Ali je Cyrus II Veliki vedel, da bo perzijsko kraljestvo izginilo, in da bo pilav, ki so ga pripravili njegovi bojevniki v kampanjah, postal last človeštva?
Toda možno je, da se je ta jed prvič pojavil na dvorišču kitajskih cesarjev.
Naj arheologi ali zgodovinarji razumejo izvor sladkega pilafa - poskusimo razumeti raznolikost njenih receptov in umetnost kuhanja.
Sladki pilaf - osnovna tehnološka načela
Od niza suhega sadja, oreščkov, medu in riža, seveda, lahko dobite pilaf, pod pogojem, da kuhar ve, da je edina glavna skrivnost vsakega pilava krhki riž.
Izberite "pravo" sorto riža. Manj škroba v njem - bolje je. Ta blatna voda, ki teče, ko je žito oprano, je raztopina škroba. Škrob - to so ogljikovi hidrati, ki jih nutricionisti skupaj imenujejo glavna grožnja harmoniji. Mimogrede, indijske gospodinje priporočajo pranje riža s prečiščeno vodo. Toli, imajo posebno Ayurvedsko znanje, toli preprosto pozavarovano - ni znano. Vendar se zdi, da je delež zdravega razuma prisoten v tem: voda, ki vsebuje belilo ali nečistoče težkih kovin, ki se absorbirajo v rižina zrna, ne bo prispevala k zdravju. Poslušajmo modre indijske ženske.
Kaj še? V tistih državah, kjer je prvič opazen izgled plovila, obstaja pravilo o skladnosti okusa in pravi kuhar, ki ve, kako doseči enako konsistenco vseh sestavin jedi, kot tudi enako prisotnost osnovnih okusov: sladko, grenko, slano in kislo, velja za pravega mojstra.
Zadnja skrivnost: ne mislite, da sladki pilaf ne more biti začinjen. To je zmota, ki jo starodavne perzijske kuharske knjige izpodbijajo.
Če se obrnete v kuhinjo z naslednjimi recepti, lahko to vidite sami.
Recept 1. Armenska kuhinja o sladkem plavanju: "Hapama" ali "Ararat"
Praznična jed je zelo okusen in zdrav pilaf, preprosto - "vitaminski ščit". Malo spominja na proseno kašo z mlekom v ruski kuhinji. Niti ena armenska poroka ne more brez tega sladkega pilafa v buči, ki simbolizira željo "sladkega" življenja za mladoporočenca. Brez buče se ta jed postreže z vsako praznično mizo.
Število sestavin je odvisno od velikosti buče. Velika družina - velika buča. Pri tem je pomembno upoštevati, da se v procesu vrenja in gašenja krup povečuje za 2,5-3 krat, suho sadje - za 1,5-2,5 krat. Lahko kuhamo brez buče, v lončkih v pečici - v tem primeru improviziramo s številom sestavin po vaši želji.
Sestavine:
Kuhanje:
Če izberete bučo, jo sperite s strani repa, odrežite improvizirani pokrov v naravnem loncu, od najbolj okolju prijaznega in užitnega materiala. Nož za figurice lahko celo obrežete, da se lahko hkrati ukvarjate z umetnostjo rezbarstva. Žlička izvlecite semena in del celuloze. Sperite in posušite semena: bučna semena so vedno koristna, meso pa se bo “vključilo” v pripravo sladkega pilafa. Bučo namažite z oljem. Kremast okus - najboljša možnost, če se ne spomnite za nekaj časa o kalorijah.
Suho sadje in paro operemo z vrelo vodo, da lahko takoj vidimo, koliko se bodo povečali in določili, koliko morate dodati pilafu.
Riž, predhodno začinjen v hladni vodi, kuhamo do polovice kuhane slane vode. Po kuhanju, ga operite s hladno vodo, lahko iz pipe, jo vrgel skozi sito ali cedilo.
Jabolka brez jedra in narezana na kocke s kožo: redki primer, ko lahko shranite veliko količino vitaminov v kožicah jabolk, ne da bi pri tem izgubili mehkobo teksture.
V eni skledi zberite vse pripravljene sestavine, dodajte cimet. Sladkate ali nakisamo, če želite. Premešamo in zalijemo bučo, vendar ne tesno in ne do roba. Sadje ovijte v folijo in pecite na 200 °. Čas je odvisen tudi od velikosti buče.
Recept 2. Indijske tradicije v sladkem pilafu: "Mita Pilaw" - rižota s sladkim žafranom
To je tradicionalni recept za severno Indijo. Doma je pilaf dobro znan v rižu in v sladkarijah, ki so znane po vsem svetu. Ne bodite presenečeni nad prisotnostjo gorčice v sestavi sestavin: poleg okusnega sladkega jedi, je gorčica antiseptična, kar je za indijsko kuhinjo, ki se je razvila v vlažnem in vročem podnebju, ostra življenjska potreba, ki omogoča tako ostre dodatke za boj proti škodljivim organizmom, ki se hitro razmnožujejo v ugodnih okoliščinah. pogojev. Na splošno v Indiji ni običajno, da shranite preostalo večerjo ali zajtrk v hladilnikih - to se vrže iz varnostnih razlogov. Toda za ta pilaf je bila narejena izjema, upoštevajoč način priprave in tesnost paketa: zelo izjemen detajl - pilaf je pakiran v serijah, v folijo, kot sladkarije. To pomeni, da ga lahko kadarkoli po želji ogrevamo v delih v pečici - in uživamo v obroku!
Sestavine:
Pistacije, indijski orehi, mandlji (čips) 300 g
Olje ("Ghee") 150 g
Kuhanje:
Indijske gospodinje priporočajo pranje riža s prečiščeno vodo. Operite in vrzite ga v vrelo, rahlo soljeno vodo, da zavre, dokler ni pol kuhano, nato dodajte stopljeno maslo in sladkor, klinčke, žafran in kardamom, polovico orehov. Deset minut kasneje se odstrani iz toplote, ohladi. Pripravljene liste folije namažite z oljem, potresite z orehi, zmešanimi z gorčico (uporabite ostalo). Kuhani riž, predhodno oprane in kuhane rozine, združite v eni posodi, zmešajte in poravnajte v porcijah na folije, zavijte z bonboni in segrejte pred serviranjem.
Recept 3. Antični perzijski recepti sladkega pilafa v iranski kuhinji: sladki pilaf z pomarančami in češnjami
Če kdo veliko pozna plov, potem so to neposredni dediči starodavne perzijske kuhinje - Iranci. Verjamejo, da sladki pilaf ni le sladica po večerji, temveč je lahko polnopravno jed, če kuhate riž ne samo z jagodami ali sadjem, ampak tudi s piščančjimi prsi. Nekaj je v njej! Upoštevajte, da je tako redka kombinacija sestavin popolnoma uravnotežena z vidika sodobnih idej o pravilni in zdravi prehrani: sadje, ki vsebuje askorbinsko kislino, vzbuja apetit in hkrati prispeva k prebavi mesa, nevtralnemu okusu piščančje prsi, ki se pogosto uporablja v sodobnih solatah, harmonično se prilega sliki "sladki pilaf".
Sestavine:
Sušene češnje, brez koščic 200 g
Pomaranče 400 - 500 g
Žafran, posušen 2 g
Rdeča čebula, 150 g
Sezamovo olje (iz razpoložljivih možnosti) 150 ml
Piščančja prsa 1,5 kg (ali več)
Kuhanje:
Izberite pomaranče rdeče sorte, majhne velikosti. Priprava tega pilava zahteva dolgo predhodno pripravo. Pomaranče v pilafu se položijo z lupino, zato jih je potrebno predhodno obdelati. Sadje si umijte vsaj en dan pred začetkom kuhanja pilau. Vsaj trikrat, napolnite jih z vrelo vodo, nato pa jih takoj potopite v ledeno vodo, da odstranite grenkobo. Kuhamo 300 ml vode, dodamo sladkor, kuhamo sirup, ki ga morate preliti s pomarančami in jih pustiti v sirupu vsaj 10-12 ur.
Operite piščančje prsi, posušite s prtičkom, prepražite korenje in čebulo z drobnimi kockami. Začinite s soljo, z začimbami.
Pripravljen riž (pranje in staranje v hladni vodi za 2 uri), prenese v globoko litega železa jed, predgrevanje olja v njem. Po 10 minutah, pour pivo žafran, dal češnja, sesekljane oreške.Po še desetih minutah, dajte koščke ocvrte prsi, napolnite jih z rižem z oranžnim sirupom. Če je potrebno, dodamo vročo kuhano vodo in počasi kuhamo, dokler ni pripravljen riž, pokrit s pokrovom. Preden postrežete meso, ga položite na posodo nad riž. Okrasite pilav s pomarančami.
Recept 4. Sladki pilaf s prepelicami in češnjami
Priznati je treba, da je umetnost kuhanja plovila v antični perzijski kraljestvu tako impresivna, da je nemogoče zapustiti svoje nove ideje in predstavnike vzhodnoevropske kuhinje.
Sestavine:
Pari riž 400 g
Češnja, sveža ali zamrznjena 200 g
Poper, črn 15 g
Rdeče, suho vino 200 ml
Ingver, svež 30 g
Lovorjev list 5 g
Piment 3-4 g
Koreni zelene in peteršilja - po 50 g
Olje (za cvrtje) 200 ml
Kuhanje:
Trupi prepelice prepiramo in sušimo s prtičkom. Obrežemo jih po dolžini, na polovico, notranjo stran postavimo na delovno desko in rahlo odbijemo. Zmešajte sol in sveže mleto začimbo. Seseknite en kivi, dodajte 100 ml vina, lovorjev list, naribane korenine ingverja, zelene in peteršilja. Pripravljene trupe damo v plastično vrečko, pripravimo zmes in pustimo 3-4 ure.
Riž operemo do čiste vode. Kuhamo 1,5 litra vode, dodamo muškatni orešček, nageljnove žbice, poper in ga z vročo infuzijo prelijemo z rižem. Ko se ohladi, preostalo vodo vlijemo v posodo z nelepljivim premazom, dodamo sladkor in kuhamo sirup. Če je potrebno, povečajte volumen vode na 100 ml.
V lonec globoko litega železa, segrejemo maslo, damo česnove plošče, drobno nasekljano čebulo in prepražimo. Zlato čebulo položimo na krožnik in v olje popražimo pripravljeno meso, polovice trupov. Po začasnem prenosu mesa na drugo posodo nalijte riž v pijačo, dodajte vročo vodo, da jo pokrijete in kuhajte. Poskusite polkuhan riž: žito mora ostati trdno znotraj. Raztresite češnje, ocvrte čebule, meso, narezane oreške na rižu. Sladkorni sirup zmešajte z vinom in nalijte v pilaf. Pokrijte in izklopite toploto. Med serviranjem postavite riž na posodo in meso ter češnjo na vrh. Okrasite s tankimi rezinami kivija.
Recept 5. Sladki pilaf s kutinami, rozinami in suhimi marelicami
Sestavine:
Ghee 70-80 g
Žutikovina, posušena 50 g
Korenje, rumeno 200 g
Smetana, pitna (10-15%) 400 ml
Kuhanje:
Riž očistite in namočite v čisto, hladno vodo 2 uri. Nalijte suho sadje z vrelo vodo, nato pa posušene marelice (suhe marelice) narežemo na kocke, kot so oprane, olupljene korenje. Kožo olupimo, odstranimo jedro in narežemo na kocke. Korenček in kutina za nekaj minut, potresemo s sladkorjem, da bi sok, karamelizirati jih: pokrijte pekač s folijo, olje z maslom, in dajanje korenček in kutine kosov, jih pečemo v pečici. Riž kuhamo v obilici slane vode, odcedimo vodo in speremo. Olje segrejemo v globokem pireju, ga dodamo, začinimo z začimbami in dodamo suho barberry. Na vrh riža razmažite karamelizirano korenje in kutino. V smetani raztopimo cimet, žafran in mleto matico, zavremo, vlijemo v riž in kuhamo v zaprti pokrov, dokler vlaga ne izhlapi.
Recept 6. Sladke košare za sladki pilaf
Prvotni način serviranja sladkega pilafa je jedilna posoda. Še posebej, če je ta jed tudi iz sladkega riža, samo pečen. Če pa za pripravo pilafa vsaka hostesa poskuša narediti riž drobljiv, potem za riževe košare potrebujete rižev kašo, »pire krompir«. Riž je idealen izdelek za oblikovanje, ki vsebuje gluten. Poleg tega lahko riž "jedi", kot tudi jedi z rižem, lahko enostavno barvane v vseh barvah z uporabo enakih naravnih sestavin.
Sestavine:
Pistacije 1 del
Olje (za mazalne oblike)
Almond 1 del
Kuhanje:
Vzemite en del kuhane vode, zavrite in kuhajte žafran. S sladkorjem in enim delom kuhamo sirup.Riž umijte, ga položite v hladno vodo (3 dele) in zavrite kašo. Na koncu kuhanja dodamo malo soli. Združite ohlajeni sirup in kašo, dodajte mleto mandlje in pistacije. Na namazani silikonski tkanini navijte nastale kroglice riževega testa. Vzemite silikonski valjček in ne pozabite, da ga tudi namažete z oljem. Kovinske košarice kovinskih piškotov postavite na glavo na pekač, jih nanesite na dno in jih poškropite z zdrobljenimi oreščki. Postavite valjane kroge na obrazce, tako da robovi testa visijo na ponvi. Pečico segrejte in nastavite pekač. Pečemo "jedi" pri 180 ° C. Ko se košare ohladijo, jih navzven namažite s sladkornim sirupom in jih potresite z orehovimi čipi. Po sušenju lahko košare obračate.
Sladki pilaf v teh košarah mora biti suh in drobljiv, tako da se ne vpijejo.
Recept 7. Nenavaden sladki pilaf
Sestavine:
Pari riž 300 g
Sirup, malina 100 ml
Mandarine 400 g
Pripravljen riž (začinjen v mrzli vodi), vržite v vrelo vodo in kuhajte 5-7 minut. Odcedite, operite riž. Zdaj kuhajte mleko v visoki ponvi. Prilagodite ogenj, da bo mleko izginilo, vendar ne bo pobegnilo. Dodajte riž v mleko, ga zmerno sladite z dodajanjem vanilije in ščepec soli. Ko se mleko skoraj absorbira v riž, v posodo vlijte 120 g masla in previdno premešajte.
Vzemite 150 ml vode, zavrite, pripravite žafran, raztopite sladkor (200 g) in sirup zavrite. V dobro kuhani sirup postavite dobro olupljene rezine mandarine, kuhajte dvajset minut in pustite, da se ohladi.
Od 150 g maline, potegnite skozi sito, vzemite sok, ga združite s sladkorjem in kuhajte sirup. V pripravljen sirup, sveže maline in kupine jagode, jih pred sortiranjem.
Razdelite riž na dva dela, v enem delu nalijte malinov sirup, drugi - mandarino, premešajte.
Vzemite valjasto obliko brez dna (lahko uporabite pločevinke iz konzervirane hrane), jih navlažite z oljem in jih položite na pekač, ki je tudi naoljen. Položite plasti riža v valje: spodaj - rumeno, zgornji - rdeči. Pred serviranjem ogrejte jeklenke v pečici, obračajte jeklenko na ploščo in jo previdno odstranite. Dele s kandiranim sadjem in vodo okrasite z raznobarvnim sirupom. Če želite dodati svetlost, na plošče položite liste mete ali rožmarinove vejice.
Sladki pilaf - koristni nasveti in triki
Da bi bil pilaf vedno drobljiv in drugačen od običajne kaše, izberite trde sorte riža z nizko vsebnostjo škroba.
Jedrca riža z dolgo izpostavljenostjo v mrzli vodi postanejo težja: škrob, ki ga vsebujejo, se navije in stisne. Po "ledeni kopeli" riž prenesite na vročo ponev in posušite. Nato dodajte olje na žito ni razpokan. Tak riž bo kuhal veliko hitreje in se razpadel.
Sladki pilaf recept
Potrebovali bomo naslednje sestavine:
- Rozin - 50 g,
- Mešanica suhega sadja - 50 g
- Posušene marelice - 10 kosov,
- Jabolko - 1 kos,
- Riž - 1 skodelica,
- Korenje - 1 kos,
- Maslo - 2 žlici. žlice
- Sol - po okusu.
Najprej si umijte rozine, suhe marelice in suho sadje. Nato na tanke trakove narežemo jabolko, korenje in suhe marelice. Na ogenj postavite kotliček ali ponev z debelimi stenami, segrejte, dajte maslo. Nato nanesite sesekljano korenje, prepražite, nato dodajte suho sadje, jabolka in vse popecite 6 minut. Za sladki pilaf se priporoča uporaba dolgozrnatega in parjenega riža. Temeljito speremo riž in ga raztresemo na praženo zelenjavo in sadje. V plast riža naredimo depresijo in tam nalijemo toplo vodo, jo pokrijemo s pokrovom. Pustite, da se riž zamaši pod pokrovom. Vendar moramo zagotoviti, da se zelenjava in sadje, ki ležita spodaj, ne sežita.
Ko je riž pripravljen, ga lahko zmešamo s preostalo posodo. Orehi ali mandlji bodo pilaf bolj zadovoljni.Pripravite sladki pilaf na posodo in okrasite z rezinami jabolk, listi meta, sladkorjem v prahu ali kokosovimi kosmiči. Sladki zobje bodo cenjeni, če na vrh nalijete pilaf s čokoladno, vanilijevo, karamelno ali medno omako. Tako lahko recept po želji dopolnimo s sladkarijami.
Recept za kuhanje pilava v počasnem štedilniku
Zdaj mnogi sodobne gospodinje ne morejo predstavljati svoje življenje brez čudes sodobne tehnologije: predelovalci hrane, mikrovalovne pečice, mešalniki, parniki, pomivalni stroji. Multivarki so med njimi. Zato je začel ustvarjati recepte za jedi, izdelane posebej za kuhanje v počasnem štedilniku. In sladki pilaf ni izjema. Vsak multicooker z načinom kuhanja pilafa bo primeren za kuhanje. Recept vključuje prisotnost skoraj enakih sestavin, ki so bile v prvem receptu.
- Pari riž - 2 kozarca,
- Rozin - 60 g,
- Posušene marelice - 60 g,
- Maslo - 70 g,
- Voda - 2 skodelici,
- Sol in sladkor.
Najprej je treba rozine in suhe marelice temeljito umiti z vodo, naložiti v počasni štedilnik, namazati z maslom, dodati sol, sladkor po okusu in 20 minut vklopiti način peke. Medtem pa umijte riž in ga po teh 20 minutah dodajte počasnemu štedilniku do suhega sadja. Dobljeno zmes zlijemo z vodo, premešamo in pripravimo, da se pripravi na način kuhanja pila. Zdaj je ostalo samo, da po določenem času izvlečemo jed iz multicookerja in uživamo v njenem čudovitem okusu. Po naročilu se lahko sladkemu pilafu doda še drugo suho sadje in sadje, kot v prvem receptu.
Sweet pilaf kuhani v skladu s temi recepti, še posebej, kot otroci, saj je zelo okusna, lepa in, poleg tega je koristno. Toda za ljubitelje mesa obstaja tudi recept za sladki pilaf. Tu je njegov recept.
Kako pripraviti pravi Uzbek plov?
Pred kratkim so bile vse metode kuhanja plovov razdeljene v dve skupini, od katerih se je ena imenovala Uzbek. Razlika te tehnologije je, da se zirvak in riž kuhata v istem loncu. V drugo skupino spadajo recepti, pri katerih se zirvak in riž pripravljata v različnih posodah in nato v tretji mešanici. Seveda, uzbekistanska različica je veliko enostavnejša in bolj priročna, morda iz nekega razloga se je tako dobro ujela v naši državi.
Seveda se lahko Uzbek plovba kuha na različne načine - prav tako je veliko takih receptov. Govorili bomo o različici, ki bo ustrezala vsem, vključno s tistimi, ki nimajo možnosti kuhanja v kotlu, v olju bombažnega semena in maščobnem repu.
Torej, za izdelavo tega Uzbek plovila, morate vzeti naslednje izdelke: 1 kg trdega riža, 1 kg srednje debelega ovčjega mesa (2/3 mesa in ne več kot tretjino maščobe), 1 kg sočnih korenje, 150 g rafiniranega rastlinskega olja, 100 g jagnjetine maščobe ( vse, razen notranjosti), 3 čebula, 2 glavi česna, 1-2 vroče paprike, 1-2 žličke. Kumina (kumina) - potrebna (!), Nekaj zrn suhe barberije (neobvezno), sol.
Priprava uzbekistanskega pilafa, koraki:
1. 2 uri pred začetkom kuhanja, pilau umijte v večih vodah in znova sestavite riž, nato ga zlijte s hladno vodo in ga pred kuhanjem pustite v vodi.
2. Odstranite zunanje lupine iz glavic česna, ne da bi jih razdelili na klinčke. Čebulo narežemo na tanke obročke, narežemo na majhno maščobo, odstranimo meso iz kosti in narežemo na koščke, kot golaž (kosti ne zavržemo). Korenje narežite na majhne koščke.
Če se bojite, da se bo korenček topil in razpadel zaradi kuhanja, naredite naslednje: potresemo sesekljano korenje z limoninim sokom in potresemo z nekaj ščetinami sladkorja, premešamo in pustimo 15-20 minut - korenček se ne razpade.
3. Vzemite kotli iz litega železa ali druge posode z debelim dnom in stenami (ne emajlirane) in kako se ogrejte brez dodajanja olja.Rastlinsko olje vlijte v ogrevano posodo, v kateri zavre pilav, ga vžgite (preverite pripravljenost olja z obročem čebule - če postane rdeča v nekaj sekundah, potem je olje pripravljeno). Umijte maščobo v olje, rahlo pordelite, odstranite iz posode, položite kosti, začinite - dodajte ščepec soli in soli, pogosto mešajte, kosti popražite do temno rjave barve v mesu, ki ostane na kosteh. Dodajte čebulo na kosti, prepražite do rjavenje, dajte kosite mesa brez kosti, zmešajte, popecite meso za 7-10 minut - ne sme se prekriti s skorjo, to ni potrebno. Postavite korenje, premešajte in močno premešajte, prepražite še 10 minut, dokler se ne zmehča. Za pražene sestavine vlijemo 1 liter vode (naj pokriva izdelke 1-1,5 cm), zavremo, dajemo glave česna in celo vročo papriko (v nobenem primeru ne razrežemo), zmanjšamo vročino do šibkega vrenja.
Za kuhanje je pilaf popoln multicooker.
4. Zaprite zirvak z nizkim vretjem pol ure, poskusite s soljo, posolite ga tako, da se rahlo posolji, vzemite kosti, poper in česen, dajte riž, posušite iz vode, v kateri se nahaja, na zirvaku, povišajte temperaturo, poravnajte brez mešanja. s spodnjimi izdelki - tekočina mora vreti enakomerno po celotnem obodu posode.
5. Kuhajte pilav, pokrit s posodo s pokrovom, dokler riž ne kuhamo brez mešanja. Ali riž lahko rahlo pomešamo z žlico z režami, vendar brez dvigovanja hrane spodaj - meso s korenjem in čebulo.
Če tekočina hitro izhlapi, lahko dodamo še malo (dodamo samo vročo vodo), vendar ne pozabite - bolje je, da dobite dovolj riža, kot da ga zavrete - vedno lahko dodate več vode, vendar z kuhanim rižem ne morete ničesar narediti.
6. Poskusite riž za pripravljenost - v notranjosti riža naj bo elastičen, vendar ne trden. Naredite dobro v središču plasti riža, dal poper, semena in česen v njem, dodamo 1-2 TSP. Raztezanje s skimmerjem riž iz robov do središča (brez mešanja z zirvak), dodamo z njimi dodane proizvode, gladimo plast riža. Pokrijte posodo s pokrovom, pustite 25 minut (lahko dodatno zavijete jedi z brisačo), ugasnite ogenj po 10 minutah, če je peč plin, pustite minimalno - če je električna, če kuhate na ognju, morate odstraniti vse žerjavice.
7. Stari plov se lahko zmeša ali papriko, kosti in česen lahko odstranimo iz njega in pomešamo le z zirvakom.
Če natančno spremljate vse korake, kot tudi poznate pogoste napake pri pripravi pilafa, lahko to doseže tudi tisti, ki je prvič vzel zadevo.
Pogoste napake kuhanega pilafa
Nutricionisti in zdravniki ne priporočajo kuhanja pilav na živalske maščobe - to stanje je danes relikt iz preteklosti, pilaf na sončnično olje ni slabše kot na maščobe, vendar včasih manj škodljiva za krvne žile in srce.
Presenetljivo domače okusno uzbeški pilaf, lahko popolnoma in nepreklicno ubije vse čisto, in celo kuhani sladki pilaf z mesom ali brez njega.
Recept sladkega pilafa z mesom
To bo trajalo: 800 gramov riža, 600 gramov korenja, 500 gramov jagnjetine, 300 gramov rastlinskega olja, 6 žlic. voda, čebula, rdeča paprika, sol, sladko zalivanje - 150 g rozin in medu, voda.
Kako kuhati sladki pilaf z mesom. Cut meso v majhnih korakih, ga na ogrevani ponvi s vročim oljem, prepražimo, dodamo čebulo in korenje (fine slame), prepražimo, dajo v ogrevani kotel, vlijemo v vročo vodo, dodamo sol, dal začimbe in zavremo. Položite riž na zirvak, poravnajte, kuhajte vse na zmerni vročini, dokler se ne absorbira tekočina, zamašite v plasti riža, v njih vlijte 1-2 žlici. vrelo vodo, pokrijte kotel s pokrovom, zmanjšajte toploto in kuhajte 20 minut, dokler riž ni pripravljen. Položite riž na krožnik, zgornji zirvak - meso z zelenjavo. Za sladko polivanje zmešajte med in vročo vodo v enakih deležih, v sirup dodajte oprane rozine in 10 minut kuhajte. Prelijte s slanim pilafom z mesom.
Recept za sladki sadni pilaf
Potrebovali boste: 100 g rozin in mešanico suhega sadja, 10 suhih marelic, 1 jabolko, 1 skodelico riža, 1 korenček, 2 žlici. maslo, 1 čajna žlička sol.
Kako kuhati sladki pilaf s sadjem. Sperite suho sadje, suhe marelice in rozine. Rezane korenje, jabolko in suhe marelice v slamice. Segrejte v kotlu ali loncu z debelimi stenami in spodnjim oljem, dajte korenje, prepražimo, damo suho sadje in jabolka, popecimo še 6 minut. Opečen riž postavimo na vrh, v njem oblikujemo vdolbine in vlijemo vročo vodo, posodo pokrijemo s pokrovom, kuhamo pilav, dokler se riž ne skuha na majhnem ognju, tako da sadje z dna ne gore. Ko je riž pripravljen, ga zmešajte s sadjem.
Kuhanje pilau je brez dvoma prava umetnost, vendar je tudi nesporno, da se lahko vsak, ki za to potrebuje čas, nauči izdelovati slasten pilaf. Kot pravi pregovor, najboljša metoda pridelave je praksa, ne odlašajte s pripravo pilafa zaradi strahu pred nepravilno kuhanjem, ga poskusite trenirati!
Skrivnosti kuhanja okusnega sladkega pilafa
Da bi dobili okusno in lepo, kot na fotografiji v kuharskih knjigah, sladki pilaf, morate vedeti nekaj nasvetov iz izkušenih gospodinj. Sledite jim in rezultat vas ne bo razočaral:
- Za krožnik je primeren okrogel ali dolg parjeni riž. Treba ga je znebiti škroba, tako da dobro izperemo.
- Ne dodajajte sladkorja, zamenjali ga boste s suhim sadjem. Pri izbiri bodite pozorni na videz: rozine morajo biti lahke in mehke, posušene marelice brez madežev in poškodb.
- Barbers, zira, ingver, kumina, žafran, črni poper, hmelj-suneli in včasih meto so primerne začimbe, koriander je nezaželen.
- Tradicionalno je jed pripravljen v loncu z debelimi stenami: kotlić, ponev za peko, lonec, litega železa.
- V procesu kuhanja riža se dodajanje tekočine šteje za najtežje: nalijte veliko - jed se bo stopil, malo - bo gorila. Morate strogo slediti receptu.
Sladki pilaf z jabolki
- Čas: 50 minut.
- Obroki: 3 osebe.
- Jedi kalorij: 320 kcal na 100 g.
- Namen: za zajtrk, dopust.
- Kuhinja: Transcaucasian.
- Težavnost: lahka.
Riž z dodatkom svežega sadja velja za bolj koristno kot sušenje. Gre za vitamin C, katerega polovica se med sušenjem izgubi. Jabolka v receptu bodo napolnila zalogo koristne snovi. Kombinacija sadja s cimetom bo dala praznično, božično aromo. Na božični večer ali na otroških srečanjih s prijatelji lahko pilaf postrežete za mizo.
- sladki riž - steklo na 200 ml,
- jabolka - 150 g,
- oljčno olje - 3 žlice.,
- rozine - 0,25 skodelice,
- sladkor (prednostna rjava) - 1 žlička,
- sol po okusu
- Žafran - po okusu,
- mleti cimet - po okusu.
- Temeljito umijte riž, ga posušite.
- V ponev nalijte oljčno olje, ga segrevajte, dodajte riž, pražite 4 minute na srednjem ognju in občasno premešajte.
- Popecite rozine z vrelo vodo in izcedite vodo.
- Dodamo sol, cimet, žafran, predelane rozine.
- Dodajte toplo vodo hrani v majhnih količinah. Dodate vsakič, ko riž absorbira tekočino.
- Med pristopi z vodo dodamo narezane jabolka, sladkor, premešamo.
- Nadaljujte z dodajanjem vode in mešajte kašo, dokler ne postane konsistenca, ki jo želite.
Klasični sladki pilaf s suhim sadjem
- Čas: 20 minut.
- Obroki: 4 osebe.
- Jedi za kalorije: 319 kcal na 100 g.
- Namen: za kosilo.
- Kuhinja: uzbeščina.
- Težavnost: lahka.
Klasičen pilafov recept kaže prisotnost suhega sadja. To je v glavnem suhe marelice in rozine, vendar lahko dodate datume, posušene banane, fige, druge vrste po okusu. Sladkost jed dodaja med. Izdelki so izbrani tako, da je pilaf primeren tudi za dietetičen. Po naročilu, se pred serviranjem na vrhu nasekljane oreščke potresemo po klasičnem receptu.
- riž na pari - 1,5 skodelice,
- rozine - 50 g,
- voda - 3, 5 skodelic,
- med - 4 žlice.,
- barberry - 1 ščepec.
- suhe marelice - 150 g,
- oljčno olje - 3 žlice.,
- Operite, posujte suho sadje, operemo riž.
- Olje segrejte v kotlu, dodajte suho sadje, kuhajte 3 minute.
- Dodajte riž, parite se nekaj minut in nenehno mešajte.
- Dodajte preostale sestavine, dodajte vodo, pokrijte s pokrovom.
- Kuhajte 25-35 minut na majhnem ognju in preverite pripravljenost. Po odstranitvi iz toplote pokrijte z dodatnimi 15 minutami.
S korenjem in orehi
- Čas: 35 minut.
- Obroki: 4 osebe.
- Kalorijske jedi: 395 kcal.
- Namen: za kosilo.
- Kuhinja: armenska.
- Težavnost: lahka.
V receptu pilafa z dodatkom orehov postane riž nasičen z dodatkom korenja. Za popoln okus razkritja vseh sestavin je treba izdelke predelati pravilno: suhe slive in suhe marelice preprosto rezamo, rozine pustimo v vreli vodi 15 minut, orehe pa pred nekaj minut pečemo v suhi ponvi brez olja.
- riž - 200 g,
- voda - 2 skodelici,
- rozine, suhe slive, suhe marelice - po 50 g,
- sesekljani orehi - 100 g,
- maslo - 100 g,
- naribana korenje - 75 g.
- Popecite korenje, naribano na naribanem maslu, dodajte suho sadje, kuhajte 3 minute.
- Dodajte riž, malo soli, nalijte toplo vodo, pustite pod pokrovom 25-30 minut.
- Odstranite iz ognja, dodajte orehe, pustite, da se pusti pod pokrovom še 15 minut.
- Čas: 20 minut.
- Obroki: 5 oseb.
- Kalorijske jedi: 175 kcal na 100 g.
- Namen: za dopust.
- Kuhinja: Evropska.
- Težavnost: lahka.
Preprosta, ekonomična, prehranska različica pilafa - riž z rozinami. Konzistenco kaše je treba kuhati, suho sadje pa mehko. Recept je preprost in pri uporabi začimb in dodatkov: gospodinje uporabljajo vanilin, aromatiziran s sladkorjem. Ljubiteljem cimeta je dovoljeno, da jo dodajo za okus, vendar ne bodite goreči, da ne izgubite osnovnega okusa.
- beli riž - 1 žlica.,
- voda - 2 žlici.,
- maslo - 50 g,
- rozine - 50 g,
- vanilin - 0,5 g,
- sol - 2 g
- sladkor - 0,5 žlice,
- Operite riž in rozine.
- V ponvi z debelim dnom dodajte riž, vodo, kuhajte 8-10 minut.
- Dodamo preostalo hrano, mešamo, kuhamo 15 minut.
V počasnem štedilniku
- Čas: 1 ura.
- Obroki: 3 osebe.
- Jedi kalorij: 150 kcal na 100 g.
- Namen: na popoldanski malici.
- Kuhinja: srednjeazijska.
- Težavnost: lahka.
Pilaf se lahko kuha ne samo v debelem dnu, temveč tudi v počasnem štedilniku. Naprava bo pomagala pri varčevanju z osebnim časom. Za kuhanje morate le pripraviti izdelke in počasi kuhati v želenem načinu, ki se imenuje "Pilaf". Posoda se zdi, da je zaradi suhih sadežev drobljiva, dišeča zaradi dišav in sladkosti. Dodajanje sladkorja ni potrebno.
- riž - 1 skodelica na 200 ml,
- oljčno olje - 10 ml,
- voda - 400 ml
- korenček - pol,
- suhe fige - 3 kom.,
- suhe slive, suhe marelice - 5 kosov,
- rozine - 30 g,
- kurkuma - 0,5 žličke
- sol - 0,5 žličke.
- Posodo z oljčnim oljem namazamo z oljčnim oljem, dodamo sesekljano korenje, rozine, suhe marelice, suhe slive, fige in dodamo kurkumo.
- Sperite riž, vstavite hrano v posodo, dodajte sol, nalijte vodo, zaženite počasni štedilnik.
- Kuhajte, dokler ne dobite signala večgala.
- Čas: 1 ura 10 minut.
- Obroki: 4 osebe.
- Jedi za kalorije: 221 kcal na 100 g.
- Namen: za kosilo, večerjo.
- Kuhinja: Transcaucasian.
- Težavnost: lahka.
Bučni pilaf bo privlačil ljubitelje zdrave in zadovoljive hrane. Posoda je bogata z vitamini zaradi svežih sestavin, riž pa naredi nizko kalorično. Poslastice bodo privlačne tudi za otroke: kombinacija kutine, jabolka in buče dodajo sladkost rižu. Izdelke je treba ustrezno predelati: olupiti, dobro sprati. Pumpkin je treba temeljito očistiti, odstraniti zrna.
- riž - 1,5 skodelice,
- buče - 500 g,
- Jabolko - 3 kom.,
- kutina, rozine - po 100 g,
- maslo - 120 g
- Pripravite sadje, olupite buče, rozine in riž, sperite.
- V ponvi raztopite 60 g masla, pokrijte dno celo rezine buče s celulozo obrnjeno navzgor.
- Na bučo nalijte kos riža, sadne koščke napolnite z rižem. Obstajale bodo tri plasti.
- Top s soljo, dajo preostalo olje, popolnoma napolnite z vodo do zadnje stopnje.
- Kuhajte pod pokrovom za 50-60 minut.
S svežim sadjem
- Čas: 1 ura.
- Obroki: 5 oseb.
- Kalorijske jedi: 210 kcal na 100 g.
- Namen: na počitnicah za otroke, kosilo.
- Kuhinja: azijska.
- Težavnost: lahka.
Pilau lahko pripravimo brez suhega sadja, ki ga popolnoma zamenja s svežim sadjem. Namesto breskve in češnjeve slive, ki se uporabljajo v receptu, lahko samostojno izberete vrsto sadja (marelice, slive, maline, ananas). Posebno pikantnost bo dal sirup iz soka granatnega jabolka, ki se uporablja za pranje riža pred serviranjem.
- riž - 200 g,
- rastlinsko olje - 150 g,
- Infuzija žafrana - 1 žlica.,
- breskve - 3 kom.,
- češnja - 1 skodelica,
- olupljeni mandlji - 100 g,
- med - 2 žlici.
- sok granatnega jabolka - pol kozarca,
- zemeljski cimet - 1 čajna žlička,
- Nageljnov - 2 kos.
- sladkor - 2 žlici.,
- Do polovice kuhanega riža umijte in kuhajte riž, nato ga sperite s hladno vodo.
- Polovico položite v debele posode, dodajte stopljeno maslo, poravnajte, pokrijte, kuhajte 30 minut.
- Popečeno, sesekljano sadje, mandljev prepražimo do zlato rjave barve.
- Kuhamo sirup iz soka, sladkorja, medu. Ko tekočina zavre, dodamo ocvrto hrano, kuhamo 3-4 minute.
- Riž, ki ga predhodno napolnite s sirupom, postrežite z okusom jagod.
