sl.loususi.info
Kuhanje

Raca z jabolki v pečici

Račje meso je zelo okusen in zdrav izdelek, ki velja za odličen vir esencialnih aminokislin in drugih dragocenih snovi. To je veliko debelejše in težje od piščanca, zato se v naši prehrani ne pojavlja tako pogosto. Toda s pravo pripravo, proizvaja zelo mehke in sočne jedi, ki lahko okrasijo vsak obrok. Zato mora biti vsaka moderna gospodinja sposobna pravilno peči raco v pečici v foliji. Recepti za takšne jedi bodo predstavljeni v današnjem članku.

Praktični nasveti

Za peko je zaželeno, da se uporabi celoten trup, ki tehta največ dva in pol kilograma. Ta relativno majhna teža označuje mladino ptice. Nujno je, da raca po vaši izbiri ni predhodno zamrznjena. V nasprotnem primeru bo meso postalo precej trdo in bo izgubilo večino prvotnega okusa. Če še vedno ne morete kupiti svežega trupa, ga morate odmrzniti v spodnjem predelu hladilnika.

Pred pečenjem raca v pečici v foliji se spere, posuši in osvobodi odvečne maščobe. Potrebno je odrezati rep iz trupa, v katerem so lojnice, požiralnik in zgornji del krila, praktično brez mesa. Tako obdelana klavna trupla se hrani vsaj nekaj ur v limoninem soku, dobrem vinu, pivu, namiznem kisu ali jabolčnem kisu z dodatkom suhih aromatičnih zelišč. Kot začimbe se pogosto uporabljajo različne vrste popra, kumine, koriandra, bazilike ali timijana. Da bi pticje meso dobilo rahlo kislo okus, je marinirano v brusničnem ali limoninem soku, in da je raca okus bolj nenavaden, ga pomijemo z mešanico česna in cvetličnega medu.

Nadaljnji ukrepi so v veliki meri odvisni od izbranega recepta. Marinirana trupla, polnjena z jabolki, ajdo ali katero koli drugo polnilo, ali pa takoj poslana v pečico. Povprečni čas kuhanja je približno dve uri.

S soljo in začimbami

To je eden izmed najlažjih receptov za pečico v pečici v foliji. Kako speči takšno ptico, mora poznati katero koli hostso, ki trdi, da ima naziv izkušenega kuharja. Za to potrebujete:

  • Pačja trup.
  • 2 žlici. l maslo ali rastlinsko olje.
  • Sol in mleti poper.

Oprana ptica se posuši s papirnatimi brisačami in osvobodi iz žlez, ki se nahajajo v repu. Nato ga od notranjosti zmešamo z mešanico soli in popra, na vrhu pa naolimo. Noge so zvezane z nitjo, raca pa je ovita v folijo in poslana v hladilnik. Po nekaj urah pečemo v vroči pečici in postrežemo s solato iz sveže zelenjave.

Ptičje sadje

Raca, pečena v foliji z jabolki, je že dolgo klasika kulinaričnega žanra. Prav tako je primerna za mirno družinsko večerjo in za hrupno praznično slavje. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

  • Pačja trup.
  • 5 jabolk.
  • 2 pomaranče.
  • 50 g naravnega medu.
  • Majhna čebula.
  • 5 zob česna.
  • Pačja maščoba, sol in začimbe (cimet, curry, poper in muškatni orešček).

Popečeni in posušeni trupi se z gumijasto mešanico česna, soli in začimb napolnijo dve uri v hladilnik. Medtem ko ptica marinira, lahko pripravite polnjenje. Če želite ustvariti v ponev, namazan z račjo maščobo, prepražimo jabolka in pomaranče. Nato dodajo med, cimet, curry in nekaj lupine citrusov.Vse to se izsuši na majhnem ognju, ohladi in potisne v ptico. Luknjo na repu zapremo z olupljenim čebulo, sam trup pa zavije v folijo in očisti v pečici. Pripravite ga na 180 stopinj za dve uri. Trideset minut pred koncem postopka se raca previdno odstrani iz folije, da se lahko porjavi.

Ptiča polnjena z ajdo

Ta recept raca, ki se peče v foliji, se nanaša na rusko nacionalno kuhinjo. Zato jo mora obvladati vsaka domača ženska. Za ponavljanje na domu boste potrebovali:

  • Pačja trup.
  • Povprečna korenček.
  • Majhna čebula.
  • 2/3 skodelice ajde.
  • 500 g piščancev.
  • 4 stroka česna.
  • 2 žlici. l konjak.
  • Med in rastlinsko olje.
  • Sol in začimbe (muškatni orešček in poper).

Postopek najprej začnite s predelavo rac. To se opere, posuši, podrgnil z mešanico začimb, medu in rafiniranega olja, in nato očistiti na hladnem. Naslednji korak bo priprava polnila. V ta namen se na pomaščenem koritu ocvrtejo čebula, česen in piščančji vložki. Deset minut kasneje dodajo žganje, sol, začimbe in ajdo. Po dveh urah se marinirana perutnina napolni s pripravljenim polnilom, zavije v folijo in postavi v pečico. Petnajst minut pred koncem toplotne obdelave se trup previdno odpre, tako da se na njem lahko pojavi okusna skorja.

Z krompirjem

Ta zanimiv recept raca, ki se peče v foliji, bo zagotovo več kot pomagal gospodinjam, ki morajo pripraviti ne samo glavno jed, temveč tudi prilogo. Da bi jo ponovili v vaši kuhinji, boste potrebovali:

  • Ptičja trupla tehta 1,5-2 kg.
  • 3 srednje čebule.
  • 2 kg krompirja.
  • 1 glava česna.
  • Sol in začimbe za perutnino.

Popečeni in posušeni trupi se drgnejo z začimbami in česnom. Po nekaj urah je napolnjena z grobo nasekljano čebulo in rezinami slanega krompirja. Obstajajo tudi ostanki sesekljanega česna. Ptica se razširi na pekač. Naslednje postavite preostalo zelenjavo, ki se ne prilega v trup. Vse to je prekrito s folijo in pečeno pri 200 stopinjah približno dve uri. Trideset minut preden je ogenj ugasnil, je ptica previdno odprta in počakala, da se bo rdečila.

Z jabolki in brinjo

Po spodaj opisani metodi dobimo zelo dišeče in razkošno meso, pokrito z okusno skorjo in namočeno v lastnem soku. Če želite kuhati raco, pečeno v foliji z jabolki, boste potrebovali:

  • Trup piščancev brez drobovja.
  • 8 brinovih jagod.
  • . Limona.
  • 1 čajna žlička. grah črni poper.
  • 2 lavrushki.
  • Za ½ čajne žličke. sol in mleti poper.
  • Chive.
  • 2 jabolka.
  • 4 vejice peteršilja.

Popečene in posušene trupe se navije na vrhu s soljo in mletim poprom. V notranjosti ptice, del razpoložljive limone, jagode in lovorja se potisnejo. Prav tako pošljite drobljeni peteršilj, grah, poper, sesekljan česen in rezine jabolk. Vse to je ovito v folijo in postavljeno v pečico. Pripravite raco pri 180 stopinjah približno eno uro in pol. Petnajst minut pred zaključkom postopka se osvobodi folije in rahlo porjavi.

Z orehi, suhim sadjem in citrusi

Raca, pečena v foliji z pomarančami, suhimi marelicami in suhimi slivami, bo dobro dekoracijo za vsako družinsko praznovanje. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

  • Trup ptic, ki tehta 2 kg.
  • 5 jabolk.
  • 2 pomaranče.
  • 10 suhih marelic.
  • 10 suhih sliv.
  • 10 orehov.
  • 3 stroka česna.
  • Sol, rafinirano olje in začimbe.

Trup se spere in posuši s papirnimi servieti. Nato se z vseh strani obriše s soljo in začimbami, v notranjosti pa je prevlečen s česnom. Tako pripravljena raca je polnjena z mešanico zdrobljenih jabolk, pomaranč, oreščkov in suhega sadja, nato pa se sešita. Pred odhodom v pečico je premazan z rafiniranim oljem in prekrit s folijo. Piščanca kuhajte na 180 stopinj. Petnajst minut pred izklopom pečice pazljivo odstranite folijo iz kalupa, tako da se njena vsebina rahlo porjavi.

Ptica z jabolki v vinu

Raca, pečena v foliji, je varna in zelo preprosta jed, ki je že večkrat rešila številne gospodinje. Da bi nahranili svoje sorodnike in prijatelje z okusno in okusno hrano, potrebujete:

  • Trup ptic, ki tehta 2 kg.
  • 50 g masla.
  • 3 žličke. stopljeni med.
  • Kozarec rdečega suhega vina.
  • 1 kg sladkih jabolk.
  • Sladkor, sol in začimbe.

Postopek morate začeti z omako za kuhanje. Če želite to narediti, v ponvi kombinirajte vino in med ter kuhajte na majhnem ognju. Ko se volumen mešanice zmanjša za polovico, mu dodamo maslo. Vse dobro premešamo, ohladimo in delimo na pol. 500 gramov narezanih in olupljenih jabolk se potopi v enega od delov.

Zdaj je čas za raco. Njen motiv se posuši in vtira s soljo in začimbami, nato pa se polni z mariniranimi jabolki, namazan z ostankom omake in zavije v folijo. Pečemo ptico pri 200 stopinjah približno eno uro in pol. Potem se sprosti iz folije, obložene s polovico preostalih jabolk, posuto s sladkorjem, in se na kratko vrnejo v pečico.

Z kardamomom in rožmarinom

Raca, pečena v foliji po spodaj opisani tehnologiji, je izredno sočna in dišeča. Dobro se ujema z kuhanim rižem ali krompirjem, kar pomeni, da pomaga pri diverzifikaciji običajne prehrane. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

  • Pačja trup.
  • 4 g kardamoma.
  • ½ tbsp. l rožmarin.
  • 3 srednje kisla jabolka.
  • Sol, rafinirano olje in poper.

Oprano in oskubljeno raco temeljito posušimo s papirnatimi brisačami. Potem je marinirana v mešanici soli, rastlinskega olja, kardamoma, rožmarina in popra. Tako pripravljena trupla je napolnjena z rezinami olupljenih jabolk, sešiti in oviti v folijo. Pečemo ga pri 180 stopinjah približno eno uro in pol. Na koncu določenega časa se ptica osvobodi folije, zalije z ločenim sokom in se popolnoma pripravi.

Z gorčico

Ta okusna in sočna raca, pečena v foliji, se dobro ujema s skoraj vsemi prilogami in je lahko dobra izbira za družinsko večerjo. Za pripravo je potrebno:

  • Ptičja trup
  • Ne preveč vroča gorčica.
  • Dišeče začimbe, sol in oljčno olje.

Drobna raca trup se opere pod pipo in posuši s papirnatimi brisačami. Nato se zmeša z mešanico gorčice, soli, začimb in oljčnega olja. Po šestdesetih minutah se marinirana perutnina tesno zavije v folijo in peče pri srednji temperaturi. Postopek traja približno eno uro in pol.

V marinadi vinskega kisa

Spodaj opisana tehnologija proizvaja zelo dišečo in mehko raco, pokrito z okusno zlato skorjo. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

  • Trup ptic, ki tehta 2 kg.
  • 60 ml suhega rdečega vina.
  • 6 zob česna.
  • 40 ml 6% vinskega kisa.
  • 70 g naravnega medu.
  • 35 ml rafiniranega olja.
  • Poper, muškatni orešček, cimet in ingver.

Začnite postopek, ki ga potrebujete, da ustvarite marinado. Če želite to narediti, v globoki skledi združite zdrobljen česen, začimbe, med, olje, vino in kis. Nastalo zmes se prevleče s trupom oprane ptice in jo pusti na dan. Po tem času se zavije v folijo in oblikuje. Ptica se pošlje v nadaljnjo toplotno obdelavo. Tisti, ki ne vedo, kako dolgo naj spečejo raco v foliji v pečici, morate vedeti, da je trajanje postopka odvisno od teže uporabljenega trupa.

Z pomarančami in kutinami

Ta nežna in okusna jed ima dobro zaznavno aromo citrusov in prijeten okus. Za to potrebujete:

  • Raca tehta 1,6 kg.
  • 600 g pomaranč.
  • 100 gramov kutine.
  • 2 žlički. morske soli.
  • 2 žlički. med
  • 25 ml sojine omake.
  • 2 stroka česna.
  • Ingver, vroč in črni poper.

Popečeno raco obrijemo z mešanico soli in začimb ter pustimo pet ur. Na koncu navedenega časa se trup polni z rezinami pomaranč in rezin iz kutin, kožo pa prevlečemo z medom, skupaj z majhno količino soka citrusov. Vse to je prekrito s folijo in postavljeno v obliko.Tako pripravljena ptica se pošlje v nadaljnjo toplotno obdelavo. Tisti, ki jih zanima, koliko pecite v foliji v pečici, se morajo spomniti, da je trajanje postopka v tem primeru približno petdeset minut.

Perutnina, polnjena z rižem

S pripravo te čudovite počitniške jedi lahko vsaka novica hostesa rokuje brez težav. Za peko polnjene race boste potrebovali:

  • Trup ptic, ki tehta 2,5 kg.
  • Kozarec divjega in dolgega riža.
  • 2 veliki čebuli.
  • 10 račjih jeter.
  • 4 stroka česna.
  • 2 zelena jabolka.
  • 1 čajna žlička. prah ingverja.
  • 2 žlički. suho belo vino, sojino omako in cvetlični med.
  • Sol in mleti cimet.

Da bi imeli mehko in okusno raco, ki je pečena v foliji, je oprana trup prebodena na več mestih, opečena z vrelo vodo in posušena. Nato ga napolnimo z kuhanim rižem, pomešanim s praženim česnom, čebulo, jabolki, jetri, soljo in začimbami. Ptičji trebuh se skrbno zašije z debelo nitjo, sam trup pa se podrgne z marinado iz toplega vina, sojine omake, ingverjev prah, soli in popra. Polnjena raca se razprostre na žaru, postavi v pekač, napolni z majhno količino vode in prekrije s folijo. Posodo pečemo pri zmerni temperaturi vsaj eno uro.

Kako kuhati raco, tako da je mehka in sočna - preproste nasvete

  1. Pri nakupu izberite trup, ki tehta od 2 do 2,5 kg. Ta teža se zgodi pri mladih raceh, kar zagotavlja, da bo meso pri peki mehko, sočno in ne zelo debelo.
  2. Preden začnete delati s trupom, ga previdno preverite. Če vidite ostanke perja, tako imenovano "konopljo", jih ožgite preko plinskega gorilnika. Ali pa odstranite s pinceto, če jih je malo. Predolg vrat je bolje skrajšati. Največji sloj maščobe se običajno nabira v trebuhu. Mislite, da je plast debela? Cut, kot se vam zdi primerno. In se prepričajte, da odstranite členke, to je, če aromatičnih žlez z neprijetnim vonjem.
  3. Najbolje je kupiti ohlajeno raco in jo takoj kuhati. Toda ne vedno obstaja taka priložnost. Pogosteje kupujemo že zamrznjene ptice. Nič ni grozno o tem, samo pravilno odmrzovanje: na spodnji polici hladilnika ali pri sobni temperaturi. Pozabite na mikrovalovno pečico, hitro se odmrznite, v končnem stanju pa bo meso suho in brez okusa.
  4. Pečemo lahko v rokavu, foliji, v odprti obliki ali na mreži. Poskrbite, da pod rešetko postavite posodo, da sok teče. Tako, da je pri pečenju v odprti obliki meso mehko in je skorja hrustljava in tanka, od časa do časa je treba rjavo zaliti na vrhu oblikovane maščobe. Folijo ali rokav za 20 minut, preden pripravljenost je treba rezati tako, da je vrh pordelost lepo.
  5. Če ste še vedno zelo zaskrbljeni zaradi vlažnosti jedi, zavrite vodo, dodajte sol in kuhajte v njej približno dvajset minut. Ali pa samo pol ure kurite s slano vrelo vodo. In potem škripci in pečemo za zdravje.
  6. Ena natančna hostesa je celo izpeljala formulo za izračunavanje časa pečenja. 1 h 45 min. + 10 min za vsak funt teže. To pomeni, da je treba dve kilogramski raki peči približno dve uri in pol (105 + 10 * 4 = 145 minut). Hvala gospodici.

Pač v rokav z jabolki in krompirjem

No, kje smo brez krompirja? Krompir je impregniran z račjo maščobo, ki se peče do zlato rjave barve.

Sestavine:

  • raca - 2 - 2,5 kg
  • sol
  • poper
  • sojina omaka - 2 žlici. l
  • jabolka
  • srednje velik krompir
  • sončnično olje
  1. Tudi trup potresemo s soljo in poprom

2. Nalijte sojino omako in jo razporedite po celotni površini. Dodate lahko malo notri. Pustite 2-3 uri, da se raca dobro marinira.

3. V tem času čistimo in narežemo jabolka in krompir. Kasneje bom povedal o krompirju, zdaj pa je čas, da raco nataknemo z jabolki.

Ampak zgoraj, smo maščobo trupa z majhno količino rastlinskega olja. To bo dodatno dodalo mehkobo račjemu mesu.

4. Raca polnjena z jabolki, pripravljena, da se udobno nahajate v pečici. Ampak, da bi bila tam res dobra, jo bomo zapakirali v rokav in jo poslali tam za 1,5 ure pri temperaturi 200 stopinj.

5. Zdaj je čas, da se spomnite krompirja. Priporočljivo je, da vzamete krompir srednje velikosti ali narežete velike kose na več kosov, tako da bodo zajamčeno pečeni. Krompir solite, dodajte začimbe, ki jih imamo radi, in nekaj majoneze. Vse to je dobro premešano in pustite, da se marinira.

6. Po 1,5 ure spravimo raco iz pečice, izrežemo rokav, položimo krompir okoli trupa in ga pošljemo nazaj v pečico za 30 minut.

In tako lepoto dobimo na mizo. In slastno kot!

Slasten recept za patke z jabolki in suhimi slivami

Prune v kuhanju je zelo priljubljena sestavina. S ptico se uporablja tudi zelo pogosto, kar mu daje posebno aromo in okus. In če se jabolka dodajo suhim slivam in polnjene s to rjavo, potem lahko povabite goste.

Sestavine:

  • raca - 2-3 kg.
  • sol
  • poper
  • jabolka
  • suhe slive
  • česen
  1. Pripravite raco: operite, odrežite odvečno kožo na vratu. Prav tako lahko prerežete konice kril, tam skoraj ni mesa, zelo hitro se zapečejo in do konca kuhanja postanejo črne.

Pred trljanjem trupa s soljo in poprom ga poparimo z vrelo vodo, da se pore na koži zategnejo, nato pa po peki ne bo suha.

2. Z zunanjo in zunanjo maso drgnemo sol in poper.

3. Zdaj je naša naloga, da v notranjost raca natočimo jabolka in suhe slive. Ampak preden smo dal v notranjost 3 stroke česna. Nato pojdite narezane in olupljene jabolke. V jabolka dodajte peščico dobro opranih suhih sliv, in če je še ostalo, jo znova napolnite z jabolki.

4. Za ohranitev vseh dobrot med cvrtjem v trupu, šivajte luknjo ali prerežite z zobotrebci.

5. Pokrijte raco na pekač s folijo in jo pošljite v pečico 2 uri, nastavite temperaturo na 200 stopinj.

6. Če želite, lahko v eni uri dobite pekač, odstranite folijo, položite okoli rdečega olupljenega in soljenega krompirja in ga pošljite na pečeno še eno uro.

7. Dokončana raca daje čudovit in svež vonj. In kaj ima okus, lahko samo ugibate in zavidate tistim, ki ga bodo pojedli.

Pecite sočno raco z jabolki v foliji

Vsako veliko meso ali ribje jed je najbolje pečeno v foliji ali rokavu. Potem je bolje pečena iz notranjosti, izkaže se bolj sočno in okusno. Če ne veste, kaj izbrati, folijo ali pekač, obiščite moj članek na to temo. To raco bomo kuhali v foliji. Za marinado bomo uporabili granatno jabolko in jabolčni sok. Toda tudi če imate samo enega od njih, ga pogumno uporabite.

Slasten recept za patke z jabolki in suhimi slivami

Prune v kuhanju je zelo priljubljena sestavina. S ptico se uporablja tudi zelo pogosto, kar mu daje posebno aromo in okus. In če se jabolka dodajo suhim slivam in polnjene s to rjavo, potem lahko povabite goste.

Sestavine:

  • raca - 2-3 kg.
  • sol
  • poper
  • jabolka
  • suhe slive
  • česen
  1. Pripravite raco: operite, odrežite odvečno kožo na vratu. Prav tako lahko prerežete konice kril, tam skoraj ni mesa, zelo hitro se zapečejo in do konca kuhanja postanejo črne.

Pred trljanjem trupa s soljo in poprom ga poparimo z vrelo vodo, da se pore na koži zategnejo, nato pa po peki ne bo suha.

2. Z zunanjo in zunanjo maso drgnemo sol in poper.

3. Zdaj je naša naloga, da v notranjost raca natočimo jabolka in suhe slive. Ampak preden smo dal v notranjost 3 stroke česna. Nato pojdite narezane in olupljene jabolke. V jabolka dodajte peščico dobro opranih suhih sliv, in če je še ostalo, jo znova napolnite z jabolki.

4Da bi zagotovili, da so vse dobrote med cvrtjem v notranjosti trupa, šivajte luknjo ali prerežite z zobotrebci.

5. Pokrijte raco na pekač s folijo in jo pošljite v pečico 2 uri, nastavite temperaturo na 200 stopinj.

6. Če želite, lahko v eni uri dobite pekač, odstranite folijo, položite okoli rdečega olupljenega in soljenega krompirja in ga pošljite na pečeno še eno uro.

7. Dokončana raca daje čudovit in svež vonj. In kaj ima okus, lahko samo ugibate in zavidate tistim, ki ga bodo pojedli.

Pecite sočno raco z jabolki v foliji

Vsako veliko meso ali ribje jed je najbolje pečeno v foliji ali rokavu. Potem je bolje pečena iz notranjosti, izkaže se bolj sočno in okusno. Če ne veste, kaj izbrati, folijo ali pekač, obiščite moj članek na to temo. To raco bomo kuhali v foliji. Za marinado bomo uporabili granatno jabolko in jabolčni sok. Toda tudi če imate samo enega od njih, ga pogumno uporabite.

Sestavine:

  • raca - 2 - 2,5 kg
  • jabolka - 1 kg
  • sok granatnega jabolka - 1/3 skodelice
  • jabolčni sok - 1/3 skodelice
  • sojina omaka - 2 žlici. l
  • sušen česen
  • sol
  • črni poper
  • injekcijska brizga z iglo
  • zobotrebci
  1. Pripravljena raca se drgnite s soljo, poprom in česnom. Nato pripravite marinado: zmešajte sojino omako s sokom granatnega jabolka. Nastala zmes je brizga z vseh strani. Če nimate injekcijske brizge, ne skrbite, marinirajte samo po celotnem trupu. Pačec pustite, da marinira 1,5 do 2 uri.

2. V tem času očistite in narežite jabolka.

3. Polnite račke z jabolki in zatičem

4, našo ptico postavimo na folijo, jo zapakiramo in položimo v pečico, segreto na 220 stopinj.

5. Po 30 minutah odstranite iz pečice in izpraznite nastalo maščobo. Prelijte preostalo marinado, dodajte jabolčni sok, znižajte temperaturo na 180 stopinj in prepražite 2-3 ure, odvisno od teže race.

6. 30 minut pred pripravljenostjo končno odkrijemo folijo, da dobimo hrustljavo skorjo. Razširjamo lepoto na jed.

Za omako z glazuro:
  • 1 pomarančni sok
  • 2 žlici. žlice medu
  • 2 žlici. žlice sladkega desertnega vina
  1. Pripravite raco kot običajno: ogulite, operite, posušite s papirnato brisačo. In potem vzamemo vse sestavine za marinado in jih dobro premešamo.

2. Potopite našo ptico v marinado in jo pustite tam nekaj ur. Lahko celo čez noč v hladilniku. Priporočljivo je občasno obračati trup, tako da so vsi deli dobro marinirani.

3. Oranžna narezana na četrti. Rezerva oranžne lupine.

4. V pekač položite marinirano raco. Četrtina oranžna in zelena je ležala znotraj raca.

Dodate lahko tudi rezine jabolk in korenja. To bo izboljšalo okus mesa in ne bo omogočilo, da se posuši v procesu kuhanja.

5. Nastavite temperaturo v pečici na 190 stopinj in postavite obliko. Kuhanje raca za 2-3 ure, odvisno od teže. Po uri in pol vsakih 15 minut raco polivamo s sokom, ki izžareva.

6. Zdaj pripravljamo omako z glazuro. Zmešajte sestavine. Nato zavrite omako v majhni ponvi na visoki temperaturi, dokler se volumen ne prepolovi. Konzistenca omake mora biti podobna sirupu.

7. Iz gotovega raca izvlečemo iz pečice in pustimo, da stoji 10-15 minut. Zelena se zavrže in račje pomaranče se lahko zaužije. Rahlo ohlajena raca položena na lepo jed, prelijte z ledom in okrasite z pomarančami. Rad bi občudoval to lepoto, vendar želim jesti še več. Kaj vam predlagamo. Jejte na zdravje!

Mislim, da ste se odločili za izbiro glavne jedi na mizi za počitnice. Ostaja le, da izberete najbolj priljubljen recept in kupite raco.

Želim vam srečno novo leto, božič in veliko novih zanimivih in okusnih novih izdelkov na vaši mizi.

Skrivnosti kuhanja sočne race

  • Prva in najpomembnejša skrivnost gastronomskega uspeha je, da za kuhanje izberete trup mlade race. Potem je malo verjetno, da bo meso postalo suho in težko. Pri izbiri se ravna po račku, ki tehta največ dva in pol kilograma,
  • Zaradi polnjenja raca postane sočna. V ta namen je najbolje izbrati jabolka, agrume, riž, suho sadje ali gobe, veliko ljudi pa zaradi specifičnega vonja ne mara račka. Dišeča marinada se z lahkoto spopade s tem problemom. V marinadi mora naša raca ležati vsaj tri ure,

  • Kuhana bolje ohlajena, sveža perutnina. Ampak, če imate zamrznjeno truplo, potem ne pozabite, da ga morate odmrzniti v glavnem predelu hladilnika (v ta namen bo spodnja polica ustrezala). Odtaljevanje z mikrovalovno pečico je strogo prepovedano, v tem primeru je raca brez okusa in suha,
  • Najbolje je, da pečete v foliji ali v posebnem rokavu. Rezanje tega kulinaričnega pripomočka bo potrebno približno dvajset minut pred pripravo jedi. S pomočjo tega preprostega ukrepa bo naša majhna ptičica rahlo rdečica,
  • Če se še vedno odločite za kuhanje v odprti obliki, potem ne pozabite nenehno zalivati ​​ptico z maščobo, ki bo iz nje prišla na pekač ali obliko. To je potrebno za nežnost in sočnost mesa, kot tudi za hrustljavo in rdečo skorjo.

  • Če se odločite za peko piščanca z žarom, pazite, da boste pod njo položili posodo, ker bo iz race tekla več sokov,
  • Po kuhanju je lahko rahlo navlažena notranjost. Da bi preprečili, da bi se to zgodilo, pred pečico, strokovnjaki priporočajo, da ga spustite v vrelo vodo (lahko dodate malo soli). Rjavo kuhajte dvajset minut in se prepričajte, da je popolnoma pečena. Obstaja še ena metoda: za trideset minut lahko karo vlijemo z vrelo vodo in dodamo malo soli. Nato ga položite na suho brisačo ali prtiček, kislino in jo pošljite v pečico.

  • Pred kuhanjem previdno pregledajte trup na prisotnost perja. Če jih imate, jih odstranite nad plinsko pečico.
  • V trebuhu se prepričajte, da odrežete odvečno maščobo. Če je ptičji vrat predolg, ga skrajšajte.
  • Za dober rezultat je pomembno vedeti čas peke. V povprečju je enostavno izračunati eno uro in petinštirideset minut + deset minut za vsakih petsto gramov teže trupa. Recimo, da vaša raca tehta dva kilograma, kar pomeni, da morate kuhati dve uri in pol (105 + 10 * 4 = 145).

    Kako okusna pečena raca?

    Hostese, ki bodo prvič kuhale ptico, bi morale poznati nekaj skrivnosti. Za mnoge se pojavi vprašanje, kako najbolje speči raco v pečici, da bi dobili hrustljavo, in okus bi pritegnili, da bi ga pojedli v trenutku? Ta rezultat lahko dosežete, če upoštevate nekatera priporočila:

    1. Prvi korak je očistiti ptice od perja. In to najbolje naredite tako, da podprite trup nad odprtim ognjem.
    2. Druga faza, ki bo pomagala rešiti vprašanje, kako pravilno peči raco, je mariniranje, zahvaljujoč kateri hrana dobi edinstven okus. Marinado pripravimo iz 2 žlici. žlice stopljenega medu, limonin sok, pol skodelice vina. Drugi raje mešajo gorčico in sojino omako.

    Kako speči račo v pečici povsem?

    Jedi z jabolki se izkažejo za zelo zanimive in okusne, če jih kuha kuhar. Pri kuharici novice bo raca, pečena v pečici z jabolki, uspešna, če poslušate nasvete in priporočila. Bolje je uporabiti ptico, ki odstrani vse maščobe, tako da med kuhanjem ni neprijetnega vonja.

    • ptica - 2 kg,
    • jabolko - 500 g,
    • limona - 1 kos,
    • mleti ingver, cimet, črni poper.

    1. Trup je bil oskubljen, premazan z mešanico vseh začimb.
    2. Jabolka narezana na rezine.
    3. Sok stisnemo iz limone, ki morajo potresemo jabolka.
    4. Na vrhu rezanega sadja je cimet in sol ter druge začimbe.
    5. Massa napolni trup in se pritrdi z zobotrebci.Po robovih naredijo plitke reze, kjer so krila skrita.
    6. V utyatnitsu ali kotliček dal nazaj in poslali v pečico.
    7. Vsakih pol ure vzemite in prelijte izčrpano maščobo.
    8. Pečeno raco pripravimo 2 uri.

    Patka je pečena v rokavu

    V upanju, da bodo presenečeni in pripravili poslastico, se je vredno odmakniti od stereotipov in poskusiti nove kombinacije. Na primer zamenjajte običajne krompir in pomaranče z pomarančami. Raca v pomarančah, pečena v pečici, se bo izkazala dišeča in sočna tudi v najbolj obremenjenih gospodinjah, če boste sledili navodilom korak za korakom.

    • mlada ptica - 2 kg,
    • oranžna - 3 kos,
    • sol, začimbe,
    • majoneza - pol skodelice.

    1. Vse dlake odstranimo iz trupa, izperemo in rep odrežemo.
    2. Pomarančni sok se razredči z majonezo, začimbami.
    3. Olupljeni, narežemo na majhne koščke in ležimo znotraj trupa.
    4. Ptica je prevlečena s končno mešanico, po kateri je iz rokavca odrezan trak zadostne dolžine. Pritrdite na obeh straneh, nanesite na pekač in ga pošljite v pečico.
    5. Pečeno raco kuhamo 2-2,5 ure, redno zalivamo z nastalo maščobo.

    V pečici pečena marinirana raca

    Vsaka hostesa pripravi praznično jed s posebno pozornostjo. Lahko pa razvajate sebe in svojo družino z okusno jedjo brez kakršnega koli razloga, še posebej, če naredite takšno posodo kot kislo raco, pečeno v pečici. Izkazalo se je, da je okusnejši in okus bogatejši.

    • ptica - 2 kg,
    • suho rdeče vino - 60 ml,
    • vinski kis (6%) - 40 ml,
    • česen - 6 klinčkov,
    • med - 70 g,
    • sončnično olje - 35 ml,
    • mleti ingver, cimet, muškatni orešček, črni poper, t

    1. Česen stisnite skozi drobljenje, zmešajte z začimbami, medom in maslom. Odložite v mešalnik do bele barve. Nalijte vino in vino.
    2. Na vseh straneh zmeljemo marinirano truplo. Shift v utyatnitsa in pustite na dan. Če toliko časa, potem vsaj za 12 ur.
    3. Preden pošljete v pečico, promakivayut iz vlage marinade in pokrijemo s folijo folije.
    4. Najprej pecite 20 minut, nato odprite pečico, prelijte razlito maščobo, zavrtite in ponovno pecite 2 uri.
    5. Folijo odstranimo in pustimo v pečici še 40 minut.

    Pečena raca z medom in gorčico

    Za presenečenje gostov z okusno jedjo, je raca v gorčici, pečena v pečici z medom, idealna. Mnogi se bojijo prevzeti takšno poslastico, saj se bo meso izkazalo za težko in neužitno. Toda po preprostem receptu bo pečena raca popolnoma izšla.

    • ptica - 2 kg,
    • gorčica - 2 žlici. žlice
    • tekoči med - 2 žlici. žlice
    • voda - 1 skodelica,
    • ingver in druge začimbe.

    1. Med in gorčica, ingver in vse začimbe, ki jim je všeč, se zmešajo v homogeno maso. Lahko dodate celo žganje po okusu in aromi.
    2. Mešanica je dobro prekrita s karkaso zunaj in znotraj, nato se raztegne nazaj v skledo, nalijemo malo vode in jo postavimo v pečico 1 uro.
    3. Med pečenjem je treba redno zalivati ​​vodo.

    Raca se peče v kosih v pečici

    Če ne boste imeli časa za marinado, počakajte, da bo meso marinirano, in tudi če ni primerne oblike, bi bila odlična možnost pečena raca v pečici s krompirjem. V tem primeru ga pečemo v vseh globokih pripomočkih in dodamo običajno zelenjavo.

    • ptica - 1,5 kg
    • krompir -1 kg
    • česen - 1 glava,
    • eno jabolko
    • majoneza - 100 g,
    • sol in poper.

    1. Česen se narežemo na majhne koščke in nato zdrobimo v malto. V skledi, zmešana z majonezo, začimbe do gladke.
    2. Roke zmešamo z mešanico in pustimo marinirati pol ure.
    3. Krompir se olupi, narežemo na rezine ali kocke. Podobno prihaja iz jabolka.
    4. Krompir se namesti na pekač s prvim slojem, nato marinirano meso, v katerega so skriti koščki jabolka.
    5. Pokrijte s folijo, pecite približno 1 uro.

    Pečena raca v testu

    Če boste v celotnem testu skuhali okus, bo to postalo osrednja jed za praznično mizo. Omaka za pečeno raco je lahko karkoli.Lahko si ga skuhate iz brusnic, malin, češenj in celo pomaranč. Raca v testu, pečena v pečici, je nenavadno okusna in nežna.

    • trup - 1,5 kg,
    • česen - 5 klinčkov,
    • moka - 300 g,
    • voda - 200 ml
    • začimbe,
    • rastlinsko olje.

    1. Iz moke in tople vode zmešajte tesno testo.
    2. V majhnih zarezeh v trupu ležal na strok česna.
    3. V skledi zmešajte začimbe, olje in malo zdrobljen česen.
    4. Zmes se drgne tako znotraj kot zunaj.
    5. Na dnu obrazca z visokimi stranmi ležijo valjani testi, nato pa ptica, ki se zapre s testom.
    6. Pečejo v pečici eno uro in pol, nato pa se zgornji del testa odpre in pusti rdečkati približno 25 minut.

    Pečica pečena raca

    V pečici vam in jaz kuhamo rožnato raco s hrustljavo skorjo. Seveda bo trajalo veliko časa, vendar je rezultat vreden! Poleg tega ga bomo kuhali v ingverjevi omaki.

    • Pačja trup okoli 2, 5 kg
    • Lemon
    • Rastlinsko olje, t
    • Mešanica italijanskih zelišč,
    • Ajda
    • Črni poper in sol po vašem okusu.

    Za omako:

    • Sveži koren ingverja,
    • Pomaranče,
    • Oljčno olje.

    Kuhanje:

    Ptice pripravimo vnaprej. Če je bil zamrznjen, ga odtalite pri sobni temperaturi. Potem, če je potrebno, ogreti, odstranite vse konoplje, temeljito operite trup in kislino. Za marinado iztisnite sok iz limone, zmešajte ga s soljo, črnim poprom in italijanskimi zelišči (gotove začimbe lahko kupite v skoraj vsaki trgovini). S to mešanico drgnite ptico zunaj in znotraj, ovijte jo v folijo in jo položite na spodnjo polico hladilnika približno pet do šest ur. Najbolj priročen način za to je zvečer in pustimo raco, da mariniramo celo noč.

    Preden začnete peči raco, jo moramo napolniti. Za meso, kuhamo do nepopolnih, eno in pol skodelic ajde in napolnite raca trebuh z nadevom. Luknja na vrhu trupa (kjer je bil vrat), šivanje z debelimi bombažnimi nitmi. Če kožica ostane iz vratu, jo lahko zvijemo z vrvjo in jo vstavimo v trup. Toda luknjo v želodcu, skozi katero smo napolnili trup z mletim mesom, lahko šivamo ali sesekljamo z zobotrebci.

    Pripravljeno truplo se položi nazaj na praženje, namazano z rastlinskim oljem, pokrito s pokrovom in pošlje v pečico. Patko spečemo pri temperaturi 180 stopinj za približno uro in pol. V tem času bo potrebno trikrat (vsakih pol ure), da se spravi v skrivališče, odprete pokrov in nalijte pekač na ptico. Medtem pa se raca kuha, naredi ingverjev omako.

    Da bi to naredili, očistimo majhen košček (približno 50 g) korenine ingverja in ga z gumijastimi celicami podrgnemo. V ponev nalijte oljčno olje in v njem prepražite ingver, dokler ne postane zlata. Od treh ali štirih pomaranč stisnite sok in ga združite s praženim ingverjem. V isti ponvi ali ponevici kuhajte omako petnajst minut. V tem času bi se moral malo zgostiti.

    Zdaj (eno uro in pol po začetku praženja) odpremo pokrov peči in pustimo ptico v pečici 20 do 30 minut. Če ima vaša pečica funkcijo konvekcije, jo lahko vklopite za ta čas. Če ne, potem specite raco in jo nalijte z maščobo. Končno ptico narežemo na porcije in postrežemo z ingverjevo omako.

    Pečena raca v foliji

    Folija je zelo primerna za pečenje hrane. V tem primeru ne boste dobili rdečega raca, vendar bo meso zelo mehko in sočno. Torej vam je všeč recept pačja pečena v foliji.

    • Pačja trup
    • 2 žlici zelenjave ali masla,
    • Mleti črni poper in sol po vašem okusu.

    Kuhanje:

    Ptičico odmrznemo, če je bila zamrznjena, jo dobro speremo in posušimo s čisto brisačo ali prtičkom. Iz notranjosti trupamo trup pomešanega s črnim poprom s soljo, zunaj pa ga prekrijemo z oljem.Vedno vežemo golenice z nitjo ali vrvico in ovijemo raco s tremi ali štirimi plastmi folije. Na vrhu našega "kokona" naredimo več luknjic, tako da bo pri pečenju iz njega izšla para, nato pa raco v pečico.

    Ptico pečemo na 180-200 stopinjah približno dve uri. Mimogrede, na enak način lahko spečete raco na žerjavici ali na ognju. Pečeno raco postrezite v celem trupu, jo položite na posodo in okrasite s solato iz sveže zelenjave. Lahko ga razrežemo na koščke in postrežemo s katerokoli primerno jedjo in omako.

    Roko s krompirjem v rokavu

    Zelo preprost recept za kuhanje raco takoj s prilogo. V ta namen uporabljamo rokav, ki je zelo priljubljen med hostesami za peko, v katerem je meso sočno in nežno.

    • Duck
    • Krompir - 1 kg,
    • Korenje - 1 kos,
    • Česen - 2-3 klinčke,
    • Čebula - 1 kos,
    • Sol in črni poper po vašem okusu.

    Kuhanje:

    Umivamo mastno truplo raca, ga očistimo od štrk in ga posušimo. Raztrgajte ga na več mestih in pripravite mešanico za drgnjenje. Če želite to narediti, česen preskočite skozi stiskalnico ali narežite na ribe, zmešajte s soljo in črnim poprom ter s to kašo naravnajte trup z notranje in zunanje strani. Ptico postavite v vrečko in pustite, da se prelije dve uri. Medtem pa zelenjavo operite in očistite. Krompir narežite na velike kose, rezine korenja in čebulo na polobroče. Sol, poper in zelenjavo premešajte.

    Del polnila vstavimo v karkaso in šivamo ali sesekljamo z zobotrebci. Polnjena raca vstavite v rokav, ki naj bo dvajset centimetrov več kot trup. Preostala mešanica zelenjave se vstavi v rokav ob straneh raca. Zaprite odprt konec rokava in ga položite na pekač s hrbtno stranjo navzdol. Rako v pečici pečemo v predgreti pečici pri temperaturi 180-200 stopinj približno dve uri. Služi se z zelenjavno okrasno oblogo, kjer se trup položi na skodelico v celoti ali razdeli na porcije.

    Kako pečemo raco z jabolki v pečici v celoti, tako da je bilo sočno - preprost foto-recept

    Pečeno raco meso z jabolki je lahko v rokavu, foliji ali preprosti obliki. Ampak, da bi dobili originalno jed, morate posebno pozornost nameniti uporabljenim jabolkam. Kisle sorte je treba dopolniti z medom in sladkorjem. Sladka jabolka se harmonično mešajo z limoninim sokom in začimbami. Predlagamo, da se seznanite s preprostim receptom, ki podrobno pove, kako v pečici speči račo v celoti s kislimi jabolki, tako da je sočna in mehka.

    Sestavine za izdelavo mehke in sočne race v celoti v pečici z jabolki

    • jabolka - 4-5 kosov,
    • cela raca - 1 kos,
    • Cimet - 1/4 žličke,
    • med - 1/2 žličke,
    • sladkor - 1 žlica.,
    • Konjak - 2 žlici.
    • korenje - 2-3 kose,
    • čebula - 2 kom.,
    • sušene zelišča - 1 čajna žlička
    • pesa - 1 kos,
    • začimbe - po okusu.

    Kako kuhati raco, tako da je mehka in sočna v pečici - recept s fotografijami

    Najukusnejšo raco lahko pečemo ne samo v foliji ali v celotnem rokavu. Nenavadno se lahko kuha in njegova krila ali boki. Pobrali smo naslednji recept za gospodinje, ki želijo vedeti, kako kuhati raco v pečici pol ure, da je mehka in sočna.

    Video na domačem kuharskem receptu za pekinško raco

    Po natančnem proučevanju naslednjega recepta lahko pekinško raco preprosto in hitro pripravite. Ampak za to boste morali v skladu s posebnimi zahtevami za peko: na mreži pod folijo. Ko sledite priporočilom avtorja, lahko preprosto ustvarite tako kulinarično mojstrovino.

    Kako kuhati v pečici raca v rokavu z jabolki, tako da je mehka in sočna - video recept

    Polnjena z jabolkami ali pomarančami je odlična za postrežbo na praznično mizo. Mehka perutnina v kombinaciji s sadjem in citrusi ima osupljiv vonj. V tem primeru je pripravljen zelo preprosto: morate samo dati jabolka, ptico v rokav in jih začeti peči.Naslednji preprost recept vam bo povedal, kako kuhati raco v rokavu z jabolki, tako da je mehka in sočna.

    Videoposnetek po receptu za pečenje sočnega in mehkega račjega mesa z jabolki v pečici

    Priporočljivo je uporabiti recept, ki smo ga izbrali kot osnovo. Z njim se lahko naučite peči raca v rokavu s celimi jabolki ali pecite račje stegna in krila na blazini jabolk. V vsakem primeru, uporaba rokavov vam omogoča, da hitro in enostavno kuhamo izvirno jed. Rok bo jabolkam omogočil dobro peko, meso naj bo mehko in sočno.

    V tem članku smo izbrali najboljše recepte za kuhanje račjega mesa z jabolki, krompirjem in drugimi sestavinami. Navodila po korakih s fotografijami in videi vam bodo pokazala, kako kuhati glavno jed v foliji, rokavu, utyatnitsa. Na primer, pri kuhanju v Pekingu se pridobi mehka in sočna raca v pečici. Nenavadno bo tudi cela pečena ptica z ajdo, pomarančami. Vsa navodila so preprosta v izvedbi in vam omogočajo enostavno pripravo originalne jedi.

    ""

    Oglejte si video: Martinova raca (November 2024).

    • Zanimivi Članki