Da bi bilo vaše domače lisnato testo zelo okusno, uporabite vrhunsko moko. Prepričajte se, da ste jo pred odvajanjem delali. Iz moke, nasičene s kisikom, dobimo več proizvodov iz zraka.
Tekoča sestavina testa je mleko ali voda. Mleko naredi peko bolj sladko, voda pa elastično. Če imate raje kompromis, uporabite mešanico vode in mleka v enakih deležih.
Mleko in vodo lahko zamenjamo z jajčnimi rumenjaki: izdelali bosta testo. 1 skodelica vode ali mleka je ½ skodelice stepenih rumenjakov.
Posebnost puff testa je, da potrebujete veliko masla ali margarine, da ga ustvarite (izberite tisto, kar želite). Te sestavine morajo biti pri sobni temperaturi. Če jih vzamete neposredno iz hladilnika, se testo lahko strga.
Ob istem času, debelejše maslo ali margarine, bolj razpisani pecivo.
Sestavine
- 1 ½ čajne žličke suhega kvasa, t
- 2 žlici sladkorja,
- 1 ½ skodelice toplega mleka,
- 1 jajce,
- 4 skodelice moke,
- 2 žlici mleka v prahu,
- 4 žlice rastlinskega olja,
- 100 g masla.
Če želite, lahko mleko v receptu zamenjate z vodo ali jajčnimi rumenjaki, maslo pa z margarino.
Kuhanje
Odstranite maslo iz hladilnika. Kvas in ½ čajne žličke sladkorja se raztopita v kozarcu mleka. Počakajte 10 minut, da se pena pojavi. Dodajte še preostali sladkor, pretepite jajce. Temeljito premešamo in pustimo pri sobni temperaturi 10-15 minut.
V posodo nalijte moko in naredite vodnjak. V to vdolbino vlijte suho mleko, nalijte rastlinsko olje, mešanico kvasa in ostanke mleka na isto mesto. Dobro pregnetemo in ga pokrijemo z brisačo. Pustite na toplem 90 minut, nato znova zgnetite in pustite, da se pusti še eno uro.
Testo razvaljamo v debelino 5-8 mm. Nalijte v center toplo, sobno temperaturo, mehko olje.
goboldwithbutter.com
Robove rezervoarja ovijte tako, da je olje v notranjosti.
goboldwithbutter.com
Testo razvaljamo na debelino 5–8 mm, pritisnemo valjar z enako silo. Olje mora biti enakomerno porazdeljeno.
goboldwithbutter.com
Ponovno zložimo testo v žep in ga ponovno zavijemo. Postopek ponovite 5-6-krat, in še več. Več plasti, bolj testo testo.
Puff testo pripravite doma:
Layered testo je sestavljen iz dveh delov: Moka in maslo. Prva stvar presejanje moke. Po tem 6 žlic odstranite na stran za oljni del testa.
skodelica, priročna stvar
Naslednja faza je zelo preprosta. Zamesimo testo. V moki lomite jajca, dodajte sol in citronsko kislino, izlijte vodo in hitro zamesite gladko testo.
Pravilno zmešano testo ima poljubno obliko in se ne drži mize in rok.
Kuhano testo pustite na mizi 30 minutpokriti z nečim.
pripravimo testo iz moke
Medtem ko je testo vredno, delite olje. Za to maslo z moko zdrobite, dokler se ne izloči otrok. Zdaj izdelujemo maslo za testo.
Poskušamo vstopiti debeline približno 1 cm. To počnemo hitro, dokler se olje ne stopi. Po prevrnitvi smo ga dali v hladilnik.
maslo testo
Sedaj vzemite del moke in razvaljamo 2-krat večkot oljni del. Hkrati pa potrebujejo raztegnite boljši rob, jih bomo ovili.
Ovijanje nekaj takega, ovoj
Sedaj vzemite oljni del in zaviti v del moke kot ovoj. Nastalo ovojnico razvaljamo na debelino približno 1 cm, še malo več.
Bolje je, da se zvitek podaljša. Zdaj potrebujem testo zavijemo v 3 ali 4 kose. Tukaj po lastni presoji. Zdaj ta "pita" dajte v hladilnik približno 15 minut.
Možnosti za zložljivo lisnato testo za valjanje
Zdaj cikel "roll out, krat, obdržati v hladilniku" večkrat ponovite. Kolikokrat vprašate? Kakovost vašega testa je odvisna od števila plasti. Bolj ko bo več, bolj veličastna in višja bo.
Testo se šteje za pravilno, v katerem je vsaj 100 plasti, izkušene in vztrajne gospodinje prinesejo testo na 500 plasti.
Evo, kako narediti lisnato testo doma. Zdaj malo aritmetično. Naredimo 100 slojev. Če naredite največ 4 krat, potem dobimo za 1 čas 4 plasti. Torej morate narediti cikel 25-krat, da dobite 100 plasti.
Naše testo v hladilniku stane 15 minut in traja približno 5 minut. Torej, na 100 plasti, moramo vzeti približno 8,5 ur.
Precej težko, vendar je rezultat vreden. Domače listnato testo je precej okusnejše od trgovine.
Od takega testa lahko naredimo vse: Napoleonovo torto, pufne, jezike, zavitke in še veliko več.
Recept številka 2, s skuto.
Kako narediti lisnato testo doma hitro, pomagajte receptu testo s skuto.
Bolj sveže je skuta, okusnejša pečenica.
Torej ne hitite, da ga vrgel iz hladilnika, je bolje, da pečemo nekaj okusno. Toda tako lisnato pecivo je bolje narediti zvečer, tako da je noč testo stala v hladilniku, in zjutraj hitro pečemo. Potrebovali bomo:
- Kozarec moke.
- 250 gr. skuta.
- 150 gr. maslo.
- Sol, približno 1/5 žličke ali drugo ščepec.
Skuto zmešajte z zmehčanim maslom, vlijemo moko, solimo in premešamo, dokler ni gladka.
Čiščimo v hladilniku nekaj ur. Boljše ponoči.
Zdaj isto naredite več plasti in lahko začnete peči.
Recept za listnato pecivo:
- Voda pri sobni temperaturi (nekoliko bolj vroča) - 250 ml. (1 steklo)
- Jajce - 1 kos.
- Rastlinsko olje - 1 žlica. žlico
- Sladkor - 1 čajna žlička.
- Sol - 1 čajna žlička.
- Maslo - 200 g
- Moka - 525 g (3,5 skodelice)
- Kis (1-9%) - 1 žlica. žlico
Približno 750 g testa se dobi iz določene količine proizvodov. Vsak del je približno 200 g. Tiste plasti testa, ki jih pripravite za prihodnost - takoj jih pošljite v zamrzovalnik in lahko kuhate od ostalih!
Kako kuhati hitro puff testo doma
V kozarec s toplo vodo raztopite 1 čajno žličko soli, 1 čajno žličko sladkorja, premešajte za boljše raztapljanje. Dodajte jajce, premešajte. Nato ocetno kislino (1 žlica. Spoon). Mešajte dokler ni homogena.
Moko prelijte v testo, dodajte jo v dele in nenehno mešajte.
Količina moke v receptu je 3,5 skodelice, vendar lahko traja malo bolj ali manj (ker imamo vsi različne vrste moke). Osredotočite se na konsistenco testa med mešanjem.
Testo naj se zbere v kroglo, postane mehko in elastično.
Najbolj okusno in najboljše maslo, ki ga imate, je razdeljeno na 4 dele. Olje mora biti mehko, sobna temperatura.
Testo razdelimo na štiri dele.
Vsak kos zavijemo do 0,3-0,5 cm.
Razmažite maslo po celotni površini z lopatico.
Olje razporedite s tankim slojem, enakomerno.
Torej, testo za testo je popolnoma mazano z maslom.
Zdaj, začenši od konca, palačinko prevežemo na valjarju (kotalko lahko namažemo z rastlinskim oljem).
Izdelujemo vzdolžni prerez.
Iz testa vzamemo valjček.
Zložite knjigo testa.
Testo zapakiramo v film in ga vstavimo v hladilnik. Enako naredimo z vsakim od štirih delov.
In zdaj, pozornost, glavna skrivnost iz družine zvezek: ko so vaše pite, piškotki, zvitki listnatega testa že na pekač, potresemo svoje izdelke s hladno vodo (to je mogoče storiti od puller za brizganje cvetja ali perila). Potrebno je razpršiti - tako, da so bili pripravki zelo mokri. Po razprševanju pošljite posodo v pečico. Naj vas spomnim, da se vsi izdelki iz lisastega testa pečejo pri visokih temperaturah (210 C in več).
Kaj se lahko kuha iz lisice?
Všeč mi je izdelati lisnato pecivo iz domačega lisičjega testa: testo zvijam v plast in zmešamo z mešanico rumenjak + sladkor + skuto + rozine, zavijemo v zvitek in ga razrežemo na porcije. Razširil sem se na pekač, poškropil z obilico vode, pečem prvih 10 minut pri 210 ° C in nato še 20 minut pri 180 ° C. Izkazalo se je zelo okusno!
Na mojem video kanalu You Tube je podroben video recept puff testa. Tehnologija je nekoliko drugačna, vendar se testo izkaže presenetljivo okusno in večplastno. Vabim vas, da si ogledate video in se seznanite s to metodo!
Bodite prepričani, da nam poveste, kaj kuhate iz lisičja. Kakšne težave ali vprašanja so se pojavila med pripravo mojega recepta - z veseljem vam bom odgovoril na vsa vprašanja!
SESTAVINE. T
- Moka 240 gramov
- Maslo 220 gramov
nujno hladno! iz hladilnika - Voda 130 mililitrov
voda mora biti ledena - Salt Pinch
Korak 1. Zmešajte moko, sol in vodo (testo ne gnetite z rokami, segreje se od vročine vaših rok, uporabite žlico, kasneje ga boste morali zmešati)
Korak 2. Nastalo maso zavrtite v kroglo.
Korak 3. Uporabite oster nož za rezanje vrhov.
Korak 4. Testo razvaljamo v obliki križa. Olje odstranite iz hladilnika. Maslo postavite med 2 listi pergamenta in dobro odvrnite. Namesto pravokotnika se mora olje spremeniti v ploski oval.
5. Namestite maslo sredi "križa" in ga ovijte s testom (vse maslo mora biti ovito!).
Korak 6. Zdaj pa testo obrnite na drugo stran (stran, kjer je maslo ovita, mora biti na dnu). Razvaljamo v dolgem tankem sloju. Zložite ga v tri kose. Imeli boste tri plasti testa, znotraj vsake plasti pa plast z maslom. Po tem, da v hladilniku za 10 minut.
Korak 7-11. Po ohladitvi testa v hladilniku 10 minut, ga odstranite in ponovno navijte v dolgem tankem sloju. Ponovite 6. korak! Nato ga vrnite v hladilnik, da se testo ponovno ohladi 10 minut. Bodite potrpežljivi in ponovite te korake zlaganja in hlajenja testa skupaj 6-krat! Po 6. hladilnem testu boste dobili lisnato testo, ki ga lahko uporabite za nadaljnje pečenje! Dober tek!
Postopek kuhanja
Puff testo lahko kuhamo zelo hitro. Ponujam vam preprost in cenovno ugoden recept. Testo po tem receptu je večplastno in preprosto, peko iz njega pa je mehko in zmerno hrustljavo. Ta preizkus lahko ohrani prihodnost, samo da jo zamrzne. Puff testo lahko shranite v zamrzovalniku do 3 mesece. In lahko iz njega spečete vse, in ne samo torte. To testo ima nevtralen okus, zato je primeren za kanapeje, za stoječe prigrizke, za napihovanja s slanim polnilom. Mislim, da boste z izdelavo instant lisnatih testenin doma s tem receptom zadovoljni s čudovitim rezultatom peke.
Pripravite potrebne sestavine.
V posodo nalijte hladno vodo, nalijte v kis, dodajte sol in dodajte rumenjak.
Nato vse zmešajte z metlico ali vilicami. Masa mora biti homogena. Posodo pošljite v hladilnik.
Prelijemo moko na delovno površino. V zamrznjeno moko potopite zamrznjeno maslo in naribajte z velikim ribežem, občasno mešajte že narezane koščke masla z moko.
Ko boste uporabili vse olje, znova zmešajte, ne preveč gnetite in ne stiskajte kosov olja. Vsi morajo biti pokriti z moko.
Zberite celotno vsebino tobogana in naredite vdolbino v sredini.
V središče, da pour v tekočih sestavin, ki so bili prej poslani v hladilnik.
Zamesimo testo ne more biti! Roke je treba zbrati z rokami in jih obrniti v sredino, tako da tvorijo plasti. Kosi, ki so pritrjeni na mizo, morate odstraniti in položiti na vrh glavnega dela. Vse to je treba storiti hitro.
Končano testo ovijte s folijo in jo vsaj 3 ure pošljite v hladilnik, zato je bolje stati čez noč.
Kuhanje hitrega lisičja na domu je končano. Trajalo je le nekaj minut.
Ko se testo položi v hladilnik, ga lahko uporabimo za predvideni namen. Na primer, iz tega testa sem pečena okusna, nežna torta Napoleona. To naredite tako, da razdelite testo na koščke, razvaljate, pečete torte in ščetko s smetano.
Dober tek. Kuhaj z ljubeznijo.
