Dišeče sireve - eno najbolj znanih jedi gruzijske kuhinje, imenovane khachapuri. Khachapuri je pripravljen po nekoliko drugačnih receptih v različnih delih Gruzije. Klasična različica tega čudovitega peciva je sestavljena iz “hacha” (sir) in “puri” (kruha). V verziji Ajara jim dodamo piščančje jajce. Testo je lahko puder ali soda. Oblika "pita" je lahko okrogla ali podolgovata. Lahko so zaprte ali odprte.
Testo se uporablja kot puder, kvas ali nekvašeno testo, ki ga zmešamo na mlečno pijačo - jogurt. Vendar v vseh regijah ni na voljo, zato se recepti khachapuri pogosto prilagajajo in nadomeščajo s kefirjem, kislim mlekom ali kislo smetano.
Recept za pravi khachapuri s sirom - korak za korakom recept + video
Ta recept za khachapuri na testu lahko brez škode obravnava kot referenco, klasično. Če želite poskusiti okus pravega gruzijskega sira, pripravite:
- 0,4 kg moke,
- 0,25 l matsoni,
- 10 g sode bikarbone:
- 0,25 kg suluguna,
- 1 jajce,
- 1 žlica. ghee.
Postopek kuhanja:
- Potrebno količino matsoni nalijte v skledo, dodajte soda, zmešajte zlomljeno jajce.
- Stopimo maslo, dodamo drugim izdelkom.
- V testo postopoma dodajte moko.
- Ne mečite se na dlani, ne na trdno testo. Nato ga pokrijemo s čisto brisačo in pustimo, da se pusti.
- Iz testa zavijemo krog, katerega premer je 5 cm manjši od premera ponve.
- V sredini kroga postavite nariban sir.
- Previdno zberite in pritisnite robove našega kroga na sredino.
- Prihodnost khachapurija je treba obrniti, da se sestavi. V sredini s prstom naredimo luknjo, skozi katero bo iztekla para.
- Testo razvaljamo v torto in jo pomaknemo v sredino pečenega pekača.
- Po želji lahko torto zdrobimo s sirom.
- Pečemo v pečici, segreti na 250 ° C 10 minut.
- Postrezite vroče khachapuri.
Navodila za kuhanje
Rahlo stopljeno maslo je treba sesekljati in zmešati s kislo smetano.
Moka v tej zmesi je boljša skozi sito. To bo pomagalo razbiti zapakirane grude, nasičiti bodoče testo z zrakom.
Skupaj z moko morate celotno količino sode in nekaj sladkorja položiti.
Čas je, da se fermentiranemu mlečnemu produktu doda nastala zmes. V originalnem gruzijskem receptu se za ta namen uporablja matsoni. Namesto tega lahko uporabite kefir.
Postopno zlijte in mešajte moko, da zamesite testo. Izkazalo se mora, da je dovolj gosto, da se lahko oblikuje iz njega.
Čas, ki je potreben, da se testo “napolni”, se lahko porabi za pripravo nadeva. Sesekljani fini sir lahko dobite z drgnjenjem glave suluguni na ribe. V pecivo je dobro pečena, zato jo je bolj primerno.
Pri drgnjenju ohlajenega masla se dobijo tudi mehki čipi.
Sir in maslo sta najbolje mešana. Ta mešanica je bolj primerna za ležanje v pecivo.
Testo je treba takoj razdeliti na več enakih delov. Okrogla torta - gredica je najlažje oblikovana ročno, brez naprav.
V sredini kroga morate položiti del polnila.
Da sir in maslo ne iztekajo pri pečenju, morata biti v zaprti torti. Robove testa je treba dvigniti in polnilo zapreti z njimi. Izkazalo se bo nekaj kot zaokrožena kolač.
Zdaj morate okroglo pecivo spremeniti v ravno torto. Njen premer mora ustrezati velikosti izbrane posode. Za to je tudi bolje, da ne uporabljate valjarja. Nežno testo lahko raztrgate pri valjanju, odpiranje polnila. V tem primeru je bila za peko odvzeta ponev za palačinke, opremljena z nelepljivim premazom. Ne potrebuje dodatnega mazalnega olja.
Khachapuri mora biti dobro kuhan, cvrtje na obeh straneh. Na torto naj se oblikuje rdeča skorja. Da bi Khachapurijeva okusna skorja postala svetlejša in lepša, lahko na njeni vroči površini raztopimo nekaj masla.
Obstajajo že pripravljene khachapuri zagotovo vroče. Hladne torte niso tako okusne. S mlekom jih lahko postrežete.
Gruzijsko lisnato testo khachapuri
Priprava zlatega, dišečega khachapurija po tem receptu vam bo vzela najmanj časa, vendar bo rezultat del dosegel maksimalne užitke okusa.
Sestavine:
- 500 g predtaljenega lisičja,
- 0,2 kg trdega, a aromatskega sira
- 1 jajce.
Puff khachapuri se pripravijo na naslednji način:
- Naribajte sir.
- Odtaljeno testo se razreže na 4 približno enake deleže, nato pa se vsaka v poljubno plast.
- Na sredino vsake plasti nanesite nariban sir. Po tem skupaj naredimo robove.
- Prihodnjo khachapuri premaknemo na pekač, prekrit s pergamentom, 20 minut pa ga pošljemo v predgreto pečico.
Kvasovci Khachapuri
Ta recept je variacija na temo slavnega zaprtega imerit khachapuri, lahko ga kuhate tako v ponvi kot v pečici. Sir, za razliko od izvirnika, prevzame suluguni in ne imeritski.
Sestavine:
- 1.5 Čl. vode
- 1 žlica. kvas v prahu, t
- 0,5 kg pšenične moke
- 60 ml sončničnega olja,
- 5 gramov soli
- ščepec sladkorja,
- 0,6 kg suluguna,
- 1 jajce.
Postopek priprave:
- Pripravite testo z mešanjem tople vode s soljo, sladkorjem, maslom in kvasom. Po mešanju dodamo 0,35 kg moke.
- Preostalo moko se postopoma vlije v procesu gnetenja, tako da dobimo trdno testo, lepljivo iz dlani. Za polnjenje pustite nekaj čajnih žličk moke.
- Kvasno testo prekrijemo s čisto brisačo, odložimo v toploto, dokler se ne dvigne, podvojimo s prvotne količine.
- Medtem, ko se testo prilega, vam priporočamo, da naredite polnjenje. Da bi to naredili, namažemo sir, vozimo v jajce, dodamo moko, ki je bila razveljavljena, dobro premešamo, razdelimo na dva dela.
- Ko testo doseže potreben pogoj, ga razdelimo tudi na dva dela.
- Vsak del testa razvaljamo, postavimo v sredino polnila, ki ga sestavimo v kroglo.
- Robove vsake plasti testa zbiramo v sredini, v snopu. Po tem začnemo zavijati torte, najprej z rokami, nato pa z valjčkom. Debelina surovega pogače Khachapur ne sme biti večja od 1 cm.
- Postavimo valjane khachapuri na pergament, obložen z pergamentom, v sredini vsakega naredimo luknjo za izhod pare s prstom.
- Pečemo v vroči pečici približno četrt ure. Še vedno vroče khachapuri olje.
Lavash khachapuri recept
Ta recept se zdi, da je ustvarjen za tiste, ki so neradi Tinker s testo, vendar hkrati želijo poskusiti okusno kavkaški torto.
Sestavine:
- 3 listi tanke pite,
- 0,15 kg trdega sira
- 0,15 kg sira Adygei ali sira,
- 2 jajca,
- 1 skodelica kefirja,
- 5 g soli.
Stopnje kuhanja:
- V skledi prelijemo jajca v sol, dodamo jim kefir, ponovno pretepemo.
- Od treh raztegnemo dva lista pite, iz njih izrežemo kroge glede na velikost našega pekača. Njihovi ostanki se raztrgajo v poljubne koščke, ki se dajo v mešanico jajčnih kefirjev.
- Nedotaknjena pita vstavimo v obliko, nad njo pa nalijemo malo naribanega trdega sira, postavimo enega od izrezanih krogov.
- Še enkrat potresemo z naribanim sirom in položimo približno polovico narezanega slanega sira.
- Na vrh sira postavimo koščke pite, namočene v kefirno mešanico. Mešanica mora ostati malo.
- Ponovno smo postavili dve vrsti sira.
- V notranjosti zavijejo štrleči robovi velikega lavaškega lista, na vrh pa nanj položimo drugi krog, izlijemo ostanke kefir-jajčne mešanice in potresemo z ostanki naribanega sira.
- Pečemo khachapuri iz pita v predgreti pečici približno pol ure.
Kako kuhati khachapuri s sirom v ponvi
Na testo 2 kozarec moke bo ta varianta sirnih pogače:
- 2/3 čl. kefir,
- 2/3 čl. kisla smetana
- 0,1 kg stopljenega masla
- Za ½ čajne žličke sol in soda,
- 20 g peska iz belega sladkorja.
Za polnjenje zaloge naslednjih proizvodov:
- 0,25 kg trdega sira
- 0,1 kg suluguna ali drugega slanega sira
- 50 g kisle smetane,
- 1 žlica. maslo.
Stopnje kuhanja:
- Zmešajte hladni kefir s kislo smetano, soljo, sodo in sladkorjem, zmešajte z vilicami, nalijte v stopljeno maslo.
- V kefir-kislo smetano mešanico postopoma uvesti moko, zgnetemo mehko, ne lepljivo na dlani testa. Njena skladnost bo izgledala kot kvas.
- Pripravite polnilo mešanice dveh vrst sira, kisle smetane in zmehčanega masla.
- Testo in polnjenje delimo na 4 približno enake deleže, iz vsakega pa oblikujemo khachapuri torto, v središču katere širimo polnilo.
- Testo zberemo okoli robov in ga stisnemo v sredini, ne puščamo zraka v notranjosti.
- Previdno poravnajte nastalo torto z dlanmi, da ne bi poškodovali testa in iztisnite nadev. Debelina vsakega khachapurija mora biti v tej fazi približno 1 cm.
- Praženje opravimo na suhi, vroči ponvi na obeh straneh pod pokrovom, ni je potrebno olje.
- Dokončamo torto z maslom.
Recept khachapuri v pečici
Cheesecake po blagovni znamki Abhazijski recept je zadovoljujoča in nepozabna okusna jed. 5-7 khachapuri bo vzel 400 g moke, pa tudi:
- 170 ml kefirja,
- 0,5 kg slanega sira (feta, sir, suluguni),
- 8 g prahu kvasa, t
- 10 g granuliranega sladkorja
- 3 žlice. sončnično olje,
- 2 žlici. maslo,
- 2 česna
- Kup zelenja.
Stopnje kuhanja:
- Za testo zmešamo presejano moko s kvasom v prahu, sladkorjem, soljo.
- V mešanico moke pour strogo ne hladno kefir, rastlinsko olje, dobro pregnetemo, pokrijemo s čisto brisačo, nastavite toplo.
- V tem času pripravljamo polnjenje. Če želite to narediti, zmešajte narezan sir s česnom in zelišči.
- Po približno eni uri se testo dvakrat poveča. Delimo ga na 5-7 delov velikosti moške pesti.
- Vsak od kosov zavijemo v krog, v središču katerega je potrebno polnilo.
- Nato sledimo standardni shemi, stisnemo robove v sredini in raztegnemo vrečko s sirom v ravno torto.
- Potegnemo pecivo na pergament, ki je prekrit z pergamentom, in jih navežemo z rumenjakom.
- Pečenje poteka v predgreti pečici v približno 20 minutah.
Kako kuhati Adjara khachapuri
Priljubljena različica khachapurija, ki ima zelo izviren, prijeten videz. Za dva obroka breskve Ajar pripravite:
- 170 ml hladne vode
- ½ tsp kvas,
- 20 g margarine,
- 20 g kisle smetane,
- 2 jajca,
- Moka - kot zahteva testo,
- 0,3 kg slanega sira po vaši izbiri.
Stopnje kuhanja:
- Za testo zmešamo vodo s kvasom, margarino, kislo smetano in jajci. Zgnetemo mehko testo in mu damo približno četrt ure, da vstane.
- Za polnjenje mletimo obe vrsti sira.
- Razdeljeno testo razdelimo na pol in razvaljamo torte, v središču katerega dajemo sirno mešanico.
- Ko smo do konca zgrabili robove peciva, jih ponovno zvijemo nazaj na njihove nekdanje velikosti že s polnilom v notranjosti.
- Iz ravnih peciv oblikujemo svojevrstne čolne, jih položimo na pekač in jih pošljemo na ogromne prostore predgreto pečico do 200⁰.
- Po približno četrt ure, vlijemo surovo jajce v vsako khachapuri, da ne bi pustili, da bi se rumenjak razširil.
- Daj veverico, da jo zgrabi, medtem ko mora rumenjak ostati tekoč.
- Ko postrežemo z ajarskimi khachapuriji, jedci raztrgajo koščke čolna in namočijo rumenjak. Po želji, jajce pred serviranjem, posuto z zelišči, poprom in soljo.
Megrelian Khachapuri
Polnilo v tej različici khachapurija je mešanica dveh vrst sira, idealno suluguni in imeritsky in žlica ghee. Sir mora vzeti 0,4 kg in se pripraviti na test:
- 0,450 kg moke (ta znesek se lahko prilagodi), t
- ½ tbsp. mleko
- 1 jajce,
- 1 žlica. olja
- 10 g kvasa,
- 1 čajna žlička. sladkor in sol.
Mingrelian khachapuri pripravljen na naslednji način: t
- Kvas zmešamo s toplo vodo, ko se mešanica peni, dodamo nehlajeno kravje mleko in ghee, premešamo.
- Ločeno prelivamo moko s soljo in sladkorjem, nato jo vlijemo v maso kvasa, jajce. Zgnetemo standardno testo za kvas, ki mora biti mehko in ne držati dlani. Pokrivajo skledo testa z brisačo, nastavite v vročini, da se dvigne.
- Kuhanje nadeva, mešanje sira in masla.
- Naraščajoče testo razdelimo na tri približno enake dele, razdelimo polnilo na 4 dele.
- Vsak kos zavijte, posujte z moko, v sredino položite kos mešanice sira.
- Robovi hlebcev se dvignejo in stisnejo v sredini.
- Potegnite torto v ponev z zamahom navzdol in jo zmešajte na ustrezno velikost, debelina ne sme biti manjša od 1 cm.
- V središču vsake torte s prstom naredimo luknjo za paro. Z vrha peciva lahko posipamo dodaten kos zmesi sira.
- Pečemo v ogreti pečici 10 minut.
Zelo hiter khachapuri - preprost recept
Za pripravo hitrega in okusnega zajtrka pripravite:
- 0,25 kg trdega sira
- 1 velik kup vaših najljubših zelenic,
- 2 jajca,
- 1 žlica. kisla smetana
- 40 g moke,
Stopnje kuhanja:
- Vsi izdelki se nemudoma zmešajo z vilicami. Res je, da je sir lahko pre-rub.
- Na vročo ponev nalijte sončnično olje in na njega razporedite sirno maso. Fry z dveh strani, prvi - pod pokrovom, drugi - brez. Skupni čas cvrtja je nekaj manj kot četrt ure.
Khachapuri recept s skuto
V tem receptu skuto ne deluje kot polnilo, temveč kot glavna sestavina testa, približno 300 g sira ostaja kot polnilo. Poleg njega, eno torto, ki bo absorbirala 1,5 skodelice moke, boste potrebovali:
- 0,25 kg skute,
- 0,15 kg stopljenega masla
- Za ½ čajne žličke sladkor in soda bikarbona,
- 2 jajca,
- 20 g kisle smetane,
- Par česnovih zob.
Stopnje kuhanja:
- Zmešajte skuto s stopljenim maslom, dodajte jim gazirano soda, 1 jajce, sladkor. V nastalo mešanico dodamo moko.
- Mletimo dovolj mehko testo, ne lepljivo na dlani. Količino moke po potrebi popravimo.
- Pustite, da testo stoji četrt ure.
- Za polnjenje zmešamo nariban sir s česnom, jajcem in kislo smetano, premešamo.
- Testo razdelimo na dva dela.
- Vsak kos skute razvaljamo v krog debeline 5 mm.
- V središču ene od peciv razporedimo vse nadev, pokrijemo drugo in povlečemo robove vrha pod dno.
- Z vrhom pogačice obremo z jajcem in jo preluknemo z vilicami, da sprostimo zrak.
- Khachapuri se peče iz skute iz testa v vroči pečici do 40 minut.
Lazy khachapuri - okusen z minimalnim naporom
Čeprav po navadi ta sirna torta ni podobna gruzijskim ploščam, je njihova bistvo enaka. Na zahtevo lahko uporabite približno 0,4 kg slanega sira ali ga zmešate na pol z skuto. Poleg tega pripravite:
- 4 jajca,
- 0,15 g moke,
- 1 žlica. kisla smetana
- 1 čajna žlička pecilni prašek.
Stopnje kuhanja:
- Sir zmeljemo, zmešamo s skuto, piščančjimi jajci in kislo smetano.
- V mešanico sira dodamo dodano moko iz pecilnega praška, premešamo.
- Vlijemo maso v debelostensko posodo, naoljeno, pol ure v vročo pečico.
Značilnosti kuhanja
Razvrstitev khachapuri je dokaj preprosta, čeprav se v Gruziji ne le vsaka regija lahko pohvali z edinstvenim receptom za blagovno znamko, temveč dobesedno vsako družino. Pripravite torte iz suhega, kvasnega in lisičjega testa, polnjenje pa je izbrano med tradicionalnimi gruzijskimi siri.
»Klasično« testo za khachapuri je pripravljeno na matsoni, fermentiranem mlečnem proizvodu, značilnem za Gruzijo in Armenijo.
Prihaja iz posebej fermentiranega mleka, ki je idealno za gašenje žeje na vroč dan. Jogurtis pijejo odrasli in otroci, lahko ga kupite od nas v velikih supermarketih, vendar je veliko lažje to storiti sami.
Recept gruzijski matsoni:
- Pol litra svežega kravjega mleka z dobro vsebnostjo maščobe zavre in rahlo ohladi.
- Zmešajte žlico kisle smetane s 5 kapljicami Hilak Forte. Uporabite lahko tudi druge bakterijske začetke, kot tudi fermentirane pripravke za obnovitev črevesne mikroflore.
- V toplo mleko dodamo mešanico, tesno zavijemo z brisačo.
- Po 4 - 5 urah je fermentirani mlečni izdelek pripravljen.
- V prihodnosti bo starter igral končno kompozicijo. Potrebno ga je vzeti v višini čajne žličke na pol litra mleka.
Poznavalci gruzijske kuhinje pravijo, da se na ta način pravi jogurt pridobi le za 5-6 časov kuhanja.
Če je ta možnost preveč težavna, lahko naredite khachapuri na kefir, jogurt, kislo smetano in celo kislo mleko. Obstaja veliko receptov, zato boste lahko izbrali pravi.
Kako kuhati Khachapuri: najboljši recepti
Z uporabo navodil po korakih lahko hitro in okusno skuhate to čudovito jed. Različne možnosti za oblikovanje peciva, različne nadeve, kot tudi možnost izbire primernega testa daje odlično polje za ustvarjalnost. Vključite fantazijo in izboljšajte recept, kot tudi pripravite svojo različico khachapuri bi bilo primerno ne samo za vsakodnevne obroke, ampak tudi za počitniško mizo.
Kaj je khachapuri?
Khachapuri je nacionalni gruzijski krušni izdelek, ki je sirna torta. Iz gruzijščine se ime te jedi prevede kot »hacho« - skuta, »puri« - kruh. Ta khachapuri je točno torta s sirom! Obstajajo ljudje, ki so lahko khachapuri z mesom in ribami. Ja, takšne jedi se nahajajo v gruzijski kuhinji, vendar to ni več khachapuri.
Kaj so khachapuri?
Obstaja veliko vrst khachapuri v Gruziji: Adzharian, Mingrelian, Imertin, Racha, Ossetian, Svan. Seznam je neskončen. Glavne razlike teh sort med seboj so v obliki in okusu. Po obliki so: okrogle, ovalne, trikotne, v obliki čolna. Toda bolj so vse vrste khachapuri podobne - zato je to njihov neverjeten okus. Sami, khachapuri je zelo veliko kalorij, tako da po tej jed ne boste spominjali lakote za dolgo časa.
Kako se razlikujejo med seboj?
Imerta Khachapuri je najbolj znana sorta gruzijskih dobrot. Vsak gruzian, ki zna kuhati "imruli", bo lahko gostu zlahka zadovoljil. Testo je "polnjeno" s polnilom in zelo tanko razvaljano. Enostavna okrogla torta.
Mergelova khachapuri je po obliki enaka Imertinu, vendar je razlika med njimi prisotnost drugega sloja testa na površini "zdrobov".
Guriya je pripravljena v obliki polmeseca. Poleg običajnih sestavin se polnilu doda nasekljano kuhano jajce. Vsako leto ga postrežejo na božični gruzijski mizi.
Adjara Khachapuri je vizitka Adjare. Ima podolgovato obliko, zaradi tega, kar se včasih imenuje »čoln«. Na koncu kuhanja se v središče nalije jajce. Tradicionalno se Ajarski khachapuri jemlje z rokami, zlomi koščke testa in jih potaplja v polnilo.
Rachuli. Ta jed prihaja iz Racha, gorske regije Gruzije. Ima kvadratno obliko in je zunaj ometana z jajčnim rumenjakom.
Gruzijska lazanja ali "achma" je ena najbolj zapletenih okusnih gruzijskih jeder. To je jed iz tankih plasti testa, namočenega v sir in maslo.
No, najbolj znana khachapuri je penjenje, ali večplastna khachapuri. Sprehod po Gruziji je mogoč v skoraj vseh restavracijah. V bistvu ima obliko ovojnice, včasih pa obstajajo tudi trikotne pene.
S čim se zmedeta khachapuri?
Lobiani - tortilja z začinjenimi zrni. Priljubljenost Lobianija ni slabša od khachapurija. Tudi 17. decembra (na dan sv. Barbare) je ta jed naj stoji na mizi vsakega gruzijca!
Habisgini je torta, katere polnjenje je sestavljeno iz sira in krompirja v enakih deležih. Krompir se kuha, lupi in mleta. Po tej masi se zmeša s sirom in nekaj surovimi jajci.Ta mešanica se uporablja kot polnilo. Velikost Habisgini je zelo velika in testo se razmaže.
Kubdari ali Svan khachapuri - "mesna pita". Prvotna svanska jed, ki jo nadevamo v sesekljan meso, pečemo v testu. To je »vrhunec programa« na porokah teh krajev.
Adjar khachapuri recept
Za kuhanje "adzharulija" potrebujemo:
- Voda (350 ml),
- Suhi kvas (10 gr.),
- Sladkor (1 žlička),
- Sol (2 žlički),
- Pšenična moka (500 gr.),
- Rastlinsko olje (2 žlici.),
- Suluguni sir (500 gr.),
- Sir Imerta (500 gr.),
- Piščančja jajca (5-7 kosov),
- Maslo (50 gr.).
Čas kuhanja - 2 uri. Energetska vrednost - 233 kcal.
- Pripravite potrebne sestavine
- Sol in sladkor se raztopita v topli vodi
- Dodamo kvas in mešamo
- Nalijte 100 gramov. pšenično moko in prelijemo z rastlinskim oljem
- Mešanico pustite počivati. Hranite ga toplo 40-50 minut
- Sir si dobro narežemo
- Ko se goba dvigne, lahko začnete gnetenje testa. V vsebino dodamo malo pšenične moke. Zato morate imeti mehko kroglo testa.
- Po gnetenju testa do rahlo lepljivega elastičnega stanja ga postavite na delovno površino, ki ste jo prej posuli z moko.
- Maso postavimo v namaščeno posodo in pustimo počivati še 15 minut. Ta postopek je potreben, da testo postane bolj elastično.
- Zapomnite si testo v rokah še 1-2 minut in ga razdelite na zahtevane dele. Zavijte jih v kroglice in jih pokrijte z brisačo.
- Prvo kroglo zavijemo v ovalno plast debeline 1-2 milimetrov.
- Mentalno narišite 2 vodoravni črti in razdelite plast na 3 dele. Na vrh in na dno nanesite nariban sir.
- Zgornji in spodnji del testa navijemo v treh zavojih proti središču, tako da oblikujemo obliko čolna.
- Prejšnje postopke opravite z vsemi kosi testa.
- Ploščo za peko poškropite s papirjem ali folijo in potresite s tanko plastjo moke.
- Pripravite čolne na pekač. Prostor za polnjenje s sesekljanim sirom. Za idealno različico khachapurija mora biti vsebina polnila in testa enaka ali celo večja.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in pecite 10-12 minut. Ko se sir stopi in začne "zavreti", izklopite pečico in izvlecite vsebino.
- Medtem ko se vse ohladi, kuhajte jajca s številom izdelkov. Ločite rumenjak od beljakovine.
- Po tem, ko se testo porjavi, ga namažemo z maslom, postavimo v središče lijak in tam zlijemo ločen rumenjak. Pravzaprav lahko uporabite celo jajce, toda v tem primeru bo izginil pravi okus.
- Na vsako stran postavite koščke masla in jih postavite v pečico še 2 minuti, do želene stopnje pripravljenosti jajc.
"Adjaruli" so pripravljeni! Dober tek!
Dokončamo recepte, verjetno s khachapurijem iz slanih testenin, ali pa ga imenujemo tudi »penjenje«!
Čas priprave - 40 minut, energijska vrednost - 320 kcal.
- Siroko namažite sir.
- Razdelite 500 gr. testo na 4 kose in jih zavijemo.
- Na sredini valjanih kosov razprite nariban sir.
- Zlepite skupaj 4 robove plasti in upognite luknje, da prikažete nadev.
- Pripravite pečico in jo položite na pekač, ki je predhodno namazan s prekajenim piščančjim jajcem.
- Pečemo gredico 20 minut pri temperaturi 200 stopinj, hkrati pa opazujemo barvo testa.
Končano! Penjenje naj bo vroče. Dober tek!
Khachapuri recept s sirom
V klasični različici se tradicionalni gruzijski siri uporabljajo kot polnilo za torte: sir, imeretinski, adygei ali suluguni. Obstajajo možnosti, ko je polnjenje za khachapuri izdelano iz skute, fižola, ribe ali mesa. Za to je primeren skoraj vsak izdelek, ki ga je mogoče soliti. Zračno testo in malo pikantno polnilo sta glavni skrivnosti uspešne priprave okusne khachapuri.
- kefir ali matsoni - 0,5 litra,
- moka - 5 kozarcev,
- jajce - 1 kos,
- olje - 2 žlici.,
- sladkor - 1 žlica.,
- sol - 1 žlička,
- soda - 0,5 žličke.
- Od vseh sestavin, da bi hladno testo, dal na toplo mesto, da "počitek".
- Pripravite ustrezno polnilo. V klasičnem khachapuriju s sirom je fino narezan (zanikrni) sir, zelenjava in jajce.
- Iz testa razvaljamo nekaj peciv, nanesemo nadev v notranjost in pustimo majhno luknjo v sredini.
- Po želji lahko pečete khachapuri v rahlo namaščeni ponvi ali pečete v pečici.
Postrezite vroče s poljubno omako. Pogosto se ne uporabljajo kot samostojna jed, temveč kot dodatek k okrasu.
Megrelian khachapuri recept
Natančnost kuhanja takšne jedi je, da se polnilo postavi znotraj in zunaj testa. Obvladati to tehniko ni preveč težko, še posebej, ker je testo po tem receptu zelo poslušno in mehko. Število sestavin je namenjeno za en velik del, če morate nahraniti veliko gostov, dvakrat več.
- topla voda - 200 ml,
- moka - 300 gr,
- sladkor - 1 žlica.,
- suhi kvas - 0,5 žličke
- maslo ali margarina - 50 gr,
- sol - 1 čajna žlička.
- Testo zmešamo iz predlaganih sestavin, pustimo, da se dvigne.
- Približno 400 gramov trdega sira je naribano. Rahlo odložite - primerna za "drugo" polnjenje.
- Preostali sir, pomešan s surovimi jajci, zelišči in začimbami.
- Testo razvaljamo, nadev postavimo na sredino, robove dvignemo in zapnemo v sredini.
- Sestavljena ravna pogača, malo razvaljajte z valjčkom, da sloj tanjši.
- V sredini je majhna luknja, približno 5-10 mm.
- Prenesite torto na pekač, krtačite z maslom in pecite.
- Na koncu peke na torto potresemo preostali sir in ga postavimo pred porjavitev.
S to metodo kuhanja dobite zelo zanimivo in okusno torto s hrustljavo skorjo in mehko sredico.
Imeretiški khachapuri recept
O tem receptu je treba povedati ločeno besedo. Testo za Imeretijevo khachapuri prevzame kdorkoli razen puff, saj se bodo torte pražile v ponvi.
Vrhunec jedi je edinstven okus sira. Za to obstaja poseben imeretski sir, v naši državi pa ga je težko najti. Podoben okus lahko dosežemo empirično z mešanjem različnih kombinacij izdelkov, ki so nam na voljo.
Kaj nadomestiti imeretinski sir:
- Na en del sira dodajte tri dele adige, pa tudi malo masla, tako da bo mešanica dovolj mehka.
- Enaki deleži mozzarelle in sulugunija.
- Na enem delu sulugunija - štiri kose sira.
Če se izkaže, da je mešanica sira preveč sveža, jo dodatno solimo. Testo je treba zaviti na velikost uporabljene posode. Polnilo je na sredini, robovi so rahlo potisnjeni. Peleti se ocvrtejo v skoraj suhi ponvi, olje je dovoljeno za palačinke, vendar ne za običajno plast za cvrtje. Prvo stran je treba po odstranitvi zapreti s pokrovom. Takšne khachapuri so zaprte pite in postrežene v porcijah.
Recept khachapuri listnatega testa
To, kot pravijo, je možnost za lenobe. Testo lahko kupite pripravljeno, in če imate potrebne kulinarične sposobnosti in naredite svoje.
- moka - 0,5 kg,
- olje - 400 gr,
- voda - 0,5 skodelice,
- sol - 0,5 žličke.
- Moko zmešajte z malo olja in razredčite z vodo.
- Zamesimo testo, solimo in ohladimo.
- Razvaljamo plast testa, položimo kos masla, zložimo ovojnico.
- Postopek večkrat ponovite.
- Kot nadev lahko uporabite sir s sesekljanim kuhanim jajcem, zelenjavo in začimbami.
- Razvaljamo testo in ga razrežemo na kvadrate.
- Nanesite nadev na sredino in ga zaprite z nasprotnim kosom.
- Stisnite robove, ščetkajte s pretepljenim jajcem in pecite.
Zanimivo oblikovanje se dobi, če so trikotniki oblikovani iz kvadratnih kosov.Na robove ne razpadejo, lahko uporabite vilice, tako da izkažejo tudi z zanimivim vzorcem.
Nasveti za kuhanje in triki
Kako kuhati khachapuri s sirom, tako da so nežni in zračni? Prvič, testo ni vredno veliko gnetenja. Nujno je treba pustiti, da se dvigne, in oblikovanje kolačkov je treba izvesti čim hitreje. Drugič, je treba služiti ploščice s toploto iz toplote, in že ohlajeno posodo, da se ogreje v mikrovalovni pečici. Vrhunec je, da je stopljeni sir skupaj z najbolj občutljivo pecivo neverjetna kombinacija. Drugi triki uspešnega kuhanja so predstavljeni spodaj.
Nianse kuhanja khachapuri:
- Preveč slan sir je treba narezati na tanke rezine in namočiti v vodo vsaj tri ure. Vodo je treba po potrebi spremeniti.
- Testo ne sme biti pregneteno, sicer bo končna jed težka.
- Khachapuri v ponvi pečen z minimalno količino masla, ali bolje brez njega sploh.
- Sir in testo morata biti približno enaka volumna.
- Khachapuri z mesom se praviloma proizvajajo že iz končnega polnila. Lahko se peče z mleto čebulo, drobno nasekljano klobaso ali šunko in celo samo kosi kuhanega mesa.
Gruzijska khachapuri je že dolgo znana jed v naši kuhinji. Enostavnost priprave in dosledno dober okus jim dajeta izjemno popularnost. Praktično je vsak izdelek primeren kot polnilo za torte, obliko in način priprave pa lahko izberemo med številnimi možnostmi.
Testo za gruzijske pecivo lahko naredimo kvas ali pusto, obstajajo recepti za khachapuri s pufi iz testa.
Glavne nianse kuhanja so opisane v informacijah našega članka, pa tudi v najboljših receptih, priprava khachapurija je ustvarjalni proces, zato je dobrodošel polet fancy in malo improvizacije. S poudarkom na razpoložljivih sestavinah in preferencah doma lahko ustvarite svoj družinski recept, ki ga bodo nežno prenašali otroci in vnuki.
Adjar Khachapuri
Z malo stvari in odtenki. No, dobil sem 200. recept. Odločil sem se, da bom svojo najljubšo "adžarijansko Khachapuri" delil kot jubilej. Nisem živel na Kavkazu, nikoli nisem poskusil te jedi v "lokalni" različici, toda ta recept je bil zbran že več let iz različnih virov. Največ stvari, ki sem jih pobral v mojem najljubšem programu "Spice". Rezultat je le super. Jed, seveda je daleč od prehranske, če pa ne pozabite, da takšna "pita" ni prigrizek, temveč polna glavna jed, ki ne potrebuje nobenega "dodatka" (no, razen kozarca rdečega suhega vina), potem ga lahko včasih uredite sami. praznik trebuha. No, prošnja za dekleta iz Gruzije - vse pripombe in druge malenkosti, ki jih ne vem, bom sprejela v komentarjih na "Ura".
Pred kratkim sem se pripravljal na "adjarian khachapuri", toda ravno tako kot je fotografija že na spletnem mestu, sem dodala svojo. Recept za te khachapuri pripravljam že dolgo časa. Našel sem v enem od kulinaričnih revij. Toda, ko sem začel iskati spletno stran, sem našel isti recept, ki je bil objavljen 05. 08. 09 z Vicky kuharjem. Svoj recept bom prikazal le s fotografijami po korakih.
Dato Khachapuri
Gruzijci v običajnem vsakdanjem življenju trgovskega kruha skoraj ne jedo. Na mizi imajo vsak dan KHACHAPURI! Kačo je sir, Puri pa kruh. Khachapuri je lahko okrogel, ovalen, kvadratni .. In predlagam, da bom iz Data in po poti povedal, kdo je ta Dato.
Palačinke "Lazy Khachapuri"
Zelo preprost recept, vendar zelo okusno in cenovno ugodno kuhanje. Krhka sirna masa, dišeči zelenice in mehka palačinka, ki dobro absorbirajo razprševanje rumenjaka. Nekaj požirkov vročega močnega čaja - in to je vse, kar potrebujem za začetek pomladnega dne.
Achma in Khachapuri ob istem času
Možnost super hitrosti.Ali imate radi pita kruh? In jantarjev sir? In začinjena skuta? Tako sočno, da kaplja na prste, in ti ga polizaš z uživanjem? Če ste odgovorili z "da" na vsa tri vprašanja, pridite in si pomagajte!
