Pilaf v pečici

Kot je znano, je pilaf starodavna jed iz uzbekistanske kuhinje. Njegov klasični recept vključuje sedem sestavin: meso, riž, vodo, čebulo, korenje, sol in maščobo. Ampak samo, da jih zmešamo, ne pomeni sploh, da bi resnično okusno, dišečo jed. Najverjetneje boste dobili samo dobro rižo kašo, ki ne bo imela nič opraviti s pilafom. Da bi na vaši mizi lahko občudovali veliko jed s hrano, morate vedeti nekaj skrivnosti.

Prvič, kakovost pilafa je v veliki meri odvisna od sorte riža, ki je osnova. Ne gre niti za vprašanje, ali je dolg ali bolj okrogel. Po mnenju izkušenih gospodinj se lahko najbolj krhki pilaf kuha iz riža, ki je na pari. Drugič, klasični recept vključuje uporabo jagnjetine ali teletine. Tretjič, pilau kuhamo na odprtem ognju v posebni posodi, ki se imenuje kotel.

Počakajte, da se razburite in se razburite, če v bližnji prihodnosti narava z zbiranjem okrog gorečega ognja ne bo v vaših načrtih. Dejansko je pogosto zelo težko priti ven na svež zrak in kuhati nekaj nenavadnega na odprtem ognju. Ampak to ni razlog, da bi se odrekli užitku, da uživate v okusnem obroku. Ta uzbeški pilaf je lahko izdelan v običajni pečici. In o tem, katere skrivnosti morate vedeti za to, bomo nadalje razpravljali. Tukaj ni nobenih posebnih trikov, zato lahko po želji vsaka hostesa v svoji kuhinji razvaja ljubljene s slastno uzbekistansko nacionalno jedjo.

Dišeči turmalin pilaf v pečici [kako kuhati] - korak za korakom recept s fotografijami

• Servings: 8 obrokov
• Čas kuhanja: 50 minut

Dišeči turmalin pilaf v pečici [kako kuhati]

Svinjina s kurkumo je odlična jed, ki privlači ne samo s svojim edinstvenim okusom in aromo, ampak tudi z velikim številom uporabnih lastnosti. Ker so kuhani v pečici, vsi izdelki ohranijo vse potrebne vitamine in elemente v sledovih za telo. Otrokom lahko varno dajete pilaf s kurkumo, saj se pri kuhanju ne uporablja rastlinsko olje.

Postopek kuhanja korak za korakom doma

1. Priprava izdelkov.

Lupite korenje, čebulo in česen.

Piščančji file narežite na srednje velike kocke.

Drobno narežemo čebulo.

Mletje korenja z vrsto ali posebno šobo v mlinčku za meso.

Pripravljena zelenjava se zloži v posodo, ki je namenjena za kuhanje v pečici. Dodamo sesekljan česen, piščančji file, sol, poper in kurkumo. Dobro premešajte.

Riž speremo z veliko vode. Dodajte ga v zelenjavo in nalijte vodo. Poslano v pečico, segreto na 150 stopinj, za 30-40 minut.

Da bi preprečili prevzem riža v skorjo, je treba krožnik pokriti ne le s pokrovom, ampak tudi s folijo.

Končno jed lahko okrasimo z zelenjem. Pilaf, kuhan v pečici, se izkaže krhka in dišeča. Ima edinstven okus tako vroče kot hladno.

Kuhanje:

1. Odlepite stegna. Odstranite meso iz kosti in narežite. Potrebujete dele.
2. Zmešamo z gorčico, soljo in mešamo.
3. Mletje korenje. Najbolje je, da uporabite grobo Rende ali narežete na slamice. Chop čebula - bi morali dobiti kocke.
4. Operite žitne riže.
5. Hrano postavite v obliko, ki vzdrži visoke temperature.
6. Vse nalijte vodo - tekočina bi morala popolnoma prekriti izdelke. Sol, potresemo z začimbami in premešamo.
7. Razprostrite piščanca in kosti v obrazcu. Pokrijte s pokrovom.
8. Skrij se v pečici.

Posoda bo pripravljena po uri in pol pri pečenju pri 180ºС.

S svinjino

Ta sprememba proizvaja drobljivo posodo s celim zrnjem riža, za kar morate porabiti najmanj časa.

Da se pilaf ne spremeni v kašo, za kuhanje uporabite sorte z dolgimi zrni in se prepričajte, da ste jih pripravili. Prav ta riž ohranja svojo obliko in je drobljiv.

Originalni bučni pilaf v pečici

Armenci nujno obravnavajo goste s to jedjo na poroki. Menijo, da je bogatejši in slajši okus, boljše bo življenje mladih.

Z jagnjetino

To meso se tradicionalno uporablja za pripravo pilau. Zahvaljujoč njemu postaja jed postaja edinstven okus in aroma.

Pilaf v pečici s svinjino - splošna načela kuhanja

Za pripravo pilafa v pečici potrebujete tudi kotel s pokrovom ali pa hrano brez plastičnih delov. Včasih se uporabljajo lonci. Vsi pripomočki morajo biti odporni. Posoda se takoj peče v pečici ali pa se nekatere sestavine predhodno pečejo na peči.

Glavne sestavine jedi: t

• Svinjina. Za pilaf se uporabljajo pulpa ali rebra. Meso se opere, posuši, narezuje in ocvrti na močnem ognju z zelenjavo ali peče v pečici.

• Korenje. V skladu s pravili gre veliko, vendar se vedno bolj zmanjša znesek. Od korenja je lahko okus pilafa sladko, kar se ne radi vsi.

• Slika. Uporabite lahko okrogle, dolge, pare, temne ali polirane. Obstaja veliko sporov na to temo, izberemo žita po vašem okusu.

• Čebula. To je v skladu s pravili doda manj kot korenje. Vendar pa lahko v enakih zneskih. Plovna čebula se ne bo pokvarila.

• Začimbe. Za pilaf lahko uporabite posebne začimbe ali jih sami zberete. Ponavadi se uporabljajo zira, žutovka, kurkuma, različne vrste paprike. Nekateri pa so raje omejeni na sol, črni poper in lovorov list.

Lahko dodamo gobe, suho sadje, vse vrste zelenjave. Obstaja veliko število variacij pilafa, vendar se lahko vsi recepti prilagodijo za kuhanje v pečici.

Skupni pilaf v pečici s svinjino

Recept za preprost pilaf v pečici s svinjino, ki ga mnoge gospodinje običajno kuhajo na štedilniku. Na ta način lahko pripravite jed, nato pa primerjajte rezultat. Pilaf je pripravljen v velikem kotlu.

Sestavine

• 1 glava česna

• začimbe za pilaf.

Kuhanje

1. Pečico takoj vklopite za 180 stopinj. V kotlu nalijte olje, vendar ga dajte na peč. Naj se ogreje.

2. Čebula narezana na rezine, korenje je treba sesekljati slame, Rende je bolje ne uporabljati.

3. V ogrevano olje postavimo čebulo, čez minuto vrgnemo korenje.

4. Hitro razrežite svinjino na koščke in pojdite za korenček. Takoj dodajte dišeče začimbe, premešajte in odstranite iz toplote. Vzemite kotel, pošljite v pečico. Stojimo zirvak približno pol ure, občasno premešamo, čebulo in korenje ne smemo sežgati.

5. V tem času dobro sperite riž. Tekoča voda mora biti popolnoma pregledna. Prav tako dajte na pečico vodo, da nalijete pilaf. Na del riža vzamemo 2 dela vrele vode.

6. Glava česna je treba očistiti od zgoraj, torej odstraniti skrajno luščino. Razstavljanje v klinčke ni potrebno.

7. Izvlečemo kotel z dišečim mesom, pripravimo riž, zalijemo v glavo česna in dodamo slano vrelo vodo. Zgornje mečemo list lovora.

8. Zdaj pokrijemo kotel, ga postavimo v pečico, znižamo temperaturo na 160 stopinj in pozabimo na posodo pol ure. Nato izklopite peč in v desetih minutah vzemite kotel.

Pilaf v pečici s svinjino (rebra)

Kombinirana metoda kuhanja pilava s svinjino v pečici. Krožnik se izkaže kot nenavaden, saj se uporabljajo rebra.

Sestavine

• 1 glava česna

Kuhanje

1. Najprej nekajkrat operite riž, nato ga deset minut napolnite z vodo.

2. Odrežite rebra tako, da bodo ena za drugo.

3. Vzemite kotliček, nalijte pol skodelice olja (približno 100 ml), ga položite na peč in segrejte, da se dim. Vzporedno vklopite pečico, pustite, da se segreje na 160, in dajte vrelo vodo, nato pour pilaf.

4Položite rebra v zelo vroče olje in prepražite na maksimalni toploti do zlato rjave barve.

5. Medtem, ko je svinjina kuhana, razrežite julienne zelenjavo. Dodajte na pražena rebra. Kuhanje je približno pet minut, ogenj pa obdrži maksimum.

6. Za pilav ali katerokoli drugo nalijte čajno žličko začimb, segrevajte še nekaj minut.

7. Sedaj položite opran riž, glavo česna in nalijte vrelo vodo. Komplet kotla, preurejen v pečici.

8. Kuhanje pri 160 stopinjah pol ure. Nato izklopite peč, vendar se ne odpirajte. Odhajamo še za četrt ure, morda še dlje, da pilaf doseže pripravljenost v pečici.

Pilaf v pečici s svinjino in suhimi slivami

Eleganten recept dišečega pilafa v pečici s svinjino in suhimi slivami. Jed se izkaže za neverjetno, slano, sladkost posušenega sadja se kompenzira z ostrino začimb in česna.

Sestavine

• 150 g suhih sliv,

• 2 glavi česna

• papriko 0,5 paprike

• 1 čajna žlička. mešanice začimb

Kuhanje

1. Čebulo narežite na velike pol-obročke, položite na dno kotla z maslom. Olupljen korenček narežemo na trakove, položimo na vrh. Naslednji kosi svinjine. Pilaf nalijte vse plasti začimb. Daj sesekljano vročo poper, polovica pod je dovolj, lahko dodate še manj.

2. Pokrijte kotel, ga postavite v pečico, kuhajte pri 200 stopinjih za četrt ure, nato odstranite pokrov in kuhajte enako količino.

3. Razstavite en strok česna, lupino. Če so klinčki veliki, vzemite nekaj kosov. Narežite na rezine.

4. Operite suhe slive in jih razrežite na pol.

5. Pripravimo riž po vseh pravilih pilafa. Za njega zavremo vodo, natanko dvakrat več kot žita.

6. Kuhano meso vzamemo z zelenjavo, jim dodajamo suhe slive, metimo sesekljan česen, dodamo riž, da zaspi. Pustite nasoljeno vrelo vodo.

7. V središču držimo celoten česen. Vrzi lovor.

8. Odstranite temperaturo na 160. Zapremo kotliček, ga postavimo v pečico, pripravimo 40 minut. Pred serviranjem pripravite pilau.

Pilaf v pečici s svinjino in gobami

Gobe ​​za ta recept se uporabljajo sveže. Toda po želji lahko vzamete že kuhane gobe. Meso se lahko jemlje brez kosti ali reber.

Sestavine

• 2 čebuli in korenje,

• 0,5 skodelice olja.

Kuhanje

1. Gobe razrežite na polovice. Velike gobe v četrtini. Olje za cvrtje namažite z eno žlico. Na najmočnejši ogenj položite gobe in prepražite do zlato rjave barve.

2. V kotliček nalijte preostalo olje, dajte v ogenj. Vrzi nasekljano čebulo, za trenutek prepražimo. Nato vnesite korenček.

3. Meso narežite na majhne koščke in dodajte v kotel. Kuhanje zirvaka na štedilniku, dodamo začimbe za pilaf, premešamo, segrevamo približno deset minut.

4. Gobe prestavimo na meso.

5. Dodajte opran riž.

6. V pilaf napolnite 550 ml slane vrele vode.

7. Prilepite nekaj nageljnov česna ali celo glavo.

8. Pokrijte kotel in ga takoj preuredite v pečici.

9. Kuhanje pri 160 stopinjah 40-45 minut. Potem vzemite, dajte še dvajset minut. Sedaj lahko mešamo posodo, jo okrasimo z zelenimi in jo postrežemo!

Pilaf v pečici s svinjino in paradižnikom

Paradižnikov pilaf je popolnoma drugačen, še posebej v pečici in z svinjskimi rebri. Lahko uporabite testenine, vendar ima boljši okus s svežim paradižnikom.

Sestavine

• 3,5 kozarca vode

• 2-3 stroke česna

Kuhanje

1. Kuhanje reber v pečici. V kotliček zložite maslo, narezano čebulo s korenjem, na vrhu raztresite rebra. Če so velike, potem odrežemo. Plasti rahlo potresemo z začimbami za pilaf, vendar ne dodamo soli.

2. Postavite v pečico, predgreto na 220. Rebra na vrhu pečemo četrt ure.

3. Paradižnik razrežite na rezine, ki se raztezajo čez rebra. Postavili smo še 15 minut.

4. Kuhajte riž, stroke česna, kuhajte in solite recept.

5. Vzemite paradižnik z mesom, temperatura takoj odstranite do 150-160.

6. Zaspajte riž, spustite česen in nalijte vrelo vodo.

7. Vse lahko pomešate, bo bolje okusilo.Zaprite kotliček, pošljite štirinajst minut v peč. Pilaf dajemo, nato ponovno premešamo.

Pilaf v pečici s svinjino (v loncu)

Na splošno, ta pilaf s svinjino v pečici ni treba kuhati v velikem loncu, lahko uporabite del jedi. Toda celotna jed se izkaže bolj okusna. Uporablja se metoda kombiniranega kuhanja.

Sestavine

• 0,5 kg svinjske kaše,

Kuhanje

1. Svinjino narežite na rezine, kot na kebab, vendar je lahko nekoliko manjša. Postavite v ponvi z vročim oljem, prepražite do zlato rjave barve brez pokrova. Premikamo se v lonec.

2. Na isti ponvi pečemo čebulo s korenjem, narežemo na trakove in tudi prestavimo v lonec.

3. Nalijte riž, pred tem operite v hladni vodi.

4. V 4 skodelicah vrele vode razredčimo sol, voda se izkaže, da je slana, dodamo poper, začimbe za pilaf, vse dobro raztopimo in nalijemo vsebino lonca.

5. Neobvezno dal nekaj klinčki česna, suhe slive.

6. Pokrivamo. Postavite posodo v pečico, kuhajte 50 minut pri 170 stopinjah.

Pilaf v pečici s svinjino - namigi in triki

• Da bi bil pilaf svetel in bogat, morate kariju, sladki rdeči papriki dodati curry ali na koncu dodati sojino omako, iz njega se ocvrti meso do temne skorje in pojavi se lepa barva.

• Pilav lahko postrežete ne samo z zelenimi, temveč tudi z vsemi vrstami omak. Idealno paradižnik s česnom ali belo gobovo omako.

• Če je malo riža, poskusite kuhati mešan pilaf z dodatkom majhne količine ajde. Krožnik je zelo zanimiv in lep.

Klasični recept pilau v pečici

Trenutno lahko najdete veliko število receptov o tem, kako lahko kuhate velik pilaf v pečici, z uporabo različnih vrst mesa. Lahko je piščanec, puran, svinjina in celo raca. In vsaka jed se bo izkazala na svoj način okusna. Piščančje in puranje meso bo zagotovo privlačno za ljubitelje dietetične hrane, vendar bo svinjino cenilo tiste, ki ne štejemo kalorij in so navajeni, da se bolj zanašajo na svoje prehranjevalne navade kot na puščice uteži. Recept, ki je opisan spodaj, vključuje uporabo jagnjetine ali teletine, vendar jih je mogoče glede na osebne preference nadomestiti z drugo vrsto.

• dolg parjeni riž - 500 gramov
• meso (jagnjetina, teletina) - 1 kilogram
• rastlinsko olje - 1 skodelica
• čebula - 2 kosa
• korenček - 500 gramov
• vode
• sol, poper, mleta rdeča in črna - po okusu

Vzemite lonec ali kotel z debelimi stenami, v katerega boste zložili vse sestavine bodočega pilava in jih v pečici pripeljali do želenega stanja. Namočite riž v vroči vodi. Meso razrežemo na srednje velike kose in v vroči ponvi hitro popražimo v veliki količini sončničnega olja. Če želite jed dati poseben italijanski poudarek, lahko uporabite olivno. Preden meso položite v lonec ali kotliček, ga posolite in potresite s poprom.

Čebulo drobno narežemo in jo popecemo na maslu, dokler ne postane zlata barva. Dodamo korenje, ki ga narežemo na majhne trakove. Ne pospešujte postopka in uporabite Rende. Korenje bo kuhano mehko in pilaf bo izgubil vso svojo lepoto. Torej ne prihrani časa in dela z nožem. Če se želite v jedu izogniti sladkemu okusu, namesto oranžne barve poberite korenčkovo rumeno ali mešajte obe sorti.

Držite čebulo in korenje v ponvi nekaj minut, pazljivo jih pazite, da ne gorijo, in prestavite zelenjavo na meso. Dodamo sol in dve vrsti mletega popra. Če želite jed dati bolj slasten ali bogat okus, uporabite druge začimbe, čeprav jih klasični recept ne zagotavlja. Ampak v vsakem primeru, upoštevajo svoje preference.

Namočeni riž namočite pod potok hladne vode in postopek ponovite večkrat. Ta metoda vam omogoča, da odstranite presežek škroba iz žit, s čimer zagotovite, da je njegova notorna krhkost plovec.Ko voda, ki teče iz riža, postane čista, lahko ustavite pranje. Iztisnite odvečno vlago in razširite žitarice na zelenjavo čim bolj enakomerno.

Nanesite tanko potok v ponev z bodočo plovno vodo na ravni riža. Če je tekočina presežna, se bo križ držala skupaj, prekuhala. Posodo posesamo in za aromo kuharji priporočajo, da v sredino postavite srednje veliko, predhodno očiščeno glavo česna. Lonec ali kotel pokrijte s pilofom s folijo in ga pošljite v pečico približno eno uro. Temperatura mora biti majhna, približno 160 ° C, ker je treba posodo zamašiti in ne prekuhavati na ognju. Po določenem času ali še malo, vzemite pilaf, odstranite improvizirano prevleko in uživajte v polnosti njegovega okusa. No, kaj, apetit je že buden? Potem, raje priti do podjetja, ker kuhanje pilav v pečici sploh ni težko.

Pilaf v pečici z rjavim rižem in puranom

In ta recept bo navdušil tiste, ki so zaskrbljeni zaradi problema prekomerne telesne teže in skuša izgubiti težo in se odreči običajnim dobrotam. Če si včasih privoščite takšno posodo, potem vam ne bo treba preveč skrbeti za pas. Res je, da ga ne smemo zlorabljati, ker je prisoten proces praženja mesa in zelenjave, kar pomeni, da se pilaf ne more imenovati zares prehranski. Čeprav recept sam zagotavlja pusto meso in majhno količino rastlinskega olja, ki ne more ne prosim privržence racionalne prehrane.

• puranje meso (stegno) - 800 gramov
• rjavi riž - 2 kozarca
• korenje - 2 kosa
• čebula - 2 kosa
• česen - 2 glavi
• sončnično olje - 2 žlici
• sol, poper, zemlja - po okusu

Natančno izpirajte riž pod tekočo vodo, pokrijte ga z vodo in ga pustite nekaj časa. Rezano puranje meso na majhne koščke, sol in prepražimo v ponvi, dokler ni pol kuhan, nato pa ga v jed, v kateri nameravate narediti pilaf. Ne pozabite, da naj imajo ponvi ali kotlu debele stene in dno. Korenje narežemo in narežemo na čebulo. Pošljite zelenjavo na ponev in prepražite.

Izcedite riž in ga položite na vrh kosov puranjega mesa, na vrh položite enakomerno plast čebule in korenja. Sol in začinite z začimbami. Napolnite prihodnji pilaf s 3 skodelicami vrele vode in v sredini postavite 2 glavi česna. S folijo naredite pokrov in pošljite lonec ali kotel v pečico, segreto na 160-180 ° C približno 1 uro ali malo več (odvisno od riža). Po določenem času vzemite končno posodo, jo položite na čudovito veliko ploščo in povabite družino na degustacijo. Če ste vse naredili pravilno in niste kršili recepta, se pilaf v pečici izkaže zelo drobljiv, meso purana pa bo ostalo mehko in sočno.

Pilaf v pečici z žira in barber za veliko podjetje

Vsi vedo, da lahko orientalski kuharji preprosto uporabljajo vse vrste začimb s čarobno umetnostjo. Nepogrešljivo vedo, kaj bo najbolje poudarilo okus mesnih jedi, pospravilo poslastico zelenjave in dalo začimbo tudi najpreprostejši prilogi. Enako masterful z začimbami je mogoče izboljšati in klasični recept, ki je kuhati pilav v pečici. Število sestavin kaže, da je ta jed je povsem mogoče, da nahrani veliko skupino gostov.

• riž (dolg, prosojen) - 1 kilogram
• jagnjetina - 500 gramov
• čebula - 4 kose
• korenček - 6 kosov
• Zira - 1 čajna žlička
• barberry - 3 žlice
• česen - 1 kos
• sončnično olje - 0, 5 kozarcev
• sol, zmleti črni poper - po okusu
• sojina omaka - 2 žlici

Najprej temeljito sperite riž in ga napolnite z vodo. Meso narežite na srednje velike koščke in ga položite na vročo ponve s sončničnim oljem. Popecite 10 minut in pustite jagnje v kotliček. Kosi čebulo v polobročki, korenje - slamice. Postavite jih malo v ponev in jih po mesu pošljite v kotel.Prepričajte se, da zelenjava ne gori, sicer bo okus jed.

Z rižem, napolnite vodo, dodajte ščepec mletega črnega popra, sol po okusu in sojino omako. Vse pustite na ponev in prepražite 5 minut. Po razžveplanju riža z žutiko in zira ga položite na vrh zelenjave. In tukaj je zelo pomemben odtenek: ne poskušajte mešati vseh sestavin v kotlu - tako boste vse pokvarili in v pečici ne kuhali pilafa, ampak kašo z mesom.

Na glavo potisnite glavo česna in rahlo dodajte vrelo vodo, tako da pokrije približno 2 centimetra riža. Kotel zaprite s pokrovom ali folijo in ga postavite v pečico za 40 minut pri 180 ° C. Ko ta čas poteče, odstranite pilav, premešajte in položite na veliko ploščato posodo. Na mizo vam ne bo treba klicati, ker bo vonj te okusne hrane zbiral vse, ki si želijo okusnega obroka. Dober tek!

Pilaf v pečici z govejim rebrom in piščančjimi prsi

Recept za to jed se razlikuje od zgoraj opisanega, saj poleg običajne zelenjave iz čebule in korenja vključuje tudi paradižnik in papriko. Mimogrede, pilaf se ne kuha v kotlu ali loncu z debelimi stenami, temveč je položen v globoko posodo. Treba je opozoriti, da meso v tem primeru sploh ne postane suho, ohranja mehkobo in sočnost. Ja, in riž se izkaže za resnično drobljiv in zelo dišeč zaradi več začimb naenkrat.

• goveja rebra - 300 gramov
• piščančje prsi - 1 kos
• riž (dolg par) - 1 kozarec
• korenje (velike) - 1 kos
• čebula - 2 kosa
• česen - 1 glava in 5 klinčki
• paradižniki (veliki zreli) - 1 kos
• Bolgarski poper - 1 kos
• oljčno olje - 1,5 skodelice
• sol - po okusu
• začimbe (črni poper, žafran, zira, barberry, lovorjev list) - po okusu

Natančno izpirajte riž, namočite v mrzlo vodo in pustite 2 uri. Operite goveja rebra in piščančje prsi, posušite in narežite na majhne koščke. V posodo nalijte nekaj oljčnega olja, dobro segrejte in meso hitro popražite na zlato skorjo. Nato ga položite na pekač. Čebulo narežemo na pol obročke, korenje na dolge trakove in drobno narežemo stroke česna. Vse te zelenjave pošljite na ponev, ki je bila prej meso, dodajte malo oljčnega olja, prepražite in preidite na pekač.

Paradižnik potopite v vrelo vodo pol minute in odstranite kožo. Odstranite semena iz popra. Te zelenjavo narežite na majhne kocke in jih razporedite na čebulo in korenje. Zdaj vse te sestavine sol in začimbe začimb. Z rižem napolnite vodo in jo enakomerno nanesite na meso in zelenjavo, dodajte sol. V sredini prihodnjega pilafa postavite oprano glavo česna in na obod ponev vstavite lovorjev list. Zdaj pozornost! Voda vlijemo več kot pol kozarca, sicer se bo riž spremenil v viskozno kašo. Vse pokrijemo s folijo in postavimo v pečico pri temperaturi do 160 ° C približno eno uro. Ko je pilav pripravljen, ga vzemite ven, zmešajte plasti skupaj in ga dajte na mizo.

Vegetarijanska pilaf v pečici

Recept za vegetarijanski plov je zelo preprost, tudi najbolj neizkušena hostesa jo lahko doseže. Meso nadomesti gobe, sladki rozini pa okus dodajo posebno pikantnost. Krožnik se zdi zelo okusen in, kot vsak pilaf, zelo zadovoljen. Ta recept pomaga ljudem, ki ne jedo mesa, prehrane ali posta. Lahko pa ga pripraviš le tako, ker je zelo okusno!

• riž (dolg parjen) - 600 gramov
• šampinjoni - 500 gramov
• rozine - 200 gramov
• korenje (velike) - 1 kos
• čebula - 2 kosa
• sončnično olje - 50-100 gramov
• paradižnikova omaka - 2 žlici
• mleti črni poper, sol - po okusu

Kot vedno, riž temeljito sperite in ga pustite v vodi vsaj eno uro. V globokem kotlu nalijte sončnično olje in ga segrevajte. V tem času narežite gobe in čebulo (kot želite).Ko se olje segreje, jih položite na peko, nato zmanjšajte toploto in pogasite. Po 7-10 minutah dodamo gobam korenje, narežemo na tanke trakove in še naprej kuhamo.

Sperite rozine in prelijte z vrelo vodo tako, da nabrekne. Ko so korenje pripravljene, dodajte paradižnikovo kašo, dajte rozine, sol in sezono. Z rižem napolnite vodo in jo enakomerno razporedite po gobah in zelenjavi. Napolnite vse z rahlo slano vodo, tako da pokrije prihodnji pilaf 2-3 cm. Posodo pustimo vreti in jo postavimo v pečico s temperaturo 180 ° C za 40 minut. Praviloma, ko se voda popolnoma izhlapi, postane riž mehak in na vrhu se bo pojavila okusna zlata skorja. Pred serviranjem zmešajte plasti skupaj in uživajte!

Kot lahko vidite, se pilaf z mesom ali vegetarijanska različica zelo enostavno pripravi, še posebej, če to naredite v pečici. Glavna skrivnost je, da ne nalijemo preveč vode in tako okusno nacionalno jedo narodov Srednje Azije pretvorimo v banalno rižo kašo. Če želite to narediti, morate strogo upoštevati razmerja, ki zagotavljajo enega ali drug recept. In če želite malo eksperimentirati, poskusite z različnimi kombinacijami začimb. Poleg tega lahko pilaf dodate suhe slive ali suhe marelice, azijski namig pa bo dodal kutino. Mnoge gospodinje v posodo postavljajo indijske oreščke.

In če želite nekaj nenavadnega, lahko zamenjate morsko ali kostno morsko ribo, kot je to storjeno v Turkmenistanu. Jed ne bo nič manj okusna in bolj uporabna. Mimogrede, če si dal v različnih morskih sadežev pilaf, potem boste dobili pravo špansko paella. In vse to lahko kuhamo v pečici, ki bo, čeprav ni nadomestek za odprti ogenj, precej vredna konkurenca. Poskusite obvladati pilaf recept v pečici, in ta jed bo zagotovo postal eden najbolj priljubljenih v vaši družini.

Sestavine:

• riž - 1 kg
• jagnjetina - 1 kg
• korenček - 1 kg
• rastlinsko olje - 300 ml
• 4 čebulo
• suha paprika - 2 kos
• 2 glavi česna
• sušeni barberries - 1 žlica. žlico
• Zira - 1 žlica. žlico
• semena koriandra - 1 čajna žlička
• sol - po okusu

Neroden in bogat - pravi domač pilaf!

Čeprav je ta recept za pilaf v pečici z govedino nekoliko poenostavljen in prilagojen razmeram v kuhinji (pripravljen brez jagnjetine in ne v kotlu), pa je končna posoda skoraj tako dobra kot tradicionalna različica. Riž se pridobi zrno do zrnja, dišeče arome začimb in česna. Po enakem receptu lahko pripravite pilaf v lončkih, odpornih na vročino.

Dišeč pilaf v pečici v kotlu

Če upoštevate vsa pravila, morate kuhati tako posodo v kotlu. Menijo, da v tako jed pilaf izkaže najbolj okusno. Če imate na svoji kmetiji takšen »inventar«, potem vam ni treba čakati na naslednji izlet na podeželje. Kuhaj to okusno v svoji pečici. Če ni, lahko uporabite račjo ali ognjevarno stekleno obliko.

Ne v kotlu, ampak zelo okusno - pripravimo pilaf v rokavu!

Če imate slabe razmere s posebnimi jedmi, ne boste preprečili razvajanja družine z odličnim pilau. Lahko ga kuhamo v kulinarični rokavi. Okus bo skoraj enak, riž - zagotovljen drobljiv in goveje - taljenje!

Da bi dobili pilaf, kot bi moral: nekaj koristnih pripomb

Tako da namesto pilau ne pridete z navadnim rižem z mesom, morate razmisliti o nekaterih odtenkih kuhanja take jedi. Tukaj je samo nekaj od njih.

Pet pravil za kuhanje pilava:

• Poskrbite, da boste meso prepražili na visoki toploti, tako da bo pokrito s skorjo, in ves njegov sok bo ostal v notranjosti,
• Idealen riž za takšno jed je Devzira s pridihom slada, če je ne najdete, potem uporabite vsaj podolgovato zrno, ki ne meha in ne vpije maščobe, začimb in vode,
• Sušični riž ni popolnoma primeren za pilaf: drži se skupaj in se spremeni v kos.
• Najboljša začimba za riž je žafran, vendar lahko vzamete cenejše in redke - kurkuma, kumina, barber,
• Okus pilafa se lahko obogati tudi s suhimi marelicami, kutinami, rozinami.

Pilaf postrezite na keramičnem pladnju s stroki česna, vročimi papriki in rezinami iz kutine. In najboljša stran jed za njega, po mnenju strokovnjakov, je solata iz paradižnika, redkev, granatnih jabolk in vrt zelenice.

Kako kuhati pilav v pečici

Domači pilav kuhamo z različnimi vrstami mesa - piščancem, govedino, jagnjetino, svinjino. Meso, čebula in korenje se ocvrta na maslu. Top položite riž, česen, začimbe. Dodajte vodo ali juho, ne mešajte. Pokrijte s pokrovom, pošljite v pečico 30-45 minut (primerna temperatura - 180–200 ° C). Izbira jedi je odvisna od velikosti porcij in pečic. Jed se pripravlja in postreže v lončkih, utyatnitsa, posode iz toplotno odpornega stekla, kotliček, globoko ponev, litega železa, debele stene ponev. Pomemben pogoj je odsotnost plastičnih in lesenih delov, kot so peresa.

Pilau recepti v pečici

Klasičen način izdelave pilafa je zelo enostaven, vendar vam bo ta jed "vsakokrat" slišal "na nov način, če boste receptu dali malo domišljije. Nenehne sestavine so riž, korenje, čebula in meso, kot so piščančji krači, stegna in krila, svinjska rebra in goveja kaša. Za okus dodajte rozine, suhe slive in drugo suho sadje. Končni jed tradicionalno vroče v kotlu, malo manj pogosto - v porcijah. Za bolj spektakularno, praznično postrežbo, se plov lahko kuha v veliki buči. Glavna stvar je, da izberete kakovostne izdelke in spoštujete razmerja, navedena v receptu.

• Čas: 1 ura.
• Obroki: 3 osebe.
• Jedi za kalorije: 140 kcal na 100 g
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: orientalska.
• Težavnost: srednje.

Pred kuhanjem originalnega piščanca v pečici morate izbrati pravo sorto riža. Idealno - prozorna, močna jedra biserne barve z nizko škrobnostjo. Rice bo postalo še bolj okusno in dišeče, če ga boste napolnili z domačo piščančjo ali zelenjavno juho in ne z vodo. Koncentrirane juhe, pripravljene na osnovi kocke bujona, se ne sme uporabljati. Prehranske, vendar suhe piščančje prsi lahko nadomestijo s golenicami in celo s krili. Pripravljeno meso se ocvrti v dobro segretem rafiniranem olju, kosti se ne odstranijo.

• rižev žit - 250 g, t
• piščančji file - 500 g,
• česen - 1 gol.,
• korenje - 3 kom.,
• začimbe za pilaf - po okusu,
• voda - 400 ml
• čebula - 3 kos.,
• rastlinsko olje - 4 žlice. l.,
• sol - po okusu.

1. Filete narežite na srednje rezine.
2. Popecite na maslu skoraj do mehčanja.
3. Dodajte nasekljano čebulo in korenje, naribano na grobo Rende.
4. Sol Popecite 5 minut.
5. Meso, pečeno z zelenjavo, položimo v posodo, odporno proti vročini.
6. Oprane zrna položimo na vrh, jih gladimo.
7. Stisnite glavo česna, olupljen iz lupine.
8. Nalijte v vročo vodo in dodajte začimbe.
9. Pokrijte s pokrovom, pošljite v predgreto pečico 30–45 minut.

Z govedino

• Čas: 2 uri in 20 minut.
• Obroki: 4 osebe.
• Kalorijske jedi: 192 kcal na 100 g
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: orientalska.
• Težavnost: srednje.

Slasten pilaf s sočno govedino, ki ga postrežejo v čudovitih porcijah, je spektakularna jed, vredna praznične mize. Plov bo še posebej dišeč, če ga kuhaš v sezamovem ali bombažnem olju, maščobnem repu. Preveč trdo goveje meso se priporoča ne samo za cvrtje, ampak tudi za dobro kuhanje. Za ostrino dodajte sveže olupljeno čili, črno in rdečo papriko, malo gorčice ali gorčico v prahu, pomešano z vodo. Količina vode je odvisna od velikosti posode, tekočina naj pokriva riž s 2-3 centimetri.

• parni riž - 500 g,
• goveje meso - 1 kg,
• česen - 1 gol.,
• voda - 200 ml
• korenje - 2 kom.,
• čebula - 3 kos.,
• rastlinsko olje - 4 žlice. l.,
• začimbe - po okusu.

1. Goveje meso narežite na velike kose.
2. Na maslu prepražimo do polovice.
3. Dodajte narezane narezane čebule.
4. Korenček nalijte na rezine. Mešajte.
5. Ko se zelenjava porjavi, odstranite iz toplote.
6. Pari, temeljito opran riž porazdelimo v 4 lončke.
7. Vrh z mesom in zelenjavo, nekaj strok s česnom, začimbami.
8. Dodajte vročo vodo.
9. Zaprite posode s pokrovi, v hladno pečico pošljite 50 minut.
10. Izklopite pečico, lonce odstranite v 10-15 minutah.

Jagnje

• Čas: 2 uri.
• Obroki: 3 osebe.
• Kalorijske jedi: 207 kcal na 100 g
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: orientalska.
• Težavnost: srednje.

Da bi pripravili pristen uzbekijski jagnjec pilaf v pecici, je priporocljivo, da uporabite lonce z debelimi stenami, keramiko za peko ali tradicionalni kotel. Okus končnega jedi bo bogat, če izberete pravo meso za zirvako. Primerna možnost je pršut, palček, vrat, prsi, zgornja lopata, prsi. Število in delež sestavin je mogoče spremeniti, odvisno od preferenc okusa in razpoložljivih izdelkov. Lahke zelenjavne solate, domače kisle kumarice, sveže zelenjave je treba postreči z maščobno jagnje.

• rižev žit - 300 g, t
• jagnjetina - 500 g,
• korenje - 1 kos,
• čebula - 2 kom.,
• česen - 2 zob.,
• rastlinsko olje - 10 žlice. l.,
• sol po okusu
• voda - 350 ml.

1. Riž namočite v hladno vodo 1 uro.
2. Naribajte korenje.
3. Čebula, česen, drobno narezan.
4. Ovčje narežemo na srednje kocke, prepražimo na maslu.
5. Dodajte zelenjavo mesu, premešajte. Kuhajte 20–40 minut.
6. Nalijte vodo.
7. Ko voda zavre, položite riž, sol. Izravnati.
8. Zaprite pokrov, 15 minut pošljite v predgreto pečico.
9. Izklopite pečico, pivalo pustite vsaj 10 minut.
10. Postrezite na ravno veliko ploščo, ki vsebuje kosov mesa v rižu.

Skrivnosti kuhanja

Ime edina pravilna možnost za kuhanje pilaf ni enostavno. Skoraj vsaka gospodinja ga pripravi na svoj način, vlaga v najljubši recept, delček duše, izkušnje in malo domišljije. Nekaj ​​splošnih nasvetov in priporočil vam bo pomagalo spremeniti pilaf v pravo kulinarično mojstrovino in vsakič presenetiti vaše ljubljene z izvirno, okusno, dišečo jedjo:

• Riževe žitarice se sperejo pod tekočo vodo, dokler ne postane prozorna (5-7-krat). Neprimerni za kuhanje pilava so tajske in indijske sorte riža. Prednost je treba dati dolgozrnatemu rižu z nizko stopnjo škrobnosti. Namoči se v mrzlo vodo ali pred kuhanjem, dokler ni pol kuhan.
• Okus jed bo postal veliko bogatejši in bogatejši, če ga dopolnjujejo različni dodatki - začimbe, začimbe, suha in sveža zelenjava, suho sadje.
• Riževe žitarice morajo biti mehke, vendar ne kuhane, zato se pilaf ne dodaja veliko tekočine. Vroča voda ali juha se vlije počasi, v tankem toku, tako da se na površini riža ne oblikuje jama.
• Dnevni meni lahko spreminjate tako, da na pečici kuhate, pusto pilaf z bučo, zeleni grah, gobe, fižol, konzervirano koruzo.
• Ponve, kotliček, utyatnitsa, druge jedi za peko mesa in zelenjave, je pomembno, da dobro segreje, sicer bo hrana držijo na dnu.
• Priporočljivo je, da korenje razrežete v palice ali slamice in ne naribate. Zelenjava bo bolj dišeča, če jih zmešate na maslu, v katerem je bilo meso pečeno.
• Posoda se ne meša, dokler ni popolnoma pripravljena. Tudi odstranitev pokrova ni priporočljiva.

Oglejte si video: How To Make Spanish Paella. Omar Allibhoy (April 2024).