Bilo je v poznih devetdesetih letih prejšnjega stoletja. Medtem ko smo se v Mehiki odločili, da poskusimo slavno cezarjevo solato tudi takrat. Seveda, če poskusite pekinško raco, potem je najbolje, da jo poskusite v Pekingu, v restavraciji Peking Duck. Tudi, cezar salata, sva šla poskusiti v restavraciji "Cezar", v kateri se je po legendi začela zmaga te solate in jo je takrat pripravil Caesar Cardini, lastnik te restavracije.
Kako pripraviti Caesar solato - Step by Step Recepti za kuhanje
Danes na žalost Cezarja ni bilo več, ko pa smo na naše presenečenje in veselje naročili cezarjevo solato, je na mizo prišel voziček z vsemi solatnimi izdelki, ki so bili na njej razporejeni in kuhar je nosil ta voziček.
Kar se je zgodilo, je opisano v spodnjem receptu. Na žalost tega nisem mogel fotografirati. Poskušal bom čim bolj podrobno opisati.
Sestavine:
- Romainova solata - 2 velike glave
- Česen - 2 veliki rezini
- Sol - 1/4 žličke.
- Oljčno olje - 3/4 skodelice je najboljše
- Beli krušni prepečenec - 2 kozarca
- Limona - 1 kos.
- Jajca - 2 kos.
- Parmezan samo nariban - 1/4 skodelice
- Poper v ročni mlin
- Worcestershire omaka - 6-8 kapljic.
Cezar kuhanje
- Solata - potrebujete 6-8 čistih, brez poškodb solatni listi na osebo. Operite jih, previdno ovijte v brisačo in jih nekaj časa položite v hladilnik.
- Krekerji - razbijte česen v majhni malti ali skledi. Dodamo sol in zmeljemo na gladko drozgo. Nalijte malo 3 žlice. maslo, premešamo in segrejemo olje v ponvi, rahlo segrejemo in damo v njem krekerje. Mešamo eno minuto. Postavite majhno skledo za solato.
- Tik pred postrežbo limoninega soka stisnite v kozarec.
- Jajca potopite v vrelo vodo natanko 1 minuto, odstranite in takoj ohladite s hladno vodo. Zgornji sloj beljakovin bo malo zgrabil, jajce pa bo tanko.
- Sir narežite na fino drobno - 1/4 skodelice.
Limonin sok, jajca, sir - razporedite v ločene posode.
- Na pladenj nastavite vse pripravljene sestavine, vključno z oljčnim oljem, krekerji, mlinom za poper, soljo, Worcestershire omako.
- Ohladite velike plošče za večerjo in postavite solatne liste v največjo skledo za solato, ki jo imate.
In potem je začel čarovniški kuhar s podrobnimi pojasnili
Vsi njegovi gibi so bili počasni in gladki.
- Kuhar položi solato v zelo veliko leseno skledo za solato
- Polil nekaj oljčnega olja
- Listi so dvakrat zavrteli v skledo s solato z veliko žlico in vilicami.
- Sol, osemkrat prešla mlin za poper
- Polil sem še 2 žlici več. oljčno olje
- Še enkrat obrnil liste.
- Polil limonin sok.
- 6 kapljic Worcestershire omake
- Razbil se je nad jajčno solato
- Ponovno je obrnil liste
- Preko solate, podrgnil približno 1/4 skodelice. Parmezan
- Ponovno je obrnil liste
- Izlili so krekerje
- In spet mešana solata dvakrat
- Pustite liste na ohlajenih ploščah, izstopite
Še enkrat je poudaril, da je nemogoče pohititi. Gibanje mora biti gladko in počasno, da ne poškoduje listov. Preprečimo solato tako, da zgrabimo liste od spodaj z dvema inštrumentima in se, kot bi se, vrgli malo navzgor. Solato lahko zaužijete z rokami, vendar je za zbiranje krekerjev morda potrebna vilica in nož.
Seveda mislim, da je kuhar vse to naredil za restavracijski patos, vendar je vrstni red solate popolnoma tak. Če listov ne obrnete dvakrat, ampak trikrat, mislim, da se ne bo zgodilo nič hudega.
SESTAVINE. T
- Piščančje prsi 200 gramov
- Romainova solata 1 snop
- Češnjev paradižnik 4-5 kosov
- Sir, težko 75 gramov
- Beli kruh 3-4 rezine
- Česen 3 klinčki
- Oljčno olje 3 Art. žlice
- Sol, poper Po okusu
- Jajca 2 kosov
- Gorčica 1 Art. žlico
- Limonin sok 2-3 Art. žlice
Pripravite vse potrebne sestavine.
Jajko prelijemo z vrelo vodo 3-5 minut.
Odstranite jajce iz vode in ga razdelite v skledo, dodajte limonin sok, nariban trdi sir, gorčico in stisnite 1 strok česna.
Dobljeno maso se dovede v homogeno stanje z uporabo potopnega mešalca. Omaka za cezarjevo solato je pripravljena.
Beli kruh narežite na majhne kocke, položite na pekač, prekrit s pergamentom. Potresemo z mešanico oljčnega olja in sesekljanem česnom. Pošlji v pečico, segreto na 180 stopinj za nekaj minut, ali v mikrovalovni pečici na način žara za 2-5 minut, odvisno od moči mikrovalovne pečice. Glavna stvar - kocke kruha je treba posušiti in postane malo zlato.
Piščanec narežemo na plošče debeline 10-12 mm.
Piščanca na srednjem ognju prepražimo na olivnem olju do zlato rjave barve.
Raztrgajte nekaj listov solate na majhne koščke in položite na dno plošče. Na vrh piščančje kose in majhne kose trdega sira.
Češnjev paradižnik narežemo na 2-4 kose (odvisno od velikosti paradižnika) in jih dajemo na solato. Pripravite krutone tudi na vrhu. Prelijte cezar sos.
Postrezite solato brez mešanja. Jejte z veseljem!
Kuhanje klasične cezarjeve solate
Klasična priprava cezarjeve solate je dokaj preprosta.
- Za začetek izdelujemo kruhove iz štruce Če želite to narediti, ga razrežite na kocke in prepražite v ponev z dodatkom česna in oljčnega olja.
- Naslednja faza je kuhanje piščančjega fileja. Prav tako ga razrežemo na kocke in prepražimo na oljčnem olju, nasolimo in začinimo po okusu.
- Najtežja faza kuhanja solate je posebna omaka. Da bi ga pripravili, zmeljemo kuhane rumenjake v skledi, dodamo sol, sladkor in poper po okusu. Stisnite tam strok česna. Dodajte kis, limonin sok in dobro premešajte mešanico. V nekaterih primerih je polnjenje z mešalnikom pri nizkih hitrostih.
- Rupite solate in obrišite parmezan na velikem Rende. Tj čipi naj se naučijo, da niso premajhni.
- Zmešajte vse sestavine in jih prelijte z omako.
Klasična cezar salata v tradicionalni obliki je pripravljena!
Dober tek!
