Hranilni uzbekistanski pilaf na ognju in doma

Če bi me vprašali, kaj se lahko spremeni v tem receptu, bi rekel: nič, vse je v redu, kuhajte pilav točno po tem receptu. Poleg tega se uzbek plov ne šteje za najboljšega pilava.

Ne tako dolgo nazaj sem se odločila napisati recept za kuhanje tega Uzbek plovila. Pred tem sem se naučil uporabljati kotel. V njem so kuhali vse poleti in pozimi. Prebral sem in prebral veliko receptov za kuhanje pilava. Ustavil se je pri uzbekistanskem, ker se je zdel najbolj slasten. Preučil sem veliko razlik v njegovi pripravi, o katerih bom govoril. Večkrat sem kuhal pilaf (dobra, moja žena uživa pilaf), da bi bilo res super, ne pa kašo. Predstavljam vam rezultate svojega dela.

Kako pripraviti pravi Uzbek plov v kotlu, na ognju:

Kuhanje pilaf se začne z rižem. Treba je namočiti v slano vodo, katere temperatura v času potopitve riža je približno 60 stopinj, za 2 uri. V mojem primeru uporabljam 2 litra vode na 1 kg riža, v njem sem prej raztopil 2 žlici. žlice soli.

Jagnje narežite na porcije.

Na samovoljnih, ne velikih kosih narežemo debel rep.

Preprost uzbek pilaf

Ste se odločili narediti slasten pilaf? Seveda, uzbekistanska različica jedi velja za najuspešnejšo. Zahvaljujoč začimbam: Zira, žafran, suhe paprike in drugi, hrana je neverjetno aromatična in pikantna. In jagnjetina, ki je eden glavnih sestavin pilafa, poskrbi za krepko in zelo hranljivo jed. Ta izdelek je idealen za družinski piknik v državi ali zunaj mesta. Če pa se odločite, da ga boste kuhali doma za svojega moža in malčke, vam svetujemo, da se odmaknete od recepta.

Pikantne začimbe zamenjajo bolj razkošno in namesto jagnjeta goveje meso. Takšno meso velja za prehransko, zato ga bodo otroci želodci zagotovo zaznali ugodno, brez zdravstvenih posledic. Zahvaljujoč inovacijam, ki smo jih pripeljali do klasičnega recepta, se bodo zmanjšali ne le stroški jedi, ampak tudi čas njegove priprave. Vidite, ne morete se veseliti, še posebej delovne hostese. Torej, da ne bi uganili, kaj bo na koncu po vseh teh transformacijah, nadaljujmo s kulinaričnim dejanjem. Natančno sledite navodilom, in po 40-60 minutah, dišečega, vročega Uzbek pilaf kuhani na sodoben način bo dim na mizi.

• velik košček škrlatnega, sočnega govejega mesa (če želite receptu dodati svinjino, vzemite 500 gramov vsake vrste mesa)
• pet do sedem srednje korenje
• 0,5 kilograma parenega riža (velja za bolj dietetično)
• 350 gramov čebule
• sveže zelenice - na zahtevo
• 250 mililitrov rafiniranega rastlinskega olja
• sol - po vašem okusu
• ena čili paprika - neobvezna
• posušen žafran in kumina - ena ščepica za vsako vrsto
• dve ali tri glave česna (v tem primeru recept ni pomemben, ker ima vsak svoj okus)

Da bi postali pravi Uzbek pilaf, morate trdo delati. Poleg tega se jed morda ne bo uresničil prvič: nekateri se pritožujejo, da riž ni dovolj kuhan, drugi se pritožujejo zaradi togosti in suhosti mesa. Tradicionalno velja, da je takšna hrana odvisna samo od resničnih moških.Vendar pa je to precej predsodkov - če je zaželeno, in če obstaja vsaj majhna praksa, jo lahko vsaka ženska obvladuje. Samo vse, kar potrebuje čas, in ko ni, lahko uporabite enostavnejšo možnost - pripraviti "lahki" uzbekistanski pilaf na osnovi govejega mesa. Bodite pozorni na ta preprost in najbolj prijeten, ekonomičen recept.

Torej, posušite dobro opran kos mesa s papirnatimi brisačami. Potem ga razrežemo na dovolj velike kose. Korenje in čebulo olupimo, prvo slamo sesekljamo v slamice in olupljeno zelenjavo s polovičnimi obročki. Lahko skuhate jed iz katerega koli riža, vendar strokovnjaki svetujejo uporabo pare - je bolj uporaben in daje izdelku poseben okus.

Sperite žitarice pod pipo, nato jo napolnite s hladno vodo in jo odložite. Zahvaljujoč takšnim nezapletenim dejanjem bo riž nabrekel, se vtaknil in kasneje prišel veliko hitreje v kotliček. Če takšnih jedi nimate, vzemite običajno posodo z debelim, debelim dnom. V njem segrejte rastlinsko olje, vstavite goveje meso in jih z neprestanim mešanjem prepražite. Mimogrede, če je potrebno, se ne bojte, da nekoliko spremenite standardni recept pilau. Na primer, če je običajno, da ga kuhamo s pomočjo domačega masla, potem lahko ljubitelji eksotičnosti dodajo oljčni proizvod. Samo ne pozabite na to odtenek: nerafiniran grenak okus. Če se temu želite izogniti, kupite rafinirano olje.

Vrnimo se k naši jedi: recept je vse bolj zagnan, zato delujemo v skladu s kulinaričnimi navodili. Ko meso pridobi rjavkasto-zlati odtenek in prelijemo sok, dodamo čebulo čebule, v dveh ali treh minutah - korenčkovo slamo. Prepričajte se, da se sestavine ne sežgejo, saj se ogenj zmanjša na minimum. Masa bi morala loviti v lastnem soku, po želji jo posolite. Zdaj lupite stroke česna in jih razdelite na več velikih kosov. Ko so zelenjava dovolj ocvrte, na tanke trakove dajte česen, rdečo papriko in začimbe. Kar se tiče slednjega, ima lahko vsaka hostesa svoj recept. Če želite kuhati s svežimi začimbami, vzemite nekaj listov mažurana ali bazilike.

Zdaj vlijte v posodo vročo vodo, le rahlo pokrijte vse sestavine. Kuhajte zmes na majhnem ognju. Ko je korenček mehak, umijte riž, počakajte, da se dobro odcedi, nato ga pošljite na zgoraj navedene izdelke. Nadaljujte s kuhanjem in občasno premešajte, poskrbite, da uzbeški pilaf ne bo zgorel. Če želite to narediti, vlijemo vrelo vodo kot vrelo omako. Predlagani recept pod močjo vsake gospodinje, ta jed je idealen za kosilo in večerjo v veliki družini. Je zelo zadovoljujoča in noro dišeča, zagotovo bodo zadovoljni vaši najdražji.

Po približno pol ure, preverite pilaf: če sta riž in zelenjava mehka in sočna, izklopite toploto, zavijte posodo v debelo brisačo in pustite, da stoji. Če govorimo o alkoholnih pijačah, potem je za to idealno suho rdeče vino ali močnejši alkohol. V tradicionalni različici jed postrežejo s posebno omako, recept, o kateri se boste naučili malo kasneje. Če ne želite kuhati oblačenja, dajo na mizo običajno paradižnikov ketchup: začinjene ali bolj razpisan. Vsaka porcija je določena na naslednji način: v sredini plošče nalijemo riž v obliki tobogana, na vrh dodamo rezine mesa in parjeno zelenjavo. Nalijte vročo omako in pokličite družino na obrok. Upamo, da vam bo všeč recept okusnega uzbekistanskega pilafa v sodobni interpretaciji.

Uzbek Fergana govedina Pilaf

• Govedina - 700-800 gr
• maščobni rep ali rastlinsko olje - 200-250 ml
• čebula - 400-500 gr
• korenček - 600 gr
• riž - 500-600 gr
• Zira - 1 čajna žlička
• začimbe -
• česen - 2 glavi (neobvezno)
• sol - 1 žlica. žlico
• poper - po okusu
• zelenice - za škropljenje

Sestavine

• jagnjetina -1 kg.
• maščobni rep - 200g.
• Sorta riže Devzira - 1 kg.
• korenček - 1 kg.
• čebula - 0,5 kg.
• česen - 3gol.
• vroča rdeča paprika - 2 kom.
• zira
• koriander
• sušeni barberries
• vode
• sol

Recept po korakih

Kuhanje pilaf se začne z rižem. Treba je namočiti v slano vodo, katere temperatura v času potopitve riža je približno 60 stopinj za 2 uri. V mojem primeru uporabljam 2 litra vode na 1 kg riža, v njem sem prej raztopil 2 žlici soli.

Jagnje narežite na porcije. Na samovoljnih, ne velikih kosih narežemo debel rep. Korenje narežite na trakove. Polkrogi čebule.

V ognju požarimo. Nahajamo ga na kotliček in kako ga ogrejemo. Segrejte maščobni rep. Izvleček iz ocvirkov. V raztaljeno maščobo pošljite polovico čebule in jo dajte peči do požgane skorje. Vzemite čebulo. Pošljemo čebulo na kotel. Popecite do zlato rjave barve. Postavimo ga v jagnječji kotel. Po 5–7 minutah jo prepražimo s čebulo. V kotel damo korenje. Dodajte kumino, mlet koriander, nekaj suhih barberinov in soli. Korenje prepražimo do mehkega.

V kotlu napolnite 2 litra tople vode. Pustite zirvak enolončnico z enakomerno vrelišče 1 uro. Po prvih 40 minutah preverimo zirvak. Biti mora prosojen z izrazito rumenkasto-oranžnim odtenkom. Dodajte 3 glave česna in 2 vroče rdeče paprike. Pustite kuhati še 20 minut.

Približno 10 minut pred koncem kuhanja zirvake riž speremo. Lepo ga razporedimo v kotliček s pomočjo skimmerja. Izravnavanje. V mojem primeru juha iz zirvake popolnoma pokriva riž, kar pomeni, da ni potrebe po dodajanju vode. Pustimo riž, dokler ne naredimo.

Ko je riž pripravljen, z zadnjo stranjo žlice naredite globoke luknje na dno kotla in ga pustite odprtega, da lahko odvečna vlaga izhlapi. Ko se vsa vlaga izhlapi, je treba kotel prekriti s pokrovom, odstraniti iz toplote in pivat pustiti približno 40 minut. Od tega bo le boljši okus.

Zdaj je pilaf popolnoma pripravljen in ga lahko postrežemo. Dober tek!

Recept "Ta Uzbek pilaf na ogenj":

Korenje na ta način rezamo.

Tukaj so narezane korenje.

Čistimo čebulo in jo tako odrežemo. Nekaj ​​takega kot pol prstanov.

Umijte meso in ga vtrite s soljo. Ne rezajte. Čeprav po volji, lahko izrežete. Aybibi pravi, da je tako lepo.

Požar pod kotlom.

V kotliček nalijte pol kozarca soli in ga vžgite.

Očistite kotliček s to soljo.

Nalijte vodo, jo zavrite in zlijte.

Ko tekočina izhlapi, nalijte sončnično olje. 3 zajemalke. Je 300 ml. Olje strdimo 7 minut.

Postavite meso in križ (ovčje maščobe).

Popecite ga približno 10-12 minut in ga obrnite.

Razdelimo ga po celotni površini mesa.

Pečemo, mešamo približno 10-12 minut.

Nato dodajte pol kozarca vode, kuhajte še 7 minut.

Položite cele česenske glave, čili papriko, kuhajte 5 minut.

Raztegnite se po površini.

Dodajte kumino, oprane rozine (ne morete dodati - je neobvezna). Napolnite z vodo skozi skimmer, da pokrije riž in je nad plastjo riža za 1 falang prsta.

Kuhajte na majhnem ognju, ne da bi zaprli pokrov. Ko voda izhlapi, naredimo luknjo z ročajem žlice in jo napolnimo z malo več vode. Pokrijte in pogasite ogenj. Po 10-15 minutah je pilav pripravljen.

Tako čudovit pilaf nam je danes pomagal pri kuhanju Aibibija. Hvala ji toliko!

Naročite se na skupino Cook v Kontaktu in vsak dan dobite deset novih receptov!

Pridružite se naši skupini v Odnoklassniki in vsak dan dobite nove recepte!

Delite recept s prijatelji:

Fotografije "Real Uzbek pilaf on the fire" od kuhanega (7)

Komentarji in pregledi

19. avgust 2017 yugai ludmila65 #

14. september 2017 mizuko # (avtor recepta)

12. avgust 2017 Convallaria #

13. avgust 2017 mizuko # (avtor recepta)

22. julij 2017 Elena Molina #

13. avgust 2017 mizuko # (avtor recepta)

8. julij 2017 Polina19 #

9. julij 2017 mizuko # (avtor recepta)

4. junij 2017 myxoboy71 #

5. junij 2017 mizuko # (avtor recepta)

17. februar 2017 Karpenok26 #

18. februar 2017 mizuko # (avtor recepta)

15. avgust 2015 nadlopa #

15. avgust 2015 Tihiro #

13. avgust 2015 fomin iqor #

2. avgust 2015 Elizaveta2014 #

24. julij 2015 varenie555 #

28. april 2015 mizuko # (avtor recepta)

7. julij 2013 Miss #

30. junij 2013 Zhanna58 #

30. junij 2013 mizuko # (avtor recepta)

30. junij 2013 Olchik40 #

30. junij 2013 mizuko # (avtor recepta)

30. junij 2013 Olchik40 #

30. junij 2013 mizuko # (avtor recepta)

3. julij 2013 mizuko # (avtor recepta)

4. julij 2013 Olchik40 #

5. julij 2013 mizuko # (avtor recepta)

2. avgust 2015 alfira76 #

4. avgust 2015 Olchik40 #

27. junij 2013 Kipariss #

29. junij 2013 mizuko # (avtor recepta)

Pustite komentar ali pregled receptov

Prijavite se ali se prijavite, če ste se že registrirali.

Na spletno mesto se lahko prijavite brez registracije in vnosa gesla s svojim računom na naslednjih straneh:

Če z novim dizajnom niste zadovoljni, napišite svoje komentarje, da jih bomo lahko popravili.

Prijava brez registracije

Na to stran se lahko prijavite.
pod vašim imenom.

Lamb Pilaf: Posoda za prave moške

Če želite svojim moškim razvajati okusne jedi, poskusite kuhati pilaf. Večina sodobnih gospodinj, zaradi svoje zaposlitve in stalnega pomanjkanja časa, preprosto nimajo možnosti, da se posvetijo kuhanju, raje preprostejšo različico jed. Vendar pa je ocvrta govedina z rižem in zelenjavo le parodija na pravi uzbeški pilau.

V klasični različici je recept poln skrivnosti in odtenkov, ki so neločljivo povezani z njim. Na primer, ta jed je bolje kuhati parni riž, in če govorimo o mesu, potem mora biti sočno in hranljivo jagnje. "Vrhunec" uzbekistanske kuhinje je začimba - dajejo jedem posebno aromo, pa tudi oster bogat okus. Edina stvar, ki jo je treba takšne začimbe kupiti v specializiranih trgovinah ali na trgu. Pravzaprav recept za pilaf ni tako zapleten, kot se zdi, da se nekaterim zdi. Glavna stvar je nakup potrebnih izdelkov in natančno sledite spodnjim navodilom. Kuhanje traja vsaj 45 minut, vendar verjemite, rezultat je vreden. Videli boste, da bodo vsi ljudje padli na noge!

• en kilogram sveže, mehke jagnje
• pet do osem gramov suhega bobica
• 850 gramov riža (lahko kuhate s paro ali navadnega)
• 250-30 mililitrov rastlinskega olja
• velika žlica (z drsnikom) zira
• sol po okusu
• 750 gramov korenja
• tri ali štiri velike čebule
• 6 gramov semen koriandra
• majhna suha paprika
• dve glavi svežega česna

Kljub temu, da ima vsak recept za eno jed ima svoje individualne značilnosti, je na splošno značilnost uzbekistanskega pilafa ogromna količina različnih začimb. Običajno ga kuhamo s sušenimi (to je najpogostejša možnost) ali svežimi začimbami. Poglejmo prvo možnost in vzamemo koriander, barberry in kumino. Vendar, če imate najljubše začimbe, ne bojte se prekiniti recept - dodajte nekaj ščepk za okus. No, ali je čas za začetek kulinaričnega dejanja? Spomnite se pravilnega vrstnega reda naslednjih manipulacij in opazujte, kaj vam bo uspelo z lahkoto pripraviti resnično slasten pilaf v uzbeškem slogu.

Torej, najprej operite riž pod pipo večkrat, upoštevajte, da mora biti zadnja voda kristalno čista. Ko to naredite, zložite žito v cedilo in pustite, da dobro odteče. Medtem pa jagnjetino narežite na velike kose, nato začnite jesti zelenjavo. Čebulo in korenje odrežemo, prvo narežemo na tanke pol-obročke in zadnjo narežemo na debele kocke. Česen olupite in roke razdelite na zobe. Upoštevajte, da uzbeški recept vključuje velik rez - vse sestavine se razrežejo v dokaj velike kose. To je ena od značilnosti tradicionalnega pilafa.Česen se običajno doda celi, če pa želite, vsak rezač nagnite v več koščkov ali pa ga razrežite s pritiskom.

Pot, kotel ali druge jedi, v katerih nameravate kuhati jed, segrejte rdeče vroče. Nato nalijte olje in ga obračajte, razporedite po dnu. Ko se dovolj segreje, dajte čebulo. Kot lahko vidite, se ta recept razlikuje od prejšnjega ne le glede na potrebne sestavine, temveč tudi v vrstnem redu, v katerem so izdelki položeni. Torej, v prvem primeru, ste morali najprej kuhati meso, v drugem - zelenjavo. Takoj, ko postane čebula prosojna in dobi rjavkasto-zlati odtenek, jo prenese na drugo posodo in palice korenja zamenjajo sestavino čebule. Neprekinjeno mešajte maso z žlico, tako da ne gori. Po potrebi dodajte še nekaj olja.

Priprava pilau traja od 60 minut do nekaj ur. Odvisno je tudi, kateri recept izberete. Torej goveje meso prihaja hitreje kot jagnjetina, jed s svinjino ali piščancem pa traja najmanj časa in truda. Upoštevajte, da je pilaf vedno izdelan na zelo počasnem ognju - to je posledica dejstva, da bi moral čutiti. V tem primeru, izdelek izkaže bolj sočno, in riž in meso - mehko. Ko korenček pridobi svetlo, rjavkasto-oranžno barvo, ga odstranite iz ponve in namesto zelenjave položite koščke jagnjetine. Fry brez pokrova, potem se bo na njih oblikoval hrustljava. Po približno desetih do dvanajstih minutah predhodno pripravljeno zelenjavo damo v posodo, kuhamo posodo z rednim mešanjem.

Recept se bliža zaključku: v eno skledo dajte koriander in kumino ter jih razložite v posebno malto. Nastala suha mešanica z žutikah nalije v posodo. Malo premešajte, zmanjšajte toploto gorilnika in nadaljujte s kuhanjem. Izdelke napolnite z vrelo vodo, ki naj jih popolnoma pokrije. Počakajte četrt ure, nato vnesite dobro opran in predhodno posušen riž. Vsak kuhar ima svoj okus, zato sol pilaf po lastni presoji.

Rdečo papriko razdelimo na dva dela, odstranimo od nje odvečna semena, narežemo na tanke slamice in dodamo k jedi. Če vam ni všeč začinjena hrana ali je za vas kontraindicirana iz zdravstvenih razlogov, boste morali nekoliko spremeniti recept - zavržite zadnjo sestavino. Kuhanje hrane je logično zaključeno: v posodo dajte česen, po potrebi nalijte nekaj mililitrov vode, temeljito premešajte proizvode, riž zmešajte, ogrejte na srednjo moč in pustite, da pilec doseže.

Redno ga premešamo, tako da sestavine, ki so na dnu, niso požgane. Ko se tekočina popolnoma izhlapi, naredite najmanjši plamen gorilnika, pokrov posode pokrijte s pokrovom in pustite hrano vsaj 20 minut. Mimogrede, lahko dodamo česen ne na sredini kulinaričnega postopka, kot je opisano zgoraj, ampak na samem koncu. Prepričajte se, da je odvečna voda izhlapela, nato potisnite zobe v pesek. Posoda bo bolj dišeča. No, naslednji recept za slasten in krepki pilaf ste obvladali. Zdaj se lahko varno premaknete na naslednjo raven spretnosti. Z nami boste izvedeli več o skrivnostih uzbekistanske kuhinje.

Debeli, krepki pilaf s slanino in jagnjetino

Eden od dosežkov uzbekistanskih kuharjev je plov. Ta okusna in neverjetno dišeča jed pridobila je veliko oboževalcev, ne samo v domovini, ampak tudi daleč zunaj njenih meja. Da bi ga držali z dušo in telesom, vam ni treba biti pravi moški - samo ljubezen mora imeti okusno hrano. Želite okusiti eno od mojstrovin, ki so v lasti uzbekistanskih kuharjev? Če želite to narediti, vam ni treba iti v restavracijo in pustiti veliko denarja tam - poskusite kuhati pilaf na svoje, vam bomo pomagali pri tem.

Seveda je bolje, da to naredite na ogenj, mešanje izdelkov v kovinskem kotlu z debelim, nerjavečim dnom.Če boste kmalu imeli piknik v naravi, vam priporočamo, da preizkusite naslednji recept. Tokrat, skupaj z jagnjetino, jed dodamo tudi jedi, ki jedi dodajo pikanten okus. Zato je pilaf precej bolj mehak in sočen. Ta hrana je kot nalašč za veliko prijazno podjetje - nobeden od vaših prijateljev ne bo šel lačen.

• 180 gramov maščobnega repa (to je klasičen recept, če pa te sestavine ne najdete, kupite redno maščobo)
• barberry in mleta paprika - po okusu
• 1000 gramov jagnjetine
• pet srednjih žarnic
• 280 gramov rafiniranega rastlinskega olja
• 1/3 žlice žira
• 200 gramov oranžne ali rumene korenja

Ta recept je bolj primeren za ljubitelje hranilne in mastne hrane. Če niste takšni, ampak res želijo, da bi pilaf za uzbekistanske razlogov, da se maščobe. Vendar pa bo to popolnoma drugačna jed. No, začnimo? Pravzaprav je kulinarični postopek dokaj preprost, čeprav dolgotrajen. Če želite kuhati pilav, bo to trajalo od ene do pol do dveh ur.

Prvi korak je sesekanje vseh sestavin. Čebulo olupimo, čebulo narežemo na tanke pol-kocke, korenje pa na majhne kocke. Ne glede na recept, ki ga uporabljate: pilaf z govedino, svinjino ali piščancem, meso vedno narežite na velike kose. To je ena od značilnosti, ki razlikuje uzbekistansko jed od običajnega. Tik pred tem se mora jagnjetina dobro splakniti in jo posušiti s papirnatimi brisačami. Sedaj narežite na kocke zaseko in jo pošljite v ponev z ogrevano oljem. Popecite, dokler izdelek ni zlato rjave barve.

Postavite ga na ločeno ploščo in v preostalo maščobo preiščite polobročne čebule. Po približno treh minutah ga združite s korenjem in nadaljujte s kuhanjem na majhnem ognju. Pride ovčetina: vstavite v juho in kuhajte, ne pozabite občasno mešati jedi. Da bi bil pilaf mehak in mehak, si zapomnite malo skrivnosti: pazite, da predhodno namočeni riž namočite v hladno vodo. Potrebno mu bo približno 30-40 minut, da nabrekne in se napolni. Ta recept se lahko uporablja ne samo za kuhanje pilava, ampak tudi za druge jedi. Tudi če ste se odločili, da kuhate žito, ga zadržite nekaj časa v vodi, nato pa ga položite v ponev. Videli boste, da bo postopek kuhanja riža skoraj prepolovljen.

Vrnimo se k naši jedi: z začimbami začinimo začimbe in jih napolnimo z zirvakom - to je ime za množico jagnjetine in zelenjave za bodoči pilav. V svoj okus vnesite nekaj ščepin soli, nato vzemite česen: lupite ga z nožem in ga razrežite na dokaj velike kose. Postavite v posodo in napolnite z vrelo vodo, ki mora popolnoma pokriti sestavine. Zirvak dobro premešamo, ga spajkamo z žlico, dobro prekrijemo in še vedno kuhamo.

Pozor, da izdelek ne gori, zmanjšajte plamen gorilnika na minimum. Mimogrede, profesionalni kuharji priporočajo malo preveč soli. Dejstvo je, da bo kasneje, ko ga boste združili z rižem, vzeli vso sol, tako da bo izdelek morda videti vljuden. Takoj, ko opazite, da je tekočina popolnoma izhlapela, sperite žito v posodo. Pilaf premešajte, poravnajte z žlico in ga pokrijte z ledeno vodo.

Recept je prišel do konca: prižgite ogenj na srednjo moč in zavrite posodo. Takoj, ko tekočina odide, zberemo zrno v obliki drsnika in s pomočjo vilic naredimo luknje. Prek njih bo akumulirana para šla ven. Če se jed ne zdi dovolj dišeča, dodajte še nekaj ščetin žira in barberice. Izklopite kuhalno ploščo in pustite, da doseže posodo.To naredite tako, da ga zavijete v debelo odejo ali sledite naslednjemu nasvetu: položite jo v predgreto pečico in nato približno petnajst minut. Temperatura slednjega ne sme biti višja od 160 stopinj.

Ta okusen pilau je najbolje postreči s kumaricami, na primer s kislimi kumaricami in paradižnikom, ostrigarskimi gobami, mlečnimi gobami, zelenjavo ali s svetlo solato. Morda vam bo všeč naslednji recept: olupite zeleno redkvico, obrišite jo na srednji rende, prelijte s toplo, slano vodo in jo zadržite v nastali raztopini približno četrt ure. Zelenjava bo izgubila vso grenkobo in postala bolj nežna. Izdelek napolnite z olivnim oljem ali majonezo, zmešajte, položite v globoko skledo in postrezite s pilafom. Lahko pa na velike kose zrežete tudi bele paprike, kumare, paradižnik in, ko napijete vso kislo smetano, naredite okusno solato. Želimo vam veliko razpoloženja in hranljivega obroka. Strinjam se, v družbi takšnih živil na drug način in ne more biti.

Gurmanska svinjina in goveji pilaf

Nacionalna kuhinja Uzbekovcev se odlikuje z obilico začimb, poleg tega pa so jedi, pripravljene po njihovih receptih, ponavadi precej mastne in noro bogate. Vsakdo se ne bo odločil za takšen poskus. Če imate težave z gastrointestinalnim traktom, je verjetneje, da bodo takšni izdelki povzročili škodo, ne pa koristi. Če pa rahlo spremenite tradicijo in uredite jed, da bo ustrezala vašim potrebam in značilnostim, bo rezultat popolnoma nasproten.

V tem času nudimo pilaf ne z jagnjetino, kot v klasični različici, ampak s svinjsko in nežno govedino. Hrana bo bolj prehranska in ne tako debela. In če želite obroke narediti ostre, poskusite izdelati uzbekistansko omako, s katero bo vaša jed skrinjala z popolnoma novimi barvami. Namesto kruha, dal pita kruh na mizo, narežemo na velike koščke. Zdaj imate vse, kar potrebujete za zabavo v azijskem slogu. Torej obvladajte recept in povabite prijatelje na obisk.

• dve ali tri goveje kosti
• 450 gramov svinjske kaše
• 500 gramov govejega mesa
• štiri srednje čebule
• 900 gramov oranžnega korenja
• malo manj kot kilogram riža
• Začimbe in sol dodajo individualnemu okusu kuharja
• 45 gramov česna

• velik, zrel paradižnik - en kos
• tri majhne stroke česna (lahko uporabite suh izdelek)
• petnajst mililitrov oljčnega olja
• žlica sojine omake
• mleti poper
• nekaj vej svežega kopra
• majhna kuhinjska ali morska sol
• cilantro - po okusu

Da bi dobili slasten pilaf, morate pravilno pripraviti izdelke. Torej nadaljujte s prvo fazo: narežite goveje in svinjsko meso na kocke enake velikosti (približno tri do tri centimetre). Nato odstranite kožo iz korenja in jo narežite v obliki slame. Čebula, ki je bila predhodno olupljena, nasekljajte ne-debele pol-obročke, razdelite česen na klinčke. Zdaj umijte riž in ga namočite v toplo vodo, katere temperatura naj bi bila okoli 40 stopinj. Po želji dodajte rahlo soljeno žito. Postavite lonec čiste vode na peč in vklopite ogenj. Potrebovali boste približno eno in pol litra vrele vode.

Nadaljujemo s pripravo osnove prihodnjega pilafa, ki se imenuje "zirvak". Seveda, v tradicionalni različici jed je na ogenj, in doma - v ponev na štedilnik. Poglejmo si podrobnejšo prvo možnost. Vendar je postopek za knjiženje izdelkov v obeh primerih enak. Torej segrejte kotel in vlijte rastlinsko olje. Ko začne "razpasti", dajte goveje meso s svinjino, kostmi in prepražite vse sedem minut in občasno premešajte. Meso je treba pokriti s skorjo, ko se to zgodi, dodamo čebulo.Takoj ko slednji postane svetlejši, postane bolj pregleden in mehak, pošljite korenje k kotlu in pustite posodo za nekaj sekund.

Ko oranžna zelenjava pari in mehka, maso nežno premešamo in še približno petnajst minut pečemo. Po določenem času vrzite v jed zira, sveže mleto črno ali rdečo papriko, po želji dodajte barberice. Zdaj vnesite česen - v celoti ga odrežite ali rezine na velike kose. V vrelo vodo nalijte vnaprej, upoštevajte, da mora v celoti pokriti vse sestavine. Ko se voda začne kuhati, jo solite. Dodajte malo več soli kot običajno, ne skrbite - ves presežek bo absorbiral riž. Upoštevajte, da je po začetku vrtanja potrebno zmanjšati plamen. Sedaj je treba posodo počasi umirati.

Zadnja faza je polaganje riža. Najprej jo operite, nato ga malo posušite in pošljite v jedi z zelenjavo in mesom. Kotel pokrijte s krožnikom ali pokrovom, preverite na uri 30 minut, nato nalijte malo manj kot liter vroče vode. Naredite maksimalno ogenj in nadaljujte z jedjo. Vaša naloga je počakati, da se tekočina popolnoma izhlapi, riž in drugi izdelki pa postanejo mehki in drobljivi.

Ko pride pilaf, bodite pozorni na omako. Seveda, v uzbekistanski kuhinji obstaja masa najbolj nenavadnih bencinskih servisov, vendar vam ponujamo hiter hiter recept. Za pripravo jedi in sočnosti priporočamo lupljenje paradižnika. Naj bo zelo preprost, glavna stvar - da se držijo naslednjega pravila. Vzemite paradižnik in ga rahlo narežite na vrhu, nato pa ga zmešajte z vodo, nato pa na vročo in nato na led.

Previdno odstranite kožo, preostalo kašo odrežite v zelo majhne kocke. Sedaj sesekljamo koper in koriander, za okus lahko dodamo baziliko. Odstranite lupine iz česna in zelenjavo preskočite s posebnim stiskalnikom. Združite sestavine v globoki skledi in jih prelijte z mešanico oljčnega olja in sojine omake. Nalijte mleti rdeči in črni poper na ščepec. Sestavine temeljito namažite in pustite stati približno pet do deset minut.

Razlika tega pilafa od prejšnjega ni le pri sorti zrn. če smo pripravili zadnji recept po receptu Fergane. Potem bo ta pilav v Samarkandu.

Kakšna je razlika, glejte spodnje poglavje, kot tudi vse nianse, ki so prikazane v videu.

Kakšna je razlika med Samarkand plovom in Fergano

• v pilarku v Samarkandu se vse uporabljeno meso vzame na kosti, prereže precej veliko, in ko se servira, se kamni odstranijo in meso razreže na majhne koščke. V Fergani se del mesa vzame na kost in del je meso, takoj razrežemo
• v različici v Samarkandu, korenje ni ocvrte, v Fergani pa ocvrte
• iz tega je v prvi izvedbi riž bel in v drugi rahlo rjavkast
• v varianti Samarkand se riž po kuhanju ne zmeša z drugimi sestavinami, temveč se v sloju razporedi v posodo v enakem vrstnem redu, kot je bil kuhan - prvi riž, nato korenje in na koncu meso. V Fergani so vse vsebine pomešane prav v kotlu.

Seveda, od vseh teh manipulacij in okus teh dveh različnih jedi je drugačen. Ampak kot je navedeno zgoraj - oba sta okusna, nemogoče je izbrati, kaj je okusnejše!

Ferganino jed je osnova za vse druge sorte te okusne jedi. Če poznamo te osnove, lahko kuhamo popolnoma vsak pilaf in verjamemo, da jih je več kot 100. Na isti osnovi kuham piščanec.

Zanimivo dejstvo je, da Uzbekistan verjame, da je priprava pilau samo moški poklic in da ne prenaša ženskih rok. In pravzaprav se za vse praznike in praznovanja, za vse druge priložnosti, pripravljajo moški. In čeprav sem pojedel veliko pilafa, ki so ga kuhale ženske, in njihova priprava ni bila slabša od moške, taka sodba še vedno živi in ​​cveti!

Verjamem, da v vsakem primeru, kdor ne bi pripravil te veličastne jedi, je treba pristopiti k njegovi pripravi v dobrem duhu, brez napora in naglice. Zahteva pozornost in spoštovanje, zato je končna jed včasih dojemana kot nekakšna »posebnost« in Pilaf je vedno govorjen! - z veliko črko in s klicajem.

Resnično upam, da bo jed, pripravljen po tem receptu, privlačil vas in vašo družino in prijatelje, če jih kuhate! In če nekaj ni jasno, vprašajte, vedno vam bom z veseljem odgovoril na vsa vaša vprašanja v zvezi s pripravo te jedi.