Palačinke na kislo mleko

Maslenitsa je prava palačinka, običaji peči palačinke med ljudskimi prazniki segajo v poganske tradicije. Menilo se je, da se pomlad ne začne 1. marca, kot je zdaj običajno, ampak iz pašne pustinje. Z začetkom tega hrupnega, veselega počitka, sonce začne sijati svetleje in se bolje segreva, maščobna, nežna, dišeča, zlata palačinka pa velja za simbol svetlega spomladanskega sonca, ki se krepi. Na palačinkah pečemo neverjetno količino palačink in seveda vsak dan želim poskusiti nekaj novega, zato so na naših mizah pšenice, pšenice, pšenica, pšenica, ajda in rž, toda to se ne konča, prav tako pečemo palačinke s kislim mlekom, sveže mleko, kefir in mineralna voda.

Če se odločite za peko palačink in ugotovite, da je mleko kislo, ne bodite pogumni, samo kuhajte okusne palačinke s kislim mlekom. Takšne palačinke so še posebej všeč tistim, ki se ne štejejo za ljubitelje sladkih peciv, te palačinke so znane po sladko-kiselem okusu, vedno so zelo občutljive in dišeče, poleg tega so zelo plastike in zato popolnoma primerna za polnjenje. Mnogi ljudje menijo, da so palačinke s kislim mlekom najbolj slastne, nekateri pa menijo, da imajo okus bolj kot navadne palačinke, vendar so te palačinke vredne poskusov in sestavljanja vašega mnenja o njihovem računu.

Kuhanje palačinke s kislim mlekom ima svoje skrivnosti, saj vedo, da boste imeli okusne, zračne, zlate palačinke. Začnite z najpomembnejšo sestavino, tj. z mlekom. Kislo mleko ni jogurt, za palačinke je pomembno, da je mleko le kislo, t.j. da bi se lahko včeraj pilo, danes pa je že postalo kislo, vendar se ni spremenilo v jogurt in nikakor ne pokvari. Zdaj je vredno omeniti, da je dobro, če imate dostop do naravnega kmečkega mleka, tam so narejene najbolj slastne palačinke. Toda kaj naj mestni prebivalci storijo, kje naj dobijo kislo mleko, če trgovina odločno zavrne? Store mleko mora biti kuhana, nato ohladi na 36-37 stopinj, dodajte žlico kisle smetane ali naravnega jogurta. Zdaj lahko mleko pustite pri miru, po tem postopku se bo dovolj hitro kislo.

Pecite tanke, zlate, zračne palačinke, ki so same po sebi okusne, tudi brez polnila ali omake, kar je preprosto. Na primer, rdeče strani palačink s kislim mlekom se lahko prilagodi z dodajanjem sladkorja. Več sladkorja, bolj rdečilo se izloči iz palačink, toda s sladkorjem morate biti previdni, če je preveč, palačinke bodo začele goreti. Vendar, če se izkaže, da so palačinke blede, ne pečemo in jih raztrgamo, čeprav so robovi že pridobili rjavkast odtenek, zadeva morda sploh ni v sladkorju. Najverjetneje je testo vodeno, dodamo še moko in poskusimo pečemo naslednjo palačinko, naj se izkaže svetlejša in zagotovo se ne bo tako enostavno raztrgala. Moko, v primeru palačink s kislim mlekom, je treba ravnati tudi previdno. Konzistenca testa mora biti podobna tanki kisli smetani, debelejše testo pa bo debelejše. Preveč gosto testo lahko razredčimo z majhno količino kislega mleka.

Da bi palačinke s kislo mleko, morate uporabiti samo sveža jajca, medtem ko dodamo, da testo, morate jih premagati dobro. Sodo pogasimo z razredčeno citronsko kislino ali kisom v ločeni posodi in jo dodamo v palačinko testo tik pred dodajanjem moke. Enako pomembna je priprava ponve.V palačinki ne morete kuhati ničesar, razen palačink, poleg tega pa ga morate hraniti v ločenem, čistem prostoru, saj ni priporočljivo pranje takšnih posod. In najpomembnejša skrivnost okusnih palačin s kislim mlekom je, da jih po jedi bolje jesti, tj. vroče. Poskusite vse te nasvete uporabiti tako, da pripravite palačinke v kislem mleku po receptih spodaj.

Palačinke s kislim mlekom

Sestavine:
1 l. kislo mleko pri sobni temperaturi
2-3 jajca, odvisno od velikosti,
2-4 žlice. sladkor (po okusu),
5 žlic. sončnično olje,
1/2 žličke soda,
kis ali citronska kislina,
2 žlici. moka visoke kakovosti,
sol

Kuhanje:
Razdelite jajca v globoko skledo, dodajte jim sladkor in sol. Dobro premešajte z mešalnikom ali zmešajte. V jajca dodamo kislo mleko, premešamo. V ločeni skledi, pogasite soda s kisom ali razredčeno citronsko kislino, dodajte testo in premešajte. Moko prelijte in jo med nenehnim mešanjem prelijte v majhne porcije, da se izognete grudicam. Testo mora biti enostavno in precej tekoče, nato pa bodo palačinke tanke, če imate radi debele palačinke, dodajte še moko. Na koncu dodajte rastlinsko olje v testo in dobro premešajte. Če je testo predebelo, dodamo vrelo vodo, nato pa bodo palačinke bolj porozne. Pustite, da testo stoji približno 30 minut in začnite s pečenjem.

Palačinke na kislem mleku s stepenimi belci

Sestavine:
1 žlica. moka,
2 žlici. kislo mleko,
2 jajca,
2 žlici. sladkor,
2 žlici. rastlinsko olje
1/2 žličke soda,
sol

Kuhanje:
Ločite rumenjake od beljakovin. V rumenjake dodamo sladkor in sol ter dobro pretepemo. Dodajte mleko rumenkam in premešajte. Sedaj dodamo sodo in presejano moko. Temeljito pretepite, tako da ne ostane nobena gruda. V ločeni skledi pobijemo belo s soljo v odporno peno. Nato dodajte beljakovine v testo in previdno premešajte od spodaj navzgor. Morali bi imeti lahke zračne mase. Dodamo mu rastlinsko olje, previdno zmešamo in spečemo palačinke v dobro segreti ponvi.

Palačinke na kislo mleko brez jajc

Sestavine:
185 gr. pšenična moka,
465 gr. kislo mleko,
3/4 žličke sol,
2 žlički. sladkor,
2 žlici. ghee,
jedilno olje za cvrtje.

Kuhanje:
Zmešajte mleko, sol in sladkor. Dodajte presejano moko in zamesite testo. Testo temeljito prelijemo z metlico ali mešalnikom, dodamo ghee in ponovno premešamo. Konzistenca testa mora biti podobna debeli kremi. Pustite testo 3 ure pri sobni temperaturi. Ponovno prelijte testo. Posodo segrejte, namažite z rastlinskim oljem in prepražite palačinke.

Čipkaste palačinke s kislim mlekom

Sestavine:
1 l. kislo mleko,
4 žlice. moka,
1 čajna žlička soda,
5 žlic. rastlinsko olje
1 čajna žlička sol,
3-4 žlice sladkor,
1/2 litra vrelo vodo.

Kuhanje:
Jajca zmešamo s sladkorjem in soljo, dodamo presejano moko in kislo mleko. Vse skupaj temeljito premešamo do homogene mase brez grudic. Bolje, da to naredite z mešalnikom. V lonec zmešamo soda in jo prelijemo z vrelo vodo. Ne mešajte. Po 1-2 minutah v testo prelijemo z vrelo vodo s sodo in nenehno mešamo. Če del sode ostane v ponvi, ga ni treba dodajati testu. Dodajte rastlinsko olje in ponovno zmešajte testo. Pustite, da testo stoji 10-15 minut in pečemo palačinke, jih popecite z dveh strani do zlato rjave barve.

Kdaj, če ne na pusto, poskusite nove recepte za palačinke? Pripravite palačinke s kislim mlekom v skladu s katerimkoli od zgoraj navedenih receptov, zagotovo pa bo ta izvirni sladko-kisel okus in občutljiva doslednost po vašem okusu. Okusna in raznovrstna Maslenitsa!

Možnost 1. Klasični recept za palačinke s kislim mlekom

Okusne in dišeče palačinke lahko pečete ne samo s svežim mlekom, ampak tudi s kislim mlekom.Palačinke postrežemo neodvisno s kislo smetano, stepeno smetano ali kuhamo s sladkimi ali slanimi nadevi.

Sestavine:

kislo mleko - 800 g,
sol,
olje brez vonja - 70 ml,
pšenična moka - pol kilograma,
ščepec sode,
granulirani sladkor - 50 g, t
jajce - tri kose

Postopen recept za palačinke s kislim mlekom

Surova jajca prelijemo v globoko skledo, rahlo solimo in sladkor ter dobro premešamo, dokler se kristali ne raztopijo z mešalnikom ali mešalcem.

Kislo mleko rahlo segrejte. Polovici kislega mleka dodajte polovico jajc. Pretresite. Postopoma dodajte moko, jo predhodno premešajte in nenehno mešajte, dokler ne bo homogena, gladka masa brez grudic.

V testo vnesite preostalo mleko in ga nekaj minut utripajte. Dodajte sodo in premešajte. Pustite testo 20 minut za počitek. Segrejte posodo, namažite. Porazdelite zahtevano količino testa na dno. Pečemo na obeh straneh do zlata.

Moko v tekoči mešanici, jo presejemo skozi sito neposredno v skodelico. Tako ga nasičite s kisikom in peko bo zračno in bujno.

Možnost 2. Hiter recept za palačinke na kislo mleko z vanilijo

Palačinke imajo rahlo kisel okus. To je enostavno popraviti, če je testo dodano vanilinu. Ne samo, da bo okus mehak, ampak tudi dodal okus. Palačinke kuhamo hitro in enostavno.

Sestavine:

kravje kislo mleko - stak.,
dezodorirano olje - 10 ml,
vanilin - 5 g,
pšenična moka - 130 g,
dve majhni jajci,
sladkor iz sladkornega trsa - 5 žlice.

Kako hitro kuhamo palačinke s kislim mlekom

V posodo nalijte sladkor in ga potolcite. Vtrite vse, dokler se zrna ne raztopijo. Nalijte v kislo mleko, dajte vanilijo, rahlo pretresite z vilicami.

Moko dvakrat prelijte skozi sito. V majhne porcije ga vnesemo v jajčno-mlečno zmes, ne da bi ustavili proces udarca.

V testo nalijte rastlinsko olje in ga zmešajte. Na visoki vročini segrejte palačinko ali tkanino iz litega železa. Rahlo ga prekrijte z mastjo in izlijte majhno količino testa. Palačinke pečemo na obeh straneh in jih položimo na kup.

Če je testo predebelo, ga razredčite z vrelo vodo ali mlekom. Pred pečenjem druge in naslednjih palačink ponev ne smete namazati. Palačinke lahko kuhate veliko hitreje, če jih pečete v dveh posodah naenkrat.

Možnost 3. Palačinke s kislo mleko

Kremne palačinke se pridobivajo, ažurne, mehke in mehke. To je odlična možnost za prigrizke ali okusen zajtrk. Takšne palačinke so popolnoma v kombinaciji s slanim nadevom.

Sestavine:

180 gramov moke, t
sol,
kokošja jajca - tri kose,
30 ml sončničnega olja, t
5 g soda hrane,
250 ml kislega mleka, t
75 g belega sladkorja,
vrela voda - 250 ml.

Kako kuhati

Razbijte tri kokošja jajca v ustrezne jedi, solite in dodajte sladkor. Stresajte vse z mehurčki, dokler ne postane gladko.

V mešanico jajc vlijemo kislo mleko in stresamo, da bodo izdelki med seboj dobro povezani.

Nalijte nekaj presejane moke. Temeljito premešamo in postopoma uvedemo preostalo moko, gnetemo gladko testo brez grudic. Dodajte sodo in premešajte.

Zavremo z vodo. Izmerite ustrezno količino vrele vode in jo zlijte v tanek tok v testo, močno ga pretepite. Nalijte olje in premešajte. Pustite testo 20 minut počivati.

Ponev rahlo namažite z mastjo in jo položite na močan ogenj. Dobro segrejte, vlijte nekaj testa in ga razporedite po dnu. Takoj ko palačinka na zgornjem zgrabi, jo obrnite.

Če ste ga prekomerno prelili s tekočino in testo ni bilo dovolj debelo, mu dodajte moko ali škrob, ki jih redčite v majhni količini tekočine.

Možnost 4. Palačinke na kislo mleko brez sode

Da bi palačinke zračili, dodali so soda. Reagira s kislim mlekom in testo nasiči z ogljikovim dioksidom. Vendar pa se palačinke lahko kuhajo brez sode.V tem primeru bo zračnost dodala stepene proteine.

Sestavine:

kislo mleko - dva paketa.,
zelenjava in maslo - po 30 g,
pšenična moka - dva paketa.,
sol,
pet jajc
granulirani sladkor - 75 g.

Korak po korak recept

Previdno ločite beljake od rumenjakov. Slednji se združi s sladkorjem in zmelje, dokler se popolnoma ne raztopi. Razpustimo košček masla in ga ohladimo na toplo. Vnesite olje v rumenjake in premešajte. Tu dodamo še tri žlice presejane moke in prekinemo do homogenosti.

Kislo mleko vlijte v mešanico rumenjaka in premešajte z mešalnikom, dokler ne dobite puhaste mase. Še naprej premagati, dodamo preostalo mito, da dobimo gladko homogeno maso. Nalijte olje in premešajte.

Mešajte ohlajene belo, dokler ne nastane mehka kapa. V testo razvaljamo beljake in mešamo od spodaj navzgor z lopatico. Prvo palačinko pečemo v vroči ponvi, rahlo namažemo z maščobo. Pozneje si pečemo palačinke v suhi ponvi.

Palačinke postrežite s kislo smetano ali sladko omako, ki jo lahko pripravite na osnovi kondenziranega mleka, kisle smetane, jagodičja ali sadja.

Možnost 5. Debele palačinke s kislim mlekom

Veliko ljudi ima rad bujne, debele palačinke, ki jih postrežejo z omakami, marmelado ali gheejem.

Sestavine:

dva niza kislo mleko,
60 gramov sladkorja,
maslo - pol paketa,
fina sol - ščepec,
pšenična moka - 320 g,
pet piščančjih jajc.

Kako kuhati

Temeljito razbijte rumenjake z soljo in zrnatim sladkorjem. Kristali morajo biti popolnoma raztopljeni.

Maslo raztopimo v mikrovalovni pečici in ohladimo, dokler se ne segreje. Združite rumenjake z maslom in premešajte.

V nastalo mešanico dodajte tretjino presejane moke in zmešajte, dokler ne dobite gladkega testa brez grudic. Sedaj vnesite preostalo moko in gnetite. Treba je pripraviti testo, konsistenco palačinke.

Veverice ločeno pomešamo v gosto peno. V testo vstavite stepeno belo in ga nežno premešajte z lopatico. Naredite to zelo previdno, da se veverice ne naselijo. Palačinke pečemo v dobro ogreti ponvi.

Polaganje pripravljenih palačin v kup, nalijemo veliko stopljenega mleka ali kisle smetane, ki se stiska s sladkorjem. Postrezite z marmelado, staljeno čokolado ali kondenziranim mlekom.

Možnost 6. Kvas palačinke s kislim mlekom

Kvasne palačinke so bujne in nežne. Takšno pečenje ohranja svežino dlje.

Sestavine:

650 ml kislega mleka, t
70 ml olje brez vonja,
3 kokošja jajca,
15 gramov sladkorja, t
470 g moke,
7 g hitrega kvasa, t
3 g grobe soli.

Korak po korak recept

Kislo mleko nekoliko toplo. Izmerite približno pol kozarca in ga združite z dvema žlicama moke, ščepec sladkorja in kvasom. Dobro premešamo in pustimo, da se 20 minut segreje.

Takoj ko testo zraste enkrat in pol, ga vlijemo v skodelico in dodamo jajca, mleko, sladkor, maslo in sol. Pretresite z mešalcem, dokler ni gladka. Zmešamo testo, dodamo presejano moko v majhnih porcijah, dokler ne dobite viskozno testo. Pustite, pokrita s prtičkom, eno uro in pol. Po eni uri ga premešamo.

Ko se testo dvigne, ga premešamo. Če je predebel, dodajte toplo mleko ali vodo. Mešajte. Pečemo palačinke na vroči ponev do zlate rjave barve.

Lahko uporabite suhi aktivni kvas ali surovo. V slednjem primeru je treba njihovo število podvojiti. Namesto kislega mleka lahko uporabite kefir ali jogurt.

Postopek kuhanja

Če želite speči tanke palačinke s kislim mlekom (jogurt), dodajte nekaj žlic kefirja z vsebnostjo maščobe ali limonin sok v običajno pasterizirano. Posodo prekrijemo z gazo in pustimo pri sobni temperaturi (še bolje - na toplem). Čas odvajanja je odvisen od izdelka in okolja.Praviloma se poleti po 3-4 urah masa skute navije in sirotka se loči, testo lahko takoj zamesimo. Največja noč noč.

Občutljivo, fleksibilno, z izraznim kremastim okusom, tanke palačinke na kislem (kislem) mleku so okusne in brez polnjenja, dovolj je veja ali dve sveži zelenici.

Vzemite izdelke na seznam.

Najprej prelijte sladkor, sol in dve jajci standardne velikosti - pretresite z mehurčki ali vilicami, dokler ne postane gladka.

Nalijte približno 100 ml kislega mleka, nalijte vso normo pšenične moke, nadaljujte s krožnimi gibi.

Najprej zmešamo debelo in viskozno testo, odstranimo vse strdke.

Na koncu razredčimo ostanke jogurta, dodamo rastlinsko olje in zmešamo tanko palačinko.

Imamo čas, testo za palačinke ohranjamo od pol ure do čez noč v hladilniku, aktiviramo gluten. Ali pečemo takoj na vroči in rahlo naoljeni ponvi.

Palačinko posušimo na eni strani, jo obrnemo na glavo, zlato še 20-30 sekund, jo zložimo v sklad ali jo na kakršenkoli prikladen način upognemo.

Tanke palačinke s kislim mlekom! Servirajte jih sami ali z nadevom: sladko, slano, karkoli.

Kot recept?
dal 5 zvezdic
ali dajte še eno oceno!

Kako kuhati palačinke s kislim mlekom

Združite jajca s sladkorjem in ščepec soli. Beat z mešalnikom, pri nizki hitrosti, dobesedno pol minute, dokler se kristali ne raztopijo. Uporabljam malo sladkorja, če želite, lahko povečate njegovo količino na 2-3 žlice, še posebej, če je mleko zelo kislo.
Posneto mleko segrejem rahlo na sobno temperaturo, lahko je na štedilniku ali v mikrovalovni pečici. Tekočina mora biti topla, vendar ne vroča. V mešanico jajc nalijem mleko, vse zmešamo z mešalnikom (volumen posode = 200 ml).
Nato postopoma dodamo soda in moko, presejemo skozi sito, še naprej premagamo. Moka je lahko drugačna, odvisno od tega, kako debel je vaš mlečni izdelek. Soda ni treba ugasniti, je neodvisno ugasne kislo mleko. Še enkrat, najprimernejši način je uporaba mešalnika - s svojo pomočjo se proces bistveno pospeši, lahko pa uporabite tudi mešalnik.
Na samem koncu dodam rafinirano rastlinsko olje že tekoči seriji. Mešajte in dajte pivo 15 minut. Testo mora biti tekoče in homogeno, brez grudic.
Posodo segrejem, razmažem z rastlinskim oljem (malo, porazdelimo s čopičem) in vlijemo v testo. S palačinkami raztrgam približno 30 sekund, na srednje močnem ognju, nato pa jo obrnemo z lopatico in cvrtim približno enako količino časa na drugi strani. Obrnite najbolj priročno lopato.
Palačinke, narejene iz kislega mleka, položite na ploščo. Če jih mazate z maslom, medtem ko je vroče, potem bodo še bolj okusne.

Palačinke postrežite s polnilom, tako sladko kot slano. Lahko jih polijete z medom, čokoladno pasto, marmelado, kondenziranim mlekom ali samo kislo smetano. Dober tek!

SESTAVINE. T

Kislo mleko 250 mililitrov
Voda 1 Steklo
Moka 1.5 kozarcev
Rastlinsko olje 100 mililitrov
Egg 2 kosov
Sladkor 4 Art. žlice
Vanilin in druge arome po okusu
Prašek za peko 1 čajna žlička
ali 0,5 tsp hidrirane sode

1. Za kuhanje palačinke iz kislega mleka moramo vzeti kislo mleko. Nalijte ga v skledo. Če mleko prihaja iz grudic (močno se skuta), zlomite grudice z mehurčki. V nastalo maso dodamo sol, sladkor, pecilni prašek, okus.

2. Dodajte jajca v maso. Ponovno utripaj.

3. Dodajte vodo masi. Moko prelite in testo zamesite. Konzistenca testa bo enaka kot za običajne palačinke (zelo tekoča kisla smetana). V maso dodajte 2 žlici. žlice rastlinskega olja. Ponovno gnetemo in pustimo počivati 20 minut.

4. Iz rezultatov testa popražimo palačinke. Ne maram debelih palačink. Vsaka palačinka po praženju ni mazala. To lahko storite, kot se vam zdi primerno.