sl.loususi.info
Kuhanje

Baba

V tem članku boste izvedeli, kako kuhati okusno torto (cupcake) "Baba". Malo splošne informacije o bistvu in značilnosti te jedi, nekaj korak za korakom recepti s fotografijami in video posnetki, kot tudi koristne nasvete in opombe, ki bodo pomagali diverzificirati okus.

Za udobje in prihranek časa, lahko uporabite meni za neposreden dostop do informacij, ki vas zanimajo.

O ženski in rumu

Baba - konfekcija moke, ki je ponavadi podobna pecivu, čeprav obstajajo možnosti, da imajo obliko torte ali celo torto. Kaj naj rečem, rum baba, pravzaprav je to pecivo, prav tako je še vedno nasičen s sirupom, ki vključuje rum ali drugo podobno alkoholno pijačo.

Klasični rum baba je narejen iz bogatega testa, ki ga dopolnjujejo rozine in drugo suho sadje. Pripravljena peciva so namočena z rumom in okrašena z zaledenitvijo ali kremo. Pravzaprav je to "posebnost" jedi.

Veliko receptov, imen, variant takšnih jedi iz moke, podobnih po videzu in sestavi, so izumili različni narodi in različni časi. Mimogrede, "ženska" - to je ena od sort pogače.

In zakaj "ženska" in kaj imajo ženske? In nič s tem, ker ima ta beseda drugačen pomen. Gremo malo v zgodovino.

Po legendah, govoricah in legendah je poljski kralj Stanislav Leschinsky nekoč jedel pito "kugelhopf" (druga različica torte), ki je bila takrat priljubljena, in se mu je zdel suh. Kralj je dobil idejo: "Zakaj ne bi potopil kos pogače v vino?". Rezultat je bil prijetno presenečen, tako presenečen, da se je Stanislav odločil, da bo novi desert dal ime v čast Ali Babi. Ali Baba je znana osebnost iz orientalske zgodbe. Najverjetneje je bil eden izmed najljubših literarnih likov kralja.

Mimogrede, iz tega sledi, da mora biti pravilen poudarek v imenu jedi v zadnjem zlogu.

V 18. stoletju je francoski kuhar Brillat-Savarin izumil poseben rum sirup za namakanje žensk. Torta se imenuje Baba Au Savarin. Desert je postal zelo priljubljen ne samo v Franciji, ampak po vsej Evropi. Samo ime se je zaljubilo in prišlo je do našega časa drugo - rum baba.

Mimogrede, bodite pozorni tudi na te zbirke moke:

Baba po GOST

To je najpogostejša možnost kuhanja, po GOST-u imenujemo tudi recept. Domnevno v času Sovjetske zveze, rum ženske so to tehnologijo.

Seveda so to vse konvencije in bližina, saj se domače razmere razlikujejo od istih industrijskih pekarn in morate izračunati razmerja. Toda glavno bistvo jedi ostaja: kvasno testo, sirup za impregnacijo in sladko fudge na vrhu.

  • Pšenična moka - 212 g
  • Voda - 147 ml.
  • Suhi kvas - 5 g.

  • Pšenična moka - 200 g
  • Maslo - 105 g.
  • Sladkor - 105 g.
  • Piščančja jajca - 2 kos.
  • Sol - 2 leti
  • Vanilin sladkor - 1 žlička,
  • Rozin - 50 g

  • Voda - 240 g
  • Konjak (rum) - 1 žlica. žlica,
  • Voda - 240 ml.
  • Fudge:
  • Sladkor - 500 g
  • Voda - 170 ml.
  • Limonin sok - 1 žlica. žlica,

Takoj vas opozarjam, da se ženske v tem receptu že dolgo pripravljajo. Toda končni rezultat je vreden!

  1. Začnimo ne s testom, temveč s polnilom, saj ga moramo temeljito preliti. V posodo nalijte vodo, dodajte sladkor, nanesite na peč in kuhajte na majhnem ognju, občasno premešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
  2. Zavremo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo še nekaj minut. Nato dodamo limonin sok, premešamo, kuhamo še nekaj minut.
  3. Sirup ohladite na približno 65-70 stopinj, nato pa ga zmešajte z mešalcem ali mešalcem, dokler ne dosežete debele bele pene. Pokrijte z nečim in pustite 10-12 ur pri sobni temperaturi.

  1. Najprej zmešajte sestavine za testo: kvas, vodo in moko. Izkazalo se je, v resnici, mehko testo, pustite, da se sprehaja za 3 ure.
  2. Sedaj prihajajo "sestavine za test." V skodelici prelijte jajca s sladkorjem in soljo, dodajte stopljeno maslo in vanilijev sladkor.
  3. Na pivo dodamo tekočo maso, dobro premešamo, dodamo moko in zamesimo razkošno testo.

V vreli vodi vnašajte rozine in jih posušite. Mešajte rozine v testu. Pokrijte s folijo in pustite, da doseže približno eno uro.

  1. Testo dobro pregnetemo, pripravimo kalupe. Če so kovinske ali papirnate skodelice, jih je treba obilno naoliti. Če so izdelani iz silikona, lahko takoj napolnite testo. Testo položimo tako, da ne potrebuje več kot tretjino volumna kalupa. Postavite testo v kalupe, pokrijte z brisačo in pustite, da gre približno 30 minut, medtem ko lahko pečico segrejete na 200 stopinj.
  2. Testo pošljemo v pečico 35-40 minut pred rdečilom. Zdaj bi morala biti "babica" popolnoma hladna. Previdno odstranite iz kalupov, pustite, da se posušijo vsaj nekaj ur.

Impregnacija in dekoracija ter peka

  1. Za pripravo impregnacije, raztopite sladkor v vodi v ponvi, zavrite. Dodajte žlico žganja in jo ohladite.
  2. Romske ženske nežno sesekljajo z dna (spodaj, ozko grlo) in jih 15 sekund vnesejo v impregnacijo z žganjem.
  3. Raztopite zamrznjeno pecivo v vodni kopeli, polijte z njo diamante in naredite lepe klobuke kot na fotografiji.

Vse Končano! Poskusite sami in zdravite svoje najdražje. Dober tek!

S čokoladnim in češnjevim sokom (hitri recept)

Zdaj pa se odmaknimo od klasike in razmislimo o prostem spreminjanju jedi. V tem rum baba ni kvasa in masla.

Okrašena s čokoladnim glazuro, je impregnacija narejena na osnovi ruma in češnjevega soka. Po želji lahko testu dodamo različna suha sadja, oreščke itd.

Kaj je še lepota tega recepta? To žensko lahko spečete tako v pečici kot v mikrovalovni pečici. Priprava je zelo preprosta in hitra!

  • Piščančja jajca - 3 kos.
  • Sladkor - 1 skodelica,
  • Prašek za peko - 1 žlička,
  • Pšenična moka - 1 skodelica,
  • Voda (ali mleko) - 4-5 čl. žlice
  • Rum (žganje, viski) - 3 žlice. žlice
  • Sok češnje - 1 skodelica,
  • Bar temne čokolade za polnilo,

  1. Moko vnaprej zmešajte s pekačem. V skledi pretepite jajca s sladkorjem (do pene) in vodo. Postopoma dodajte moko in dobro premešajte.
  2. Obliko namažite z maslom, nanesite testo in ga postavite v mikrovalovno pečico pri največji moči 5-8 minut. Ali v predgreti pečici (180 stopinj) 25-35 minut.
  3. Daj popolnoma hladno. Zmešajte rum s sokom, potopite ga v 15-20 sekund, da ga dobro namočite.
  4. V vodni kopeli, raztopimo čokoladni čokoladni ostanek, ki ga dobimo z nastankom ledu.

Savarin s stepeno smetano

Kot ste naučili na začetku članka, je Savarin ime francoskega kuharja peciva, ki je pripravil eno od variant rum baba.

Nežno zračno testo, namočeno v rum sirup in okrašeno s svežimi jagodami in stepeno smetano na vrhu. Čudovita evropska sladica!

  • Pšenična moka - 200 g
  • Piščančja jajca - 2 kos.
  • Sladkor - 50 g
  • Mleko - 70 ml.
  • Suhi kvas - 1 žlička,
  • Maslo - 70 g.
  • Sol - 1 ščepec,

  • Voda - 800 ml.
  • Sladkor - 370-400 g.
  • Rum - 2-3 žlice. žlice

  • Tekoča krema (od 30%) - 250 ml.
  • Sladkor v prahu - 30 g.
  • Sveže jagode - peščica po volji,

  1. Zamesimo testo. V kozarec mleka dodajte žlico kvasa, pustite 10-15 minut.
  2. V skledi pretepite zmehčano maslo z jajci, soljo in sladkorjem. Prelijte z mlekom in dobro premešajte. Dodamo moko in dobro premešamo.
  3. Testo pokrijemo s filmom in pustimo 40 minut - pustimo, da raste.
  4. Oblikujte olja, napolnite jih s tretjino ali polovico volumna. Pustite še 15 minut za preverjanje. Medtem ko lahko pečico segrejemo na 180 stopinj.
  5. Forme testa pošljite v pečico 15-25 minut (odvisno od velikosti obrazcev). Po pečenju odstranite surovce iz kalupov in pustite, da se ohladi.
  6. Začnemo impregnacijo. V ponvi mešamo sladkor z vodo in zavremo. Ker je sladkor popolnoma raztopljen - odstranite iz toplote in dodajte rum.Še vedno je treba počakati, da se sirup ohladi.
  7. Savarine bodisi prepognjene v mrežo, bodisi sesekljane od zadaj in namočene v sirup za namakanje. Nekdo preživi 1 minuto, nekdo pa 5. Odvisno od želene nežnosti in sočnosti.
  8. Zmešajte smetano s sladkorjem v debelo belo peno, pokrijte jo z diamantnim vzorcem, dodajte sveže jagode.

S kandiranim sadjem in oranžno impregnacijo

Posebnost tega recepta je, da je razkošno maslo za maslo namočeno v osvežujočem sladko-kiselem sirupu na osnovi pomaranče in limone. Ampak to še ni vse! V sirupu za dodaten okus bomo dodali še več črnega čaja in ruma.

V tem primeru je dekoracija čokolade in smetane.

  • Sladkor - 1 žlica. žlico
  • Moka - 2 kozarca,
  • Voda - 0,25 skodelice,
  • Suhi kvas - 5 g.
  • Maslo - 130 g.
  • Tekoča krema - 1 skodelica,
  • Kandirano - 1 peščica,
  • Piščančja jajca - 4 kos.

  • Sladkor - 2 skodelici,
  • Oranžna - 1/4 kos.
  • Limona - 1/4 kos.
  • Črni čaj (ne zelo močan) - 1,5 skodelice,
  • Rum (ali rum rum) - 1/4 skodelice,

  • Temna čokolada - 50 g.
  • Tekoča krema - 3-4 žlice. žlice
  • Sladkor - 1-2 žlici. žlice

Kako pečemo doma

  1. Najprej pripravite pivo. Kvas raztopimo v topli vodi, dodamo 0,5 skodelice moke in žlico sladkorja. Mešamo, prekrijemo s folijo in pustimo na toplem 20 minut.
  2. V drugi skledi, pretepite jajca s smetano, dodajte jih k pivu, ki je prišel gor, in napolnite preostalo moko. Pustite še 20 minut.
  3. V testu zmešamo, stopljeno maslo in kandirano sadje, pokrijemo s folijo in pustimo 30 minut.
  4. Namastite obliko. Da bi bil Savarion podoben fotografiji, mora imeti obrazec luknjo v sredini. Prednost tega kalupa je, da se testo kuha hitreje in bolj enakomerno.
  5. Pečica se segreje na 200 stopinj, v njej pošljemo torto in počakamo približno 35 minut, dokler svetloba ne postane zlata.
  6. Med peko testa pripravimo rum-pomarančni sirup. V čaj vlijte čaj, dodajte sladkor in tanko narezano pomarančo z limono. Kuhamo 10 minut, da raztopimo sladkor. Morate dobiti "bogat" sirup, na koncu lahko iztisnete sok iz kuhanega citrusa. Odstranite koščke limone in pomaranče, prelijte rum in temeljito premešajte.
  7. S sirupom nežno ohladite torto na več načinov, zato je pomembno, da je v vseh mestih enakomerno namočena, da ima enako stopnjo nežnosti.
  8. Taljenje čokolade, ga premagal s smetano in sladkor. Pokrijte nastali ledeni kolač. Več jih lahko okrasite z belimi karamelnimi kosi kot na fotografiji.

Med z jabolki in rozinami

In to je najbolj izvirna različica rum baba! Ima okus kot jelly jabolčne pite - isto nežnost in dišeče.

Ni videti kot prejšnji recepti, tako da fotografija ni priložena.

Poleg jabolk okus testa obogatijo tudi z medom, limonino lupino in rozinami. Poskusite to pecivo, prepričan sem, da še niste poskusili takega yummyja!

  • Pšenična moka - 260 g
  • Mleko - 130 ml.
  • Maslo - 130 g.
  • Sladkor - 2 žlici. žlice
  • Surovi rumenjaki - 4 kos.
  • Surovi proteini
  • Surova jajca - 2 kom.
  • Sol - 1 ščepec,
  • Rozin - 80-100 g.
  • Suhi kvas - 5 g.
  • Sveža jabolka - 500 g
  • Lemon lupina,

  • Voda - 7 žlic. žlice
  • Rum - 1 žlica. žlica,
  • Sveža pomarančna lupina,

  1. Kvas raztopimo v toplem mleku, počakamo 10 minut, dokler se ne pojavi pena. Razmaščeno maslo pretepimo z rumenjaki, jajci, sladkorjem in soljo. Prelijemo mleko z njimi s kvasom.
  2. Moko poškropimo, mesimo. Dodajte rozine - gnetite. Pustite, da se testo ogreje 1 uro.
  3. Izperite jabolka, če želite, lahko odstranite lupino. Narežite na majhne rezine ali kocke.
  4. S surovo lupino razbijte surove veverice. Prvo dodamo jabolka, nato pa beljake.
  5. Testo postavimo v naoljeno obliko, pustimo, da sedi še 15-20 minut. Nato zapremo v ogreti pečici (180 stopinj) 40-45 minut.
  6. Za zdaj pripravite sirup. Zmešajte vodo z medom in pomarančo v ponev. Zavremo, dodamo rum, nato še 5 minut in odstranimo iz ognja. Nenehno mešajte, tako da nikjer ni sladkega medu.
  7. Vlijemo končno torto s sirupom in pustimo, da se namaka 15-20 minut.

Opombe in nasveti

  • Ni potrebno dodati preveč ruma, sicer bo pecivo opojno. Dovolj je ena žlica. Pomembna je lahka aroma, vlak rum.
  • Po želji lahko rum zamenjate z žganjem, viskijem ali celo vinom. Izberite več po svojem okusu.
  • Okus lahko popestrite z mletim cimetom, vanilijo, muškatnim oreščkom, kakavovim prahom.
  • Dodajte oreščke, ki bodo služili ne le kot okusno polnilo testa, ampak tudi kot preprosto dekoracijo končnega jedi.
  • Predolgo, da vpije ženska ne bi smela, saj bo doslednost kot mokra ohlapna kruh, ki ni zelo okusna.
  • Okrasite z jagodami, stepeno smetano ali beljaki v prahu, sladkorjem v prahu.
  • V testu lahko dodate namesto sladkorja kondenzirano mleko. Navadno ali kuhano kondenzirano mleko - po lastni presoji.
Število obrokov

Pripravite bogato testo iz kvasa.
Za iskre
V toplem mleku (38 stopinj) raztopimo 1 čajno žličko sladkorja, sol, dodamo kvas in dobro premešamo, da raztopimo kvas.
Postopoma dodajte 1,5-2 skodelice moke in dobro premešajte. Testo mora izstopati iz konsistence, kot so palačinke.
Nastalo testo na toplem mestu brez prepiha za 40-60 minut, dokler testo ne gre in se ne poveča v prostornini za 2-2,5 krat.
Opara bo pripravljena, ko se večkrat poveča in nato začne padati.

Svet Pivo za pristop je zelo priročno, da se v pečici. To mora biti rahlo (!) Ogrevana za 1 minuto pri najnižji temperaturi (izpostavljam temperaturo na 40-50 stopinj) v notranjosti pečice ne sme biti vroča, temveč le rahlo topla (kvasno testo ne bo prišlo iz vročega zraka).

Dokler pride opara, lahko naredite kolač
Stopite maslo in ohladite. Združite maslo in rastlinsko olje skupaj.
Jajca se zlomijo z ločevanjem rumenjakov od beljakovin (beljakovine se dodajo zadnji).
Rumenjajte z rumenjakom s sladkorjem.

Na fotografiji: približana opara, rumenjaki razbita s sladkorjem,
stopljeno maslo in stepeni belci

Rumenjake, ki jih zmešamo s sladkorjem, vnesemo v napolnjeno pivo in dobro premešamo.
Nato dodamo stopljeno maslo in rastlinsko olje. V testo dodamo 1 žlico žganja.
Testo dobro premešamo, dokler ni gladko.
Nazadnje v peno dodajte stepeno belo, nežno premešajte testo.
Postopoma vstavite presejano moko in gnetite gladko testo.
Testo nanesemo na mizo, splaknemo z moko in z roko stresamo približno 20 minut, dokler ne postane mehka in elastična, in za rokami ni lahko zaostajati.
Mešano testo položimo v veliko skledo in ga postavimo na toplo mesto 1,5-2 ure - količina testa se večkrat poveča.

Pridite testo potrebujete malo roke, zmešajte na mizi, približno 2-3 minute.

Baba s tankim pasom

"Rumske ženske v Italiji pečejo izredno temni, čedni moški s pevskim glasom in močnim južnim naglasom. Da, da vedo, kako razvajati ženske! In dokler jih ne kupi neki očarljivi signorina, in temnobarvni čedni moški bo zagotovo dal enemu romu v kupčijo. "Grazie!" bo odgovorila in jo pojedla tam, lizala prste umazane s sladkim sirupom. " Ko sem to prebral na blogu ingwervanille, je to. Odšel sem Te besede so me preganjale, dokler nisem pripravil tega občutljivega peciva. Ali veste, kaj sem storil, ko sem poskusil s prvo bavo? Da polizali prste umazane s sladkim sirupom)))

Citrus Baba

Dojenčki - spomini na otroštvo! Mokra, nežna, dišeča, lahko jedo ustnice! Predlagam, da si privoščite mojo različico "žensk"! Bujna, zračna, z bogato aromo pomaranče in ruma!

Sladka Baba

Babica iz kvasnega testa z rozinami in suhimi marelicami, namočena s sirupom in vlijenim pecljem.Recept je vzet iz knjige iz leta 1991 Domače pecivo, pecivo, medenjaki.

Baba z kristali ananasa

Recept Gerarda Depardieua iz njegove kulinarične knjige "Moja kuhinja". Super okusno! Mož je samo divje navdušen. Ne maram preveč mokrih sladic, toda tudi tukaj sem bila navdušena. Zapušča se veliko impregnacije, zato sem kasneje pečkala oranžno pito, jo namočila in zdaj uživam drugi dan. In ženske so takoj odletele.

Kako kuhati rum babu

Po zaslugi francoskih slaščičarjev je preprost recept za žensko Babo nekoliko spremenjen, zdaj pa se je to pecivo spremenilo v okusno sladico, ki jo ponavadi strežejo na velikonočni mizi. V nekaterih evropskih slaščičarnah piškote niso samo potopljene v rum, ampak so namočene v velikodušno, tako da se lahko po degustaciji celo napijete. Seveda, takšni izdelki niso na voljo otrokom - brezalkoholni sladkorni sirup je pripravljen za ženske.

Prvič, meso nekuhanega testa brez kvasa, ki je lažje in tanjše kot običajno, mora biti nekoliko debelejše kot na fritah. Zanimivo je, da so Francozi za Baba Babo uporabili testo za brioše, francoske žemljice. Testo je nujno dodano rozine, namočeno v vodi ali žganje, in po peki, izdelki so namočeni v sirupu in prekrita s sladkornim fudge, čokolado ali smetano.

Baba "Savarin"

Danes vam želim ponuditi zelo, zelo okusno francosko pecivo, namočeno v sirup, s kremo, ki daje še večjo pompe in sadje s kislostjo, pecivo se skriva v vaših ustih, zračno testo, dobro, to je le kraljevska pecivo. Poskusite in ne boste obžalovali.

Baba skoraj po GOST

Dolgo sem razmišljal o objavi tega recepta za rum ženske ali ne. Razlogov za dvom je bilo več. Prvič, podoben recept je leta 2010 objavil kuhar Tanyta165, vendar so sestavine in način priprave še vedno različni. Drugič, recept, čeprav preračunano na standarde GOST, vendar pa obstajajo razlike. Na splošno sodite, da kuhate! In tako, Baba! Najbolj priljubljen del tega kolača za mene kot otroka je bil fudge! Ona je vizitka ženske ruma. Vedno sem sanjal, kako se naučiti kuhati samo sladko in jesti s svojimi žlicami)) V ta namen sem kupil kuharski termometer in se naučil kuhati rum baba od avtorja kulinaričnega bloga o domači peki Irina Khlebnikova (neravu)

Nekaj ​​besed o slavnem pečenju

Recept rum baba zagotavlja pripravo zračne pogače iz peciva, dobro namočeno v ustreznem sirupu. Čeprav je možno, da mu sploh ne dodamo alkohola, ga nadomestimo, na primer z limono ali oranžno poltjo in vanilijo - te sestavine dajejo sladici nič manj pikantnosti.

V sovjetskih časih je bil rum baba vedno prekrit s sladkim sladkorjem. Vendar to ni potrebno. Na primer, Francozi raje služijo ta piškote pod dišečo kapico s stepeno smetano in z rezinami različnih sadežev. Ampak, če je sladica dobro namočena, potem absolutno ne potrebuje vseh vrst dodatkov. Konec koncev je rum baba po receptu izjemno sladka, sočna in neprimerno nežna.

Mimogrede, lahko ga kuhamo v obliki enega velikega peciva ali pa spečemo več majhnih kolačkov. Pri tem je vse odvisno le od vaših osebnih preferenc, saj ni bistvene razlike.

Seznam izdelkov

Da bi izdelali pecivo za sladke aromatizirane kolački, boste potrebovali:

  • 400 g moke,
  • 150 ml vode
  • 15 g stisnjenega kvasa, t
  • 100 g masla,
  • enako količino sladkorja
  • 50 g rozin,
  • 4 jajca,
  • tretjino žličke soli,
  • 10 g vanilije.

Za impregnacijo vzemite:

  • 250 ml vode
  • pol čajne žličke arome ali 50 ml ruma,
  • 250 g sladkorja.

In da bi naredili sladkorno sladico za dekoracijo, pripravite:

  • pol čajne žličke limoninega soka,
  • 80 ml vode
  • 250 g sladkorja.

Od te količine sestavin boste dobili približno 18 obrokov najbolj okusne rum baba. Sam proces bo malce moteč, če boste prvič kuhali sladico, v prihodnosti pa bo veliko enostavnejša.

Izbira izdelka

Če je za vas bolj priročno, da delate s suhim hitro raztopljivim kvasom, jih lahko uporabite. Za izdelavo piškotov potrebujete le žličko praška.

Namesto vanilina lahko vzamete žličko ustreznega sladkorja ali nekaj kapljic ekstrakta, ki bo jedi dala tudi potreben okus in aromo.

Če kuhate muffine za otroke, potem lahko namesto ruma vzamete lupino iz ene limone ali oranžne barve. To je za tiste, ki ne želijo uporabljati okusov in izvlečkov. Poleg tega lahko uporabite rum ne za kuhanje impregnacijo, ampak za paro rozine. Pri pečenju alkohol preprosto izhlapi in za seboj pušča prijetno aromo.

Med postopkom boste potrebovali en rumenjak za mazanje žemljic pred peko.

Podroben recept baba s fotografijami

Prvi korak je pripraviti testo, ki bo služilo kot osnova za testo. Na dovolj globok in primeren za mešanje jedi nalijte toplo vodo in v njej raztresite kvas. Mešamo mešanico tako, da se popolnoma raztopi.

Korak 2. Nato dodajte polovico moke, pripravljene za testo. Mimogrede, vsekakor bi bilo vsekakor treba preseči in najboljše od vsega enkrat. Testo zamesimo, dokler ni gladko in gladko. Za peko peciva se uporablja precej debela piva. Torej mora biti zelo gost, vendar lepljiv.

Korak 3. Iz pripravljene mase oblikujte kroglo, jo postavite v skledo in jo pokrijte z brisačo ali polietilenom. Testo segrejemo 1-2 uri. Čas izpostavljenosti je odvisen od temperature v prostoru in kakovosti kvasa.

Lahko delate s pivom, ko se dvigne in poveča. Poleg tega je končna masa obogatena s kisikom, katerega mehurčke lahko vidimo s prostim očesom. Obstaja še ena pomembna odtenka - zrela opara se opazno umiri v sredini. Če se vsi znaki konvergirajo, lahko nadaljujete z nadaljnjim postopkom.

Priprava testa

Korak 4. Razstavite jajca v ločene jedi, dodajte sladkor, sol in vanilin po receptu. Sestavine rahlo zmešajte z metlico ali vilicami in zlijte v gobico. Tukaj pošljite preostalo moko in dobro premešajte. Posledično morate imeti precej mehko testo, ki se nekoliko drži za vaše roke.

Korak 5. Sedaj morate v maso dati maslo v majhnih porcijah. Mimogrede, potrebno ga je vnaprej dobiti iz hladilnika, tako da njegova konsistenca postane mehka in udobna za delo. Ostaja le, da gnetemo testo - to bo trajalo vsaj 10 minut.

Posledično boste imeli zelo nežno, mehko in opazno elastično maso. Testo je treba obdelati po francoski tehnologiji: nenehno zlagati in raztezati. Samo na ta način boste imeli potrebno doslednost, za katero je značilna neverjetna elastičnost.

6. Potem pošljite rozine v testo, ki ste ga predhodno oprali in napolnili z vrelo vodo za 10 minut. To je zato, da bi bilo mehkejše. Mimogrede, ne pozabite, da pred dodajanjem rozin na testo, se prepričajte, da jih posuši in, če je mogoče, roll v moko. In to je potrebno, da preprosto ne pade na dno in enakomerno porazdeli po masi.

Korak 7. Dobro premešajte testo, iz njega oblikujte kroglo, položite v skledo in zategnite s filmom. V tem stanju ga pošljite v hladilnik eno uro. Po določenem času se bo testo znatno povečalo. Zdaj jo je treba ponovno mešati in hkrati ohladiti.

Peka peciva

Vse te manipulacije so precej moteče, vendar so preprosto potrebne za pecivo. Po takem delu bo masa postala še bolj elastična in gosta.

Korak 8.Zdaj testo položimo na pomokano mizo in ga razdelimo na enake kose, katerih velikost je odvisna od izbranih kalupov za peko. Lahko spečete nekaj velikih piškotov ali veliko majhnih.

Korak 9. Razmažite majhno količino rastlinskega olja in nanesite na njih pripravljene kose testa. Zasedati naj bi največ polovico posod, saj se bo med peko bistveno dvignila.

Korak 10. Pokrijte praznine s plastiko in pustite eno uro, da se še vedno prilegajo. Če je mogoče, vstavite kalupe v pečico na najnižjo temperaturo - to bo znatno pospešilo postopek.

Korak 11. Ko se testo poveča, pretresite en rumenjak v skledi in namažite vrh bodočih kolačkov.

Korak 12. Sedaj ostaja samo, da se pečica segreje na 200 stopinj in jo pošljete 30-40 minut. Naj se domače rum ženske po receptu kuhajo za nekaj časa v kalupih, nato pa jih odstranijo. Zdaj je čas, da se namakate. Tukaj je vse veliko lažje in hitreje.

Priprava impregnacije

Korak 13. V posodo nalijte vodo in dodajte sladkor. Počasi segrejemo in neprestano mešamo in počakamo, da se kristali popolnoma raztopijo. Pustite, da tekočina zavre, nato jo kuhajte dve minuti in odstranite iz toplote.

14. Pustite, da se sirup rahlo ohladi in mu dodajte okus. Lahko ga zamenjate z rumom, žganjem ali vinom. Mešanico temeljito premešamo in nadaljujemo do impregnacije.

Korak 15. Pred obdelavo žemljic morate pripraviti: v vsakem naredite več vbodov z zobotrebcem. To je potrebno, da se pečenje dobro in hitro namoči.

Korak 16. Vsak cupcake potopite v sirup 10-15 sekund in nežno pritisnite z žlico ali roko. Namočeno pecivo položite na žično stojalo ali posodo, da jih temeljito zmehčate. Pustite jih v tem stanju 10 minut.

Zdaj je še zadnja faza kuhanja okusnih peciv - dekoracije sladkorne maščobe. Res je, da je najbolje, da to storite vnaprej, da bo pravilno predstavljena. In pri pripravi vam bo pomagal recept fudge za rum baba.

Okraski za kolače

Na splošno lahko pecivo okrasite na kakršenkoli način: na primer s smetano, stepeno smetano, marmelado ali rezinami sadja. Vendar pa klasični recept za rum ženske, ki je znan po sovjetskih časih, vključuje uporabo sladkornega sladoleda.

Torej, če želite iz svojega pečenja doseči zelo okus, ki je dobro znan že v zgodnjem otroštvu, potem tega elementa ne zanemarite. Konec koncev, rum baba ni samo piškot, temveč izjemno uspešna kombinacija več sestavin za zalivanje. In sladkorja Fudge popolnoma dopolnjuje pecivo, prinaša nenavadne opombe v svoj videz in okus. Poleg tega ni težko.

Kuhanje glazure

17. Sladkor napolnite z vročo vodo in premešajte, da se vsi kristali raztopijo. Zmes kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Konzistenca takega sirupa mora biti zelo gosta in viskozna. Na koncu dodamo limonin sok v mešanico in mešamo. Pustimo vreti maso in odstranimo iz peči.

18. Pustite kuhani sirup, da se ohladi in zmešajte z mešalnikom ali mešalnikom. Vaš cilj je gosta gosta masa s prijetnim kremastim odtenkom. Na tej kuhinji je glazura za recept za rum baba konec.

Korak 19. Ostaja samo, da ga dajo na vse pečene kolački. Ne pozabite, da je to treba storiti čim hitreje, ker se sladoled zelo hitro zamrzne. Toda tudi če se vam je to zgodilo, jo ogrejte v vodni kopeli in nadaljujte z delom.

Zdaj lahko uživate v rezultatu svojega dela - sočno, dišeče in presenetljivo slastne slaščice. Nenavadno slastni kolački z občutljivo kašo, namočeno v nenavaden sirup, se samo stopijo v ustih.Mehka sladkorna maščoba deluje kot zaključek, ki je tako potreben za okusne rum ženske.

Recept za poslastico za Babo

Najljubši del sladice - je sladka poslastica, ki kronu torto. To bo sladkor ali prah, nekaj vode in limonin sok. Klasičen recept za rum baba ne vključuje dodatka drugih sestavin, lahko pa barvo za živilo obarvate z barvami za bolj privlačno barvo. Optimalna razmerja za izdelavo šminke sta dva dela sladkorja in en del vode ter čajna žlička limoninega soka.

Proizvodnja je zapletena in zahteva skladnost s tehnologijo: sladkor se zmeša z vodo in nežno segreje. Mešamo mešanico, da se sladkor stopi. Če se ne raztopi, lahko dodamo malo vode, vendar pa morate piškote kuhati dlje. Do začetka vrenja se mora sladkor popolnoma raztopiti, ker po pojavu mehurčkov na površini masa ni mogoče posegati.

Preden mešanico zavremo, odstranite pršilo iz sten ponev z vlažno krtačo, pokrijte in kuhajte 3 minute na močnem ognju. Po tem odprite posodo, nalijte limonin sok in kuhajte, dokler se odvzeta kapljica ne zvije v mehko kroglo. To bo ostalo, da odstranite ponjavo iz toplote, jo hitro ohladite in gnetite z lopatico, tako da postane bela šminka. To je ostalo do jutra pod film, in pred nanosom se segreje na 55 stopinj. Fudge za rum baba nanesemo tako, da potopimo kolač v maso.

Obrazec za rum baba

Podolgovati ozki kuličik je tradicionalna oblika za rum žensko. Podobno je stožcu z odrezanim dnom, ki je primeren za držanje konice in ugriz mehkega testa. Pri kuhanju, za kuhanje ženske uporabljajo posebne plesni-skodelice iz nerjavečega jekla. Da bi preprečili, da bi se muffini lepljali na stene in dno, so oblike naoljene, obložene s pergamentom ali uporabljene s silikonskimi izdelki.

Baba Recept

Težko je sami ponoviti klasični recept rum baba, ker sladica zahteva spretnost in natančno upoštevanje tehnologije. Rezultat bo vreden - mehka drobtina, namočena v sladki sirup, z ali brez dodatka ruma, bo privlačna za odrasle in otroke. Recept rum baba lahko popestrite doma tako, da dodate polnilo marmelade ali jagodičja, okrasite ga s kremo in prelivom iz peciva.

Baba iz Julije Vysotsky

  • Čas kuhanja: 2 uri.
  • Obroki: 8 oseb.
  • Jedi za kalorije: 280 kcal na 100 g.
  • Namen: za sladico.
  • Kuhinja: avtor.
  • Težava pri pripravi: srednja.

Baba iz Julie Vysotsky pečen ne tako dolgo kot GOST, ima prijeten okus limone z dodajanjem limoncello likerja. Za bolj okusno sladico dodajte oranžno lupino, naribano na grobo Rende. Sirupu za impregnacijo dodamo začimbe: vanilijo, cimet, zvezdni janež ali kardamom. Dovoljeno je kuhanje ene velike ženske po vrsti pogače ali več majhnih v posebnih kalupih.

  • sladkor - 350 g,
  • voda - 1,5 l,
  • pomaranče - 1 kos,
  • limone - 1 kos,
  • moka - 0,6 kg,
  • jajca - 10 kosov,
  • maslo - 200 g,
  • suhi kvas - 15 g,
  • limoncello - 60 ml,
  • ekstrakt vanilije - 10 ml,
  • morska sol - ščepec.

  1. Vklopite pečico, jo ogrejte na 150 stopinj.
  2. Maslo raztopimo na majhnem ognju, presejemo moko in sol.
  3. Kvas zmešamo s ščepec sladkorja, vlijemo v 80 ml tople vode, pustimo nabrekniti.
  4. Razžvrkljamo jajca in 40 g sladkorja. Nalijte ekstrakt vanilije, olje, mesite.
  5. Vlijemo polovico moke, kvasa, mesimo. Vnesite preostalo moko, premešajte, dokler ne postane gladka.
  6. Pustite posodo za testo pod toplo mokro brisačo za 20 minut. Postavimo v namaščeno obliko, pokrijemo s prtičkom še 20 minut.
  7. Pečemo na 55 minut, hladno.
  8. Grobo naribamo koruzo citrusov, dodamo preostanek sladkorja, vodo, zavremo.Kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Pour sirup ženske, top namakati limoncello.

Kako speči rum baba doma - priporočila

Začetni kuharski mojstri vam bodo pomagali pri pečenju domačega ruma z naslednjimi nasveti kuharskih gurujev:

  • ne potapljajte vročih žensk samo iz pečice v sirup za impregnacijo - razpadejo se in postanejo grde,
  • rozine v peki lahko nadomestimo s češnje, suhe slive, suhe marelice, kandirano sadje,
  • dobro je izdelati glazuro z dodatkom jagodičja ali sadnega sirupa, čokoladnih sekancev,
  • Če želite, lahko v notranjost žensk, impregniranih z rumom, dodate kreme, kreme iz kreme ali skute.
  • namakajte kolački samo topel sirup, tako da ga masa popolnoma absorbira, konsistenca pa ne ostane suha,
  • preverite pripravljenost piškotov tako, da jih preluknete z zobotrebcem - na njem ne bo ostalo lepljivega testa, če bo sladica pripravljena,
  • Bolje je, da se šminka ogreje za "kape" v vodni kopeli, vendar da bi prihranili čas, lahko uporabite mikrovalovno pečico - vsakih 2-3 sekund morate dobiti veliko in jo premešati, tako da ne gori,
  • Za bolj intenziven okus ruma namočite rozine ne v vodi, temveč v alkohol,
  • Lahko pečete ženske brez kvasa, vendar bodo bolj gosto - za testo, vzemite jogurt, moko, jajčne rumenjake, sladkor in maslo, zamesite in pecite,
  • Prenos testa v kalupe ne sme biti višji od ene tretjine višine, ker se izdelki dvigajo,
  • maslo v sestavi lahko nadomestimo z margarino ali rafiniranim zelenjem.

Kako peči rum baba doma: skrivnosti in razlik

Kako narediti rum ženske lahke, zračne in okusne? Testo zmešamo, z njim ravnamo zelo previdno, nežno in previdno, ne stresamo kalupov za peko in ne zalivamo vrat pečice. Baba naj bi se izkazal za bujnega in poroznega, da ne bi bil podoben ravnemu piškotu. Preden dodamo rozin, ga rahlo zavijemo v moko, tako da se testo ne zmoči, ker se nato spremeni njegova konsistenca in končno pečenje lahko postane vlažno. Za spremembo okusa se testo doda limonina lupina, vanilija, začimbe, oreški ali maka, ki jo lahko namakate ne le z alkoholom, ampak tudi s sadnim sirupom. Najbolje je, da pred pečenjem prebodete pekač z zobotrebcem - hitreje se bo vpila. Mimogrede, izkušeni slaščičarji trdijo, da je najbolje, da potopi kolački v sirup naslednji dan.

Baba: recept doma

Če želite peči pravi rum baba, vam bo recept korak za korakom s fotografijo pomagal obvladati to umetnost, rezultat pa je vreden! Poskusite in se prepričajte sami.

Sestavine: za testo: mleko - 180 ml, suhi kvas - 6 g, maslo - 75 g, pšenična moka - 480 g, sladkor - 500 g, jajca - 5 kosov, rozine - 80 g, sol - na konici noža, za sirup: voda - ¾ skodelice, sladkor - 100 g, rum - 2 žlici. l., limonin sok - 2 čajno žlico., za sladico: sladkor - 50 g, kis 9% -. čajne žličke, limonin sok - 1 čajna žlička., voda - 2 žlici. l., maslo - 0,5 žličke.

1. Segrejte mleko in raztopite kvas v njem.

2. V mleko dodamo polovico moke, ki je navedena v receptu, in dobro premešamo.

3. Pokrijte pivo s plastičnim ovojem ali prtičkom, ga postavite na toplo mesto, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki.

4. Maslo dobro zdrobimo s sladkorjem.

5. V mešanico masla / sladkor dodajte jajca (enega naenkrat), ki jih zmešate z mešalnikom.

6. Zmešamo testo, maso sladkorja, sol in preostalo moko, nato pa zamesimo testo in pustimo uro in pol.

7. Rozine namočite v toplo vodo.

8. V testo zmešajte rozine, zmešajte znova, odtrgajte koščke testa in jih prevrnite v kroglice.

9. Namastite maščobo, pripravite kroglice testa in jih napolnite s tretjino. Naj se predmeti dvignejo.

10. Žensko pečemo 25 minut pri 220 ° C.

11. Mešajte sladkor in vodo za sirup, zavrite, vlijte rum in limonin sok.

12. Ženske potopite v sirup za 2 minuti in jih položite na posodo.

13Za glazuro zmešamo vodo, sladkor, kis in kuhamo mešanico, dokler se ne povleče. Sirup zmešajte z maslom in, ko se osvetli, dodajte limonin sok.

14. Pecivo prekrijte z ledom in ga pustite, da zamrzne.

Zdaj veste, kako kuhati rum babe doma, skoraj po GOST. S tem receptom se rum baba izkaže kot popoln - sočen, drobljiv, dišeč in zelo okusen!

Francoski Savarin

Savarin je najbližji sorodnik rum ženske, za katerega je značilno, da se rozine ne dajo v njej, ampak velikodušno okrašena s sadjem in smetano. Ta sladica je dobila ime po francoskem kuharju peciva Bria-Savareni, ki je izboljšal recept in ga naredil bolj prefinjeno. Pripravite rum baba v francoskem jeziku!

Zmešajte 40 g sladkorja, 200 g moke in 2 jajci. 7 g suhega kvasa se raztopi v 70 ml toplega mleka in nato združi z ostalimi sestavinami. Testo zmešamo 5 minut, dodamo ščepec soli in 70 g zelo mehkega masla, ki ga dodamo v majhne kose. Po vsakem deležu masla je treba testo zamesiti, dokler ni gladko, dokler ni gladko, rahlo tanko in elastično. Pokrijemo jo s folijo in jo postavimo na toplo mesto za 50 minut.

Testo razvaljamo v tretjino naoljenih plesni, pustimo, da se testo dvigne za 40 minut, izdelke pa spečemo 15 minut pri 180 ° C. Medtem ko se kolački ohladijo, kuhamo sirup iz 800 ml vode in 400 g sladkorja. Če želite to narediti, preprosto prinese sladko vodo do vrenja, kuhamo nekaj minut in vlijemo v 2 žlici. l Romi. Savarine potopite v ohlajeni sirup in jih položite na skimmer. 10 sekund je dovolj za impregnacijo, nato pa se izdelki postavijo na rešetko - ekstra sirup mora odtekati.

Zmešajte 250 ml najdebelejše smetane in 20 g sladkorja v prahu, nato pa pecivo okrasite s kremno maso s pecivo. Po želji postavite jagode in sadje na vrh in postrežite čudovito sladico razveseljenim gostom in gospodinjstvom!

"Lazy" Baba brez kvasa

Kako speči rum baba, če nimate časa, vendar morate hitro kuhati sladico? V tem primeru uporabite recept, v katerem ni kvasa. Neukana rum baba se bo izkazala za manj okusno in nežno!

Prebite 3 jajca in ¾ skodelice sladkorja, vnesite ¾ skodelice moke. Pravilno stepeno testo je svetlo, tanko in zračno, kot so ogrinjala. Testo zmešamo s 3 žlici. l mehke rozine in 1 žlica. l skorja agrumov.

Testo zlijemo v kalupi za pecivo, naolimo, položimo v hladno pečico, vklopimo pri 180 ° C in pečemo do zlato rjave barve pol ure ali malo več. Umijte ohlajene muffine v češnjev sok, ki je dodal 2 žlici. l Romi, nato pa jih pokrijemo s smetano. Za kremo, bič 200 ml smetane z 2 rumenjaka, dodamo 1 žlica. l krompirjev škrob in kuhamo v vodni kopeli, dokler se zmes ne zgosti. Nalijte v smetano 3 žlice. l Romi in mešamo, vendar to ni nujno, samo rum bo sladici dala prijeten žameten okus in sladko nežnost.

Yulia Vysotskaya verjame, da bi se rum babe morale topiti v ustih, ne samo zato, ker je namočena s sirupom. Celotna skrivnost je v pravilni pripravi testa, tako da, če se še vedno želite naučiti, kako narediti domačega ruma po vseh pravilih, se pogosteje učite teorije in prakse!

Rumina babica z glupostjo

Dragi mali! Te babice so osupljivo okusne! Jezik lahko pogoltnete z babico! Sladka, nežna, mehka, sočna, z napitkom, namočena v sirupu z resničnim rumom - dobro, nemogoče zgrabite! Kuhana za mamo, saj ima rad babice rum in seveda ni mogoče najti v prodaji! Babo ruma spremlja kremasta glava, s katero pokrivamo končane babice. Ampak to sladko se lahko pripravi namesto sladkarij za otroke, in odrasli, prepričan sem, da bodo uživali z veseljem.

Baba "Fluffy"

Recept je prevzel, lani potoval po straneh interneta. Res sem ga želel speči, vendar je bilo vse preveč zaposleno.In na pragu Velike noči sem se odločil poskusiti, končno, ta recept. Avtorica recepta je Elena Bo, najlepša hvala Izkazala se je zelo okusna in zelo veličastna ženska. Ta recept bo naredil čudovito velikonočno torto!

Baba. Baba - pecivo iz testa iz sladkega kvasa v obliki pogače, pogosto precej visoke oblike. V testo dodamo rozin za peko rum baba. Končni izdelek je impregniran s sirupom, rumom, mešanico alkoholne pijače s sladkorjem. Vrhunski izdelki so ponavadi prekriti z lahko glazuro ali fondanom.

Če so za otroško mizo pripravljene pecivo, vendar obstaja želja po prisotnosti vonja alkohola (ruma) v izdelku, potem je treba opere rozine, ki naj bi se dodale testu, nekaj časa politi z alkoholom, da ga absorbiramo. Nato zlijte alkohol, rozine ne sperite in pošljite na testo. Ko pečete tako testo, bo ves alkohol izhlapel, ostala bo samo njegova aroma.

Testo pripravimo za rum baba iz kvasa, sladkorja, jajc, masla, moke, rozin in toplega mleka. Testo lahko kuhamo z ali brez kuhanja.

Impregnacijo za končni pečen proizvod lahko naredimo iz obroka ruma, porcije vode in sladkorja ali sladkornega sirupa.

Mraz ali fudge za končni izdelek je narejen iz delov sladkorja, vode, z dodatkom limoninega soka ali citronske kisline.

Če z novim dizajnom niste zadovoljni, napišite svoje komentarje, da jih bomo lahko popravili.

Prijava brez registracije

Na to stran se lahko prijavite.
pod vašim imenom.

""

Oglejte si video: Hamouda ft. Balti - Baba (Official Music Video) (November 2024).

Zanimivi Članki