Postrv je okusna rdeča riba, izjemno uporabna za ljudi, zato je pomembno, da je tak izdelek prisoten v prehrani vsakega od nas. Ena izmed najbolj dietetičnih načinov kuhanja postrvi je praženje v foliji. Obstaja veliko receptov za izdelavo v koščkih ali v celoti.
Kako izbrati in očistiti postrvi?
Če je riba kupljena v celoti, potem bodite pozorni na čiste oči in mokre, bleščeče luske, ki govorijo o svežini izdelka. Škrge, če sploh, morajo biti svetlo rdeče, luske pa težko ločiti od kože. Kadar je meso pritisnjeno s konico prsta, bi ga lahko zlahka spustilo nazaj in vonj po svežini in soli. Seveda ni vedno mogoče najti sveže postrvi na pultu, ker se v tej obliki dobavlja le tistim regijam, kjer je ulov. V ostalih je mogoče najti zamrznjeno. Ribe so lahko cele, brez glave in repa ali pa so že narezane na zrezke.
Ne tako pogosto, vendar se lahko še vedno srečate v obliki filejev. Tudi ko je zamrznjeno, mora biti meso roza, luske morajo biti na koži, brez poškodb. Če je možno, poskrbite, da ribe navlažite. Ne kupujte izdelka, na katerem je preveč zmrzali, ker je najverjetneje taka postrv večkrat zamrznjena in odmrznjena. Posledično se je kakovost izdelka močno poslabšala in postala nevarna za ljudi. Ko je riba izbrana, jo je treba pred pečenjem očistiti. Lahko najdete na policah trgovin že pripravljen izdelek, samo je treba odmrzniti v hladilniku in sprati pod tekočo vodo.
Če je postrv sveža ali prodana z glavo in notranjostjo, bo za delo potreben oster nož in rezalna deska.
Rečeno je, da ima postrv majhne luske, zato ni vedno očiščena, še posebej, če nameravajo peči v pečici. Če želite odstraniti tehtnice, potem morate držati tesno za rep ali uporabiti posebno napravo s sponko. Lestvice se večkrat odstranijo z repa na glavo na obeh straneh. Nož se vedno drži pod ostrim kotom. Potem lahko postrvi splaknete, nato pa nadaljujte do drobovja. Peritonej se odreže od repa do glave. Če ga nameravate odstraniti, lahko takoj prekinete, če ne, nato odrežete spodnjo čeljust in odstranite škrge. Čreva se popolnoma odstranijo in ribe ponovno dobro operejo.
Splošna pravila in čas kuhanja
Obstajajo splošna pravila, ker je edini način za kuhanje okusne jedi.
- Nikoli ne kuhajte postrvi. Če to storite vnaprej, se odstrani tanek premaz, ki obdaja meso, brez njega pa bo suh.
- Za kuhanje morate vedno izbrati popolno olje brez vonja, saj riba že ima edinstven okus.
- Pripravite ribe pri temperaturi od 325 do 350 stopinj Fahrenheita (160-175 stopinj Celzija).
- Če posušite jed, bo suha.
- Za dodaten okus premešajte zelenjavo, preden jo dodate v file postrvi.
- Bodite prepričani, da dodate limonin sok za okus.
- Ribo temeljito kuhajte, da se izognete zastrupitvi s hrano.
Ribe lahko kuhamo v kosih v foliji, ni treba peči celega. Edina pomanjkljivost uporabe izdelka v tej obliki je nezmožnost nabiranja trebuha. V tem primeru je treba vse sestavine najprej zmešati skupaj z dodatkom soli in začimbami, šele nato na folijo in peči.
Če hočete pripraviti jed v plasteh, se kosi rib položijo na pekač vzdolž reza, zgoraj so zelišča, limona, prelijemo omako. V tej obliki bo jed jedel hitreje, saj je bolj odprt prostor, skozi katerega lahko vstopajo sokovi in okusi v meso. Rezine postrvi so pripravljene glede na njihovo velikost in debelino, glavni pogoj pa je, da meso zlahka zapusti plošče iz kosti.
Cele ribe je tako enostavno kuhati kot filete ali zrezke. Najprej boste na zunanjo površino morali dati malo olja, da preprečite sušenje v procesu peke. Dodate lahko zelišča, na primer origano, koper, začimbe in limonin sok, vse je dobro z malto. Številni recepti za pečeno celulozno postrv vključujejo tudi uporabo omake in prelivov za več okusa. Pečico segrejte na 350-375 stopinj Fahrenheita (175-190 stopinj Celzija).
Vso ribo pečemo približno 20-25 minut, dokler se meso dobro ne loči z vilicami. Kot polnilo lahko služi ne samo zelenjava, ampak tudi zelišča, limona, kuhani riž, krompir.
Postopni recepti
Nič ni boljše od cele postrvi, namočene v oljčno olje in ovita v folijo s zdrobljenim česnom, limoninim sokom in zelenjavo pred peko. To je odlična možnost, ne samo za pečico, ampak tudi za žar ali žar. Pri kuhanju cele ribe je bolje, da na vsaki strani naredite kosi, tako da je meso dobro kuhano na pari. To bo pomagalo toploti prodreti v meso.
Pri kuhanju fileta postrvi je potrebno zagotoviti, da je bila očiščena kože in lusk. Pari v pečici ali kuhanje v foliji je posebnost vzhodnoazijske kuhinje. Ta jed se najpogosteje postreže z zelenjavo, rižem in začimbami. Postrv je odlična za kisle marinade.
Obstaja veliko načinov za kuhanje ribjih filetov, in so zelo preproste z uporabo samo sol, poper, nekaj žlic oljčnega olja. To bo drobno narezano svežega pehtrana. Postrvi se sperejo in posušijo na papirnate brisače. Zdaj se pečica segreje na želeno temperaturo, za zdaj pa pripravimo pekač s folijo. Nekaj olja se nalije na položeni premaz, možno ga je mešati s soljo, začimbami, pehtranom in poprom v ločeni posodi. Dobro namastite ribje filete. Zdaj je folija zaprta, vendar ne tesno. Vstavite posodo in kuhajte 20 minut.
To je še en preprost način, da naredite praznični obrok. Najprej vklopite pečico tako, da se segreje na določeno temperaturo. Folijo položimo na pekač v dveh plasteh, polagamo liste navzkrižno z majhnim robom, saj bo treba postrv dobro oviti in v notranjosti pustiti nekaj prostega prostora za kroženje zraka. Očiščeno postrv namažite z oljčnim oljem s soljo in poprom.
V sredino folije vstavite rezine limone in vejic peteršilja v ribo. Juice citrusov lahko pour trupa. Česen lahko dodamo po želji. Folijo zložite tako, da se oblikuje nepredušna vreča. Vsa vlaga med kuhanjem bo shranjena v notranjosti. Čas, potreben za peko postrvi, je odvisen od velikosti rib. V povprečju je od 15 do 30 minut. Če želite na vrhu imeti zlato skorjo, odprite ribo in jo shranite v pečici še deset minut. Lahko naredite okusno pečeno filetno posodo.
To zahteva naslednje sestavine:
- 2 fileti postrvi,
- 150 gramov trdega sira
- 100 gramov majoneze,
- 2 čebuli,
- eno veliko korenček.
Vzamejo dva kosa, razmažeta folijo z olivnim oljem, razprostrejo postrvno in soljeno postrv, paradižnik narezemo na obročke na vrhu, nato pa čebulo in naribano korenje narežemo na polobročke, vse pokrijemo z majonezo in pokrijemo z naribanim trdega sira. Po želji lahko dodate še eno plast šampinjonov. Pečeno ribo 20 minut.
Za počitnice lahko pripravite neverjetne ribe z zelenjavo. To bo zahtevalo:
- dve majhni korenčki,
- ribji file 500 gramov
- por 1 kos,
- Beluši 300 g,
- grah v strokih 100 g,
- majhni koruzni storži,
- majhno zelje, ki je običajno dekapirano,
- kup peteršilja, kopra in koriander.
Prvič, v veliki posodi mešano zelenjavo, ki jo morate najprej rezati. Šparglji so razdeljeni na dva dela, grah in koruza z zeljem in tako. Čebula narezana na obroče, korenje lahko narežemo na kroge ali trakove, kot želite. Vse namočeno v sojino omako, dodamo dve žlici oljčnega olja, sol in začimbe po okusu. Razrežite zelenice in vse dobro premešajte. Na pekač s folijo se najprej nasoljena in naoljena riba namesti, nato pa se povrhne zelenjava. Vse je zapečateno in poslano v pečico za 20 minut.
Lahko naredite postrvi in uporabite drugačen recept, saj iz sestavin, ki jih boste potrebovali:
- filet 500 g brez kože,
- 2 žlici masla,
- 1/2 limone, stisnjen sok,
- 1-2 klinčki česna, mleta,
- 1 čajna žlička peteršilja.
Pečico segrejte na 190 stopinj Celzija. Nanesite aluminijasto folijo in v sredino postavite file postrvi. Dodajte vse 4 strani, da naredite posodo. Ribo začinite s soljo in poprom, nad njo pa stisnite sok iz pol limone. V drugi fazi maslo raztopimo v mikrovalovni pečici, premešamo s svežim česnom.
Mešanico prelijte preko rib in potresite s peteršiljem. Vse strani folije prekrivajo preko postrvi in ga popolnoma zaprejo, v njej pa ostanejo prosti prostor. Daj v pečico in pečemo, dokler ne raztegne približno 15-20 minut. Odprite folijo, ribe prepražite zadnjih 4-5 minut do zlato rjave barve.
Pečenje postrvi v foliji je dober način za kuhanje velike ribe ali fileja.
Naslednji recept ponuja te sestavine:
- pol kilograma fileja,
- 50 gramov masla,
- nekaj rezin limone,
- Sveža zelišča izbrane: timijan, peteršilj, koper,
- kozarec jabolčnega soka.
Na list za peko položite velik list aluminijaste folije in položite postrv. Na koži ribe naredite več diagonalnih rezov, da bi okusi prodrli v globlje meso. Zdaj lahko začinite notri in zunaj, sol. Zavijte folijo karkase ni preveč tesno. Pečemo v predgreti pečici pri 180 ° C 15-20 minut. Filet, ker je tanek, traja približno polovico časa kuhanja v primerjavi s celimi ribami.
Pečemo jed tako:
- Oprana in očiščena pastrva mast z mešanico kisle smetane, začimb in soli, ne pozabite pa na notranjost trebuha.
- Paradižnike razrežemo v krogih, in če so plodovi veliki, potem v polkrožnih rezinah. Postavimo jih v ribe, nato pa fiksiramo robove kosov z zobotrebci.
- Premaknite trup na velik kos folije, previdno ga zavijte, ga položite na pekač in ga pošljite v pečico.
Opomba. Nemogoče je z gotovostjo reči, koliko bi lahko spekli s postrvjo. Čas je odvisen od velikosti rib. V povprečju cela ptica peče 30 do 45 minut.
Kako kuhati:
- Nalijte ribe z limoninim sokom, dodajte sol, začimbe, mast z majonezo in pustite, da marinirate.
- Žarnice razrežemo s širokimi polobroči in jih položimo na pekač, prekrit s folijo, tako da nastane gosta “blazina”.
- Postavite na vrh kosov čebule rib, jih poškropite s sirom in pripravite na peko.
Ko se sirni ostanki stopijo in prevzamejo svetlo zlato, se posoda lahko odstrani iz pečice.
Kako kuhati postrv v pečici z zelenjavo:
- Vlijemo ribe z limoninim sokom, potresemo z začimbami in soljo, namažemo z omako.
- Krompir narežite na velike kose, zmešajte z zdrobljenim česnom in sesekljano čebulo.
- Solimo, dodamo začimbe in malo rastlinskega olja, premešamo in damo, da dolgo ne stojimo.
- V sredi globine, prekrite s folijo, položite trup rib in položite zelenjavo na robove.
- Posodo pokrijte z drugim kosom folije in jo položite v pečico.
- Ko se ribe pečejo, krompir je mehak, jed okrasite z zelenimi in postrezite.
Svet Da bi postrv pokrili s prijetno skorjo, približno četrt ure pred odstranitvijo iz pečice, morate odstraniti drugi kos folije.
Šarenka pečena v pečici v foliji
Drugo ime šarenke je Mikizha. V domačih vodnih telesih se je prvič pojavil šele v začetku prejšnjega stoletja, zdaj pa velja za enega najpogostejših posameznikov lososovega tipa, ki naseljujejo ribnike. Njegova značilnost je rdečkast mavrični trak, ki se nahaja ob straneh in se razteza od škrg do repa.
Kako kuhati šarenko s kremastim gobastim ulivanjem:
- Ribo zrežemo na zrezke, vlijemo limonin sok, prelijemo s soljo in začimbami, pustimo stati nekaj časa.
- Kolikor je mogoče majhne, sekajte gobe in čebulo, jih pošljite na ponev na prepražimo, ko se zmehčajo in začnejo dajati sok, nalijemo v kozarec smetane in prelijemo z zelenjavo.
- Po vrenju tekočine omako zgostimo z majhno količino škroba ali moke, pri tem pa gnetemo, da ne ostanejo grudice.
- Folijo položimo v globoko posodo, ki prekriva stranice, položimo na koščke rib, ki jih nalijemo z gobovo omako.
- Krožnik pokrijte z drugim kosom kovinskega papirja in ga položite v pečico.
Pozor! Da bi bila riba razkošna, vam ni treba odstraniti zgornje plasti folije iz posode do konca kuhanja.
Kako napolniti ribo:
- Trup umivamo, prelijemo z njim limonin sok, drgnemo začimbe in sol nad površino.
- Rezine čebule narežite na polkroge in naribano korenje, sol in poper, nato rahlo ohladite.
- Preboj ribe napolnimo z nadevom, zarezo z zobotrebci in ga zmešamo z majonezo.
- Postrv zavijte v folijo in jo pripravite na peko.
Opomba. Če želite, da je polnjenje začinjeno, lahko zmešate ocvrto čebulo in korenje s sesekljanimi suhimi slivami, suhimi marelicami ali rozinami.
Kako kuhati postrv z limono po preprostem receptu:
- Moje zrezke, na njih nanesite sol in začimbe.
- Limono narežemo na tanke polkrožne rezine.
- Vsako ribjo rezino dajemo v ločen kos folije, na vrh dajemo rezine limone. Poravnajte porcije in jih dajte v pečico.
Odlična priloga za takšno jed je kuhani riž ali solata iz sveže zelenjave.
Kako pečemo ribe s šampinjoni v pečici v foliji:
- Trup operemo, potresemo s soljo in začimbami, potresemo z limoninim sokom.
- Sveže gobe speremo, malo posušimo in potresemo s sesekljanim koprom. Rezanje gob ni potrebno.
- Gobam dodajte majonezo in začimbe, nežno premešajte, da se ne zlomijo.
- Na dno globokih jedi polagamo folijo, v sredino postavimo ribe in okoli nje postavimo gobe.
- Posodo pokrijte z drugim kosom kovinskega papirja in nastavite na peko.
Pozor! Pokrijte posodo s folijo tako, da ne bo več lukenj, sicer bodo ribe kuhane, bodo gobe imele čas za opekline.
V skladu z zgoraj navedenimi recepti lahko v foliji pečemo ne le postrvi, ampak tudi vse druge ribe po lastnem okusu. Metode kuhanja lahko spreminjamo, da dopolnimo jedi z različnimi sestavinami.
Klasični recept
Vsebnost kalorij končne jedi je nizka - samo 128 kilokalorij na 100 gramov. Rečna postrv je popolnoma kuhana. Maslo in kislo smetano bosta ribam dala občutek kremnega okusa.
- trup - 1,5 kg,
- kisla smetana 20% - 50 ml,
- sončnično olje - 20 ml,
- maslo - 40 gr.,
- čebula - 1 glava,
- limona - 1 kos,
- sol,
- začimbe,
- oljke brez koščic - 4 kos.
- Operite trup, obrišite. Potresemo z začimbami.
- Limono narežemo na koščke, položimo v ribe.
- Olje je tudi rezano in nameščeno v notranjost.
- Kosi postrvi.
- Pekač, prekrit s folijo, mazan z oljem.
- Postavite morske sadeže. Nadlaknite s kislo smetano.
- Čebula, narezani obročki, položite na ribe.
- Zavijte v folijo, da sok ne izteka.
- Pošlji v pečico na 200 stopinj za 30 minut.
- Končana jed je okrašena z olivami in limono.
Troutni kosi
V supermarketih prodajajo pripravljene zrezke rib. Za okrepitev okusa uporabite limono in 2 vrsti zelišč. Vse sestavine so odlične za postrvi v pečici.
Kaj je potrebno:
- morski sadeži - 400 gr.,
- koper, peteršilj - 15 gr.,
- limona - polovica,
- oljčno olje - 40 ml.
Kako kuhati postrv v foliji:
- Pekač, prekrit s folijo, položi na zrezke postrvi.
- Potresemo s soljo, poprom, narezanim zelenjem. Zaliven z oljem.
- Zrezki postrvi so rahlo zmečkani.
- Ovitek iz folije. Treba je peči v pečici, segreti na 200 stopinj pol ure.
Za pečene ribe služi pire krompir, pečeno zelenjavo, ajdo.
Jogurtna omaka je odlična za morske sadeže.
Ribe se odlično kombinirajo z limono. Izdelek daje poseben okus in vonj. Meso postane mehkejše in mehkejše. Kot prilogo je bolje uporabiti parjeno zelenjavo, solato, krompir.
Komponente:
- šarenka - 1,5 kg,
- limona - 1 kos,
- olje - 40 gr.,
- peteršilj - 50 g,
- sol,
- začimbe
- Ribe se sperejo, posušijo.
- Potresemo s soljo, zunaj in znotraj.
- Žlico olivnega olja združimo s sokom pol limone. Nanesite trup in pustite, da se uleže 20 minut.
- Folijo položimo v 2 plasti, položimo na pekač. Oljni ostanki ga mastijo.
- Peteršilj oprati, vstaviti v ribo.
- Premaknite na pekač in naredite več kosov na hrbtu. Polovico limone dajo.
- Prekritje je prekrito s plastjo folije, pritrdite vse robove.
- So poslali kuhati postrvi v pečici za 25 minut pri temperaturi 180 stopinj.
Šarenka, pečena v pečici, ima edinstveno bogato aromo in se hitro kuha.
Pečena z zelenjavo
To je pravilna in uravnotežena kombinacija komponent. Postrv z zelenjavo se lahko jede tako hladno kot vroče. Po lastni želji jed dodamo s krompirjem, bučkami, zeljem.
- ribe - 1 kg,
- Bolgarski poper - 2 kom.,
- čebula - 1 glava,
- paradižnik - 2 kos.
- limona - 1 kos,
- posušena bazilika - 3 gr.
- Če je trup nepoškodovan, ga morate odstraniti, odstraniti notranjost, črni film.
- Ribo speremo s pipo s hladno vodo. Drain.
- Na folijo položite folijo. Daj limono, narezano na kroge.
- Na ribe narežite kosi, solite in potresite z limoninim sokom.
- Naslednji sloj so bili morski sadeži.
- Čebulo olupite in narežite.
- Naredite enako z drugo zelenjavo - poper, paradižnik.
- Zelenjava je na obodu ponve.
- Pokrijemo s folijo na vrhu, pečemo 40 minut pri 180 stopinjah.
Postrv, pečena v pečici v foliji, postrežena z zelenjavo - solato, dušena.
Okrašena s češnjevim paradižnikom, zelišči, limono.
Ribe z gobami
Postrv v foliji z gobami odlično zadovolji lakoto, sadeže. Vzemite šampinjone. Če ne, potem gobe ostrig, bele gobe. Prav tako jih lahko popečete malo, zavrite ali pa samo dajte surovo. Mavrična postrv in gobe se odlično ujemata s kremno omako.
Koliko izdelkov bo potrebno:
- postrv - 1 kg,
- šampinjoni - 350 gr.,
- korenje - 2 kom.,
- Čebula - 1 kos,
- sol,
- začimbe.
- Trup je opran, obrisan.
- Riba narezana na majhne zrezke, gobe - na ploščo.
- Čebulo narežemo na majhne kocke, korenje - v tanke kroge.
- Nanesite list folije, raztresite ribe, zelenjavo, gobe. Potresemo z začimbami in čvrsto zavijemo.
- Postrvi pošljite v pečico v folijo in pecite pol ure pri temperaturi 180 stopinj.
Na žaru
Za 6 oseb boste potrebovali:
- zrezek - 6 kosov,
- limona - 1,5 kosov,
- peteršilj - 1 kup.
Recept za pečeno postrv v stopnjah:
- Kosi se drgnejo s soljo in začimbami.
- S polovico limone se sok odlije in ribe prelijejo.
- Nanesite na folijo folijo, obložite koščke limone.
- Zeleni se zdrobi in potresemo ribe. Pustite delovati 25 minut, da marinirate.
- Folijo zavijemo in razvaljamo na žar.
- Peka traja 20 minut, nato pa zavrtite kose in nadaljujte s kuhanjem še 20 minut.
Takoj lahko pečete celo truplo. Potem bo potrebno še nekaj časa za kuhanje.
Postrv - precej zanimiva in koristna riba. Iz nje lahko kuhate skoraj vse jedi - iz solate in konča s pite. Pregledali smo nekaj receptov za pečen izdelek. Vsaka gospodinja bo zagotovo izbrala jed, ki ji bo všeč.
Priprava potrebnih proizvodov
Za pripravo te čudovite jedi potrebujemo:
- postrv - 1 riba (350-500 g),
- pol limone,
- rastlinsko olje (po možnosti oljčno olje) - 1 žlica,
- peteršilj - majhen kup,
- groba sol
- mleti poper
- folijo za peko.
Ta seznam je dovolj za peko postrvi s preprostim klasičnim receptom. Ker postrv ima izvrsten okus, pri pripravi ne potrebuje veliko sestavin in začimb. Čeprav je treba nekaj zanimivih možnosti paziti, in jih obravnavamo spodaj. V tem času kuhamo postrvi v klasični različici.
Poskusite druge možnosti kuhanja
Kot smo že omenili, pretirana količina sestavin in začimb zakriva pravi okus postrvi. Majoneza spada tudi v take izdelke. Da, praženje v pečici pod majonezo lahko vsak izdelek naredite precej okusno, vendar ne bomo pokvarili postrvi. Da, in dodatnih kalorij, ki jih ne potrebujemo. Priprava preproste omake je lahko ena od možnosti priprave za peko. V mešanico soka, limone in oljčnega olja iz glavnega recepta dodamo žlico sojine omake in isto belo vino. Ribo namočite v to omako, držite minute 15-20. Potem naredimo vse po zgoraj navedenem receptu.
Prav tako lahko poskusite z nadevanjem ribe, preden jo pošljete v pečico. Trbovje rib smo napolnili s sesekljanim zelenjem, v zelenico pa lahko dodamo narezane paradižnike in čebulo. Za sladokusce obstaja še ena možnost. Poskusite polnjenje postrvi z konzerviranim ananasom, narezanim na kocke, in dodajte vejico rožmarina. Kuhani riž z majhno količino sojine omake lahko služi tudi kot polnilo. Še ena klasična polnilo - korenje, naribano na grobo Rende, zmešano s sesekljano čebulo z dodatkom sesekljanega zelenja. Obstajajo še številni drugi izvirni nadevi, lahko si privoščite nekaj svojega, vendar ne pozabite, da pripravljamo ne le ribe, ampak postrvi z edinstvenim okusom in poskusite, da jih ne potopite s prevelikimi drugimi okusi.
""
