Kako kuhati Lagman home-5 korak za korakom recepti

Osrednjeazijska nacionalna jed je bogata, bogata juha. Recept za juho lagman je prišel v Srednjo Azijo iz Kitajske, tukaj je veliko sort te jedi. Glavna stvar pri tem so Lagmanovi rezanci, juha je mogoče kuhati na različne načine, vendar kuhanje rezancev z roko, z raztegovanjem testa, ostaja nespremenjeno.

To je tako prvi kot drugi tečaj. To je napaka, če pomislimo na to jed kot na juho. Lagman lahko pripravimo z večjo količino juhe in morda z minimalnim, tako imenovanim "suhim lagmanom" za Uigurje. Kako izgleda azijski recept? In kateri izdelki bodo potrebni za njegovo pripravo?

Skrivnosti okusnega lagmana

Glavna sestavina so široki rezanci, ki se običajno kuhajo doma. Ker pa so časi gospodinj, ki so pripravljeni porabiti veliko časa za kuhanje, minili, lahko kupite že pripravljene rezance za lagman ali pa jih zamenjajte z običajnimi testeninami ali špageti.
Za lagman je primerna katera koli vrsta mesa, čeprav se običajno uporablja ovčje ali drugo mastno meso. Zahvaljujoč njemu se bujon pridobi bogato, jed pa postane hranljiva. Jed, pripravljen po tradicionalnem receptu, je precej "težak", njegova kalorična vsebnost je od 100 do 165 kcal na 100 g končne jedi.
Zmanjšanje vsebnosti kalorij je lahko posledica več prehranskega piščančjega ali puranjega mesa. Veliko število sort glavnega recepta se je pojavilo prav zato, da je jed manj kaloričen in olajšal celoten proces kuhanja.
Osnovna pravila za izdelavo lagmanov so rezanci. Ko to naredite sami, testo zamesimo, dokler ne začutite, da je postalo viskozno in elastično. Ne smete predolgo kuhati rezance, malo trdega rezancev bo videti precej bolj okusno kot lepljivi rezanci.
Za pripravo omake lahko uporabite ne navadno vodo, temveč mesno ali zelenjavno juho. Nato bo končna posoda bolj hranljiva in zadovoljujoča, hkrati pa bo posoda bolj kalorična in težka.
Izberite meso brez prog in pred kuhanjem odstranite filme. To še posebej velja za jagnjetino, ki bo slabo kuhano, če se v začetku ne obdeluje.

Laghmanov klasični recept

Pravilno pripravljen Lagman po tradicionalnem receptu ni težak, najpomembnejša stvar je, da sledimo receptu.

Goveje meso 300 gr. celuloze
Lagman rezanci 500 gr.
Čebula 2 kos.
Krompir 1 kos.
Korenje 1 kos.
Zelena redkvica 1 kos.
Paradižnik 2 kos.
Bolgarski poper 2 kos.
Česenski stroki 5-6 kosov.
Česen 2 klinčki
Sol po okusu
Mleti črni poper po okusu
Rastlinsko olje 4 žlice. žlice

Meso speremo na kocke srednje velikosti. Olupljene korenje in paprike narežemo na trakove. Olupite čebulo in redkev ter drobno narežite. Olje segrejte v kotlu. Dodajte meso. Popecite do zlato rjave barve, včasih ga obrnite. Dodajte čebulo k kotlu in po 2 minutah - korenje. Po 3 minutah sestavine dodajte poper in redkev. Solite vse, dodajte poper in začimbe po okusu. Mešajte. Pokrijte posodo in zmanjšajte toploto. Olupljeni krompir in paradižnik narežite na kocke. Česen drobno narežemo z zobmi in stroki v kosih dolžine 2 cm. Dodajte česen, paradižnik in krompir v kotliček. Mešajte izdelke. V kotlino nalijte vodo, da pokrije hrano. Kuhamo posodo 15–20 minut pod pokrovom. Čas rezancev Nalijte jo z vrelo vodo - in je pripravljena! V rezine dajte rezance, na vrhu pa zelenjavo z mesom v omako.

Lagman na jagnječji juhi

800 g jagnjetine
3 čebulo
6 krompirja
500 g moke (plus 100 g za delo)
2 jajca
rastlinsko olje
2−3 zvezda aniseas
začimbe
zelenice
sol

V moko s ščepec soli vnesite jajca.Nalijte malo tople vode (približno 100 ml), zamesimo testo, pustimo 20 minut. Razvaljamo plast, potresemo jo z moko in jo zavijemo v testo, odstranimo cevko, izravnamo in prerežemo na 7 - 9 mm. Kuhajte ločene rezance s soljo, dokler ni pripravljena za 10 minut. Vrgnite v cedilo, sperite z ledeno vodo, napolnite z oljem. Pour kosov jagnjetine s hladno vodo, kuhamo 1,5 ure, odstranjevanje pene. Posolite. Dodamo olupljene in grobo narezane čebule in krompir, sol, dodamo zvezdasti janež in druge začimbe po okusu. Kuhajte 20 minut. Rezance razporedite na krožnike in jih pokrijte s pripravljeno juho. Potresemo z zelenimi.

Lagman na goveji juhi

600 gramov govejega mesa
40 g ovčje maščobe
3 paprike
400 g moke
1 jajce
15 cm stebla zelene
2 mesnata paradižnika
2 stroka česna
zelenice
mleta paprika in sol po okusu

Jajce zmešamo s soljo, dodamo moko v kosih. Testo zmešamo in dodamo 100 ml mlačne vode. Pustimo 20 minut. Raztegnite plast, zavrtite cev in jo znova zvijte, prerežite na trakove. Meso narežemo na rezine in 10 minut stisnemo v maščobi na dnu posode z debelim dnom. Dodamo olupljeno in nasekljano papriko in prstane zelene, kuhamo 5 minut. Dodamo paradižnike, naribamo skozi sito, sol in poper. Kuhajte in mešajte 15 minut. Vlijemo 2 litra vode in kuhamo, dokler meso ni pripravljeno za približno 30 minut. Lončnice ločite s soljo in juho dodajte minuto pred koncem kuhanja skupaj s sesekljanim česnom. Na ploščah potresemo zelenjavo.

Lagmanova piščančja juha

1 kg piščančjega mesa
40 g maščobnega repa
4 čebulo
300g domače rezance
3 žlice. žlice rastlinskega olja
4 stroke česna
3 vejice timijana
mleti poper
zelenice
sol

Piščanec narežemo, pokrijemo s hladno vodo, kuhamo juho, začinimo z začimbami, soljo in poprom po okusu. Odstranite piščanca, odstranite kosti, meso razrežite na rezine. Čebula drobno sesekljite in prepražite v maščobi 10 minut, dodajte vrelo juho s koščki piščanca, kuhajte 5 minut. Domače rezance postavite v vrelo vodo, solite, kuhajte 10 minut, odcedite v cedilu, sperite in začinite z maslom. Na plošče razporedite rezance, pokrijte z juho z čebulo in piščančje kose. Poper, potresemo s sesekljanim česnom in timijanom.

Uzbekistanski vegetarijanski lagman

V tradicionalnem receptu lagman je veliko mesa. Tu sem ga poskušal zamenjati z rjavo lečo. Po želji lahko uporabite drugo vrsto leče ali jo popolnoma nadomestite z fižolom. Na koncu kuhanja preprosto dodajte 3 skodelice kuhanega fižola. Običajno se v lagmanu uporabljajo domači rezanci. Če nimate možnosti, da sami kuhate rezance, lahko kuhate špagete ali fettuccine.

suha rjava leča, 1 žlica.
voda, 4 žlice.
rastlinsko olje, 1 žlica. l
čebula, 1 kos.
korenje, 2 kosa
Bolgarska paprika, rdeča, 1 kos.
krompir, 2 kos.
paradižnik, 1 kos.
paradižnikova pasta, 1 žlica. l
zelenjavna juha, 5 žlice.
sol, 1 žlica. l ali po okusu
črni poper po okusu
rdeča paprika po okusu
koper ali peteršilj, 2 žlici. l
suhi rezanci / špageti / fettuccine, 350 g

Metoda priprave:

Razvrščanje, pranje in namakanje leče 8–10 ur.
Operite otekle leče. Vzemite majhno ponev, dodajte lečo in nalijte 4 skodelice vode. Pustite kuhati 2 uri.

Ko so leča skoraj kuhane, začnite kuhati zelenjavo.
Vzemite ponev in nalijte 1 žlico olja. Čebulo drobno narežemo in jo prelijemo približno 5 minut.
Korenje in papriko narežite na majhne kocke. Dodajte lok.
Ko se pripravlja korenje in paprike, krompir in paradižnik narežemo na kocke. Dodajte v ponev.
Tam postavite paradižnikovo pasto in prelijte juho. Zavremo in pustimo na srednjem ognju, dokler se krompir ne skuha (približno 35 minut).
Na koncu dodajte lečo (ali fižol), sol in poper.
Po želji lahko damo 2 žlici fino narezanega kopra ali peteršilja.

Medtem ko zelenjava vre, kuhajte rezance ločeno. Postrezite v globokih ploščah ali kosuški. Najprej pripravite rezance in nato zlijte tekočino z zelenjavo.

Kako lagman

Postrezite to azijsko jed za družinsko večerjo, ki naj bo vroča v globokih skledah.

Laghman se pred uporabo združi v eno posodo. Če je meso pečeno na velikih kosih, ga razrežite na porcije. In če so rezanci hladni, ga prelijemo z vrelo vodo.

Najprej v skledo položite kuhane rezance, nato pa v njem položite koščke kuhanega mesa in zelenjave in prelijte vso bogato juho.

Rezimo več zelenja - koper, peteršilj. Za poseben okus dodajte cilantro. Da bo jed bolj začinjen, lahko z zdrobljenimi semeni česna in kopra začinite z dodatkom rdeče paprike, postrežete z vročo omako in kisovo omako.

Okusen lagman

Jagnjetina 300 g
Čebula 2 kom.
Korenje 1 kos.
Krompir 2–3 kosa
Paradižnik 3 kos.
Bolgarski poper 1 kos.
Česen 3 roglji
Sol, poper, zelišča po okusu
Rastlinsko olje 1 žlica. žlico
Rezanci kuhani 500 g
Voda do nivoja 6

Meso odstranite iz filmov, operite in narežite na majhne kocke.
Čebulo, korenje, krompir, paradižnik, papriko tudi narežemo na kocke.
Drobno narežemo česen in zelenico. 4. Z gumboma “MENU / SELECT” izberite program “FIRED”, nastavite čas na 15 minut in raven 3 temperature. Odprite pokrov in zavrtite gumb v položaj »ZAPRTO« (pecite z odprtim pokrovom). Pritisnite gumb "START".
Meso v rastlinskem olju prepražimo do porjavitve. Nato dodamo čebulo in korenje, še naprej prepražimo in mešamo.
Po praženju dodamo krompir, paradižnik, papriko, dodamo vodo in sol po okusu.
Z gumboma "MENU / SELECT" izberite program "SUP" in sledite navodilom glasovnega vodnika, da izberete razširitev "MEAT". Pritisnite gumb "START".
Kuhamo rezance ločeno. 9. Namestite rezance na plošče in prelijte juho. Dodajte česen in zelišča po okusu.

Pri kuhanju v programu »SUP« ni priporočljivo, da vlijte tekočino (vodo ali juho) nad oznako, ki je označena na skledi z večnamensko kuhinjo.

Piščančji Lagman

Laghman v počasnem štedilniku je pripravljen zelo enostavno. Nastala aromatična, okusna in okusna jed je lahko kosilo ali večerja. Za multicooker lahko uporabite svežo in zamrznjeno zelenjavo, na primer poper.

piščanec - 700 gr,
krompir - 3 kos.
čebula, poper - 2 kom.,
korenje, koren zelene - 1 kos,
paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice
zelenice - ½ grozda,
sol, začimbe - po okusu.

Meso narežemo na velike kose. Napolnite ga v posodi z večnamenskim štedilnikom in jo pustite 20 minut v načinu »cvrtje«.

Med praženjem perutnine je potrebno pripraviti zelenjavo. Čebulo sesekljamo s tankimi obročki, korenje in krompir z zeleno narežemo na podolgovate rezine, papriko pa narežemo na trakove.

Ko je meso dobro izsušeno, nalijte zeleno, korenje, čebulo v počasni štedilnik. Ko se zelenjava shrani, dodamo krompir s poprom. Okusite jed s soljo, poprom, začimbami, dodajte paradižnikovo pasto. Vse premešajte. Izdelke napolnimo z vodo, glede na preferenco gostote. Kuhanje piščanca Lagman za 1,5 minute za kuhanje.

Kuhane rezance zlijte z mastno juho, na vrhu postavite meso in zelenjavo in uživajte v okusni jedi.

Laghman v ruskem jeziku

Govedina: 600 g
Ploščati rezanci: 400 g.
Srednje velika korenje: 2–3 kos.
Čebula: 2–3 kos.
Sladka paprika: 2–3 kos.
Veliki zreli paradižniki: 2–3 kos.
Jajčevec: 1-2 kom.
Česen: 4–5 klinčki.
Rafinirano rastlinsko olje: 4–5 žlice. l
Zelenje: 1-2 st. l (peteršilj, koper, bazilika).
Voda: 1 steklo.
Začimbe (mleta rdeča paprika, lovorjev list).
Sol:..

Očiščeno meso narežemo na majhne kose. Sol in poper. Drobno narežemo olupljeni paradižnik. Poper narežemo na trakove, jajčevci - na kocke. Čebula narežemo na obroče. Narevajte korenje na grobo Rende. V posodo za večkratno kuhanje nalijte rastlinsko olje.Vklopite način BAKE za 40 minut. Meso prepražimo s sesekljanimi čebulnimi obročki. 10 minut po začetku programa dodamo naribane korenje. V meso dodajte pripravljeno zelenjavo. Nadaljuj s pečenjem, premešaj vse. Dodajte vodo. Dodajte sol in začimbe. Dodajte rezance. Kuhalnik lagman nadaljujte v načinu gašenja 60–80 minut. Na posodo dajemo rezance, prelijemo po mesni omaki in potresemo s sesekljanim zelenjem. Za lagman nanesite nasekljani česen, pražen v ponvi z mleto papriko - "jašek". Doda se jedi, odvisno od vašega okusa.

Laghman je lahko izdelan iz jagnjetine ali perutnine. Za zelenjavo dodamo zelje različnih vrst, bučke, redkev. Ta Lagman je kuhan z zelo dolgimi rezanci ročno.

Kuhanje tradicionalnih pripravljenih rezancev

Zmešajte funt moke z dvema tri-pinch soljo in nalijte malo pretepenega jajca v moko (uporabila sem dve jajci, vendar več moke).

Nato vlijte pol skodelice tople vode in zmešajte testo v krožnem gibanju v skledi. Prilepil se bo na vaše prste in najprej ostane viskozen. Ampak ne hitite dodati moko. Testo mora biti zelo mehko in dodatno moko bo otežilo, grobo in vse delo bo šlo v odtok. Bodite potrpežljivi in nadaljujte s pritiskanjem testa nad posodo, ki bo postopoma postajalo prilagodljivo.

Takoj, ko ima manj viskozno in "lepljivo" teksturo, jo lahko začnete gnetiti resnično - dolgo in trdo, na rahlo pomokani delovni površini mize ali plošče. Vrtenje okoli osi in drobljenje. Večkratno ravnanje in zlaganje ovojnice. Zbiramo testo v kroglo in izravnavamo žogo v pest.

In ponovno ponavljanje zgoraj navedenih postopkov. Dokler se ne naveličate in ne "utrudite" testa. Nato ga lahko zavijemo v kroglo, zavijemo v kroglo ali v krpni prtiček in damo v hladilnik vsaj eno uro.

Po eni uri razredčite pol čajne žličke soli in pecilni soda v kozarcu tople vode in raztopino vlijte v prostorno posodo. Odstranjeno testo bo treba pritisniti navzdol nad to skledo, v testo pa drgniti raztopino soli in sode. To mora biti tudi dolgo in trdo, predvsem pa skrbno. Ta postopek bo test "vlečenje" lastnosti in pomp - kaj potrebujemo.

Po "stiskanje" v testo soda-fiziološko raztopino, še enkrat previdno gnetite in začeli raztezajo v majhni dolžini podveze. Vsekakor se bo začelo trgati, če se boste testo raztegnili na vrv z debelino, npr. S prstom. Torej bi moralo biti - testo še ni pripravljeno. Nadaljujte z gnetenjem, raztegnite obseg obeh rok, zavrtite v roke kot vrv in tapnite to vrv na površino mize. Testo se raztegne in raztegne. Ampak ne hitite. Ni vseeno pripravljeno. Znova in znova zbirajte pas v "zdravnikovi klobasi" in ga znova raztegnite. Zberite in raztegnite se tako, da jih tapnete po mizi.

Nazadnje, raztezanje testa v enakomerno nameščen valj s tremi prsti, ga stisnite v približno enake koščke velikosti kot oreh. Roll kosov v kroglice, potegnite žoge v majhne "klobase", previdno mazanje "klobase" z rastlinskim oljem. Razmislite: vsak »klobaso« boste morali raztegniti v čuzmo - rezance oddelka, ki je sprejemljiv za laganca - kot žica vaše računalniške miške, še tanjša. Ampak - ne takoj. Takoj - to počnejo le strokovnjaki iz podjetja Lagman. In si vzel obdelovanec v obe roki, ga potegnil ven na obeh koncih, rahlo tresenje, pazite, da so rezanci enakomerno raztegnjena, prepognjena na pol, ker celotna dolžina rezancev ne doseže.

Spet so jo potegnili, tresli, rahlo zavrteli in celo zadeli mizo. In - tanjši rezanci so bili štirikrat prepognjeni.

Ko dosežemo želeni prerez, celoten steznik, potapljanje prstov v olje, poteka skozi te same prste, da se odpravijo manjše napake. Če je pas nekje zdrobljen - ne bodite pozorni, zakaj ste v laganu dolgoletne chuzme?

Postavite raztegnjene rezance na stran, vendar tako, da ne leži v vaši kupi: vse zmajice so se izkazale za boljše za serpentine in ležanje. In tako počnemo z vsako "klobaso". Ta postopek (pravočasno) je podoben domačim štrukljem za prihodnost: na primer "raztezanje" 750 gramov testa je trajalo več kot dve uri.

Pripravljena kuzma je kuhana v veliki ponvi, približno v 3 litrih vrele in slane vode (na funt testa). Tukaj morate biti zelo previdni. Chuzma se potopi v vrelo vodo, vrelišča, nato pa ponovno začne pospeševati. Kuzma, ki je padla na dno ponve, se dvigne. To je takoj, ko so vsi rezanci šli gor, takoj ga je treba odstraniti s skimmerjem v cedilu. Rezanci v cedilu se sperejo s hladno vodo, popršijo z rastlinskim oljem in zmešajo.

Kako kuhati lagman doma

Takoj rezervirajte, da so recepti še enostavnejši, nekoliko nižji. In ta recept ni tako preprost, ampak čim bližje sedanjosti.

400 gramov jagnjetine.
Rezanci 300 gramov.
2-3 čebuli.
1-2 korenje.
1 sveža kumara.
2 srednje paprike.
4-5 srednjih paradižnikov.
200 gramov fižolovih strok.
3-4 stroke česna.
1 grozd peteršilja in bazilike.
Zira, koriander, sladka paprika.
1 vročo poper. Po volji.
Sol
Rastlinsko olje.

Preden začnemo kuhati naš lagan, ponavadi najprej pripravim skoraj celotno paleto sestavin, nato pa nadaljujem s kuhanjem. Zdi se mi, da je ta metoda veliko enostavnejša od klasične.

1. Meso narežite na tanke kose po zrnu.

2. Nato pripravite ostalo.

3. Čebula na polobročah. Najprej na dva dela, nato pa na polovico v tanke kolobarje. Da bi poenostavili postopek čiščenja, pustim rep na polovici, tako da bi bilo pri rezanju primerno držati polovico žarnice.

4. Rezano korenje za čebulo. Ja, za to jed je bolje, da vse prerežemo. In poskusite narezati zelenjavo na približno enake kose. Enaki kosi in enakomerno kuhani, celotna slika jed pa bo lepša.

5. Odstranite sredino paprike. Narežite na 3-4 dele in še naprej na tla obroča.

6. Kumara bo dala jedi sočnost, okus in vonj. Razrezal ga bom na trakove.

7. Odstranite lupino paradižnika. In narežemo na kocke. Kaj bi bilo lažje odstraniti. Naredim križanje. Nato prelijte paradižnik z vrelo vodo za 1-2 minuti, nato pa jih prestavim v ledeno vodo. Temperaturna razlika olajša odstranitev lupine iz paradižnika.

8. Rezam tudi česen. Ne uporabljam stiskalnice, ker po tiskarstvu v česnu ni soka.

9. Pasji fižol dobro umijte, posušite in narežite na takšne kose.

10. Sperite zelenico, da se posuši. Prav tako je bolje odstraniti grobo pecelj.

11. Vsi izdelki so pripravljeni, lahko nadaljujete s kuhanjem. Kuhinjska posoda izbere bodisi kotliček ali lonec z debelimi stenami in dvojnim dnom. To bo omogočilo dobro in enakomerno ogrevanje.

12. Prvič, seveda, bomo cvrsto čebulo pražili v vročem rastlinskem olju.

13. Z čebulo položite meso in ga prepražite dobesedno 3-4 minute. Ker se meso fino seseklja, se bo kuhalo zelo hitro.

14. Po 4 minutah vlijemo pol kozarca vode in kuhamo, dokler voda ne zavre.

15. Zdaj bomo zamenjali sesekljano zelenjavo. Vsako sestavino pražite 2-3 minute. Prvi bo šel korenček. Dodamo jo miksamo in ugasnemo.

16. Potem bolgarski poper.

17. Za poper razširil kumare.

18. Po kumari pride navad fižola. Skupaj z fižolom pripravljamo tudi začimbe. Sol, črni poper, sladko papriko in če uporabljate vročo poper, jo dodajte tudi na tej stopnji. Vse dobro premešajte.

19. V 2-3 minutah sem razširil paradižnik in sesekljan česen. Spet vse dobro premešam in Lagman nadaljujem pri srednje močnem ognju.

20. No, skoraj vse sestavine so bile dodane, zdaj pa napolnimo 500-700 ml vode v kotlu. dodamo polovico sesekljanega zelenja. In premešaj. Kuhajte 5-10 minut.Pokrijte s pokrovom in postavite na stran. Na tej stopnji imamo za lagman popolnoma pripravljeno omako. Ostaja, da kuhamo rezance.

21. V posodo nalijte preprosto vodo in jo zavrite, vrelo vodo v rezance in kuhajte, dokler ni pripravljena.

Končni rezanci so razporejeni na veliki praznični jedi, na vrhu pa je narejena mesna omaka, ki jo krasijo preostale sesekljane zelenice.

Laghman je popolnoma pripravljen. Dober tek.

Kako kuhati lagman na ognju z govedino

Ta recept je koristen za tiste, ki pogosto ali ne gredo na pohod. Ta lagman lahko kuhamo na preprost dan na dvorišču ali v državi. Kuham za goste namesto kebabov. Težave so malo več pri kebabu, vendar je učinek veliko več.

1,5-2 kg govejega fileja.
2 korenje.
2 čebuli.
2-3 rdeče bolgarske paprike.
2 žlici paradižnikove paste.
Zira, koriander, bazilika.
5-6 stroke česna.
Grozd peteršilja.
Rastlinsko olje.
Sol in zmleti poper po okusu.

Ker je jed pripravljen na odprtem ognju, želim takoj opozoriti na varnost. In tudi poskrbite za to, kar boste premešali, saj običajni kuhinjski skimmer ne bo deloval. Rahli boste roke, zato je vredno razmisliti.

Ker bo na odprtem ognju vse pripravljeno zelo hitro, je bolje, da izdelke predčasno zrežete. Rezano čebulo, korenje, paprike, česen, zelenice.

1. In tako začnite kuhati Lagman na ognju. V lonec nalijte rastlinsko olje in ko se olje segreje, ga rahlo položite v lonec.

Ne pozabite ga zmešati tako, da se kosi mesa ne sežgejo.

2. Takoj, ko začne meso pridobivati značilno rdečilo, lahko začnete metati zelenjavo.

3. Prvi je lok.

4. Nato korenje.

5. Po 3-4 minutah cvrtja dodamo paradižnikovo pasto in pripravimo začimbe. Dobro premešamo in nadaljujemo s kuhanjem.

6. Po 3-5 minutah položimo bolgarski poper in česen. Ponovno premešamo, prepražimo 3-4 minute.

7. Dodamo 500 ml. dodamo slano vodo in dodamo piment. In pokrijte s pokrovom. Nato je treba posodo zamašiti 1-1,5 z nizko vrelo pod zaprtim pokrovom. Zato pod loncem ne smete narediti velikega ognja in še bolje, da bi jed izletela na žerjavico.

8. Medtem ko se omaka pripravlja, morate zavreti rezance, brez katerih lagan ne bo lagan. Končane rezance distribuiramo po porcijah in na vrh raztrosimo mesno omako.

Piščanec Laghman

Praviloma je treba to jed pripraviti iz jagnjetine. Ampak ne vsi jo imajo radi, in ne vsakdo ima priložnost, da dobijo ovčetino.

Izhod je, poskusite kuhati lagman iz piščančjega mesa. Vedno je na voljo in poceni, vendar okus ni skoraj tako dober.

800 gramov piščančjega mesa.
250-300 rezanci.
1 glavica čebule.
1 korenček.
3-4 stroke česna.
1 bolgarski poper.
2-3 paradižnika ali žlico paradižnikove paste.
1 čajna žlička suhe adžike.
Sladka suha paprika.
Rastlinsko olje.
Sol in poper po okusu.

Recept za kuhanje piščančjega laganca je zelo preprost. Torej, če nekaj ni jasno, si oglejte recepte zgoraj, vse je urejeno v korakih in zelo podrobno.

1. Tako meso razrežemo na kose in prepražimo s čebulo in korenjem.

2. Voda zlijte z vodo, dokler voda ne izgine.

3. Nato dodamo nasekljano papriko in česen.

4. Zelenjavo z mesom prepražimo 3-4 minute.

5. Dodamo začimbe, paradižnikovo pasto, adjiko, vodo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo 25-30 minut na majhnem ognju.

6. Kuhajte rezance, dokler niste pripravljeni. Odcedite vodo z maslom.

7. Namestite rezance na lepo globoko posodo, da razdelite omako na vrh.

8. Pred serviranjem okrasite s sesekljanim zelenjem.

Laghman doma - splošna načela kuhanja

Rezanci - osnova Laghmana. Idealno bi bilo, da je izdelan iz testa, ki ga je brez mehurčkov, in ga potegnil ročno. Tanjši so rezanci, okusnejša jed. Toda neizkušeni osebi je težko pravilno raztegniti in izvleči enako debele strune testa.Izhod je rezanje rezancev na običajen način z valjanjem tankih tortil. In še lažje - za uporabo pripravljenih rezancev za lagman ali se špageti, ki je zdaj v trgovini veliko izbiro.

Meso - drugo osnovo jed. Ni vegetarijanskega laganca. Čeprav, kdo v tem veliko. Za to jed je bolje uporabiti mastno meso, iz katerega se omaka kuha z zelenjavo. Večinoma kuhana z jagnjetino, vsaj z govedino. Kuhate lahko jed in perutnino, vendar ima boljši okus z mesom.

Kakšna zelenjava se doda omaki:

Lažmanu dodamo veliko začimb. Lahko so pripravljene mešanice, suhe adžike, hmelj-suneli ali začimbe ločeno. Rezanci na velikih pitnih skledah, prelijemo z omako. Postrežen s svežimi zelišči, večinoma uporabljen peteršilj. Pogosto se jedi ponudijo domače omake in paste na osnovi česna, kisa in različnih vrst paprike.

Klasičen recept za jagnječjo jagnjetino

Prvotni azijski lagman. To so Azijci, od koder je k nam prišla jed, v svojem receptu uporabljajo jagnječje meso, ki ga združuje z vročimi začimbami in zelenjavo. Ta možnost je zelo priljubljena pri moških, čeprav jo ženske nikoli ne zavračajo.

Postopek kuhanja lagman korak za korakom

Za pripravo okusnega lagmana je pomembno, da sestavine pravilno prerežete. Morajo biti gladke, lepe.

Čebulo narežemo na polovice obroča, česen narežemo z nožem, jagnje narežemo na kocke, olupimo paradižnik, narežemo na rezine. Rezo narežemo na majhne koščke, korenje in bolgarski poper pa na tanke trakove (po želji lahko vse obrusimo na grobem).

Opomba! Najboljše za kuhanje azijske hrane, če je na voljo, uporabite kotliček ali v skrajnih primerih globoko posodo z debelim dnom.

V kotel vlijemo olje, ga segrejemo tako, da se začne malo drgniti. Nato opravite naslednja dejanja:

Česen in čebulo napolnimo z maslom, dokler se ne skuha, neprestano mešamo sestavine.

Na zelenjavo pošiljamo ovčetino, sol, začimbe, prepražimo do lepe zlate skorje.

Takoj ko se meso ocvrti, vse rezane sestavine (korenček, repa, paradižnik, poper) položite v kotliček, zmešajte brez zaprtja, kuhajte 7-10 minut na močnem ognju.

Po približno desetih minutah v posodo nalijte pol litra vode, nekoliko zmanjšajte toploto, pokrijte vse, pustite jo kuhati 15-20 minut, nato ugasnite ogenj, dodajte sesekljane zelenice, položite pokrov na vrh in pustite, da so izdelki v taki obliki približno pol ure.

Medtem ko se pripravi vrsta obara z jagnječo izrezkom, kuhamo kakšne rezance za pripravljenost (lahko jih kupite, lahko doma kuhate).

Ko je vse pripravljeno, naredimo našo azijsko juho - dokončane testenine z mešanico zmešamo, zmešamo z zelenjavo na vrhu in jih postrežemo na mizo.

Za Lagman lahko uporabite popolnoma različne komponente. Na primer, v našem primeru lahko repo zamenjamo z jajčevcem ali zeleno, lahko uporabimo krompir ali redkve in iz začimb, ki so najbolj primerne za azijske zire in mandlje.

Lagman Uzbek z govedino, zelenjavo in omako

Še en slasten recept za kuhanje juhe z rezanci, ki se tradicionalno pripravlja v Uzbekistanu. Tu se goveje meso obravnava kot mesna sestavina. Glavna razlika te jedi od drugih je omaka, v tem primeru ima bogato rdečo barvo in je precej pikantna.

Kaj je potrebno za kuhanje:

Goveje meso - 1 kg
Rdeča paprika (sladka) - 2 kos
Ena srednje velika čebula
Korenje ena
Jajčevec majhen
Rezanci (posebni za lagman) - 500 gr
Sredstvo za glavo česna
Paradižnik - 4-5 kosov
Voda - 2 kozarca
Pinch začimbe: kumina, čili, koriander, bazilika, koriander, kumina, lovorjev list
Sladkor po okusu
Rastlinsko olje - 2-3 žlice.

Kako narediti juho Lagman z govedino

Vse rezano na priročen način, najboljše ni zelo plitvo.

Govedina zrezek (cut, file), pranje, narežemo na majhne koščke, vendar ne preveč plitvo.

V kotliček damo sladko papriko in čili, vlijemo maslo in pustimo, da se zelenjava dobro zapeče.

Dodajte meso in čebulo papriki, kuhajte, dokler vsebina posode ni mehka, nato dodajte korenje.

Takoj ko so korenje mehke in rahlo pražene, dodajte kotel (brez tekočine) jajčevce, jih pražite 5-7 minut.

Sledite jajčevcem, da si kuhate paradižnik, zato jih je najbolje odstraniti iz kože pred uporabo. Če je sok iz paradižnika majhen, lahko po želji dodamo žlico paradižnikovega testa ali nekaj žlic ketchupa.

Preden uporabite jajčevci, ga postavite v slano vodo eno uro. To bo odstranilo grenkobo iz izdelka. V prihodnosti jo boste morali dobro stisniti z rokami. Namesto jajčevcev v posodo lahko dodate krompir.

Dodajte začimbe, nasekljane česen in vodo v kotliček, vse zmešajte, pripravite in pustite, da se napolnijo s pokrovom, za zdaj pa so te sestavine pripravljene, kuhajte testenine.

Pred serviranjem dodajte 1-2 žlici rezancev v skledo s kulinarično mojstrovino. Za lepoto lahko posušite s sesekljanim zelenjem.

Hrano v uzbekistanskem stilu lahko jeste z žlico ali vilico.

Kako kuhati svinjsko lagman

Čebulo prepražimo v globoki ponvi na globokem dnu, dokler se ne zmehča v maslu (narežemo fino ali polobročno).

Pošljite kocke mesa na čebulo, najboljši način je, da dodajte nekaj žlic vode v izdelke, tako da bo svinjina malo drobljena in šele nato začnite peči.

Takoj ko se je meso rahlo obarvalo - je čas, da pošljete korenje in krompir na ponvico, narezano na slamice. Pripravite hrano približno 10 minut.

Naslednji del paradižnika se pošlje v posodo, bolje je, če kožo pred tem odstranimo. Zelenjavo lahko na kakršen koli način razrežete.

Po kuhanju paradižnika z ostalimi sestavinami približno pet do sedem minut vlijte vodo v posodo, dodajte paradižnikovo pasto in začimbe, vse pokrijte s pokrovom in kuhajte približno dvajset minut.

Ko so sestavine pripravljene, jim dodajte zdrobljene listne liste in vse zelenice, brez mešanja izdelkov, pokrijte vse s pokrovom in pustite stati 10 minut.

V tem času uživajte v kuhanju rezancev. Kuhamo ga v slani vodi in po kuhanju je pomembno, da se splakne s hladno vodo, da se testenine ne držijo skupaj.

Premešajte rezance z izdelki iz ponve, servirajte v porcijah, dodajte jed z zelenjavo in mesom.

Svojo kulinarično mojstrovino lahko postrežete s krušnimi kockami, kruhom ali navadnim črnim kruhom, ki se običajno zaužije z vilicami.

Korak za korakom recept za kuhanje lagman s piščancem

Piščančje meso narežemo na majhne koščke.

Čebula za čebulice obročki.

Narežite korenje.

Paradižnik, odstranite jih s kože z belkanjem, narežite na priročne dele.

Kuhajte rezance, dokler jih ne skuhate, sperite in se naslonite v cedilo.

Maslo se segrejemo v kotlu, piščanca postavimo tja, prepražimo približno 5 minut, nato pa na meso pošljemo čebulo, jo mehčamo.

Nato vse preostalo zelenjavo, sol, kozarec ali eno in pol vode, začimbe in adjiko, pokrijemo s pokrovom, kuhamo 20 minut.

Združite izdelke iz kotla s rezanci, premešajte, jed je pripravljen! Ostaja samo, da ga vlijemo v sklede, potresemo s sesekljanim koprom ali drugimi zelišči in postrežemo za večerjo.

Koristni nasveti - kako narediti lagman

Najbolje je, da sami kuhate rezance za lagman iz visoko kakovostne moke, soli, olja in vode.

Ko kuhanje rezancev ne prebavi, se ne sme držati skupaj in ne sme biti pretežko.

Laghman je jed iz azijske kuhinje in praviloma se odlikuje po pikantnosti. Če pripravljate izdelek za otroke, poskusite uporabiti v receptu ne preveč vročih začimb. Dovolj je, da dodamo črno in rdečo papriko ter česen.

Če v hiši ni kotla ali debele posode, lahko to počnete s počasnim štedilnikom.

Služijo doma kuhano juho z rezanci mora biti vroče s črnim kruhom ali kruhom, razlitje v kosih v lepe globoke sklede.

Sestavine:

600 gr. teletina
2 kosa čebulo
3 kose korenje
3-4 kosov krompir (neobvezno)
1 jajčevcev
2 kosa poper salata
3-4 paradižnika
1 kos vroče poper
3 stroke česna
100 ml. rastlinsko olje ali maščobni rep
vode
400 gr. domače rezance
sol po okusu
črni poper po okusu
zira po okusu
kup korijandra ali peteršilja

Za kuhanje lagman najbolje uporabiti velik kotel ali visoko ponev z debelo dno in stene. Bolj obsežna je plovilo, bolje je, ker bo treba dati ne le meso, temveč tudi cel kup zelenjave.
Ker se Lagman pripravlja zelo hitro, priporočam takojšnjo rezanje mesa in pripravo vse zelenjave.
Idealno meso za lagman je teletina ali mlada govedina do enega leta. Takšno meso se zelo hitro kuha in ima občutljivo aromo. Lahko pa kupite redno goveje meso, ki je cenejše, čeprav bo v tem primeru treba še malo dlje.
Goveje meso, po možnosti z majhno plastjo maščobe, narežemo na kocke ali precej velike trakove.
Na dnu kotla ali ponve, dajo maščobo repa ali prelijemo z rastlinskim oljem.
Medtem ko se maščoba segreva, obrežemo polobroče čebule. In mi razrežemo precej velike, tanke obročke čebule v tej posodi, bo popolnoma neprimerno.
Čebulo dajte v vročo maščobo. Popecite do svetlo zlato.
Ko čebulo pozlati, dal kosov mesa. Meso in čebulo prepražimo v vreli maščobi.
Ko se meso ocvrti zunaj (rdeče pustite), položite korenček. Cut korenje je lahko drugačna, glavna stvar ni zelo majhna. Izrežem veliko slamo, lahko pa so tudi pol-obroči. Tu je vsaka ljubica lastna ustvarjalka!
Pogosto se krompir postavi v lagan, z krompirjem pa se izkaže, da je jed bolj zadovoljiv. Toda za mene je lagan že precej zadovoljiv, ker je v njem veliko mesa, plus zelenjava in rezanci. Zato dodajte krompir ali ne, se prepričajte sami. Če dodate, nato pa ga po polaganju korenja.
Vsebino lonca prepražimo 5-10 minut na precej visoki vročini. Zelenjava mora zavreti in brbljati v maščobi.
Nato dal jajčevcev, narežemo na velike kocke. Fry. Namesto jajčevcev, lahko daš bučke. Na splošno je lagan tako dober, da lahko v njej dodate kakršno koli zelenjavo.
Med kuhanjem mesa z zelenjavo, veliko rezano solato poper. Za lepoto lahko vzamete pisan poper. Imam rdečo in zeleno. Dodajte poper.
Po poper, postavite paradižnik, narežemo na velike kocke. Paradižnik izberite zrelo, sočno in mesnato, tako da pustite veliko soka. Na voljo v lagman, lahko dodate 2 žlici. paradižnikovo omako, toda takrat je malo paradižnika.
Pokrijte kotel s pokrovom in zmanjšajte ogenj. Pustite, da paradižnik spusti sok.
Po 5-10 minutah dodamo nasekljani česen in majhne vroče paprike. Previdno z vročo papriko. Sol, poper po okusu, dodamo zira.
Potem je vse to zelenjavno lepoto napolnjeno z vrelo vodo. Voda se nalije toliko, da zlahka prekrije meso in zelenjavo. Pour veliko ni vredno, sicer dobil običajno juho.
Pokrijte kotel s pokrovom in ga vse skupaj zamašite na majhnem ognju. Zapečite, dokler se ne skuha meso. Če je govedina mlada, potem je dovolj 20-30 minut.
Medtem ko Lagman vre, kuhamo rezance. To je običajno. V lonec zberemo več vode, požarimo, posolimo.
Ko voda zavre pravilno, položite rezance. Kuhajte rezance do mehčanja. Sveže rezanci se kuhajo veliko hitreje kot suho, zato nadzorujemo proces kuhanja. Kdo ima radi rezance, da je al diente, nato kuhamo manj časa.
Pripravljen za vdiranje rezin v cedilo.
To je praktično vse, naš okusen, dišeč lagan je pripravljen! V volumetrične sklede damo rezance, na vrhu pa obilno zalijemo z mesom zelenjavno omako. Potresemo s sesekljanim cilantrom in postrežemo.
Mimogrede, Lagman, to ni juha, to je drugi tečaj))))).

Dober tek!
Okusni in zdravi recepti Alene Khokhlova

Ocene in komentarji:

Upanje 21.05.17
Zelo okusna fotografija! Bodite prepričani, da poskusite kuhati to vaš lagman.

Sonya 05.22.17
Okusna jed! Imam veliko družino))), vendar dohodek ni zelo (((, zato sem dal več zelenjave in le 300 gramov mesa. Ampak pomanjkanje mesa ni bilo čutiti na vse. Vse je bilo zelo okusno, tudi.

Alena
Sonya, povedal ti bom malo skrivnosti: teoretično lahko lagman kuhamo tudi brez mesa, z nekaj zelenjave. Veliko vegetarijancev to počne. Hvala za pisanje. Sreča in zdravje za vašo družino!

Vera Sotnikova 05.23.17
Laghman je ena izmed najljubših jedi v naši družini. Krompir, kot ga ne daš, ampak dodamo bučke ali squash, odvisno od tega, kaj je zrelo v državi.

Sandra 25.05.17
Kuhani Lagman za vaš recept. Zelo okusno in zadovoljivo! Omaka iz mesa in obogatena zelenjava se popolnoma ujema z okusom rezancev.

Olga 05/25/17
Prvič sem poskušal kuhati lagman. Ljubil sem mene in celo družino. Samo ni povsem jasno, kako ga jesti. Posodo položite v porcelanaste sklede. Jedli smo meso, rezance in zelenjavo z vilicami in pili omako iz ponve z omako, kot da bi bili orientalske sklede. Verjetno je tako, drugače je preprosto nemogoče.

Kako kuhati Uzbek lazman doma z jagnje

Uzbekski lagman je kuhan večinoma iz ovčjega mesa, manj pogosto uporablja teletino. Za oblikovanje rezancev morajo imeti določene sposobnosti. Toda, če ne veste, kako to narediti, potem jo lahko samo razrežete z nožem.

Sestavine

• sol in druge začimbe,

• 2 papriki,

Kuhanje

1. Mešamo jajca in vodo. Dodajte moko in naredite zelo hladno testo. Njegovo potrebo, da dobro gnetemo s pestmi, nato pokrijemo in pustimo, da ne laže. Ura.

2. V kotlu prepražimo jagnjetino, ki jo narežemo na majhne kocke. Če se uporabljajo rebra, jih preprosto razdelite po kosti.

3. Dodajte čebulo s korenjem, ki ga lahko narežemo na kose in prepražimo.

4. Zdaj dajte zmlet paradižnik in papriko, kuhajte 3 minute. Nato zlijte vodo, naj bo vrela. Gostota je nastavljiva po svoji presoji. Nekdo ljubi tekoči Lagman, nekdo debel.

5. Dodajte na kocke krompir, olupljen redkev in kuhajte, dokler ni pripravljen. Na koncu, dal zelenice, ne pozabite, da sol in poper.

6. Medtem ko se omak pripravlja, kuhajte rezance in zavrite v dobro nasoljeni vodi. Na liter tekočine je 2 žlici soli. Rezanci se kuhajo v povprečju tri minute, čas pa je odvisen od njegove debeline.

7. Izvlecite rezance, sperite, nalijte toplo omako in postrežite na mizo! Poleg tega Uzbeki ponujajo aromatizirano poperno pasto s česnom in soljo.

Kako kuhati Lagman v Tatar doma

Značilnost tega recepta tatarskega lagmana je uporaba navadnih rezancev na jajcih, ki se pripravlja na narezan način in velika količina bolgarskega popra.

Sestavine

• 0,5 kg mastnega mesa

• 4 paprike,

Potrebovali boste tudi naslednje začimbe: hmelj-suneli, koriander, črni poper, sol, peteršilj.

Kuhanje

1. Presejte na mizo kup moke, približno 3,5 skodelice. Naredi luknjo v njej, zalijemo z vodo in gnetemo testo. Po potrebi vlijte več moke. V paketu odstranimo pol ure.

2. Razrežite maščobo iz mesa, prepražite v kotlu, odstranite slanino.

3. Dodajte meso na kocke, prepražite.

4. Čebulo narežite na kocke in prepražite do zlato rjave barve.

5. Sedaj dodamo nasekljano papriko, naribano korenje. Pečemo na močni vročini.

6. Dodajte paradižnik, vlijte vodo in zavrite, sol.

7. Doda se zadnji rezani krompir in vroče paprike. Kuhamo omako do kuhanja.

8. Izvlecite testo, ki je padlo, razvaljate tanke tortilje in odrežite dolge rezance. Posušite in zavrite v slani vodi.

9. V pripravljeno omako nanesite hmelj-suneli in druge začimbe. Potresemo s peteršiljem.

Laghman doma - namigi in triki

• Sveže zelenice so obvezen dodatek k laganu. Ko pa postrežete, dodajte samo končnemu jedu in nikoli ne dajte v običajno omako.

• Dišeči kis je čudovit dodatek k jedi. Za kuhanje vzemite kis z različnimi začimbami, česnom, zelišči. Toda, če ni bila narejena vnaprej, potem je pred serviranjem preprosto zmešana z mletimi začimbami.

• Jedo paradižnik je sladko, potem bo omaka sveža in okus ne bo zelo izrazit. Najlažje je dodati skupno težo kisa, kot je to storjeno v mnogih receptih. Lahko pa tudi stisnete limono, jed pa bo še bolj dišeč.

• Ometa bo debelejša in bolj nasičena, če v njej ne dodate vode, ampak decoction po rezanci. Toda v tem primeru morate biti previdni s soljo, saj se pri kuhanju dodaja veliko.

• Po kuhanju rezancev je potrebno dodati olje. V nasprotnem primeru se bo držala skupaj, kot vse druge testenine. Najlažji način, da pour žlico rastlinskega olja, kot kremasto zahteva predhodno taljenje.

Potrebno bo:

Svinjina - 1 kg.
Čebula - 2-3 kos.
Korenje - 1-2 kom.
Bolgarski poper - 2-3 kos.
Krompir - 3-4 kos.
Česen - 3 klinčki.
Paradižnikova pasta (paradižnik) - 3-5 žlice.
Voda (bujon) - 2 litra.
Sol - po okusu
Začimbe - po okusu (imamo abhazijo)
Adjika - po okusu
Zelenje
Bay list - 1-2 kos.
Rastlinsko olje - za cvrtje mesa in zelenjave
Kuhani lagman rezanci - za serviranje

Kako kuhati domače lagman:

Današnji Lagmanov recept bo z dodatkom svinjine. Uporabite lahko vse meso po vaši presoji, tudi jagnjetino, goveje meso ali perutnino. Za cvrtje vse sestavine Lagman uporabite veliko ponev. Vse sestavine je treba pripraviti, olupiti, dobro sprati in rezati. Meso razrežemo v kocko, velikosti približno 2x2 ali 3x3 cm, ki ni večja. Krompir se narežemo tudi na majhne kocke. Čebulo drobno narežemo (v kockah), korenje in bolgarski poper pa lahko razrežemo v dolgi slami.

V posodo ali kotliček nalijte rastlinsko olje, dobro segrejte in pražite meso do zlato rjave barve. Dovolj je 3-5 minut pečenja. Polpripravljeno meso dajte v pripravljeno globoko ponev ali kotliček.

Dodajte v ponvi ponovno, če je potrebno rastlinsko olje in razporedite cvrtje s čebulo 2-3 minute. Razširili smo se na meso v kotlu. Nato prepražimo korenje v ponvi in določimo skupno težo mesa in čebule. Prav tako morate pržiti korenje za 2-3 minut z dodatkom paradižnikove paste in dal v ponev ali kotliček. Krompir pražite tudi dobesedno 2-3 minute v vroči ponvi in ga položite v ponev. Česen zdrobimo s hrbtom noža, malo narežemo in nadevamo na vročo posodo z maslom 10-15 sekund. Dišeč česen položite na zelenjavo v ponvi.

Dodajte vodo (bujon) v kotliček in dodajte sol v Lagman po okusu, dodajte vročo papriko, začimbe in adjiko na željo. Dodate lahko tudi list lavreje in sveže zeleno narezane zelišča (koper, peteršilj, koriander) za okus. Lagman smo postavili na srednji ogenj, da ga ugasnemo 1–1,5 ure, po vrenju pa zmanjšamo ogenj, tako da masa propade. Bodite prepričani, da ga poskusite, in če je potrebno, dodajte podmerne začimbe. Aroma stanovanja se sliši omamljanje. Okusen Lagman pripravljen po eni uri kuhanja. Nekdo potrebuje več časa. Za lagman smo uporabili svinjino, tako da je bilo dovolj eno uro. Besedno okusna domača lagman je skoraj pripravljena.

Poleg tega kuhamo pripravljene domače ali gotove rezance. Naslonimo se na cedilo in položimo porcije v plošče.

Vrh z dišečo sestavino mesa in zelenjave. Tukaj že pomislite, kako boste služili lagmanu - v obliki prve jedi ali obratno, kot drugo jed.Želel sem nekaj dati vmes, zato bodite pozorni na dve napravi na mizi: žlico in vilico, tako da je bolj udobno jesti naš lagan. Na vrhu, na zahtevo, okrasite Lagman z vejico svežega zelenja in prijetnim apetitom.