Tradicionalno v ruski kuhinji je bila prva jed vedno na prvem mestu. Vsi vedo, da je pri kosilu vsekakor treba jesti vročo juho, da je zdrava. Danes so vplivali na zahodne vplive ali pa je znanost popravila svoje mnenje o pravilni in nezdravi prehrani ter o koristih vsakodnevne uporabe juhe med kosilom. Juha je precej bogata jed, a lahko prebavljiva, pomaga izboljšati prebavo. V kuhanem mesu in zelenjavi je shranjenih veliko več vitaminov in hranil kot pri drugih vrstah izdelkov za toplotno obdelavo.
Pomembno je, seveda, da kuhamo pravilno, ne da bi vse prekuhali, ker potem nič vlaka ne sme ostati. Juhe in mesne juhe so potrebne za tiste, ki skrbijo za svoj videz in zdravje. Zelenjavne juhe so nepogrešljive zaradi preventivnih in stimulativnih lastnosti. Poleg tega prve jedi ponovno vzpostavijo ravnovesje tekočine, ki jo naše telo potrebuje, kar neposredno vpliva na raven krvnega tlaka.
Koristi juh in juh
Kako donosna je uporaba juh za tiste, ki so konfigurirani za prehransko hrano? Torej bo telo hitro napolnilo telo in količina energije, ki jo telo potrebuje za prebavo juhe, je enaka kot za drugo jed. Torej se izkaže, da s juho jemo manj kalorij in toliko kalorij se zažge kot pri polni sekundi. Obstajajo celo prehrane, ki temeljijo na juhah. Na primer, zelena juha, ki se lahko porabi v neomejenih količinah.
Pri uporabi te jedi se čutijo ogromne količine energije in celo kilogrami. Najbolj nujne juhe in mesne juhe so piščanci, ki pozitivno vplivajo na krvne žile. Piščančja juha vsebuje sestavine, ki imajo protivnetne učinke, celo ublažijo simptome prehlada. Popolna kombinacija okusa je piščančja juha.
V tem članku lahko izberete ustrezen recept za to jed s podrobnim opisom njegove priprave.
Tradicionalna juha z rezanci
Piščančja juha je sestavljena iz:
- piščančja trupla (dom je boljši, podeželski),
- 1 velika čebula,
- 3 stebla zelene,
- vroča čili paprika
- paprika,
- sol,
- sveži koprski peclji
- lovorjev list
- 2 srednji korenček,
- rezanci,
- sveže zelenice (po okusu).
Najprej pripravite močno piščančjo juho. Če želite to narediti, vzamemo naše piščanca (ne zamrznjeno), ga operemo, očistimo, posušimo iz vode. Nato odstranite vse kože in maščobe iz trupa. Zdaj razrežemo na 4 dele, možno je bolj fino rezati, glavna stvar je, da vstopimo v posodo. Sem dal čebulo, zeleno, papriko, čili papriko, lovorjev list, koper in na koncu naš piščanec v ponvi. Izpolnite vse z vrelo vodo, tako da je voda le rahlo pokrita zelenjava in meso, in zažgali. Kuhajte juho in zavirajte (zmanjšajte požar). Nato skrbno spremljajte, da ne boste zamudili trenutka, da odstranite peno z žlico ali žlico v luknji, za katero je priročno.
Če vidite, da je juha še vedno nejasna, lahko dodate malo tanke vode, hladne vode. Še en trik, ki ga lahko uporabimo za pridobitev čiste juhe, je čebula. Na obeh straneh mora biti previdno olupljen iz lupin, kolikor je mogoče blizu robov repa, da se ne poškoduje celotna struktura oblačil same žarnice. In zdaj je čas, da solimo juho. Pustite juho kuhati pol ure na majhnem ognju. Kot rezultat, dobimo zelo okusno piščanca in močno, bogato juho.
Kuhanje piščančje juhe
Iz ponve vzamemo vse pripravljeno piščančje meso, ga damo v skledo in piščanca pokrijemo s filmom hrane, tako da se meso malo ohladi, vendar se ne razpoči. Shumovka mora dobiti ostalo iz juhe: čebula, zelena in začimbe. Bolje je, da napolnimo juho, potem pa naša piščančja juha postane lepša. Zdaj dajte našo piščančjo juho v ponev na ogenj. Ko juha začne zavreti, dodamo rezance, drobno sesekljano korenje. Dokler bo piščančja juha vrela na majhnem ognju, bomo naredili piščanca. Lončeno piščanca ločimo od kosti, meso razrežemo na srednje kose.
V juho dodajte piščančje meso in še nekaj minut pustite na ognju. Tukaj je naš recept! Da bi bila juha še bolj okusna, je bolje pustiti, da se pari 5-10 minut. Toda juho lahko postrežemo z nasipano zelenjavo. Seveda bo bolj okusno kuhati piščančjo juho z rezanci, če vzamete recept za domače rezance in ga pripravite za juho!
Poglejmo recept za kuhanje te posebne jedi.
Domača juha z rezanci
Ta recept nikogar ne bo pustil ravnodušnega! Izgleda tako okusno, da bo tudi ljubitelj prvega kroga želel poskusiti vsaj žlico.
Sestavine, potrebne za pripravo: t
- piščančje prsi - 1 kos,
- korenje - 1 kos,
- Čebula - 1 kos,
- piščančja juha - 1,5 l,
- piščančje jajce - 1 kos,
- pšenična moka najvišjega razreda - 100-150 g,
- sončnično olje - 4 žlice. lt
- mleti poper
- lovorjev list
- sol
Torej je recept za kuhanje rezancev doma preprost. Vzemite jajce, ga zlomite v skledo, ga dodajte in ga z bičem. Nato dodamo 20 ml vode in še vedno dobro premagamo, lahko mešamo in nato dodamo moko. Zmešamo zelo kul testo. Zdaj lahko testo razvaljamo v tanko, tanko plast in pustimo na miru pol ure. Nadaljujemo s kuhanjem glavnega jedi.
Očistite čebulo, razrežite jo na zelo majhne slamice. Piščančji file je treba oprati in obrisati s papirnato brisačo. Prav tako ga razrežite na majhne enake kose. Vzemite ponev, segrejte z rastlinskim oljem in položite meso s čebulo. Nežno mešamo, prepražimo do polovice. Previdno pazite, da se izdelki ne sežigajo. Očistite korenje in jih naribajte na grobem.
Na ogenj postavite ponev in pripravljene sestavine v njej položite: ocvrt piščanec s čebulo in korenje in napolnite polovico pripravljene juhe. Dodajte lovorjev list. Pustite, da približno 20 minut pustite pod pokrovom. Nazaj na naše rezance. Z ostrim nožem prerežemo testo na tanke trakove. Tukaj so rezanci in pripravljeni! Lahko jo dodate že v juho, ki jo imamo. Prelijte preostanek juhe in kuhajte še 10 minut. Po tem ugasnite ogenj in pustite, da se pusti 10 minut pod našim pokrovom. Vlijte v globoko ploščo, okrasite z zelenimi in uživajte obrok!
Bogata piščančja juha
Za ljubitelje bolj eksotične kuhinje - naslednji recept za piščančjo juho.
Recept za to prvo jed vsebuje naslednje sestavine:
- Piščančji file - 1 kos,
- korenje - 1 kos,
- piščančje jajce
- sezamovo olje
- korenina ingverja,
- čebula,
- por
- zelena čebula,
- Bolgarski poper,
- svež čili
- šampinjoni
- Pekinško zelje,
- rižev kis,
- sojina omaka
- pšenična moka - 150 gr.,
- piščančje jajce - 1 kos,
- voda - 20 ml
- sol,
- rastlinsko olje.
- komplet za juho - 1 paket,
- palčka cimeta
- chili poper
- žarnica,
- korenina ingverja velika,
- velike korenje
- origano - nekaj vejic.
Začnimo s kuhanjem. Če želite to narediti, začnite kuhati z juho. Pripravimo juho in jo položimo v posodo s hladno vodo. Postavimo na ogenj, zavremo. Odstranimo nastali pene, ko se pene ustavi in izstopimo, zaspimo zelenjavo.
Korenje narežite na polovico, očistite čebulo, čilijevo papriko, origano, cimet - vse postavite v ponvi. Zavremo in zmanjšamo ogenj na minimum.Nato dodamo v vrelo mešanico rižev kis in sojino omako. Sol po okusu. Kuhamo juho vsaj uro in pol. Medtem pa naredimo ostale sestavine.
Pripravite si rezance
Piščančje jajce z vodo, soljo, maslom in moko mešamo v testu. Razmislili smo že o tem, kako lahko zamesimo testo, zato ga ne bomo ponovili. Testo razvaljamo z valjarjem in ga razrežemo zelo tanko, tako da je kot špageti. Pustite malo suhega. Zdaj pa se obrnite na rezanje zelenjave za polnjenje. Odrežemo steblo por po dolžini, vzamemo srednji del in ga odložimo. Preostale plošče čebule narežemo na tanke slamice. Pomembno je, da so vse sestavine v tej jedi narezane enako - na trakove. Naraščite por in sperite s hladno vodo in stisnite. Lahko ga potresemo z riževim kisom.
Potem pa preostanek zelenjave razrežemo. Piščančji file odložite v juho in pustite pripravljen. Med kuhanjem zelenjavo prepražimo, da ne izgubijo hrustljavosti. V ponev nalijte sojino omako, lahko tudi kapljaš sezamovo olje. Iste korake ponovite s pečenjem s kuhanim piščančjim filejem. Takoj ko se skorja porjavi na mesu, jo odstranite in narežite na rezine.
Nato je treba končano juho izsušiti in kuhati rezance. In olajšajte. Voda bi morala vreti, potem pa morate dodati sol in metati rezance za nekaj minut, nato pa odcedite v cedilu in pripravite. Jajko zavremo, olupimo in narežemo na pol. Spoon rezanci, ocvrte zelenjave, pol jajce, meso, in vse to vlije z juho. Lahko služi!
Angleška piščančja juha
- piščanca - 1 kos,
- zelena - 2 kom.,
- korenje - 2 kom.,
- pol čebule,
- sol - 1 žlička,
- kurkuma - 1/2 žličke,
- beli poper - 1/4 žličke,
- Timijan - 1/4 žličke,
- peteršilj - 2 žlički,
- jajčni rezanci - 450 gr.,
- moka - 3 žlice. l
Piščanca razrežemo na majhne koščke, zalijemo z vodo. Potrebujemo 4 liste vode. Mi zavremo, zmanjšamo toploto, odstranimo tehtnico, kuhamo pol ure. Nato vzemite meso in pustite, da juha segreje na majhnem ognju. Meso ločite od kosti. Ločene kosti vrnemo nazaj v juho in kuhamo 45 minut na majhnem ognju. Rezano korenje, kocke zelene. Kosti vzamemo iz juhe in mu dodamo nasekljano zelenjavo.
Dodamo kurkumo in sol, poper. Potresemo s peteršiljem in kuhamo še 10 minut. Dodamo predhodno pripravljene domače rezance v vreli juhi, nasekljano piščančje meso in kuhamo 5 minut, moko zmešamo z majhno količino vode in prelijemo v mešanico. Še 5 minut in vse je pripravljeno!
Nestova juha z rezanci
Ta recept sestavljajo naslednje sestavine:
- piščančje noge - 2 kom.,
- rezanci-gnezdo - 100 gr.,
- korenje - 1 kos,
- čebula (majhna) - 50 gr.,
- krompir - 1 kos,
- koren peteršilja,
- peteršilj,
- česen,
- črni poper
- suha zelišča,
- lovorjev list
- sol
Značilnost te juhe so rezanci nenavadne oblike. Je precej razrezan in prepognjen v kroglo, ki izgleda kot gnezdo. Kuha hitro in se ne sesuje, ohranja svojo obliko, tako da tudi v končni obliki takšni rezanci ostanejo kot gnezdo in tam lahko posadite korenje ali krompir, kar bo vzbudilo zanimanje vaših otrok pred kosilom. Navsezadnje je pomembno ne le kuhati okusno, ampak tudi okusno. Torej kuhajmo ta recept. Kuhamo 1,5 litra vode. Vrzi piščančje noge in kuhaj juho. Odstranite peno, dodajte lovorov list in sol. Kuhajte juho približno eno uro. Nato dobimo piščanca in lovorjev list.
Pozor, zvit! Če juha ni pregledna, jo je treba pojasniti. Najlažji način, da se razjasni, je, da se v sub-bujon prelije dobro pretečen jajčni beljak, zavre in nato segreje. Odstranite korenje in peteršilj. Narežemo na trakove ali kocke. Česen olupite, krompir narežite na majhne pravokotnike ali trikotnike. Čebula je bolje vzeti majhno, tako da ga ne razrežemo, in vrgli vre vse.Dodajte zelenjavo v vrelo juho hkrati. Poper, začinimo s ščepcem suhih aromatičnih zelišč. Juho kuhamo na majhnem ognju 15 minut po vrenju. Zdaj je čas, da kuhamo rezance. Postavite rezance in brez mešanja nekaj minut kuhajte na majhnem ognju. Kot vedno lahko juho okrasite s fino narezanim zelenjem in postrežete. Dober tek.
Klasična piščančja juha
Takšna juha je še posebej dobra v hladnem obdobju. Dišeče in segrevajoče, bo za mizo zbral vse člane družine.
Sestavine:
- 2 srednji čebuli
- 1-2 srednje korenje
- 3 stebla zelene
- 1 majhna piščanca
- Hladna voda (po potrebi)
- 4 vejice svežega peteršilja
- 3 vejice svežega timijana ali 1/2 čajne žličke posušenega timijana
- 1 lovorjev list
- Sol in sveže zmleti črni poper
- Sesekljan peteršilj za serviranje
- 1 jajce
Kuhanje:
Piščanca narežite na majhne koščke in kuhajte, dokler se ne raztopi na majhnem ognju s hladno vodo.
Ptico vedno napolnite s hladno vodo, nikoli ne uporabljajte vroče ali celo tople. Topla voda "tesni" celoten okus v kosih piščanca, vendar juha ne bo dobil ničesar.
Pripravite zelenjavo. Čebulo drobno narežemo, narežemo na korenje in narežemo na debele rezine.
V skledi segrejemo sončnično olje in zelenjavo prepražimo do mehkega. Približno 10 minut.
Ko je piščanec mehak in mehak, ga izvlecite iz juhe, ločite meso od kosti in ga razstavite na koščke.
Zdaj je čas, da v juho damo rezance in ocvrto zelenjavo. Kuhajte juho do kuhanega rezancev in občasno premešajte.
Solimo in dodamo lovorjev list. V tej fazi lahko vnesete 1 surovo jajce, rahlo pretepeno z vilicami.
Ugasnite ogenj, vrnite razstavljeno piščančo na ponev.
Med serviranjem dodajte peteršilj v krožnike.
Klasična piščančja juha z domačimi rezanci je pripravljena!
Piščančja juha
Kako kuhati rezance:
V tem času lahko pripravite domače rezance.
To naredite tako, da v posodo zlijte moko, potisnite v njej majhno luknjo, v njej položite jajca, dodajte malo vode in sončničnega olja in zamesite testo.
To bi moralo biti enako kot na cmoki, zato po potrebi dodajte moko, da se testo ne drži na rokah.
Nato ga zavijemo v tanko plast in pustimo nekaj časa, da se posuši.
Po pol ure zavijte plast v cevko, jo razrežite na tanke trakove, razdelite na koščke in pustite, da se malo posuši.
Kako kuhati juho:
Ko je juha pripravljena, odstranite vse sestavine, ohladite meso, osvobodite kosti, razrežite na koščke in ga pošljite nazaj v ponvico.
Krompir olupimo in narežemo na kocke, damo v juho in kuhamo približno 20 minut, dokler se ne zmehča.
Hkrati, drobno sesekljajte čebulo, naribajte korenje na grobo Rende, dal vse v ponvi in prepražimo z majhno količino sončničnega olja.
Po končanem cvrtju, ko je čebula dobila zlato barvo, lahko dodate juho iz juhe in sestavine zaprite pod zaprtim pokrovom za približno pet minut.
Nato spražite v juho.
Na koncu kuhanja, ko je krompir že mehak, v posodo dodamo domače rezance, lovorov list, poper in drobno narezan koper.
Kako narediti juho s piščančjimi rezanci
To je super, če imate srečo, da dobite domače piščanca za domače rezance: potem bo juha bolj bogata in uporabna. Primerna je tudi trgovina s piščancem - ne za pito, ampak za juho. Ona ni tako dobro hranijo in kuharji za zelo dolgo časa (1,5-2 ur), ampak kaj elegantna, okusna juha izkaže! Ampak, če želite juho hitro kuhati, potem lahko vzamete običajne stegna-boke.
Mi jih sperite, jih dal v ponvi s hladno vodo, kuhamo do vrelišča. Prvo vodo odcedimo, na novo pridobimo in kuhamo na srednjem ognju pol ure.
Put kuhano juho
V tem času naredimo domače rezance.
Pravi jajčni rezanci se kuhajo popolnoma brez vode, samo na jajcih.Če so jajca domača, svetla, se izkaže, da so rezanci prav tako rumeni kot piščanca. Ne pozabite na delež: za 1 jajce - 100 g moke. En obrok rezancev je dovolj za 3-litrski lonec juhe.
Spraviti se v testo
Moko na mizo na mizi prelite, prekrito z pergamentom, rahlo posolite, naredite vdolbino in zavijte jajce. Lahko ne gnetemo na mizi, ampak v skledi.
Testo zmešamo z žlico, nato še zmešamo z rokami. Da se testo ne zlepi, rahlo naoljite roke s sončničnim oljem. Dolgo bi morali gnetiti - 5-10 minut, da se testo homogeno, elastično - nato lahko fino valjano, in ne bo zlomil.
Pustite testo, da počiva
Testo na jajcih je precej strmo, zato da bi ga dobro pregazili, se morate potruditi. Občutek v rokah - kot da vadite na simulatorju moči. Prvič, testo je heterogeno, potem boste opazili, da je postalo mehko in gladko. Čas je, da testo zavijemo v živilsko folijo in dajemo v toploto 15-20 minut (na primer na mizo ob pečici, kjer kuhamo juho).
Medtem ko se testo »odmira«, piščanec pa kuha, bomo zelenjavo za juho umili in očistili. Kocke krompirja, rezine korenja, narežite na čebulo.
Tanka natezanje trdnega testa je tudi napor. Testo na jajcih je elastično, ko ga ves čas poskuša ponovno skrčiti. Vzemite si čas in ga zavrtite tako, da skozi testo vidite risbo na vrhu mize! Potem bodo rezanci nežni in okusni.
Razvaljamo testo 
Razvaljamo testo 
Razvaljamo testo
Potegnemo testo, pustimo 10 minut, da se posuši.
Medtem smo v juho dali krompir, korenje in čebulo, jih potresemo, zmešamo in ponovno pokrijemo, juho počasi še počasi kuhamo. Medtem ko so rezanci pripravljeni, so zelenjava skoraj kuhana.
Bujon napolnite s sesekljano zelenjavo
Zdaj - najbolj zanimiva faza! Zložite valjano testo.
Ta zvitek narežite na tanke trakove debeline 3-4 mm. Tanjši so trakovi, tanjši bodo rezanci. In njegova dolžina je odvisna od širine rezervoarja.
Roll up testo 
Nastali valj narežemo na tanke trakove 
Odvijte nastale spirale.
Takšne spirale so bile tu. Vsakega vzamemo na konico in jo pretresemo, če se ne želimo obrniti - pomagamo z rokami, pazljivo, da ne raztrgamo dolgih rezancev, in nato razvaljamo valjane trakove na mizo ali desko. Pokličite otroke v kuhinjo, naj jim pomagajo - ta naloga jim bo všeč. In potem bodo jedli z velikim apetitom - navsezadnje so sodelovali pri kuhanju!
Domači jajčni rezanci so veliko okusnejši od kupljenih
Tukaj se je izkazalo, koliko rezancev je bilo!
Čas je, da jo dodamo juhi. Previdno spustite rezance v posodo in takoj premešajte, da se ne boste držali skupaj.
Dodajte lovorjev list, ki daje juhi še posebej okusen okus in sesekljane zelenice.
Dodajte rezance, zelišča in začimbe
Domaèa rezanci se kuhajo takoj - za 2-3 minute s povpreènim vrenjem, tako da ni mehko - in to je narejeno! Izklopite juho, pustite, da se nekaj minut napolni pod pokrovom.
Sveža juha z rezanim piščancem
Lahko pokličete na mizo gospodinjstva za svežo juho z domačimi rezanci. Videli boste, da takoj požrejo, in zahtevali bodo dodatke.
Lastnosti kuhanja
Kako kuhati perutnino? Za razliko od industrijskih pitovnih piščancev ima domače piščančje gostejše meso. Zato, ko kuhanje je zaželeno, da uporabite majhen ogenj, in ga je treba kuhati za dolgo časa. Samo na ta način boste dobili okusno juho in nežno meso.
Recepti piščančjih juh, ki se kuhajo doma, so lahko različni, vendar se rezanci štejejo za klasiko. Še posebej ta jed kot otroci. Kako ga pripraviti?
Domača piščančja juha
Za pripravo domače piščančje juhe potrebujete naslednje sestavine:
- 1 kg piščančjega mesa s kostmi, t
- 2 lovorja
- 1 majhna čebula,
- 2 stroka česna, narezana na kose,
- 1 čajna žlička suhega čaja z timijanom ali 2 vejici sveža,
- 5 litrov vode
- 400-500 gramov jajčnih rezancev,
- 3 stebla zelene, fino na kocke,
- 2 veliki korenčki, razdeljeni na četrtine in tanko rezani,
- 1 srednje velika čebula, drobno sesekljana (poleg zgornjih polovic),
- Sol in zmleti črni poper, po okusu,
- 4 žlice svežega peteršilja, sesekljane,
- 4 žlice svežega kopra.
Kako kuhati juho?
Domača piščančja juha, katere recept je podan v tem članku, se pripravi zelo enostavno. Ptice razdelite na kose (odrežite krila, noge in tako naprej). Nato s težkim, ostrim nožem prerežite trup čez kosti. To bo razkrilo kostni mozeg in ga sprostilo v juho (to je zelo koristno, ker vsebuje veliko železa). Pustite noge nedotaknjene, ne odrežite njihove kože in delcev maščob.
V velikem loncu za juho zmešajte piščančje koščke z 2 lovorjevim listom, polovico čebule, 2 stroka česna, narezane na koščke, in 1 čajno žličko posušenega timijana. Dodajte 5 litrov vode in zavrite. Z veliko žlico odstranite in zavrzite vsako peno, ki se dvigne. Zmanjšajte toploto do rahlega vrenja in kuhajte, delno pokrite s pokrovom, eno uro in pol. Juha naj bi hkrati komaj mehurčila. Samo na ta način bo domače piščančje meso nežno in bujon bo nasičen.
Kaj storiti naslednje?
Po tem dobite koščke piščanca in takoj, ko se dovolj ohladijo, ločite meso od kosti (kasneje ga ponovno spravite v juho). Odstranite kosti. Meso prekrijte s folijo ali pokrovom, da se prepreči izsušitev.
Okusna juha z rezanci na domu s piščancem bo naslednja. Bužo prelijte v veliko posodo, ki je odporna na vročino, z uporabo cedila. Če se želite znebiti odvečne maščobe, položite papirnato brisačo na dno sita.
Po tem sperite posodo, v kateri ste kuhali juho, in jo položite na srednjo toploto. Dodajte 2 žlici oljčnega olja in prepražite 3 stebla zelene, 2 drobno sesekljano korenje in čebulo. Solite in kuhajte na srednjem ognju 5 minut ali dokler se zelenjava ne zmehča.
Kuhinjska juha
Piščančjo juho nalijte v posodo, dodajte sol in poper po okusu. Zavremo in kuhamo še 15 minut. Dodajte sesekljane piščančje in jajčne rezance ter kuhajte, dokler ne kuhate rezance. Izklopite toploto in dodajte sveži peteršilj in koper v pripravljeno piščančjo juho. Nalijte v krožnike in postrežite.
Kot lahko vidite, ta metoda kuhanja ne predstavlja težav. Po želji lahko pripravimo juho z domačimi rezanci in piščancem, recept je popolnoma enak. Da bi testo testo zamastili, potrebujete le tri sestavine: jajca, moko in vodo. Samo navijte tanke plasti, izrežite in posušite. Konzistenca je podobna testu iz cmoki, tako da se težave ne pojavijo.
Druge možnosti
To je klasičen način kuhanja perutnine, vendar daleč od edinega. Obstaja veliko različnih prvih tečajev, ki jih je enostavno narediti doma. Na primer, lahko naredite domačo piščančjo juho. Kljub temu, da je ta jed tradicionalno izdelan iz govejega mesa, obstaja tudi različica perutnine.
To je pikantna pikantna juha, ki je kuhana z veliko zelišč in začimb. Posebna sestavina te jedi so orehi, ki delujejo enako kot mlečni izdelki. Omogočajo vam, da zmehčate ostri okus obara in juhi dajo mehkejšo in prijetnejšo teksturo. Če ne uživate začinjene hrane, lahko zmanjšate količino začimb, ki jih priporoča recept.
Za pripravo domače piščančje juhe potrebujete naslednje sestavine:
- 1 kg stegen piščanca (6-8, odvisno od njihove velikosti), brez kože in brez kosti,
- 2 litra piščančje juhe,
- 5 kosov suhih sliv, brez koščic,
- 1/2 skodelice paradižnikove paste,
- 1 skodelica dolgozrnatega riža,
- 3 rdeče čebule, velike (ali 4, če so majhne ali srednje), drobno narezane,
- 2 svežnji svežega korianda, fino narezanega (približno 1 skodelico),
- 2 svežnji sveže narezanega peteršilja (približno 2 skodelici),
- 3-4 stroke česna, olupljene,
- Sol
- 1 zelena paprika (npr. Serrano ali jalapeno), sveža,
- 1 rdeča čili paprika (na primer Fresno poper), sveža,
- 1 skodelica orehov, drobno narezana,
- 2 žlici koriandra, tal,
- 2 žlici metine, sveže, sesekljane ali 1 žlica suhe mete,
- 1 žlica piskavice, tal (lahko se nadomesti z gorčičnimi semeni),
- 2 lovorja
- Črni poper po okusu.
Kako kuhati?
Piščančja stegna razrežite na 2–3 cm kosov in jih položite v veliko 4-litrsko ponev. Dodajte piščančjo juho, suhe slive in paradižnikovo pasto. Zavremo, nato segrejemo in kuhamo 30 minut.
Dodajte riž, rdečo čebulo, polovico zdrobljenega cilantra in pol peteršilja in kuhajte še 15 minut.
Medtem pa poškropite česen s ščepcem soli in jih na drobno nasekljajte. Raztopite koščke paprike, odstranite semena in drobno naseknite. V skledi zmešajte česen in poper z orehi ter dodajte preostali sesekljan peteršilj in cilantro. Vlijte približno 1 skodelico vroče juhe v mešanico in premešajte, da dobite enotno maso. Dobljeno zmes vlijte nazaj v vrelo juho in dodajte koriander, meto, piskavico in lovorjev list. Juho kuhamo še 10 minut, nato posolimo in poprašimo po okusu. Nalijte v plitke sklede in postrezite s pšenično ali koruzno tortiljo.
