"data-orientation =" horizontal "data-text-color =" # 000000 "data-share-shape =" okrogel "data-follow-ps =" frizii / cookivan / "data-sn-ids =" fb.vk. tw.ok.gp.ps.mr.lj.bl.vd.ln. "data-share-size =" 30 "data-background-color =" # ffffff "data-preview-mobile =" false "data-mobile -sn-ids = "fb.vk.tw.wh.ok.vb." data-pid = "1554427" data-counter-background-alpha = "1.0" data-follow-in = "cookivantv /" spremljanje podatkov -gp = "117273456919617187607" data-follow-enable = "true" data-exclude-show-more = "true" data-follow-yt = "kanal / UCerPHLysQfzdQ5HMZ2UzHcA" data-selection-enable = "true" data-follow- fb = "1570934199878104" class = "uptolike-gumbi">
Cmoki z mesom - priljubljena jedi ruske kuhinje! Dumplings ljubezen ne samo v Rusiji - to je ena izmed najljubših jedi tujih turistov!
Testo za raviole izdelan iz pšenična mokain nadev iz mletega mesa - t svinjina in govedina.
Kako kuhati cmoke?
1. korak. Mešajte moko z jajcemadd toplo vodo Testo testiramo nekaj minut, dokler ne postane gladko in elastično. Potem ga ovijte plastična folija in postavimo na stran za 30 minut ali 1 uro.
2. korak. Preskočite mlin za meso govejega in svinjskega mesa, dodamo sesekljano čebula in česen in jih premešajte, dokler ne postane gladka.
3. korak. Z valjčkom razvaljamo tanko testo.
4. korak. S posebno okroglo obliko naredite kroge testa in postavite 1 čajno žličko mletega mesa v sredino skodelice.
Korak 5. Zložite jih na pol in stisnite robove, nato pa slepi robove skupaj, da dobite obliko "uho".
6. korak. Postavite cmoke v slano vrelo vodo in kuhajte 5-8 minut po tem, ko plavajo na površino. Dodajte črni poper in lovorjev list po okusu v juhi.
7. korak. Postrezite cmoke s stopljenim maslom, kisom ali kislo smetano. Dodajte a sveže zelenice po okusu.
Srčkoviti cmoki z mesom in zelenicami
Moški so pravi poznavalci raviolov. In kot pravi ljudska modrost, pot do njihovega srca leži ... Tako je, skozi želodec. Zato bi morala biti v kulinarični uporabi vsake gospodinje vsaj en recept za cmoke. Pravite, da lahko zamrznjene izdelke kupite v katerem koli supermarketu? Vendar pa ne morete prevarati svojih zvestih, saj bodo domači cmoki vedno boljši od trgovine. Zaslepljene z lastnimi rokami in celo polnjene z mletim mesom lastne proizvodnje, so neverjetno sočne in nežne. Poleg tega bo njihovo kuhanje trajalo kar nekaj časa, videli boste. Želite ostati blizu svojega ljubimca? Potem se lotimo mešanja testa.
- 2/3 skodelice hladne vode
- dajte sol na vaš okus
- dve kozarci (brez tobaka) presejani moki
- šest mililitrov rastlinskega olja
- en rumenjak
- kumina - po okusu
- 200 gramov govejega mesa
- enako količino sveže jagnje
- ščepec črnega popra
- deset gramov svežega kopra
- tri žlice kefirja
Karkoli se boste odločili narediti - z mesom, sirom, zelenjem ali drugimi - si zapomnite enega najpomembnejših pravil okusne hrane: najprej morate presejati moko. Ko ga upravljate, ga zberite v obliki diapozitiva, znotraj katerega morate narediti vdolbino. Posolite ohlajeno kuhano vodo in zmešajte rumenjak v ločeni skledi z metlico. Najprej dodajte mešanico jajc moki, nato pa postopoma nalijte majhen tok vode. Na samem koncu se doda rastlinsko olje, po katerem se zmeša togo testo. Upoštevajte, da je treba maso z rokami gnetiti vsaj petnajst minut, tako da postane bolj elastična. Če opazite, da se testo prilepi na vaše roke, to pomeni, da niste dali dovolj moke.
Maso pokrijte za bodoče cmoke z rahlo vlažno brisačo in, medtem ko je “počitek”, pripravite nadev. Mesne izdelke - jagnjetino in goveje meso - s sesekljankami in s sesekljanjem mletja po mesu preskočite. Nato olupite čebulo in jo narežite na kocke, združite z zgornjimi sestavinami in ponovno uporabite kuhinjski aparat. Dvojno brušenje bo pripomoglo k nežen in mehki enakomerni polnitvi. Po tem dodajte dva ščepca soli, začimbe in prelijte kefir. V to vlijemo drobno narezan koper in dobro premešamo.Polnjenje je možno brez mlečnih izdelkov, vendar daje jedi sočnost.
Recept je skoraj prišel do konca, ostaja le, da se oblikujejo cmoki. To naredite tako, da testo položite na pomokano kuhinjsko mizo in jo razvaljate čim manj tanko. S kozarcem izrežemo enake velikosti vrčkov. Po želji se lahko odmaknete od običajnih standardov in naredite trikotne cmoke. V ta namen testo preprosto prerežemo v obliko omenjene geometrijske oblike. Vendar bomo sledili prvi možnosti, tako da vsak krog napolnimo z mletim mesom, nato testo s prsti fiksiramo in izdelke zavijemo v polmesec.
Zamrznjeni cmoki so shranjeni dolgo časa - v povprečju, ne več kot en mesec. Ko končate z modeliranjem, jih položite na leseno desko in pošljite v zamrzovalnik. Takoj, ko malo zgrabijo, jih ovijte v vrečko in pošljete nazaj. Dejstvo je, da če na novo izdelane izdelke takoj vstavite v vrečko, se bodo skoraj zagotovo držali skupaj in izgubili vso svojo lepoto. Tveganje zato ni priporočljivo.
Mnoge gospodinje so navajene kuhati cmoke in jim služijo s kislo smetano ali majonezo. Ponudili vam bomo še en recept: razpršite surove izdelke v predgreti ponvi z rastlinskim oljem in rjavo za štiri do pet minut. Nato vlijte v skledo 1/4 skodelice vode in nekaj časa zaprite. Popečeni mesni cmoki so hrustljavi in zlati. To je zelo privlačno!
Sestavine
Nadev mleto - 1 kg
Piščančje jajce - 1 kos.
Čebula - 1 kos.
Česen - 5-6 klinčki
Mleti črni poper po okusu
Koper - po okusu
Za preskus:
Voda - 2 kozarca
Moka - 6-7 kozarcev
- 258 kcal
- 2 uri
Postopek kuhanja
Ne vem o vas, ampak jaz osebno že dolgo ni več zaupanje skoraj vse shranjevanje polizdelkov. In eden od teh izdelkov so cmoki, kjer lahko zmešate vse od soje do zamujenega mletega mesa. Pravi domači cmoki iz svežega mesa ne bodo le cenejši, temveč bodo veliko okusnejši. Upam, da sem vas uspel prepričati in začel s procesom kuhanja te čudovite jedi.
Mleto meso kuhajte iz dveh vrst teletine in svinjskega mesa v enakih razmerjih, tako da ga meljete z mlinom za meso. Svetujem vam, da to storite sami in ne kupujte pripravljenega.
Dodajte mleto piščančje jajce, sol, črni poper in drobno sesekljano v mešalniku: čebulo, koper in česen.
Zmešamo vse sestavine, dobimo polnilo za domače raviole, kot na sliki.
Zdaj nadaljujte s pripravo testa za naše bodoče cmoke. Če želite to narediti, dodajte 3 skodelice moke, dodajte sol, naredite vdolbino na sredini hriba in razdelite piščančje jajce v njo.
Postopoma začnemo v moko uvesti 2 kozarca vode, ne da bi pozabili na mešanje. Posledično bomo imeli testo, kot na fotografiji. Sedaj bomo dodali malo moke in vse to bo dobro motilo z metlico ali vilico.
Ko se testo nekoliko oteži in se preneha držati za roke, lahko nadaljujete z njegovo ročno obdelavo. Razbijte majhno količino moke v rokah in začnite gnetiti testo. Če se začne držati za vaše roke, dodajte malo več moke, dokler ne dobite grudice nelepljivega testa.
Nato nadaljujte z enim od najpomembnejših trenutkov pri pripravi domačih raviolov, ki raztezajo testo. Mizo, kjer bomo zvili je treba potresemo z moko. Potem bomo iz glavnega testa odtrgali košček malo več, kot pest, in ga moramo gnetiti v naših rokah.
Ponovno bomo z rokami oblikovali torto in jo nadaljevali z valjarjem. Pri valjanju lahko testo obrnete tako, da se ne lepi na valjar.
Kot rezultat, smo dobili valjani list testa, kot na fotografiji.
S kozarcem s tankimi robovi izrežemo kroge na testu, zberemo preostalo testo in ga vrnemo na glavni kos, da pripravimo naslednjo serijo cmokov.
Za vsak krog postavite 1 čajno žličko predhodno kuhanega mletega mesa.
Robove testa stisnemo in dobimo cmok v obliki polmeseca.
Povežite vogale in dobite cmok.
Od sestavin, ki so opisane v tem receptu, sem dobil okoli 120 štrukljev (2 takšne plošče, kot na sliki).
Kuhanje cmokov z mletim mesom je zelo preprosto. Na štedilnik postavimo lonec z vodo in zavremo, dodamo sol po okusu, položimo lovorjev list in cmoke. 2-3 minute po vreli vodi z cmoki, jih lahko vzamete in postrežete na mizo z maslom, kislo smetano ali ketchupom.
Kot recept?
dal 5 zvezdic
ali dajte še eno oceno!
Osnove kuhanja
Tradicionalni recept za mesne cmoke vključuje uporabo testa. Da bi jo ustvarili, morate v kroglo razbiti velika piščančja jajca, nato jih pretepati z vilicami, vlijevati majhno jodirano soljo, zaliti pitno vodo in dodati pšenično moko. Osnovno mešanico premešamo na strmo, sicer se mesni proizvodi med procesom toplotne obdelave razpadejo. Končno testo priporočamo, da ga ovijemo v folijo in pustimo v tem položaju pri pripravi dišečega mletega mesa.
Recept za mesne štruklje zahteva le polnjenje z nizko vsebnostjo maščob. To storite tako, da kupite naslednje sestavine:
- govedina, teletina ali svinjina z nizko vsebnostjo maščob (po osebni zahtevi) - 600 g,
- velika čebula - 3 glave,
- poper dišeča tla, srednje velika sol - dodajte po lastni presoji.
Kuhanje mletega mesa
Preden začnete klesati čedne cmoke, morate pripraviti dišečo polnilo. Če želite to narediti, morate umiti mesnat kos mesnega mesa, nato pa ga narezati in zmleti s čebulo v mlinček za meso. Nato je treba vse sestavine mešati, aromatizirati s kuhinjsko soljo in mletim poprom.
Oblikovanje izdelkov
Da bi polizdelke naredili z lastnimi rokami, morate tanko zaviti jajčno testo z valjarjem, nato pa ga razrežite v kroge (do 5 centimetrov v premeru) z uporabo stekla ali kozarca ustrezne velikosti. Nato je v središču vsakega kosa baze potrebno položiti 1 desertno žlico mletega mesa in stisniti robove. Zaželeno je, da se oblikovani polizdelki razširijo na rezalno desko ali na kakšen drug list, vnaprej posuto s pšenično moko.
Toplotna obdelava
Recept za mesne štruklje priporoča rahlo slano vodo za vrele polizdelke. Preden vstavite vse oblikovane izdelke, morate tekočino zavreti. Domače raviole je treba kuhati največ 15-23 minut, sicer se bodo razpadli in dobili brez okusa.
Koristne informacije
Presenetljivo je, da gospodinjice uporabljajo cmoke z zeljem in mesom, ki niso nič manj priljubljene od klasičnih "ušes". Za pripravo takega polnila drobno narežemo predstavljeno zelenjavo, nato jo rahlo obrusimo in prepražimo v sončničnem olju. Nato zelje zahteva, da se zlije v običajno mleto meso in dobro premeša.
1. Receptno testo za raviole
Za pripravo testa za raviole potrebujemo v veliki meri le dve komponenti: moko in vodo. Mešamo samo dve sestavini in dodamo malo soli, dobimo odlično elastično testo.
Nekaterim gospodinjam svetujemo, da dodajo sončnično olje, jajca in celo kravje mleko. Toda tega ne bomo storili.
Kuhanje:
1. Moko vlijte v globok zabojnik s kupom, na sredini ga položite, naredimo vodnjak, nalijemo sol in vlijemo v vodo.
2. Zmešajte in zamesite testo, pri čemer si dovolj napora. Morali bi imeti lepo gladko, elastično kroglo.
3. Končno testo je treba zaviti v plastično vrečko ali folijo in jo pustiti pri sobni temperaturi 30 minut - to bo bolj elastično pri valjanju.
2.Farsh za raviole
Polnjenje je najpomembnejša stvar, predvsem, da je polnjenje odvisno od tega, kakšen bo odstotek slastnih raviolov.
Klasika je klasika, vendar je pogosta monotonost dolgočasna in dolgočasna. Poglejmo, kaj še lahko dodamo nadevu, da bi bili cmoki še okusnejši.
6. Sibirski cmoki
Skrivnosti okusnih sibirskih cmokov
1. Vzemite za nadev potrebujete različne vrste mesa. Polnilo bo nežno in sočno. Glavno meso je govedina.
2 Chill Pripravljeno testo in nadev je treba predhodno ohladiti. To bo olajšalo modeliranje in izboljšalo okus jedi.
3 Vodna bilanca Opaziti je treba tako pri pripravi mletega mesa kot pri kuhanju.
Svinjski in goveji cmoki z dišečo omako
Kuhanje cmokov mnogim gospodinjam se zdi kot nemogoča naloga, zato jo rešujejo na najpreprostejši način - gredo v trgovino in kupijo zamrznjen izdelek. Vendar pa se je treba zavedati, da bodo visokokakovostni izdelki ustrezni stroški in tisti, ki se prodajajo po ugodnih cenah, pogosto brez okusa, z dvomljivimi nadevi. Torej, če vaša družina ljubi cmoke, vam svetujemo, da se naučite, kako jih kuhati. Poleg tega jih je mogoče narediti hitro in enostavno. Tukaj je recept za vas.
- ledena voda - 180 mililitrov
- 1/2 kilogramov bele moke (nujno presejane)
- domače jajce
- pet gramov soli
- govedina - 250 gramov
- dvesto gramov kos svinjine
- 400 gramov skupne čebule
- sol in poper - po okusu
- strok česna - neobvezno
- 70 mililitrov kisle smetane
- dva stroka česna
- več vej svežega cilantra (načeloma bo vse zelenice)
Recept za testo za raviole je precej primitiven in preprost: prelijemo moko v skledo, v njej naredimo majhen lijak. Zdaj raztopite kuhinjsko sol v vodi in razžvrkljate surovo jajce z mešanico. Sestavine vbrizgajte v suho mešanico pšenice, da preprečite izlivanje, nenehno delajte z žlico in nežno mešajte izdelke. Testo mora biti zmerno elastično in dovolj gosto. Ko končate, ga pokrijte z mokro gazo, večkrat prepognjeno in jo postavite na stran za 30 minut. Prispeva k otekanju glutena.
Čas je, da obvladamo recept za domače mleto meso. Torej, olupljen in sesekljan čebulo združite z mletim mesom v majhne kocke. Pošlji prihodnje nadev v mlin za meso in ga sesekljaj. Poseben predelovalec hrane se bo zelo dobro spopadel s to nalogo, tako da jo lahko uporabite, če je to mogoče. Če želite, dodajte česen, ki bo jedi dal posebno aromo in okus. Če želite, da je nadev sočno, vlijemo eno ali dve žlici kefir ali juho v to. Previdno si zapomnite izdelek z rokami in začnite oblikovati izdelke.
Kuhali bomo tradicionalne mesne cmoke, tako da po prevrnitvi testa v zelo tanek sloj (ne več kot dva milimetra) izrežemo izrezane krogle. Nadaljujte kot sledi: posodo obrnite navzdol in jo položite na testo. Zdaj napolnite izdelke z nadevom in zavarujte robove, potem ko jih zložite v polmesec. Ne dajajte preveč polnila v žlico, sicer se bo posoda razpadla.
Če boste takoj uživali v okusu hrane, dajte vrelo vodo. Izdelke kuhajte v majhnih porcijah na srednje močnem ognju, nato dodajte malo soli v posodo. Pravilen delež je ta: za 1000 gramov raviolov boste potrebovali štiri litre tekočine in 40 gramov soli. Hrano občasno premešajte, potem ko lebdi, jih držite na ognju še tri minute in jo odstranite s skimmerjem. Nato razporedite v krožnike in postrezite v ločeno posodo. Da ga naredimo, nalijemo korintro v kislo smetano, narezano na tanke trakove, česen pa zdrobimo s stiskalnico.
Piščančji cmoki s sirom
Mesni štruklji, polnjeni z jagnjetino ali govedino, so idealni za moške, lepi in šibki predstavniki človeštva pa raje manj zadovoljne in ne zelo mastne jedi. Zato vam ponujamo »lahki« recept za punjenje piščančjega mesa za dekleta. Juicy nežen okus krema daje, zaradi pomanjkanja teh, dodamo mleko.
- 450 gramov moke
- kozarec vode
- jajce
- 15 gramov oljčnega olja
- 100 gramov trdega sira
- 125 ml smetane
- čebula
- začimbe in sol
- 700 gramov fileja
Začnite z zbiranjem predhodno presejane moke na mizi v obliki visokega tobogana. Nato naredite majhno depresijo na vrhu. Za lažjo mešanje sestavin jajce zmešajte z mehurčki in vodo rahlo posolite. Najprej vnesite prvi izdelek v moko in nato še drugi. Gnetljivo gosto elastično maso, zavijemo v kroglo in pokrijemo s folijo ali polietilenom. Testo bi moralo ležati malo.
Da ne bi zapravljali časa, dobite mleto meso. Mletje surovega fileja v mlincu za meso in mu dodamo drobno narezano čebulo. V nastalo polnilo vnesite ogreto kremo, vtrite nekaj ščepec začimb in sol ter dobro premešajte. Testo zvijemo v tanke tortilje in narežemo kroge enake velikosti s kozarcem s širokim vratom. V sredini vsakega mesta postavite žličko (z drsnikom) mletega mesa in oblikujete cmoke, držite robove skupaj in jih zložite s polmesecem.
Po mnenju strokovnjakov je idealno razmerje testa in polnjenja v izdelke naslednje: 53% mesnega izdelka in 47% elastične elastične mase. Prosimo, upoštevajte, da manjše cmoke, manj mleto meso morate dodati. Zamrznjeno jed shranjujemo v hladilniku največ 30 dni. Po potrebi kuhajte s slano vrelo vodo in postrezite, posuto z naribanim sirom.
Vsak narod ima svoj recept za raviole. Na Uralu na primer vanje položijo majhen košček ledu, zaradi česar se "hitreje zgrabijo" v zamrzovalniku. Poleg tega, s takšno skrivnost v procesu skladiščenja, polnjenje ohranja sočnost. Danes ni jasnih pravil za hrano. Vsaka hostesa prihaja po svoji presoji. Majoneza zmešana s kečapom in zelenico lahko uporabite kot omako, lahko kuhate dišečo kremasto preliv s česnom. Na splošno ne bodite leni, ampak ukrepajte.
