Na vrh posujte nekaj žlic sladkorja tik pred peko.

Najbolj dvomljiva je lahko sladka pita z zeljem. Ali sladkor v testu, da ga dajo manj. Da bi se izognili preveliki disonanci v okusu.

Kot lahko vidite, lahko dokaj preprost recept za testo navdihuje velike poskuse v vaši kuhinji. Dare! In zrak, ki ga preizkušate za sedem polnitev!

Najbolj okusno pecivo za žemljice in pite

Toplo mleko - 250 ml.
Moka - 500 g (količina moke se spreminja, morda malo bolj ali manj)
Suhi kvas - 7 g (malo več kot polovica majhne vrečke) Če to naredite na svežih, vzemite 20 g
Rumeni rumenjak - 1 kos.
Sol - 1 čajna žlička.
Sladkor - 1/2 skodelice
Maslo - 75 g
Rastlinsko olje - 25 g

Iz te količine testa dobimo 16-18 srednje velikih pattijev, če pa potrebujete večjo količino, sestavine dvakrat povečamo.

Kako kuhati okusno pecivo na suhem kvasu

In zdaj bodite previdni in upoštevajte tehnologijo priprave, to je zelo pomembno. Mleko segrejemo (250 ml). Ne sme biti pri sobni temperaturi, vendar ne sme biti preveč vroče. Če imate termometer za pecivo - preverite temperaturo mleka z njim, naj bo 40 ° C. Če ni termometra - potopite prst, mleko mora biti v prijetno udobnem stanju, malo vroče, vendar ne opekline. Združili bomo mleko s kvasom, ki je, kot vemo, živi organizmi. Naša naloga ni, da jih ubijemo z vročimi temperaturami, temveč tudi, da se ne ohladimo s hladnim mlekom. Samo pri udobni in prijetni temperaturi se kvas aktivno razmnožuje in dviguje testo za žemljice.

Kako narediti kvasno testo v krušni pečici si lahko ogledate v posebnem članku (kliknite na aktivno povezavo, da greste).

V ločeni skledi pripravite vse za gobo. Postavite sol (1 žlička)

sladkor (1/2 skodelice), suhi kvas (7 g), zmešamo z žlico in prelijemo z mlekom.

Tukaj pošljemo rumenjak jajca. Mešajte, zategnite obrobo za hrano in nastavite 20-25 minut na toplem, kjer ni prepiha. Vstavim pečico (medtem ko je izklopljena). V omari je idealno vzdušje za test: mirno, tiho, brez vetra =).

Čez nekaj časa dobimo pivo (takoj vas bom opozoril: ne boste videli pene, preveč mleka za vizualni učinek rasti kvasa), vendar pa je ta čas potreben, da se kvas "igra" in se zbudi. Sedaj dodamo moko. Vnaprej presejte moko - to bo našemu testu dalo lahkoto. Vse pite in žemljice, ki jih naredimo iz njega, bodo dobile poroznost in zračnost. Ampak, seveda, samo presejanje moke - malo. Za testo za testenine morate upoštevati tehnologijo kuhanja in ostalo.

Pri dodajanju moke bodite pozorni na konsistenco testa. Dodajte moko postopoma, v kosih, da ne bi pomotoma presegli norme. Konec koncev, če ga dodate preveč, bo testo postalo gosto, da se bo slabo dvignilo. Testo lahko gnetemo z rokami ali z planetarnim mešalnikom s posebno šobo za testo. Za ročni mešalnik obstajajo tudi posebni nasveti (izgledajo kot kavelj). Všeč mi je, da gnetem z rokami (čeprav tega ne skrivam, da je precej naporno, da se dobro pregibamo, je potreben trud). Toda vse moje svetle misli in energija, ki sem jih vložil v proces, nujno posegajo v testo in torte bodo okusnejše. Tudi babica je vedno govorila: »testo ljubi roke«.
Najprej morate zmešati z žlico ali lopatico.

Nato na prahu površino z moko in testo postavite na mizo, nato nadaljujte z gnetenjem testa. Po dodajanju moke se testo pusti neposredno na mizi 10-15 minut, da se moka namoči v mleko, gluten nabrekne. To je zelo pomembna točka. V vseh učbenikih o tehnologiji kvasnega testa pišejo, da je treba olja dodati zadnje.

Medtem, ko tali maslo (75 g) in merimo zelenjavo (25 g), testo leži, počiva, moka nabrekne. In v vseh drugih receptih, dekleta, kjer je maslo označeno, storijo enako. Najprej zmešajte moko s tekočino in šele nato, ko je moka navlažena, dodajte maščobo. V današnjem receptu je tekočina mleko, v nekaterih drugih receptih voda ali kefir ni pomembna. Če v suho moko takoj dajemo maščobe, se bodo maščobni delci začeli oblačiti z molekulami glutena v moki, nato pa bo zelo mokra. Testo bo na koncu grobo in brezzračno.Ko sem se naučil to subtilnost, sem jo začel udejanjati z vsemi vrstami testa: testo za pizzo, testo za pite in celo, ko sem pripravljal testo za raviole - delam isto. Moko dajem namočeno, nabreknem škrob in šele nato dodam olje. Rezultat je veliko boljši.

In zdaj, ko se testo spočije, začnite mešati maslo. To storite v žlički, v majhnih porcijah. Sprva se vam bo zdelo, da masla ni mogoče posegati, da se "plazi" glede na testo, da je "maslo ločeno - in da je testo ločeno." Ja, je, ampak samo prvih 1-2 minut. Bolj ko se pomešate, bolj bodo sestavine združene in na koncu boste dobili gladko, mehko, elastično testo, ki je udobno in enostavno za delo.

Zdaj pa bomo skodelico, v kateri se bo testo ločilo, namazali z rastlinskim oljem in v posodo dali testo. Zategnite oblogo hrane in jo položite na mesto brez prepiha. Če je vaše stanovanje hladno, lahko to storite: pečico segrejte na 50 ° C in jo izklopite. Kvasovo testo položimo v rahlo segreto pečico in hitro zapremo. Ostanki toplote bodo pomagali dvigniti testo.

Kvasno testo mora stati 1 uro. V tem receptu ni treba zdrobiti in ponovno postaviti. Dobro pripravljeno testo se takoj začne rezati v žemljice ali pite. Če se iz nekega razloga testo ni dvignilo v eni uri (v stanovanju je preveč mrzlo, imate slabo razpoloženje, nizko kakovostni kvas itd.), Mu dajte več časa. Bodite vodeni v receptih (ne le moje, ampak na splošno, v vseh receptih), ne za nekaj časa, ampak za stanje testa. Če bi mi bilo potrebno eno uro za dokazovanje, to absolutno ne pomeni, da bodo vsi, ki se pripravljajo po tem receptu, porabili tudi uro. Ta čas je lahko daljši, morda malo manj. Toda v idealnem scenariju (če kakovostni kvas ni pregreval mleka in ustvaril toplega okolja za dvigovanje testa), ni potrebno več kot eno uro za dokazovanje.

Če želite, da so pecivo enake velikosti, lahko testo razdelite tako: najprej ga razrežite na dva enaka dela.

Potem se vsaka od dveh razdeli na dva dela, izkaže se štiri. Vsak od štirih - še dva. Na ta način dobite čim več kosov (bodočih patties), kot jih potrebujete, in bodo zelo podobni po teži. Za natančnejšo težo uporabite kuhinjske tehtnice.

Iz te norme testa dobim 16 pite (ali kolačkov). To so deli, ki jih vidite na fotografiji, ponavadi jih ločim za dva in izkaže se 16.

Danes bom testo porabil za krompirjeve pite in češnjeve pite. Kljub temu, da je testo sladko, mi je všeč, kako poudari okus hranljivega polnila, zato ga uporabljam tako za sladke kot za hranljive pite.

Pripravljamo pite iz kvasnega testa

Ko oblikujete patties, poskrbite, da se vam zdijo majhni. Pite so zelo velike v velikosti, ko so ločene, nato pa še “odraščajo” v pečici. Torej, če jih naredite srednje velikosti, boste na koncu dobili čevlje. Izdelajte majhne klobučevine, da boste po pečici dobili srednje velike kroglice.

Torej, rahlo razvaljamo kos testa z valjarjem. Ne morete se raztegniti z valjarjem, ampak jo sploščite z dlanjo - kot ste nekoč. Postavite nadev (malo).

Povežite robove testa in tesno pritiskajte drug na drugega. Izkaže se šiv vzdolž patty.

Zdaj povezujemo nasprotne konce, da dobimo okroglo pite.

Tako vidite na fotografiji. Lahko v končnem pita še vedno upogibati malo sod, daje popolno okroglo obliko. Površina pite mora biti gladka, lepa, brez ene razpoke.

Zdaj razporedite pite na pekač, prekrit s kakovostnim pergamentom ali na silikonski mat. Pite naj bodo šiv. Ko se patties oblikujejo, pokrijte z lahkoto brisačo in pustite neposredno na mizi za 15-20 minut, da bi se pravilno dvignile.

Te stopnje ne preskočite, tudi če se vam mudi.Pomanjkanje dokazov za pite vodi do seva testa (pogosto se razpoke na straneh, pri bazi).

Pred pošiljanjem pite v pečico, jih očistite z rumenjakom enega jajca, mešamo od 2 žlici. žlice vode. Pri mazanju bodite previdni! Testo je zelo nežno in zračno: od grobih dotikov lahko obliko pite odpihne ali razbije.

Torej so pite pripravljene iti v pečico!

Pozor! Pite je treba položiti v dobro ogreto pečico. Če boste imeli pečico s konvekcijo - postavite 180 ° C, če brez nje - 190 ° C. Pečem pri 180 ° C 17-20 minut. Površina pite mora biti sijoče rjave barve. Ko sem postavil pečico na ogrevanje, na najnižji ravni, sem dal prazen pekač, ki ga bom uporabljal za paro.

Pečem parne pite. Če imate v pečici tako vgrajeno funkcijo, jo uporabite! Če ne, vam bom povedal, kako delam. Poseben snemalec (kupil sem enega za cvetje, vendar ga uporabljam samo za kuhinjo), rahlo potresemo površino peciva. Potem sem postavil pekač s pite na srednji ravni in na spodnji prazen pekač, ki bo ves čas pečena pod pecivom, zalila kozarec vode in hitro zaprla pečico.

Para in vlažnost, ki nastane v pečici, v tem času preprečita izsušitev površine za peko. Ostaja mehka, kot otroška koža.

Pečene pite iz ponve na omari, prekrijte z brisačo, da se ohladi.

Pite in žemljice iz tega sladkega testa so mehke, zračne, zelo okusne.

Pokazal vam bom dno pite - ne gori, je lepo in rdeče.

V notranjosti testa je zračen in zelo mehak.

Zelo me zanima, kakšne torte ste naredili. Povejte in pokažite v komentarjih! (komentarju lahko priložite fotografijo).

Resnično upam, da se je vse dobro izkazalo, in to bogato testo za kvas vas je razveselilo s svojim okusom in lahkotnostjo!
Za tiste, ki si želijo video receptov, sem posnel korak po korak moj razred in ga postavil na kanal You Tube, želim vam prijetno ogled:

Če nameravate objaviti fotografije pite ali bunsov za ta recept v Instagramu, prosimo, navedite oznako #pirogeevo ali #pirogeevo, da bom lahko našel vašo fotografijo v omrežju in delil vaše veselje! Hvala!

Kaj se dogaja pri pečenju

Z terminologijo, ki je bila ugotovljena, je zdaj jasno, da se lahko katerokoli testo za kvas postane bogato, če mu dodate maščobne ali sladke sestavine. Dejstvo je, da recepti niso več potrebni, če ste že testirali testo. Samo dodajte eno od naslednjih sestavin.

Peko lahko razvrstimo po več merilih:

Tekoče in suho pečenje,
Sladki in pikantni kolački

Hkrati se ti tipi kolačev sekajo med seboj, saj je sladkor suha snov in je hkrati sladka.

Seznam pečenja tekočin:

Kisla smetana je odlična podlaga za test.
Mleko je znano, najpogosteje je na njem in gneteno.
Kefir je prav tako zelo priljubljen.
Tekoča krema - uporablja se manj pogosto, zamenjava kisle smetane.
Tekoča sirotka.
Kondenzirano mleko. Zgoščeno mleko se obicajno in kuhano.
Kislo mleko - pravijo, da se izkaže slastno.
Maslo (stopljeno) - skoraj vedno dodano.
Margarina (namaz) - čeprav je narejena iz zelenjave (puste maščobe), vendar se obnaša kot maslo.
Jogurt - nekdo dodaja naravne, in nekdo - sadne arome.
Piščančja jajca - ja, jajca se štejejo za peko.
Kravji sir - dodajte malo za ohlapnost.
Med, marmelada, marmelada, marmelada - vendar pa jih je treba razredčiti z nečim.

Lahko naredim testo na vodi? Izkazalo se je, da lahko, če dodate nekaj od zgoraj ali naslednjih proizvodov.

In zdaj na kratko navedite in posušite peko:

Sladkor - ena glavnih sestavin. Poleg tega osebno verjamem, da če je v testu malo sladkorja, ga ni mogoče imenovati bogatega. No, takšna slika sveta v moji glavi. Vstavite beli in rjavi sladkor.Rjavi sladkor naredi barvo peciva bolj rožnato, karamelno.
Vanilin ali vanilin sladkor - malo, da se pojavi aroma vanilije.
Mlečni cimet, muškatni orešček, kardamom - za okus. Priljubljena za sladice in vse vrste slaščic.
Lupina limone, pomaranče, limete. Na primer, tukaj je nekaj limoninih kolačkov - zelo okusno!
Kakav v prahu ali čokoladi (kosi) je barva in okus ter prijetna aroma.
Kokosovi čips, slaščičarski mak. Ogledate si lahko makovega kvasa.
Oreški: orehi, arašidi, lešniki, mandlji, pistacije.
Različno suho sadje: kandirano sadje, rozine, suhe marelice, datumi itd. Svetujem vam, da pozneje pazite na rum baba ali velikonočne torte.
Morda ne boste verjeli, toda k testu se doda tudi sveže sadno meso, ki se lahko šteje tudi za peko. Kot primer si oglejte recept za bananino muffin.

Tukaj bom delil najbolj priljubljene recepte, lahko rečemo, da so osnovni. Po študiju jih boste lahko eksperimentirali in pripravili svoje različice testa. Vesel bi bil, če v komentarje v članku dodate nekaj idej. Ne pozabite se naročiti na stran v stiku, da boste lahko spremljali nove materiale.

Sladko kvasno testo za pite v pečici

Nežna peciva na kisli smetani, ki je odlična za pite in brassies.

Zame je to najbolj slasten recept! Tukaj in maslo, in jajca, in kislo smetano, in mleko - na splošno, največ peko! Ugotavljam, da sladkor ni majhen, vendar je testo preveč sladko in ne ime. Če se sladkor rahlo zmanjša, ga lahko uporabite za katerokoli slano pecivo - vse je po vaši presoji.

Mleko - 130 ml.
Pšenična moka - 660 g.
Kisla smetana (20%) - 130 g
Maslo - 100 g.
Piščančja jajca - 3 kos.
Suhi kvas - 11 g.
Sladkor - 70 g
Sol - 5 let

Ker se ta količina kvasa običajno uporablja za večjo količino moke, je treba testo ohraniti malo dlje kot običajno. Vendar si prizadevamo za ta cilj, zato potrebujemo maksimalno zračnost in nežnost.

V posodo nalijte toplo mleko, dodajte suhi kvas, 1 žlico sladkorja, vse skupaj zmešajte. Pustite 15 minut na toplem, dokler se ne pojavi pena iz kvasovk.

Jajca prelijte v drugo skodelico, dodajte kislo smetano in prelijte preostali sladkor.

Beat z metlico, dokler ni gladka, kot na spodnji fotografiji.

Kisli kvas vlijte v mleko v jajčno maso, ponovno zmešajte z mehurčki, dokler ne postane gladka.

Postopoma dodajte moko in mešajte, dokler testo ni tako debelo, da ga morate zgrabiti z rokami. Gnetemo in dobro gnetemo. Testo mora biti mehko in ne lepljivo.

Testo pustite na toplem 20 minut. Pokrivalo lahko s folijo, da se ne posuši od zgoraj.

Testo potresemo s ščepcem soli, zmehčano maslo položimo na vrh. Temeljito začnemo gnetiti, dokler se maslo popolnoma ne vpije v testo. Ponovno pokrijte film in ga postavite na toplo, vendar že 1 uro.

Tu se izkaže testo. Teoretično lahko iz njega klesate in kuhate, vendar vam svetujem, da to storite znova in vztrajate pri tem, in to je treba narediti na določen način.

Testo testo potresemo, mizo rahlo potresemo z moko, testo prevalimo čez mizo v široko plast. Nato je treba ta sloj prepogniti, robove potegniti do središča, kot da bi zapirali omarico.

Zdaj pa se spremenimo v zvitek in ga malo pritisnemo navzdol.

Pustite testo še 20 minut.

Tukaj imamo lepo in bujno pecivo. Karkoli naredite iz njega - vse bo postalo čim bolj okusno! Če sploh kaj, si lahko ogledate to stran za različne ideje, recepte - veliko možnosti!

Muffin testo za pecivo

In to je sladko pecivo, ki je bogato s kvasom, primernejše za vse vrste sladic, peciv in krofov.

Ne le sladko, ampak tudi zelo dišeče, saj je aromatizirano z vanilijevim sladkorjem. Mimogrede, če sploh kaj, obstaja poseben članek o sladkih žemljicah.

Mleko (ali kefir) - 250 ml.
Suhi kvas - 11 g.
Pšenična moka - 500 g
Sladkor - 150-180 g.
Sol - 0,5 žličke.
Vanilin sladkor - 15 g.
Piščančja jajca - 2 kos.
Margarina (maslo) - 100 g
Sončnično olje (brez vonja) - 2 žlički.

Pripravite vse sestavine, če je mogoče, segrejte na sobno temperaturo.
Kislo vlijemo v mleko, dodamo nekaj ščetin sladkorja in nekaj žlic moke. Mešajte in pustite to pivo na toplem 20-25 minut.
V hotelsko skodelico vozimo jajca, dodamo stopljeno margarino, sladkor, vanilijev sladkor in sol. Dobro premešajte, dokler se sladkor ne raztopi, nato vlijte pivo. Ponovno premešamo in začnemo polivati moko.
Dodajte moko, najprej premešajte z lopatico, nato pa z rokami. Testo pokrijemo z brisačo in pustimo 40 minut.
Testo je zraslo, ga zdrobilo in ponovno ga vzdržimo 50-60 minut.

O tem si lahko ogledate video

Maslo na testu

In to razkošno pecivo bo narejeno na surovem (živem, stisnjenem) kvasu.

Sestavine so enake, bistvo je približno enako, toda tu je nekaj odtenkov in o njih bomo govorili.

Voda - 100 ml.
Mleko - 150 ml.
Sveži kvas - 30 g.
Sladkor - 1 žlica. žlica,
Moka - 2 žlici. žlice

Moka - 500 g
Jajca - 2 kos.
Sladkor - 130 g
Maslo - 100 g.
Sol - 0,5 žličke.
Vanilin - 2 ščita,

Začnemo s testom. Kvas zmešamo, dokler ne postane gladka, dodamo toplo vodo in mleko. Dobro premešajte z vilicami, dokler se kvas ne raztopi.
Zdaj dodamo žlico sladkorja in dve žlici moke, ponovno premešamo in pustimo, da se segreva 30 minut.
Opara se bo povečala, pena. Takrat, ko pena začne počasi padati, lahko preidemo na naslednjo stopnjo.
Moko presejemo skozi sito. To ni potrebno storiti, vendar je zaželeno, ker bo sejanje moke nasičeno s kisikom in potrebno je za kvas.
Raztopite maslo in mu dodajte surova jajca. Dodajte sol in sladkor, premešajte z metlico, vendar ne do peko. To je naš kolač.
Gotovo testo vlijte v pekač, dodajte nekaj vanilinovih drobcev in rahlo zmešajte.
Moko zmešajte v delih, nato pa testo zmešajte 15-20 minut. Biti mora elastično mehko testo, ne lepljivo na roke. Testo zvijemo v skledo, pokrijemo s folijo ali brisačo in položimo na vročino 1 uro. Testo se bo v tem času povečalo vsaj 2-krat.

Nasveti in opombe

Da bi shranili maslo, ga lahko zamenjamo z margarino ali celo tekočim rastlinskim oljem (brez vonja).
Če želite, da je peka bolj originalna, tako po okusu kot po videzu, dodajte 2-3 žlici kakava v peko za tekočino. Dodate lahko stopljeno čokolado. Prepričan sem, da tega še niste poskusili!
Po želji lahko maslo-kvasno pecivo pripravimo brez jajc, zamenjamo z ustrezno količino masla ali kisle smetane.
V testo lahko dodamo rozine, suhe marelice in druge suhe plodove. Iste žemljice iz tega testa bodo precej okusnejše!
Če se testo iz nekega razloga ne dvigne ali slabo dvigne, je mogoče v varnostno mrežo na stopnji razstreljevanja tekočih sestavin dodati 1-2 čajne žličke pecilnega praška.

Recept za testo na kvasu

Tukaj je moj preizkušen najljubši recept za kvasno testo, po katerem vedno pripravljam sladke pite in pite.

Mleko - 250 ml
Kvas - 30 g (ali 11 g suhega)
Sladkor - 1 žlica. žlico
Moka - 3 žlice. l s prosojnico
===========================
Sladkor - 100 g
Jajca - 2 kos.
Maslo - 100 g
Sol - Pinch
Vanilin sladkor - neobvezno
Rastlinsko olje - 1 miza. žlico
Moka - 3 skodelice (volumen 250 ml) = približno 450 g moke

Običajno kuham z mlekom, pečenje pa je mehko, zračno, včasih s kefirjem ali kislim mlekom. Obstaja mnenje, da peko na kefirju ne dobi zastarelega za dolgo časa. V praksi ni bilo mogoče preveriti, ponavadi okusne stvari niso dolgo zastarele, hitro se jedo. Včasih, ko ni mleka, ni kefirja, vzamem kozarec vode in raztopim nekaj žlic kisle smetane.

Postavite barje na mesto, kjer ni prepiha 30 minut. V tem času se bo kvas začel "delati" in dobili boste tako bujno "kapo".

Kasneje bo pokrov padel in pojavili se bodo takšni mehurčki. To pomeni, da je opara dozorela.
Zdaj v ločeni posodi zmešajte vse peke: jajca, sladkor in mehko maslo. V peno ni nujno, da se močno stisne, pomešajte ga tako, da so komponente povezane.

Ko se gobica približa, testo združimo s pečenjem in premešamo. Če recept predvideva dodatek vanilijevega sladkorja, soli, je treba na tej točki dodati.

Včasih v knjigah pišejo, da se pri mešanju testa tekočim sestavinam dodajo suhi, da se naredi hrib moke, da se v njej naredijo luknje in ... tega ne počnem. Razlagam! Različna moka deluje drugače in absorbira tekočino, zato dodamo presejano moko postopoma eno steklo v tekočino in jo zmešamo z žlico v eno smer.

Iz neznanega razloga se domneva, da je treba testo zmešati v eno smer. Na splošno se je v hostesah nabralo veliko opozoril in priporočil: potrebno je kuhati v dobrem razpoloženju, z ljubeznijo, ne pa v kritičnih dneh. Da, masa je živa, ampak kaj, sprašujem se, je razlika med kvasom in hosteso?

Ko mase ni več mogoče mešati, jo razporedim na mizo in jo zmešam z rokami.

Tako da testo ni zelo razcvetelo in se ne drži za roke, uporabljam rastlinsko olje. Samo namažite roke z rastlinskim oljem in gnetite. Torej se ne drži mojih rok in ne dodam dodatne moke. Treba je mesiti približno pet minut, tako da postane gladka, elastična, a mehka in puhasta. Doslednost se mora naučiti intuitivno, težko jo je opisati, tako kot mehki del ušne kroglice. Po nekaj uspešnih serijah se bodo vaše roke spominjale, kaj naj bi bila gostota. V receptu sem napisal približno količino moke, včasih pa ni dovolj.

Za pite in pite mežem mehko testo, za kvasovke pa malo bolj gosto.

Naše bogato testo iz kvasa je mešano, vendar še ni pripravljeno. Sem dal mešano gladko kos v skledo ali v ponev, pokrijemo s čisto brisačo, dal na toplo mesto za 1-2 ur.

Uro kasneje se testo skoraj izskoči.

Zdaj ga lahko zgnetemo, znova zmešamo (ne dodamo moke) in ga lahko uporabimo in naredimo različne hlebce preste.
Kvasovo testo lahko nastavite tako, da se prilega dvakrat. Po prvem krogu pripravljam, pripravljam dokaz in pečem.

Koristni nasveti kuhajo, kako kuhati testo

Mleka (ali druga tekočina: kefir, jogurt, sirotka) za gobico se ne more pregreti, sicer bo kvas goril in se ne bo dvignil. Preizkusite temperaturo na nacionalni način, kot preverite mlečno zmes, preden otroku daste - spustite kapljico segrete tekočine na zapestje, če ni vroče, to pomeni, kar potrebujete.
Da bi testo puhasto, enostavno - kakovost moke je pomembna. Izberite moko najvišjega razreda in se prepričajte, da jo presejate. Kuharji-slaščičarji svetujejo, da moko dvakrat presejemo, da jo obogatimo s kisikom.
Maslo mora biti pri sobni temperaturi, stopiti, maslo pa se ne dodaja v vroče testo.
Maslo lahko zamenjate z margarino ali mešanico zelenjave.
Bodite pozorni na rok uporabnosti kvasa, ki mora biti sveža. Kot, vendar, in vse izdelke.
Če testo zamesimo in masa ne ustreza, jo damo za 20 minut v hladilnik in nato na toplo mesto. Temperaturna razlika naj bi "zbudila" kvas.
Kvasno testo se boji prepiha in hrupa, najbolje pa je pečica. Ne segrevam pečice, samo vstavite skledo in počakajte.
Da ne bi nasičili testa z moko, namesto gnetenja z roko in namizno mastjo z rastlinskim oljem. Rastlinsko olje mora biti brez vonja in precej malo. Potem bodo testenine iz kvasnega testa puhaste, zračne.

Kako narediti testo

Sladko muffino testo za žemljice, bujne koščke skute in kandirano buns, s katerimi je Carlson toliko užival ob igranju, ima visoko vsebnost kolački - sladkor, jajca, maslo, kislo smetano ali mleko. Preden naredite testo, naredite pivo in ga pustite na mestu, zaščitenem pred prepihom.V ločeni skledi zmešajte druge sestavine, združite s pivom in zamesite testo.

Piščančji recepti

Maslo velja za eno izmed najbolj kaloričnih vrst testa. Obstaja veliko možnosti za izdelavo kolač z vsemi nadevi, vendar ne vsi pridejo ven za prvič za sladko buns. Za končno jed ni drugačen od barvitih fotografij iz kulinaričnih revij, je pomembno, da strogo upoštevate priporočila. Deserti in pecivo so natančni, zato morate dodati toliko gramov moke, rumenjakov, margarine, kot to zahteva recept.

Za pecivo

Čas priprave: 3 ure in 30 minut.
Obroki: 15 oseb.
Jedi za kalorije: 200 kcal na 100 g
Namen: peka, za čaj.
Kuhinja: mednarodna.
Težave pri pripravi: težko.

Sladki štruklji so dobri tudi brez polnjenja. Postrežemo jih s čajem, za zajtrk s kozarcem hladnega mleka. Sladkorno pecivo lahko zapečete, namesto da črni premog, lahko pa ga pokrijemo s pergamentnim papirjem. Posoda bo okusna in snežno bela v razpoku, če vam je ljubše moka najvišjega razreda. Menijo, da proces izdelave testa zahteva poseben odnos, zato prepovedano je prepiranje, kričanje in slabo razpoloženje.

pšenična moka (višji razred) - 550 g,
mleko - 250 ml,
sladkor - 120 g,
maslo - 60 g,
piščančja jajca - 2 kom.,
kvas - 1 žlička,
sol - 0,5 žličke,
vanilija (pod) - 1 kos.

Presejanje moke. Če ni lusk, uporabite 2 skodelici moke in nato po potrebi nalijte.
Uvedite kvas, sol, sladkor.
Segrejte mleko, dodajte semena vanilije. Ohladi. Vozite jajce.
Razbijte drugo jajce, ločite rumenjak od beljakovine. Zmešajte rumenjak z žlico vanilijevega mleka, dajte v hladilnik. Beljakovine dodamo mleku. Pretepel.
V moko naredite vodnjak, prelijte z mešanico mleka in jajc. Mešajte.
Raztopite maslo in vstopite v podlago za test. Mešajte 10 minut. Testo se lahko rahlo nalepi na prste. Če ste tekoči, dodajte preostalo moko.
Roll up žogo, dal v vročini za eno uro. Zavijte, ponovno odstranite za eno uro. Povečal naj bi se in povečal za 2-2,5 krat. Ponovno zamesimo testo.
Razdelite na 15 kosov, naredite kroglice ali vrtnice.
Prenos na pekač. Pokrijte s prtičkom, pustite, da se pusti 40 minut. Razmažite z mešanico mlečno-rumenjaka, potresemo s sladkorjem.
Pečemo pecivo 30-45 minut (180-185 stopinj).

Za pite

Čas kuhanja: 1 ura 45 minut.
Obroki: 10 oseb.
Jedi za kalorije: 250 kcal na 100 g
Namen: peka, za čaj.
Kuhinja: mednarodna.
Težave pri pripravi: težko.

Sladke pite s sladkim polnilom je okusna jed, ki jo veliko ljudi povezuje s prazniki v vasi z babico. Pripravljeni so iz razpoložljivih izdelkov, okusni v kombinaciji z naravnim sokom ali svežim toplim mlekom. Takšno pečenje postane hitro, ga shranite v hladilnik. Preden lahko naredite testo za pečenje piškotov v pečici, morate zapreti vse odprtine - ne prenaša prepiha.

pšenična moka (najvišja stopnja) - 3 žlice.,
mleko - 3/4 žlice.,
sladkor - 6 žlic. l.,
maslo - 75 g,
piščančja jajca - 3 kom.,
suhi kvas - 2 žlički,
sol po okusu
jabolka - 400 g

Pripravite pivo. V mleko damo kvas in 2 žlici sladkorja. Mešajte, da raztopite suhe sestavine.
Uvedemo 2 jajca, premešamo.
Zmehča maslo. Vnesite pivo.
Nalijte moko. Mešajte, dokler testo ne postane gladko. Izkazalo se je, da je bolje, da se napolni. Zložite žogo, pokrijte in pustite, da se segreje eno uro.
Jabolka se sperejo, jedro izrežemo, sekamo. Da bi bile torte lepe v rezu, je treba sadje narezati na kocke ali krožnike. Dodajte preostali sladkor, premešajte. Če jabolka hitro potemnijo, potresemo z limoninim sokom.
Testo razdelimo na 10 delov, vsakokrat zvaljamo ali ročno mešamo, dokler ne postane torta. Prilepite nadev, oblikujete ga.
Raztegnite na pekač, ščetkajte z jajcem.
Pečemo 25-30 minut (200 stopinj).

Za pite v pečici

Čas priprave: 1 ura 40 minut.
Obroki: 12 oseb.
Jedi kalorij: 350 kcal na 100 g
Namen: peka, za čaj.
Kuhinja: Evropska.
Težava pri pripravi: srednja.

Preprost recept za testo za kvas bo pomagal narediti tako lepo, bujno in praznično sladico, da se njegova fotografija ne bo sramovala deliti s privrženci na Instagramu. Potrebno je le pravo gobasto testo, gosto marmelado in malo domišljije. Stisnjeni kvas traja dlje, vendar daje sladkemu pecivu globlji in bogatejši okus.

pšenična moka (višji razred) - 450 g,
mleko - 250 ml,
Marelična marmelada - 150 g,
sladkor - 5 žlice. l.,
vaniljev sladkor - 10 g,
maslo - 50 g,
rafinirano sončnično olje - 50 ml,
piščančja jajca - 1 kos,
kvas - 10 g,
sol - 0,5 žličke.

Preden naredite torto, naredite pivo - segrejte mleko, dodajte kvas, sladkor. Mešajte, pustite 10 minut. Količina kvasa se lahko razlikuje glede na vrsto.
Dodamo sol, vanilijev sladkor, sončnično olje. Raztopite maslo, dodajte kvas. Nalijte moko.
Zamesimo testo. Oblikujte kroglo, odstranite jo na uro za eno uro. Pečenje testa se zelo hitro dvigne.
Razdelite žogico na 2 dela. Najprej razvaljamo v tanek, vendar ne transparenten sloj, ki ga oblikujemo.
Pokrijte plast marmelade. Domaèa se zlahka in enakomerno razporedi z žlico. Shranjujte debelo, najprej ga lahko narežemo z nožem na krožnike ali kocke.
Drugi sloj razvaljamo, narežemo na trakove s figuro ali kuhinjskim nožem. Ob zastoju oblikujte mrežo. Popravite robove. Zaradi odsotnosti jajc sladka torta dolgo ne bo črnila.
Premagajte rumenjak, mast. Pustite pol ure.
Pečemo 40-45 minut (175-180 stopinj).

Za velikonočne torte

Čas kuhanja: 2 uri.
Obroki: 12 oseb.
Jedi za kalorije: 330 kcal na 100 g
Namen: peka, čaj, za počitnice.
Kuhinja: Pravoslavna.
Težave pri pripravi: težko.

Velikonočni praznik je svetla počitnica, med katero lahko pravoslavne ljubiteljice tekmujejo v umetnosti peke velikonočnih peciv. Tudi izkušeni kuharji ne vedo vedno, koliko časa traja, da fermentira kvas, kako zamesiti testo in na kateri stopnji dodati peko. Končni izdelek je lažje kupiti v trgovini, kot da bi ga spekli Obstajajo recepti s fotografijami po korakih, ki vam bodo pomagale z lahkoto določiti pripravljenost testa in dodali toliko kolački, da bo vaša domača torta popolna.

pšenična moka (najvišja stopnja) - 4 žlice.,
Pečeno mleko - 1 žlica.,
sladkor - 3/4 žlice.,
vaniljev sladkor - 10 g,
Cimet - 1 žlica. l.,
maslo - 100 g,
oljčno olje - 2 žlici. l.,
piščančja jajca - 4 kom.,
stisnjeni kvas - 50 g,
rozine po okusu
kandirano - po okusu.

Mleko se ogreje. Dodajte malo sladkorja.
Dodamo kvas v mlečno zmes. Mešajte, pustite 10 minut.
Ločeno pretečemo preostali sladkor z jajci, cimetom, vanilijevim sladkorjem.
Dodamo maslo, oljčno olje, premešamo.
Vnesite približan kvas. Mešajte.
Nalijte rozine, kandirano sadje.
Uvedite moko. Če konsistenca in količina pečenja ne ustrezata, dodajte še malo moke.
Pljuske namastite, napolnite do sredine. Pokrijte, pustite eno uro.
Površino namažite z rumenjakom.
Pečemo približno eno uro (180 stopinj). Po ohladitvi masla torto okrasite z zaledenitvijo ali sladkorjem v prahu.

Suhi kvas

Čas priprave: 1-1,5 ure.
Obroki: 15 oseb.
Jedi kalorij: 240 kcal na 100 g
Namen: peka, za čaj.
Kuhinja: mednarodna.
Težave pri pripravi: enostavno.

Muffin testo recept je kulinarski zaklad, ki ga želite deliti. Pite s svežimi sladkimi in kislimi jagodami, sveže prinesene z vrta ali s trga, bodo najboljša alternativa nakupu sladkarij. Pri takem polnjenju je dobro pripraviti bogate zvitke, ki jih lahko okrasimo z majhno količino cimeta ali sladkorja v prahu. Bolje je, da izberete visoko kakovostne margarine iz maščob.

pšenična moka (višji razred) - 500 g,
mleko - 1 žlica.,
sladkor - 1 žlica.,
margarina - 100 g,
rastlinsko olje - 1 žlica. l.,
piščančja jajca - 2 kom.,
suhi kvas - 1 žlica. l.,
sveža češnja - po okusu.

Naredite pivo za sladke pogače - v mleko dodajte malo moke in sladkorja, dodajte suhi kvas. Spusti se.
Izvlecite margarino in jajca iz hladilnika. Bolje je, da to naredite vnaprej, saj kvasni kisli oreščki slabo zaznavajo hladne sestavine.
Zmešajte jajca in dodajte mehko margarino.
Zamesimo testo.
Brez stoje, razdeljen na porcije. Od vsakega, da oblikujejo torto, postavite koščke češnje, popravite. Če je češnja preveč kisla, jo lahko sladkate.
Postavite v vrstice na namazan pekač.
Pečemo približno 30 minut (90 stopinj).

Na živih kvasih

Čas priprave: 3 ure in 15 minut.
Obroki: 12 oseb.
Jedi kalorij: 350 kcal na 100 g
Namen: peka, za čaj.
Kuhinja: mednarodna.
Težave pri pripravi: enostavno.

Okus sladkega peke je odvisen od vrste in kakovosti kvasa. Izkušene gospodinje raje živega kvasa, kot pa suhe ali granulirane. Prodajo se v briketih, imajo krajši rok uporabnosti, vendar vsebujejo aktivne mikroorganizme, zaradi katerih se testo izkaže za bolj bujno, hitreje zori. Če se testo za torto začne zlomiti, mu lahko dodamo malo tople vode, če nalepite žlico moke.

pšenična moka (višji razred) - 1 kg,
mleko - 500 ml,
sladkor - 5 žlice. l.,
margarina - 150 g,
sol - 1/2 žlice. l.,
piščančja jajca - 3 kom.,
rastlinsko olje - 1 žlička,
sezam - po okusu,
živi kvas - 25 g

Raztopite nekaj sladkorja s toplim mlekom.
Kvas zmešamo z nekaj žlicami moke, dodamo mleku. Mešajte, pustite toplo.
Jajca pretepite s preostalim sladkorjem. Zmešajte s pekačem za peko.
Margarina za vstop v mešanico mlečnih jajc.
Dodamo sol, moko. Zmešajte.
V globoko skledo nalijte žlico rastlinskega olja, namažite dno in robove. Prenesite testo. Za preprečitev nastajanja skorje uporabite plastično folijo.
Naj se dvakrat segreje.
Razdelite na enake dele. Naredite kroglice, krtačite z jajcem, potresite s sezamom. Prenesite v pekač, pustite pol ure.
Pečemo okrogle žemljice 15 minut (250 stopinj).

Čas priprave: 2 uri in 15 minut.
Obroki: 12 oseb.
Jedi za kalorije: 250 kcal na 100 g
Namen: peka, za čaj.
Kuhinja: mednarodna.
Težave pri pripravi: enostavno.

Pri pečenju vode je veliko prednosti. To je idealna izbira za tiste, ki iz več razlogov ne prenašajo laktoze, in resnična rešitev za sladke zobe, ko želite nekaj posebnega in v hladilniku ni mleka. Če se gotove torte močno umaknejo iz papirja za peko, se bo reševalo voda - pekač odstranite s pekača skupaj s pergamentom in na kratko položite mokro brisačo.

pšenična moka (višji razred) - 800 g,
voda - 500 ml
sladkor - 2 žlici. l.,
sol - 1,5 žlice. l.,
piščančja jajca - 3 kom.,
rastlinsko olje - 6 žlice. l.,
Makova hrana - po okusu,
kvas - 10 g

Prebijte 2 jajca s soljo in sladkorjem, dodajte segreto vodo.
Na moko nalijte suhi kvas. Mešajte. Dodajte v vodo, gnetite.
V testo dodamo rastlinsko olje.
Zavrtite žogo, pokrijte. Hranite toplo.
Po eni uri razdelimo na 12 delov, od vsakega zvitka okroglo žemljico. Prenesite v pekač, pustite pol ure.
Premagajte jajce. S silikonsko krtačo pokrijemo površino pekarskih izdelkov in jih potresemo z makom.
Pečemo 25-30 minut (200 stopinj.)

Čas kuhanja: 3 ure.
Obroki: 10 oseb.
Jedi kalorij: 260 kcal na 100 g
Namen: peka, za čaj.
Kuhinja: Evropska.
Težave pri pripravi: enostavno.

Kefir je koristen fermentirani mlečni izdelek, ki v ansamblu deluje v dveh različicah sladkega pečenega peciva. Prva je, da je za njih prijetno, da popijejo toplo pecivo, pred kratkim odstranjeno iz pečice. Druga je, da je ena glavnih sestavin za dobro pivo, ki pomaga testu, da se dvigne visoko in napolni z zračnimi mehurčki.

pšenična moka (višji razred) - 800 g,
kefir - 500 ml,
sladkor - 4 žlice. l.,
sol - 1 žlička,
piščančja jajca - 2 kom.,
rastlinsko olje - 80 ml,
Makova hrana - po okusu,
svež kvas - 40 g

Ponovno segrevanje kefirja. Vnesite kvas, nekaj žlic sladkorja.
V mešanico dodamo malo moke. Mešajte, pustite 15 minut.
Ko se goba približa, jo položite v jajce, dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje.
Uvedite moko. Testo ne sme biti preveč tesno - drugače bo pečenje kovanje, težko.
Razdelite na 10 delov, pustite eno uro. Pritisnite in ponovno pustite pol ure. Vsak kos je razdeljen na 3 dele, roke pa na iste klobase, pletenice. Previdno položite na pekač.
Krtačo z rumenjakom, potresemo z makom.
Pecite pecivo 15-20 minut (180 stopinj).

Čas kuhanja: 1 ura 45 minut.
Obroki: 16 oseb.
Jedi za kalorije: 200 kcal na 100 g
Namen: peka, za čaj.
Kuhinja: Evropska.
Težave pri pripravi: enostavno.

Rdeče pecivo je enako dobro z vročim sladkim čajem, hladnim mlekom, sveže stisnjenimi sadnimi sokovi. Da bi postali visoki in lahki, kot npr. Dezintegratorji, je treba ohraniti razmerja, ustrezno pripraviti pivo in ga ne zadrževati v toplem prostoru - mikroorganizmi kvasovk lahko umrejo pri temperaturi nad 38 stopinj in kažejo aktivnost že pri 10 stopinj.

pšenična moka (višji razred) - 700 g,
mleko - 180 ml,
voda - 180 ml,
sladkor - 100 g,
sol - 1 žlička,
piščančja jajca - 2 kom.,
maslo - 100 g,
suhi kvas - 5 žličk.

Dodajte mleko, sladkor, sol za mleko. Segrejte na srednji vročini.
Odstranite iz peči, vstopite v kvas.
Prebite jajca, dodajte mešanici.
Naredite hrib moke, ustvarite vdolbino. Prelijte mleko s kvasom. Pokrijte in pustite pol ure, brez mešanja.
Dodajte stopljeno maslo. Mešajte. Naj se segreje dvakrat 30 minut.
Razdelite testo na 16 kosov, kroglo iz vsakega. Nanesite pekač, mast z rumenjakom.
Pecite pecivo 15-20 minut (200 stopinj).