Rassolnik z rižem: nov pogled na tradicionalno jed

Priljubljena juha za škripce lahko kuhate na različne načine. V tem receptu vam bomo povedali, kako kuhati kumarice z rižem in kumaricami - zelo okusno različico tradicionalne juhe.

Najpogosteje za škrob uporabiti drobovino ali meso na kosti. V našem receptu bomo govorili o tej vrsti juhe, vendar lahko zlahka vzamete za takšne kisle drobovine, ledvice, popke ali druge dele svinjine, govejega mesa ali perutnine. Drugi sestavni del škampa je nekakšna žita, ponavadi ječmen, ajda ali riž. No, kumare so vedno prisotne v receptu te juhe - drugače ne bo škripca!

Torej bomo govorili o kuhanju okusnih vloženih kislih kislin s kumaricami in rižem, ki jih lahko kuhate, kot je navedeno v receptu - z mesom na kosti ali z vnetjem - po želji.

Klasična kislina v mesni juhi

Da bi pripravili juho iz "kisle kisline in riža" po tem receptu, se morate najprej odločiti, na katerem mesu ga boste kuhali. Priporočamo uporabo govejega mesa, v skrajnih primerih, svinjine na kosti. Meso po kuhanju je bolje pazljivo izbrati in vrniti nazaj v lonec z juho.

meso - 400 gramov
riž - 2 žlici
voda - 4 litre
česen - 3 klinčki
korenček - 2 kosa
kumarice - 300 gramov
krompir - 3 kose
čebula - 2 kosa
kisli kumarici - 100 mililitrov
maslo - 30 gramov
lovorjev list - 2 kosa
zelenice
sol
črni zemeljski poper

Za začetek boste morali kuhati mesno juho: meso dajte v vrelo vodo 2-3 minute in ga zavrite. Nato sperite in zbirajte svežo vodo za juho. Nato je treba meso kuhati pod pokrovom, malo priokryv, približno 40 minut ali več. Potem morate dodati juho 1 čebulo, olupljen in sesekljan v rezino, in eno korenček. To je treba storiti za juho, napolnjeno z okusom čebule, in kasneje boljši okus. Dodajte grah, sol in lovorjev list. Kuhamo tako juho (40 minut). Nato odstranite goveje ali svinjsko meso, ločite kašo od kosti, napnite juho in vrnite meso v posodo.

Naslednji korak bo priprava sautéinga: cepite čebulo, samo fino naribajte korenje in prepražite v rastlinskem olju. S kislimi kumaricami odstranite kožo, narežite na trakove in ločite v ponvi. Opomba, recept vključuje pol kozarca škripci, to je povprečna količina, tako da dodate tekočino, odvisno od vašega okusa, lahko vlijemo v 20 mililitrov, če vam ni všeč začinjene jedi. V skrajnih primerih ga lahko sploh pozabite, ostrina kumar je dovolj.

Odložite juho na ogenj. Krompir olupite, narežite na rezine in pošljite v ponvico. Oprani riž večkrat postavite pod vodo. Vse morate zavreti in kuhati na majhnem ognju, pokriti s pokrovom. Čez nekaj časa dodamo še ostale pripravljene sestavine: mladice in kumare. Takšno juho morate kuhati vsaj 15 minut. Na koncu dal sesekljan česen, malo masla in izklopite toploto. Ne pozabite na zeleno, to bi moralo biti veliko. Postrezite škripci tako, da na vsako ploščo položite žlico kisle smetane.

Piščančja kislina z riževim kašo

Med ruskimi jedmi je na drugem mestu po shchiju priljubljena "kisla kislina" z juho iz riža in piščančje meso. Mimogrede, ne pozabite, da je jed mogoče kuhati samo na podlagi kumarice, ne zmedejo jih s kislimi - to je popolnoma drugačen način konzerviranja.V juho dodajte kumarice skoraj na samem koncu kuhanja, sicer lahko kuhamo mehko, krompir pa ostane trden zaradi kisline.

Recept za piščančje škampa je zelo dobra izbira, ker gre za dokaj hitro posodo. Njena priprava vam ne vzame veliko časa. Še posebej, če se odločite, da ga kuhate s piščancem. Treba ga je skuhati za kratek čas, oziroma ga bomo kuhali sočasno s krompirjem in drugimi sestavinami.

kisle kumare - 2 kosa
piščančji file - 300 gramov
korenje - 1 kos
čebula - 1 kos
riž - 2 žlici
krompir - 4 kose
rastlinsko olje - 30 mililitrov
2 litra vode
poper, sol, lovorjev list, zelenjava
paradižnikova pasta - žlica
kisla smetana za pripravo

Posebnost tega recepta je, da piščanca ni treba kuhati, dovolj je le malo prhati do rdečih robov skupaj z zelenjavo. Torej narežite ptičji file na majhne trakove. Na dno lonca z debelim dnom nalijte nekaj rastlinskega olja, ga segrejte in piščančje kose položite tako, da bodo ocvrte.

Nato morate kuhati sautéing in njegov najpogostejši recept: cebulo na drobno narežite, naribajte korenje, popecite vse skupaj v rastlinskem olju in po 10 minutah dodajte paradižnikovo pasto, nato izklopite toploto in jo zaprite. Kuhajte vodo, nanj nanesite nasekljani krompir, večkrat operite riž in kuhajte na majhnem ognju. Popečene piščančje koščke dajte v posodo. Sestavine morate kuhati približno 15 minut, tokrat je dovolj, da krompir popolnoma skuha.

S kislimi kumaricami odstranite kožo, če je debela, nato jih naribajte ali naribajte. Pošlji jih v juho. Dodamo pripravljene začimbe, sol, lovorjev list. Popecite korenček in čebulo. Po 5 minutah izklopite toploto in pustite, da je kumarica na štedilniku tako, da je rahlo prisotna. Pripravljeno juho postrezite z žlico kisle smetane, potresite s sesekljanim svežim zeliščem.

Pri kuhanju je veliko različnih pikantov. V našem članku bo vsaka hostesa sama odkrila recept, ki ga lahko vzamemo kot osnovo in pripravimo edinstveno juho z rahlo kislim in hkrati rahlo slanim pikantnim okusom. Svojo najljubšo kislino lahko kuhate v vegetarijanskem slogu z uporabo zelenjavne juhe in enakih sestavin. Dober tek!

SESTAVINE. T

Piščanca 300 gramov
Rice 100 gramov
Maslo 30 gramov
Korenček 1 kos
Čebula 1 kos
Krompir 2 kosov
Pikantna kumara 2 kosa
Česen 2 zob
Koper Po okusu
Sol po okusu
Mlečni črni poper po okusu
Rastlinsko olje 2 Art. žlice
Voda 2,5 litra

Piščanca vrejte v vodi, dokler ne končate. Ne pozabite odstraniti pene.

Olupljeni čebulo narežemo na majhne kocke. Sperite korenje, olupite in obrišite na velik Rende.

Sijte čebulo v vročem olju, dokler ni prozorna.

Dodamo korenje, mešamo, kuhamo še 5 minut.

Kumare narežemo na kocke. Vrzi jih v cedilo v stekleno tekočino. Nato dodajte kocke na posodo. Pečemo nekaj minut.

Medtem pa pripravite piščanca iz juhe. Odstranite kosti in dodajte meso nazaj. Dodamo tudi prani riž. Juho zavremo in počasi požar.

Nato pošljite narezan krompir v juho.

Dodajte jušnemu malčku. Mešajte in kuhajte posodo pod pokrovom.

Ločeno dolivanje goriva. Mehko maslo zmešamo s sesekljanim česnom in sesekljanim koprom. Pošljite jutranje 2 minuti do konca.

Dodajte sol in poper na škripcih. Dober tek!

Možnost 1: Klasični recept za kislino z rižem

Rassolniki - ruski klasiki, kot, vendar, in juho, cmoki in druge priljubljene jedi. Nedavno so dodali riž tem juham, da bi zamenjali običajen ječmen: nekdo ne mara njegovega okusa, drugi pa se preprosto ne želijo dolgo zmešati.Vsi drugi izdelki in podatki o kuhanju so ostali nespremenjeni.

Sestavine:

približno pol kilograma svinjine s kostmi,
dve čebulici in sladko korenje srednje velikosti,
300 gramov kumaric in 150 mililitrov kumarice, t
3 žlice nerazrezanega riževih zrn,
3 majhna krompirja
česen, sesekljana zelenjava, sol,
črna in dišeča paprika, lovor,
žlico z maslom.

Step-by-step recept za klasično kislo kislino z rižem

Masa izdelkov je označena na osnovi treh litrov vode, posoda pa potrebuje pet litrski volumen. Meso poparite z vrelo vodo, vendar zlijte vodo pri normalni temperaturi, počakajte, da zavre, odstranite “hrup” s površine in kuhajte v zaprti posodi približno štirideset minut.

V bujon damo eno olupljeno čebulo in korenje, dajemo laureo in poper, rahlo nasolimo, kuhamo še pol ure. Sežemo juho, narežemo meso.

Drugi korenček in čebulo očistimo in ga nato drgnemo in razrežemo na majhne kocke. Ogrevanje ponev z maslom, prepražimo, dodamo v petminutnih intervalih: korenje, sledi čebula, meso.

Ocenjujemo kumare po okusu - vzamemo manj preveč slano ali kislo, odrežemo grobo kožo in jo kuhamo v juhi in jo zavržemo. Kumare cele ali samo drgnejo meso, grobo in rahlo stisnite sok, položite približno dve tretjini v zazharku. Če je potrebno, dodamo slanico, kuhamo nekaj minut.

Riž temeljito umijte, po možnosti v zadnji količini vode, eno uro namočite v žito. Odstranite vodo iz riža in jo prenesite v posodo. Kuhamo pet minut, dodamo kocke krompirja v juho in po drugem času - druge naribane kumare.

Drobno sesekljani česen in zelenjava z maslom utrjujte, lahko začinite s poprom. Odstranite vzorec iz škripca, položite preliv s česnom in ponovno preverite slanost. Vztrajajte v ovijanju ponev z debelimi brisačami ali odejo.

Prvič poskusite juho za sol, malo vrelega riža, končno najprej za minuto, preden izklopite ploščo.

Možnost 2: hiter recept za kislino z rižem

Hitre hranilne juhe, ki jih je treba vključiti v naš recept, so običajno kuhane na obarah. Rassolnik na dobrem govejem obarah ne bo popuščal nobenemu drugemu receptu, obstaja tudi veliko, ki iskreno meni, da je jed klasičen.

Sestavine:

tristo gramov pločevinke govejega mesa,
pet krompirjev
pol skodelice riža,
tri kisle kumare,
žarnica, paprika in korenje,
posušen koper.

Kako hitro kuhamo kumarice z rižem

Hitro prinesite 2,5 litra vode do vrenja in v posodo potopite kratke palčke krompirja, nato sledite umivanju riža. Mešajte nekaj minut, ne da bi pustili palico. Peno zberemo in kuhamo na majhnem ognju približno deset minut.

Zelenjavo očistimo, semena speremo iz popra s potokom vode, pobijemo v korenje in narežemo na samovoljno, a majhno, narezano čebulo in papriko.

Iz mastnega obara, ki ga zberemo in topimo mast, če ni dovolj, segrejemo žlico rastlinskega olja in prepražimo zelenjavo. Na manjše kose razrežemo kumare in jih položimo v že praženo pečenko. Nalijte nekaj žlic juhe, ali, če kumare niso preveč slane, škripci iz kozarec, obara za četrt ure.

Po gnetenju velikih kosov enolončnice, jo razkužite na pol kuhanega riža, kuhajte do konca in dodajte porjavitev. Prenos koper, še pet minut namakajte na majhnem ognju, vztrajajte dvajset minut pred serviranjem.

Možnost 3: navaden kislino z dimljenim rižem

Oster, kisel okus škripcev je dobro poudarjen, če se juha kuha s prekajenim mesom. Uporabite lahko prekajeno slanino obrezano v mladice, danes pa bomo kuhali juho na vročem dimljenem piščancu.

Sestavine:

dve piščančji nogi - ohlajeni večji, dimljeni malo manj,
sto gramov riža,
tri kumarice in mali krompir,
čebula in majhna korenček,
dve žlici debele paradižnikove paste in tri - rastlinsko olje,
grah, poper, zelenjava, sol in bayrock,
debela kisla smetana.

Kako kuhati

Surovo piščančjo nogo operemo, jo razrežemo na dva ali tri mesta do kosti, kuhamo 30 minut v zmernih litrih vode v treh litrih vode. Temeljito speremo riž in ga pustimo namakati.

Krompir, opran in olupljen, narežemo na kocke, kuhani piščanec ločimo od kosti. Skupaj z rižem in krompirjem damo meso v juho in kuhamo 20 minut.

Olupljeni čebulo in korenje narežemo na majhne, nasoljene kumare, jih narežemo po dolžini na štiri dele, malo stisnemo in malo narežemo na zelenjavo.

Najprej dajte čebulo in korenje v ogreto olje, dobro premešajte in po treh minutah dodajte paradižnik. Po še nekaj minutah dodamo krompirju in se malo ogrejemo.

Popečemo v juho, premešamo, začinimo z začimbami in soljo. Kuhajte približno deset minut, dokler ne kuhate. Zeleni dal v ponvi pred izklopom toplote ali že neposredno v ploščah.

Možnost 4: lahka škripci z rižem na piščancu

Perutninske juhe so lahke in dostopne, za celostno rakasto izbiro izberite celoten trup črevesja, ali pa se ustavite pri piščančjih pikih, če je juha za boljšo prehrano.

Sestavine:

majhen piščanec ali par velikih nog,
dve tretjini skodelice riža
kumarice in pet srednje velikih kumaric, t
štirje krompir in svež paradižnik,
dve korenček, velika čebula, en sadni poper,
Peteršilj, sol, veliki leashritt, poper in česen - vse po presoji kuharja.

Korak po korak recept

Kuhajte piščanca, vlijte tri litre vode v pripravljenost. Krompir očistite, narežite na majhne kocke. Kuhano meso vzamemo in krompir postavimo na svoje mesto, posolimo, spustimo lovorjev list. Razstavimo piščanca in ga odložimo.

Pražite čebulo, dokler svetlo zlato, narežemo na četrtine tankih obročkov, položimo naribano korenje in bolgarski poper, narežemo na ozke trakove. Ogrevanje zelenjave, dodamo kumare, narežemo na majhne rezine in za njimi tanke rezine paradižnika.

Na pol kuhan krompir vlijte kozarec škampa, dajte riž. Po vreli nanesite praženo zelenjavo in narezano meso. Sesekljite zelenjavo, razrežite česen v malti, dodajte v kislo kislino tik pred izklopom.

Slanost in kislina kumaric vplivata na njihovo količino v škripcih. Nikoli ne postavljajte vsega naenkrat, še bolj ne dodajte slanice, morda sploh ni potrebno.

Možnost 5: Kumarica z rižem in gobami na piščančjih krilih

Krila so komercialno dostopna, ohlajena in zamrznjena, za kislino ni pomembno. Večji deli morajo biti razrezani vzdolž fuge, bujon bo postal še bolj bogat.

Sestavine:

kuhane gobe - 150 gramov,
dve kisli kumarici,
četrt skodelice riža
ena majhna korenček,
350 gr. ohlajena krila,
štiri krompirja,
velika bela čebula,
dve žlici masla
mešanica paprike, lovorja, soli, klinčkov,
mladi peteršilj.

Kako kuhati

Gobe so razvrščene, po potrebi očiščene in kuhane. Uporabite lahko marinirane ali namočene sušene gobe, pripravite jih tako, da so pripravljene za jesti.

Pregledamo krila, odstranimo morebitne ostanke perja, dobro jih opečemo malo nad osvetljenim gorilnikom ali vžigalnikom. Kuhajte do konca, spustite na 2,5 litra. vode.

Če izberete piščanca in napenjate juho, ga spet zavrite in hkrati spustite kocke in dobro opran riž. Kuhajte pri zmerni toploti.

Korenje s čebulo, olupljeno in narežemo na ozke slamice, passeur na minimum olja, kumare, narežemo na tanke rezine, rahlo stisnemo roke, odstranimo odvečno slanico.

Piščanec in gobe se prerezujejo po svoji presoji, še bolje je, če so kosi mesa nekoliko večji. Izdelke dajte končnemu rižu in krompirju, nato pa z minuto premora potopite praženje in kumare v juho.

Rassolnik bo pripravljen po četrt ure.Šele potem je treba soliti in dati začimbe, premešamo in segrejemo še tri minute.

6. možnost: Ribji kumarici z rižem

Ribji kumarici nikakor niso novoustanovljeni pojmi, izdelani so iz različnih rib, vključno z jesetri. Izbira ribe, bodite pozorni na dejstvo, da se je treba izogibati zelo močnemu vonju in okusu, vendar je škrob in najpomembnejša sestavina v njem - kumare!

Sestavine:

450 gramov sladkovodnega ostriža ali 350 morskih koprc,
nekaj velikih, "ostrih" kumar, soljenje s sodom,
štirje krompir
delna žlička paradižnika,
na par čebulic in korenje,
2,5 žlice dišečega olja
limonin sok ali četrt skodelice "strme" kumarice
malo manj kot pol skodelice riža
peščica sesekljanega kopra.

Korak po korak recept

Ribe očistite in iztrebite, vodo začinite z vročo vodo z začimbami in soljo, kuhajte, dokler ni pripravljena. Odstranite, ohladite in razstavite, odstranite kosti.

V filtrirani ribji juhi, spustite opečeni riž, po vrenju zbirajte kuhano peno, krompir, olupljen in sesekljan.

Pripravite čebulo, kumare in korenje tradicionalno: lupine, grobo drgnite vse, razen čebule, ki jo narežemo na kocke. Prav tako semena v standardnem zaporedju: čebula - »v zlato«, nato korenje na svetlo mehčanje, zadnje smo dali kumare in ga ogreli s paradižnikom.

Na končni krompir in riž dodajte ocvrto meso, preverite okus krožnika in dodajte limonin sok ali kislino, dodajte, če je potrebno. Potresemo s koprom, polijemo po porcijah, rahlo razžvrkano kislo smetano, ki ga pripravimo posebej.

Možnost 7: Postrni škripci z rižem, gobami in kumaricami v počasnem štedilniku

Gobov trs se nekoliko razlikuje od kumar in je odvisen od okusa in kakovosti gob, vendar v tehnologiji ni bistvenih razlik. Pogosto kumare ne nadomeščajo gob, ampak na obeh kumaricah pripravite jed.

Sestavine:

pet gomoljev krompirja
dve kisli kumarici,
pol kozarca kumarice,
velika čebula,
kozarec slanih gob,
pol skodelice riža,
dve majhni korenčki.

Kako kuhati

Narezite čebulo in korenje, narezano na majhne slamice in olje v načinu cvrtja. Dodamo kumarice, naključno narezane, tri minute kuhamo na istem programu, dodamo slanico in segrevamo še osem minut.

Riž potrebuje zelo visoko kakovost in mora biti suh in čist. V opranem skledi segrejemo maslo in napolnimo riž, občasno premešamo, nekoliko popražimo žitarice. Nato vlijemo vrelo vodo in kuhamo, dokler ni pol kuhan.

Naslednja komponenta je narezan krompir, ki ga je narezan, in skupaj z vašimi najljubšimi začimbami počakajte, da se krompir popolnoma skuha.

Zadnji korak bo polaganje zazharki in sesekljane gobe, po katerih se bo škripci kuhal nekaj minut. Izklopite končno juho, dodajte zelenice in sol po okusu.

Možnost 8: "Leningrad" škrob z rižem (v mesni juhi z ledvicami)

Leningrajski recept za kislino je priljubljena jed iz sovjetskega gostinstva in je treba omeniti, da je bil pripravljen v korist ljudi v delovnih menzah in restavracijah najvišje kategorije. Značilnost recept - kuhana tele popki, če je to potrebno, fit in svinjine, vendar zahtevajo več in bolj temeljito namakati.

Sestavine:

600 gramov krompirja
telečji ledvici, surovi - 750 gramov, t
dva litra mesne in kostne juhe,
150 gramov riža
220 gramov kumaric, t
50 gramov margarine in paradižnika,
dve žarnici žarnice,
zelenice, sol in kislo smetano.

Korak po korak recept

Večina pozornosti zahteva glavno sestavino škripca. Iz ledvic najprej odrežemo odvečno maščobo, jo razrežemo na velike kose in jo večkrat speremo, dokler voda ne preneha obarvati. Zavremo in zavrejo to vodo. Kuhamo v tri litre vode do mehčanja, približno štirideset minut.

Sveže korenje narežemo na rezine, kumare - enkrat skupaj in nato v polkrogih, čebulo - fino, na kocke. Korenje in čebulo prepražimo s svetlo oranžno barvo in kuhamo s paradižnikom, dokler se ne zmehča.V čisto ponev, pustite v veliki naribane kumare.

Mesno juho segrejemo, izperemo z opranim rižem in krompir kuhamo četrt ure. Ko smo pričakovali skoraj popolno pripravljenost izdelkov, dodamo praženje in kumare. Sol in poper, kuhamo še petnajst minut.

Sprostite dele, položite hladne rezine ledvice na ploščo, nalijte v kislino. Zelenice lahko sesekljate in zmešate s kislo smetano, ki jih ločeno postrežete v krožniku.

Možnost 9: Domači kisli vložki z rižem in paradižnikovim prelivom

Domov - to pomeni še posebej hranljivo in okusno, kar velja za vsak recept. Rassolniki to ni izjema, uporabite poseben recept zazharki in vzemite perutnino - dobili veliko okusno!

Sestavine:

piščančja polovica - 450 gramov,
štiri kisle kumare,
100 gramov riževih žit, t
trije veliki krompir,
2 žlici debelega paradižnika, ena moka in tri nerafinirana olja,
na velike mlade korenje in čebulo,
po okusu - sol, zelišča in začimbe.

Kako kuhati

Oljuščen trup po dolžini sesekljamo in operemo, kuhamo, dokler ni mehak. Za odstranitev kuhanega piščanca iz kosti, narežite na večje kose.

Bujon nujno seva in segreje. Riž, ki ste ga umili in namočili pol ure, damo v posodo in zberemo iz pene iz juhe. Po 10 minutah dodamo nasekljani krompir.

Domače kumare se ocvrtejo na maslu, narežemo na majhne kocke. Cvrtje je pripravljeno z moko - majhne rezine čebule so porjavljene, dodajte korenje, naribano na žetone, pomešajte moko s toplo vodo in se izognite grudicam. Dodajte paradižnik moki, premešajte in damo v zazharku, kuhamo za kratek čas.

Lakiranje debele zazharke v škripcih, sezono z začimbami, poskusite in prilagodite slanost s slanico. Dve minuti pred izklopom potresemo s sesekljanim zelenjem.

Sestavine

Če želite kuhati okusno in bogato kislino z rižem, se morate založiti:

meso na kosti - 350-400 g,
kumarice - 300 g,
kumare kumarice - 0,5 skodelice,
riž - 2-3 žlice. l.,
čebula - 2 kom.,
korenje - 2 kom.,
krompir - 2-3 kose,
maslo - 20-30 g,
voda - 3 l,
lovorjev list - 2 kom.,
črni poper - 10 grah,
piment - 2 grah,
nekaj ščipalov drobnega popra,
česen - 1 strok,
zeleni po okusu
sol po okusu.

Namigi in skrivnosti

Tradicionalno, vložite piščančje meso, goveje meso ali perutnino. Dovoljena je uporaba drobovine: drobovina, popka, ledvice. Najdebelejša maščobna juha bo dobila iz kosti.

Ne morete kuhati kislino s kisle kumare: klasični recept omogoča uporabo samo soljeno. Na splošno je ta juha zelo odvisna od okusa dodanih kumaric in celo slanice. Okusna, resnično domača kisla kislica z rižem se pridobi le iz dobrih izdelkov.

Na koncu kuhanja je treba juho rahlo soliti. Pazljivo poiščite optimalno ravnovesje med soljo, kumaricami in škripci. Da ne bi pretiravali, ocenite stopnjo slanosti zelenjave. Če so pretirano slane, je vredno zavrniti dodajanje slanice in soli.

Da bi čebulo odvrgla celoten okus med postopkom kuhanja, jo je treba narezati navzkrižno in v nastalih rezinah z nožem narediti 4-6 vbodov.

Tehnologija

Predlagani recept za kuhanje jedi vključuje stroške:

pripravljalna dela - 1 ura
neposredno kuhanje - 40 minut.

Rezultat je 6 obrokov.

Recept vključuje več faz kuhanja:

Kako kuhati juho:

meso se odstrani iz žil,
hladna voda se vlije v lonec in zavre,
meso postavi v vrelo vodo,
ko voda ponovno zavre, odstranite hrup
po 2-3 minutah se kos vzame iz ponve in spere,
posode se sperejo in voda nadomesti s svežo,
meso se da v lonec,
potem, ko voda ponovno zavre, juho z mesom kuhamo še 30-50 minut, dokler ni popolnoma kuhana. Pokrov na loncu ostane odprt,
potem je juha napolnjena z lovorovim listom, čebulo, korenjem in poprom,
ponovno zavremo juho in jo pustimo na majhnem ognju še 30-40 minut.

2. Meso se odstrani iz ponve, odstrani iz kosti in narežemo na majhne koščke.

3. Hrana se filtrira.

4. Druga čebula je narezana na kocke.

5. V škripcih z rižem se dodajo predhodno očiščene korenje bodisi v obliki slame bodisi v obliki naribane mase.

6. Kaj storiti s kumaricami:

odlepi,
naribati kašo,
kože morajo vreli v juhi. Čas toplotne obdelave - 5-10 minut,
lovske kože,
sej, če je potrebno.

7. Sodobni recept vključuje praženje korenja v ponvi do prosojnega stanja.

8. Nato dodamo tudi čebulo, ki mora postati prosojna.

9. Kuhano meso se pošlje v zelenjavo v ponvi. Kuhamo še 2-4 minute.

10. Ko so kosi mesa rahlo porjavi, se del kumarjeve mase pošlje v posodo, skupaj s škripcem.

11. Juha se ponovno spusti na peč in zavre.

12. Recept kako kuhati riž za to jed.

kruh je temeljito opran pod tekočo vodo. Postopek se ponavlja, dokler voda iz riža ne postane prozorna,
riž se vlije v vrelo juho,
ogenj se zmanjša na minimum, posoda pa je nujno prekrita s pokrovom.

13. Po 5-7 minutah v posodo dodamo prepražimo (korenje, čebula in meso).

14. Juho ponovno zavremo, ko se ogenj zmanjša, posode pokrijemo s pokrovom, maso kuhamo še 5-7 minut.

15. Krompir se olupi, narežemo na kocke in damo v ponev.

16. V 5 minutah po tem vržemo ostanke kumarice.

17. Česen prehaja skozi česen.

18. Zelenice drobno sesekljane.

19. Česen, nekaj ščetin mletega popra in sesekljana zelišča, kot to zahteva recept, se zmeljejo s kremasto rahlo raztaljenim maslom.

20. Nastala masa se pošlje v juho, ko je krompir mehak.

21. Recept vključuje dodajanje začimb (poper in Lavrushka) istočasno s pireji.

22. Ko se maslo stopi, požar ugasne.

23. Poskusite juho, sol, če je potrebno.