- Kharcho "doma" za vso družino
- Kharcho z rižem in govedino na klasičen način
Juha - sestavni del življenja vsake družine. Ampak kako ne pozabiti na to poleti, če vse praktične hostese raje služijo na prvi hladni jedi? Ko je zunaj vroče, je idealen recept za zelenjavno okrosko na kislo smetano ali sirotko. Takšna hrana in lakota ugasnejo in hkrati odlično ohladijo na vroč dan. Če želite, da je bolj zadovoljiv, dodajte malo kuhane piščančje ali klobaso. Toda, ko se termometer nenehno plazi navzdol, in zunaj je vihar in snežna hoja, vidim, hočem samo eno stvar: vstaviti odejo in piti vroč čaj.
V jeseni in pozimi je pomembno ohraniti obrambo telesa tako, da jedo pravo hrano. Miza mora služiti več maščobnih, gostih jedi, ki bodo pomagale upreti mrazu in obenem ostati polne in polne energije. Zato predlagamo, da z nami raziščete več načinov kuhanja klasičnega Kharcha. Seveda to nikakor ne pomeni, da je ta jed izključno zimska varianta, kot nalašč za vsako sezono.
Nazaj na vsebino
Klasična juha Kharcho
Kot že omenjeno, je ta gruzijska juha narejena iz govejega mesa z dodatkom tklapija. Je slivovo pire, ki ga dobimo iz sliv sorte Tkemali in sušimo na soncu. To omogoča, da se razreže na trakove pire krompirja dolgo časa zaradi kislin, s katerimi je sadje obdarjeno.
Gruzijci si ne predstavljajo kharcha brez kislega šljiva pita, prav tako pa so v juho dali narezane orehe, ki jih moram povedati, da so prisotni v številnih nacionalnih jedeh.
Kaj je potrebno za kuhanje kharcho:
- goveje meso, lahko na kosti v količini 500 g,
- česen v količini enega klinčka,
- par čebulnih glav,
- paradižnikov pire okoli 50 ml,
- 100 g orehov,
- riž To bo trajalo 150 gramov tega žita,
- lovorov list,
- 150 g šljive lavash Če je ni bilo mogoče najti, lahko uporabite Tkemali omako v količini 50 ml,
- sol, lahko vzamete morje,
- vroče rdeče in zelene paprike, en majhen pod, ali kot alternativa rdeči papriki, t
- začimbe - hmelj-suneli, poper v obliki graha,
- sveže zelenice.
Recept za klasično Kharcho:
- Meso prelijemo s hladno pitno vodo in ga postavimo na peč. Ko se pojavi peno, ga odstranite s skimmerjem.
- Naredite minimalno ogenj in meso kuhajte eno uro.
- Ko ga je treba odstraniti, ga ohladite, odstranite iz kosti in filtrirajte juho.
- Vrnite koščke mesa in juhe v posodo. Riž umijte in ga vlijte v posodo z dodatkom zdrobljene čebule, svežega peteršilja in cilanta.
- Ploščo tkalpi zmehčamo v ločeni posodi, dodamo malo juhe in zdrobljen česen.
- Pošljite jih v skoraj končano posodo s soljo, lovorom, vsemi drugimi začimbami in orehi.
Ideja je, da Gruzijci v juho postavijo vroče paprike, tisti, ki ne marajo začinjene hrane, pa ne. Vendar pa lahko ljubitelji jedo takšno hrano, medtem ko imajo vroče poper. Ampak paradižnikova pasta v receptu je zahtevana, ker so Rusi navajeni, da jo nadomeščajo s kislim slivom. Nekateri kuharji namesto tega uporabljajo sok granatnega jabolka ali vino na osnovi vina.
Svinjski Kharcho recept
Kharcho svinjine je derivat klasične juhe, prilagojene ruskim razmeram. Večina Rusov je navajena kuhati prve jedi v bogati maščobni juhi, čeprav zagovorniki zdrave prehrane zahtevajo uporabo nizko vsebnosti maščob - teletino in goveje meso. Kakorkoli, recept ima mesto, ki ga je treba, in je izjemno priljubljen.
- meso, lahko na kosti v količini 600 g,
- štirje zreli sočni paradižniki,
- tri ali štiri gomolje krompirja, t
- par glav čebule,
- riž v prostornini 100 g
- približno 30 ml rastlinskega olja,
- poper, sol,
- hmelj suneli
- nekaj klinčkov česna
- zelenice
Faze kuhanja svinjine kharcho:
- Meso postavite v ponev in dodajte hladno pitno vodo. Takoj ko se pene pojavi, jo odstranite z žlico.
- Medtem ko je meso vrelo, in za to bo trajalo približno 45 minut, da se lupi in seseklja krompir, dobro sperite riž.
- Žito se lahko doda v posodo 20 minut po vrenju. Ko pošljete krompir tam.
- Olupite in narežite na čebulo, pražite v olju. Odstranite kožo s paradižnika, narežite jih v mešalniku in jih pošljite na čebulo. Dodajte poper, hmelj-suneli in zelenice. Kuhajte 5 minut in nato vlijte v posodo.
- Česen olupite in zdrobite v malti, juho solite in začinite s česnom, izklopite plin. Takoj ko vztraja, vlijemo v krožnike.
Recept za jagnječje Kharcho
Za krepko in okusno jagnjetino kharcho potrebujete skoraj vse enake sestavine kot za svinjsko juho. Po želji ali po lastni presoji, lahko dodate vse druge najljubše začimbe in začimbe, in slivovo pito lahko zamenjate s suhimi slivami z dimom.
- jagnje na kosti - okoli 600 g,
- beli riž v količini 150 g, t
- par glav čebule,
- trije veliki zreli paradižniki,
- testenine na osnovi paradižnika približno 1 žlica. l.,
- akutna adzhika v znesku, ki ustreza preferencam
- sol, poper,
- hmelj suneli
- lovorov list,
- druge začimbe in zelišča - paprika, žafran, semena koriandra, bazilika,
- zelenice
- česen,
- orehi.
Kako kuhati jagnjetino:
- Nekateri kuharji trdijo, da ga ne bi smeli dajati v hladno vodo, ampak že kuhati, da bi naredili sočno, mehko in okusno jagnje. Zato je vredno vrele vode in vstaviti kos mesa.
- Jagnje mora biti kuhano v 1,5–2 urah z eno celim čebulo in lovorom, po eni uri pa lahko začnete s spuščanjem glavnih sestavin, ne da bi pozabili odstraniti čebulo. Prvi, ki gre v lonec, je dobro opran riž.
- Preostale čebule narežemo na tanke četrtine pol obročke, česen zdrobimo v malto.
- Sečite zelenice. Odstranite meso in ga ločite od kosti, nato pa se vrnite v juho.
- Prenesite čebulo v olje in nato dodajte mešalnik-mlet paradižnik z vsemi začimbami in zelišči.
- Dodamo paradižnikovo pasto, adjiko in mleto grenko poper. Kdor ima najhitrejši, lahko doda nekaj vročih kozličkov. Po želji nalijte sesekljane suhe slive in orehe.
- Po 5 minutah, pošljite vsebino ponev na posodo, malo znojite, dodajte česen in izklopite plin.
To so recepti za kharcho juho. Če še ne veste, kaj bi lahko razvajali doma, kuhajte to jed in veliko navdušenih pohval. Vso srečo!
Kako kuhati juha kharcho klasični recept
Število obrokov je 6-8.
Priprava - 30 min.
Čas - 1,5-2 ure.
Kalorije - 258 kcal na 100 g.
- 500-600 gramov govejega mesa na kosti
- 100 g orehovih jedrc
- 2 kosa čebulo
- tri žlice paradižnikova pasta
- 1 kos korenje
- 150 gramov okroglega riža
- 5-6 stroke česna
- tri žlice tkemali omaka
- rdeča paprika
- sol
- 5 g hmelj-suneli začimbe
- paprika
- 50 g rastlinskega olja
- peteršilj
- Vzemite meso in kuhajte juho. To naredimo tako, da na ogenj položimo globoko posodo, v njej operemo meso in ga napolnimo s hladno vodo. Takoj, ko voda začne vreti, odstranite peno s pomočjo posnemalnikov. Nato zmanjšajte toploto in kuhajte meso na majhnem ognju. Solite juho, pokrov posode pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti uro in pol, odvisno od kakovosti mesa. Ko kuhamo mlado govedino, se osredotočimo na 60 minut. Če je meso staro, ga kuhajte vsaj 1,5 ure.
- Takoj ko je meso kuhano, ga vzamemo ven in ga položimo na krožnik, tako da je hladno.
- Medtem se končna goveja juha filtrira skozi sito, odstranijo se majhne kosti in usedla pena.
- Ohlajeno meso se loči od kosti, narežemo na kose srednje velikosti in damo v juho.
- Peljemo čebulo, lupino, narežemo na majhne kocke.
- Na predgreto posodo nalijte sončnično olje in v njega položite čebulo. Popecite do zlato rjave barve, nenehno se mešajte, tako da čebula ne izgori.
- Korenje očistimo, narežemo na kocke in damo v skledo s čebulo.
- V ocvrto zelenjavo dajte paradižnikovo pasto, tkemali, rdečo poper in hmelj-suneli. Mešajte in odstranite iz toplote.
- Riž umijte v več vodah.
- Na ogenj postavimo ponev z juho, v njej položimo riž in nekaj graha.
- Orehe zmeljemo v mlinčku za kavo ali z mešalnikom.
- Česen narežemo in zmešamo z orehi.
- V bujon pošljemo mešanico oreha in česna. Tam pošiljemo tudi ocvrto čebulo in korenje.
- Vse zmešamo in kuhamo še 5 minut.
- Izklopite ogenj, pustite ga kuhati 30 minut in nato služite na ploščah.
- Drobno narežite zelenice in posujte jed.
Kharcho "doma" za vso družino
Želite narediti krepko juho? Lahko pripravite lahko piščančjo juho z testeninami ali rižem, in če želite ohladiti in zadovoljiti svojo lakoto, si zabeležite recept okroške, ki ga lahko mimogrede najdete tudi na naši spletni strani. Danes pa je na dnevnem redu popolnoma drugačna, noro okusna vroča jed - kharcho juha. Ponavadi je narejena na mladi teletini, lahko pa uporabite tudi govejo prsi. To meso je zelo nežno, zato je hrana zmerno maščobna, krepka in zahvaljujoč zelenjavi - tudi zelo koristna.
Posebne začimbe - pogosto kulinarični strokovnjaki dodajo nageljnove žbice, več vrst mletega popra, cimet, hmelj-suneli in še veliko več - dajejo juhi neprekosljivo aromo in pikanten bogat okus. Torej, če želite družino razvajati s krepko in hkrati izvirno večerjo, preberite spodnji recept. Postrezite s kislo smetano, pampuškami ali česnovimi kremlji. Slednji, mimogrede, ni nujno, da kupujejo v trgovini, jih je mogoče enostavno izdelati samostojno. Dovolj je, da razrežemo kruh in ga posušimo v pečici. Ampak več o tem kasneje, zdaj pa razmislite o vseh fazah kuhanja kharcho.
- štiri močne sveže paradižnike
- 500 g mlade teletine (lahko uporabite tudi goveje prsi)
- nekaj mililitrov rastlinskega olja
- tri velike korenje
- 120 g (približno dva srednja kosa) bele čebule
- sol - po okusu
- malo manj kozarca mletih orehov
- 2500 ml prečiščene hladne vode
- črni piment - 10–12 graha
- žlica (brez vrha) hmelj suneli
- rdeča paprika - neobvezno
- 4 g mletega cimeta
- 3-5 kosov posušenih klinčkov
- kislo smetano - služiti
- 1/2 bela štruca (bolj uporabna možnost je uporaba rženega kruha)
- oljčno olje
- sol in sušene začimbe (bazilika, rožmarin ali drugo) - po presoji hostese
Če želite, lahko vsak recept malo spremenite: če se bojite, da bo juha preveč maščobna, namesto tradicionalnega govejega mesa kupite teletino ali piščanca. Vendar pa predlagamo, da razmislimo o klasični različici prve jedi, ki je že dolgo našla odgovor v mnogih srcih in želodcih Rusov. Ta jed je že dolgo priljubljena, tudi naše babice so privoščile goste. Ker se recept prenaša iz generacije v generacijo, to pomeni, da je Kharcho res vredno poskusiti. Videli boste, da ne boste razočarani.
Tako dobro izperite meso pod tekočo vodo, potem ko jo je malo izpraznila, razrežite jo na kocke srednje velikosti. Vzemite globoko posodo s tesnim dnom, jo položite na ogenj, nato nalijte rastlinsko olje in počakajte, da se nekoliko segreje. Po tem goveje meso položimo v posodo in za nekaj časa v lastnem soku. Pozor, ne pozabite mešati mesa, sicer bo goril.
Takoj, ko izdelek postane temen in pridobi zlati odtenek, ga združite s čebulo, narežemo na majhne koščke. Sladice nadaljujte na srednje močnem ognju. Zdaj olupite korenček, obstaja več načinov, da ga razrežete. Na primer, lahko naribamo oranžno zelenjavo, naribano, jo narežemo na trakove ali kocke. Na tej točki vsak kulinarični strokovnjak deluje po lastni presoji. Takoj ko se spopadete z nalogo, nalijte korenje v jedi na prejšnje sestavine.
Ne pozabite občasno mešati mase, ko izdelki postanejo mehkejši in se spreminjajo barve, jih napolnite s toplo, prečiščeno vodo. Zmanjšajte toploto in počakajte, da se vre v prihodnosti juha. Medtem se to ni zgodilo, pripravite se na pripravo goriva. Sledite spodnjim navodilom: vzemite paradižnik in naredite zarez na vrhu vsakega. Nato jih prelijemo s toplo vodo, nato pa ostro hladno. Zahvaljujoč takim vodnim “postopkom” bo koža počila, zato se znebiti tega ne bo problem.
Zdaj olupite paradižnik, preostalo meso narežite na velike rezine. Pošljite jih na ponev z predgretim rastlinskim oljem, rahlo solite in prepražite 3-4 minute. Na samem koncu vnesite sveže mleto ali piment (priporočamo uporabo dveh vrst: črna in rdeča). Maso temeljito premešamo in jo za nekaj časa odložimo. Recept se postopoma približuje zaključku, le malo je ostalo, kmalu boste lahko okusili vašo dišečo kreacijo.
Torej je bil na vrsti orehov: očistite jih in nato zmeljemo z malto ali posebnim kladivom. Nato vlijte v suho ponve in prepražite največ pet minut. Če želite, da se izdelek praktično ne čuti v kharchu, ga zmeljemo v mešalniku. Potem bodo oreščki jedi dali le rahlo pikanten okus, medtem ko v procesu obroka ne bodo zdrobili na zobeh. Popecite paradižnik, nekaj stiskalnic kuhinjske soli in najljubše začimbe v ponvi z mesom in zelenjavo. Če želite to narediti, majaron, rožmarin, ne obupajte klinčki in cimet. Recept prav tako predlaga uporabo hmelja-suneli. Juho občasno premešamo takoj, ko zavre - po približno desetih do petnajstih minutah - ugasnemo kuhalno ploščo in pustimo, da se posoda ohladi.
Medtem pokrijte mizo in pripravite krompir. Videli boste, da je lažje kot kadarkoli: izrežite skorjo s kruha, meso razrežite v velike kocke, položite na pekač, prekrit s pergamentom. Nato potresite štruco z olivnim oljem in posujte s suhimi začimbami za aromo. Pošljite krekerje v predgreto pečico. Pečemo jih pri 190 stopinjah ne dlje kot četrt ure. Dišeča okusna kharcho juha z govedino in paradižnikom je idealna jed za vso družino. Vročo posodo vlijemo v a la carte krožnike, okrasimo s kislo smetano, po želji potresemo s sesekljanim koprom in postrežemo s rezinami sveže pečenega kruha. Dober tek!
Nazaj na vsebino
Kharcho z rižem in govedino na klasičen način
Kot lahko vidite, je prvi recept vključeval le tiste sestavine, kot so meso in sveža zelenjava, zaradi česar je jed zelo svetel in ne preveč maščoben. To je odlična možnost za vročo sezono, ko kljub lakoti ni preveč za željo. Zelenjavna juha je preprosto kuhana in ne traja veliko časa. Obstaja veliko možnosti za to, razmislimo o še eni interpretaciji na temo "kharcho" prav zdaj - dodajte riž, česen in posebno tkemali omako. Kaj bo iz tega, preberite.
- oljčno ali drugo rastlinsko olje - za cvrtje
- sol - individualnemu okusu vsakega kuharja
- 450 g nežno in sočno goveje meso
- 85 g orehovih jedrc, predhodno posušeno
- čebula
- 120g okroglozrnatega riža
- 140 ml omake tkemali
- dva ali tri stroka česna
- 35 g svežega kopra (lahko ga nadomesti z drugimi zelišči, kot so peteršilj ali sveža bazilika)
- črni poper
- sušene začimbe (dodali smo rožmarin in majaron)
- 10-15 g nežno adzhika
- cilantro - po okusu
Sestavine, vključene v ta recept, bodo dovolj za pripravo neprimerljivo okusne, noro dišeče mesne juhe. Torej je to odličen razlog, da povabite prijatelje na svoje mesto ali zberete svoje najbližje za isto mizo. Obvladajte novo hrano in jih presenetite. Še en plus tega kulinaričnega pouka je, da je za vsakogar zelo enostaven in razumljiv, tudi za začetnega kuharja. Edina stvar: traja malo manj kot uro in pol za pripravo kharcha. Vendar pa se bodo vložena prizadevanja vrnila stokrat v obliki hvaležnosti sorodnikov in prijateljev. No, začnimo kuhati juho?
Najprej odrežite odvečno govedino, nato sperite in posušite s papirnatimi servieti ali brisačo. Po sekanju srednje rezine jih položite v posodo s hladno vodo, počasi segrejte in počakajte, da tekočina zavre. Takoj ko se to zgodi, zmanjšajte plamen na minimum in nadaljujte z vreliščem juhe za približno 40-45 minut. Bodite prepričani, da občasno odstranite nastalo peno, sicer bo hrana preveč motna.
Za trenutek se oddaljujemo od kulinaričnega postopka in damo nekaj nasvetov. Če ne najdete tkemali, ga zamenjajte s katerokoli drugo paradižnikovo omako ali testenino. V primeru višje sile - na primer v odsotnosti ene ali druge sestavine - ne odstopite od načrtovanega načrta in ne prenehajte s kuhanjem, nekoliko spremenite recept. Nazaj v kharcho: medtem ko juha vre, lupino in česen olupimo. Najprej narežite na majhne kocke in prepražite do svetlo zlato v ponvi z olivnim oljem.
Odstranite lupine iz orehov, nato jih zmešajte v malto. Mimogrede, juha bo izkaže bolj okusno, če predpražite izdelek v ponvi. Hkrati ni potrebno dodajati olja, le rahlo posušiti matice. Zdaj izperite riž pod pipo, upoštevajte pravilo "sedem voda". Za nepoučene razložimo: pesek je treba oprati določeno število krat, dokler se riž ne izčrpa s kristalno čisto vodo.
Vzemite koper ali peteršilj, odvisno od tega, kaj uporabljate. Zrezkajte zelenice, nato zmešajte olupljene stroke česna s posebnim pritiskom. Do takrat je treba meso že kuhati, zato riž vlijte v vrelo juho. Nadaljujte s kuhanjem kharcha in občasno premešajte. Po šestih minutah na posodo dodamo ocvrto čebulo, orehe in tkemali ali nadomestek - paradižnikovo pasto. Spet delajte z žlico, ne pozabite zmanjšati plamena.
Na samem koncu juho začinimo s soljo in sušenimi začimbami. Glede slednjega ugotavljamo, da so začimbe lahko vse. Ljubezen hmelj suneli? Torej, zakaj jih ne uporabite v krožniku. Za kharcho so primerni tudi rožmarin, klinčki, koriander in bazilika. In seveda, standardne začimbe, brez katerih praktično ne moremo narediti jedi, - mleto papriko, črni poper in lovorjev list. V juho nanesite par adjikinih žlic in kuhajte približno deset minut pod zaprtim pokrovom. Preden izklopite, nalijte sesekljane zelenjave v posodo. Upamo, da bo vaša kuhinja postala še bolj raznolika. Naučite se receptov, kuhajte prve tečaje in presenetite svojo družino s kulinaričnimi veščinami. Želimo vam uspeh.
Govedina Kharcho
Različica klasičnega recepta nosi tudi ime jedi. Prevedeno v rusko Kharcho - goveja juha z dodatkom tkemali. Ta začimba ni nič drugega kot posušena mleta pire. Za poenostavitev kuhanja lahko uporabite klasično tkemali ali vzemite sok iz granatnega jabolka. Najprej najprej. Spodnji članek ponuja priložnost, da raziskujete recept za juho Kharcho, ki je podrobno opisan in zadovoljite svoje najbližje z novo zdravilnostjo.
Obstaja več načinov za izdelavo gruzijske juhe s fotografijo, vendar večina izdelkov ostane nespremenjena. Jedi so različno meso, ki ga boste uporabili pri podstavku juhe.
- Kos govejega mesa - 500 g,
- Dolgo zrnje riža - 150 g,
- Surovi krompir - 4 gomolji,
- Bela čebula - 1 glava,
- Česen - 3 srednja stroka,
- Korenje - 2 kosa srednje velikosti,
- Rdeči paradižniki - 3 kose
- Črna dišeča mlečna paprika - 1 čajna žlička.
- Pepper črni sladki grah - 7 kosov
- Rdeči piment - 1 čajna žlička.
- Khmeli - suneli -1 žlička
- Sol - po okusu
Različne zelenice - po okusu.
Vse izdelke pred rezanjem je treba temeljito sprati in očistiti.
- Oprano surovo meso narežemo na srednje velikosti in položimo v ponev. Navedena teža govejega mesa je primerna za kuhanje 2-3 litrov juhe. kisla juha kharcho. Meso kuhamo 40-60 minut. Kuhanje lahko preverite tako, da pulziramo z nožem.
- Korenček se obriše na velikem Rende
- Čebulo drobno narežemo in razmažemo na ponvi. Polnimo z rastlinskim oljem in paniramo pri temperaturi 150 ° C. 10-12 minut
- Dodamo naribano korenje, premešamo in pustimo vreti še 10 - 15 minut.
- Z kuhano juho odstranite nastalo peno in dodajte poper grah.
- Paradižnik olupite. Dovolj je, da jih prelijemo z vrelo vodo ali jih zadržimo v vroči vodi za največ 2 minuti. Koža bo zlahka izginila.
- Paradižnik, narežite na majhne kocke in dodajte v ponev z čebulo in korenje. Stopenjska plošča se lahko zmanjša na 100-120С
- Po 5-7 minutah dodajte hmelj - suneli, rdeči in črni poper na končni preliv. Napolnite jo z dvema kuharjema goveje juhe, zaprite posodo s pokrovom in pustite, da jo še 10 minut.
- Ko je meso kuhano, ga morate spraviti iz ponve in ga nekoliko ohladiti.
- V končni bujon brez mesa, dodamo krompir narežemo na srednje kvadrate, napolnimo juho z dušenim zelenjavo iz ponve. Potresite sol po presoji hostese. Kuhamo juho (7-10 min)
- Pralni riž spustimo v kharcho. Kuhamo 15-20 minut pri temperaturi 150-180 ° C
- Preverite riž za pripravljenost in dodajte ohlajenemu mesu, sesekljanim zeliščem s česnom.
- Pustite kuhano krdo pod pokrovom zaprto 20 minut.
- Svinjska kaša - 550 g za 2-3 litre vode
- krompir - 3 kos
- bela čebula - 2 kos
- česen - 1 srednja glava
- riž - 150 gr
- paradižnik ali paradižnikova pasta - 4 kosi / 2 žlici. žlice
- rastlinsko olje - 30 gr
- hmelj-suneli začimbe - ½ tbsp. žlice
- sol in zelenice po okusu
Kot v prejšnjem receptu je treba meso narezati na majhne koščke in ga dati v posodo z vodo. Po 20 minutah vrenja pri temperaturi 180 - 200 ° C dodamo izpečen riž v juho, po 10 minutah dodamo krompir. Medtem ko pripravljamo bazo za kharcho, začnemo pripravljati okusno obleko.
- Lepo narežite na čebulo
- Krompir narežemo na majhne kvadrate
- Paradižnik se loči od lupine in narežemo na majhne kocke.
- V ogrevano posodo dodajte rastlinsko olje in v njega nalijte paradižnik. Kuhajte približno 7 minut pri temperaturi 150 ° C, nato dodajte čebulo in kuhajte še 5-7 minut.
- Vse, kar je 15 minut hranilo v ponvi, dodajte v ponev z mesom
- Rezimo drobno zeleno in česen, dodamo kharchu.
- Zaprite pokrov in dajte juho približno 20 minut.
Recept s Tkemali
- Ovčetina na kosti - 750 gr
- dolgozrnati riž - ½ skodelice
- velika bela čebula - 2 kos
- korenje - 2 kos
- česen - 6 klinčkov
- velik rdeči paradižnik - 1 kos
- zelena - 1 pecelj
- Zelišča in zelišča (paprika, koriander, koriander, peteršilj, koper) po okusu
- tkemali - 2 žlici. žlico
- paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice
- sol in poper po okusu.
- Mravlja je bolje kuhati na majhnem ognju, 100-150S je dovolj. Priprava bujona traja 60-80 minut.
- Končno meso je treba izvleči in ohladiti, juho pa filtrirati. Potem juha ne bo motna.
- Čebulo narežemo na majhne kocke in jih razpršimo na predgreto posodo ali globoko skodelico. Popecite 5 minut
- Korenje tri na velik Rende, ali narežemo na majhne kocke in združiti s čebulo. Kuhajte 5 minut
- Paradižnik, že po dobro znani metodi, opečemo z vrelo vodo, ohladimo v mrzli vodi, olupimo, narežemo in nato raztapljamo v ponvi s korenjem in čebulo. Kuhajte 5 minut in izklopite peč, ki pokriva posodo s tesnim pokrovom.
- Ohlajeno jagnje narežemo na koščke in dodamo pripravljeni juhi. Top napolnite z mešanico ponve, premešajte vse. Začinite s tkemalevy omako, sesekljanim zelenjem z drobno narezanim česnom.
- Juha pod pokrovom mora stati še 10-20 minut.
Po teh receptih za fotografije po korakih lahko doma pripravimo tradicionalno jed. Glavna stvar je pravilno pripraviti obleko, da bi dobili pravo gruzijsko bogato juho. Kar se tiče mesa: lahko je piščanec, svinjina, jagnjetina kharcho ali pa želite zmešati z ječmenom in različnimi mesnimi jedmi - vašimi pravimi in okusnimi prednostmi.
Vintage recept za juho Kharcho
Kljub temu, da je sodobna kuhinja doživela pomembne spremembe, obstaja kategorija receptov, katerih recept je najbolje pustiti nespremenjen. Govorimo o stari kategoriji jedi. Eden od teh receptov je kharcho juha, ki je bila kuhana v časih v Gruziji.
Njegovo kuhanje vas popelje nazaj v preteklost te velike države. Menimo, da bo vsaka hostesa zainteresirana za pripravo avtohtone gruzijske različice te jedi za svoje bližnje.
Sestavine:
- Debela govedina (najbolje je izbrati prsi ali rebra) - 500 g
- Hladna voda -2l
- Čebula - 1 velika glava
- Orehi -1,5 kozarcev
- Kisle slive - 0,5 skodelice
- Koruzna moka - 1. ..l.
- Khmeli-suneli - 1ch.l.
- Capsicum - 1 kos
- Česen - 5zubchikov
- Cilantro - 1 sveženj
- Bay list - 2 listov
- Črni poper - po okusu
- Peteršilj - 1 kolač
- Sol
Kuhanje:
Za začetek razrežite goveje meso na porcije. Nato jih operemo in jih položimo v 3-litrsko ponev in prelijemo s hladno vodo. Zapali smo se in kuhali, dokler nismo bili pripravljeni. Ne pozabite odstraniti pene med vrenjem. Dodajte peteršilj in koriander k loncu, vrgajte list lova na isto mesto. Kuhamo juho dve uri.
Profesionalni kuharji vam svetujejo, da pred dodavanjem juhe kravato zvežete s peteršiljem in koriantrom. Tako jih lahko po kuhanju juhe enostavno dobite.
Odstranite maščobo iz juhe in jo vlijte v posodo. Nato na njem spečemo narezano čebulo.
Medtem ko naša juha vre, moramo za naše jedi narediti slive in oreščen obrok. Za začetek obrišite meso sadja, dokler ni gladko, najbolje uporabite mešalnik. Pred tem odstranite lupino iz odtoka in odstranite kosti. Oreščke je treba zmleti, čilije in česen. V ta namen lahko uporabite mešalnik ali pa uporabite valjar. Nato zmeljemo papriko in česen, dodamo mešanici koruzno moko, malo juhe in slive. Temeljito premešajte našo oblačilo, posolite.
Takoj ko kuhamo našo juho, takoj dodamo dušeno čebulo in mešanico orehovih sliv v posodo.
Juha s svežimi slivami naj vre 10 do 12 minut. Nato dodajte začimbe v našo jed (hmelj-suneli in poper) in pustite, da opeče še 10 minut. Iz juhe dobimo cilantro in vejice peteršilja.
Pripravite jo, da pustite juho s pokrovom zaprto, da stoji 15 minut.
Priporočljivo je pred serviranjem posuti s sesekljanim cilantrom.
