Pite - ena od najpomembnejših kulinaričnih izročil ruskih ljudi. Ljubimo naše domače pite z vsem srcem. Poleg tega levji delež te nacionalne ljubezni pade na polnjenje, natančneje, na polnila, katerih danes je več kot sto. Poleg tega, če veste, kako narediti okusno nadev za pite in pite, potem se vaše možnosti za sočutje in ljubezen do drugih močno povečajo. Po drugi strani pa je preveč možnosti za pite. Lepo bi bilo spoznati recept za sladke in slane nadeve, za pečene in pečene pite in pite, polnila za kvasno testo in brez kvasa. Konec koncev, povsod ima svoje značilnosti in razlik. Na splošno, če se odločite za študij polnila za pite in pite, potem je bolje, da se prilagodite na dejstvo, da boste vlekli v ta okusen in zanimiv svet "najbolj ne morem." Uspehi!
V tem razdelku naši avtorji delijo najuspešnejše recepte za preliv za pite in pite s fotografijami po korakih in navodili. Sladke in slane nadeve za ocvrte in pečene pite - za vas!
Nadev mesa Pie
Za to potrebujemo naslednje sestavine:
- mleto meso - 500 gramov,
- piščančja jajca - 3 kose,
- kisla smetana - 4-5 žlic,
- slanina - 2-3 rezine,
- česen - 2-3 klinčke,
- gorčica - 2-3 žličke,
- sol po okusu
- črni poper - po okusu.
- Korak 1: Za nadev v mletem mesu kuhajte jajca, dodajte kislo smetano, gorčico, sol in poper, vse dobro premešajte.
- Korak 2: Naše polnilo je pripravljeno, nastalo maso pa lahko razmažemo na osnovi testa, na vrhu krasimo tanke rezine slanine.
- 3. korak: Dodajte začimbe in drobno narezane koščke česna.
Nadev z ribjo pito
Za pripravo polnilnih sestavin boste potrebovali:
- ribji file (po vaši izbiri, boljši debelejši) - 0,5 kg,
- čebula - 3 kose (srednje velikosti),
- sol po okusu
- črni poper - po okusu.
- 1. korak: Drobno narežemo čebulo.
- Korak 2: sesekljano čebulo dodajte sesekljanim črnim poprom in soljo ter vse dobro premešajte.
- 3. ribo drobno narežemo in dodamo čebuli, vse skupaj dobro premešamo.
Polnjenje je pripravljeno za polaganje in peko.
Polnjenje piščančjega in brokolijeva pita
Za pripravo tega polnila uporabite:
- brokoli - 200 gramov,
- piščančje prsi - 1 kos,
- čebula - 1 kos (srednje velikosti),
- sir (nariban) - 100 gramov,
- piščančja jajca - 3 kose (za razlivanje), t
- smetana (boljša od 10%) - 100 ml (za razlivanje),
- sol po okusu
- črni poper - po okusu.
- Korak 1: Vzemite piščančje prsi, odstranite lupino in naredite file in narežite na majhne rezine.
- 2. korak: Zdaj vzemite lok, osvobodite lupine in ga dobro pretresite.
- 3. korak: Čebulo postavite v predgreto posodo, dodajte rastlinsko olje in prelite v lep zlat odtenek.
- 4. korak: Čebuli dodajte sesekljan piščančji file v ponev in prepražite, dokler tekočina ne izhlapi (izpraznite preostalo tekočino). Dodajte sol in zmleti črni poper.
- Korak 5: Kuhano brokoli skuhamo v slano vodo (približno 5 minut), nato nasekamo, dodamo fileju in premešamo.
- Korak 6: Pripravite polnilo: smetano z jajci zbrusite, dodajte nariban sir, začinite s soljo in poprom po okusu, premešajte vse.
No, nadev in polnjenje sta pripravljena, polnilo nanesemo s plastjo na podlago, nalijemo v polnilo od zgoraj.
Polnjenje z jajcem in šunko
Pri pripravi polnila bomo potrebovali:
- šunka - 500 gramov,
- čebula - 2 kosa (srednje velikosti),
- piščančja jajca - 3 kose,
- sir - 100 gramov,
- zelenice - po okusu (o kupu),
- sol po okusu
- zmleti črni poper - po okusu.
- 1. korak: Šunko razrežite na kocke.
- Korak 2: Čebulo narežite na cedilo in pecite v ponvi z rastlinskim oljem do zlate rjave barve, nato pa zmešajte s šunko.
- 3. korak: Nariban sir naribajte in dodajte narezano zelenico.
- 4. korak: Zmešajte vse sestavine, dodajte sol in poper po okusu.
- Korak 5: Kuhajte trdo kuhana jajca in dodajte k skupni masi brez rezanja.
Polnjenje je pripravljeno za prikaz.
Nadev za kuhanje kurnika
Za polnjenje pite potrebujete naslednje sestavine:
- krompir - 2 kosa (srednje velikosti),
- piščančji file - 1 kos,
- šunka - 200 gramov,
- piščančja jajca - 2 kosa,
- čebula - 2 kosa (srednje velikosti),
- sol po okusu
- zmleti črni poper - po okusu.
Kuhanje:
- Korak 1: Krompir zavremo, pregledamo in narežemo.
- 2. korak: Na okus dodajte drobno nasekljano čebulo, sol in poper.
- Korak 3: Piščanca kuhajte v slani vodi, nato pa narežite file skupaj s šunko.
- 4. korak: Kuhana jajca kuhajte ločeno in jih narežite na kocke.
- 5. korak: Zmešajte vse sestavine.
Nanesite polnilo na dno pogače.
Kakšne napitke lahko naredite
Za pite lahko polnite različne izdelke. Sladki nadevi se uporabljajo za peko pite v pečici, za kuhanje v počasnem štedilniku, v mikrovalovni pečici. Poleg sladke, okusne so hitro nesladkane pite s slanimi nadevi v ponvi. V torti lahko zaključite skoraj vse, kar si vaše srce želi. Lahko naredite odprto pito v pečici, zaprto ali pol zaprto, okusno in enostavno z uporabo pravega testa in nadeva.
S tem, kaj pečemo torto, kaj naj jo vstavimo, možnosti za polnjenje pite:
- Klobase: klobase (ali klobase) in nariban sir, polnilo lahko začinimo s svežim česnom, vendar brez česna, preveč okusno.
- Krompir: zdrobljeni krompir z ocvrto čebulo.
- Krompir in gobe: krompir s prepraženo čebulo in ocvrte gobe.
- Gobe: pečene gobe ali soljene, začinjene s surovo čebulo, rahlo začinjene v olju.
- Ribe: surovi ribji file s svežo čebulo, sol in poper.
- Meso: meso kuhanega piščanca, narezano na koščke in začinjeno z rahlo ocvrto čebulo.
- Iz mletega mesa: mleto meso je slastno kombinirano z rižem, gobami, krompirjem, zeljem, jajci in čebulo.
- Zelje: sveže zelje z kuhanim jajcem, s čebulo ali mešano z gobami.
- Jetra (jetra): piščančja, svinjska ali goveja jetra, jetra narezana v kuhani obliki in pomešana s čebulo.
- Čebula: zelena čebula, pomešana s trdo kuhanim jajcem ali kuhanim rižem.
- Poppy: poparjen mak z medom.
- Oreh: nasekljana orehova jedrca, pomešana z medom.
- Skuta: slana skuta z zeleno čebulo ali za sladko-sladko skuto z rozinami.
- Zimska sladka polnila: jagodičja, marmelada, jagodičja, sadne polnila in kandirano sadje.
- Tako zimske kot poletne možnosti vključujejo črno češnjevo polnilo z medom in polnilo s suhim sadjem.
- Sveži prelivi jagod: sladki z jagodami, malinami in robidnicami, z borovnicami. Kislo-sladko: s češnjo, z ribezom, z brusnicami. Berry polnila se pogosto dopolnjuje s stepeno smetano, stepeno beljakovinsko kremo.
- Sladke sadne nadeve so narejene iz svežih jabolk, hrušk, breskev in pogosto marelic. Najljubša sladka nadeva - s slivami z dodanim sladkorjem, iz zamrznjenih sliv, iz konzerviranega breskve.
- Zelo okusna, ljubljena s številnimi poznavalci domačih peciv, - limoninim polnilom. Je kislo in aromatično, takšni izdelki pa imajo prijeten občutljiv okus in sladki in kisli priokus.
- Poleti običajno pripravijo rabarbare, korenje, buče, špinačo in kisle kisle pite. S kislo, pite in pite sami so kisla, in pri pripravi polnjenja, ki jih zagotovo zahtevajo dodatek sladkorja.
- S tangerinami, pomarančami, pečkami se tradicionalno pečejo v pečici, počasen štedilnik pa se uporablja za pripravo domačega pečenja in reševanje šarlota, mokrih muffinov z pomarančami, limonami ali mandarinami v mikrovalovni pečici.
Z različnimi možnostmi, recepti za polnila, gospodinje pogosto zavrnejo nakup gotovih izdelkov, krušnega testa in piščanca v korist svojih domačih pite, ki jih izdelujejo z lastnimi rokami.
Mešano pitno polnjenje
Pite se že dolgo štejejo za praznično poslastico. Ime tortice izvira iz besede "praznik", pite so bile tradicionalno pečene za goste, gostile so se na tortah na porokah, folklornih festivalih, uživale v okusnih pecivih na družinskih zabavah.
Lahko se naučite, kako pečemo okusne pite, da bi lahko spekli pito, morate kupiti ali narediti testo in nadev. Mešane nadeve so narejene z združevanjem več sestavin v eno celoto in se izkaže, da niso nič manj okusne kot pite iz ene vrste rib ali mesa.
Mešano polnilo naredi okus torto izvirno in nenavadno. Želite kuhati izvirno pecivo z nenavadnim polnilom in ga narediti doma:
- sladko polnilo za palačinke, napolnjeno s skuto,
- okusna pita s špinačo in sirom iz testa fillo,
- quiche s piščancem in brokoli in gobami,
- Pite iz osetijske rdeče pese in sira,
- Stolle z lososom in špinačo.
Osnova za takšne pite je pripravljena iz palačinke, puff, shortcake in bogatega testa.
Nadev iz testa za piščančje testo
Kupljeno puff ali puff-kvasno testo se pogosto uporablja doma za peko pogače, hitre zavitke. Kvas iz piščančjega peciva se izkaže okusno in bujno, kar olajša kuhanje. Nadev v puff pie lahko sladko in ne sladko. Če želite narediti slano torto, jo lahko zavijete
- mleto meso,
- kuhano mleto meso s čebulo in korenjem,
- piščančje kose z gobami in krompirjem
- nariban sir
- zapečeno sveže zelje
- rezine šunke,
- klobase s sirom
- konzervirane ribe z rižem, t
- korenje, ki je bilo dušeno v smetani
- sveža špinača,
- kislo zelje,
- gobe,
- fižol,
- marmelada,
- karamelizirana jabolka,
- hruške
- jagode (sveže in zamrznjene), t
- mak
Polnila za testo za testo iz sladkega kvasa
Najboljše polnjenje pogače iz testa - nadev jagod in sadja. Takšno sladko polnilo je dobro za pite iz sladkega testa iz kvasovk. Sadni nadev je odličen za jabolčni zavitek brez kvasa, sladke kolače in bujne kolače.
Pite iz okusnega otroštva so si mnogi zapomnili kot sladko, puhasto in na kvasnem testu. Otroški spomini vas sprašujejo, kakšne slastne nadeve so izdelovale naše babice, kako okusne in dišeče so naredile kvasne pite na pekač v pečici. Vetrne pite in pite so upravičeno upoštevali in veljajo za najbolj okusne. V pečici lahko spečemo veliko sladko torto na kovinskem pekač in nahranimo veliko skupino gostov, da razvajamo vaše najdražje z domačim pecivom.
Kako narediti sladko polnilo za peko okusne in rdeče tortice doma? Vprašanje je pomembno za začetnike v kuhinji, ko izberemo recept za polnjenje. Tako da se sladko polnilo popolnoma kombinira z testom, se testo zmeša na živo kvasovko za pite ali pa uporabite suhe recepte za testo iz kvasa.
Da se testo z kvasom dvigne visoko, mora fermentirati in kislo. Potem bo končno pečeno testo mehko, zračno, brez kvasnega kislega vonja. Testo za sladko polnilo je pogosto pripravljeno pecilni kvas. Za sladko peko zmešamo maščobno testo na maslu ali margarini z jajci in belo pšenično moko najvišjega razreda.
Za odprte sladke pite in polzaprte (mrežaste) sočne sladke nadeve so primerni:
- iz zamrznjenih jagod in sadja,
- s svežim sadjem in jagodami,
- z domačim debelim džemom, marmelado, marmelado,
- z rabarbare,
- s kislom
- buča,
- korenček,
- skuta.
Polnilo za sladke torte je dobro za kuhanje s škrobom, tako da se ne izpluje in izteka med peko v pečici.
Nadev za pufno s sirom
Za polnilne komponente je potrebno:
- Beli sir - 500 gramov,
- piščančja jajca - 7 kosov, t
- mleko - 200 gramov (1 skodelica),
- moka visoke kakovosti - 8 žlic,
- maslo - 5-6 žlic,
- sol po okusu
- beli poper - po okusu.
- Korak 1: Sir zmešajte z vilicami.
- 2. korak: Raztopite maslo z mešanjem moke in razredčite z mlekom.
- 3. korak: Pripravite mešanico na majhnem ognju 5-7 minut.
- 4. korak: V nastalo omako dodamo sol in poper ter mešamo in ohladimo.
- 5. korak: Zmešajte jajca v omako in dodajte sir ter vse dobro premešajte, dokler ne postane gladka.
Nahrbtnik za puff pie s sirom vam je na voljo, postavlja temelje, primerna za zaprte pite.
Nadev za pito s špinačo in sirom
Za torto bodo zbrani naslednji izdelki:
- Beli sir - 400 gramov,
- piščančja jajca - 4 kose,
- mleko - pol skodelice (100 gramov),
- čebula - 1 kos (srednje velikosti),
- špinača - 400 gramov,
- česen - 1-2 klinčka,
- maslo - 8 žlic,
- oljčno olje - 2 žlici,
- koper in peteršilj - približno 100 gramov (grozd),
- moka - 5 žlic,
- sol - po okusu.
- Korak 1: Priprava: sir dobro namažite, čebulo in česen olupite, drobno sesekljite in grobo naseknite špinačo.
- Korak 2: Čebulo in česen prepražimo v oljčnem olju, nato vmešamo špinačo, kuhamo 2-3 minute in nato ohladimo.
- 3. korak: V ločeni posodi raztopite maslo, mu dodajte moko, jo mešajte razredčeno z mlekom, kuhajte na majhnem ognju približno 5 minut, nato ohladite in mešajte.
- 4. korak: V nastalo mešanico, z mešanjem jajc, dodajte sir in zelenjavo, nato: porjavljeno čebulo, česen in špinačo, dodamo sol in poper ter dobro premešamo.
Polnjenje je pripravljeno, lahko ga uporabite za predvideni namen.
Nadev za pitje bučk in sira
Za to torto bodo potrebne naslednje sestavine:
- bučke - 400 gramov,
- piščančje jajce - 1 kos,
- krema 20% maščobe - približno 100 ml,
- Beli sir - 250 gramov,
- mleko - 70 gramov,
- koruzna moka - 4 žlice,
- sol po okusu
- črni poper - po okusu.
- 1. korak: Razžvecite sir z vilicami, dodajte moko in mleko, premešajte vse.
- Korak 2: olupljeno bučo narežite na grobo Rende, dodajte sol in poper po okusu.
- 3. korak: Zmešajte kremo z jajcem v ločeni posodi.
Naše polnjenje je pripravljeno, postavitev je narejena po naslednjem vrstnem redu:
- najprej postavite sir,
- nato sloj naribane squash,
- nalijte celotno sestavo kreme z jajcem.
Nadev za kuhanje puff pit z gobami
Skrivnosti popolnega polnjenja
Preden začnete kuhati najbolj slastne pite, cmoke ali palačinke na svetu, poskusimo razumeti zapletenost "polnilne" tehnologije.
Polnjenje je mešanica, pripravljena po posebnih pravilih za pite, pite, kulebyak, palačinke, itd. , ribe ali vizig z rižem in jajci. Imena nadevov so podana z imenom glavnega proizvoda, za katerega postanejo vse druge sestavine neobvezne. Hkrati se glavni proizvodi (meso, ribe, žita, divjačina, zelje, mak itd.) V enem izdelku običajno ne mešajo med seboj.
Pie napolnjen s kompleksno mešanico, imenovano pita. Kompleksni nadev se običajno ne meša in položi plasti. Za ohranjanje jasne ločitve različnih prelivov (tako okusnih!), Lahko med njimi vstavite tanko pecivo iz testa, ki se vnaprej peče. Če je polnilo zapleteno, je spodnja vrstica najbolje izdelana iz kaše, gobe, ribe ali meso, pa tudi čebula, je treba postaviti na vrh.
Po vrenju in ohlajanju se v izdelek običajno vnesejo vse vrste izdelkov.Edina izjema so ribe, ki jih je mogoče dati surovo, v tem primeru pa se čas pečenja podvoji. Sol (najpogosteje rdeča) ribe se uporablja tudi za pripravo pite, pite, kulebyak. Zelo okusna peciva, polnjena s soljenimi ribami in kašo: ajda, riž ali sago. Vizigi polnila so tudi dobri, vendar ta izdelek potrebuje posebno obravnavo.
V stari ruski kuhinji, predvsem marmelade: jabolka, hruške, maline, ribez, češnje, borovnice, brusnice, jagode ali jagodne marmelade so bile uporabljene kot nadevi za sladke pite. Sladke pogače so se pečejo tudi s suhim sadjem, makom in sladkorjem, rozinami in rižem, pepelom, posušeno ptičjo češnjo z medom itd. Toda tradicija pečenja pite in pita s svežim sadjem in jagodami se je pojavila relativno pred kratkim. Za takšne nadev se uporabljajo tako jagode in sadje, ki so običajni za prebivalce naše države (maline, jagode, jabolka, borovnice, češnje itd.) In eksotične (banane, kivi, ananas itd.).
Sladki nadevi se najpogosteje dajejo v odprte pite in pite. Edina izjema je polnjenje nekaterih izdelkov, kot so suho sadje, mak in ptičje češnje. Nesladke zalivke so običajno namenjene za zaprte pogače. Skoraj nikoli ne naredite odprtih pite, polnjenih z mesom, ribami, perutnino, pa tudi z zapletenimi in drobljenimi nadevi: gobami, jajci, čebulo, rižem, ajdo itd. Ta nadev je treba pokriti, dobro stisniti robove testa. V nasprotnem primeru se lahko polnilo, posuši, izgubi okus. Poleg tega, če je torta s kompleksnim polnjenjem odprta, jo bo težko razrezati, saj se bo razpadla in se zlomila.
Če je polnilo preprosto in vsebuje veliko količino vlage (skuta, jabolka, zelje, marmelada), je priporočljivo, da pecivo odprete ali pokrijete z žarom ali drobtino testa, ki ga bo okrepila.
Obstajajo pecivo, ki je zaprto, vendar ne povsem: v samem središču se nahaja majhna reža, ki se med peko razširi in daje vtis, da je torta odtrgana. Začetek torto, majhen kos polnila, se v to režo, na primer, rezina rib, jabolk, korenje, suhe marelice. Te na videz neobičajne malo pecivo se imenujejo pie-pie.
So dali več soli, mesa, rib, gob, žit nadev kot običajne jedi, sicer izdelek po peko lahko zdi preveč vljudno. Po vašem okusu bi morale biti nadevi ne le bolj slane, temveč tudi bolj pikantne in mastne od običajnih jedi, drugače torta ali druga vrsta peciva ne bo dobila okusno. Prav tako dajo več sladkorja v sladka nadeva, ker testo ima lastnost, da absorbira slednje.
Polnjenje pite z nadevom na pekač.
Sveže nadev z gobami
Sveže gobe - 500 g
Čebula - 1 kos.
Maslo - 2 žlici. žlice
Kisla smetana - 2 žlici. žlice
Koper ali peteršilj - 3-4 vejice
Gobe temeljito izperite, zložite na drugo, pustite, da voda odteče, olupite, narežite, solite in prepražite na maslu.
Čebulo očistite, nasekljajte in prepražite, dodajte gobam skupaj s kislo smetano.
Kuhajte na majhnem ognju 10–15 minut. Potresemo pripravljeno nadev s sesekljanim peteršiljem ali koprom.
Nadev se uporablja za izdelavo pite, pite, palačinke.
Če posadite koper, zeleno ali liste peteršilja, ga lahko osvežite tako, da ga namočite v mrzlo vodo, nakisamo s kisom. Obledela solata se lahko "oživi" tako, da jo malo zadržimo v topli vodi.
Polnjenje nasoljenih gob
Soljene gobe (mlečne gobe, jurčki, gobe itd.) - 300 g
Čebula - 1 kos.
Maslo (ghee) ali rastlinsko olje - 2-3 žlice. žlice
Mleti črni poper po okusu
Gobe temeljito sperite, drobno narežite in prepražite v ponvi z vročim oljem.
Čebulo olupimo, drobno narežemo in prepražimo v ločeni posodi.
Čebulo zmešamo z gobami, soljo in poprom.
Nadev se uporablja za izdelavo pite, pite, palačinke.
Posušeno gobasto polnjenje
Posušene gobe - 100 g
Čebula - 2 kos.
Maslo - 2 žlici. žlice
Pšenična moka - 1 žlica. žlico
Odkoja gob - 100 ml
Mleti črni poper po okusu
Pečemo gobe, prelijemo s hladno vodo in pustimo 2-3 ure, da se namakamo. Kuhajte v isti vodi in odcedite v cedilu za steklo vode. Preskoči mlinček za meso.
Čebulo olupimo, nasekamo in zmešamo z gobami.
Maslo raztopimo in dodamo gobam.
Kuhajte na majhnem ognju 10–15 minut, dodajte moko, da se zgostite, nalijte z gobastim izrezkom.
Kuhamo jajce, lupino, sekanje in dodamo gobam. Sol, poper, dobro premešajte.
Nadev se uporablja za izdelavo pite, pite, kulebyak.
Kaj lahko naredimo pite
Vsa polnila lahko razdelimo v dve skupini: sladko in slano. V prvem primeru boste dobili rdeče pite, ki so primerne za sladico, v drugem, ki bo prigrizek. Fotografija in tisti ter drugi bodo izgledali odlično. Več možnosti za sladko torto:
- jabolko,
- češnja,
- jagodičja,
- skuta,
- jagode
- marelice,
- breskev
Vrste slanih nadevov v kuhanju še veliko več. Spodnji seznam predstavlja samo nekatere od njih:
- jajce in čebulo,
- ribe,
- zelje
- z jetri
- gob
- s piščancem
- riž
- s šunko,
- krompir,
- meso,
- oksalne.
Okusno polnjenje za pite
Napačno je, če verjamemo, da se lahko po vaši presoji ali na očeh pečejo vsi izdelki. Obstajajo posebni, zelo natančni recepti za patties, ki jih je treba pozorno spremljati, da bi dobili dober rezultat. Spodaj si lahko ogledate vsakega od njih. Če še ne veste, kakšno nadev je mogoče narediti za pite, potem se prepričajte, da po izbiri receptov izberete.
Z jajcem in drobnjakom
- Čas kuhanja: 40 min.
- Obroki: 12 oseb.
- Jedi za kalorije: 634 kcal.
- Namen: za peko.
- Kuhinja: ruska.
Pite z jajcem in čebulo bodo okusne, tako da bodo samo raztresene iz mize. Praviloma so pečene, čeprav jih je mogoče peči v pečici. Čebula in jajčno polnilo sta zelo zadovoljna. Včasih se doda kuhani dolgi riž, vendar klasična različica ne pomeni njegove uporabe. Ne pozabite, kako narediti polnilo za čeburne piščalke s kuhanimi jajci.
- zelena čebula - 0,5 kg,
- mleti črni poper - 0,5 tsp.,
- jajca - 8 kosov,
- sol - 1 žlička,
- maslo - 100 g
- Kuhajte trdo kuhana jajca. Ohladite, očistite, dobro naseknite.
- Operite čebulo, jo narežite.
- Mešajte izdelke, dodajte ghee, sol, potresite s poprom.
- Polnilo nanesite na koščke kakršnega koli testa.
Od zelja
- Čas kuhanja: 45 min.
- Obroki: 20 oseb.
- Jedi kalorij: 1025 kcal.
- Namen: pri pečenju.
- Kuhinja: ruska.
Pite s kupusom obožujejo številni ljudje, zato je za njih veliko raznovrstnih nadevov. Le glavna sestavina ostane nespremenjena. V pite postavi kot navadna belo zelje in kislo zelje. Obstajajo možnosti za kombinacijo z gobami, mesom, kuhanimi jajci, drugo zelenjavo. Zdaj se seznanite z dokazanim klasičnim receptom.
- belo zelje - 1 kg,
- voda - 200 ml
- čebula - 200 g,
- pusto olje - 100 ml,
- korenje - 200 g,
- mešanica paprike - na konici čajne žličke,
- kurkuma - 1 žlička,
- sol - 1 čajna žlička.
- Operite, olupite zelenjavo. Seseknite zelje, narežite na majhne kocke in narežite korenje na grobo.
- Izmerite 50 ml olja. Segrejte jo v ponvi, prepražite čebulo.
- Potresite korenje. Mešajte, prepražite še 5 minut.
- Zavijte zelje, ga dajte v ponev. Dodamo sol, poper, ostanek olja, vodo. Mešajte. Kuhajte 20 minut pod pokrovom.
- Dodajte kurkuma, premešajte polnilo za pite. Tomit na majhnem ognju še 5 minut in nato odstranite iz toplote.
- Čas kuhanja: pol ure.
- Obroki: 20 oseb.
- Jedi za kalorije: 653 kcal.
- Namen: za peko.
- Kuhinja: Evropska.
Pite, polnjene z rižem, kuhanimi jajci in zeleno čebulo - to je pravi okus. Zelo zadovoljni so. Takšne pite se običajno pečejo ali pečejo v pečici. Polnilo se pripravi zelo preprosto, postopek traja minimalno. Niti otrok niti odrasla oseba z njo ne bo zavrnila dišeče rožnate pogače. Ne pozabite, kako narediti to čudovito nadev.
- čebula - 1 kup,
- piščančja jajca - 8 kosov,
- dolgozrnati riž - 1,5 skodelice,
- sol - 2 žlički,
- koper - 50 g,
- maslo - 4 žlice. l
- Kuhajte kuhana jajca, hladna, čista. Narežite na majhne kocke.
- Umijte zeleno čebulo, posušite. Treba ga je na drobno sesekljati. Na maslu prepražimo nekaj minut.
- Riž umijte do čiste vode, kuhajte, dokler ni pripravljen.
- Vse izdelke premešamo s sesekljanim koprom, soljo.
Nadev za krompirjeve kroglice
- Čas kuhanja: 35 min.
- Obroki: 12 oseb.
- Jedi za kalorije: 937 kcal.
- Namen: za peko.
- Kuhinja: ruska.
Če razmišljate o tem, kaj kuhati patties, da s krompirjem in ne boste obžalovali. Težko si je predstavljati osebo, ki tega ne bi rad. V polnilo za pite postavite krompir, pire v pire krompirju, z okusno ocvrto čebulo. Izkazalo se je, da je zelo nežen na konsistenco, dišeče. Rastlinski nadev iz krompirja je kot nalašč za pečene pite in vetrove.
- krompir - 1,2 kg,
- poper, sol - po okusu,
- mleko - 0,2 l,
- rastlinsko olje - 4 žlice. l.,
- čebula - 2 kom.,
- maslo - 100 g
- Ogulite krompir. Če so gomolji veliki, jih razrežite na pol. Krompir zavremo v slani vodi, dokler se ne zmehča.
- Rezimo čebulo zelo, zelo fino. V rastlinskem olju prepražimo do zlato rjave barve, ki je predgreto v rešetki.
- Izpraznite krompir. Dodajte maslo in začnite zdrobiti. Ko postane masa homogena, nalijte malo toplega mleka. Zmešajte s prepraženo čebulo in uporabite nadev krompirja za predvideni namen.
- Čas kuhanja: 45 min.
- Obroki: 4 osebe.
- Jedi kalorij: 586 kcal.
- Namen: za peko.
- Kuhinja: ruska.
Ena izmed najboljših zalivk za ocvrte pite je jetra. Goveje meso se uporablja pogosteje, čeprav ne bo nič manj ustrezalo svinjskemu in piščančjemu mesu. Jetra se ocvrtejo s čebulo in korenjem, pri čemer prevzamejo njihove okuse. Polnilo je zelo mehko in sočno. Pite z njim lahko postrežete samostojno in kot prigrizek za vsako prvo jed: juho, boršč, mešanico.
- jetra - 0,5 kg,
- rastlinsko olje - 50 ml,
- korenje - 1 povprečje,
- poper, sol - po okusu,
- čebula - 1 velika.
- Operite jetra. Odcedite jo. Jetra so narezana na velike kose, ocvrte v rastlinskem olju do pol kuhanega.
- Zelenjavo umijte in olupite. Korenček velik. Čebulo narežite na majhne kocke.
- Dodajte zelenjavo na posodo. Izdelki so mešani, posuti s soljo in poprom.
- Kuhajte pod pokrovom, dokler se jetra popolnoma ne skuhajo.
- Odstranite rešetko iz peči. Izdelke ohladite, dodajte polnilo za kroglice skozi mlin za meso.
Iz skute
- Čas kuhanja: 25 min.
- Obroki: 6 oseb.
- Jedi za kalorije: 834 kcal.
- Namen: za peko.
- Kuhinja: Evropska.
Pite s skuto ni le izjemno okusna, ampak tudi zelo uporabna. Polnilo, pripravljeno po naslednjem receptu, lahko uporabite tudi za različne druge pecivo: ovojnice iz piščalnega testa, sirne pogače. Sir za njo mora biti svež in drobljiv. Za dodajanje okusnih poudarkov lahko dodate sestavo vanilijevega sladkorja, kokosovega čipsa.
- jajca - 2 kom.,
- skuta - 0,6 kg,
- moka - 2 žlici,
- sladkor - 4 žlice. l.,
- kisla smetana - 4 žlice. l.,
- zdrob - 2 žlici. l
- Sesek navlažite skozi sito ali se pomaknite skozi mlin za meso.
- Zmešajte s kislo smetano, zdrob, moko, štiri žlice sladkorja. Pustimo za četrt ure.
- Ločite beljake. Prebite jih v debelo stabilno peno. Vstopite v polnilo skute. Mešanico napolnimo z napitki.
- Čas kuhanja: 25 min.
- Obroki: 4 osebe.
- Jedi za kalorije: 386 kcal.
- Namen: za peko.
- Kuhinja: ruska.
S kislo lahko naredite kot sladko polnilo, in pikantno. V receptu, s katerim se boste sedaj seznanili, je predstavljena bogata različica, saj je bolj vsestranska. Poleg kislice, jajc, nekaj žlic masla, majoneze, se polnilu doda zelena čebula. Pite z njim so zelo zdrave in okusne. Poskusite jih kuhati in se prepričati sami.
- kislica - 300 g,
- majoneza - 2 žlici,
- jajca - 6 kosov,
- črni zemeljski poper - nekaj ščipin,
- Zelena čebula - 100 g,
- maslo - 7-8 žlice. l
- Kuhajte trdo kuhana jajca. Ohladimo, olupimo, narežemo na majhne kocke.
- Zdrobite opečen kis, zeleno čebulo.
- Maslo raztopite v ponvi. Po nekaj minutah prepražimo čebulo in kislino. Zmanjšajte toploto in počasi kuhajte, dokler se sveža zelenjava ne prepolovi.
- Mix kislica, jajca, majoneza, poper.
Polnjenje mesa za pite
- Čas kuhanja: 65 min.
- Obroki: 12 oseb.
- Jedi za kalorije: 1642 kcal.
- Namen: za peko.
- Kuhinja: Evropska.
Pite z okusom ocvrtega ali kuhanega mesa so zelo hranljive. Mleto meso za izdelavo polnila je zaželeno, da si kuhate, primerno iz govejega, svinjskega ali mešanega. To je ocvrta s čebulo, korenje, se izkaže, zelo sočno in dišeče. Primerno za izdelavo pečenih pite in ocvrte iz masla, puffa ali kvasnega testa.
- mleta govedina - 1 kg
- sol - 1 žlička,
- čebula - 2 kom.,
- začimbe - po vašem okusu,
- rastlinsko olje - 6 žlice. l.,
- korenje - 2 kom.,
- maslo - 100 g
- Olupite zelenjavo, narežite.
- V 6 žlic rastlinskega olja prepražimo čebulo. Lupite korenje, zbadajte in dodajte.
- Ko zelenjava naredi sok, damo v posodo mleto meso, maslo, sezono, premešamo.
- Pečemo pod pokrovom in občasno premešamo, dokler se ne zmehča. Ohladite pred uporabo za patties.
- Čas kuhanja: 35 min.
- Obroki: 20 oseb.
- Jedi za kalorije: 913 kcal.
- Namen: za peko.
- Kuhinja: Evropska.
Nadev, pripravljen po naslednjem receptu, je neverjeten okus in zelo dišeč. Recept uporablja gobe, vendar jih lahko zamenjate z drugimi kuhanimi gobami. Najprej pojasnite, katero predobdelavo zahteva izbrana sorta. Ne pozabite na naslednji recept za kuhanje in bo postal eden izmed vaših priljubljenih.
Nadev za francosko čebulo
Potrebovali boste izdelke za kuhanje:
- čebula - 1 kg
- piščančja jajca - 2 kosa,
- kisla smetana - okoli 200 gramov.
- Korak 1: Čebulo narežite na pol obročke, nato jo pogasite v rastlinskem olju v transparentnem stanju, solite po okusu in ohladite.
- 2. korak: V jajca dodajte kislo smetano, dobro premešajte in dodajte sol.
- 3. korak: Polnite polnilo na podlago in nalijte kislo smetano z jajci.
Nadev za pripravo špinače in skute
Za torto bodo potrebne naslednje komponente:
- sir rikota - 300 gramov,
- piščančje jajce - 1 kos,
- špinača - 500 gramov,
- suhi rožmarin - 500 gramov,
- peteršilj - 100 gramov (grozd),
- sol po okusu
- črni poper - po okusu.
- 1. korak: Sir, zmešajte s špinačo, dodajte jajce in dodajte rožmarin.
- Korak 2: peteršilj fino narežemo, dodamo, zmešamo s sirom, dodamo sol in poper po okusu in ponovno premešamo.
Pripravljeno nadev damo na pripravljeno podlago.
Nadev za puff pie z zelenjavo
Za polnilne komponente je potrebno:
- paradižnik - 2 kosa,
- krompir - 2 kosa,
- korenček - 1 kos,
- čebula - 1 kos,
- sir - 50 gramov,
- hmelj-suneli - pol čajne žličke,
- rastlinsko olje - 2 žlici,
- majoneza - 2-3 žlice,
- sol - po okusu.
- Korak 1: Krompir, korenje in čebula olupite in narežite na kocke, vse pa prepražite v ponvi z rastlinskim oljem.
- 2. korak: Pred nanosom nanesite mazivo, nato pa nadev okrasite z narezanimi paradižniki.
- 3. korak: Začnite napolnjeno polnjenje na vrhu s hmelj-suneli, soljo in naribanim sirom.
Polnjenje z brokoli
Polnilo vključuje naslednje sestavine:
- piščančji file - 2 kosa,
- ne sladki jogurt - 100-150 gramov,
- trdi sir - 200 gramov,
- brokoli - 300 gramov,
- sol po okusu
- črni poper - po okusu.
- 1. korak: Piščančji file narežite na majhne rezine v rastlinskem olju.
- 2. korak: V file dodajte brokoli in kuhajte, dokler se ne skuha pod pokrovom, dodajte sol in poper po okusu, pustite, da se ohladi.
- 3. korak: Sir in dodajte v file in brokoli.
- 4. korak: nalijte jogurt in premešajte.
Polnjenje je pripravljeno za uporabo.
Polnilo za pripravo zaprtega zelja
Za torto potrebujemo:
- belo zelje - pol dobro (srednje velikosti),
- čebula - 1-2 kosov,
- 3-4 jajca.
- Korak 1: Zelje narežite na srednje velike rezine, nato pa ga kuhajte v slani vodi.
- 2. Kuhajte jajca in prepražite čebulo.
- 3. korak: zavrzite zelje skozi cedilo, nato zmešajte z jajci in čebulo, pustite, da se ohladi.
Naše polnjenje je pripravljeno za polaganje na podlago in peko.
Polnjenje pite iz špargljev
Za polnjenje tortic s šparglji potrebujete:
- beluši - 500-600 gramov,
- šalotka - 1 kos,
- peteršilj - 100 gramov (grozd),
- rikota - 250 gramov,
- nariban parmezan - 50 gramov,
- smetana (lahko 10% maščobe) - 100 gramov,
- maslo - 50-60 gramov,
- oljčno olje - 4-5 žlic,
- sol po okusu
- črni poper - po okusu.
- Prvi korak: Šalotko fino sesekljite in z malo vode.
- Korak 2: Šparglje razrežite na majhne koščke, potem ko odrežete spodnji del grobih stebel, nato pa ga v čašo zmešajte s čebulo in še naprej skupaj zamašite, po potrebi dodajte še malo vode.
- 3. korak: Po pečenju dodajte peteršilj v čebulo s šparglji in pustite, da se vse ohladi.
- 4. korak: Zmešajte rikoto in nariban parmezan s smetano.
- 5. korak: Zmes mešamo z beluši.
Naše polnjenje je pripravljeno in zdaj ga lahko položite na podlago in pečete.
Upajmo, da boste od naštetih možnosti našli svoj polnilo za slano torto.
Tukaj so predstavljeni recepti zelo okusnih pite z bogatim polnjenjem na naši spletni strani.
Polnjenje gobic iz ostrig
Sveže ostrigarske gobe - 400 g
Čebula - 1 kos.
Maslo - 1 žlica. žlico
Kisla smetana - 1 žlica. žlico
Peteršilj - 3-4 vejice
Mleti črni poper po okusu
Jajce kuhamo, kuhamo, očistimo in drobno nasekamo.
Sperite in narežite peteršilj.
Ostripe dobro speremo, kuhamo, stisnemo, zapustimo odvečno vodo in zmeljemo z mlinom za meso.
Čebulo olupimo, drobno narežemo in prepražimo na maslu, dokler ne postane prozorna.
Zmešajte ostrige, čebulo, dodajte narezano jajce, kislo smetano, peteršilj, sol in poper. Vse dobro premešajte.
Nadev se uporablja za pite, pite in pito.
Polnjenje gob in šunke
Sveže gobe - 400 g
Prekajena šunka z nizko vsebnostjo maščobe - 70–80 g
Trdi sir - 40–50 g
Kuhano jajce - 1 kos.
Kisla smetana - 4 žlice. žlice
Pranje, čiščenje, gobe v ponev in obara, brez dodajanja olja ali vode. Potem drobno nasekljajte.
Šunka in jajce drobno narezano, naribajte sir. Gobe zmešamo s šunko, sirom in jajcem, dodamo kislo smetano in sol. Če je polnilo preveč tekoče, mu lahko dodate krušne drobtine.
Nadev za pite, pite, kulebyak, palačinke.
Nadev iz šampinjonov, sira, šunke in sladke paprike
Sveži šampinjoni - 400 g
Trdi sir - 200 g
Sladka paprika - 1 kos.
Čebula - 1 kos.
Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice
Majoneza - 2 žlici. žlice
Gobe čisto, umijte, fino sesekljite, prepražite s sesekljano čebulo v rastlinskem olju.
Kuhamo kuhana jajca, ohladimo, olupimo in naribamo.Šunka narežemo na majhne kocke, olupljene paprike - tanke slamice. Sir na rešetki. Združite vse sestavine, začinite z majonezo in premešajte. Uporabite kot polnilo za palačinke.
Gobasto in goveje nadev
Sveže gobe - 250 g
Kuhana govedina - 200 g
Čebula - 1 kos.
Maslo - 1 žlica. žlico
Mleti črni poper po okusu
Umijte, čistite, kuhajte gobe in jih zmeljemo skupaj z olupljenim čebulo in kuhanim mesom s pomočjo mlinca za meso. Raztopite maslo in nalijte nadev. Poper, sol in premešamo. Polnilo je treba uporabiti za pite, pite, pite iz sira.
Odlaganje gob in zelja
Sveže gobe - 400 g
Belo zelje - 400 g
Čebula - 1 kos.
Margarina - 2 žlici. žlice
Muškatni orešček - 1 kos.
Jajce kuhamo, kuhamo, očistimo in drobno nasekamo. Gobe čistijo, umivajo in sekajo. Seseknite zelje in olupljeno čebulo. Čebulo prepražimo v ponvi s stopljenim margarinom, dokler ne postane prozorna. Čebulo z zeljem in gobami združimo in kuhamo, dokler se ne zmehča. Dodamo jajce, nariban muškatni orešček, kumino in sol. Vse dobro premešajte. Namesto svežih gob lahko vzamete 300 gramov soli. Polnilo je treba uporabiti za izdelavo pite, pite, kulebyak, palačinke.
Čebula bo dobila čudovito barvo in bo slastna, če jo med praženjem rahlo potresemo s sladkorjem v prahu ali dodamo malo sladkorja v olje, v katerem se ocvrti.
Polnjene slane nadeve
Soljene mlečne gobe - 500 g
Čebula - 2 kos.
Rastlinsko olje - 3 žlice. žlice
Koper zelenice - 3-4 veje
Mleti črni poper po okusu
Mleko speremo v mrzli vodi, drobno sesekljamo.
Sperite in narežite koper. Čebula čisti, sesekljajte in prepražite v rastlinskem olju do svetlo zlate barve. Dodajte v čebulo mlečne gobe, sol in poper ter rahlo prepražite. Potresemo z zelišči in premešamo. Nadev za pripravo pite in pite.
Polnjenje svežih gob s kislo smetano
Sveže gobe - 1 1 /2 kg
Rastlinsko olje - 3 žlice. žlice
Kisla smetana - 2 žlici. žlice
Mleti črni poper po okusu
Gobe dobro speremo, narežemo na velike rezine in posušimo na prtičku. Poper, sol in pečemo v pečici v rastlinskem olju, dokler vlaga ne izhlapi. Dodamo kislo smetano in premešamo.
Nadev za pite.
Nadev iz smetane s kislo smetano
Sveža smetana - 1 kg
Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice
Kisla smetana - 200 ml
Sperite morels, nalijte hladno vodo in kuhajte 20 minut. Vrgnite v cedilo, nadomestite ga pod strugo hladne vode in sperite. Cut, sol, prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem. Dodamo kislo smetano, kuhano nasekljano jajce, premešamo in ohladimo. Nadev za pripravo pite.
Gobasto in jetrno polnjenje
Sveže gobe - 200 g
Čebula - 1 kos.
Goveja jetra - 200 g
Rastlinsko olje - 3 žlice. žlice
Limonin sok - 1 čajna žlička
Mleti črni poper po okusu
Operite gobe, lupine, drobno sesekljajte. Čebulo olupimo, narežemo in popečemo skupaj z gobami v rastlinskem olju. Jetra speremo z vodo, sesekljamo z mlinom za meso, dodamo sol, poper, limonin sok. Povežite jetra in gobe, dobro premešajte. Nadev se lahko uporablja za pite in pite iz testa ali krompirjeve mase (način priprave je naveden spodaj).
Masa krompirja za gobice
Srednje velik krompir - 8 kosov.
Čebula - 2 kos.
Maslo - 3 žlice. žlice
Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice
Drobtine za kruh - 2 žlici. žlice
Peteršilj - 3-4 vejice
Krompir je dobro opran in kuhan v koži. Ohladite, olupite, preskočite krompir skozi mlin za meso.
Olupljene čebule in peteršilj narežemo na olje, popražimo v rastlinskem olju, dodamo krompirjevo pasto in surove jajčne rumenjake. Dobro premešajte in nato razvaljajte na namazano ploščo. Odrežite kozarec krogov in jih zavijte v drobtine. Položite gobasto nadev na vsak krog in robove.
Patties pečemo v ponvi z vročim oljem na obeh straneh.
