Pisanih je bilo veliko knjig o zapletenosti izdelave domačih raviolov, milijon člankov je bilo natisnjenih v revijah in koliko televizijskih programov je bilo posnetih ... Zahvaljujoč takšnim "pomočnikom" tretjih oseb in praktičnim vajam ima vsaka gospodinja nekakšno banko koristnih nasvetov. Seveda, vse to prinaša izkušnje. Toda zakaj bi počakali, če lahko ukrepate zdaj?
Na naši spletni strani boste našli veliko koristnih nasvetov, ki vam bodo pomagali ne le naučiti kuhati, temveč tudi profesionalno. Danes je v središču naše pozornosti domači cmoki - jed, ki jo obožujejo skoraj vsi moški. Primeren je predvsem zato, ker je dolgo shranjen v zamrzovalniku, tako da imate vedno na voljo možnost za večerjo ali kosilo. Najpomembnejša stvar je, da je ni treba dolgo kuhati, da se voda zavre in v njem zavrejo. Strinjam se, zelo preprosto in priročno, še posebej za delovno osebo.
Recepti za razpisane cmoke so različni: lahko naredite nadev iz katerega koli mesa (goveje, svinjsko, piščančje, puranje) ali „zmešajte“ sestavine. Čebula daje sočnost, nekaj česenov česna zdrobimo s stiskalnico - neverjeten okus. Izdelke postrežemo z maslom, kislo smetano, ketchupom, po želji pa lahko naredimo okusno omako, recept, ki jo zlahka najdete na naši spletni strani. Obvladovanje umetnosti izdelave okusnih domačih raviolov ni težko - vse je odvisno od prakse in spretnosti, ne pa od čarovnije.
Zakaj kupiti tovarniške izdelke dvakratne kakovosti v trgovini, če lahko sami pripravite isto jed, le okusno in zdravo? Da bi olajšali proces oblikovanja bo pomagal posebno napravo, tako imenovano pištolo, ali posebno cmok. Slednji, mimogrede, je koristen za pogosto kuhanje doma - to močno pospeši proces obrezovanja robov testa. Naprava je praviloma kovinska ali plastična plošča, v kateri se režejo iste luknje. Zdaj pa si poglejmo bolj zanimive recepte.
Domači ravioli s puranom
Kaj je najpreprostejša jed, ki jo lahko kuhamo v samo nekaj minutah? Svinčeni omlet, testenine in seveda cmoki. Nedvomna prednost slednjega je hitri postopek modeliranja. Drugi plus hrana - dolg rok trajanja. Strokovnjaki zagotavljajo, da se izdelki lahko zamrznejo približno tri mesece, vendar ne dlje. Za raviole obstajajo različni recepti: nekateri imajo raje govedino, drugi pa mleto svinjino. Lahko celo dodate ribe, možnosti, kot so mnenja, masa, in samo morate izbrati popolno jed za sebe. Začnimo? Morda bo ta posebna jed privlačen za vas.
- pet do šest kozarcev presejane bele moke
- eno in pol žlic (brez hriba) soli
- 260 ml ohlajene vrele vode
- dva kokošja jajca
- 15 mililitrov rastlinskega olja
- dve žarnici žarnice (izberite srednje velikosti)
- sol
- 1000 gramov svežega mletega mesa
- zmleti črni poper po okusu
- žlica granuliranega sladkorja
- toplo vodo
- deset mililitrov kisa
- vijolična čebula
- sol
Če ste prvič vzeli recept za raviole in malo dvoma v svoje kulinarične sposobnosti, vam bomo dali en nasvet - zavrzite vse misli. Za obvladovanje jedi pod močjo vseh, tudi začetnikov. Zelo enostavno je izdelati testo - to boste videli malo kasneje - in da ne boste trpeli dolgo s polnjenjem, kupite mleto meso v najbližji trgovini.Predlagamo, da kuhamo štruklje s puranom, pikantnost zaradi tega se lahko uporablja ne kislo smetano, ki je ponavadi vročena hrana, in naredite omako sami - soja ali kis. V nadaljevanju je druga možnost.
Zato je bolje začeti s testom: za to raztopite veliko žlico soli v kozarcu tople vode. Za hitrejše gnetenje in ne preveliko količino grudic pustite, da se moka prelije z običajnim majhnim sitom. Nato postopoma, počasi, v majhnih količinah, vnesite v zgoraj navedene sestavine. V ločeni skledi jajca z vilicami zmešamo v bujno peno, združimo z rastlinskim oljem, zmešamo in zlijemo v bodoče testo. Aktivno delati z metlico, doseči enotno elastično maso.
Medtem ko vztraja, je čas, da naredimo nadev. Za začetek vam predlagamo, da preučite "leni" recept za polnjenje. Torej je vse precej preprosto: puran začinite z vilicami, posolite po svojem okusu, začinite z mletim poprom. Po želji dodamo nekaj posebnih suhih začimb. Nato olupite sladko čebulo in jo narežite na majhne kocke. Mleto meso lahko naredimo na dva načina. Najhitreje je kombinirati meso z zelenjavo in vse skupaj temeljito premešati z rokami. Zdaj lahko varno oblikujete cmoke. Druga možnost pa je boljša, ker so v tem primeru izdelki bolj nežni in sočni. Ko si mleto mleto meso in narežemo čebulo, oba proizvoda preskočite skozi mlin za meso. To je treba storiti dvakrat. Vidiš, jed se pojavi izredno okusno. Mimogrede, zelenjavo lahko naribamo.
Še vedno je treba izdelati cmoke, vendar najprej testo razvaljamo na več tankih plasti z višino od tri do pet milimetrov. Tako, da se ne prilepijo na površino mize, jih potresemo z moko. Nato zmešajte prvo torto z obdelano stranjo na okrogli cmok. V vsako celico dodajte majhno žličko nadeva in pokrijte z drugim delom testa. Nato z roko potisnite kroglice navzdol in z vrha spet navijte z valjarjem, tako da predmeti padejo iz naprave. Prav tako pripravite naslednjo serijo cmokov, dokler popolnoma ne porabite vseh sestavin.
Potresite moko na majhen pekač ali desko za sekanje, v njej pripravite že pripravljene domače mesne cmoke in pošljite posode na zgornjo polico v hladilniku. Takoj ko se izdelki zgrabijo in se ne držijo za roke, jih položite v tesno plastično vrečko in jih vstavite v zamrzovalnik, jih vzemite ven, kot je potrebno, in jih zavrite. Če želite to narediti, kuhajte slano vodo, dajte v njem cmoke in kuhajte na majhnem ognju približno sedem do deset minut. Ko pridejo gor, dobijo skimmer, nalijemo kislo smetano in potresemo s poprom. Dober tek!
Klečke so ena izmed najbolj priljubljenih jedi za mnoge moške. Kot je za postrežbo, zelo pogosto kremo ali majonezo, da na mizo kot omako. Če želite spremeniti to tradicijo, lahko uporabite naslednji recept. Zmešajte malo ohlajene prekuhane vode s kisom, tukaj dodajte štiri gramov soli in sladkorja. Mešajte do popolnega raztapljanja zadnjih sestavin, nato v fino prelito nalijte drobno narezano čebulo. To omako postrezite z vročimi in dišečimi cmoki - videli boste, da bodo tudi oni cenili.
Goveji cmoki za vso družino
Klečke z mesnim polnilom so same po sebi okusne, če pa jih dodate z domačo majonezo, bo preprosto popolna. Naslednji recept bo navdušil ljubitelje krepkih jedi - ponujamo vam, da naredite okusne izdelke z dvojnim nadevom. Za to bomo uporabili govedino in svinjino. Če imate radi začimbe, dodajte nekaj začimb, ki bodo vaši kreaciji dali poseben okus.
Za štruklje (testo in polnilo):
- 700 gramov dobro presejane moke
- nekaj manj kot 300 mililitrov tople vode
- dve veliki izbrani jajci
- sol - po vaši presoji
- 100 gramov svežega masla
- 380 gramov svinjine
- nekaj rezin rženega kruha (potrebnih bo približno 100 gramov)
- 17 gramov svežega peteršilja ali kopra
- črni poper
- sušene začimbe - neobvezne
- 170 gramov nežnega govejega mesa
Za domačo majonezo:
- jajce - en kos
- 180 mililitrov rafiniranega oljčnega olja
- ¼ žlica gorčice
- dvanajst mililitrov limoninega soka (naj bo sveže stisnjen)
- sol - po okusu
- devet gramov granuliranega sladkorja
Če bi nekdo rekel, da kuhanje te jedi traja preveč časa, ne verjemite. Torej tega niste poskušali storiti. Izdelava izdelkov za testo - na primer cmoki ali ravioli - ni preveč zapletena, še posebej, če prvič dobro trenirate. Samo dva ali trikrat, in se naučite kuhati hrano za pol ure. Toda kaj pomemben plus - cmoki so zamrznjeni zamrznjeni za dolgo časa. Zdaj boste vedno našli kaj za jesti. Poleg tega se zdi, da okusa in vonja izdelkov iz trgovin ni mogoče primerjati z domačimi. Zato predlagamo, da vse primere razveljavimo in preučimo naslednji recept.
Kulinarični postopek se začne z gnetenjem testa za cmoke - mora biti elastičen in zmerno gost. Ne pozabite, da presežek moke naredi maso preveč gosto, kar pa močno otežuje proces oblikovanja izdelkov. Upoštevanje formulacije (sledite navodilom) in sejanje moke bo pomagalo preprečiti takšne incidente. Ko se spopadete s slednjim, naredite majhno zarezo v nastali suhi pšenični zmesi. Vlijte polovico določenega dela vode. Nato dodajte jajca s soljo. Močno pregnetemo zmerno hladno testo. Po tem jo pokrijemo s krožnikom in pol ure. Samo ne dajajte mase v hladilnik!
Čas je, da začnete kuhati nadev. Suho meso speremo s papirnato brisačo in narežemo na srednje kocke. Fat, film, na splošno, odrežite vse presežek, nato očistite čebulo in jo razrežite z nožem, in prelijte kruh z majhno količino vode. Ko se zmehča, združimo vse sestavine in jih zmeljemo v mlinčku za meso. Če želite, da je polnilo povsem mehko in sočno, meso dvakrat zavrtite. V njej dajte začimbe, sol in 100 mililitrov vode, nato z rokami gnetite.
Če se vrnemo k testu: razdelimo ga na dva dela, izmenično položimo na mokasto moko. Razvaljamo tanke ploščate pogače z valjarjem in s kozarcem izrežemo skodelice. Začnite jih z majhno količino mletega mesa, rahlo potegnite robove in zvijajte izdelke v polmesec. Kuhamo v slani vodi, na vsako porcijo dodamo kos masla, kisle smetane ali majoneze, okrasimo s sesekljanim zelenjem.
http://www.youtube.com/watch?v4zSINKw8r0
Mimogrede, zadnja omaka se lahko naredi samostojno, bo bolj okusna in bolj uporabna. Preprosto je: v skledo mešalnika dajte jajce, sladkor in ne preveč vroče gorčice. Dodajte ščepec soli in zmešajte sestavine v gosto, gladko pasto. Zdaj, ne da bi prenehali delati z napravo, postopoma nalijte olje in limonin sok. Upoštevajte, da je treba zadnje izdelke uvajati postopoma, nekaj kapljic, sicer se bo majoneza razcepila in pokvarila. Upamo, da ste videli, da izdelava domačih cmokov doma ni tako težka, zato uporabite to znanje v praksi. Prijetni poskusi in okusne jedi!
Tradicionalni način
Ali ta metoda izgleda kot vaša najljubša? Pogosto se uporabljajo, na primer, v restavracijah, ki služijo ruski kuhinji. Priporočamo, če tega še niste poskusili.
Kuhanje
- Razvaljamo testo s ploščato plastjo debeline približno 3 mm. V tem času, ne žal za moko na "podpyl". Ne bojte se prekomerne togosti, ko se testo umiri, bo sprostilo malo vlage in palice. Rolling, večkrat obrnite formacijo.
- Kroge izvlecite iz plasti s tanko steno ali skodelico, rahlo jih raztegnite s prsti. Obrnite stran, ki je obrnjena proti mizi, postavite malo nadeva v sredino vrča (dovolj žličke).
- Zložite krog na pol, zaprite robove in povežite nasprotne vogale.
Raztegnite cmoke na pomokani površini, da preprečite njihovo lepljenje.
Japonski način
Japonski štruklji, imenovani gyoza, so srčkan valoviti "crescents". Iz elastičnega testa so oblikovane ročno na precej zanimiv način.
Kuhanje
- Razvaljamo testo, pripravljeno po običajnem receptu, v zelo tanki plasti.
- Izrežite steklene kroge. V sredino postavite žličko polnjenja in dvignite robove navzgor.
- Na sprednjem robu gödza naredite gube, kot naborane tkanine, nato pa ta rob tesno povežite z gladkim zadnjim robom.
Originalna jed, pripravljena na ta način, izgleda dobro in je primerna za praznično mizo.
Hiter način za izdelavo cmokov
Morda se zdi, da je ta metoda težja od drugih metod modeliranja cmokov, vendar se v praksi izkaže, da je precej »hitra«. Tudi izkušene gospodinje, navajene kuhati drugače, jo lahko sprejmejo. To bo trajalo nekaj časa (z ustrezno spretnostjo, boste porabili približno deset minut za uvajanje), saj vam ni treba delati na krogih eno za drugo. Po tem pa ostane le oblikovanje.
- Potresemo s tankim slojem testa z moko in zavrtimo.
- Izrežite nastali zvitek na majhne koščke, širine ne več kot 3-4 cm, in nato odvijte te zvitke, da naredite trakove.
- Rahlo prepognite trakove drug na drugega in jih razrežite na kvadrate.
- Postavite nadev v sredini, krat kvadratov na pol in stisnite robove na treh straneh, po katerem spodnji par vogali tesno slepi skupaj. Lahko diagonalno - dobite trikotnik - in povežete tudi nekaj vogalov.
Kuhinjski pomočniki
Za pomoč vsem, ki so čas in lastne moči, je izumil posebna orodja za kipenje štrukljev doma. Ročno izdelana je klasika, vendar pa bodo vedno prisotni tisti, ki želijo nekoliko olajšati delo v kuhinji - od gnetenja testa, pravzaprav do oblikovanja.
Upoštevati je treba, da aparat za izdelavo štrukljev na domu vključuje uporabo testa, gnetenega po tem receptu:
- moka - 450 g,
- sol - 0,5 žličke,
- voda - 250 ml,
- rastlinsko olje - 1 žlica.
Avtomatski stroj pritrdi na mizo sponko, kot je mlinček za meso, in ima kabel za priključitev na električno omrežje. S pomočjo takih cmokov lahko pripravite testo in dobite do 15 kg hrane.
Kuhanje
- Tortice razvaljajte s pisalnim strojem in jih enakomerno razporedite v šobo.
- Kuhano kašo postavimo v poseben pladenj.
- Vklopite stroj in počakajte nekaj časa, dokler ne ločite obdelovanca in "ovije" nadev v njih.
- Na ploščo ali list postavite cmoke z zavihanim robom.
Obstaja varianta takšnega stroja za kipenje štrukljev doma - ni električna, izdelana iz trajne netoksične inženirske plastike in nerjavnega jekla, ima ročaj. Naprava omogoča izdelavo 12 kg končnega izdelka na uro.
Kuhanje
- Testo razvaljamo na gredi stroja v dveh slojih.
- Mleto meso naložite v posodo z merilno žličko.
- Zavrtite gumb. Dva valja naprave zajemata in stiskajo testne liste skupaj, mleto meso pa je med listi zaprto v obliki celic, plast pa izstopa pod strojnimi jaški.
- Med seboj ločite celice z navadnim ali krožnim nožem.
Načeloma ni nič posebnega pri izdelavi cmokov. In če imate doma stroj za izdelavo cmokov iz mesa, lahko to še dodatno olajša delo v kuhinji.
Hostese dobro vedo, kako narediti štruklje, vendar pa bodo nekateri od nasvetov, ki jih boste dali tukaj, naredili ta postopek bolj prijeten in raznolik ter skrajšali čas, dokler se na jedilni mizi ne pojavi okusen rezultat.
Značilnosti kiparskih rok
Glavni pogoj za hitro in kakovostno modeliranje je dobro testo. Ne glede na recept, ki ga izberete, mora imeti mešanica surovin naslednje lastnosti:
Najlažji način za izdelavo cmokov:
- izdelamo testo debeline 2-2,5 cm,
- narežemo na koščke-blazinice,
- vsak zvitek v palačinki približno 3 mm,
- postavi majhen del polnila v sredini,
- robovi lepljenja
- povežite jih na vrhu gredice, da oblikujete cmoke.
Svet Ob robu palačinke pred odlaganjem ne sme biti presežne moke. V nasprotnem primeru se bo cmok odprl med kuhanjem.
Razlike v tehniki ročno izdelanih pelmeni so v metodi spajanja robov. Na Kitajskem se cmoki pečejo na drugačen način. Verjetno ste takšen izdelek srečali v originalni embalaži:
- Končni palačinski krog na robu navlažite z vodo. Ne pretiravajte, da se testo ne šepa.
- Na eni polovici kroga naredite majhne kape. Vsaka naslednja se rahlo prekriva s prejšnjo.
- Zavijte cmok z mlekom dvakrat. Ponavljajte vzorčeno kombinacijo in dodajte gladko polovico kroga obdelanemu.
Druge ročno izdelane tehnike
Na voljo so tudi japonski štruklji. Obroba izdelka je gladka, vendar je podobna klobuku z robom. Japonski cmoki se oblikujejo iz para valjanih krogov testa. Daj eno na drugo, ne pozabimo na meso med njimi. Robovi so zgrajeni.
Obstaja več načinov, kako lahko z rokami oblikujete štruklje:
- Torbica. Ko valjanje blinka naredite podobo kvadrata z zaobljenimi vogali. Postavite nadev v sredino. Zavijte robove in povežite diagonalno. Na ta način pripravijo bolj celovito mantijo.
- Cvet Vodi za ta postopek morajo biti vsaj 3-4 cm v premeru. Obrnite krog surovega testa, tako da boste dobili 5-gon. Zavrtite obdelovanec navzdol. Postavite meso v sredino. Zavijte, združite vogale in oblikujte 5 obrazov. Odlepite vsako stran ven.
- Star Algoritem je enak prejšnjemu. Samo koncev vogalov ni treba izklopiti. Samo nekoliko stisnite obdelovanec. Vzemite zvezdo z nejasnimi koti.
Kiparstvo z uporabo obrazcev
Ročni način klesanja cmokov je mogoče izboljšati s preprosto obliko. Vse testo je treba zaviti do želene debeline. Stisnite cmoke s pomočjo kozarcev za vrat, skodelic ali kozarcev primerne velikosti. Nadaljujte na običajen način.
Plus, to tehniko - dobite tudi, isti cmoki polizdelkov. Nato jih lahko pritrdimo s skoraj vsako ročno tehniko. Vendar pa obstajajo tudi slabosti:
- vse testo je težje zviti kot njegove majhne kose,
- po končanem delu ostane obrezovanje, jih je treba zapreti v novo komoro in ponoviti iztiskanje,
- testo se drži oblike.
Poleg posameznih oblik so hostese za cmoke dolgo prilagajale preprost in uporaben izum - cmok. To je masivna mreža iz nerjavečega jekla iz petih kotnih celic. Uporaba je preprosta:
- tvorijo plast testa malo več kot velikost cmoka,
- postavite vpenjalo na vrh praznega
- v vsaki celici vstavite zvito meso,
- na vrhu "sendviča" pokrov z drugim listom testa,
- večkrat zavrtite valjar preko vrha z naporom
- odlepite ostanke testa,
- flip "pito" in odstranite cmoke iz vsake celice.
Kako delati s strojem
Izdelava cmokov z rokami ali s pomočjo obrazcev je preprosta in enostavna. Še posebej, če poznate nekaj trikov za pospešitev procesa. Toda ta teza velja samo v primeru modeliranja za družinske potrebe ali za praznično mizo.Če ste opravili sanitarni nadzor, dobili patent in organizirali mini trgovino za proizvodnjo raviolov v lastni kuhinji, ne morete brez prenosne naprave. V prodaji so posebne naprave, ki avtomatizirajo del kulinaričnih procesov.
Stroj kot mlinček za meso pritrjen na mizo s sponko. Priljubljeni modeli z električnim motorjem. Naenkrat obdelujejo na uro do 15 kg testa in mletega mesa. Načelo njihovega dela:
- Testo razvaljamo na stroju v Blinkyju. Enakomerno položite v posebno šobo.
- Postavite suho meso v posodi.
- Vklopite napravo. Čez nekaj časa bo dala mleto meso, zavito v testo v obliki kolačkov z zavitim robom.
- Polizdelke pošljite v vrelo vodo ali hermetično pakirajte in vstavite v zamrzovalnik.
Obstajajo modeli strojev za cmoke drugega tipa - brez povezave z omrežjem. Vloga motorja bo igrala vašo roko. Vrtenje je nastavljeno z ročico. Delovanje take naprave - do 12 kg končnih izdelkov za 1 uro.
- Peljite kroglo testa skozi gredi na stroju. Potrebujete dva lista.
- Poseben pladenj polnjen z mletim mesom.
- Zavrtite ročico. Valjčki v notranjosti stroja bodo zajemali in povezovali plasti, tesnili mince med njimi.
- Na izhodu dobite trden trak celic z cmoki. Ločite jih z običajnim nožem in uporabite po navodilih.
V podjetju je zanimivo kipanje cmokov. Če ne delate z industrijskimi količinami in delate v korist družine, potem povežite sorodnike in prijatelje s postopkom. Delo bo bolj zabavno. V drugih primerih je učinkoviteje uporabljati orodja, ki olajšajo in pospešijo modeliranje.
Kako narediš cmoke?
Kako kuhati cmoke:
V skledi zlomite 1 jajce, dodajte pol čajne žličke soli in nalijte 1 kozarec vode.
Pogoj - voda mora biti kuhana in ohlajena.
To stanje je majhna skrivnost okusnega testa.
in začeli postopoma uvajati moko, ki jo je treba najprej presejati skozi sito, in bolje je, da to storimo dvakrat.
Nenehno mešanje mase z lopatico, nalijemo moko.
Ko je težko gnetiti z lopatico - začnemo gnetiti z rokami
in zdaj ga prestavimo na pomokano mizo in nadaljujemo gnetenje testa, dokler ne postane gladko.
Testo se ne drži za roke, je elastično in upogljivo in se zelo dobro obnaša pri izdelavi pelmeni. Za 30 minut smo jo postavili na "počitek", medtem ko ga pokrijemo s skledo ali brisačo, tako da se ne odpihne.
V tem času pa pripravljamo mleto meso. Za polnjenje vzemite 2 stroka česna in čebule, jih olupite in zmeljemo v mešalniku v kašasto stanje.
Dodajte to mešanico in pol čajne žličke soli mletemu mesu.
Tam pošljemo tudi 50 ml mleka, ki bo polnilo sočnost. Vse dobro zmešajte z rokami.
Zdaj vzamemo testo, odrežemo kos. Ostalo je ponovno pokrito, tako da se ne izsuši in pusti počakati na našo vrsto.
Na voljo je več načinov izdelave cmokov. O tem bomo razpravljali spodaj, vendar bomo za zdaj razmislili o tej možnosti:
Razvaljamo trak testa.
Miza v tem trenutku mora biti brez moke - zato je pas bolj primeren za valjanje
Odvijte ga do debeline približno 2 cm. Čim je tanjši oprtnik, manjši bodo cmoki.
Zdaj narežemo na enake koščke in jih takoj navijemo v moko. Po potrebi ponovno spali.
Nato z rokami vzemite kos testa in z njim oblikujte torto, lahko pa jo z valjčkom razvaljate, če ste bolj udobni in znani.
Nadevamo torto.
Zložite in privijte robove. Najprej na sredini
in nato po robovih:
Zdaj povežemo robove in popravimo:
Pripravljeni cmoki ležijo na krožniku, posuto z moko.
Slastna domača "ušesa" so pripravljena. Lahko kuhaš.
Govorili bomo o tem, kako kuhati štruklje v enem od naslednjih izdelkov, zaenkrat pa bodo preostali pakirani v zamrzovalnik za nadaljnje skladiščenje.
Kako oblikovati roke
Na voljo je več načinov ročnega izdelovanja cmokov. Testo raztezajo celo na drugačen način - prva možnost, ki smo jo danes naučili, je, da se testo zavije v pletenico, narežemo na koščke, pripravimo kolače in jih ovijemo v nadev.
Druga možnost je, ko se testo najprej zvije v tanko plast debeline 2–3 milimetra, nato pa se s pomočjo stekla ali kozarca izrežejo okrogla krogla, nato pa se oblikujejo cmoki.
V roke vzamemo okroglo meso z mletim mesom, ki deluje s prsti desne roke in istočasno pomagamo palcu leve roke, najprej povežemo robove okroglega v sredino in nato še na eno in isto z druge strani.
Ko kiparite, robove navlažite s hladno vodo, tako da se vaši cmoki dobro stisnejo in se med kuhanjem ne razpadejo, sok pa ostane v notranjosti.
Način pritrjevanja - zaprite robove kroga, kot če bi ga stisnili :)
Med polnilom in testom mora biti nekaj prostega prostora. Spet, da cmok ni vlomil v vrelo vodo in je ležal na krožniku lep, eden proti drugemu.
Če ste zadovoljni z rezultatom, ga lahko pustite, kot je, ali pa dodate malo milosti in ga naredite klasično obliko.
Potem vzamemo nastali cmok in ščepec skupaj s prostim robom s ščepec in dobimo tako čudovit ročno izdelan izdelek, močnejši in lepši, ki se pri kuhanju ne bo odlepil.
Površino potresemo s tanko plastjo moke, tako da se končni izdelki na njej ne držijo.
Dokončani štruklji so tudi bolje potresemo z majhno količino moke, tako da testo ne izsuši. Tukaj jih oblikujemo do grenkega konca, to je, dokler se ne polni nadev ali testo.
Skulptura v osamljenosti je dolgočasna in dolga, zato vam svetujem, da pokličete vso družino!
Da bi se izognili, kot pravijo :)
5 načinov za ročno izdelavo štrukljev - video
Kako narediti nenavadne "ušesa", in bolj praznične ... Okus je okus, toda med drugim morajo biti lepi! Tudi znanstveniki pravijo, da estetska komponenta igra pomembno vlogo v procesu prehranjevanja. Oglejte si videoposnetek in spoznali boste, kako lepo ročno klesati!
In tukaj je nekaj različnih možnosti oblikovanja za cmoke:
"Zlata riba":
Na splošno, če imate vsaj kapljico fantazije - potem pomislite svoje možnosti za modeliranje. In delite z nami svoj rezultat!
Oblikujte na cmoki in s pomočjo drugih naprav
Obstajajo različne naprave za modeliranje domačih raviolov, ki znatno poenostavijo in olajšajo to ročno delo.
Zavijemo tanko plast testa in jo pokrijemo z vrhom cmoka, potem ko ga posujemo z moko. Na mestih celic položite nadev in zaprite vrh z drugo plastjo testa.
Zdaj pa zavrtite, stisnite valjar na površino.
Nekateri cmoki padejo sami, preostali pa se nekoliko zataknejo v obliko, se nežno odstranijo, lupkanje po kalupu na robu mize ali pa preprosto pritiskanje na prst.
Za pomoč tistim, ki nenehno in v velikih količinah oblikujejo "ušesa", prihajajo različni drugi pripomočki - od stroja ali aparata za valjanje testa do posebnih pištol za modeliranje.
No, nekdo se ne uporablja za kuhinjo "pripomočke" in staromoden način enako s pomočjo navadnega stekla,
in sploh ne slabše:
Vam ni všeč, da porabite veliko časa za kuhanje? Potem je ta recept za vas!
Vrste kalupov za pelmene
Obstajata dve vrsti kuhanja - ročno in mehansko. Mehanska je omejena v oblikah: če uporabljate pisalni stroj, potem poleg kvadrata druge oblike ne bodo delovale. Roke jih naredijo okrogle ali polkrožne, tako da, če vam je pomemben ne samo okus, ampak tudi videz, se bodo možnosti za ročno izdelavo pelmeni izkazale za stokrat bolj raznoliko in bogatejše.
Hostese pripravijo maso po svoji presoji, mehko ali strmo, vendar se raztezajo z valjarjem zelo tanko.Mleto meso zmešamo iz druge vrste mesa ali gob z dodatkom popra in ocvrte čebule, popra in soli po okusu, dodamo ledeno vodo ali pa greva na maslo ali zelenico. Kako narediti cmoke, vsaka gospodinja se sama odloči: pogosto se uporabljajo družinski recepti. Če govorimo o vrstah kuhinjskih jedi za različne recepte, lahko sklepamo, da so vse podobne. Iz sestavin za testo so prisotni: t
- voda,
- moka,
- ščepec soli
- jajce.
Naprava za brizganje cmokov
Tisti, ki želijo prihraniti čas, pridejo na pomoč napravi za klesanje raviolov doma. Mehanski je pisalni stroj: naložite nadev v njega, testo, zavrtite ročaj. Ta naprava je dobra, ker uravnava debelino lista, lahko naredite veliko število naenkrat, da zamrznete polovico. Edini negativen je visok strošek v primerjavi z drugimi napravami.
Doma, ki delajo ročno s ploščato obliko z odprtinami v obliki satja: poleg tega bo potrebna samo valjarna. Takšna cmok bo pomagal, da se naenkrat prilepi cela serija. Najsodobnejša možnost je naprava za ročno kuhanje iz Kitajske: to je plastični kalup, ki naenkrat naredi le en kos. Od prednosti je mogoče opozoriti openwork vzorec, ki je natisnjena na konturi.
Tehnika oblikovanja raviolov
Koliko gospodinj - toliko metod kiparjenja cmokov. Najboljši način za pravilno klesanje rokavov roke, Sibirski. To je običajen recept iz skodelice testa, prepognjenega na pol: nekdo nato stisne konce, da bi naredil »očesce«, nekdo kuha nespremenjeno, kot cmok. Veliko je možnosti za izdelavo pelmena na svetu - Italijani z ravioli, kitajski z „gnezdi“, Gruzijci in Khinkali, indijski modak in še veliko več.
Zanimivi so najbolj dostopni, a nenavadni načini, kako lahko dopolnite svojo kulinarično zbirko: na primer, “vrečke” - ta možnost spominja na manti, vendar so bolj miniaturne. Kako izdelati "vrečke"? Potrebno je razvaljati kroglo testa, položiti kašo v sredini, zaviti v obliki vrečke. Podobno temu, a bolj eleganten način - »zvezda«: za to obliko naredimo vse enako kot v prvem primeru, ampak namesto vrečke oblikujemo pet enakih robov.
Kako oblikovati roke
Ročno oblikovanje raviolov postaja vedno bolj ozadje, toda tiste hostese, ki želijo razvajati svojo družino z okusno jedjo, si morajo zapomniti nekaj preprostih pravil. Kako narediti cmoke brez težav - se bo odzvalo testo, ki ga boste kuhali. Glavni pogoj je, da ga dobro zamesimo, tako da se ne držijo za roke, in da se robovi ne stisnejo, pogosteje potapljajte prste v moko, potresemo na mizo.
Kako hitro oblikovati cmoke
Od kuhinjskih jedi večina gospodinj ustavi misel o tem, koliko časa je potrebno, da se ga drži. Izkušeni kuharski mojstri vedo, da je hitra izdelava štrukljev stvar malo prakse in nekaj skrivnosti, za to pa niso potrebni nobeni pisalni stroji. Glavna stvar je, da se naučite, kako hitro rezati liste in oblikovati izdelke v velikih serijah, namesto enega po enega. Pizza rezalnik bo pomagal rešiti problem zmanjšanja časa. Odlikuje ga okrogla rezila, ki zlahka režejo valjano posteljo, ne da bi jo pobirala:
- Valjani sloj se razreže na dolge trakove.
- Mletje postavimo v plastično vrečko, katere en vogal je odrezan.
- Takoj stisnite nadev za celotno dolžino in ga pokrijte z drugim trakom.
- Narežemo na kvadratke želene velikosti, nato pa jih lahko stisnemo.
Če noža za pico ni, lahko nalogo pospešite na drug način:
- Zloženo folijo zložite na harmoniko, narezano na kose primerne velikosti.
- Nastali trakovi so položeni drug na drugega, spet rezani. To bo pomagalo hitro dobiti celo kvadrate iz kosa testa.
- Od tega se držijo okrogli, kvadratni ali celo trikotni izdelki.
Kako čudovito oblikujejo cmoke
Lepo oblikovani cmoki bodo zahtevali nekaj spretnosti. Ena izmed najpogostejših možnosti kuhanja je oblikovanje „kobilice“ na robu. Kako kuhati:
- Dajte testu redno obliko.
- Nato zavijemo v majhen kos na stran, ki je že oblikovana.
- Rahlo pritisnite navzdol.
- En korak - eno vrvico.
- Na koncu zlepimo robove, da naredimo krog. "Pigtail" bo opazen tudi po kuhanju.
»Cvetje« je še ena različica čudovitega dizajna cmokov. Kako zaviti cmoke, da bi dobili cvet:
- Razvaljajte krog.
- Oblikujemo 5 obrazov, ki se obračajo v robove.
- Obrnemo nastali peterokotnik, položimo nadev na sredino, ga zlepite skupaj, ponovno tvorimo pet obrazov že pridobljenega.
- Na koncu obrnemo robove in vidimo lep cvet, kot na fotografiji.
Sestavine
- Za preskus:
- moka - 3,5 skodelice (kozarec - 200 g),
- voda - 1 skodelica,
- sončnično olje - 2 žlici. l.,
- sol - 1/2 žličke.
- Za polnjenje:
- mleto svinjino in goveje meso - 500 g,
- velike čebule - 1 kos,
- sol,
- poper - po okusu.
Kako kuhati domače cmoke in jih hitro prilepiti
V globoki skledi, presejemo moko, v moko naredimo vodnjak. V poglabljanju nalijemo 1 kozarec ledene vode. Dodajte 2 žlici sončničnega olja in soli.
Testo zamesim, tako da dosežem gladko, elastično stanje. Končno testo ne sme biti zabrisano, ohranja obliko krogle dobro. Zamesimo testo, pokrijemo ga in pustimo 30 minut.
Nato razvaljamo testo v tanko plast, ki jo na eni liniji razrežemo po robu kroga testa.
V vsakem krogu sem razširil približno pol čajne žličke mletega mesa. Mince kuhamo pred svinjino in govedino. Meso zavrtim skozi mlin za meso z čebulo. Nenehno mešajte nadev, dodajte ledeno vodo. Nadev zmešam, dokler ni gladka, tako da v posodi ni vode, nato pa polnilo v hladilnik polnimo 30 minut.
Ko v sredini vsakega kroga pride do polnjenja, previdno dvignite rob plasti z dvema rokama in pokrijte nadev (nadev se izkaže, da je na pregibni vrsti testa).
Nato rahlo pritisnite testo okrog nadeva.
Na robu plasti testa so to cmoki.
Preostanek je, da ločimo vsako stvar z uporabo kupa.
To manipulacijo je treba opraviti z vsakim cmokom.
Tako dobite majhne in gladke cmoke.
Ostanke testa zberem, da jih zgnetem, nato pa se to testo vrne v delovanje.
S svojimi prsti povežem konice raviolov, dajem pelmeni okroglo obliko, zdaj pa bo malo ljudi razumelo, da nisi ročno oblikoval vsakega ravisa.
Končani ravioli dajem v moko poškropljeno obliko in jo pošljem v zamrzovalnik.
Potem ponovite znova, dokler testo ne mine.
Če se testo posuši, ga navlažite z vodo s čopičem.
Da bi kuhali cmoke, vlijemo zamrznjene cmoke v vrelo vodo in jih nato premešamo v ponev, tako da se ne držijo dna. Ko voda zavre, zmanjšam ogenj. Ko cmoki pridejo, jih kuhamo, mešamo 2-3 minute, iz vode izvlečemo žlico. V končnem pelmenki dal majhen kos domače masla, premešamo.
Kako oblikovati majhne cmoke
Pogosto celo najbolj izbirčni jedci zahtevajo najbolj okusno jed, ki je prevelika. Med pripravo je težko z očmi določiti, kakšno velikost naj se izreže testna osnova, zaradi česar je velikost prevelika. Za oblikovanje majhnih cmokov bodo pomagali posebni kalupi s premerom 10 mm. Če ni obrazca, lahko uporabite običajno steklo.
Kako oblikovati kitajske cmoke
Kitajska različica jedi so različne polnila, oblika, velikost, stranske jedi, s katerimi je postrežen. Najbolj znana jed, kot manti, v obliki vrečk. Obstajajo možnosti, povezane s perjem zelene čebule. Ena vrsta kitajskih cmokov pozna vsakega Rusa. Obstaja tudi priljubljena tehnika "medvedja ušesa", ki je povsem znana ruskim ljudem. Vse te metode so kompleksne, zato je bolje gledati video posnetek ali fotografijo, kako pravilno oblikovati tako, da vse deluje. Lahko naredite kitajske cmoke na naslednje načine:
- Dvignite rob navzgor. Nato zlepite vzdolž robov.
- Robovi so zbrani na vrhu, lepljeni skupaj v sredini. Dobimo tri strani, zaradi katerih izdelek izgleda kot čisti trikotnik.
- Provinca Sichuan je znana po svoji jedi v obliki odprte ovojnice. Če želite to narediti, zložite kvadratni kos testa diagonalno. Robovi trikotnika so pritrjeni in vogali na dnu so upognjeni proti središču.
Kako oblikovati cmoke na cmoku
Izdelava cmokov s pomočjo cmokov močno olajša opravilo hostes pri kuhanju. Kuhinjska naprava pomaga izdelati približno 40 enakih izdelkov. Če govorimo o enostavnem cmoku, ki je sestavljen iz oblike z luknjami, potem boste potrebovali dve listi testa, zmešani na običajen način in mleto meso. Prav tako ga kuhamo po vašem okusu. Nadaljnja tehnologija je preprosta:
- Razvaljamo dve tanki listi.
- Eden od njih dal na obrazcu, nato pa v vsaki celici naloži mleto meso.
- Vse to pokrijemo z drugim listom testa, ga razvaljamo naravnost.
- Potrebno je skušati potisniti valjar kolikor je mogoče.
- O pripravljenosti navaja, da bodo cmoki začeli padati iz svojih celic. To pomeni, da so bili robovi celic razrezani in ločeni med seboj.
