Sončna juha

Kako so prišle palačinke?
Tradicije, povezane s palačinkami
Klasični recept za palačinke
Bogat klasični recept za palačinke
Kako speči najboljše palačinke?

Preden začnete kuhati, vas bo zanimalo, kje je recept za tako okusno in priljubljeno jed, kot so palačinke. Da bi odgovorili na to preprosto in nedolžno vprašanje, se moramo v mislih vrniti nazaj v antične čase.
Nazaj na vsebino

Kako so prišle palačinke?

Prvi recept za palačinke se je pojavil v antični Grčiji. Od 6. stoletja pr. O., palačinke so bile pomemben del vsakega grškega zajtrka. Prva pisna omemba palačink prihaja iz pesnika Kratine, ki jih je opisal kot tople in bujne v enem od svojih spisov. V Grčiji se palačinke imenujejo tyganyts (iz "taginites").

Francozi imajo svoje ime za palačinke - palačinke (iz "palačinke"). To so zelo tanke palačinke, ki so polnjene zelo preprosto: jajca s sirom, špinača ali ribe. Lahko jih zaužijete ne samo za zajtrk, ampak tudi za kosilo in večerjo.

Kaiserschmarrn (iz nemškega "Kaiserschmarrna") je priljubljena palačinka, ki izvira iz Avstro-Ogrske. Prvi Kaiserschmarrn je bil pripravljen za avstrijskega cesarja Franca-Jožefa I. Recept za kuhanje palačinke vsebuje skrivnost: jagode, oreški in rozine se vstavijo v testo. Palačinka se običajno zaužije za sladico, servira se z jabolčnim ali slivovim džemom.

V Rusiji se lahko zgodovina pojava recepta za palačinke poveže s tednom Pancake Week (Pancake Week se praznuje zadnji teden pred Lentom). Pogani so se ta teden povezali s koncem zime in prihodom pomladi, med tednom pa praviloma niso jedli ničesar razen palačink. Palačinka sama, okrogla in zlata, simbolizira sonce. Legenda pravi, da če bo ženska spomladi kuhala veliko okusnih palačink, bo to poleti prineslo bogato žetev, zdravje in uspeh.

Palačinke tradicionalno spremljajo od rojstva do zadnjega dne - ženska, ki je pravkar rodila otroka, je dobila palačinko, ki naj bi prinesla srečo novorojencu, in ko je oseba umrla, so bile palačinke obvezne.

Palačinke jedo z različnimi nadevi, ki si jih lahko predstavljate: gobe, meso, jagode, kislo smetano, čebulo in krompir, ribe, med, kondenzirano mleko, marmelado, kaviar, sir.

In nekdo jedo palačinke tako, brez polnila.

Nazaj na vsebino

Tradicije, povezane s palačinkami

V preteklosti je bil recept in postopek kuhanja palačinke dolg in skrivnosten. Prvič, dobra gospodinja je za začetek naredila pivo tople vode, kvasa in moke. Mesto, kjer je bilo pripravljeno testo, je bilo zelo pomembno - ženske so šle na jezero ali na rob gozda. Prve palačinke, ki so bile kuhane, so postavili na okensko polico - za revne.

Posoda, na kateri so kuhali palačinke, je bila iz litega železa in brez ročaja. Takšne posode so bile uporabljene izključno za kuhanje palačink, na njem ni bilo mogoče kuhati druge jedi. Palačinke v takšnih posodah niso gorele in jih obrnile, jih vržle v zrak. V stari Rusiji so obstajale tudi posebne rase, kjer so ljudje morali teči in hkrati obračati palačinko na letenje.

Trenutno palačinke niso le ena od najhitrejših, okusnih in raznolikih jedi (zaradi velike raznolikosti prelivov). Mnogi ruski pisatelji, vključno s Čehovom, Puškinom in Gogolom, posvetili strani in celo zgodbe palačinkam. Pojavljajo se tudi v mnogih pesmih, pesmih in pregovorih.

V zadnjih tisoč letih se je v receptu za kuhanje palačinke veliko spremenilo. Toda ena stvar ostaja nespremenjena - ti majhni, okusni simboli sonca so še vedno ljubljeni in jedli po vsem svetu.
Nazaj na vsebino

Klasični recept za palačinke

S tem klasičnim receptom za testo lahko ustvarite osnovo za sladke ali slane palačinke.

100 g moke,
1 veliko jajce,
300 ml mleka, t
maslo za cvrtje.

Navodila za kuhanje:

Moko prelijemo in tu dodamo ščepec soli. V sredino sklede z moko z zadnjo stranjo žlice naredite vodnjak, nato razdelite jajce in vlijte polovico mleka. Mleko zmešamo z jajcem skupaj, postopoma obračamo moko, tako da naredimo mehko testo. Dobro premešajte, da odstranite vse grude, nato dodajte preostanek mleka. Testo dobiš tekočino.

V srednje veliki ponvi segrejte malo olja. V posodo nalijte približno 2 žlici testa, tako da se testo enakomerno razmaže. Kuhamo na zmerni temperaturi od 30 sekund do 1 minute, dokler na eni strani ne postane zlato rjava.

Palačinko obrnite na drugo stran in prepražite, dokler ne postane zlato rjave barve. Odstranite palačinko iz ponve in na enako način kuhajte eno palačinko iz preostalega testa.

Ko so vse palačinke pripravljene, raztopimo več masla v ponvi in vsa palačinka potopimo v njo. Takšne palačinke so veliko okusnejše in bolj razkošne. Dober tek!

Nazaj na vsebino

Bogat klasični recept za palačinke

3 žlice. moka,
1/4 čl. sladkor,
1 žlica. l pecilni prašek,
2 žlički. fina sol,
3 žlice. kislo mleko,
6 žlic. l maslo (stopljeno in ohlajeno), t
6 velikih jajc
do 1 žlica. mleko (kot je potrebno za tanko testo).

Navodila za kuhanje:

Vse suhe sestavine zmešajte skupaj v veliko posodo (moka, sladkor v prahu, pecilni prašek, fino sol).

V drugi posodi zmešajte kislo mleko, maslo in jajca.

V suho mešanico dodajte mokre sestavine, ki jih dobite z enakomerno konsistenco (če majhne grudice ostanejo, potem ne skrbite). Pokrijte skledo in pustite, da se testo prekrije čez noč.

Naslednje jutro po lastni presoji dodajte mleko, tako da ima testo želeno gostoto (debelejše testo, debelejše in težje palačinke, tanjše testo, tanjše bodo palačinke).

Posodo segrejte in v njej nanesite majhno količino olja. 2-3 žlice testa, nalijemo v posodo, nagibamo na ponev, da razporedimo testo, in prepražimo na srednjem ognju. Flip palačinke, kot ste opazili, da se pojavijo mehurčki na površini surove strani. Kuhamo 2-3 minute.

Palačinke postrežite s toplim sirupom ali marmelado. Dober tek!

Nazaj na vsebino

Kako speči najboljše palačinke?

Previdno izmerite ustrezno količino sestavin, sledite receptu in ne postavljajte komponent, ki tvorijo oči. Z merilno posodo izmerite na primer želeno količino moke.
Ne pretiravajte pri stepanju testa. Upoštevajte navodila za uporabo recepta. Če imate čas, ohladite testo za 30 minut, preden začnete izdelovati palačinke.
Poskrbite, da se posoda segreje, preden nanesete testo. Zelo enostavno je preveriti, ali je ponev dovolj vroča: dovolj je, da na njej popršimo nekaj kapljic vode. Če kapljice kapljajo in izhlapijo, je pripravljen.
Poskrbite, da ponev zlahka namastite z maslom, preden pečete.
Palačinko je treba obrniti šele takrat, potem bodo robovi videti suhi in na vlažni površini se bodo začeli oblikovati mehurčki. Ne premikajte ga pred tem, ker se bo samo razpadla.
Uporabite tanko, široko lopatico, ki zdrsne pod mehke palačinke, kar vam omogoča, da jih obrnete brez popačenja.
Nikoli ne kuhajte palačink s lopatico!
Sveža moka vpliva na okus in teksturo palačink, saj je enostavnejši recept, večja je vloga kakovosti sestavin.
Če ste preveč pecili, lahko preostale palačinke zamrznete v zapečatene plastične vrečke.
Ogrevanje palačinke v mikrovalovni pečici ni priporočljivo, saj bo palačinke težko.
Palačinke postrežite z najboljšo stranjo navzgor.

Da bi navadno palačinko spremenili v posebno, je potrebno le novo polnilo.Torej pustite obicajne nadeve in dodatke in poskusite nekaj novega: sadje v konzervah, stepeno smetano, cokoladni sirup, karamel, arašidovo maslo, sladoled, sirni sir (ne pozabite na aromatizirane sorte!), Mešanico sira.

Sestavine za "juho":

Korenje (srednje) - 4 kos
Čebulica (žarnica) - 1 kos
Riž - stack 0,5.
Juha (zelenjava) - 1,5 l
Maslo
Kurkuma (po okusu)
Sol (po okusu)

Čas kuhanja: 30 minut

Servings: 3

Recept "Juha" Sonce "":

Neposredno v ponvi pečemo drobno narezano čebulo na maslu.

Popečeni riž dodajte ocvrti čebuli in hitro popržite

Nalijte 1,5 litra zelenjavne juhe
Zavremo in kuhamo 5 minut.

Korenček narežemo na polkroge. (bolj korenje - bolje.)

Dodajte korenje v juho in kuhajte 10-15 minut, dokler se ne skuha.

Naročite se na skupino Cook v Kontaktu in vsak dan dobite deset novih receptov!

Pridružite se naši skupini v Odnoklassniki in vsak dan dobite nove recepte!

Delite recept s prijatelji:

Sonce na krožniku: JOY dragun festival

Restavracija na obali Rostov-na-Donu ima sezonski festival Dragun

JOY Anton Patankin, kuharski mojster, je posvetil celoten festival dragi. In to je razumljivo: navsezadnje, jantarno medeno meso ne daje le dobrega, resnično oranžnega razpoloženja, ugasne jesensko žejo za sladkarije, temveč tudi zagotavlja telesu vitamine, pomembne elemente v sledovih, in lahko umiri živčni sistem in poveča učinkovitost.

Solata odlično usklajuje ribe, kremasto burrato, azijsko omako, zeleno olje in indijske oreščke (590 r.) Naslednje mesto v jedilniku je zasvojenost - popolna kombinacija dragice in španskega jamona v oblakih iz špinače, z limoninim medom (450 r.). Glavna jed je dušeni jezik na kremnem pireu iz celernega pireja s paradižnikovo omako (480 r.), Sestavo dopolnjuje hrustljava pita in solata iz rukole (480 r.).

Končna nota bo festivalska sladica - "Dragun v Sake" (280 str.). Sladko jagodičje, v kombinaciji z liči sorbetom, gverjem, zele želejem in karamelnim balonom, vam bo odprlo novo obliko okusa.