Kako jesti kozice? Verjetno samo zavremo (ali odtalimo), odstranimo lupino in jedemo meso. No, morda celo pijete pivo ... In kako Evropejci, bolj prefinjeni v tej zadevi, jedo kozice? Oh! Raje kozice z omako. V Evropi zelo radi uživajo omake. Kaj je vredno ene italijanske testenine! In francoska kuhinja, kjer je posebna omaka namenjena skoraj vsaki jedi? In še vedno skrivnostni fondue za nas, ko so majhni koščki nečesa podobnega potopljeni v neko osupljivo okusno omako? No, fondue ni fondue, ampak kozice omaka je res sposoben spremeniti okus tega izdelka. Ne verjameš? Nato izberite recept, pripravite omako in poiščite potrditev v praksi. In potem vse pivo, vendar pivo - ni resno nekako.
Kakšna omaka bo ustrezala kozicam?
Škampi sami nimajo zanimivega okusa. Zato jih je treba zaužiti z začinjeno, sladko in kislo, belo ali paradižnikovo omako, ki je ni tako težko pripraviti. Najpogosteje temeljijo na enakih proizvodih - oljčno olje, majoneza, česen, paradižnikova omaka, smetana, kisla smetana in limonin sok. Začimbe in začimbe se uporabljajo v pikantnih omakih za kozice.
Za kuhane in pečene kozice so primerne omake na osnovi oljčnega olja in majoneze, na ocvrte pa na paradižnikovem soku z dodatkom hrena in začimb. Ne bojte se eksperimentirati v procesu kuhanja, ker so okusi individualni in morda vam bo všeč nekaj nenavadnih kombinacij izdelkov.
Kako narediti omako iz kozic
Katero omako je najbolje za kozice? Odgovor je vsekakor težaven. Dejstvo je, da imajo kozice nevtralen okus, zato so primerne za različne omake. Ponavadi morski sadeži, ki jih postrežejo z vročimi ali sladko kislimi omaki. Toda nič manj harmonična je kombinacija kozic in nežnih kremnih prelivov.
Preden pripravite omako za kozice, bodite pozorni na način priprave glavnih sestavin.
- Če nameravate kuhati kozice, je bolje pripraviti omako na osnovi smetane, kisle smetane ali jogurta. Ventilatorji lahko strežejo majonezo s kuhanimi kozicami.
- Za ocvrte kozice bolj primerne omake kisle, sladko-kisle in pikantne okuse. Pripravite lahko pripravo paradižnika in omako s česnom ali hrenom. Škampi so zelo dobro kombinirani s sojino omako in tradicionalnimi "orientalskimi" začimbami - ingverjem, curryjem, mletim koriandrom.
Zanimivosti: kozice so se v prehrani pogosto uporabljale v antiki. V antični Grčiji so ti mehkužci raje pečkali na lesenih nabodalih. Ta jed je bil na voljo celo najrevnejšim segmentom prebivalstva, saj so bile kozice na obali lahke za pobiranje v času plime.
Kremna omaka za kozice
Klasika žanra je kremna omaka iz kozic. Ta možnost je idealna za kuhano in ocvrto morsko hrano. Vroče.
- 150 ml smetane, po možnosti 20%,
- 5 gr. origano
- 2 žlici masla,
- 1 čajna žlička limoninega soka
- mešanica paprike in soli po okusu.
Omako je enostavno pripraviti: maslo raztopimo v ponvi, ji dodamo bogato kremo in kuhamo, dokler ni debela. Običajno je dovolj 5-7 minut kuhanja. Popecite omako s soljo, dodajte mešanico popra. Nato odstranite iz toplote, pustite, da se ohladi in začinite z limoninim sokom. Vročo omako prelijte s ocvrtimi ali kuhanimi kozicami in takoj postrezite.
Smetanova smetanova omaka Recipe
Škampi v kremni česnovi omaki dobijo okusen okus. Za njegovo pripravo bo potrebno:
- 250 ml težke kreme,
- 20 gr.zelenje
- 60 gr. maslo,
- 4 stroka česna,
- 60 ml suhega belega vina.
Maslo narežemo na rezine, namažemo na ploščo in maslo raztopimo na zelo majhnem ognju. Česen olupite in narežite na tanke rezine, spustite česnov plošče v maslo. Tomim česen na majhnem ognju približno 2-3 minute. Rezine česna morajo biti prosojne. Malo skimmerja za odstranitev česna iz olja, ga ne potrebujemo več.
Dodajte vino v olje česna in ga pustite nekaj minut, da se alkohol izhlapi, pri čemer ostane le rahla aroma. Nalijte v smetano, zavrite na majhnem ognju, solite in dodajte poper po okusu. Kuhamo, dokler se ne zgosti, dodamo na drobno narezano zelenico.
Ta varianta omake lahko postrežete ločeno vroče ali pa v njej pripravite že pripravljene kozice in jo malo odložite.
Majoneza omaka za kuhane kozice
Omaka iz majoneze je zelo okusna, priporočljivo je, da jo postrežete s kuhanimi kozicami. Domača majoneza je lahko osnova omake, ta izdelek ne vsebuje umetnih dodatkov. Lahko pa si vzamete in industrijsko proizvodnjo majoneze.
- 150 gr. majoneza,
- 150 gr. pikantni jogurt ali kisla smetana,
- 1 sveža kumara,
- 50 ml soka limete,
- 2 žlički naribanega apna
- 1 ščepec kumine,
- sol, beli poper po okusu.
Kumare olupijo, narežemo na polovico in žličko za seme. Preostanek kumar je narezan na zelo majhne kocke.
Nasvet! Pri pripravi te omake je nezaželeno nadomestiti apno z limono.
V skledo zmešamo majonezo in jogurt, dodamo polet in sok limete, damo kumino. Sol po okusu in dodamo beli poper. Dodajte kumare in dobro premešajte. Premikamo v loncu in postrežemo s kuhanimi kozicami.
Polnjenje pinjolskih orehov
Ne glede na to, kako žgajo majonezo, so omake, ki temeljijo na njej, kot nalašč za kozice. Tukaj je ena od okusnih možnosti za polnjenje.
- 2 žlici majoneze (boljše od domače)
- 80 gr. listi bazilike,
- 50 ml oljčnega olja,
- 2 stroka česna,
- 50 gr. olupljeni pinjoli,
- 4 žlice naribanega trdega sira,
- zemeljski piment na okus.
Zeleno baziliko speremo, liste odtrgamo in jih prenesemo v skledo mešalnika, dodamo ščepec soli in zmeljemo. Nalijte nekaj olja in se spet pomaknite, morali bi imeti kremasto maso.
Česen narežemo, ga dodamo mešalniku, damo nariban sir in oreške. Pomaknite se skupaj, postopoma dodajte preostalo olje. Omako dodajte sol in poper. Za nastalo gladko maso dodamo majonezo in mešamo.
Majoneza, ketchup in omaka s črnimi olivami
Druga različica majoneze omake za kozice, je pripravljen z dodatkom ketchup, tako da postane roza.
- 3 žlice majoneze,
- 2 žlici kečapa,
- ½ tsp tabasco,
- 70 gr. oljke brez kamnov.
Oljke zmeljemo in jih nasekamo. Zmešamo majonezo s ketchupom in tabasco omako. Dodamo narezane oljke. Namesto oljk lahko vzamete zelene oljke, okus bo drugačen.
Medena sojina omaka iz kozice
Ljubitelji orientalske kuhinje bodo cenili kozice s prelivom, ki temeljijo na sojini omaki in medu. Začimbe dodajo posebno pikantnost oblačenju.
- 50 ml sojine omake,
- 50 ml rastlinskega olja,
- 2 žlici medu
- 1 žlica kisa, v idealnem primeru uporabite riž, lahko vzamete vino ali jabolko,
- 1 žlica škroba,
- 0,5 čajne žličke suhega česna,
- 0,5 čajne žličke suhega ingverja,
- 50 ml vode.
Med dodajte v majhno posodo ali posodo, ki ima tesno prilegajoč pokrov. Če je debela, jo je treba raztopiti v vodni kopeli. Medu dodajte olje, kis in sojino omako. Škrob razredčimo s hladno vodo in prelijemo na preostale sestavine. Dodajte mleti česen in ingver. Zaprite pokrov kozarca in dobro pretresite, močno stresajte kozarec. Če želite, lahko z mešalnikom zmešate sestavine.
Vsebino kozarca nalijte v ponvi ali v ponev z debelim dnom in segrevajte, dokler se omaka ne zgosti. V procesu ogrevanja omake morate neprestano mešati mešalnik. Omako nanesite z omakom in postrezite s kozicami.
Pražena paradižnikova omaka
Dobro se ujema s paradižnikovo omako. To je še posebej dobro za škampe na žaru. To omako je treba pripraviti vnaprej, saj jo je treba pripraviti približno dva dni. Toda končno omako lahko shranite v hladilniku do 7 dni.
- 500 gr. paradižnik,
- 150 gr. koren hrena
- 150 gr. česen,
- 0,5 žličke kisa,
- 0,5 žličke sladkorja
- sol, črni poper po okusu.
Rezine paradižnika naredimo plitvo v obliki križa na vrhu. Paradižnik položimo v vrelo vodo za dve minuti, nato ga z žlico vstavimo v režo in potopimo v skledo s hladno vodo. Ko se paradižniki ohladijo, jih odstranite s kože. Nato razrežite vsako sadje na četrtine, očistite semena. Paradižnik sesekljamo v mešalniku ali s pomočjo mlinca za meso.
Podobno zmeljemo koren hrena in česen. Zmešajte paradižnikovo pire s česnom in hrenom, solite po okusu, dodajte poper, sladkor in kis. Dobro premešajte. Pustite na sobni temperaturi nekaj dni. Nato ležijo v čiste kozarce in shranite v hladilniku, pokrite s pokrovi.
Nasvet! Ponujamo vam idejo za postrežbo kozic s paradižnikovo omako. Prelijte omako v vazo ali martinijevo steklo, nato pa na rob kozarca ali vazo obesite gotove kozice. Druga možnost za vložitev: vzemite paradižnik, narežite na vrh in izberite celuloze, spreminjanje zelenjave v nekakšno skodelico. Pripravljeno paradižnikovo omako nalijte v prazen paradižnik. Postavite ga na krožnik, na isti krožnik položite že pripravljene kozice, okrasite z zelenjem.
Začinjena paradižnikova omaka
Ta različica paradižnikove omake bo privlačna za ljubitelje ostrih bencinskih črpalk. Odličen je za pečeno ali pečeno kozico.
- 400 gr. paradižnik v lastnem soku,
- 1 čebula,
- 1 strok česna,
- 1 del kajenskega popra,
- 0,5 žlice soli
- 1 žlica sladkorja,
- 150 ml belega vina,
- 2 žlici fino narezanega peteršilja,
- nekaj kuhalnega olja za cvrtje.
Zelena omaka
Preprost in cenovno ugoden recept za omako na osnovi česna na osnovi majoneze.
- Pol skodelice majoneze,
- Kup svežega kopra,
- Žlička limoninega soka,
- Česen
Česen je agresivna sestavina, ki lahko ubije okus katerega koli drugega izdelka. Zato vzemite toliko česna, kot se vam zdi primerno. Toda par zob bo dovolj. Torej narežemo oluščene stroke česna, speremo in fino narežemo koper. Majoneza zmešamo z limoninim sokom, nato dodamo česen in koper. To je vse. Omako lahko začinite s soljo in poprom, vendar je to tudi vaša odločitev.
Začinjena omaka s hrenom
Recept za tiste, ki ljubijo najbolj ostre. Omaka, smo opazili zelo preprosto in ne zelo visoko kalorij.
- Naravni ketchup - pol skodelice,
- Koren hrena - 50 g
Vzamemo kos svežega korena hrena, ga operemo in olupimo. Potem korenino zmeljemo na zelo finem, skoraj pireju, nato pa preprosto zmešamo s ketchupom. Če želite, lahko omaki dodate limonin sok in sladkor. Ampak navadno kislina in sladkarije v kečapu je dovolj.
Začinjena česnova omaka
Ta recept bo privlačen tudi za ljubitelje ostrega. Toda njegova sestava je bolj zanimiva kot prejšnja omaka.
- Žlico olivnega olja,
- Čili paprika,
- Česen s česnom,
- Sveža limona,
- Semena korianderja.
Če vam je všeč česen, potem vzemite ne enega, ampak dva klinčka. Torej, česen preskočite skozi česen pritisnite ali grind nariban. V ponev nalijte oljčno olje, ga segrejte in prepražite. Medtem ko se česen ocvrti, poper popršimo, nato ga dodamo česnu in vse skupaj 3 do 4 minute. Iz toplote odstranite mladice, vlijte v ponev in dodajte sveže stisnjen limonin sok in žličko zdrobljenih semen koriandra.
Sirna omaka
Ali imate radi sir? Potem vam bo všeč sirna omaka za kozice. Precej nenavaden recept, vendar odličen rezultat!
- 2 topljeni sir,
- Pol kozarca mleka,
- 2-4 čebula.
Sir sir narežite na majhne kocke in ga položite v ponev. Tam nalijte mleko in počasi ogenj. Nenehno mešajte mešanico in sir raztopite v mleku. Nato dodamo zelo drobno narezano čebulo in pet minut skuhamo omako. Pripravljena omaka pour kuhana in olupljena kozice.
Oranžna omaka
V nekaterih virih je recept za to omako znan kot Salsacasa ali Salsa Kosa. Ampak raje ga imenujemo oranžna.
- Kozarec majoneze,
- Tretja skodelica sladkega kečapa,
- Oranžna
Zmešajte majonezo s ketchupom. Sok iztisnite iz pomaranče, filtrirajte in dodajte omaki. Vse dobro premešamo in damo v hladilnik približno dvajset minut. Služi se s kuhano, pečeno ali pečeno kozico.
Začinjena omaka
Recept je značilen za kompleksen nabor sestavin. Vendar pa je za to omako zelo enostavno.
- Žlico gorčice,
- 3-4 klinčki česna,
- 50 g trdega sira
- 3 žlice sojine omake,
- Pol skodelice majoneze,
- Lime.
Česen olupimo in ga zmeljemo. Sesek raztresemo tudi v čips, sok iztisnemo iz apna. Nato v posodo damo majonezo, gorčico, nariban sir in česen ter nalijemo sok limete. Vse temeljito zmeljemo in ohladimo. Mimogrede, za bolj nežno in homogeno konsistenco omake, jo lahko zmešamo v mešalniku.
Mlečna omaka
Poskusite pripraviti omako na osnovi mleka za kozice. Recept je hkrati preprost in originalen, njegov okus pa je neverjeten!
- Maščoba (najmanj 3,5%) mleko - kozarec,
- Predelani sir,
- Čajna žlička limoninega soka.
Vlijte mleko v lonec, ga položite na ogenj in pustite, da zavre. Nato mleku dodamo sesekljan predelani sir in ga raztopimo na majhnem ognju. V še toplo omako dodamo limonin sok. Postrezite ohlajeno.
Tajska omaka
Jedo kozic na Tajskem ali ne jedo je manj pomembno. Ampak ta recept za omako iz kozic je znan pod tem imenom.
- Pol kozarca sojine omake:
- Žlico gorčice,
- Limonin sok
- Sladkor in črni poper.
Za pripravo te omake je presenetljivo enostavno! Celo osnovno. Pound sojino omako z gorčico in limoninim sokom, dodamo sladkor v prahu in čokoladni poper. To je to!
Seveda, mnogi raje jedo kozice v čisti, tako rekoč. In vendar poskusite kuhati nekaj kozice omako. Verjemite, ne bo se spremenil samo okus kozic, ampak tudi sam obrok. Kuhajte z veseljem in uživajte v obroku!
Kuhanje:
- Narežemo na koščke masla. Daj v posodo. Vklopite minimalno toploto in stopite maslo.
- Oljuščene stroke česna narežite na tanke rezine. Pošlji na olje. Nenehno mešanje in potenje do preglednosti.
- Nalijte vino. Hrano pogasite, dokler ne izhlapi. Za omako je potreben le okus in vonj grozdja.
- Nalijte smetano. Vreti. Sol in premešamo.
- Na tej stopnji postavite morske sadeže in nato četrt ure.
- Izvlecite kozice in zavrite omako, dokler se masa ne upari.
- Vrnite glavno sestavino in posujte s sesekljano zeleno maso. Mešajte.
Pikantni ljubitelji hrane lahko v mešanico dodajo več česna. Ne sme biti prekuhana, sicer bo omaka dala grenkobo in pridobila neprijetno aromo.
Kuhanje iz majoneze, sojine omake, limone in česna
Odkrijte popoln okus kozic in jim dajte poseben okus in aromo, kar bo pomagalo pri omamljanju. Jedi po tem receptu lahko najdete v številnih znanih restavracijah. Napolnite kuhinjo in čudovite okuse hitro kuhane omake.
Preprost recept iz smetane in sira
Poskusite pripraviti omako za kozice doma.Preprost in izvirni recept bo pomagal spremeniti morske sadeže v čudovito jed.
Kraljevska omaka za kozice
Vzemite 200 g smetane (20% maščobe), pol žlic limoninega soka, origana (pol žličke), 5 strok česna, začimb (sol, mleti poper). Maslo (živalskega izvora) raztopimo v ponvi, dodamo sesekljan česen in prepražimo do zlato rjave barve. Nalijte smetano, dobro premešajte in pustite na komaj vidnem ognju. Po 5-6 minutah dodajte limonin sok, začimbe in origano na ponev, dobro premešajte. Ta kremasta omaka popolnoma razkriva okus kraljevih kozic.
Če želite to morsko hrano uporabiti kot prigrizek za pivo, lahko uporabite sojino omako. Polijejo se na kozice, ki se segrejejo v mikrovalovni pečici, limono (ali apno) pa stisnemo od zgoraj. Po tem dodamo sesekljane 3 stroke česna, malo oljčnega olja (2 žlici) in origana (1 žlica). Sestavine pomešamo in jih postavimo v mikrovalovno pečico pet minut pri polni moči.
Vroča omaka iz kozic
Ta omaka česna bo navdušila poznavalce navdušenega okusa. Vzemite eno limono, strok česna (lahko imate dva), chili poper, 1 žlica. oljčno olje, koriander. Česen temeljito narežemo in prepražimo na olivnem olju, nato dodamo drobno narezano čili papriko in 3 do 4 minute na visoki temperaturi. Nato vlijte vse v posodo, tam stisnite limono in dodajte 1 čajno žličko. mlet koriander, premešamo.
Omaka na kozice na žaru
Stisnite dva limona v posodo, dodajte malo naribanega korenine ingverja in 3 stroke česna. Vse zmešamo s 100 ml rastlinskega olja (vlijemo v tanek tok), 50 ml sojine omake in 2 čajno žličko. med Nato dodamo 200 g stopljenega masla. Pustite, da sedi 15 minut v hladilniku.
Bela omaka iz kozic
Zmešajte 150 ml kisle smetane in majoneze, dodajte sol, poper in položite na majhen ogenj, neprestano mešajte. Kuhamo omako 10 minut.
Kot ste lahko videli, izdelava omake iz kozic ni tako težka. In to pomeni, da lahko kadarkoli uživate v čudovitem okusu te čudovite morske hrane. Ne bojte se eksperimentirati - ker tako nastajajo prave gastronomske mojstrovine!
""
