Originalni recept: pačji file za gospodinje z fantazijo

Duck prsih 2 kosov
Oljčno olje 1 Art. žlico
Zelena kozica 1 kos
Češnja 8 kosov
Piščančja juha 100 mililitrov
Pristanišče 2 čl. žlice
Med 1 Art. žlico
Hladno maslo 20 gramov

Pripravite račje prsi, ga predhodno sperite pod vodo in posušite s papirnatimi servietami, da odstranite odvečno vlago. Z ostrim nožem naredimo več koščkov plitvega reza.

Prsi temeljito začinite s soljo in poprom na vseh straneh. Segrejte ponev in pražite račje prsi brez olja do zlate skorje. To bo trajalo približno 5 minut, nato pa je treba prsi obrniti in ocvrti do želene stopnje pripravljenosti (4 do 8 minut).

Na vročo ploščo položimo račje prsi, zavijemo v folijo in odstranimo za 10 minut. Medtem pripravite omako.

V maščobi, ki je potopljena iz prsi, prepražimo narezano šalotko do zlata. Dodamo češnje narezane na pol, pristanišče, juho in med z začimbami. Kuhamo, dokler se omaka ne zgosti. Takoj ko se to zgodi, odstranite omako iz toplote in dodajte maslo.

Raco narežite na rezine in prelijte po omaki. Pripravljena na dojke, dober tek!

Pačji file v medno pomarančni omaki z jagodami

Mesne jedi se pripravljajo na različne načine, zato vam priporočamo, da v sladki pomarančni omaki pripravite račjega fileja s suhim vinom in medom. Privoščite vašo ljubljeno večerjo v romantičnem vzdušju - ta recept je idealen za takšno priložnost.

pol kozarca svežega pomarančnega soka
sol - po okusu
50 gramov divjih jagod (lahko uporabljate tako sveže kot zamrznjene)
15 mililitrov oljčnega olja
en velik file pač s kožo
½ skodelice suhega vina
žlica stopljenega medu
sveža bazilika - za dekoracijo
½ oranžna (potrebujete samo polet)

Mislimo, da bo ta recept zelo enostavno obvladati, zato za jutri ne odlašajte, kar lahko danes kuhate. Vzemite file in na strani, kjer se nahaja koža, ne preveč globokih kosov, nato ga posolite, po želji poškropite s suhimi začimbami. Po tem, ko oljčno olje segrevate v ponvi, ga položite v rinko in temeljito pecite na vseh straneh. Upoštevajte, da mora biti zunaj pokrit z lepo rdečo skorjo, v notranjosti pa naj ostane rahlo vlažna. Naredite punkcijo z vilicami in preverite, ali je vrč.

Ko se raca pripravlja, naredite omako. To naredite tako, da v majhno ponev nalijte suho rdeče vino in ga rahlo segrevajte na majhnem ognju. Takoj, ko se del tekočine izhlapi, dodamo pomarančni sok in lupino, naribamo na fini drobir, nato pa vnesemo jagode, omako lahko malo zasladimo. Kuhamo na minimalnem plamenu, dokler se volumen skoraj ne prepolovi. Ne pozabite redno mešati tekočine.

Kar se tiče medu, ne sme biti debel in viskozen, zato ga uporabite, če ste že kandirani, ga topite na parni kopeli in ga zlijte v omako. Nanesite na krožnik fileta, ga vlijte z dišečo oranžno-medeno tekočino in okrasite z listi sveže bazilike. Kot lahko vidite, recept za kuhanje ni tako težak, kot se zdi. Kot prilogo lahko uporabite bodisi lahke zelenjavne solate ali kuhani riž. Upamo, da bo romantična večerja potekala z bang. Dober apetit in dobro razpoloženje!

Pačji file z majonezo z zelenjavo

Nudimo vikend recept - račjega fileja, ocvrtega na maslu z začimbami, zelenjavo in majonezo. To je preprosto in, kar je najpomembnejše, dovolj hitro posodo za pripravo.Nagradite svoj najljubši teden trdega dela z okusno in zdravo hrano. Ti izdelki so namenjeni za dva polna serviranja, tako da, če nameravate na mizo zbrati vse člane velike družine, boste seveda morali povečati število potrebnih sestavin za jed.

400 gramov fileja
majhen kos svežega masla (za praženje in mazanje ponve)
tri majhne žarnice
dve srednji korenček
žlica rastlinskega olja
sol
50 gramov lahke majoneze
0,5 majhne žlice kumine
25 gramov svežih zelišč (vzemite - peteršilj, baziliko, koper - po lastni presoji)
črni zemeljski poper

Začnite kuhati s čiščenjem in rezanjem zelenjave: odstranite lupino in jo narežite s tankimi polobroči. Korenje narežite na srednji trgovec in dobro očistite zelenice in jih narežite čim manjše. V zvezi s filejem: razrežite ga na rezine debeline približno 2,5 cm.

Zdaj se del masla stopi v vroči ponvi in tu po treh minutah na vsaki strani popecite raco. Če ga samo pečete v pečici, se bo jed pokazal kot rožnato. Torej, ko dokončate nalogo, očistite pekač z rastlinskim oljem in na njega položite filete, predhodno nasoljene, začinjene s kumino in začinjene. Pokrijte z vsemi čebulo in nalijte z majonezo. Na meso in prostor okoli njega potresite korenje in kumino. Nato razrežite maslo na tanke kose in ga dvignite nad svojo kreacijo. V procesu praženja se topi in daje jedi sočen in občutljiv okus.

Pečico je treba segreti na 200 stopinj, vstaviti v posodo in kuhati file z zelenjavo vsaj 40 minut. Za okrasitev jed uporabite zelenice, ki so narezane na majhne koščke. Tisti, ki ne marajo majoneze, lahko nekoliko spremeni recept z dodajanjem smetane ali kisle smetane.

Pačite z bučo, bučkami in drugo zelenjavo

Kuhanje pačjega fileja je užitek. »Zakaj?« - sprašujete. Prvič, to meso je nenavadno mehko, in drugič, hitro se peče, kar bo zagotovo prineslo zaposlene in delovne štedilnike. Izberete lahko kateri koli recept: na primer, jedi, ki vsebujejo nekaj nenavadnih sestavin, so bolj primerne za praznični meni, meso v kombinaciji s bučkami, cvetačo in korenjem pa lahko za večerjo postrežete vašemu zakoncu ali kuhate za vašo ljubljeno.

pol bučk
Pump majhna buča
eno papriko
200 gramov cvetače
dva fileta
majhna korenček - en kos
sladko vijolično čebulo
sol - po vaši presoji
trije veliki krompir
30 mililitrov oljčnega ali drugega rastlinskega olja
pol 200 gramov kreme
rdeča in črna mleta paprika - neobvezno
eno in pol žlic moke (potrebnih za omako)

Najprej olupite krompir in ga za kratek čas zavrite v rahlo slani vodi. Upoštevajte, da zelenjava ne sme biti popolnoma pripravljena. V bistvu ta recept vključuje bodisi bučo ali bučke, vendar priporočamo uporabo obeh sestavin. Delovali bomo po načelu "bolj, bolj okusno". Torej prerežite bučke in bučke na kocke, bolgarski poper - tanke slamice, čebulo - polobroče.

Razdelimo cvetačo v socvetje, če jo malo zavremo, izhaja iz mehkejše in bolj mehke jedi. Po lupljenju korenja ga narežite na kroge. Zdaj je najpomembnejša stvar: obdelajte pekač z olivnim oljem in na njega položite zelje, bučke in buče. Zelenjava potrebuje tudi malo potresemo z maslom, potresemo z začimbami in kuhinjsko soljo. Posodo pošljite v pečico, segrejte na 180 stopinj, po približno 30 minutah preverite izdelke, če so mehki, dajte preostanek izdelkov krompir, papriko, čebulo in korenje.

Medtem, da ne bi izgubili niti ene minute, sperite filet in ga dobro posušite s papirnatimi brisačami.Na vrhu nanesite manjše kose, nato pa meso pošljite na vročo ponev z maslom. Kuhanje raca mora biti na majhnem ognju, sicer tvegate, da ga boste zažgali. Ko je pokrit z majhno skorjo in rdečkasto, jo prelijemo s 50 ml smetane in dodamo malo vrele vode (približno tri ali štiri žlice). Posodo zaprite pod pokrovom.

Da omaka ne bo preveč tekoča, združite moko in preostalo kremo v ločeni skledi, če želite, lahko dodate nekaj začimb. Primerna za sveže in suhe, na primer: bazilika, origano, majaron, kumina, kurkuma in drugi. Pripravljeno maso vlijte v posodo z račkom in kratek čas, obenem pa zmanjšajte toploto na minimum.

Poglej, mogoče je v hladilniku ena majhna oranžna. V tem primeru ga razrežite na tanke kroge in okrasite file, ki je zalit z omako. Okus te jedi je nenavadno nežen in okusen, zato ne zanikajte užitka, da se gostite s kulinarično mojstrovino. Recept že poznaš, ostaja, da ga uresničimo! Vso srečo!

Pačji file s šampinjoni v vinu

Ponujamo recepte za ljubitelje kuhanja. Strinjam se, da je lahko ista posoda popolnoma drugačna po okusu, tudi če jo je izdelala ista oseba. Vse je odvisno ne le od kakovosti izdelkov ali skladnosti s tehnologijo, ampak tudi od razpoloženja kuharja. Torej, preden greš v kuhinjo, pomisli na dobro in se napolniš s pozitivnim. Konec koncev, raca z gobami - "dama" vrste. Potrebno je vrgati malo več soli, kot bi moralo biti, ali pretirati meso in vse - jed je nepreklicno pokvarjen. Torej, če kuhate, potem samo z ljubeznijo in pozitivnim nabojem.

čebula - štiri glave
sol
štiri srednje filete z maščobo
200 gramov svežih šampinjonov (če ne, vzemite sušene ali vložene) t
en strok česna
250 mililitrov rdečega vina (po možnosti suho)
mleti poper (črna in rdeča) - po okusu
nekaj muškatnega oreščka

Vzemite oster nož in prerežite večino maščobe iz fileja, pri čemer pustite zelo malo. Nato ga raztopimo v ponev ali praženju in v njem prepražimo raco, jo obrnemo na eno stran in nato na drugo. Tako bo meso enakomerno porjavi in ne bo le okusno, temveč tudi lepo. Upoštevajte, da kuhanje predolgo ni vredno (dve ali tri minute je dovolj), saj naj bi v notranjosti raca ostala malo vlažna, z rdečim ichorjem.

Ko končate, vstavite file v ločeno ploščo in v to maščobo prebrskajte čebulo, narezano na obročke, tu vnesite česen, mleto s posebnim stiskalnikom. Nato sestavine zlijemo z vinom, potresemo z mešanico črne in rdeče paprike, dodamo malo muškatnega oreščka in soli. Na bo vrgel več vej dišečih zelišč. Omako je treba zavreti, ne prekriti s pokrovom, na zelo mirnem ognju. Ko nekaj tekočine izhlapi, izklopite gorilnik.

Sedaj delajte na šampinjonih: dobro jih sperite, odstranite zgornji film in pretlačite polovico gob v mešalniku. Pire vlijte v skledo z vinsko tekočino in čebulo ter kuhajte približno pol ure. Takoj ko se omaka nekoliko zgosti, vzemite zelišča, če jih, seveda, položite, in dodajte račje fileje. Držite posodo na majhnem ognju še pet do deset minut. Zdaj je jed pripravljen! Postrezite ga s prilogo - na primer s pire krompirjem, kuhanim rižem, zelenjavo - ali brez nje. Dober tek!

Raca s hrenom in svežimi jabolki v kisli smetani

Včasih so race jedi neverjetne. Najdete lahko različne recepte - profesionalni kuharji združujejo meso z mandarinami, pomarančami, repo, bučo, zelenjavo. Priporočamo kombinacijo hrena, jabolk in filetov v eni posodi, jo zalivamo s kislo smetano in jogurtovo omako in dodamo sok limete. Zveni samo privlačno, v resnici pa - pravo delo kulinarstva! Ne morem čakati, da bi poskusili? Nato začnite kuhati.

400 gramov fileja
velika žlica rastlinskega olja (priporočamo dodajanje oljčnega olja)
eno veliko jabolko
tri žlice naribanega hrena (vzemite koren)
65 gramov naravnega jogurta
enako količino smetane
sok limete - po okusu (dovolj je pet mililitrov)

20 gramov svežega kodrastega peteršilja
majhna peščica orehov

Ta jed začenja z omako - da bi jo naredili, morate naribati jabolko na srednjem ribniku. Samo ne pozabite vnaprej, da bi dobili iz nje jedro in kosti. Sadež prenesite v majhno skledo, pokrijte s 30 mililitri vode in kuhajte pod pokrovom približno petnajst minut. Moral bi imeti debel pire krompir. Nato ga obrišite skozi sito in rahlo ohladite.

Sestava tega recepta vključuje hren koren, ki ga je treba naribati in združiti v ločeni skledi s kislo smetano in jogurt. Nato dodamo nekaj sveže iztisnjenega soka limete in ščepec soli. Temeljito premešamo omako in jo prenesemo v skledo jabolčne kaše.

Filete namazajte z oljčno ali drugo rastlinsko olje, sol, če imate radi začimbe, jih uporabite tudi. Raco položite na poseben žar in na vsaki strani prepražite sedem minut, dokler se ne pojavi rjavo-zlata skorja. Jed se postreže na naslednji način: meso narežemo na tanke kose in razporedimo na velik krožnik v obliki ventilatorja, na sredino položimo del omake in ga potresemo s sesekljanim peteršiljem in orehi, sušimo v ponvi brez masla. Slednje lahko dodate neposredno na bencinsko črpalko.

Pačje jedi, katerih recepti so predstavljeni na naši spletni strani, bodo odlična rešitev za počitniške večerje. Meso se hitro kuha in izkaže, da je zelo sočno, nežno in nebalno - kuhajte ga za vaše zadovoljstvo.

Duck Fillets - Splošna načela kuhanja

Za jedi lahko uporabite čisti račji file ali kožo. Če ta trenutek v receptu ni naveden, potem to storimo po lastni presoji. File je kuhan cele ali na rezine. V drugem izvedbenem primeru je proizvod razrezan v medaljone, slamice, kocke ali kocke.

Kaj kuhati z račnimi fileti:

• med in različne omake.

Še posebej priljubljeno kuhanje raca s sadjem in sokovi. Najpogosteje uporabljajo jabolka, pomaranče, granatna jabolka. Lahko se dajo neposredno v posodo ali uporabijo za pikantne omake. Jedi perutnino posolite s soljo, poprom, rožmarinom. Pogosto se uporablja sojina omaka in zelišča. Služi se račjega fileja s svežo zelenjavo, riževimi jedmi, krompirjem.

Duck Fillet: Apple Stew Recipe

Raca z jabolki - klasična kombinacija. Toda iz nekega razloga je običajno, da pečemo celo ptico, in to je tako neprijetno! Nekatera območja postanejo suha, drugi so slabo pečeni, in vsi se ne želijo zmešati s celo truplo na mizi. Druga stvar - raca filet, recept, ki je navedena spodaj.

Sestavine

• 0,7 kg račjega fileja,

• zelene za registracijo.

Kuhanje

1. Oprati filet na dolge trakove. Ne dajte debeline več kot 1,5 centimetrov. Lahko zmanjšate raco in kocke, a dolge palice so videti bolj spektakularne.

2. Olje segrejte na ponev. Ampak, če je file je veliko plasti maščobe, potem ne morete dodati. Zelo se ogrejemo, skoraj do dima.

3. Spustite raco in jih popecite. Mešajte tako, da so prekriti z rdečo skorjo na vseh straneh.

4. Jabolka olupite. Priporočljivo je vzeti kislo sadje. Narežite na velike kose in pošljite na praženo raco. Mešajte, pokrijte in kuhajte približno pol ure.

5. Odprite, posolite in popaprite, filet do polne mehkobe. Okoli petnajst minut je.

6. Dokončano posodo položite na ploščo in okrasite z zelenjem. Postrežemo jo lahko samostojno ali s prilogo zelenjave, riža, ajde.

Pačji file: recept s krompirjem za pečico

Pečen krompir in okusna raca je jed, ki je vredna velike mize. Lahko pa se pripravi zelo hitro in enostavno. Priporočljivo je, da fileti v začimbah, tako da se izkaže, da je bolj razpisan.

Sestavine

• 40 ml sojine omake,

• 3 stroke česna

• 150 ml majoneze,

Kuhanje

1. Pačji file narežite na srednje kose, dodajte sojino omako in dve žlici majoneze. Napolnite s poprom in drugimi začimbami, stisnite česen in premešajte. Pustite, da se stiskajo najmanj dve uri. Rako lahko pustite vso noč, toda v tem primeru je bolje, da jo položimo v hladilnik.

2. Očistite krompir. Operite in narežite na srednje velike kose. Dodamo sol s poprom, položimo ostanke majoneze in pustimo marinirati eno uro.

3. Raco in krompir položite v namaščen pekač. Vse skupaj lahko zmešate.

4. Raztegnite folijo na vrhu in pecite približno 40 minut. Nato je treba pokrov odstraniti in dobro zapeči, dokler ni rožnate barve.

Duck Fillet: Recept s pomarančno omako

Različica neverjetnega račjega fileja, katerega recept skrbno shranjujejo kuharji nekaterih restavracij. Za omako bo treba belo vino, je priporočljivo, da uporabite suho.

Sestavine

• enojne račje prsi,

• 100 ml belega vina,

• 100 ml pomarančnega soka,

• 1 čajna žlička. rjavi sladkor

• 20 gramov masla,

• 1 čajna žlička. koruzni škrob,

• sol, zmleti črni poper.

Kuhanje

1. Čiščenje račjega prsi s kože, kosti, odvečne maščobe in vsega, kar je nepotrebno, operemo in razdelimo na dva dela. Vsak kos preluknjamo z nožem na več mestih, nato pa ga z brusnim maslom poprskamo s poprom in soljo.

2. Posodo segrejte, namažite s kapljico olja in namažite začinjen file. Deset minut pečemo na obeh straneh. Nato prekrijemo s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju približno pol ure.

3. Po omaki se po raki kuha v ponvi. Dodajte vino in pomarančni sok v maščobo, segrejte.

4. Škrob združite z žlico hladne vode in ga vlijte v prihodnjo omako.

5. Nato dodamo rjav sladkor, sol s poprom, vrgnemo maslo in ga po eni minuti izklopimo.

6. Pačji file narežite na prečne rezine. Vsaka debelina ne presega 0,5 cm. Postavite na krožnik, nalijte pomarančno omako in jo lahko postrežete.

Pačji file: recept z pomarančami za večnamenski kuhalnik

Recept za neverjetno pačjega fileja, ki ga kuhamo s pomarančami v počasnem štedilniku. Posoda je kot nalašč za kuhani okus riža.

Sestavine

• 5 račjih filejev s kožo,

• 1 velika oranžna

Kuhanje

1. Pačja piščanca preluknjamo z nožem in ga vtrite s poprovo soljo. Premaknemo se v posodi in mariniramo eno uro.

2. Ko je ptica vložena, odstranite lupino iz citrusov. Lahko ga preprosto obrišete s plavajočo ploščo, kar jo prihrani od potrebe po brušenju. Sama citrusa se razreže v kroge. Debelina ne presega enega centimetra.

3. V multicooker nalijte žlico olja, vklopite način cvrtja in nastavite 20 minut. Popecite marinirane kose.

4. Odstranite file na krožniku in v vročo maščobo položite skodelice pomaranč, dodajte rožmarin, polet in med. Popejte dve minuti. Vzemi rožmarin.

5. Vrnite račo v multicooker, položite ga na vrh pomaranč.

6. Vklopite program za gašenje in pripravite 40 minut. Odpiramo in uživamo v čudoviti ptici z dišečim omako.

Pačji file: recept za perutnino v omaki granatnega jabolka

Recept neverjetno raco filet z enako okusno omako granatnega jabolka. Za kuhanje je zaželeno, da uporabite naravni sok. S kožo se uporablja filet.

Sestavine

• 2 stroka česna

• 250 ml soka granatnega jabolka,

• nekaj masla in začimb,

• 1 žlica semena granatnega jabolka.

Kuhanje

1. Filete speremo, posušimo in naredimo več koščkov, ki se prekrivajo. Kose zmešajte z začimbami.

2. Ploščo obrnite in na njej položite kose fileta, s kožo obrnjeno navzdol. Na velikem požaru na obeh straneh.

3. Kose zavijte v folijo in pecite v pečici približno štirideset minut.

4. Za omako se segrejte nekaj masla v ponev in prepražite šalotko narezano na polobroče.

5. Po nekaj minutah dodamo nasekljani česen, nato pa med in vlijemo žganje.

6. Zmešajte škrob s hladnim sokom granatnega jabolka in nalijte v ponvi na ocvrto čebulo.Topli bomo približno pet minut, napolnili s soljo, poprom po okusu, dodali malo rožmarina in ga izklopili.

7. Pečeni račji file izvlečemo, ga razrežemo v prečne plošče in ga razporedimo na ploščo kot ventilator. Nalijte omako iz granatnega jabolka in okrasite z zrni.

Pačji file: recept z ingverjem in medom

Ne veste, kaj razvajati goste? Pripravite pikantni in zelo dišeči račji file, katerega recept je naveden spodaj.

Sestavine

• 150 ml pomarančnega soka,

• 2 stroka česna

• 20 gramov ingverja

• 4 žlice sojine omake.

Kuhanje

1. Pačji file narežite na medaljone 0,5 centimetrov in rahlo odtrgajte s kuhinjskim kladivom.

2. Vtrite ga s soljo in poprom, položite na ponvico in na minuto prepražite na obeh straneh. Premaknemo se v skledo.

3. Na isto posodo nanesite nasekljani česen, dodajte ingverja po 30 sekundah in segrejte minuto.

4. Dodajte med in nalijte v pomarančni sok v mešanici z sojino omako.

5. Po vreli raztresemo že prepečene medaljone.

6. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler ne postane mehka. Trajalo bo približno pol ure.

7. Gumbov file, ki ga postrežejo s stranskimi jedmi iz riža ali s svežo zelenjavo.

Račja račja: recept z jajčevci in krompirjem

Varianta preprostega ražnega fileja, čigar recept mnogi poznajo Za pripravo uporabljenega kotla ali velike ponev

Sestavine

Kuhanje

1. Takoj zrežite jajčevce in jih namočite v slano vodo. Znebite se grenkobe.

2. Rez je narezan na palice in ga vlijte v kotliček, pecite približno deset minut brez pokrova. Če je maščoba na račku majhna, lahko vlijemo malo olja.

3. Dodajte filetni korenček, sled in čebulo. Zelenjava raztrga slamo. Popecite do polovice.

4. Postavite narezan paradižnik in prepražite nekaj minut.

5. Dodajte krompir, nalijte približno liter vode. Kuhajte skoraj do pripravljenosti.

6. Stisnite jajčevce iz slanice in prepražite v ponvi z dodatkom olja.

7. Prenesite jajčevcev na krompir in filete. Posesajte sol, poper, premešajte in kuhajte približno deset minut, dokler ni pripravljena.

Duck Fillet: Recept za pečeno meso s sirom

Neverjeten recept za račje fileje z dišečo skorjo sira in sočnih paradižnikov. Pripravljena v dveh fazah.

Sestavine

• 30 ml sojine omake,

Kuhanje

1. Pačji file narežite na majhne rezine. Vzemimo kuhinjsko kladivo in malo odtrgamo. Potresemo s sojino omako in pustimo pol ure.

2. Olje segrejte, kosite na obeh straneh pecite na visoki toploti. Premikamo se v majhni plesni.

3. Paradižnik razrežite v kroge, položite eno plast nad raco.

4. Posolite kislo smetano, poper in na vrhu potresite paradižnik.

5. Posodo pokrijte z naribanim sirom in jo pošljite v pečico. Pripravljajte tako raco približno pol ure. Prepričajte se, da sirna skorja ne izgori. Temperatura 190.

Duck Fillet Recepti - Nasveti in triki

• Ducklings se od drugih ptic razlikujejo po specifičnem vonju. Če se ga morate znebiti, je zaželeno, da filet namočite v hladno vodo z limono ali škripcem. Za marinado lahko uporabite kateri koli sadni sok, sojino omako, dišeče začimbe.

• Pečeni račji file je mehkejši, če redno zalivate koščke z vrelo maščobo.

• Raca dovolj kalorična in težko prebavljiva. Zato za prehransko hrano ni primerno. Da bi zmanjšali vsebnost kalorij, lahko odstranite kožo in očistite filete iz maščobe. Izogibajte se tudi cvrtju, kuhanju in pečenju. Bolje je dati prednost žaru, navadnemu ali kuhanju v pari, v katerem del maščobe zapusti izdelek.

• Raca bo zelo sočna in nežna, če pri pečenju pečico prekrijete s folijo ali jo položite v rokav. Nato odstranimo zaščito, napolnimo z izpuščeno maščobo in prepražimo do zlato rjave barve, pri čemer dodamo temperaturo.

Kako kuhati račjega fileja in ga ohranjati?

Ledja je sestavljena iz prsi. Preden začnete kuhati, ga najprej sperite pod vodo in posušite na papirnato brisačo.Kožo je treba zarezati z ostrim nožem, da se meso ne dotakne. Nato začinite morsko sol in črni poper.

Segrejte lonec iz železa. Položite kožo na prsih in, odvisno od številčnosti podkožne maščobe v ptici, prepražite 10-20 minut. Če želite, da je skorja hrustljava, jo popecite v hladni ponvi.

Ko koža postane rdeča, postavite prsi s kožo v pekač in jo postavite v pečico, segreto na 200 stopinj za 15 minut. Nato odstranite posodo, pokrijte s folijo in jo pustite.

Pačji file v počasnem štedilniku

Za to potrebujete:

1 kg račje drobnice, t
1 glavica čebule,
1 žlica. l začimbe po okusu
2 žlici. sojina omaka
2 žlici. gorčica,
3 žlice. sončnično olje,
sol in poper po okusu.

Najprej umijte meso in ga narežite na majhne koščke. Zmešajte sojino omako z začimbami in gorčico. Meso dajte v pripravljeno marinado 1 uro.

V tem času pecite čebulo v olju do zlato rjave barve. Na počasen štedilnik dodajte rezine fileja, premešajte s čebulo, vklopite program praženja. Zaprite pokrov in kuhajte 1 uro.

Recepti za račje fileje so lahko zelo raznoliki. Izberite si najboljše recepte za raco.

Ptica z gorčico in repo

To storite tako:

300 g prsi,
4 srednje repa,
ščepec sladkorja,
2 žlici. smetano

Najprej očistite repo in narežite na kocke, potopite jo v vrelo vodo za 10 minut. Nato v majhni ponvi stopite sladkor s smetano. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 15 minut.

V tem času odstranite mastno kožo iz rezine in meso razrežite na tanke trakove. Pražite jih v ponvi 4 minute na stran. Nalijte končno mesno omako.

Pačji file z medom

Za marinado vzemite:

50 g medu
sol in poper po okusu.

nekaj vejic zelene,
2 korenje,
2 l bujona,
40 g špagetov.

2 litra vode
0,5 kg račkastih kosti:
1 čebula,
por
1 korenček,
česen,
sol in poper,
50 g medu
1 žlica. l vinski kis.

Prvič, koža na raco, brez odstranjevanja, narežemo na kvadrate.

V majhno posodo vstavite med, potresemo ga s poprom in meso položimo na kožo, obrnjeno navzdol. Vse shranjujte v hladilniku 2 uri. Nato odstranite in prepražite 3 minute na majhnem ognju v ponev s kožo navzdol, nato pa bo med izkaže barvo karamele. Potem obrnite račka in pecite še 2 minuti. Po vsem tem pečemo v pečici 8 minut, dokler ne postane hrustljava.

Če želite pripraviti prilogo, zavijte korenje z zeleno, zavarujte z nitmi in kuhajte v bujonu približno 1,5 ure. Nato ohladite in narežite na majhne koščke.

Kuhajte špagete, vstavite v obliko in položite v hladilnik. Preostane testenine narežite na porcije.

Za julienne, del raca s kostmi, prepražimo v dobro ogreti pečici. Vrzi korenje, por, česen in čebulo v ponev, pokrijemo z vodo. Popečene kose položite tam in kuhajte 2 uri.

Medu segrejemo do karamelne barve, dodamo vinski kis in združimo z juho.

Recept za račje file "a la mura"

1 kg račje drobnice, t
1 žlica. mleti poper,
6 žlic. l žganje
sol po okusu

Sestavine za omako:

1/2 steklenice rdečega vina,
1 kocka,
1 žlica. pohabljene brinove jagode,
2 stroka česna,
1 korenček,
kašča timijana,
lovorjev list
peteršilj
1 čajna žlička poper grah,
750 g jurčkov,
1 čajna žlička koruzna moka,
40 g masla,
sol in poper po okusu
oljčno olje.

Postopek kuhanja: najprej segrejte posodo na visoko vročino. Nato zarežite ptičjo kožo navzkrižno. Ko pečemo ponev, jo spustimo s kožo in jo prepražimo, dokler ne postane hrustljava, nato pa jo obrnemo na drugo stran.

Meso položimo na posodo, posujemo z žganjem, pustimo marinirati 10 minut.

Med tem časom obrnete meso enkrat in ga pritisnite z dlanjo, da bo pijača bolje absorbirana in da bo meso mehko.Nato z dobro usmerjenim nožem meso narežemo na tanke kose in jih previdno položimo na pladenj. Vse sol in poper, postavite na stran.

V posodi, kjer je bila raca vložena, nalijte sok. Dodamo kozarec vina, kocke, brin, česen, začimbe in zelišča ter žličko soli in poper-grah.

Omako kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne upari na polovico volumna. V tem času očistite bele gobe, ločite noge od kape in narežite na tanke rezine.

Najprej se v ponvi segreje žlica oljčnega olja, kjer se gobe pečejo 3 minute. Nenehno se morajo mešati.

Ko se omaka zgosti, dodamo gobe in kuhamo še 15 minut. Naprej, povežite omako. V ta namen zmešamo zmešano maslo in koruzno moko, dodamo majhne kose mesa z gobami in premešamo, dokler ne postane gladka.

Preden posodo položite v pečico, jo segrejte do 200 stopinj. Zdaj jih položite na krožnik, prelijte z omako in postrezite s kuhanim krompirjem.

Recepti za kuhanje rjavega fileja v pečici

To storite tako:

1 račji file,
1 jabolko
2 krompirja,
2 žlici. l med
2 žlički. balzamična omaka
strok česna,
začimbe po okusu.

Pečico najprej segrejte na 200 stopinj. V tem času razrežite račeno drobnico s strani kože. Nato ga solite, poperite in popecite v ponvi na dveh straneh. Prenesite na toplotno odporne jedi.

V file dodajte krompir z jabolki, zdrobljen strok česna in začimbe na vrhu. Nalijte med in omako. Pošlji v pečico 40 minut.

Filet v pečici v orientalskem slogu

2 piščančji prsi,
sezamovo olje.

Za uporabo marinade:

vroča rdeča paprika
1 limeta in 1 limona,
20 g ingverja
suhe začimbe po okusu
3 stroka česna,
2 žlici. med
100 ml riževega vina, t
zelena zelenjava.

Zmešajte citrusni sok z vinom in medom, dodajte narezano korenino ingverja in začimbe.

Čilantro in rdečo papriko narežemo s česnom in v tej mešanici vzamemo rjavo meso s kožo približno 4 ure. Ne uporabljajte celotne marinade, pustite jo rahlo.

Zdaj velikodušno namažite obliko s sezamovim oljem in tam položite kup. Obliko prekrijte s folijo in pecite v pečici približno 1,5 ure, nato odstranite folijo in pecite še 20 minut, nekajkrat natočite marinado dojk in posodo ponudite z zelenjavo in vinom.

Recept za račji file brez kože z oranžno omako

V ponvi popecite 2 račji prsi brez kože in pred pošiljanjem v pečico nalijte nekaj žlic sojine omake.

Z 4 pomarančami odstranimo lupino in sok stisnemo v ponev, premešamo s kozarcem vina in piščančjo juho. Pripravljeno mešanico položimo na ogenj in zavremo.

Ko zavre, dodajte 2 žlici medu in soli ter poper po okusu. Hranite na počasnem segrevanju približno 20 minut.

Končane prsi prerežite na pol. Nato jih dodajte v debelo omako in kuhajte še 5 minut. Razpršite jed na krožnik, okrasite pomarančno lupino.

Pačji file z jabolki - preprost, a zelo okusen recept

1 kg prsi,
4 jabolka
2 suhe slive,
sol in poper po okusu.

Najprej izperemo in olupimo jabolka, izrežemo sredino s kostmi in jih narežemo na majhne koščke. Sledimo tudi na majhne koščke.

Ražo fileta speremo in narežemo na kocke. Pačite z jabolki v rokavu za peko, sol in poper. Raco položite z jabolki in suhimi slivami v rokav in pecite pri visoki temperaturi 180 stopinj za 2 uri.

Pravilno kuhana raca bo zelo sočna in dišeča. Torej, po vseh receptih, se borite doma čisto, in bodo zagotovo zaprosili za dodatke.

Metoda priprave:

Meso se opere in maščobni sloj se zareže poševno, kar omogoča, da se maščoba hitreje izčrpa.
Filet se podrgne s soljo in medom, nato se zelenice položijo v kosi.
Raca se hrani v paketu s hrano, kjer je napolnjena s sokom.
Marinirano meso v hladilniku do 2 dni.
Po določenem času se raca, očiščena ostankov zelenja, položi v ponev z debelo spodnjo maščobo.
Po segrevanju približno 5 minut na majhnem ognju se ogrevanje poveča na medij.
Takoj, ko se maščoba stopi, raca zapusti 10 minut v pečici, segreti na 200 ° C.

Faze priprave:

Na pripravljenem mesu so narejeni dijamantni rezi, po katerih je filet soljen, poprskan in položen v ponvi.
Gredice se pečejo na obeh straneh 6 - 7 minut, nato pa se po hlajenju narežemo na rezine.
Maščoba se vlije v ločeno posodo.
Sadje je olupljeno in razdeljeno na 4 dele, ki so 15 minut namočeni v vodi z limoninim sokom
Jabolka se pečejo v majhni količini maščobe, staljene z dodatkom medu.
Ko postrežete, se rezine jabolk izmenjujejo z rezinami mesa.

V pripravi:

V globoki skledi pripravimo marinado iz omake, medu, stisnjenim limoninim sokom, rastlinskim oljem, soljo, začimbami in česnom, ki smo ga prešli skozi stiskalnico.
Filet je opran, posušen in zarezan, tako da je bolje mariniran.
Kosi mesa se pošljejo v skledo z marinado, kjer se stisnejo tako, da škripci v celoti pokrijejo raco.
Dan mariniranega mesa na mrazu.
Pripravljen izdelek se na vsaki strani 7 minut peče v vročem olju.

Napredek:

Prsi in prsti se na mnogih mestih sperejo.
Skledo zmešamo z začimbami, soljo, česnom, ki smo ga prešli skozi stiskalnico, polet in pomarančni sok.
Meso se prelije po marinadi in pošlje v hladilnik, od koder se odstrani po 2 urah.
Prsi se na vsaki strani pečejo 5 minut, nato pa se na folijo položijo rezine oranžne barve.
Pečeno posodo pol ure pri 200 ° C.
Po praženju fileja se na maslo pošljejo pomaranče, vino, sok in med.
Ko se tekočina nekoliko upari, se maslo pošlje v omako.
Rezine mesa nalijejo sladkasto omako.

Če želite kuhati svojo raco z vročo omako, boste potrebovali:

150 gramov riža
1 prsi,
glava česna,
paradižnik
žarnica,
1 kos rdeča paprika,
4 obročki ananasa (v konzervah),
3 stebla zelene,
100 ml kokosovega mleka, t
mešanica curryja (15 g ingverja, 50 ml ribje omake, 15 g curryja, koriandra, ½ chila, 20 ml kečapa, 50 ml kokosovega mleka, polovica limetinega soka).

V postopku:

Riž je kuhan.
Pačji file je narezan na rezine, ki se ocvrtejo do zlato rjave barve.
Poper narežemo na trakove, česen - rezine, čebulo - obročke.
Curry omako zgornjih sestavin pripravimo v mešalniku.
Sesekljano zelenjavo pošljemo v meso v ponev, kjer po 2 minutah postavimo olupljeno, sesekljano paradižnikovo in curry omako.
Nato zdrobimo zeleno in ananas, nato pa dodamo kokosovo mleko, sol in malo vode.
10 minut zalijte z omako in nato položite na prilogo riža.

Zaporedje dejanj:

Meso se razreže na porcije, ki se v ponvi z nelepljivim premazom prepražijo do zlato rjave barve.
Čebulo narežemo na polobročke, korenje - na kocke, česen - na kocke.
Sesekljana zelenjava se peče v ponvi, kjer je meso kuhano, nato pa se vse prenese v ponev.
Pražene sestavine se polijejo z vodo, nasolijo, začinijo in dušijo 20 minut.
Nato se na ponjavo pošljejo olupljeni in narezani paradižniki.
Po pol ure je pripravljena gruzijska jed s posebno tajsko noto.

S pravilno pripravo race lahko kuhate veliko zelo okusnih, aromatičnih in krepkih jedi. Glavna stvar je, da izberete meso izključno mladih ptic in ga pravilno obdelate.