Kako kuhati govedino stroganoff

500 gr. svinjska kaša
1 čebula
200 gr. kisla smetana
2 žlici. žlice masla
1 kup kopra
rastlinsko olje
poper, sol

Metoda priprave:

Kako kuhati goveje meso stroganoff? To storite tako, da meso sperite, nato pa posušite in narežite na trakove. V ponvi, z dodatkom rastlinskega olja, prepražimo narezano čebulo. Ko se čebula porjavi, jo dajte v ločeno posodo in na ponev dodajte svinjsko in maslo. Popecite 5 minut. Nato dodajte kislo smetano, poper, sol in ocvrto čebulo na meso. Zavremo. Recept za goveje meso stroganoff je prepričan, da se pritoži na vsakogar doma! Preden postrežete, potresemo s sesekljanim zelenjem.

Goveje meso iz jeter

1 kg goveja jetra
1 čebula
200 ml. kisla smetana
3 žlice. žlice masla
1 žlica. žlico moke
0, 5 žlice. žlice sladkorja
poper, sol

Metoda priprave:

Recept za goveje stroganoff iz jeter se začne s tem, da se jetra odstranijo iz filmov in narežemo na majhne trakove. Nato potresemo jetra s sladkorjem, soljo in poprom. Čebula očistite in narežite na obročke ali polobročke. Na segreto posodo damo maslo in dodamo čebulo. Pražite 5-7 minut. Dodajte moko in kislo smetano in dobro premešajte. Govedina stroganoff iz jeter - pripravljena!

Dober tek!

Goveja stroganovka z gobami

500 gr. goveja kaša
1 kg gobe (šampinjoni)
1 čebula
250 gr. kisla smetana
1 žlica. žlico gorčice
rastlinsko olje
poper, sol

Metoda priprave:

Kuhanje govejega stroganovca z gobami se začne s tem, da se meso opere in razreže na majhne koščke. Meso narežemo, narežemo na trakove in prepražimo v ponvi z dodatkom rastlinskega olja do pol kuhanega. Šampinjone narežemo, narežemo na čebulo in popečemo v ponvi. Nato gobam in čebulo dodamo kislo smetano in gorčico. Dobro premešamo. Meso z zelenjavo položite v pekač in ga postavite v pečico 15-20 minut. Beef stroganov recept, lahko kuhamo brez uporabe pečice.

Goveja stroganovka z gobami

500 gr. teletina
300 gr. šampinjon
2 čebuli
3 žlice. žlice masla
250 gr. kisla smetana
3 žlice. žlice paradižnikove paste
poper, sol

Metoda priprave:

Za izdelavo govejega strogana, izperite meso, narežite na rezine in nato pretepite. Na ogrevani ponvi dal maslo in na njej prepražiti teletino. Narežite čebulo in prepražite v ponvi z dodatkom rastlinskega olja. Narežite šampinjone in dodajte čebuli. Popecite 5 minut, nato dodajte kislo smetano in paradižnikovo pasto na zelenjavo, poper in sol. Govedina stroganoff z gobami - pripravljena!

Piščančja govedina stroganoff

500 gr. piščančji file
1 čebula
200 gr. šampinjon
200 gr. kisla smetana
2 žlici. žlice masla
rastlinsko olje
poper, sol

Metoda priprave:

Kako kuhati piščančje goveje stroganoff? Če želite to narediti, je treba piščančji file oprati, posušiti, nato pa narežemo na trakove in prepražimo v ponvi, z dodatkom rastlinskega olja. Pepper, sol. V ločeni ponvi z dodatkom rastlinskega olja prepražimo narezano čebulo. Pečemo gobe in jih narežemo na krožnike ter dodamo čebuli. Pražite 10 minut, dokler ne kuhane gobe. Piščancu dodamo gobe in čebulo ter dobro premešamo. Dodamo kislo smetano in zavremo. Piščančja govedina stroganoff - pripravljena!

Dober tek!

Lignji goveji stroganoff

500 gr. lignje
1 žlica. žlico moke
1 čebula
3 žlice. žlice kisle smetane
rastlinsko olje
poper, sol

Metoda priprave:

Lignje operemo, narežemo na majhne koščke in jih zavržemo. Pepper, sol. V ponvi z dodatkom rastlinskega olja, prepražimo sesekljano čebulo, nato pa lignje in prepražimo 5-7 minut. Po tem dodamo kislo smetano in prepražimo do kuhanega lignja. Govedina stroganoff iz lignjev - pripravljena!

Govedina stroganov s kumaricami

500 gr. goveja kaša
2 čebuli
200 gr. šampinjon
5 vloženih kumaric
500 ml. smetano
rastlinsko olje
poper, sol

Metoda priprave:

Goveje meso speremo, posušimo in narežemo na trakove. Čebulo narežemo, šampinjone narežemo na krožnike. Kumare narežemo na kocke. V ponvi z dodatkom rastlinskega olja prepražimo čebulo, nato ji dodamo šampinjone. Pražite 5-7 minut. Nato v ponev in smetano damo goveje in kumarice. Kuhajte 10 minut. Poper, sol po okusu. Govedina stroganov s kislimi kumaricami - pripravljena!

Govedina Stroganoff: skrivnost kuhanja

Recept za goveje stroganove je ustvaril francoski kuhar, ki je kuhal za grofa Stroganova. Prevedeno v rusko, je ime nove jedi zvenelo kot »govedina v slogu Stroganov«. Nežna kulinarična mojstrovina je bila hitro cenjena in večkrat je bila vročena na grofovi mizi. Danes je ta jed še vedno priljubljen zaradi relativne enostavnosti priprave in doslednega okusnega rezultata. Spregovorimo o tem, kako kuhati pravo goveje stroganovo, tako da se sočno meso topi v ustih, kot je bilo prvotno namenjeno.

Okusna govedina stroganoff doma: pripravo mesa

Govedina stroganoff najboljše govejega fileja, v skrajnih primerih, lahko vzamete debel rob, križ ali ledvice del. Prsi, lopatica, vrat, pod krinko in križ niso primerni za to jed. Ni treba pretepati ribice, ampak druge vrste mesa se lahko rahlo odtrgajo, nato pa jih razrežemo na kose, široke 2-3 cm. Na tej stopnji kuhanja imajo kuharji različna mnenja. Nekateri menijo, da je treba meso razrezati, ker večji kosi, meso postane bolj sočno. Drugi kuharji raje majhne trakove, tako da so mesni rezanci dobro kuhani - običajno so s to tehnologijo pripravljali klasične sovjetske goveje strogane.

Praženi kruh za cvrtje

Kosi mesa se posolijo s soljo, poprom in moko, nato pa temeljito premešamo. Meso lahko preprosto navijete v moko na rezalno desko. Če ste kuhanje praznično različico jed, poskusite zapletanje proces peking malo - suho meso z brisačo, ga postavite v plastično vrečko, potresemo nekaj žlic moke in ščepec soli, in nato premešamo z drgnjenje gibanja. Dalje, izkušeni kuharji premaknejo kose govejega mesa v cedilo in se rahlo stresajo, da odstranijo odvečno moko. Obstajajo različna mnenja, ko je bolje, da se kumarice in poper meso, - to lahko storite v fazi pekarstva, lahko pa tudi med cvrtjem - enostavno je ugotoviti, katera metoda kuhanja se bo v vaši kuhinji ukoreninila. Navsezadnje ima vsaka hostesa pravico do svojih skrivnosti!

Fry govedina stroganoff po pravilih

V slogu Stroganov je več razlik praženja mesa. Ponev z maslom (stopljeno ali zelenjavno) je treba dobro segreti. Kosi mesa položimo v posodo in jih na obeh straneh prepražimo do rjave skorje. Nekateri kuharji pečejo goveje stroganovo skupaj s sesekljanimi čebulnimi obročki in nekdo lovi ločeno čebulo. Najpomembnejša stvar, da meso ni dal sok - površina kosov mora videti, kot da lakiran. Vse sok ostane v notranjosti, zaradi česar je govedina stroganoff zelo nežna in sočna, in če je meso dušeno v lastnem soku, se bo izkazalo, suho in ostre. Ko se meso ocvrti, lahko s ponev dodamo naribane paradižnike, ki so bili olupljeni, nato pa govejega strogana takoj prestavimo v ponev in zmešamo z omako.

Omaka je vse!

Goveja stroganova omaka je vrhunec kuhanja. Slaba omaka lahko pokvari okus mesa, in dobra jed bo prihranila, čeprav se je izkazalo, da je govedina precej suha. Običajno za omako kislo smetano zmešamo s paradižnikovimi pastami - to je najlažja možnost. Obstaja bolj zapleten recept: bujon in mleko se vnesejo v moko, ki se ocvrta na maslu, nato dodamo kislo smetano z gorčico, meso vlijemo z omako, zavremo in kuhamo nekaj minut.

Različni goveji stroganski mesni recepti ponujajo različne omake - s smetano, majonezo, česnom, timijanom, sojino omako ali teryaki, z gobami, čebulo, s utrjenim vinom in govedino. Goveja stroganoff ponavadi postrežejo s krompirjem, rižem, testeninami, svežo zelenjavo, solatami in paradižnikom. Eksperimentirajte z različnimi omakami in prilozenimi jedmi za diverzifikacijo družinske prehrane, čeprav je klasična govedina stroganoff, pripravljena v skladu s strogimi kanoni rusko-francoske kuhinje, redko dolgočasna.

Goveja stroganoff je tudi kuhana s svinjsko, piščančje in puranje, vendar je bolje, da ne uporabljajo ovčetine za te namene - preveč maščobe. Pravilno kuhana hrana je vedno mehka in se topi v ustih, zato jo otroci uživajo z veseljem. Navdušite ljubljene klasične goveje stroganove s pikantno omako, ki jih boste morali dopolniti!

Kuhanje govedine stroganoff

500 g mesa (pečenice) operemo, očistimo kite, narežemo na majhne rezine, jih pretepemo z lijakom ali valjarjem in jih na drobno narežemo na trakove. Olupljeni in opečeni čebuli - 2 srednje glave - sesekljajte in prepražite v olju. Ko se cebula ocvrta, dodamo nasekljano meso, posuvajmo s soljo in poprom po okusu in cvrtimo 5-6 minut, med mešanjem z vilicami. Potem potresemo meso 1 žlica. l moko, premešamo in ponovno prepražimo 2-3 minute. Po tem, dodamo 1 skodelico kisle smetane, premešamo in kuhamo 2-3 minute, začinimo s soljo po okusu in kuhamo na majhnem ognju 10-12 minut.

Ruska jed s francoskim imenom

Elena Molokhovets je prvič izdala recept za goveje meso z omako iz vroče kisle smetane. Po legendi je bila mesna jed izumljena za starejšega grofa Stroganova, njegovo avtorstvo pa je pripisano francoskemu kuharju, ki služi grofu.

Danes je že težko ugotoviti, kdo je izumil "goveje meso v stroganovskem slogu", vendar je francoski vpliv nedvomen, saj v tradicionalni ruski kuhinji omake praktično ne uporabljamo, v Franciji pa jih brez njih ne morejo kuhati.

Befstroganov je prejel posebno priljubljenost med ZSSR, predvsem zaradi strastnega kulinaričnega strokovnjaka Williama Pokhlebkina. Mesna jed je bila pogosto postrežena v menzah, njen recept pa je bil objavljen v slavni knjigi o zdravi in zdravi hrani.

Skrivnost priljubljenosti

Kuhanje govejega stroganoffa je preprosto in prave sestavine je enostavno najti v vsaki kuhinji. Pravilno dušeno meso je zelo nežno, enostavno ga je žvečiti, odrasli in otroci pa uživajo s tako užitkom.

Goveje stroganoff je vsestransko v smislu stranskih jedi - gre dobro s ocvrtim krompirjem in pire krompirjem, grahom in testeninami, rižem in kuhano zelenjavo, zamašenim zeljem in svežimi solatami.

Če se je meso preveč obrnilo, ga položimo na porcije, očistimo v zamrzovalniku in uporabimo med tednom. Priročno.

Kako pripraviti meso?

Goveje meso je najbolje za to jed. Pravzaprav "beof" pomeni govedino. Danes pa je goveje stroganoff izdelano iz svinjine, purana in piščanca. Jagnjetina se običajno ne uporablja, ker je preveč maščobna.

Odlična možnost - govedina. Nekoliko slabše - renalni del trupa, meso iz skorje ali debel rob.

Če je razrez opravljen, ga ne pretepamo, drugo meso pa preteremo. Če želite to narediti, uporabite moderno tenderayzer ali tradicionalno kuhinjo kladivo. Če je kladivo odšlo v službo, preden je pretepalo, je meso prekrito s kosom filma hrane. Piščančje in razkošno meso je enostavno odstraniti z udarcem z valjarjem ali ravno stranjo noža.

Po preteku se meso prereže po vlaknih.Širina kosov, vsak izbere po vašem okusu. Nekdo je prepričan, da je z velikim rezanjem meso bolj sočno. Nekateri kot tanke palice, ki se spreminjajo v pražene mesne "rezance". Tako kot v menzah v času Sovjetske zveze.

Zakaj potrebujete moko?

V klasičnem receptu je goveje stroganovo nujno pripravljeno z moko ali škrobom. Potreben je za goveje meso. Zahvaljujoč moki, se meso hitreje pokvari in postane lahka skorja. Za 1 kg govejega mesa uporabite 4-5 žlic. l moke.

Glede časa za dodajanje moke se mnenja hostes razhajajo. Nekateri ljudje radi pečemo meso pred pečenjem. Narezujejo narezane koščke na desko za rezanje in odstranijo dodatno moko, tako da meso stresajo v cedilu.

Drugi radi v ponev nalijejo moko s pečenim mesom in to naredijo, ko se je na ognju porjavila. Druga možnost je moka kot del omake, ki ste ga pripravili posebej. V receptu za kuhanje govejega stroganofa ni strogega okvira, tako da lahko vsakdo po svoji presoji vodi domačo kuhinjo!

Funkcije za cvrtje

Izkušeni kuharji poznajo nekaj skrivnosti cvrtja, iz katerih se izkaže, da je meso zelo okusno.

Ni potrebe po uporabi običajnega masla. Pri močni vročini postane rakotvorna, zato se maslo zamenja s stopljenim ali rastlinskim oljem. Ali meso prepražimo na mešanici teh dveh olj.
Ponev je pravilno segreta in hitro pražena na koščkih mesa, ne da bi omogočala, da proizvaja sok. To ni težko narediti, če jih položite v eno plast, se jih ne dotikajte prvih nekaj minut in vklopite močan ogenj. Nato bo meso sočno in nežno po okusu.
Goveje meso se peče na obeh straneh, dokler se ne pojavi svetlo rjava skorja. To bo super, če kosi izgledajo kot "lakirani".
Mesni mesni razdor! Zgodi se, da je na samem začetku ogrevanja iz njega pridobljeno preveč soka. Ta tekočina moti normalno praženje, tako da se mesni sok z žlico zbira iz ponve v krožniku ali drugi posodi. Ampak ne izlijte! Kasneje se doda v goveji stroganov v zadnji fazi gašenja.

Kako narediti govedino stroganoff?

Mnoge gospodinje radi naredijo bolj zapleteno pripravo za praženo meso. Mleko in mesno juho nalijemo v moko, ki se segreva na maslu. V njej so tudi kisla smetana, paradižnikova pasta in gorčica. Vsebino zmešamo z metlico in zavremo. Potem se vroča omaka prelije po praženem mesu in pusti, da se pusti 2-3 minute (glej recept iz govejega mesa z omako tik spodaj).

Če želite manj kislega okusa, se kisla smetana nadomesti s smetano. Poleg tega dodamo v mesne omake tudi aromatizirano vino, žele, svež česen, timijan, gobe, kokosovo mleko, sojino omako in fermentirano sojino pasto.

Goveje meso Stroganoff, kuhano po klasičnem receptu, je tako dobro, da redko izvrtine. Vendar pa lahko ljubitelji kuhinjskih poskusov spreminjajo omake na njihov okus in presenečajo domov z novimi kombinacijami hranljivih mesnih jedi.

Hitra klasična goveja stroganoff

Kljub dolgi tradiciji se tudi klasična različica jedi pripravlja na različne načine. Nekateri ljudje radi pražijo čebulo ne ločeno, ampak z mesom. Drugi ne meljejo moke pred kuhanjem, ampak med cvrtjem. Paradižnikovo pasto lahko zamenjamo s paradižnikovo omako, ketchupom ali naribanim paradižnikom brez olupkov. Okus svežih paradižnikov bo močnejši, če jim dodate 1 žlica. l sladkorja in 1 čajno žličko. balzamični kis. Hitro in zelo priročno recept, brez juhe.

Sestavine za meso

0,5 kg govedine
eno veliko ali dve srednji žarnici
2 žlici. l moke
sol
črni zemeljski poper
3 žlice. l rastlinsko olje
2 žlici. l ghee

Sestavine za omako

1-1,5 kozarcev debele kreme
2 lovorja
2 žlici. l paradižnikova pasta

Moje meso, očistite ga iz kite, narežite na rezine in temeljito odbijte. Narežemo na trakove širine 2-3 cm.

Čebulice narežemo na tanke pol-obročke in prepražimo v rastlinskem olju.Pripravljen čebula postane prosojna, mehka in pridobi zlati odtenek.

Meso pečemo s čebulo v ponvi na vseh straneh pet minut, nato solimo, popoprimo, potresemo z moko in mešamo še nekaj minut.

Dodamo kislo smetano, lovorjev list in paradižnikovo pasto ter vse temeljito premešamo. Odstranite ogenj na minimum, pokrijte posodo s pokrovom in pustite, da se meso znoja še 10 minut. V zadnjem trenutku sesekljam narezan peteršilj in moko lahko postrežemo!

Recept 1: klasični goveji stroganoff (korak za korakom fotografije)

Goveje meso Stroganoff je precej znana mesna jed, ki jo lahko pripravimo iz katerega koli mesa (piščanca, svinjine, govejega mesa). Zgodovina jedi sega v daljno preteklost, vendar še vedno ni izgubila svoje privlačnosti, čeprav so se v njenem receptu pojavili tudi nekateri dodatki. Danes bomo pripravili klasično verzijo govejega stroganoffa. Recept s fotografijo bo pomagal obravnavati vse nianse v pripravi.

600 gramov govejega mesa,
2 kosi čebule,
250 gramov kisle smetane,
30 gramov moke,
zelenice (koper in peteršilj) - na majhnem kupu,
pol čajne žličke črnega popra,
sol po okusu
rastlinsko olje.

Pripravite meso. To naredite tako, da ga temeljito operite in nato razrežite na koščke po vlaknih, ki jih boste morali malo premagati.

Potem jih ponovno razrežite na slamice.

Olupite čebulo, razrežite jo na pol obročke. Posodo segrejemo, vlijemo v olje in popečemo narezano čebulo, dokler ne postane prosojno.

Ko je čebula skoraj pripravljena, pripravite meso v posodo. Salt vse in poper po okusu.

Pecite vseh 6 minut na visoki vročini, ne pozabite na mešanje. Nato v meso in čebulo položite potrebno moko, vse dobro premešajte. Na močnem ognju pečemo vse 3 minute.

Ostaja, da se v ponvi da kislo smetano. Vse dobro premešajte in počakajte, da zavre, in pustite, da se peče 5 minut. Potem morate preveriti pripravljenost mesa. Če vzamete dobro mehko meso, ga odrežete in razrežete po vlaknih, bo na tej stopnji pripravljeno. Če se to ne zgodi, kuhajte, dokler ni mehka.

To je vse, govedina stroganoff je pripravljena. Postrezite ga s prilogo - pire krompir, špageti ali samo zelenjavno solato. Potresemo s sesekljanim zelenjem po vašem okusu. Dober tek!

Recept 2: klasična govedina stroganoff

Ob samem omizju govejega Stroganovca se pred očmi takoj pojavi slika tankih kosov mesa v okusnem omako. In slika je tako resnična, da je zagotovljen val želodčnega soka. Zato predlagam, da pripravite okusno, hitro in praktično goveje stroganovo jed. Recept je izjemno preprost, toda za praženo meso, ki je mehko in mehko, morate poznati nekaj preprostih skrivnosti. Torej, delim svoje izkušnje o tem, kako pravilno kuhati govedino stroganoff.

500 gr. goveje meso (tanek rob, drobna ribica)
2 kosa čebulo
1 žlica. moke brez tobaka
200-250 gr. kislo smetano ali smetano
rastlinsko olje ali 40-50 gr. maslo
sol
črni zemeljski poper
peteršilj

Meso je eden od ključnih trenutkov kuhanja te jedi, zato za goveje stroganoff kupimo ribico, tanek ali debel rob. Mimogrede, dober mesar vedno ne vpraša: "Kaj naj daš?", Ampak "Zakaj potrebuješ meso?". Dober mesar bo vsekakor svetoval natančno te dele trupa, imajo malo vezivnega tkiva in z ustrezno toplotno obdelavo goveje meso vedno postane mehko. Prav tako ne pozabite zaprositi za meso mlade živali.

Druga ključna točka - meso se nujno prereže po vlaknih. Kosi 5-6 cm dolgi in ne več kot 1 cm debeli.

Torej dobro ogrejte posodo. Kuhanje govedine stroganoff je lahko v maslu in rastlinskem olju. Na kremnem okusu jed je bolj razkošen.

Ko se posoda skupaj z oljem dobro segreje, popecite cebulo, narezano na obroce. Na srednje močnem ognju prepražimo, dokler ne postane mehka in pridobi lepo barvo karamele. Čebula ne bi smela goreti, sicer bo meso in omak dobil grenak okus.

Ko se čebula ocvrta, dajte kosov mesa v ponev. Mešajte goveje meso s cebulo na visoki vročini. Pražite 5 minut, nič več. Pri daljši toplotni obdelavi meso izgubi vlago in postane suho.

Pomembna točka. Če kuhate velik del govejega stroganovca in zato imate veliko količino mesa, potem morate to storiti. Iz ponve odstranimo čebulo. Dobro segrejte na ponvi z maslom (smetano ali zelenjavo). Meso je razdeljeno na dva ali več delov. Vsak del se peče 3-5 minut na močnem ognju. In šele nato združite pečeno meso s čebulo.

Če poskušate naenkrat popražiti veliko mesa, potem ne bo nič dobrega. Ponev se hitro ohladi, ne pride do opečene skorje, ki preprečuje izgubo tekočine. Meso intenzivno izgubi vlago in začne vreti v lastnem soku, kar se je treba izogibati. Zato je goveje meso in drugo meso vedno pečeno v majhnih porcijah.

Postavite nepopolno žlico moke v posodo, takoj premešajte, da se izognete grudicam. Moka se dobro raztopi v obstoječi maščobi.

Takoj nalijte kislo smetano ali smetano. Če je kisla smetana debela, jo je treba rahlo razredčiti z vodo, ob upoštevanju dejstva, da bo nekaj tekočine izhlapelo med nadaljnjim kuhanjem, omaka pa ne sme biti preveč gosta. Sol in poper po okusu. Dodate lahko malo paradižnikove omake, ampak kot jaz sem, paradižnik prekine neverjetno kombinacijo okusa mesa in ocvrte čebule, toda tukaj, kot pravijo, okus in barva ...

Mešamo, kuhamo govedino stroganoff na majhnem ognju 5-10 minut. Običajno je ta čas dovolj, da se jed popolnoma skuha. Če goveje meso ni bilo zelo, lahko traja nekaj več časa.

Recept 3: Goveje meso s gobami

Poleg kisle smetane, čebule in mesa, gobe pogosto del govejega stroganoff. Številni kulinarični kritiki se še vedno prepirajo, ali so obvezna sestavina te okusne mesne jedi. Kakorkoli, goveje meso iz govejega mesa z gobami se izkaže za še bolj okusno kot brez njih. Za kuhanje govejega mesa Strogan, lahko uporabite tako šampinjone kot tudi kuhane gozdne gobe ali posušite.

Goveje meso - 300 gr.,
Šampinjoni - 200 gr.,
Kisla smetana - 200 ml.,
Moka - 80-100 gr.,
Paprika
Začimbe za meso, t
Sol
Sončnično olje.

Goveja stroganoff z gobami se začne s pripravo mesa. Za rezanje govejega mesa v celo palice je priporočljivo uporabiti pol zamrznjeno meso. Torej, vzemite kos mesa iz zamrzovalnika. Dajte mu malo odmrzovanja. Sperite ga pod vodo. Obrišite s papirnato brisačo ali krpico. Uporabite oster nož za rezanje v palice debeline 3-4 cm in debeline 1 cm.

Tukaj je majhen pogoj. Da bi pripravili klasično goveje stroganovo meso, ne smemo nekako rezati mesa, ampak čez vlakna. Med cvrtjem bo tako rezanje prispevalo k temu, da bo meso mehko in mehko.

Operite šampinjone. Vsaka goba se reže vzdolž plošč.

V posodo nalijte moko. Nanesite začimbe in sol.

Dajte koščke govedine v skledo moke.

Zavijte jih.

V ponvi nalijte 2-3 žlice rastlinskega olja. Ko se segreje, se na koščke mesa narezu kosi mesa.

Zmešamo z lopatico, goveje meso prepražimo na srednji temperaturi 3-4 minute. Meso ne smete peči več kot določen čas, saj tanko narezani kosi hitro izgubijo sokove in postanejo suhi.

Takoj, ko vidite, da je meso spremenilo barvo iz rdeče v rjavo, takoj dodajte nasekljane šampinjone.

Mešajte z gobami z mesom.Ugasnite jih brez pokrova še 5 minut.

Po začetku gob in stiskanju soka posudo potresemo s praškom paprike. Zahvaljujoč barvnim pigmentom pripravljeni goveji stroganoff iz govedine, da izkažejo lepo oranžno barvo. Poleg paprike lahko dodamo še črni poper in kurkumo.

Seveda, z začimbami, glavna stvar je tudi, da ne pretiravajte, tako da ne motijo okusa gotovega govejega strogana. Na tej stopnji kuhanja, seveda dodajte še malo soli, seveda, da se je sol predhodno dodala moki. Bodite prepričani, da poskusite okus.

Vlijemo v kislo smetano in premešamo. Poleg kisle smetane lahko paradižnikovo pasto pogosto najdemo tudi v receptih govejega strogana. Z dodajanjem kisle smetane ga lahko dodate tudi. Za dano količino sestavin zadostuje ena žlica paradižnikove paste.

Za gašenje govejega stroganoffa z gobami in kislo smetano še 5 minut.

Postrezite goveje stroganoff, posuto z koprom, peteršiljem ali zeleno čebulo. Uživajte v obroku.

Recept 4: Goveje meso s gobami in kislo smetano

Govedina Stroganoff z gobami in kislo smetano je tradicionalna jed iz ruske kuhinje, znana tudi kot "stroganovsko meso".

To je okusna in okusna jed, ki ni sramota, da služi tako za praznično kot za dnevno kosilo ali večerjo. Recept je že dolgo nazaj izumil celoten francoski kuhar posebej za grofa Stroganova in je od takrat zelo priljubljen.

Za kuhanje govejega stroganovca z gobami in kislo smetano je najprimernejša govedina. Vrat, rama ali prsi ne bodo ustrezali tej jedi. Ni vam treba premagati ribice, če pa ste izbrali mesni file, ga morate narediti. Repulirano meso se razreže na trakove. Če so trakovi debelejši, bo bolj sučni, ampak na drugi strani, ko so trakovi tanjši, bolje bo meso pečeno. Kaj je najboljši način za ukrepanje, odločitev kuharja, je stvar okusa za vsakogar

Šampinjoni - 1 kg.
Čebula - 2 kos.
Govedina - 500 gr.
Kisla smetana (20%) - 250 gr.
Gorčica - 2 žlici.
Maslo - 4 žlice.
Moka - 2 žlici.
Sol, začimbe - po okusu

Meso na drobno narežemo na koščke, rahlo odtrgamo (če imate file), narežemo na trakove po širini 1–2 cm. Pustite nekaj časa.

Šampinjone speremo in drobno sesekljamo.

Čebulo drobno narežemo in prepražimo, dokler ne postane zlata.

Čebuli dodajte gobe, solite in prepražite, dokler tekočina ne izhlapi, vendar je treba shraniti približno 2-3 žlici te tekočine.

V ločeni ponev, prepražimo trakove govejega mesa.

Gobov sok, ki je konzerviran, pomešan s kislo smetano, začimbami in gorčico.

Dodajte meso v ponev šampinjonom, dobro premešajte z omako, kuhajte 20 minut na majhnem ognju.

Ugasnite štedilnik. Govedina stroganoff z gobami in kislo smetano pripravljena. Postrezite s prilogo, dober tek!

Recept 5: Govedina stroganov s šampinjoni

Sam recept je preprost, vendar kot večina ruskih jedi, govejega stroganoffa ni mogoče kuhati v nekaj minutah. Meso naj se umirja približno 30-40 minut na mirnem ognju, takrat bo rezultat odličen. Torej, načrtovanje te jedi v vašem meniju, določite dovolj časa za kuhanje.

goveje meso (pečenka) - 500-600 g,
šampinjoni - 200 gr,
čebula - 2 kosi,
črni poper - 1 čajna žlička (lahko manj, po okusu),
sol po okusu
kisla smetana - 200 gr,
pšenična moka - 1 žlica. l z nizkim diapozitivom,
voda - 300 ml (lahko se uporablja mesna juha),
rastlinsko olje - 3 žlice. l

Kos mesa govejega mesa razrežemo na 1-1,5 cm debele plošče, kladivo pa odtrgamo z dveh strani, vendar ne do preglednosti in zagotovo ne do lukenj.

Vsak pretrgan sloj se z nožem razreže v tanke dolge trakove širine do 1,5 cm.

V ponvi z visokimi stranmi segrejte rastlinsko olje. Kosi govejega mesa položimo v vrelo olje, prepražimo 4-5 minut, dokler se barva ne spremeni (meso se potemni). Če je ponev majhen, meso popecite v dveh korakih, sicer se ne bo pražilo, ampak bo v lastnem soku.Goveje meso prestavimo na krožnik.

Čebulo narežemo na majhne kocke. Nalijte v isti ponvi, kjer se meso ocvrti. Na srednji vročini prinesite čebulo na prozornost ali zlato barvo, vendar ne prepražite.

Takoj, ko se robovi čebule začnejo zlivati, vlijemo v moko, takoj mešamo in ne dovolimo, da se moka zlepi. Moko z rdečim čebulo prepražimo 1-2 minuti, dokler ne zlat.

Popečeno goveje meso dajte v posodo. Zmešajte s čebulo, segrejte 2-3 minute. Začinite s črnim poprom.

Nalijte juho ali vodo v tanek tok, neprestano mešajte. Če vsa tekočina nalijete takoj in ne mešate vsebine posode, bo moka zbrala grudice in omaka ne bo delovala. Pokrijte in kuhajte meso na mirnem ognju 30-40 minut (do mehkega, tukaj se osredotočite na izbrano meso). Če tekočina zavre in omaka zgosti, meso pa je še vedno grobo, vlijte še nekaj vode (juha). Sol po okusu.

Med kuhanjem mesa gobe razrežemo na tanke plošče in rahlo porjavi v majhni količini rastlinskega olja.

V končnem govejem mesu Stroganov dodamo ocvrte šampinjone. Zmešamo z mesom in omako, zavremo.

Dodamo kislo smetano, premešamo. Poskusimo sol, če je potrebno - soljeno. Požar se poveča na srednji.

Prekuhamo omako in takoj izklopimo ogenj. Če dolgo časa ogrevamo kislo smetano, se bo kisla smetana zvila in prelila v zrna in sirotko. Pokrijte goveji stroganov, pustite nekaj minut, da se napolni.

Goveje stroganovo servirajte po želji. Tradicionalno so pire krompir izbran kot okras, toda to je seveda vaša izbira. Dober tek!

Recept 6: Govedina Stroganov s piklanimi kumaricami

Govedina stroganoff s kumaricami in gobami, bomo kuhali iz najbolj občutljivega sočnega govejega fileja. Uporaba takšnega mesa se nanaša na klasično metodo kuhanja te ruske jedi. Doma, goveje stroganoff izkaže zelo sočno in okusno.

Pred kakimi tridesetimi leti so goveji strogani našli v kateri koli jedilnici ali baru s prigrizki. Danes je goveje meso Stroganoff kuhano v gurmanskih in dragih restavracijah. Vendar nam nič ne preprečuje, da bi sami pripravili to čudovito mesno jed.

Step-by-step recept za kuhanje takega mesa s fotografijo vam bo povedal, kako hitro in enostavno ustvariti goveje stroganoff iz majhnega števila sestavin. Da bi spremenili okus jedi in ji dali pridih svežine, bomo dodali gobam in kumaricam. Gobe, prepražene v kremni omaki, bodo meso namočile, kumare pa bodo dali potrebno kislost. Kosi govejega mesa bodo trgi, globok okus in zelo nežni. Meso se bo v ustih dobesedno stopilo.

To jed postrežite z različnimi prilogami. Zelo pogosto v tej vlogi je zdrobljen krompir.

Začnimo kuhati govedino stroganoff s kumaricami za večerjo.

goveja fileja - 500 gr
šampinjoni - 300 gr
kumarice - 2 kos
čebula - 1 kos
Smetana 35% maščobe - 60 g
začimbe in začimbe po okusu
zmleti črni poper - po okusu
sol - po okusu
rastlinsko olje - 40 gr

Pripravili bomo vse potrebne sestavine za kuhanje klasičnega govejega mesa v stroganovskem stilu s kislimi kumaricami.

Pranje svežega govejega fileja umijte pod mrzlo vodo, posušite s papirnato brisačo in narežite na dovolj velike slamice ali gladke klini. Posodo segrejemo s predpisano količino rastlinskega olja, na njem nalijemo rezine mesa in na vseh straneh prepražimo goveje meso, dokler se na srednji toploti ne pojavi mat skorja.

Iz ličk ne odstranjujemo preveč velike čebule, ga razrežemo na polovico in razrežemo na tanke polobročke. Meso v ponvi bo sprostilo tekočino, in ko bo ta tekočina skoraj povsem izhlapela, dodajte pol krogov narezanega čebule na posodo.

Šampinjoni, ki jih je najbolje kupiti, niso preveliki.Gobe speremo v mrzli vodi, sušimo jih z isto papirno brisačo in jih narežemo na četrtine ali na kakršenkoli drug način, ki vam ustreza. Dodajte gobe v ponev na mesne slamice in čebulo, premešajte sestavine, še naprej prepražite.

Kumarice z mojo izbiro očistimo in prekuhamo ter jih sesekljamo v ne preveč dolge slamice, nato pa jih pošljemo v ponev z drugimi sestavinami. Izdelke v ponvi popecite, dokler se meso ne skuha, in občasno premešajte.

Na zadnji stopnji kuhanja na ponev dodamo kremo, zmešamo z vsemi drugimi sestavinami, zmanjšamo toploto in kuhamo posodo še 15 minut s pokrovom ali brez njega. Tik preden ugasnete ogenj, lahko govejim stroganom dodate malo svežega narezanega zelenja.

Postrezite jed in postrežite na mizo z okusom dišečega kremnega pireja in samo vroče. Govedina stroganov s pripravljenimi kislimi kumaricami.

Recept 7, korak za korakom: govedina v slogu Stroganov

Ponujam vam klasični goveji stroganov recept, ki ga zlahka in dokaj hitro pripravimo iz najpreprostejših izdelkov. Rezultat je nenavadno okusna glavna jed, ki je ena najbolj priljubljenih v naši družini. Če se pogosto zgodi, da so goveje jedi precej dolge in jih je težko žvečiti, se pravilno kuhani goveji strogani dobesedno topijo v ustih in vam omogočajo, da v celoti uživate v okusnem in zdravem mesu. Debela in bogata omaka, ki ostane po kuhanju, daje mesu in katerikoli prilogi poseben okus in občutljivo konsistenco. Goveja stroganoff je odlična ideja za krepko in zdravo glavno jed, ki bo privlačna za vso družino!

500 - 600 g govedine
1 velika čebula
150 g kisle smetane 15 - 20%
1 čajna žlička. s hribom paradižnikove paste
1 žlica. l moke
150 ml vode
sol, poper
4 žlice. l rastlinsko olje

Da bi kuhali goveje stroganovo meso, meso sperite, posušite in narežite najprej na tanke rezine, nato pa z dolgo slamo, vedno čez žito.

Za to jed uporabite ohlajeno govedino dobre kakovosti - brez maščob, filmov in vezivnega tkiva. Če ga razrežete z zelo tankimi rezinami po vlaknih, se bo meso kuhalo zelo hitro in bo postalo nežno in sočno.

Čebula očistimo in narežemo na tanke četrtletne obročke.

V veliki ponvi segrejte do 2 žlici. l rastlinsko olje in prepražimo narezano goveje meso na vseh straneh na visoki vročini 2 - 3 minute do zlato rjave barve. Odstranite meso iz ponev na krožniku in segrejte.

Priporočljivo je, da goveje meso ne zaužijete vse naenkrat, ampak v 2 - 3 odmerkih, sicer bo iz mesa izstopalo veliko tekočine in bo izgubilo sočnost. Hitro praženje na visokih temperaturah vam omogoča, da dobite skorjo, ki “tesni” meso in preprečuje nadaljnjo izgubo vlage. Poleg tega govejega mesa ne solite, saj sol prispeva k sproščanju tekočine iz izdelka.

V ponvi, v kateri je bilo meso pečeno, dodajte še 2 žlici. l rastlinsko olje in prepražimo čebulo na srednjem ognju 5 - 7 minut.

Popečeno čebulo potresemo z moko in dobro premešamo.

V posodo nalijte hladno vodo, dodajte kislo smetano, paradižnikovo pasto, sol in zmleti črni poper. Vse sestavine za omako dobro premešamo.

Popečeno meso dajte v omako in kuhajte na majhnem ognju pod pokrovom 20 minut.

Pri uporabi visokokakovostnega govejega mesa je 5 minut dovolj, da pripravimo meso v omaki. Vendar pa je standardno goveje meso, ki je izrezano v trgovini, bolje odložiti 15 - 20 minut za zvestobo, tako da se izkaže, da je goveje meso še posebej mehko in mehko.

Goveje meso iz govejega mesa z debelo sivino se izkaže za zelo okusno, nežno in zadovoljivo. Dobro se ujema s testeninami, ajdo, rižem ali pire krompirjem in se dobesedno topi v ustih. Dober tek!

Recept 8: Zemeljska govedina Stroganoff

Efstroganov je običajno pripravljen iz kosov mesa, vendar je ta jed vedno potreben tudi iz mletega mesa. Če ste kupili preveč trdega mesa, je bolje, da ga naredite.