Svinjina, kljub vsem klevetanjem, je hranljivo, lahko prebavljivo in okusno meso. Jedi iz svinjine so sočne, še posebej, če so kuhane iz določenih delov trupa. Prašičje meso se uporablja pri kuhanju - različne juhe, kotleta, kotleta, šnicli, žganje, cmoki in številne druge jedi. Posebno mesto v kuhinji zavzema svinjska drobovina - jetra, jezik, katerega srce je odličen prigrizek. V tem izboru naši kuharji delijo recepte za okusne jedi iz svinjine s fotografijami in navodili po korakih.
Filetni medaljoni
- 400 gramov svinjskega fileja,
- sol, poper - po okusu,
- 1 jajce,
- drobtine,
- maščobe za cvrtje.
Če želite kuhati to preprosto svinjsko posodo, jo morate umiti, posušiti, narezati na porcije. Rahlo se odbija. Zavijemo v drobtine, potopimo v pretepeno jajce in znova zavijemo v drobtine. Popecite na vroči, segreti maščobi do hrustljavosti. Postavite za 7 minut v pečico, segreto na 220 stopinj.
Kot kruh lahko uporabite slani kreker, ki ga morate razdeliti na majhne koščke. Izkazalo se je, da je zelo okusno in lepo. Meso lahko pripravite neposredno v posodo in tako povečate čas kuhanja.
Sestavine
- 1 žlica oljčnega olja,
- 2 žarnici,
- 400 g svinjskega fileja,
- 250 g šampinjonov ali drugih gob,
- 1 ½ žlice paprike,
- 1 žlica paradižnikove paste,
- 200 ml piščančje juhe,
- 100 ml kisle smetane,
- sol po okusu
- zmleti črni poper - po okusu.
Kuhanje
Olje segrejte v ponev, položite drobno narezano čebulo in kuhajte 10 minut, dokler se ne zmehča. Meso narežemo na kocke in gobe na rezine in dodamo čebuli. Na močnem ognju prepražimo 3-4 minute, začinimo s papriko in kuhamo še eno minuto.
Dodamo paradižnikovo pasto in juho ter kuhamo 5–8 minut, dokler svinjina ni mehka. Postavi kislo smetano, sol in poper ter dobro premešamo. Postrezite z rižem, testeninami ali pire krompirjem.
Pečeno svinjino v loncu
Sestavine (za en lonec):
- 150-200 gramov ovratnika z nizko vsebnostjo maščob
- 1 žlica sesekljane čebule, korenje,
- 1 krompir, sol,
- črni poper in dišeči, lovorov list - po okusu,
- 2 stroka česna,
- suhe slive,
- maščoba za cvrtje,
- 100 gramov zelenjavne juhe.
Pripravite meso, zelenjavo, lupino in sesekljajte. Vse začimbe položite na predgreto posodo in rahlo prepražite, dodajte meso in kuhajte na močnem ognju, dokler se ne skorjajo, dodajte čebulo, korenje, krompir in suhe slive, kuhajte še 5 minut.
Vse dal v lonec, nalijemo malo vroče juho, sezono po okusu s soljo in poprom in dal v pečico, segreto na 200 stopinj. Kuhajte, dokler niso vsa živila mehka. Namesto kruha lahko palačinke s kvasom postrežemo s to jedjo.
Da bi poenostavili postopek, je popolnoma sprejemljivo, da sestavine ne prepražimo, ampak takoj dajte vse v lonec, dodajte sol, poper, nalijte juho (lahko uporabite toplo vodo, če ni pripravljene juhe pri roki) in jo dajte v pečico.
Če pričakujete veliko gostov, ki nameravajo zdraviti to jed, lahko vse naenkrat pripravite v eni veliki jedi na predvečer recepcije. Pred prihodom gosta pospravite pečenke v delih loncev in jih postavite v predgreto pečico za 15 minut.
Jed ne bo izgubila okusa in vas ne bodo izčrpale skrbi v kuhinji in boste srečali goste v najboljšem duhu. Krompir mora biti razvaristaya, šele takrat bo jed potreben doslednost.
Medena rebra
- 200 gramov svinjskih reber,
- 3 žlice medu,
- 1 žlica sojine omake
- čebula, česen, paprika, ingver - po okusu
- ½ majhnih korenje,
- eno čajno žličko limoninega soka,
- jedilno olje za cvrtje.
Med, sojina omaka, limonin sok, česen, chili pepper in ingver naredijo marinado.Marinirana rebra 2-3 ure. V ogrevani ponvi popecite korenje in čebulo, narežite na tanke podolgovate palice, dodajte rebra, odstranjena iz marinade, in kuhajte vse skupaj na visoki vročini 7 minut.
Na koncu vlijemo marinirano meso in ga damo v pečico, da pripravimo jed. Če je omaka tanka, jo lahko zgostite s škrobom. To meso je popolno z rižem.
Svinjski zvitki z gobami
- 200 gramov svinjskega fileja, g
- 100 gramov gob,
- ½ žarnice,
- 1 majhna korenček,
- sol, poper - po okusu,
- 100 gramov zelenjave ali piščančje juhe.
Pripravljeno meso narežemo na porcije, rahlo odrežemo, solimo in popramo. Na vsak kos mesa nanesite nadev gob, ga navijte in robove zapečatite z zobotrebci.
Zložite v primerno posodo, prelijte gobovo omako in kuhajte na majhnem ognju, dokler ne kuhate. Rice, krompir, ajda itd.
Gobe razrežemo, prepražimo s čebulo, korenjem in začimbami, posolimo in poprašimo.
Del gob, pripravljenih za polnjenje, potresemo z moko, vlijemo majhno količino juhe, sezono po okusu s soljo in poprom. Za polnjenje lahko vzamete vse gobe - sveže ali suhe. Če se uporablja suha, potem namesto juhe v omako, je bolje dodati gob decoction. Posoda bo imela izrazitejši okus po gobah.
Svinjina v železo rdečega ribeza
- 300 gramov svinjskega fileja v enem kosu (na vrhu mora biti tanek sloj svinjine)
- sol, poper, česen - po okusu,
- 100 gramov rdečega ribeza želeja
Meso speremo, posušimo, na zgornji sloj svinjske masti narežemo rezine z diamanti in jih dobro obrišemo s soljo, poprom, nasekljenim česnom in pustimo marinirati nekaj ur. Pečico segrejte na 220-250 stopinj in meso položite za 10-15 minut, da se peče do hrustljavosti.
Odstranite meso iz pečice, namažite želatino in jo znova položite v pečico. Cook pri temperaturi 170-180 stopinj, stalno uporabo novih plasti žele. Postrezite kot hladno predjed z mariniranim sadnim okrasom.
Pečen pršut v Transcarpathian
Običajno je za kosilo pripravljeno kuhano svinjino.
- 300 gramov šunke,
- sol, poper, česen - po okusu,
- paprika, sesekljana kumina - po okusu.
Umijte, posušite, narežite meso s česnom, zbrusite s soljo, poprom in kumino. Pečemo v pečici pri 200 stopinjah in občasno zlijemo sproščeni sok. Lahko jo postrežemo kot glavno vročo jed in kot hladno predjed.
""
