Recept za pečeno raco, polnjeno z jabolki

Raca se kuha v kosih, izdelki so narejeni iz mletega mesa, vendar se šteje za najbolj slastno - pečen je celo polnjen trup, katerega različice so številne. Najbolj priljubljeni in znani prelivi so: krompir, riž, brusnice, ajda z gobami, zelenjava, stročnice, oreški, sadje, suho sadje in jabolka.

Pred kuhanjem je trup dobro opran, posušen, vložen in vtaknjen s soljo in začimbami. Nato ga napolnijo z nadevom, šivajo robove z nitjo in ptico pošljejo v pečico. Lahko ga spečemo na običajnem pekačju z visokimi stranicami ali v posodo.

Najpomembnejša stvar v tem receptu je, da dobite sočen, mehak in bogat okus. Zato je potrebno natančno izračunati čas kuhanja račka. Pri 1 kilogramu račjega mesa se vzame 45 minut praženja, ko se pečica popolnoma segreje. Prav tako je treba dodati še dodatnih 25 minut, da se rdeča skorja. Če se boste odločili, da piščanca kuhate v pečici v kosih, bo trajalo približno 90 minut. To je odvisno od začetne mehkobe mesa in velikosti kosov.

Kalorije na 100 g - 260 kcal.
Vzdrževanje na posodo - 6
Čas kuhanja - približno 2 uri za praženje, 1,5 ure za mariniranje, 30 minut za pripravo

Sestavine:

Pačji trup - 1 kos.
Jabolka - 5-7 kosov. odvisno od velikosti
Majoneza - 100 g
Wasabi omaka - 1 čajna žlička
Sol - 1 čajna žlička. ali po okusu
Mlečni črni poper - 0,5 žličke. ali po okusu

Kuhanje pečena raca polnjena z jabolki

1. Pripravite marinado. To naredite tako, da zmešate majonezo v globoke jedi, dodajte wasabi omako, sol in črni poper. Dobro premešajte, da so začimbe enakomerno porazdeljene.

2. Operite raco, odstranite vse maščobe iz repa, posušite z bombažno brisačo in obrišite marinado dobro notri in zunaj.

3. Raco ovijte s folijo za pritrjevanje in jo postavite v hladilnik, da se marinira vsaj 1,5 ure. V mojem stanju lahko raca preživi celo noč in naslednji dan jo pripravim za večerjo. Ni nujno, da zavijete ptico z zavitkom za hrano, to počnem, da ne bi umazal hladilnika.

4. Po določenem času pripravite jabolka. Operite in posušite. S posebnim nožem odstranite jedro in narežite na rezine vseh velikosti. Čeprav lahko napolnite ptico in cela jabolka.

5. Stvari raca z jabolki. Zavijte z rokavom ali živilsko folijo in pošljite pečico v predgreti pečici približno 2 uri. Natančen čas pečenja je odvisen od velikosti vašega trupa. Ptico postavite na ponev s prsi navzdol, kar jim bo preprečilo izsušitev. 20 minut, preden je ptica pripravljena, odstranite rokav, tako da bo ptica rjava.

Pripravite perutnino s prilogo, začinjene omake, kisle prigrizke, zelišča in suho rdeče vino.

Glejte tudi video recept za kuhanje raca z jabolki:

Marinirana raca polnjena z jabolki

Za pripravo aromatične, okusne pečene race v pečici po prvem receptu boste potrebovali:

raca, ki tehta 1, 5-2 kg,
1 kg kislih jabolk, t
1 oranžna
1 limona,
3 žlice. l oljčno olje (lahko ga nadomesti sončnica).
0, 5 žličke. poper,
0, 5 žličke. sol,
0, 5 žličke. origano
0, 5 žličke. bazilika,
0, 5 žličke. majaron
1 žlica. čista pitna voda.

Priprava marinade in priprava izdelkov

Najprej morate vzeti raco, da jo očistite od ostankov perja. Nato ga temeljito sperite in temeljito posušite, navlažite s papirnato brisačo tako znotraj kot zunaj.

Zdaj umaknite raco in pripravite začinjeno marinado. V skladu s receptom, morate mešati začimbe, dodamo oljčno olje in prelijemo sok limone in oranžne barve. Marinada, pridobljena z vseh strani, je dobra za mazanje race in jo pustimo, da se marinira 2 uri.

Medtem ko je naša raca marinirana, lahko pripravimo jabolka.Polovico jabolk je treba narezati na 8 kosov, z njo pa bomo zamašili raco, trebuh in vrat račka. Ne smemo pozabiti, da jabolk ni treba preveč zategniti, da se pečejo, dokler niso pripravljena. Po nadevu je treba trebušček zašiti z nitmi ali zatiči z zobotrebci. Druga polovica jabolk po receptu je treba razrezati na 4 dele, ki jih bomo potrebovali kasneje, neposredno pri pečenju race.

Peka za peko in okraševanje

Ko bo naša raca marinirana, se bomo pripravili na peko. Za to potrebujemo raco, če ni pač, potem ni pomembno, je običajno globoka ponjava s pokrovom zelo primerna za kuhanje račka, če pa nimate ustreznega pokrova, lahko raco pokrijemo s pekačem. Pred pečenjem mora biti vezana z debelo nitjo, tako da se noge in krila tesno prilegajo telesu.

Polovico preostalih jabolk položite na dno race, nato pa v njej položite raco, zlijte jo s kozarcem čiste čiste vode in pokrijte s pokrovom. Raco je treba postaviti v pečico, segreto na 170 stopinj, in peči 30 minut. Po 25 minutah morate raco izvleči iz pečice, jo obrniti in preliti iz nastalega soka, preostala jabolka položiti na vrh in jo položiti v pečico, vendar ko je pokrov odprt, bo po 20 minutah pripravljen.

Končana raca je treba odstraniti iz utyatnitsy in dal na posodo. Raco lahko okrasite s svežo zelenjavo in zelenjavo, nato pa bo pripravljena za serviranje na počitniški mizi. Takšna raca z jabolki je dekoracija katere koli mize.

Preprost recept za polnjeno raco

Če želite narediti raco po drugem receptu, boste potrebovali:

1 domača raca,
0, 5 kg kislih jabolk,
1 korenček,
1 čebula,
1 pakiranje majoneze,
3 litre vode
poper,
sol,
rokav za peko

Pripravljena vnaprej raca, očiščena od ostankov perja, dal v ponev. Dodamo čebulo, narežemo na obročke in korenje, narežemo na precej velike kroge. Nalijte vse tri litre vode in kuhajte 30 minut na plinu. Med kuhanjem pa ne pozabite vzeti pene, ki nastanejo med kuhanjem, tako da se izkaže, da je naša juha bistra in prosojna, saj iz te juhe lahko zavremo odlično juho.

Ko se raca kuha, jo morate odstraniti, pustiti, da se malo ohladi. Na majonezo dodamo sol in poper ter dobro premešamo, kuhano raco namažemo z nastalo maso. Po polnjenju raco z jabolkami narežemo na 8 kosov in jih položimo v rokav, dodamo preostala jabolka in pečemo pečico, segreto na 200 stopinj za 20 minut. Po 20 minutah izvlecite raco iz pečice, izrežite rokav in jo položite v pečico, da se pečemo, da dobite okusno hrustljavo.

Odstranite kuhano raco iz pečice, položite na posodo in jo okrasite. Priporočljivo je, da takšno raco postrežete s prilogo iz pečenega krompirja in svežih paradižnikov in kumaric.

Recept za juho iz rdečega juha:

Ker po tem, ko kuhamo raco na drug način, še vedno imamo čudovito juho, iz nje pripravimo juho.

Za kuhanje domačih rezancev za recept, potrebujemo:

2 žlici. pšenična moka,
2 jajca (po možnosti domače),
1 čajna žlička. sol s hribom,
zelenice (bazilika, koper, peteršilj, zelena čebula).

V moko dodajte dve jajci, solite in zamesite testo. Testo nanesite testo, potresite z moko in pustite, da se nekoliko posuši, nato pa razrežite nastalo testo na 5-6 cm široke trakove, narežite trakove na tanke rezance, potresite z moko in pustite, da se posuši. Recept navaja, da morate sušiti rezance vsaj pol ure.

Dajte račjo juho do vrenja, v njej posušite suhe rezance in kuhajte, dokler ni pripravljena. Rezanci se kuhajo precej hitro, tako da bo po nekaj minutah juha pripravljena. Treba ga je postrežiti na mizo, posuto s fino narezanim zelenjem.

Medna pikantna marinada

Razkošno meso s presenetljivo dišečim okusom in hrustljavo se pridobi s kuhanjem raca v pečici z medno-začinjeno omako.

Za marinado bo potrebno:

1 žlica. žlička medena roža,
1 čajna žlička koriandra,
2 žlici. žlice gorčice,
3 stroke česna,
vaše najljubše začimbe,
1 čebula.

Česen zmeljemo. Vse sestavine, razen čebule, se združijo in z nastalo zmesjo utrjajte raco.

Čebula narežemo na velike koščke in ji dodamo jabolka - to bo nadev za raco. V marinadi je treba ptic marinirati vsaj 6 ur. Tradicionalno pečemo na podlagi teže trupa.

Oranžna omaka

Zanimiv, pikanten okus pridobimo v perutninskem mesu, ki ga pečemo v pečici z oranžno marinado.

Za omako je treba pripraviti:

2 pomaranče,
3-4 klinčke česna,
2 žlici. žlice oljčnega / sončničnega olja,
začimbe (bazilika, rdeči in črni poper, mleta paprika, majaron).

Stisnite sok iz pomaranč in ga združite z maslom in začimbami. Vsaka začimba lahko traja približno 1 čajno žličko. V nastali mešanici stisnite česen.

Raca je bogato mazana z marinado in takoj napolnjena z jabolki, olupljena in olupljena. Ptice postavimo v marinat v hladilnik 3-4 ure. Pred pečenjem piščancev na foliji položite vzglavnik iz oranžnih rezin. Kuhanje raca v pečici z jabolki v oranžni marinadi bo trajalo vsaj 2-3 ure, odvisno od velikosti trupa.

Podroben recept si lahko ogledate v tem videoposnetku:

SESTAVINE. T

Duck 1 kos
izračun sestavin je podan za raco okoli 2 kg teže
Jabolka 4-5 kosov
Limona 1 kos
Kisla smetana ali naravni jogurt 3-4 Art. žlice
Bay list 3-4 kosov
Sol po okusu
Grmičevka po okusu
Cimet 1-2 Pinch
Sladke paprike 4-5 kosov

Odstranite raco na plinskem gorilniku, odstranite odvečno notranjost (če obstaja), temeljito sperite s tekočo vodo.

Sok iztisnite iz pol limone.

Rako položite v prostorno ponev in dodajte slano vodo, tako da je v njej potopljena celotna trupla. Nalijte isti limonin sok, vrzite Lavrushko in nekaj graha popra. Odstranite raco v hladnem temnem prostoru 2-3 ure, tako da jo morate marinirati.

Sperite jabolka, posušite in narežite na velike rezine. Posolimo, poper, potresemo s cimetom.

Preostalo polovico limone narežemo na majhne koščke z lupino. Zmešajte z jabolki.

Odstranite raco iz marinade, suho. Iz notranjosti in zunaj namažite s soljeno kislo smetano ali jogurt. Zmešajte jabolčno-limonino mešanico in zašite trebuh.

Raco položite na pekač, namazan z majhno količino rastlinskega olja, in pecite v pečici, segreti na 180 ° C, dokler se ne skuha (1 ura na 1 kg teže), redno nalivajte na sproščeno maščobo in sok.

Postrezite raco na vroči mizi. Samo ne pozabite vzeti niti - raca, polnjena z jabolki, tako dobra, da jih lahko gostje požrejo in ne opazijo!)

Recept 1: raca pečena z jabolki (fotografije po korakih)

Verjetno ni več prazničnega recepta kot pečena ptica, še posebej, če je raca z jabolki. Praženo račje meso, ko peka postane nenavadno mehka in celo zračna v okusu, lahka kislost in sladkost narezanega jabolka dodajo začimbo jedi. To je najboljša praznična jed za novo leto, božič in vsi posebni dnevi!

Tudi sam videz kuhane jedi tako privlači, da hočem takoj z zobmi zagrabiti rdečo račjo nogo! Da bi vaša ptica popolnoma spekla, morate pravilno izračunati čas kuhanja: za 1 kg sveže perutnine potrebujete vsaj eno uro časa v pečici. Hkrati pa je zelo zaželeno, da se raca kuhamo v vrečki ali rokavu za peko, tako da ne ostane vlažna od znotraj.

1 raca teže 1,5-2 kg
2-3 jabolka
1.5 Čl. l med
2-3 čl. l rastlinsko olje
2 žlički. sol
1 čajna žlička. mešanice popra

Da bo vaša raca okusna in sočna, jo morate najprej marinirati. Če želite to narediti, zmešajte v posodi mešanico paprike, soli in medu.Dodate lahko vse začimbe, ki jih izberete za okus - očitno ne bodo odveč!

Oprane in posušene papirnate brisače raca trup brusite marinado, pridobljeno iz notranjosti in zunaj. Pustite v tej medno-začinjeni mešanici vsaj 1,5-2 ure, da se namakate. Če želite, dodajte 50 ml belega ali rdečega namiznega vina.

Takoj po preteku določenega časa izrežite oprane jabolke na pol in jih odstranite iz jedra s semeni. Sadež spet sperite in narežite na rezine. Izberite kisle in sladke sorte jabolk. Namesto tega lahko uporabite kutino ali hruško.

Patka nanesite z rezinami jabolk. Šivalna luknja ni potrebna.

Polnjene račje trupe položite v pekač in ga trdno privežite. Premaknite raco na pekač in pecite v pečici približno 1,5-2 ure, odvisno od teže pri 180 ° C. Če vrečka za peko ni na voljo - pokrito račjo truplo pokrijte s folijo ali pergamentnim papirjem in pecite 1,5 ure, nato pa jo odstranite.

Če v procesu praženja vaša raca ni pridobila lepe rdeče barve, potem narežite paket in pustite, da ptica peče približno 20 minut, ne da bi pozabili, da z izbranim sokom nalijte trup.

Pečeno raco postrezite z vročimi jabolkami skupaj s katerokoli izbrano prilogo, jo okrasite po želji ali pa jo razrežite na porcije.

Recept 2: raca pečena z jabolki in pomarančami

Pogosto te jedi zahtevajo dolgo mariniranje - od nekaj ur do dni. Lepota tega recepta je v tem, da ima minimalno čiščenje račk, zato predhodna priprava ne zahteva veliko truda, vendar daje odličen rezultat v zadnji jedi.

Duck - 1 ptica (2–2,5 kg)

Česen - 4-5 klinčkov
Sol - 2 žlički.
Provansalska zelišča - 2 žlički.

Jabolka - 2 kos.
Oranžna - 1 kos.
Muškatni orešček - 0,5 žličke.
Curry - 1 čajna žlička.
Cimet - 1 čajna žlička.
Med - 2 žlici. l
Čebula - 1 kos.

Med - 2 žlici. l
Topla voda - 2 žlici. l
Sol - 0,5 žličke.
Poper - 0,5 žličke.

Skrivnost okusa pražene race leži v ohranjanju sočnega mesa in hrustljavosti. Obstaja več skrivnosti, ki bodo pomagale doseči ta rezultat.

Skrivna številka 1. Pred kuhanjem je potrebno dvakrat očistiti raco s tanko potjo vrele vode, približno 2–2,5 litra vode naenkrat. To zapira pore na koži in ji ne dovoljuje, da zavre mehko. Prvič nežno vlijemo vrelo vodo preko trupa, obrišemo s suho brisačo in po potrebi izvlečemo preostala perja. Po 30 minutah ponovite postopek, obrišite s suho brisačo in ga pustite pol ure.

Skrivna številka 2. Raca sama je mastna, in da ta maščoba ne moti nastajanja skorje, jo je potrebno natančno razrezati z vseh možnih krajev, zlasti iz repa in repa. Opozorilo - maščobe ne mečite, je še vedno koristno!

Potem je raca pripravljena za dekapiranje.

Priprava mešanice za poliranje divjadi, je osnovna za obsceno: sol, zdrobljen česen, provansalska zelišča. Sem spadajo rožmarin, bazilika, timijan, žajbelj, poprova meta, slano, origano, majaron. Običajno jemljem 5 zelišč glede na razpoložljivost in okus, vendar so na tem seznamu vedno potrebni bazilika in timijan!

Previdno obrišite raco z mešanico znotraj in zunaj ter pustite nekaj ur, da se namakate.

V tem času pripravljamo polnjenje. Ista maščoba, izrezana iz race, prepražimo na vroči ponvi, da se segreje. Zdaj se lahko ocvirki zavržejo in raca maščoba (mimogrede zelo dragocen izdelek) bo šla v nadev.

Olupite in narežite na velike koščke jabolk in pomaranč. V procesu kuhanja se bo njihov volumen zmanjšal, tako da bomo njihovo število šteli v razmerju, ki je nekoliko višji od notranjega volumna race.

Fry sadje v račjo maščobo, dodamo začimbe in med, obara na srednje močnem ognju 5-7 minut. Po tem, ohladite na sobno temperaturo (v hladnem obdobju, lahko samo vzemite neposredno iz ponve na balkon, nato hlajenje bo nekaj minut).

Pečico segrejte na 150 stopinj. Polnite raco z mešanico. Gravy polnjenje dobro namazan zunaj.Noge in krila zaviti v folijo, da ne bi gorili. Luknjo vtaknite z žarnico, tako da polnilo ne bo izteklo.

In tukaj je skrivna številka 3. Raca, ki je pripravljena za pošiljanje v pečico, se nabrizga z vilicami ali zobotrebcem okoli prsi in stegen, ne pa z mesom, ampak samo s kožo. To bo omogočilo, da bo odvečna maščoba brez težav odtekala, skorja pa ostala hrustljava.

Patko spečemo pri 150 stopinjah približno eno uro. Nato dvignemo temperaturo na 170 stopinj in pustimo še eno uro. Do takrat pripravljamo mešanico medu za mazanje.

Skrivna številka 4. Ko je raca skoraj pripravljena, jo rahlo namažite z mešanico s čopičem, dvignite temperaturo v pečici na 190 stopinj in pošljite v pečico še 5-7 minut. Nato obrnemo raco čez, drgnemo na drugi strani in ponovno spečemo 5-7 minut. Če želite, če sploh ne spustite, lahko postopek ponovite.

Dokončano raco položimo na krožnik in vse pokličemo na mizo (čeprav bi morali vsi dlje časa prispeti do vonja). Okras za takšno raco ni potreben, ker je polnilo. Toda mehak svež kruh za potapljanje v nastali omaki za peko bo zelo koristen!

Recept 3: raca, pečena v pečici z jabolki in začimbami

Polnjena raca z jabolki se sliši banalno, vendar morate priznati, kakšna okusna jed je! Na ta način se pripravlja predvsem za praznike, na običajen dan pa ta jed ustvari praznično vzdušje za mizo. Polnjena raca, praviloma s kislo-sladkimi jabolki, saj med praženjem oblikujejo okusen okus, ki namakajo raco meso. Metoda, ki sem jo predlagala za praženje rac v rokavu, je preprosta in vam lahko zagotovim, da se vedno izkaže. Samo za rjavo zlato rjavo barvo je treba prerezati rokav pred koncem kuhanja. Zaradi vsebnosti maščob se račje meso ne more imenovati prehransko, vendar je kot nobeno drugo meso, bogato z vitaminom A, potrebno za izboljšanje kože in vida. Zato je včasih lahko v naši prehrani prisotno račje meso. Kuhajmo in poiščemo klasični recept s fotografijami race in jabolk skupaj v pečici!

1 kos raca (2 kg)
Jabolka 4-5 kosov
Rjavi sladkor 2 žlički.
Sojina omaka 2-4 Art. l
Rastlinsko olje 2 žlici. l
Majoneza 1-2 žlici. l
Začimbe (rožmarin, origano, provansalska zelišča, curry) 1 čajna žlička.
Sol po okusu
Poper po okusu

Gut raca, odrežite odvečno maščobo in konice kril. Operite in posušite.

Operite jabolka in izrežite jedro. Obrežite jih na majhne rezine skupaj z lupino.

Kuhajte marinado. Zmešajte v skledi z rastlinskim oljem, sojino omako in soljo, poprom in mešanico zelišč. Raztegnite to marinado na račku na vrhu in v notranjosti.

V notranjosti raca položite narezana jabolka. Šivamo luknjo z navojem ali pritrdimo z zobotrebci.

Polnjeno raco postavite z jabolki v pekač, privežite konec rokava. Patrico položite v hladilnik 4 ure, da lahko marinirate.

Pač položite na pekač in ga položite v predgreto pečico na srednji polici, da se peče 2 uri. Temperatura mora biti okoli 190-200 stopinj.

Po 2 urah, izrežite rokav, pazite, da ne opekline in mast na vrhu raca z majonezo, da bi raca zlato rjave barve. Pečemo še 15 minut.

Spustite raco iz rokava, odstranite nit ali zobotrebce. Raco narežite na porcije in jo skupaj z jabolki postrezite v prilogo.

Recept 4, korak za korakom: raca pecena v rokavu z jabolki

Tudi če še nikoli niste kuhali rase sami, boste po tem receptu prejeli nenavadno okusno jed, vredno praznične mize.

povprečna trup raca (približno 2 kg)
2 veliki zeleni jabolki
1 limona
3 žlice. sojina omaka
1 žlica. medu ali sladkorju
1 žlica. oljčno olje
košček ingverja približno 2 × 2 cm
1 čajna žlička balzamični kis
sol, poper po okusu

Najprej pripravite marinado za raco z jabolki: zmešajte stisnjen sok ene limone v eno posodo (da bi dobili več soka, ga lahko držite 10 minut v vroči vodi), sojino omako, med, rastlinsko olje, fini ingver, balzamični kis in mešamo.

Temeljito operemo očiščeno raco in jo obrišemo. Sol in poper naravnajte čim bolj enakomerno znotraj in zunaj, pokrijte notranjost in zunanjost z marinado, položite v skledo, pokrijte in marinirajte v hladilniku vsaj čez noč (6-8 ur, še bolje je, da jo pustite v marinadi 24 ur).

Sčasoma odstranite raco iz hladilnika. Jabolka, jedro in meso skupaj z lupino operite z majhnimi rezinami (četrtinami). Patku nalijte z jabolki in po potrebi zašijete z grobo nitjo ali jo pritrdite z zobotrebci.

Raco z jabolki vstavite v pekač, trdno privijte konce rokava na obeh straneh s sponkami. Raco položite na pekač in ga pošljite v pečico, segreto na 180 / 200C. Piščanca pečemo približno 1,5 ure, dokler ni pripravljena (čas je odvisen od velikosti trupa). Petnajst minut, preden ste pripravljeni, da odstranite pekač, naredite razrez po celotni dolžini v rokavu (pazi se vroče pare), ga raztegnite in pošljite raco navzgor pri isti temperaturi. Pečeno raco servirajte z jabolki na mizo vroče, s katerokoli prilogo po svojem okusu. Dober tek!

Recept 5: Pečena raca s slivami in jabolki

Pečena raca je glavna jed Božične mize ne samo v Rusiji, ampak tudi v mnogih evropskih državah. Polnjena je z različnimi polnili sadja, zelenjave in žitaric. Posebej okusno meso se pridobi z jabolki in suhimi slivami, ki izžarevajo specifičen okus mesa račk in mu dodajo edinstveno sladko kislo noto.

Raca 2 kg
Jabolka 3 kos.
Prunes 1 peščica
Čebula 2 kos.
Majaron 1 žlica. l
Mleti poper ½ žličke
Sol

Temeljito umijte raco zunaj, znotraj in posušite s papirnatimi brisačami. Trup prepražimo s soljo (1-1,5 žličke), potresemo z majaronom in dodamo nasekljano čebulo. Pripravljeno raco razpršimo v posodo, prekrijemo in pošljemo v hladilnik čez noč.

Naslednji dan vzemite raco 2 uri pred kuhanjem. Jabolka olupite, narežite semena in narežite na rezine. Obrežite oprano in razrežite na več delov. Lupite jabolka s suhimi slivami v raco.

Robove pritrdimo s kovinskimi nabodali za kanapeje ali šivamo z debelimi nitmi.

Pripravljeno truplo prekrijte s folijo in razmažite na pekač. Pecite z jabolki in suhimi slivami v pečici, segreti na 180 stopinj za 1 uro.

Po 1 uri odprite folijo in pecite še eno uro, občasno odstranite in vlijte tekočino z dna. V tem času je treba raco pokriti z rjavo skorjo.

Končamo aromatizirano raco, jo pustimo stati 10 minut, jo položimo na krožnik in jo postrežemo s svojimi najljubšimi prilogami in solatami.

Recept 6: raca pečena z ajdo in jabolki (korak za korakom)

Ajdova polnjena raca je velika praznična jed. Kuhal sem jo za božič, vendar je kot nalašč za vsako družinsko praznovanje. In ne mislite, da je ajda zelo prozaična, sploh ni praznična. Ko boste ugotovili, kakšen okus po stanovanju razširi pečena raca z ajdo, nikoli ne bi nikoli želeli, da bi jo polnili z nečim drugim.

To je zelo preprost recept za raco z ajdjo v pečici, ki sem jo uporabil več kot enkrat, to je dokazano. Raca je odlična na nebu in izgleda fantastično. Njen okus bo še boljši, če jo boste marinirali ponoči.

Ne kupujte preveč mastne perutnine - težko jo pečemo, da bo njena debela mastna koža dobro ocvrta in ne gori ob istem času. Nakupovalna raca bo prav. Na splošno poskusite, če še nikoli niste kuhali račka, ki ste ga pečili v pečici, račka z ajdo pa vas bo prijetno presenetila.

1 raca (približno 2 kg),
½ skodelice majoneze,
2 žlici. žlice sesekljanega peteršilja, česna in soli,
3 skodelice kuhane ajdove kaše,
2 jabolka,
nekaj stebla zelene
2 srednji korenček.

Odpravite 4-5 strok česna in jih narežite. Drobno sesekljite majhen kup peteršilja. Vse zmešajte z 2/3 žlico soli in pol skodelice majoneze.

Dobro očistite raco v topli vodi in posušite s papirnatimi brisačami. Previdno namažite raco z notranjostjo in zunaj z pripravljeno mešanico, pokrijte s folijo in jo čez noč položite v hladilnik - marinirajte.

Jutro kuhamo krušljivo ajdo. Ne morete je Dovar zelo malo.Ajdove kaše ni treba polniti z ničemer - v pečici bo nasičen z račnimi sokovi in bo postal zelo okusen.

Odstranite raco iz hladilnika, jo obrišite zunaj s papirnatim prtičkom, odstranite mešanico marinad.

Polnjenje račjega trupa z ajdovo kašo (ni potrebno šivati lukenj, ajda med peko ne bo padla).

V pekač položite raco, polnjeno z ajdo. Jabolka, korenje in zeleno narežemo na velike koščke in jih enakomerno razporedimo okoli pač. Posolimo in pokrijemo s folijo.

Pečemo raco 90 minut pri 190 oz. V zadnjih 15 minutah odstranite folijo iz pečice, tako da bo ptica dobro porumenela.
Takoj postrejte na mizi, ko je še vroče. Obkrožite ga s pečenim korenjem in jabolki, dodajte sveže zelenice. Dober tek!

Recept 7: raca, pečena v foliji z jabolki (s fotografijo)

Raca postane sočna in nežna. Dolgotrajno kuhanje plača čudovit okus in aromo.

raca - 1 kos
kisla jabolka - 300-500 g
črni poper - po okusu
sol "salute di mare" - po okusu
začimbe - po okusu

Rato speremo in jo posušimo. Vtrite jo s soljo "Salute di Mare" in z vsemi začimbami po okusu. Po želji lahko tudi brusite česen.

Jabolka, lupine in narežite na rezine. Za polnjenje je bolje vzeti kislo jabolko. Če imate sladka jabolka, lahko nadev dodate rezine limone. Prav tako bo zelo okusno, če jabolkam dodamo 100 g brusnic.

Vklopite pečico na 160 stopinj. Polnite raco z jabolki in jo zavijte v folijo. Vstavimo ga v pečico 2 uri. Ob koncu tega časa se folija odvije in temperatura se poveča na 180 stopinj. Pečemo raco do rožnate barve. Občasno zalivajte sok ptic, ki je med peko izstopal.

Ko raztegnete folijo, lahko račku dodate rezine krompirja. V tem primeru bo raca takoj pripravila prilogo.

Recept 8: raca, pečena v pečici z jabolki in medom

Preprosta in zapletena metoda kuhanja pečene race s krompirjem in jabolki. Najprej pripravite raco za dekapiranje, nato jo premaknite z zelenjavo in sadjem v vrečko za peko. Potem bo raca kuhana v pečici 1-1,5 ure v pečici.

mladi račji trup - 1 kos,
sol - 2 žlički,
Mešanica začimb za praženje mesnih jedi - 1 žlica. l.,
črni poper (zemlja) - ščepec,
gorčica - 1 žlica. l.,
med - 1 žlica. l.,
jabolka - 3 kom.,
krompir - 500-700 g

Na štedilnik položite polni čajnik vode in zavrite. Na mizo položite trup pač, ki tehta 1100 gramov, in z ostrim nožem nanesite poševne plitke reze. Samo prerezati morate kožo. To je narejeno za lepoto in za topitev maščob pri pečenju.

Nato vzemite raco za vrat in jo držite nad umivalnikom. Pljuvajte račo enkrat z vrelo vodo. Trup osušite in nato po 10 minutah ponovno razlite. Lupina se občutno skrči, vse pore se zamašijo, meso po peki ostane sočno.

V skledi zmešajte gorčico, med, začimbe in sol za marinado.

Previdno prevlecite raco. Potem ga ovijte s filmom in ga eno uro položite v hladilnik, lahko pa tudi meso dlje časa (3-4 ure).

Če želite dodati okus račjega mesa, ga lahko polnite z jabolki. Če želite to narediti, razrežite jabolka na rezine in tesno prilegajo raca trebuh.

Sprednje in zadnje noge račka se lahko vezajo z navojem za lep videz (opcijsko). Položite raco v vrečo.

Vklopite pečico za 200 stopinj. Če želite okrasiti krompir, ga dobro umijte in narežite na rezine. V skledo zmešajte krompir s ščepec soli, začimbe po okusu in rastlinsko olje (2-3 žlice. L).

Raki dodajte krompir v vrečko, lahko pa tudi dajte korenje in čebulo. Konca embalaže povežite z vrvico in jo pošljite v peč na srednji ravni.

Po 1 uri praženja na kilogram mesa, kuhamo raco z jabolki in krompirjem, nato odpremo embalažo in punkcijo, če ni posušen sladkor. Kuhano pečeno raco pustite v pečici 30 minut, nato jo lahko servirate na mizo.

Recept 9: kako pečemo raco z jabolki in cimetom

Raca z jabolki je posebnost praznične mize.

Raca - 1 kos.
Jabolka - 8-10 kosov.
Sol - 1 čajna žlička
Mlečni črni poper - 0,5 žličke
Limonin sok - 1 žlica. žlico
Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice
Muškatni poper - 0,5 žličke
Cimet - 1 čajna žlička
Listi lova - 1 kos.

Pripravite izdelke za kuhanje raco z jabolki.

Zmešajte limonin sok, rastlinsko olje, cimet in muškatni orešček.

Operite raco, očistite ostanke perja, suho. Sol, poper, potresemo z limoninim sokom in začimbami, nato mešanico temeljito vtrite v raco znotraj in zunaj. Pustimo 2-3 ure (in bolje je, da jo polagamo celo noč v hladilniku).

Na četrtine razrežite 3-4 jabolka. Odstranite semena.

V notranjosti raca vstavite 3-4 jabolka (koliko jih bo vneslo), začimbe (lovorjev list). Krila v foliji.

Raco z jabolki dajte v vročo pečico (200 stopinj). Raco navlažite z mastjo, ki nastaja med cvrtjem vsakih 20 minut.

Prerežite preostala jabolka.

Račo pečemo z jabolki v pečici približno 1 uro. Zmanjšajte temperaturo pečice na 180 stopinj, preostanek jabolk položite v posodo z raco. Popecite še 1 uro. Vsakih 20 minut raco temeljito zalijte z maščobo, pomešano z izdanim jabolčnim sokom.

Jabolka se lahko pečejo ločeno in z njimi okrasite posodo za praznično mizo.

Patki postrezite z vročimi jabolki.

Recept 10: kako kuhati raco z jabolki v pečici

Ta recept za raco z jabolki, ki se peče v pečici kot celoti, bodo cenili sladokusci. Ker ne bo vsakdo želel take kombinacije, kot je mastno meso z jabolki. Je jabolčna kislina, ki daje mesu poseben okus. Krompir kot priloga, pečen z jabolki in namočen s sokom, vam bo prinesel nove občutke za vaše ideje o okusu.

Jabolko 4 kose
Sol 2 žlici. žlice
Majoneza 3 žlice. žlice
7 krompirja
Česen 1 kos
Mleto črni poper 1 žlica. žlico
Pačje meso 2.000 gramov

Za ta recept bo trup raca potreboval srednje velikosti, precej debele in mlade. Če je ptica stara, je zaželeno, da jo pred tem zavremo 30-40 minut. V nasprotnem primeru bo končno meso težko. Jabolka bolje sprejeti sladko in kislo sorto. Po tem receptu lahko kuhate raco brez krompirja. Potem je bolj priročno za uporabo utyatnitsa za peko. In za možnost s prilogo bolj primerna ponev za pečico. Folija bo potrebovala zelo malo. Dovolj 28 cm na 20 cm.

Trup je treba dobro oprati z vodo, posušiti s papirnato brisačo. Odstranite perje, če obstajajo. Če ste kupili raco na trgu skupaj z nogami in celimi krili, jih morate odrezati. Niso uporabne. Trup mora biti v obliki, kot je prikazan na sliki. Rako navijte z soljo in poprom.

Operite jabolka in jih razrežite na štiri. Odstranite jedro.

Nadevite korenček z narezanimi jabolki, vendar ne zelo tesno. Če jabolka ostanejo - ne skrbite. Koristne nam bodo za prilogo.

Zdaj morajo biti robovi trebuha prešiti z navadnimi nitmi previdno, ne tesno, tako da se raca koža ne strga.

Konice nog, kril in vrat ovijte s folijo, tako da se med pripravo teh delov ne opeče ali zogleni. Pripravljeno raco položite na suh pekač. Pečico segrejemo na 180 ° C. Položite ga v pekač z raco 1 uro. Vsakih 10-15 min. potrebujejo, da vodo trup oblikovane maščobe. To je potrebno zato, da boste imeli rdečo in hrustljavo skorjo.

Medtem pa lupite krompir. Narežite na majhne rezine.

Po eni uri odstranite raco iz pečice. Na rezalno ploščo okrog trupa položite rezine krompirja in jabolka. Krompir je treba soliti. Dodate lahko začimbe po okusu. Ponovno spustite raco v pečico. Dodajte stopnjo na 200 °. V pol ure še vedno dvignite stopnjo na 220 ° C in pecite še 30 minut pri tej temperaturi.

V tem času lahko skuhate omako. Odstranite en strok česna.

Zmešajte zdrobljen česen z majonezo. Omaka je pripravljena.

Odstranite raco iz pečice in preverite pripravljenost s piercingom z nožem. Če se maščoba izloči, ne kri, je to storjeno. Obrnite račka na glavo. Morda bo s te strani še vedno treba peči, da bi dobili zlato skorjo. To bo trajalo približno 15-20 minut.