Za ljubitelje puranjega fileja se recepti za okusne in hitre jedi ne zdijo preveč zapleteni. Ta dietni izdelek ima polno paleto uporabnih lastnosti, vendar zahteva malo več truda v kulinaričnih pogojih, kot običajno piščančjo večino hostes. Zaradi visoke gostote mesa potrebuje puran samo daljšo toplotno obdelavo ali pred-mariniranje. Toda s pravim pristopom k poslovanju so vse neprijetnosti več kot kompenzirane z odličnim okusom ptice.
Ta članek vam bo povedal, kako narediti file, tako da je mehak in sočen. Spoznali boste tudi skrivnosti, ki dajejo mehko vlakno občutljivo teksturo. Toda preden začnete kuhati, se morate odločiti o metodi toplotne obdelave perutnine.
Prehranska raztopina: pečenje v pečici
Kuhanje v pečici je eden od najlažjih načinov, da dobite dietni izdelek. Da bi se pokazalo, da je puranji tibia filet suh, a bolj sočen, ga je potrebno okusiti s sadjem in omakami. Za kilogram fileja bo potrebno 50 ml medu, 75 ml sojine omake, 1 pomaranča, 2 jabolki, česen v zrncih in poper po okusu.
Recept bo izgledal takole:
- posamezni kosi golenskega fileja se temeljito sperejo in posušijo,
- meso se drgne z začimbami (brez soli), v njih se raztopi vsaj 3 ure,
- jabolka in pomaranče narežemo na rezine (po možnosti pred dajanjem v pečico),
- pekač je pripravljen, naoljen,
- v sredini je mesni file, okoli njega sadne rezine,
- na vrhu jed se vlije sojina omaka, namazan z medom.
Pečenje poteka v pečici, segretem na 200 stopinj za 40 minut. Nato pustite posodo na pekačju "doseči" v načinu hlajenja (brez segrevanja). Posodo postrezite na skupni veliki plošči (z mesom v sredini in s sadjem okrog robov).
Stroganoff
Hitro in okusno za kuhanje puranjega stegna fileti so lahko v ponvi. Temelji na klasičnem stroganjskem mesu, toda namesto govejega mesa se uporablja več ptic s hrano. Če želite popeči tanke palice mesa, boste morali vzeti maslo. Fileti so predrezani, pripravljeni so gobice (okoli 100 gramov, gobe so primerne), čebula zdrobljena. Takoj, ko puran v ponvi postaja rdeča, se dopolni s čebulo in gobami. Vse to pogasimo pred izhlapevanjem tekočine in karamelizacijo sestavin.
V zadnjem delu pripravka dodamo v posodo sol in poper, 100 g kisle smetane 20% maščobe, gorčico za pikantnost. Vse sestavine se mešajo, ugasnejo na majhnem ognju približno 5 minut, nato pa lahko nadaljujete s serviranjem. Junij z gobami bo odličen dodatek k jedi iz belega riža ali pire krompirja. Kot samostojno jed lahko postrežemo na listih solate.
Vroča in hranljiva juha
Nežna in dietna juha iz puranov bo najboljša izbira za vključitev v prehrano otroka ali odraslega. Prva in najpomembnejša stvar v njeni kreaciji je juha. Da bi perutninsko meso postalo mehko in sočno, ga morate kuhati 40 minut, dokler ne kuhate. Filet lahko vzamete na kosti, da dobite bogatejšo in močnejšo juho. Pred kuhanjem se meso opere. V juho dodamo polovico sesekljane čebule, steblo zelene, korenje.
Za polnjenje v ponvi, drugo polovico čebule, papriko, strok česna, 2 nariban paradižnik se ocvrta na maslu. Meso je treba odstraniti iz juhe. V juho morate dati 3-4 rezine krompirja, počakajte na vrelišče.Nato dodajte mešanico ponev in kuhajte, dokler ne končate. 5 minut pred izklopom se v posodo odlagajo narezani kuhan file in sveže zelenice. Končno jed pripravimo s poprom. Odličen je za vključitev v zimsko prehrano.
Kuhanje rokava
Med recepti za okusno in zdravo hrano so bili načini kuhanja perutninskega mesa v rokavu vedno najpreprostejši in najprimernejši. Mehak, sočen, popolnoma suh file se lahko peče brez dodatnega napora. Za odličen rezultat so koščki femoralnega mesa pred mariniranjem več ur v začimbah curryja in sesekljanem svežem česnu. Po okusu dodamo sol in rožmarin. Meso, dobro namočeno v začimbe, se postavi v kulinarični rokav in pusti pražiti eno uro pri temperaturi 180 stopinj.
Če nameravate kuhati ne samo meso, ampak celo jed, jo lahko dopolnite z zelenjavo za peko, namazano z oljčnim oljem in zelišči. Kot dodatek so popolni češnjevi paradižniki, krompir, celi česen in paprika. Za praznični obrok lahko uporabite ananasov sok kot marinado. S purani lahko tudi napolnimo bedro z oljkami. Da bi jed prinesel privlačen videz in da bi v prehrano dodali različne okuse, je priporočljivo uporabiti zeleni grah in šampinjone.
Če želite izvedeti, kako kuhati puranje nogo v pečici, si oglejte spodnji video.
Potrebovali bomo
Približno 6 obrokov:
- Turška palica - 2 kosa (dobil sem 2,5 kg),
- kisla smetana - približno 100 ml,
- česen ali česen v prahu,
- začimbe, sol po okusu,
- folijo za peko.
Od začimb sem vzel hmelj-suneli, ljubim te začimbe od sovjetskih časov. Domači prah česna je prav tako nepogrešljiv za vsako jed. Dodate lahko črni poper, rožmarin, piščančjo mešanico. Ne preobremenjujte z začimbami, saj ima puran zelo prijeten okus in ga ne želite pokopati pod plastjo začimb.
Kuhanje
Izperite golenico, pobrišite s papirnato brisačo, posušite. Najprej namažite s prahom česna in drugimi začimbami, nato pa s kislo smetano.
Če nimate praška, ampak svež česen, ga sesekite, zmešajte s začimbami in kislo smetano. S to marinado na vseh straneh temeljito obrusite puranje krape in jih pustite marinirati vsaj 30 minut.
Lahko postavite v posodo, ki jo je mogoče zakleniti, in pustite v hladilniku za en dan, da bo meso bolje marinirano, in če pripravite jed za počitnice, boste prihranili čas. Namesto kisle smetane lahko vzamete majonezo.
Postavite svoje golenice v obliko. Zavijte v folijo, da ne bo nobenih vrzeli. To je potrebno, saj lahko puran zgori od zgoraj, tudi če ga zalivamo vsakih 15-20 minut. Zahvaljujoč foliji, bo ptica ostala sočna, dobro pečena in to bo zelo poenostavilo postopek kuhanja.
Pečico, segreto na 200 ° C, postavimo najprej na uro in pol. Začnite z budilko in lahko se ukvarjate s svojim poslom - puran se skuha brez vaše pomoči. Po 1 uri in 30 minutah odstranite folijo, ščetko s kislo smetano in pecite še 30 minut. Priporočljivo je, da še enkrat nalijete maščobo, ki jo je ptica utopila.
Okusna jed - pečena puranja - popolnoma pripravljena! Skorja, okus - ne upirajte se, sočno in mehko v notranjosti.
Postrezite s katerokoli stransko zelenjavo, ajdo, riž, testenine ali samo svežo solato. Turčija se dobro ujema z namočenim rowanom, ki sem ga pobiral od jeseni.
Upam, da vam je bil všeč naš recept za pečeno puranjec in zagotovo ga boste ponovili. Kako kuhaš purana? V komentarjih delite nasvete, recepte in trike.
Prednosti in slabosti purana
Turško meso je številka ena v prehrani.Je nizka vsebnost maščob in kalorij, hipoalergena je, vsebuje snovi in vitamine, potrebne za normalno delovanje telesa, še posebej pa je koristna za živčni in kardiovaskularni sistem.
100 gramov purana bo telesu zagotovilo polovico dnevnega vnosa beljakovin. Bogato meso in vitamini, predvsem skupine B in PP, se zlahka prebavi in hitro neguje telo.
Zahvaljujoč edinstvenim aminokislinam in mineralom, jedo puranje meso pomaga ohranjati mladost in krepi imunski sistem. Turčija pomaga povečati raven serotonina v telesu, in to, kot veste, je hormon sreče, zato bo uživanje tega mesa prihranilo od depresije in bo povečalo vaše razpoloženje. Ni čudno, da je pečena puranja tradicionalna jed na počitnicah v mnogih državah.
Prednosti vključujejo enostavnost kuhanja puranjega palčka. Če postavite meso v pečico ali počasen štedilnik, se lahko ukvarjate s svojim poslom, od časa do časa ga nalivate z nastalim sokom.
Turčija nima praktično nobenih pomanjkljivosti, to meso se kuha malo dlje kot piščanec, prav tako pa je manj pogosto na policah trgovine. V preostalih puranje jedi bo prinesla le eno korist.
Načini kuhanja puranje noge
Pripravite puranje nogo na več načinov:
- pečemo v pečici, v foliji ali rokavu,
- kuhamo v počasnem štedilniku
- napolni palico
- kuhajte v omaki v ponvi,
- prepražimo v ponvi,
- kuhamo juhe in juhe na osnovi mesa za noge
- narediti nadev, pašteto,
- kuhati na žaru in odprt ogenj.
Oglejmo podrobneje najpreprostejše in najbolj dostopne metode.
Pečemo v pečici
Peka je najbolj primeren način za pripravo tega dela purana. Za pravilno peko nog so vedno marinirane v začimbah in sojini omaki, medu, gorčici, kefirju, suhem vinu ali soku citrusov, polnjene s česnom. Namesti se v pečico, prekrije s folijo ali položi v rokav.
Pečeno meso 1,5-2 ure, vsakih 15-20 minut pa ga zalivamo s sokom. Če se peče v rokavu, tega ni potrebno, je dovolj 20 minut pred pripravljenostjo odpreti rokav in preliti nogo s sokom, ki se je nabral v rokavu. Če poleg mesa postavite zelenjavo, dobite zelo okusno in sočno prilogo.
Polnjene krače
Da bi naredili polnjeno palico, morate iz nje vzeti kost, odtrgati jo in jo polniti z nadevom, skupaj držati robove in peči v rokavu ali foliji. Če izberete folijo za kuhanje, potem morate vlijte vodo v pekač, ki ustvarja učinek vodne kopeli, jed v tem primeru ne bo nikoli suh. Nekaj vode se doda tudi v rokav, preden so robovi vezani.
Obstaja še en način polnjenja, za to morate pazljivo odstraniti kožo z noge, odrezati meso iz kosti, odstraniti kost sama. Naredite mleto meso iz mesa in zelenjave, ga položite v kožo, kot v vrečki, in pecite v pečici.
Glavne vrste nadeva za polnjenje nog:
- gobe s čebulo,
- limone in oranžne barve
- jetra z gobami,
- suhe slive in drugo suho sadje
- oreščki z jabolki.
Vedno lahko pokažete domišljijo in si ustvarite podpisane polnila.
Priprava za golenico
Za uspešno kuhanje puranjega klobuka morate ustrezno pripraviti meso.
- Odmrznite zamrznjeno palico, odstranite vse perje s površine, operite in posušite s prtičkom ali papirnato brisačo.
- Meso narežite z začimbami, soljo in poprom.
- Česen narežemo in mariniramo v kateri koli marinadi. Če je čas kratek, pustite meso v marinadi pri sobni temperaturi 30-40 minut, sicer ga pošljite v hladilnik, po možnosti čez noč.
Po tem lahko dobite golenico in začnete kuhati.
Skrivnosti kuhanja puranja
Da bi se izognili nepričakovanim težavam med kuhanjem, morate poslušati naslednje nasvete in trike:
- za kuhanje purana se prepričajte, da uporabljate začimbe: zira, kurkuma, žafran, kumina, bazilika, curry, mešanica zelišč in česna,
- poskrbite, da boste pred kuhanjem pred škrobom
- da bi Turčija postala bolj dišeča, mora biti polnjena s česnom in klinčki,
- meso je pripravljeno, če pri prodoru prodira čist sok,
- sok, ki je ostal po pečenju, se lahko kasneje uporabi za omako, omako ali juho,
- iz ohlajenega puranjega mesa lahko naredite zdrav sendvič z zelenjavo in solato,
- med cvrtjem in praženjem je treba redno zalivati meso z nastalim sokom,
- čas praženja se izračuna iz razmerja: 20 minut do 500 gramov mesa,
- po odstranitvi bobna iz pečice ali ponve jo prekrijemo s folijo in pustimo stati 30 minut,
- Turško meso se dobro ujema s suhim belim vinom,
- Ne morete kuhati hladnega bobna. Če želite, da je mehka, jo morate držati 20-30 minut pri sobni temperaturi, v tem času se meso nekoliko segreje.
Delicious recept: pečen puranji boben s krompirjem v pečici
Najlažji način za kuhanje je pečenje golenice s krompirjem, rezultat je glavna jed s prilogo.
- Šin - 700 gramov,
- krompir - 7 kosov srednje velikosti,
- začimbe in začimbe za meso in krompir
- česen,
- sol, poper, rastlinsko olje.
- Polnjena golenica s česnom, utrljala z začimbami, začimbami in soljo. Pustite namakati.
- Krompir narežemo na krompir, posolimo in razpršimo z maslom.
- Meso postavite na sredino obrazca, krompir razprostrite, pokrijte s folijo.
- Pečemo 50 minut pri 220 stopinjah, nato zmanjšamo na 190 ° C in kuhamo še 10 minut.
- Odstranite folijo in pustite v pečici še 25 minut, dokler se ne poravna vrh purana.
Sestavine:
- česen - 8 klinčkov,
- puran - 600 gramov prsi,
- za hranjenje zelene čebule,
- krompir - 800 g,
- rožmarin - vejica,
- lovorjev list - 2 listi,
- mleta paprika - 1 žlička,
- rastlinsko olje - 2 žlici. žlice
- bazilika - 0,5 žličke.
- curry - 2 pinches,
- začimbe za krompir - pol ure žlice,
- sol,
- začimbe za perutnino - pol ure žlice,
- črni poper.
Lahko jih napolniš
Recepti za izdelavo nadevanih polnenih puranov lahko prav tako naredite novost vsakokrat, glede na osnovne vrste nadeva, ki jih je potrebno napolniti s ptico:
- Gobe, oreški in jabolka, t
- Limona in zelenice,
- Jetra z orehi ali gobami, t
- Suhe slive ali suhe marelice in jabolka,
- Brusnica in oranžna.
Ali pa morda imate svoje skrivne recepte za polnjenje perutnine - primerni so tudi za izdelavo nenavadne jedi.
- Turška palica
- Apple,
- Suhe slive ali suhe marelice, vlijemo z vrelo vodo za nekaj minut,
- 3-4 tanke trakove prekajene slanine.
Za začetek odstranite kosti s noge. Previdno odrežite nogo na eni strani in s pomočjo noža ločite kost. Del kosti lahko pustite na tankem koncu noge - tako da se zdi nedotaknjen.
Meso je sploščeno in rahlo odvračeno. Potresemo s soljo in poprom. Nato nanesite notranjost noge: rezino ali dve sladkega in kislega jabolka, suhe slive ali suhe marelice.
Zložimo nogo, dajemo prvotni videz. Zavite trakove slanine in jih položimo v pekač. Posodo postavite v predgreto pečico in počakajte, počakajte, počakajte. Od časa do časa prelivamo noge z vidnim škarjama.
Ali pa v omaki
Tukaj je še nekaj receptov - puranjega varičja, ki je v ujetnici ali kazanu. Lahko so tudi drugačne - skrivnost je v omaki, v kateri bo meso dušeno.
Poskusimo to omako:
- Srednja žarnica,
- Par strok s česnom,
- Steklo kreme
- Kozarec oliv,
- 2 žlici. l gorčica,
- Sol, poper, najljubše začimbe,
- Rastlinsko olje - za praženje.
Pred kuhanjem prepražimo noge v vročem olju do zlate rjave barve z vseh strani. Premikamo se v utyatnitsa.
Čebulo narežemo na obročke, oljke, obročke ali polovice, čez. Zmešajte zelenjavo, smetano, začimbe, česen in gorčico. Dodajte kozarec vode ali juhe. Nalijte omako iz palice in kuhajte pod pokrovom 1,5 ure. To lahko storite v pečici in na kuhališču. Ko so noge pripravljene, jih pustite stati pod pokrovom 15-20 minut.
Če po praženju, pour noge z vrelo vodo - 1-2 skodelice, dodajte 2 žlici. l paradižnikova pasta, čebula, adjika in začimbe dobite kislo vročo omako s kavkaškim naglasom.
In lahko preprosto narežete na majhne kocke krompir in korenje, čebulo in začimbe, sol in vlijemo kozarec belega vina in kuhamo na majhnem ognju.
Vsi recepti zahtevajo eno bistveno sestavino - puran. Kuhaj z dušo, prosim sebe in ljubljene.
Okusno meso puranov je dobro za vse
Turčija je na vrhu seznama prehranskih izdelkov. Poudarite glavne dragocene lastnosti:
- ne povzroča alergij
- vsebuje najmanj maščobe,
- nizko kalorično
- izboljša delovanje srca
- 100 g puranjega mesa "pokriva" dnevne potrebe po beljakovini, t
- lepo po okusu
- poveča količino "srečnega" hormona - serotonina,
- minimalni holesterol.
Še posebej priporočljivo za nosečnice in otroke - največ vitaminov z enostavno absorpcijo. Turško meso je "pospeševalnik" metabolitov. Daje zdrave elemente v sledovih, ki preprečujejo nastanek škodljivcev. Obstaja mnenje, da mesne jedi iz puranov zavirajo onkološke procese, anemijo in anemijo.
Znano je, da so nekateri elementi puranjega mesa dodani farmakološkim sredstvom za boj proti raku. Velika količina železa v sestavi popolnoma nadomešča rdeče meso, fosfor pa naredi izdelek tako dragocen kot rdeče ribe. Strokovnjaki za športno prehrano športnikom močno priporočajo purane. Velika količina beljakovin pomaga krepiti mišično maso. Moški bodo cenili to ptico za moško moč, ki jo daje njen file.
Priporočila za kuhanje, skrivnost sočnosti
Turčija ni "muhast" v kuhanju, kar je najpomembnejše, pravilno pripravo mesa. Noge lahko pripravite na več načinov:
- v pečici, v počasnem štedilniku - pečeno v foliji,
- prepražimo na žaru ali pan-paned ali testo,
- na njih pripravijo juhe
- napolnjene krače,
- kuharice, delci,
- naredite nadev.
Noge priporočamo, da jih odmrznete, operete, pobrišete s krpo ali papirnato brisačo. Mešajte začimbe, poper, sol - glede na okusne želje.
Pozor! Naslednji začimbi so najbolj skladni s puranom: bazilika, curry, mešanica italijanskih zelišč, kurkuma (jed bo dodana zlata barva), žafran.
Naslednji korak pri pripravi nog je dekapiranje. Pomembna točka, ki je ni priporočljivo preskočiti. Dobro marinirano meso se kuha veliko hitreje, bo sočno in obdrži več "dobrote". Marinade, lahko izberete katerokoli, glede na okus preference. Noge premešajte s česnom, zmešajte z marinado in položite v hladilnik, lahko čez noč. Servirne jedi iz nog so lahko z belim vinom - popolnoma so združene. Kateri recepti ponujajo svetovno kuhinjo? Analiziramo najhitrejše in najlažje pripraviti.
Lonec v foliji "a la game"
Pečeni puranji okusi so zelo podobni igri. Enako dišeče, vendar mehkejše in mehkejše. Sestavine:
- pulpa noge (brez kosti) - 0,5 kg,
- sol - po okusu, vendar malo,
- mešanica italijanskih zelišč - 1-2 žličke,
- gorčična srednja ostrina - 2 žlički,
- krompir - 0,5 kg,
- Začinjena zelišča - po okusu. Priporočajo se paprika, žafran, bazilika.
- Potresemo z opranim, posušenim filetom bobna s soljo (bolje je, da ga drgnemo), poprom, velikodušno "potresemo" z zelišči, premazamo z gorčico. Put v folijo (ne tesen, tako da je bilo, kjer je možganov mesnega soka in dal krompir).
- Potem lahko delujete na dva načina. Krompirjeve vrčke enakomerno položimo med filetne kose in jih položimo v pečico (temperatura ogrevanja je 200 g). Ali pa, če čas dopušča, meso prekrijemo s folijo in mariniramo eno uro in pol.
- Pečemo približno 50 minut, po 30-40 minutah morate preveriti pripravljenost. Če, ko se pojavi košček purana, se pojavi mesni sok, je jed pripravljen.
Lahka juha z zelenjavo
Lahka juha je primerna iz puranovih buncev, tudi za najmlajše otroke, kar bo omogočilo, da se za otroka ne pripravi poseben obrok. Kaj je potrebno:
- Shin - 1 kos,
- krompir - 600 g (ali 800 g za debelo juho)
- fižol v podu - 100 g,
- korenček - 1 kos,
- čebula - 1-2 kom.,
- špageti (če želite bolj bogati) - 100 g,
- sol - Adyghe ali morje, 1 žlička
Kot za začimbe, če je juha samo za odrasle, je priporočljivo dodati baziliko, žafran ali mešanico zelišč. Enako velja za predhodno pripravo puranjega mesa. Za odrasle je bolje marinirati, za otroke - takoj kuhati. Postopek kuhanja je zelo preprost: pripravite juho (po vrenju, odstranite čebulo in kuhajte 40-50 minut na srednjem ognju). Juha je pripravljena, če se pulpa zlahka loči od noge. Izvlecite palico, dodajte majhne kocke korenja in krompirja, dajte malo vreti. Če je spočeta, nato špageti, zadnji fižol (dobesedno 10 minut pred kuhanjem). Sol po želji, na sredini ali na koncu kuhanja.
Noge v pikantni omaki
- sol (za poseben okus, lahko vzamete Adyghe),
- puranja palčka - 6 kosov,
- 6-7 žlice. med
- 6 žlic. žlice klasične sojine omake,
- 6 strok česna.
Jed, ki je kuhana na ta način, je zelo lepa in dišeča. Kuhajte v ogreti pečici na 180 stopinj. Noge soli solite s soljo in začimbami, pustite, da se namakate 0,5-2 ure (dlje ko marinirajo, hitreje se pripravlja jed).
Ne smete ga soliti, saj je sojina omaka nasičena slano. Zmešajte sojino omako in zdrobljen česen z medom. Če je med kondiran, ga topite v stekleni ali keramični skodelici v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Noge položite v rokav za praženje, ki je položen na pekač. Nanesite pripravljeno omako, dobro premešajte s stresanjem. Pečemo 30 minut, prebodemo vrečko in jo pripravimo - ponavadi potrebujemo več kot 20-30 minut. Postrezite z rižem ali pire krompirjem.
Kuhate lahko na različne načine, in noge, kuhane v počasnem štedilniku, po okusu, po nekaterih ocenah, še boljše kot običajno iz pečice. Turška noga v počasnem štedilniku je najdelavnejši način kuhanja, toda, kar je nenavadno, najbolj varna v smislu količine zdravih snovi.
Turške jedi so edinstvene po svoji enostavnosti. Niso slabše po okusu za katerokoli mesno, boljše so v uporabnih lastnostih.
Palice v omaki iz paradižnika in sira
Dodajanje sira v omako bo spremenilo in obogatilo okus jedi. Turška noga bo hitro kuhana in rezultat bo zadovoljiv.
Filetna solata s kumarico
Presenetite goste z nenavadno solato z mesom puranov. To bo okrasilo praznično mizo, in vaši gostje bodo zagotovo želeli vedeti recept za kuhanje.
Turške noge v omaki iz sojinega medu
Nežen, sočen puranje noge ne more pustiti nikogar ravnodušen.
Pečemo puranje v foliji
Zaradi prehranjevanja v trgovinah se je v prehrani vedno bolj pojavljalo puranje meso. Ta možnost je primerna za vsakodnevne obroke.
Za puranje celuloze izkazalo sočno, je treba peči v folijo. Bistvo je, da ne pretiravate mesa. Za peko purana bo to trajalo od 25 do 60 minut, odvisno od velikosti.
""
